1

PENGARUH PENGGUNAAN PAKAN FERMENTASI DAN PAKAN NON

FERMENTASI TERHADAP RETENSI PROTEIN DAN RETENSI

LEMAK PADA IKAN LELE SANGKURIANG (Clarias sp.) YANG

DIBUDIDAYA DENGAN SISTEM BIONA

SKRIPSI

Untuk Memenuhi Persyaratan

Memperoleh Gelar Sarjana

ZAHRUN ABIDIN LATIF

NIM : 201410260311031

JURUSAN PERIKANAN

FAKULTAS PERTANIAN-PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

2018

ii

iii

iv

KATA PENGANTAR

Puji syukur patut kita panjatkan atas kehadirat, Allah S.W.T yang telah

menganugerahkan kekuatan pada setiap hambanya untuk bisa melakukan segala

perintahnya serta menjauhi segala larangannya.

Penulisan skripsi ini diadakan untuk memenuhi salah satu syarat

memperoleh gelar Sarjana Strata Satu di Jurusan Budidaya Perairan Fakultas

Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang. Penulis dapat

menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh Penggunaan pakan fermentasi dan

pakan non fermentasi terhadap retensi protein dan retensi lemak pada ikan lele

sangkuriang (Clarias sp.) yang dibudidaya dengan sistem biona.

Dalam penyusunan dan penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan,

bimbingan serta dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dalam kesempatan

ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada yang terhormat :

1. Bapak Dr. Ir. Aris Winaya, MM, M.Si selaku wakil dekan pertama Fakultas

Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Bapak Ganjar Adywirawan S, S.Pi, MP selaku ketua jurusan Budidaya

Perairan Fakultas Pertanian-Peternakan Universitas Muhammadiya Malang

sekaligus dosen pembimbing utama.

3. Bapak Riza Rahman Hakim, S.Pi, M.Sc selaku dosen Pembimbing Utama

yang senantiasa membimbing pembuatan skripsi ini.

v

4. Bapak Dr. Hariyadi, S.Pi, M.Si selaku dosen Pembimbing Pendamping

yang senantiasa membimbing pembuatan skripsi ini.

5. Ayahanda bapak Purwanto dan Ibu tercinta Siti maryatul Qibtiyah yang tak

kenal lelah untuk melimpahkan kasih sayangnya, memberikan motivasi

serta do’a restunya, yang selalu memberi dorongan kepada penulis agar

selalu jadi yang terbaik.

6. Sahabat dan teman-teman Perikanan 2014 A yang telah banyak memberi

semangat dan bantuan hingga terselesaikannya penelitian ini.

7. Sahabat kos 55A yang selalu memberi dukungan dan semangat sehingga

terselesaikannya penelitian ini.

8. Keluarga besar UKM Pramuka racana KH.Ahmad Dahlan - Nyi Siti

Walidah yang berpangkalan di Universitas Muhammadiyah Malang yang

tidak ada henti hentinya memberikan motivasi dan perhatian serta segala

dukungan moril dan materil.

9. Serta semua pihak yang telah membantu dan mendukung dalam proses

penulisan skripsi ini yang tidak dapat penulis sampaikan satu – persatu.

Penulis menyadari skripsi ini tidak luput dari berbagai kekuarangan. Penulis

mengharapkan saran dan kritik demi kesempurnaan dan perbaikannya sehingga

laporan skripsi ini dapat memberikan manfaat bidang pendidikan dan pembaca.

Malang, September 2018

Zahrun Abidin Latif

vi

RINGKASAN

Zahrun Abidin Latif, 201410260311031. PENGARUH PENGGUNAAN

PAKAN FERMENTASI DAN PAKAN NON FERMENTASI TERHADAP

RETENSI PROTEIN DAN RETENSI LEMAK PADA IKAN LELE

SANGKURIANG (Clarias sp.) YANG DIBUDIDAYA DENGAN SISTEM

BIONA. Dibawah Bimbingan Riza Rahman Hakim, S.Pi, M.Sc dan

Dr. Hariyadi, S.Pi, M.Si.

Ikan lele sangkuriang (Clarias sp.) adalah salah satu ikan air tawar yang

banyak dibudidayakan dan dikonsumsi di Indonesia. Ikan ini banyak dikonsumsi

karena mudah diolah, banyak disukai, dan memiliki kandungan protein yang tinggi.

Berdasarkan latar belakang tersebut, perlu dilakukan penelitian retensi protein dan

retensi lemak sebagai pengaruh pakan fermentasi dan pakan non fermentasi yang

diserap oleh tubuh ikan lele.

Penelitian ini menggunakan benih ikan lele sangkuriang berukuran 4-5 cm.

benih dipelihara di dalam kolam bundar berjumlah 2 buah berdiameter 2 m dengan

kepadatan 2000 ekor/kolam, yang di budidaya dengan sistem biona. penelitian

diperoleh secara deskriptif untuk mengetahui perbedaan nilai rata-rata antara

perlakuan 1 dengan perlakuan 2. Faktor dari penelitian ini memiliki 2 perlakuan

yaitu dengan penambahan fermentasi pada pakan ikan menggunakan prebiotik dan

pakan non prebiotik. Parameter utama pengamatan meliputi, retensi protein dan

retensi lemak. Lalu untuk parameter penunjang pengamatan meliputi, pertumbuhan

berat dan kualitas air yang dilakukan oleh panelis.

Hasil penelitian menunjukan bahwa penggunaan pakan fermentasi dan non

fermentasi terhadap ikan lele sangkuriang tidak berpengaruh nyata terhadap daging

ikan lele. Pada penelitian ini dimungkinkan pada asam lemak esensial yang sudah

terpenuhi dalam pakan, sehingga pemanfaatan dan penyimpanan protein serta

lemak didalam tubuh relatif sama sehingga peningkatan lemak pada pakan

menyebabkan penurunan konsumsi makan ikan.

Kata Kunci : Lele Sangkuriang, retensi protein, retensi lemak.

vii

SUMMARY

Zahrun Abidin Latif, 201410260311031. EFFECT OF USE OF FERMENTED

FEED AND NON-FERMENTATION FEED AGAINST PROTEIN

RETENTION AND FAT RETENTION IN SANGKURIANG CATFISH

(Clarias sp.) WHICH IS CULTIVATED WITH BIONA SYSTEM. Under the

guidance of Riza Rahman Hakim, S. Pi, M.Sc and Dr. Hariyadi, S. Pi, M.Si.

Sangkuriang catfish (Clarias sp.) is one of freshwater fish that is widely

cultivated and consumed in Indonesia. This fish is widely consumed because it is

easily processed, much liked, and has a high protein content. Based on such

background, it needs to be done research of protein retention and fat retention as a

fermentation feed influence and non fermentation feed that is absorbed by the body

catfish.

This study uses Sangkuriang catfish seed measuring 4-5 cm. The seeds are

preserved in a circular pool of 2 pieces with a diameter of 2 m with a density of

2000 tails/ponds, which is cultivated with a biona system. Research is acquired in

a descriptive order to know the average value difference between treatment 1 with

treatment 2. The factor of the study has 2 treatments, namely the addition of

fermentation on fish feed using prebiotic and non-prebiotic feed. The main

parameters of observation include, protein retention and fat retention. Then for the

observation supporting parameters include, the weight growth and quality of water

performed by panelists.

The results showed that the use of fermented and non-fermented feed

against sangkuriang catfish has no real effect on catfish meat. In this research is

possible on essential fatty acids that have been fulfilled in the feed, so the utilization

and storage of proteins as well as fat inside the body is relatively equal so that the

increase in fat feed causes decrease in fish feeding consumption.

Keywords: catfish Sangkuriang, protein retention, fat retention.

viii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN PERSETUJUAN ............................................................................. ii

KATA PENGANTAR .......................................................................................... iii

DAFTAR ISI ....................................................................................................... viii

DAFTAR GAMBAR ............................................................................................. x

DAFTAR TABEL ................................................................................................ xi

BAB 1 PENDAHULUAN ..................................................................................... 1

1.1 Latar Belakang .............................................................................................. 1

1.2 Rumusan Masalah ......................................................................................... 2

1.3 Tujuan ............................................................................................................ 2

1.4 Manfaat .......................................................................................................... 2

1.5 Hipotesis ........................................................................................................ 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................... 4

2.1 Klasifikasi Ikan Lele Sangkuriang (Clarias sp.) .......................................... 4

2.2 Morfologi ...................................................................................................... 4

2.3. Jenis dan sifat ikan lele ................................................................................. 6

2.4. Habitat dan Penyebaran ................................................................................ 7

2.5 Kebiasaan Makan ......................................................................................... 8

2.7 Kebutuhan Nutrien Ikan Lele ...................................................................... 10

2.8. Lemak ......................................................................................................... 11

BAB III MATERI DAN METODE ................................................................... 14

3.1 Waktu dan Tempat ...................................................................................... 14

3.2 Alat dan Bahan ............................................................................................ 14

3.2.1 Alat dan Kegunaan................................................................................ 14

3.2.2 Bahan ........................................................................................................ 14

3.3 Batasan Variabel .......................................................................................... 15

3.5 Rancangan Percobaan .................................................................................. 16

3.6 Perlakuan ..................................................................................................... 16

3.8 Prosedur Penelitian ..................................................................................... 17

3.8.1 Persiapan Wadah................................................................................... 17

3.8.2 Bibit ..................................................................................................... 18

3.8.3 Persiapan Pakan .................................................................................... 18

ix

3.9.1 Parameter Uji Utama ............................................................................ 18

3.9.2 Parameter Penunjang ............................................................................ 19

3.9.2.1 Pertumbuhan Berat ............................................................................ 19

3.9.2.2 Kualitas Air ........................................................................................ 19

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................ 20

4.1 Retensi Protin .............................................................................................. 20

4.2 Retensi Lemak ............................................................................................. 22

BAB V PENUTUP ............................................................................................... 29

DAFTAR PUSTAKA .......................................................................................... 30

LAMPIRAN

x

DAFTAR GAMBAR

Gambar Halaman

1. Ikan Lele Sangkuriang ................................................................................... 4

2. Denah penelitian...........................................................................................19

3. Uji proksimat retensi protein........................................................................22

4. Uji proksimat retensi lemak..........................................................................25

xi

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Alat dan kegunaan ..................................................................................... 17

30

DAFTAR PUSTAKA

Adewoye & Omotosho, 1997. Uji Proximat Daging Ikan Lele Yang Dibudidayakan

Dengan Perbedaan Perbedaan Manajemen Kualitas Air Dan Pakan.

Dalam Jurnal Perikanan 2018 VOL 1, NO 2.

Agrikultura,2009. Bisnis dan Budidaya Lele Phiton. Dinas Peternakan dan

Perikanan. Bekasi.

Agustono, Lokapinasari, W. P. Al-Arief, M. A, Setyono, H. Nurhajati, T. dan

Lamid, M. 2007. Petunjuk Praktikum Nutrisi Ikan. Bagian Ilmu

Peternakan fakultas Kedokteran Hewan, Universitas Airlangga,

Surabaya.

Andriyanto. W, Slamet. B, Jaya Ariawan, I. M. D., 2013. Embryonic Development

and Hatching Eggs Ratio of Blacksaddled Coral Grouper

( Plectropoma laevis) at Different Temperature Media. Jurnal Ilmu dan

Teknologi Kelautan Tropis. Vol 5, No. 1, Hlm 192-203.

Amri K, Khairuman. 2008. Buku Pintar Budidaya Ikan Konsumsi. PT.Agro Media

Pustaka: Tangerang. 358 p.

Buwono, I.D. (2000). Kebutuhan Asam Amino Esensial Dalam Ransum Ikan.

Yogyakarta: Kanisius.

Cek S, Yilmaz E. 2005. Gonad Development and Sex Ratio of Sharptooth Catfish

(C. gariepinus Burchell, 1822) Cultured Under Laboratory Conditions.

Tubitak Turk J Zool 31: 35-46.

Ghufran, M.H., Kordi, K. 2010. Budidaya Ikan Lele di Kolam Ikan Terpal. Lily

Publisher,Yogyakarta.

Gusrina. 2008. Budidaya Ikan Jilid 3 untuk SMK . Jakarta: Direktorat Pembinaan

Sekolah Menengah Kejuruan, DirektoratJenderal Manajemen

Pendidikan Dasar dan Menengah,Departemen Pendidikan Nasional,

2008.xi. 94 hlm.

Halver, J. E., dan R. W. Hardy. 2002. Fish Nutriton Third Edition. Elsevier Science.

United State of America.

Hasan, A dan Iguh W. 2000. Jurnal Sains dan Teknologi Indonesia. Vol. 2. No 3

(Juni 2000), hal 11-18. Humas BPPT.

Himawan. 2008. Budidaya Ikan Lele Sangkuriang. Jakarta.

Jurnal Riset Akuakultur, 12 (3), 2017, 275-281Viola, S., & Rappaport. (1979).

The extra caloric effect of oil in the n.utrition of carp. Bamigdeh,

31(3),51-69. Pemanfaatan Probiotik Komersial Pada Pembesaran

Ikan Lele (Clarias gariepinus).

Jurnal ilmiah perikanan dan kelautan volume 10 no.1 2018

Mahyuddin,2008. Panduan Lengkap Produksi Ikan Lele. Penebar Swadaya. Jakarta

Mas Bayu, 2008. Pengaruh Rasio Energi - Protein Yang Berbeda Pada Kadar

Protein Pakan 30% Terhadap Kinerja Pertumbuhan Benih Ikan Patin

(Pnngasius hypophthnlmus). Skripsi. Fakultas Ilmu Perikanan dan Ilmu

Kelautan Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Muhammad,2001. Riset Pemuliaan dan Teknologi Budidaya Perikanan Air Tawar.

Penebar Swadaya. Jakarta.

Murhananto, 2012. Pembesaran Ikan Lele Dumbo di Pekarangan. PT Agromedia

Pustaka.

Najiyati S. 1992. Memelihara Lele Dumbo di Kolam Taman. Penebar Swadaya:

Jakarta. 53 p.

Nidya, 2012 . Kajian aspek reproduksi ikan lele sangkuriang Clarias sp jantan

yang dipelihara pada kondisi lingkungan berbeda. Departemen

Manajemen Sumberdaya Perairan, Fakultas Perikanan dan Ilmu

Kelautan, Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Suhenda, N., Melati, I., Nugraha, A. 2010. Proses Fermentasi Tepung Jagung Dan

Penggunaannya Dalam Pakan Ikan Mas Cyprinus carpio. Di Dalam:

Bioteknologi Akuakulture III; IPB ICC, Bogor, 07 Oktober 2010. Bogor

: Departemen Budidaya Perairan FPIK, IPB dan Direktorat Program

Diploma, IPB. P:54

Sukardi.2003.Metodologi Penelitian Pendidikan. Jakarta : Bumi Aksara.

Sulisetijono, 2009. Alga. Lembaga Penelitan Universitas Negeri Malang.

Sumardi 1992, Metode Penelitian, Rineka Cipta: Jakarta

Suyanto,2007. Budidaya Ikan Lele. Penebar Swadaya. Jakarta

SNI 01-6484.5-2002. 2002. Ikan Lele Dumbo Produksi Kelas Pembesaran

diKolam.

Hany Handajani, dan Wahyu Widodo. 2010. Nutrisi Ikan. UMM Press