Pazarno poznavanje na stoki_IV_MAK_PRINT.pdf

7/24/2019 Pazarno poznavanje na stoki_IV_MAK_PRINT.pdf

http://slidepdf.com/reader/full/pazarno-poznavanje-na-stokiivmakprintpdf 1/156

3 3

-

IV

,

Скопје, 2013



.22-4277/1 28.07.2010 .

CIP – ". " ,

66.017(075.3)

-, IV : ,

/ - , . - : , 2010. - 152 .:. ; 30

ISBN 978-608-226-158-41. , [ ]

COBISS.MK-ID 84277770

Автори:

Коевска-Максимовска СнежанаКалемџиевски Војче

Рецензенти:

Проф. Д-р Татјана Петковска МирчевскаПроф. Тања ЈовановскаПроф. Соња Илиева

Лектура:

Кузманоска Ивана

Издавач:Министерство за образование и наука за Република Македонија

Печати:Графички центар дооел, Скопје

Тираж: 25



i

“ “ - . 2 .

,

. : , , , , .

( , , ) , .

, , .

, . , . .

. , .

,

.

.,

, .





1

1 -

• -

• -

• -

•

• -

•

•

•

•

• ,

. . ,

. ., , , . ,

.





3

1. -

1.1 -

- .

. .

-, . - () .

, . , .

. , . . , . , .

. . , , . .

, . : , , . . , - .



4

1.2 -

- . (

, ). .

-, . , .

, :

- --

-- - - - - -,

.

(, , , ), . ,

. , , .

1.3.1

. , ,, .

. , .. .

:- . , . (

). . , .



5

.. . .

, .

- .- ( ) . , . .- . , , . , , .

, .

.- ( ) . 220V, (10, 16, 20 25). .- - . . : .

. .

. . (). .- (.1.1) KWh (). .

.1.1 E



6

..

(10,15, 20

40 ). , ,

1.4

. . , . ,

. . 2100 2900oC .

.1.2

, , . . .

15 200W. 1000 .

. ,

.

- () . , . . .. (, .). 220V . 18, 36 58W. 2000 .



7

. .

, ,

.

, , . , ,

. , , ,, .

. , ( ).

1.5

, : , . . . . , (Sony, LG, Samsung .). ,

. (, , , ). . .

. . .

37, 51 , 56, 66, 69, 84 , . . . , . .



8

.1.3

, , . , . , . .

. , . , , , ,

, , . . , (Nokia, Sony Ericsson,Samsung, Siemens).

1.6

. ,

. . , . , .

( , , .).

.. . . . , .



9

.1.4

:

• - ( , , .). . (.1.4). .

• - . 15 30 ( ). . .. LCD ( ). . ,

.

• - .

100 .

• - . : , .

• - . , LCD .



10

. , .

, . , (IBM, DELL, HP .).

.. . .

. . . (“”,

””, “”). , , “” . . , , .

. , . , , - .

, , , .

. .

.

1.7

. . . , , ( ) , .

. :



11

- - ( )- .

- .

: , , , , , .

.1.5

.

. . 400oC . .

.

. (). , .

.

, .

.

- . . .. .



12

( 500W) . .. 1,5 5 .

, .

, , . .

. . , .

200 2000W. .

() . . . -. ,

. . -10oC. -40 oC .

( ). . .

(-) . . , . , , . . m3 , . .



13

- , . . , .

.

- . . . . . .. . 5, 10, 30, 60, 90 120 ,

. 700-3000 W(.1.6), . . , . . , (, , , ). .

.1.6



14

. . .

. .

, 2000 6000W. . ( ), .

. . 1, 2 3 1000W.

. , .

(). , .

.

() .

.

(.1.7 ) . . 750 3000W. .

.1.7



15

1.8

.

. . . (, , , , ). . , .

:

- ,,, . .

- () .

- .

- (, ).

-

.

. , (Bosch, Dewalt). , , . .

1.9

. .

- . 1,5V. (.1.8).



16

.1.8

, . . , , , .

- 30% H2S4. H2SO4

6, 12, 24 (V). o . . . :

PbO2 + 2 H2S4 + Pb 2Pb S4 + 2H2O

, . () .



17

1.10 , ,

-

(). . (.1.9).

.1.9

( 1000-3000), (KW) (220V 380 V).

(, , , ,

).

- e . Toa e .-, , (, ) .

:

1. ?

2. ?3. -?4. ?5. ?6. ?7. ?8. ?





19

2

- - J

-O - -

--

- -

, , .

, . -

.

, , .

.





21

2

.

.,

, . , .

2.1

, , ,

. . :

. , , , ,

, .

. .

, , , . .

. . , ,, .

. , , , .

. .

. , , .

- , , .

, , , .

, . .

- . , .

:

, , , .



22

. , , , , , .

. -, , .

, . .

, , , .

. .

: .

, ,

. .

, . .

. , ,

.

( ).

2.2

, 50%, 43%, 6% 1% . . 53%, 30% 17% .

. ,, , , , .

, , , , , , , .

: (

, ). , (, ). , , .

, .

.



23

().

– , .

. .

2.3

2.3.1 ,

. , .

, .

, ( ), 1 kg . % . %

, .

. % . m3.

2.3.2

, . – ,

. 25 mm 50 mm . . , 100 mm. 3, 4 6 . , (). m3.



24

.2.1

(.2.2), , . 4 6 , : 80 100 mm. 100 100 mm, 120 100 mm, . . m3.

.2.2

( ) 30 50 mm 20 – 25 mm. m3.

( ). () , (.2.3). .



25

.2.3

. , , ,

. 30-80. m2. % , , , ( ).

,, (, , ).

2.3.3

, .

- () ( ) . , , .

- : 9, 16, 18, 25,30, 40 mm(.2.4). 5,7 m2. m2.

- . . , . .



26

.2.4 -

, (, ). 10-40mm. , , , . -

. m2

. (, ,

), (, ) . . 4-30mm. -, , . , , . - . m2.

- (.2.5) 3-4mm. . . m2.

.2.5

-(.2.6) () . . 3-20mm. , , . . m2.



27

.2.6 -

(.2.8) , (.2.7) . , 0,3 4mm, - 0,08 1 mm. , . m2

. , , -.

.2.7 .2.8

2.3.4.

. , , . ( ), , . , , , .



28

.2.9

(, , ), - -. .

. , , , . .

, ( , , , ).

– , , , . . , (, , ), (, ,

), , . ,

. , . .

.

2.3.5

, , , , . - -.

.2.10



29

(.2.10) ,, ( ), . (.2.11).

. ( ).

.2.11

2.4

: .

, .

.

, , , ( ), , .

. , , . (, , .). ,

. ( , .).

, , .

, . , , .



30

: : , , , ., .

, , , . : , , , .

.

. ( , , .).

. 6-8%.

.

2.4.1

, :

1. – 80-88% 12-20% . ,

, . 500 kg. .

2. . : 40 g/m2, 50, 60, 70, 80 100 g/m2, 60, 70, 90g/m2, .

3. , , . , , . , .

4. – , ( , , , ) , , .

5. – , . () .

6. – , 140 - 220 g/m2.



31

. , , .

7. . , ,

, : , ; ; , , .

. 0,1 4,0 mm, 2 3%. , , .

, , , ; , .

, , , , .

: ( 1m2 ), , , , , ,

, , , .

:

1. ?2. ?3. ?4. ?5. -?

6. ?7. ?8. ?9.

?10. ?11. ?





33

3

- -

--

.

, .

, .

. ,

, , , .





35

3

3.1

, . , .

, , , . . “ “, .

, , . .

, , , .

:- –

- - - .

3.2

. , , , .

:- ( , , , , )- (, )- (, )



36

3.1

3.2.1

.

( 95%), , , , , , .

: .. , ( (, ), .

. , . NaOH Na2S 0,8, .

: – , , – , , , , .

:

--

--

---

---

-

- ---

-

-

--

---

-



37

. “

“. , . ,

. .

, .

(,, , , , ( , ),

.. , , . .

. (.3.1). ( ), .

33% , 2% ( ) 65% ( ).

, . 225, 330 .

.3.1

. : , , ( ), (), ( ), , , (), .



38

, .

. , 10% .

:

- ;- – ;- , :- (35-55 )- (25-35 )- (10-25 ) .

14-25 (0,001 ). , ,

, , ( 8,5%) . ,

, . , , .

. 80%,

. , , ,

, . .

.

. . 70% , , , . .

: , , - , () .

. , 20-30 , .

, . . .

( . H2SO4). O , . 30-70cm. Toj e

, . . , ,

, . , . , , ,

.



39

100 kg . , , -.

(60-70%) (18-20°). .

, . 20 cm.

. , .

, , ,, , .

““. , , ().

. , ,

. , , , .

, .

(60-70%), . , , 30 , 20 .

, .



40

.3.2 e:

. 5. ( 1 ) . , . 2-4 .

, (.3.3), , , , , .

.3.3



41

. , , . .

, , . , -.

. , , .

. , .

“ “ -, , 4 .

, .

:

1. ?2. ?

.3.

?4. ?5. ?6. ?

7. ? ?8. ?9. ?10. ?

3.2.2

, , . . .

. , . , , a (), () . . , , , .



42

2000 .

. .

: , .

. , : ,, .

. , , , , .

,

( ), . ,

. .

. , . , .

, , . , , .

:1. ( 14

);2. (50-150mm);3. (14-65 );4. ( 50% );5. (

);6. ( )

);7. ( , , );

8. ( 15-17,5%, 20%;9. ( .

100 g , . 35-70%).

50 250 , , 17%. . . 3.2.



43

.. .

80S70S66S64S64S60S

60/58S58S56S50S

48/46S

46/44S44/40S

40 - 30S

AAA AA/ A

AA AA/A

A A/

1

2

1

2

1

2

E1

2

17-1818-1919-2020-2121-2323-2426-2828-3030-3232-3437-40

42-4547-60 60

3.2

: 512 435 ( ) .

, , . , , , .

,

, , , .

. 3000 . , (.3.4), ( ).

( ),



44

– . 3.000 , (.3.5). .

(). .

, , , . , , , .

(60-80°),

(), , . , .

. 500 700 , . , . , .

. . ( ). , 45 cN/mm2, 12% . ( ).

.3.4 .3.5



45

, .

: , , .

.

60-70%, . 11% .

.3.6

II . , .

:1.

?2.

? ?3. ?4. , ?5. ?6. , ,

?7. ? 8. ?9.

?

3.2.3

, .



46

. .

, , .,

. , , , .

( – ) , . , 1500°, .

, , ; , , ,

.

(). , , . (.3.7), , .

.3.7



47

.

,

. . , .

( , , , .), () ( ).

: ,, , .

( ) . , ( ) .

3.3

-

-

--



48

( ) . , ( ) .

, 18 30 . , , , , 7-9 , . H2SO4, . .

, , , , , .

, ., - .

. , .

. : , ,, , .

, 60%, .

. , .. : , , , , .

. , , , , , , , . , . , . , , . ,



49

. , .

, : .

() ( ) ( ), . .. .

. , -,

, , , , .

,

: , , CO2, NH3 . ,, .

, , , , , , .

: , , .

, , .

, , -, , .

:

1. ?`

2. ?3. ?4. ?5.

?6.

?7. ?



50

3.2.4

: , ,, , ,

. , ,

. , , , .. . , , .

, , , .

.

T = m/L [ tex ]

tex (). tex km, 1 .

m – L - 1000 (m)

mm. , .

. . : ,, , .

, .

() . . , , . :

- - .



51

-- .

. , . :

, . , , , .

( ) . , , .

3.2.5

. . - , – (.3.8).

.3.8

, . - , . (.3.9) .



52

.3.9

, , . .

, .

, , ., .

. , . ,

““, , , .““

, .

, .

, . .

18°. .. , .

(.3.10) - , . : , . ( ).



53

.3.10

. ,

. , . . , ““ (, , ) . , , ,.

.

, .

. .

, , , , . , .

, . , . ,

. .

(.3.11). : , .

(,) ( ) (, , .).

, ,, , . ,



54

““ . , , , .

.3.11

, . , , .

, , , , , , , .

, . 60-70%, 1-20°, . ., .

20 cm .

, .

. , .



55

:

1. ?2. ?

3. 4. ?5. ?

?6. ,

?7. ?8.

?9. ?10. ?

1. .



56

2. 3.12

. :

: ( ). , , .

.3.12



57

4

- -

-

- -

, . .

( .). .

. , , .

, , ( ) .





59

4

4.1

. , , .

1. 2. 3. .

.4.1

(,, , .,), (, ), (, , ) . .

, . , .

, , :

, 30% 70% . , .

, , . , -(.4.2).



60

.4.2

, () .

- . , , . , , .

: ,, , ,

, , .

.4.3

4.2 , :

- - -



61

4.2.1

80% . :

- . , , .

, , .

. , .

,

.

.

: , , , -, . .

, ( ), .

, , , , (

) . – . .

. , .

, , . - . , .

. , .

. , . . ,

.- .

, .

, . .



62

. , , . , . . .

, , . . . , , .

4.2.2

, , . :, , .

, , , . . , , ,

. . ,

, . , .

. . .

, . .

: , , , . . , , , , - . . : , , , , .

. . . , . .

. . .

. .

. .

. .



63

4.2.3

, . , . .

. , , . , , .

() , . . , , , .

5 10 . 25 . () . , . . , .

.

, . ,

.

, .

4.3

. , , , , . (

. ). , ,

.

, , , .

, .

, , .



64

. 2-3%,

. .

,

.

. , . , , , . , , .

. , , . ()

( ). .

.

4.4

. . , , .

, , . ( ). , .

: ,, , ., . . , . ( ), () .

. () : , , , , , , .

, . .

- , .



65

.4.4 o

.

. – . ,

, . .

, . .

. , . () .

, . ,

.

. , . .

.

- . .

: , , , , .

, , . ( ) . . .

, . .



66

, ( ), . , .

. .

:

1. ?

2. ?3. ?4. ?5. ?6. ?7.

?8. ?



67

5

,

-

,

- -

- -

- - -

---

, , , , .

, , , , , , .

, , .

,

, , .

, .

, . ““

.

, .

, .





69

5

5.1 ,

, .

, . .

, . , .. .

, , .

. , , .

, , .

, . , .

, , ,

.

5.2

, , , , ., , , , , , .

. .

, .. . , ,

, , , , . (,

, ) , . ,

. .

, . ,



70

. , , .

. .

, . , ,

, , , , , , .

, , , .

, . . , , .

.

. , , , , .

, . .

, , .

.

.

5.1:

000++++

0++++++++++++++++

++0+++++

+++++++++++0+++++

+++0++++++

+++++++++++++++0

: + ; ++ ; +++ ; 0



71

. , , , , , , . . (20-30 gr.), , ,

, . 60%

. . , .

5.2

. - - -

10 04811 72314 230

7085

100

404550

450525610

.

-

-

-

9 21010 467

11 723

6080

85

3540

70

410410

440.

- 2 - 10 - 14 - 18 .

3 7687 536

10 88613 3987 117

256090

10040

3040504025

130300450565300

5.3

. , . .. ““.

. .

.



72

/100 gr. , .

,

, , .. ( 5.2). , .. , , ( 5.1).

, , .

:1. ?2. ?3. ?4. ?5. ?6. ?7. ?8. , ?

.5.1



73

5.4. -

, – .

:- ,- ,- ,- .

, .

. . .

.

,, , . , , , .

, . ““ , , .

:

- ;

- , ;- , ;

- , ;

- .

:

- ;

- , ;



74

-, , ;

- .

, , .

, , , .

, ( ), .

..

, .

5.5.

1950 NASA Pillsbury Company .

, , 100% . . Pillsbury Company . Hazard Analysis CriticalControl Points . , .

, , ,

, .

Hazard – Analysis – Critical - Control - Points -



75

.

, .

. .

, :

1. 2. 3.

. .

- , - , - , ,,

- , , -

.

. .

, , .

.

:1. ?2. ?3.

?

4. ?



76

5.6 ,

.

, . .

, . ( ).

, . ( )

(, , .) .

. .

20-40°, , . 0 +4°.

.. , .

,

. . , , , .

50-65%. .. , . , .

, . .

, . , , , , .

, , , . , , , . .



77

. .

, , , -

.

, , , , , , . , , .. .

, , , , . ,

, . ( 2 ). ( 15 20). , , . , . .

, ( ).

. . , .

.

, .

.

, . . .. ,



78

. . , .

. .

( , .).

. , , () .

, .

:

1. ?

2. ?3.

?4.

?5.

?



79

5.7

. ,

, . : . , , , , , , , .

, .

. , , . . , , , . , . , .

.. ,

, :- , , ,

, , .- ,

, , , , ;

-, , , .

- .

, , , . , , , , , , , .

, , , . . , . : , , , , .



80

( ) ““ , . . , , .

, , ,, . , , ,, .

““. , .

, .

. , , . , . , , , .

.

, . “De gustibus non est disputandum” .. . ,

, , . , ““ . , , , .

:

1. ?

2. ?3. ?4. ,

?5.



81

5.8

. , , .

, , . , , (, , , .). , , .

. , , .. . , ,, .

, . , . , , .

. , , .

. , , , . , .

, . . ,

. . 15-30°, 5° 50° . ( ,, ).

() .

. (,

). . , , , . , .

, , , .



82

, 1, .

, , . .

.,

, , - . , , - () , . .

- , t=20-30°. , “” .. ,

. -

. . , .

. . . .

, . . , , .

:

1. ?2. ?3. ?4. ?

1

.



83

5.9

,, , .

. . , .. .

, , .. 15-50°, 15-25% .. .

, .. , ,

. , . , .

, . .

5.9.1

0 +4°, . , (.5.2) .

, .. . .

.5.2

, . -35°. ,



84

. .

.

, , , ( ).

, . . , , , . (, ,

, .) ,

, . .

100° , , . , . , ,, .

.

110-120°. . – . ,, , , . .

2 , . 60-90°, , . , . , . ,

, . .

() . 110-120°. . .. . .

2 .



85

.

, .

.

, . , , .

5.9.2

, . .

. , , ,, , , , .

. , . (NaCl) , . 4-10% .

.. .

60%. (, .).

, ( ), 4-10%.

. . . , , . ” “.

(.5.3)

. .. . , .

, . , , , .

, , .



86

. ß , . aureomicin (4-5mg/kg 7 ).

.

.5.3

, .

.

:

1. ?2.

?3.

?4. ?

5. ?

5.10

, . , , . .



87

. .. .

, , , , , , .

5.10.1

. 3/5 , 2/5 . , .

. , . , , ,

.

.5.4

(.5.4), , , . . ( 150) :, , , , . , :, , , .

( ) - . , , . ( 10-14%); ; ; 1000 ( 30-40 gr.); ; .

. , .



88

. 22%, 15% .

70 ., .. . ( )

, , . -,

- , . . .. , , , . W = 14%, T = 10°.

.

(, , ).

5.10.2

. , : ( ) . . : , , , , .

,

, , ’ . : , . 1000. .

400 0,45% 2,5%500 0,46-0,55 3%800 0,75-0,85 3,2%

1100 1,05-1,15 3,5%

5.3

0,46-1,15 3-3,5 .

. , , , , , .

: ( ), ( ) ( ). .. .



89

: , 15%, , , , , .

5kg t = 850° , . %. cm

3 0,1 NaOH

10 gr. . 100 gr .

30 t = 16°, 10-15 . . , %.

, - , 50 , 1 2 kg . , , , , .

““ , .

, . 15°. .

, , .

, .

. , , . ,, . ,’, , -’, , , .

.5.5



90

-, . , , .(3: 100 136-140 kg.).

, .

t = 250-270°, ( ) t =200°. t = 35° .

, . , .

, . , . .

. , 400,

, , , . , (, ) ( , , , ).

, .

-. ..

, . ,

, , .. . : , (.5.6). , .

.5.6

, , .

3 ..

.



91

, , . .

:

1. ?

2. ?3. ?4. ?5. ?6. ?7. ?8. ?

9. ?

1:

.: 500

. 6%, 1000 . 500 6% 500 .

2: .

’ .



92

.5.7

5.10.3

, , .

.



93

. , ,, , .

( , .

, , ., . “ ” . .

.5.8 : , ,

%

% % % %

%

55,4051,6053,3048,2225,80

3,805,593,288,154,45

23,1524,2826,9025,4836,00

1,801,591,361,5417,35

11,9514,3612,4413,4011,06

3,902,582,723,215,34

5.4

, . , ( 14% ) , -

. .

, . . .



94

.

, ( ) .

, ,

.

“ “, “ “ .

:

1. ?2. ?

3. ?4. ,

?

5.10.4

.

. . , , . , , . .

. “ ” 2-3 . , .

,

, , , , .

, , , . , .

. - 2-3 (, ), , ( ).

, (, ).



95

, , (, , ) , . ().

, 2-8 -1 +2°, , .

. 70% , 60%.

20 , . . ,

. , , .

:1. : , , .2. : , , , .3. : , , .4. : , , .5. : , , .

.5.9



96

5.5.

N-, , ()(. .) Ca-

74

6,54,50,30,20,10,5

0,010,10,30,50,5

93,5

26,010,56,51,00,56,0

0,050,30,85,51,5

5.5

. , , .

, , , “” . . .

: , . ,

, , , . , , , .

, . , , .

- , .



97

5.6

, , , , . ( ) . . . .

, . , .

.

( , ) , , , .

:

1. :, , ;2. : , , ;

% ( )

9 - 1010 – 119 – 108 – 9

11 – 1215 – 16

5 – 68 – 95 – 67 – 8

13 – 1415 – 16

60

67657067676015



98

3. : , , , , ;4. : , ;5. : , , .

.5.10

. . , , , .

.

, , ,

. , .

.

%

N- 1 kg.

743

10,70,10,050,30,50,0550 k/call

9725

156,80,70,81,81,50,5350 k/call

5.7



99

.

“ “ , .

:1. (.5.11) .

:

.. . , .

, . . , : , . .

.5.11



100

:

1. ?

2. ?3. ?4. ?5. ?6. ?7. ?8. ?9. ?

5.10.5

. . , .

.

.5.12



101

, , . , . , . ,

. , . , .

, , , ., , .. , , , .

() , , , , .,.. – – – .

,

, . ( – ) . ,

, 50 kg, .

: , .

().

: :-

- -

.5.13





103

( 37 – 1985 ) .

. ,

. (.5.14) ( ) . , . , , . , . , t = 90° , . , . ,

(CO2). Toa e . , , , . , , . , 95% .

, . , , . . , ,

– , . 97,5%.

. ( ) .

, , . , , . ,

, , . , , -, 50kg. 0,5 – 2 kg. , 5, 25 50 kg., 1 kg.

, .

.



104

, , , . .

, 55-75%, 18°.

. , .

, , .

.

(.5.11) ,

. , . , , .

:

1. ?2. ?3.

?

5.10.7

. , .

. 25 kg. , 3,5 kg. , , . .

, - , , , ,, .



105

. , , .

.

5.8

: , , , –

, . , . (, ) , , .

. :

, , , , , , . : , . ` , . .

. () . ( ) .



106

, , -. 200°, 0,01 0,06 Ma.

, , .

, : , .

, , , , . , 100°. . 10% . . , 0,5%.

,

, , , , . , , , , , . .

1 ., . , , , ( ), ,

, . .

38-42% 41-45% 30-38% 40-60% 36-40% 30-40% 58-60% 17-25%

15-23% 25% 45-55% 60-70% 53% 40-50% 46-54% 35-42

5.9

. , . , .

- , . 0,3 % 0,2 % , . =36-48°, .



107

100. , 0,5 .

, , , .

.

. .

( , ). , .

. , . - , . =10°.

(.5.15) . ,

. . , “” .. ,

, , , .

.5.15

, .

. . 1869 , .

, , . , , , , , ,



108

. , , , , .

=40°, =20°. , =4°, .

, , 250. 45 , .

. , . , , , , .

1. mg .

2. 100 gr .3.

, 1 gr, .4. , ..

, 1000 gr. .

, . , .

, , . ,

, .

ISO HACCP .

“ “ .

:1. ?2. ?3. ?4. ?5. ?6.

?



109

5.11.

5.11.1

. . , , , , .

, , , , . , 30% .

, , , . , , . .

. . , , , .

. , . , . , . , .

“” , .

1-14 , , 0-4°. , .

. , . .. ( ). , .

: ,, , , , . (.5.16), .

. , , . , , . , ,, .



110

, .

-

. - .

.5.16

, . , .

...

, : , ; ; ; , .

, . () . , (, , .).

. . (, , ,, .) . :, .

. . ,, , , , .



111

. , , , , , , ,, , : , , .

(.5.17) . : , , , , ; : , , .

.5.17

, , . , , , .

, , . “”, .. .

. , . , . “”, , .

. , .

(, .) ; ,



112

; ; ; .

.

.

: .

: . . . .. , .. , .

:

1. ?2. ?3. ?4. ?5. ?6. ?7. ?

5.11.2

, .. .

%

14,5516,2321,60

12,8316,8116,6720,1526,47

9,030,33

12,72

28,378,138,73

16,703,34

74,6482,2064,39

57,4272,8073,4748,2146,84

1,781,361,39

0,853,251,22

13,6523,34

5.10



113

, (5.10), . , , , , , , , , , , .

. , , ..

. : , , , .

, , , ( .5.19 ).

. : ( .5.20) , , , , ,

, .

.5.18 .5.19

: , , , , , , . , ( ).

( , , , ),

(, , , , ), (, ,) (.5.21). , 200 kg . . , , .

, , .



114

.5.20 .5.21“ “

. , , , . , .

, , .

, . .

. . , , . .. , , . , .

, . .

– , - .

– . , . , . .

, , , , .



115

, .

,

.

:

1. ?2. ?3. ,

?4. ?

5.11.3

. .

, (, ) .

, , , ,

. 80% . ,, . . , , .

, , . , . , , , . .

10°,

.

. :

- (30 65°) ;- (0,5-1 = 80-95°) ;- (16 =75°) ;-, 100°.



116

.5.22

,

=110°. , . ,

, .. .

, , .

, , , , .

- , , . . , () - .

, ; , ( .). , , .

- , , . 1 25 . , . , .

. , .



117

.

, , , , , , (

) . , ,

, , , , , .

, . , . , .

. . . .

. . 200 500cm3.

.5.23

, , -.

, . 1 2 . 20, 125 250 ., . , .

. , .. . - , .



118

. .

500cm3. ,

, .

. 200cm3 ½ 1 .

- . - .

. . , . , .

() (). , 5°.

. “”. , , .

.5.24

, , . . (.5.25), .. .

, , ; , , , ., (.5.24) .



119

.5.25 '''' .5.26 T -

(.5.26) : -,

- , - , - , - . ( .5.27) . .

. . , , , , ., , , , .

.5.27

. , - .

.



120

.

, -.

. .

.

, , . .

:

.

: , ,

. “” .

:

1. ?2. ?3. ?4. ?5. ?6. , ?

7. ?



121

6

-- --

----

, .

. , , .





123

6

:1. 2. 3.

6.1

, , , . , . ( ,), ( ), ( .

,

, .

, : , , , , , , , , .

, , , . , . .. , , , . , ,

, , , , . , , .

.

. . , .

, . .

. .

- . , , , , .

( ) . , . , , . , , , .

, , .



124

, , . .

. , . ,

. .

, . , .

, - . . , , .

. . , .

.6.1

, . , , , , , .

.

, , ., . . , . , , ., . , “ ” .. 1% - .



125

, , , , . (, , ).

, ,

, . ,

. .

( ) ,, ( ), .

. , .

A:

1. a?2. ?3. ?

4. ?

6.2

, .. , .

C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2

, , , .



126

6.2.1

, . ,

.

. .

:- 77%- 20%- k 3% k :- : 0,10%

0,40%- : , . 0,90% 0,60%- (,

. ) 0,30%- : 0,70%

. , , , . .

, , ( 12°) . 10-14% , ,

20% , .

, , .

. CO2 . 8-15 . , 12°.

, . -, . .

. ( ), .

( , ,) , , .



127

, . . , ,

.

.6.2

(.6.2), , , ( ). ( 25%), . , . , , , , .

.. , . , , .

-

, , . , , “” () , , .

( ) .

CO2 , .

, , , . .



128

, ,, , , , CO2 , .

. : ,

, , , , , : ,, , . .. , , , , . , , , , , , .

(.6.3 6.4), , .

.6.3

8 15°.

. .

:

( ) , .. .



129

:

1. ?2. ?3. ?4. ?5. ?6. ?

6.2.2

. . , , , . . , , , , , ., , .

(.6.5) , ,, , .

, , , , . ( ). , , . , .

.6.4



130

(40%) , , 20-40% . .

“” (

). .

”” . , , , , .

, 50% . , . .

, ,

(`, ). . . “ ”

( ), .

.6.5 .6.6

, , , .

, , .

, . , , , ...



131

, .

, 4.

,

, . 0,5 0,7 1 , . , , .

, , .

( ).

, , , , , .

:

.

: (.6.7),

. .. 0,795 dgr/cm3. , . t = 15° , , .

:

1. ?2. ?3. ?4. ?

4 ,

. .



132

6.2.3

. II , XVII .

, .

, , , .

: , , . , .

.

. , .

. , .

, . .

. ,` ,

. ` . , , .

“ ”. . 4-5°. . . 8°, .

( ), ( ), ( ) ( ).

: 10% , 12% 13%.

, , , 0,4% CO2, 2,5 , 3,1% .



133

.6.7

. 10cm 4-5cm, 3-4cm 10-15° 3 .

, , , .

() , , (.6.8 6.9). , ,

, (, .). , . .

8 , 9 , 10 , 45 .

, 10°. .

.

,

. , .

-. .



134

: .

:

1. ?2. ,

?3. ?4. ?5. ?6. ?

6.3

. . .

, , , .

24Kg .

.

: , , , , , , .

(.6.10) , .

. , , . ”” . , , , , . .



135

, , .

.6.8

, , .

. .

. , , ( ), (,

, , , ), , . , . . .

- CO2 . , . () 2°, CO2 .

(.6.11) . (, ).

0,2 ;1 1,5 , , . ( ) , . , .



136

.6.9

( 10°) . ,

. , .

, ,

, . CocaCola e

()

:

1. ?2. ?3. ?4.

?5. ?



137

6.4

: , , .

, .

6.4.1

, .

(), 15 . , Coffea Arabica.

, , , , .

, . , 10-60 , . . , , . , .

,, .

, , ,, , , , , , .

, , , “ “. .

“”, .. “” . , , ,

, . , (.6.10) 200-

250° , .

, . ( 6.11 ).



138

.6.10

, :

13% 5% 10% : 22% 95% 5% 6%

0,5% 2%

,, , , , , . .

. , ( ).

6.11



139

. , .. 0,1% .

. , , , , . “” .. .

, , . , .

, , , .

, .

( ) , , , .

:

1. ?2. ?3. ?4. , ?

6.4.2

, , .

, , .



140

.6.12

, , “ ”.

, , , , ,, , , , .

.

. . , .

. , , ( ).

2 . , . . . “” , , . , . ,

. e , . , , .

, , , , . .

, , ““ . .



141

, , , .

. ,

.

(30-40kg), 10-25, 50, 100, 200 500 gr.

, .

(), , “ “, “ “ .

:

1. ?2. ?3. ?4. „ “

6.4.3

, , .

. . , , , .. .

. , , .

, , , . “ “. .



142

, . 130-140°. , . , ,

.

( 4 .) -, 18% . . , .

, -, -, , . , , .

, .

. .. , , , -, ( ), , - . t - 32°C - . 10°C, .

,

, , , . , , “ “, “ “ .

, , . .

- . , -,

(.6.14). , , . .

. . , , .



143

.6.13 .6.14

, .

:

1. ?2. ?3. ?4. ?

6.4.4

, :, , , .

( ). , XVI . ,

. , , . , , ,, , , , , , , , .

, . (, ), : , ,, .. , ,, .



144

. , “ “, ““ . ( ).

, .

(.6.19), ( ), (.6.18) .

.

35-50°. , .

.6.15 .6.16

. .

. . , . 20 , . 10 ““.

, , 20 . .

. , ,, . ““, .



145

, , , – . .

. ,

, , . , , .

, 500 kg. , ( ).

12°. , .

, , .

15 . , , , . , . . ,

, . , . , .

. .

.

:

1. ?2. ?3. ?4.

?5. ?6. ?





147

1. . , , 1964.

2. .

, ,1997

3. .; II a , , , 1999.

4. .; II a , , , 1996.

5. .; ,

, , 1991.

6. .; . , „ “, 1984.

7. . , , 1984.

8. . . . ,

1989,

9. . . j .

, 1992.

10. . , , 1963.

11. . , , 1980.

12. . ,, 1962.

13. . ,, 1969.

14. . . , , 1979.

15. .

16. . . ,, 1976.



148

17. . .

18. . . , 1981.

19. .

, 1969.



149

1. - .............................................................3

1.1 - ..........................................................................................................3

1.2 - ...............................4

1.3.1 .............................................................4

1.4 ................................................................................6

1.5 ........................................................7

1.6 ........................................................................................8

1.7 ......................................................10

1.8 .......................................................................................15

1.9 ......................................................................................15

1.10 , , ....................................................................................................17

2 .................................................................21

2.1 ...........................................................................................................21

2.2 .............................................................................................22

2.3 ...............................................................................................23

2.3.1 ......................................................................................................23

2.3.2 ................................................................23

2.3.3 ..............................................................................25

2.3.4. .....................................................................................................................27

2.3.5 ............................................................................................28

2.4 ......................................................................................................................29

2.4.1 ................................................................30

3 .........................................................................................................................35

3.1 .........................................................................................35

3.2 ..................................................................................................35

3.2.1 .............................................36

3.2.2 ...........................................41

3.2.3 ...............................................................................................45

3.2.4 .................................................50

3.2.5 ...............................................................51

4 ...............................................................................................................................59

4.1 ............................................................................................................................59

4.2 ............................................................................................60



150

4.2.1 ........................................................................................................61

4.2.2 ..........................................................62

4.2.3 .....................................................................................63

4.3 ..............................................................................63

4.4 ...........................................................................................................................64

5 ...............................................................................................69

5.1 ,

...............................................................................69

5.2 ...................................................................69

5.3 ..........................................71

5.4. - ............73

5.5. ......................................................................................................74

5.6 , ............76

5.7 ................................................................................................................79

5.8 .............................................................81

5.9 ....................................................................................83

5.9.1 .................................................................................................83

5.9.2 ................................................................................................85

5.10 ............................................86

5.10.1 ..................................................................................................................87

5.10.2 .....................................................................88

5.10.3 ...............................................................................................................92

5.10.4 .......................................................................................94

5.10.5 ...............................................................................................................100

5.10.6 ..............................................................................................................102

5.10.7 .......................................................................................................104

5.11. ..............................109

5.11.1 ................................................................................................................109

5.11.2 .................................................................................................................112

5.11.3 ..............................................................................................................115

6 .................................................................................................123

6.1 ......................................................................................................................123

6.2 ..........................................................................................125

6.2.1 ......................................................................................................................126

6.2.2 .........................................................129

6.2.3 ......................................................................................................................132

6.3 ...................................................................................134



151

6.4 ............................................................................137

6.4.1 .......................................................................................................................137

6.4.2 ..........................................................................................................................139

6.4.3 ....................................................................................................................141

6.4.4 .....................................................................................................................143



Documents

Pazarno poznavanje na stoki_IV_MAK_PRINT.pdf