Upload
lethu
View
223
Download
2
Embed Size (px)
Citation preview
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
i
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG IKAN DAN KEDELAI
TERPROTEKSI TERHADAP KECERNAAN BAHAN
KERING, BAHAN ORGANIK DAN PROTEIN
KASAR PADA SAPI SIMMENTAL-
PERANAKAN ONGOLE (SIMPO)
JANTAN
Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan
guna memperoleh derajat Sarjana Peternakan di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas maret
Jurusan/Program Studi Peternakan
Oleh: SEPTIA WIDYASTUTI
H0507068
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2011
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ii
PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG IKAN DAN KEDELAI TERPROTEKSI TERHADAP KECERNAAN BAHAN
KERING, BAHAN ORGANIK DAN PROTEIN KASAR PADA SAPI SIMMENTAL- PERANAKAN ONGOLE (SIMPO)
JANTAN
SKRIPSI
yang dipersiapkan dan disusun oleh
SEPTIA WIDYASTUTI H0507068
telah dipertahankan di depan Dewan Penguji pada tanggal : 12 Juli 2011
dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji
Ketua
Ir. Susi Dwi Widyawati, M.S. NIP. 19610313 198502 2 001
Anggota I
Ir. Lutojo, M.P. NIP: 19550912 198703 1 001
Anggota II
Dr. Ir. Sudibya, M.S. NIP. 19600107 198503 1 004
Surakarta, Juli 2011 Mengetahui
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, M.S. NIP. 19560225 198601 1 001
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iii
KATA PENGANTAR
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpakan segala rahmatnya
sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul ”Pengaruh
Penggunaan Tepung Ikan dan Kedelai Terproteksi Terhadap Kecernaan Bahan
Kering, Bahan Organik, dan Protein Kasar Pada Sapi Simmental-Peranakan
Ongole (SIMPO) Jantan”.
Penulis menyadari bahwa tanpa bantuan dan bimbingan dari berbagai pihak,
tidaklah mungkin Skripsi ini dapat terselesaikan dengan lancar. Oleh karena itu
pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. H. Bambang Pujiasmanto, M.S., selaku Dekan Fakultas
Pertanian, UNS Surakarta.
2. Bapak Ir. Sudiyono, M.S., selaku Kepala Jurusan Peternakan, Fakultas
Pertanian UNS Surakarta.
3. Direktorat Jenderal Pendidikan Tinggi, Kementerian Pendidikan Nasional
yang telah memberikan dana penelitian melalui Hibah Kompetitif
Penelitian Strategi Nasional Lanjutan Tahun 2010 atas nama Bapak
Ir. Joko Riyanto, M.P., Ibu Ir. Susi Dwi Widyawati, M.S., Ibu Wara
Pratitis S.S., S.Pt, M.P.
4. Ibu Ir. Susi Dwi Widyawati, M.S., selaku pembimbing utama dan Bapak
Ir. Lutojo, M.P., selaku pembimbing pendamping, dan
Dr. Ir. Sudibya, M.S., selaku penguji ujian skripsi.
5. Keluargaku Bapak Suwandi, Ibu Wiwik, Dek Rima dan Dek Sita atas doa,
dukungan, semangat, dan motifasinya.
6. Keluarga Sulistyo, S.T dan keluarga Bpk. Nardi yang telah menyediakan
tempat berteduh selama penelitian.
7. Adhitya Andhi Astika atas semangat dan dukungannya.
8. Temanteman Tim PUFA atas kebersamaan dan perjuangannya selama
penelitian, teman-teman peternakan 2007 atas semangat dan
kebersamaannya dan teman-teman Kos Putri Bengawan atas doa,
dukungan dan semangatnya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
iv
Akhirnya, kritik dan saran untuk perbaikan Skripsi ini sangat penulis
harapkan. Penulis berharap semoga Skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak
yang memerlukan.
Surakarta, Juli 2011
Penulis
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
v
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ........................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................ ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iii
DAFTAR ISI ....................................................................................................... v
DAFTAR TABEL ............................................................................................ vii
DAFTAR GAMBAR ....................................................................................... viii
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... ix
RINGKASAN ..................................................................................................... x
SUMMARY ...................................................................................................... xii
I. PENDAHULUAN...................................................................................... 1
A. Latar Belakang ...................................................................................... 1
B. Rumusan Masalah ................................................................................. 2
C. Tujuan Penelitian .................................................................................. 4
II. TINJAUAN PUSTAKA ............................................................................ 5
A. Sapi SIMPO .......................................................................................... 5
B. Sistem Pencernaan Ruminansia ............................................................ 6
1. Saluran Pencernaan ........................................................................ 6
2. Pencarnaan dan Metabolisme Karbohidrat .................................. 10
3. Pencernaan dan Metabolisme Protein .......................................... 13
C. Pakan ................................................................................................... 16
1. Jerami Padi Fermentasi ................................................................. 16
2. Konsentrat ..................................................................................... 17
3. Tepung Ikan .................................................................................. 17
4. Kedelai .......................................................................................... 18
5. Mekanisme Perlindungan Protein ................................................. 19
D. Kecernaan ............................................................................................ 20
HIPOTESIS ................................................................................................ 24
III. METODE PENELITIAN ....................................................................... 25
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vi
A. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................. 25
B. Bahan dan Alat Penelitian ................................................................... 25
C. Cara Penelitian .................................................................................... 28
D. Cara Analisis data ............................................................................... 31
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ............................................................... 33
A. Konsumsi Bahan Kering (BK), Bahan Organik (BO) dan Protein
Kasar (PK) ........................................................................................ 33
B. Kecernaan Bahan Kering (BK), Bahan Organik (BO) dan Protein
Kasar (PK) ......................................................................................... 34
C. Nutritive Value Index (NVI) Bahan Kering (BK), Bahan Organik
(BO) dan Protein Kasar (PK) ........................................................... 37
V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 40
A. Kesimpulan ......................................................................................... 40
B. Saran.................................................................................................... 40
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 41
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
vii
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1. Kebutuhan Nutrien Sapi Potong Dengan BB 350 kg ................................ 25
2. Formula Konsentrat Basal ......................................................................... 26
3. Formula Jerami Padi Fermentasi............................................................... 26
4. Kandungan Nutrien Bahan Pakan Penyusun Ransum (%BK) .................. 26
5. Susunan Ransum dan Kandungan Nutrien Ransum Perlakuan (%BK) ... 27
6. Rerata Konsumsi Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar Sapi
SIMPO Jantan (kg/ekor/hari).................................................................... 33
7. Rerata Kecernaan Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar Sapi
SIMPO Jantan (%) .................................................................................... 35
8. Rerata Nutritive Value Index (NVI) Bahan Kering, Bahan Organik dan
Protein Kasar Sapi SIMPO Jantan (kg/ekor/hari) ..................................... 37
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
1. Skema Fermentasi Karbohidrat Dalam Rumen ........................................ 12
2. Metabolisme Nitrogen Pada Ruminansia .................................................. 15
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
ix
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Standart Deviasi dan Koefisien Keragaman ............................................. 44
2. Denah Kandang Sapi SIMPO ................................................................... 45
3. Perhitungan Penggunaan Formaldehide Untuk Proteksi Tepung Ikan
dan Kedelai ............................................................................................... 46
4. Hasil Analisis Proksimat ........................................................................... 47
5. Hasil Analisis BK...................................................................................... 48
6. Hasil Analisis BO...................................................................................... 49
7. Hasil Analisis PK ...................................................................................... 50
8. Analisis Variansi Konsumsi Bahan Kering Sapi SIMPO (kg/ekor/hari) .. 51
9. Analisis Variansi Konsumsi Bahan Organik Sapi SIMPO (kg/ekor/hari) 53
10. Analisis Variansi Konsumsi Protein Kasar Sapi SIMPO (kg/ekor/hari) .. 55
11. Analisis Variansi Kecernaan Bahan Kering Sapi SIMPO (%) ................. 57
12. Analisis Variansi Kecernaan Bahan Organik Sapi SIMPO (%) ............... 59
13. Analisis Variansi Kecernaan Protein Kasar Sapi SIMPO (%) .................. 61
14. Analisis Variansi Nutritive Value Index (NVI) Bahan Kering Sapi
SIMPO (kg/ekor/hari) ............................................................................... 63
15. Analisis Variansi Nutritive Value Index (NVI) Bahan Organik Sapi
SIMPO (kg/ekor/hari) ............................................................................... 65
16. Analisis Variansi Nutritive Value Index (NVI) Protein Kasar Sapi
SIMPO (kg/ekor/hari) ............................................................................... 67
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Peternakan dalam perkembangannya untuk meningkatkan produksi
ternak sudah mengembangkan sistem pemeliharaan dengan cara feedlot, baik
untuk ternak ruminansia maupun non ruminansia. Pemeliharaan dengan
sistem feedlot bertujuan untuk memperoleh pertumbuhan bobot potong sesuai
dengan yang diinginkan. Ternak ruminansia (terutama sapi) untuk
memperoleh pertumbuhan bobot badan dapat mencapai lebih dari 1 kg sehari
biasanya dipelihara dengan sistem feedlot, karena manajemen pakan dan
pemeliharaan yang sudah disesuaikan dengan kebutuhan ternak tanpa
membuat ternak stress. Hal ini sesuai dengan pendapat Subagyo (2008).
Salah satu faktor yang menentukan tinggi rendahnya produksi ternak
ruminansia yang dipelihara menggunakan sistem feedlot adalah pakan yang
berkualitas tinggi yang dalam hal ini sangat erat hubungannya dengan
kandungan protein pakan yang berkualitas tinggi pula. Sehingga diperlukan
pemilihan bahan pakan yang mengandung kualitas protein yang baik untuk
memperoleh produksi ternak yang maksimal. Salah satu bahan pakan sumber
protein asal hewani dan nabati adalah tepung ikan dan kedelai.
Tepung ikan merupakan salah satu sumber protein terbaik, mengingat
kandungan asam amino esensialnya sangat menunjang untuk pertumbuhan.
Tepung ikan kaya akan metionin, lisin dan treonin dimana ketiga asam amino
tersebut merupakan asam amino pembatas. Namun pemanfaatan tepung ikan
sebagai komponen ransum ruminansia masih jarang dilakukan. Tepung ikan
mempunyai rerata by pass rumen yang tinggi (Agus, 2008). Rasyaf (1997) cit
Tarigan (2008) mengemukakan tepung ikan mengandung protein bervariasi,
mulai dari 45% hingga 77%.
Kedelai merupakan bahan pakan yang mempunyai kandungan protein
yang tinggi (± 35 %) (Parakkasi, 1999). Selain tinggi akan protein, kedelai
juga mempunyai rerata nilai biologis yang tinggi (63-73 %), kaya lemak
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
(15-20 %) dan energi (Turk et al., 1935; Johnson et al., 1942 cit Parakkasi,
1999).
Soebarinoto et al., (1991) menyatakan bahwa sumber protein
ruminansia yang masuk abomasum dan usus halus untuk dicerna dan diserap
serta digunakan untuk sintesis protein tubuh berasal dari dua komponen yaitu
protein mikroba dan protein pakan yang lolos dari degradasi rumen (by pass).
Protein yang lolos dari degradasi rumen berkisar antara 20-80%, tergantung
dari daya larutnya. Sehingga banyak peluang untuk meningkatkan protein
yang lolos dari degradasi rumen mulai dari pemilihan bahan pakan sumber
protein berdasarkan daya larutnya ataupun perlindungan pada bahan pakan
sumber protein sehingga dapat lolos dari degradasi rumen.
Tingginya kandungan protein dari tepung ikan dan kedelai tersebut
apabila tidak terlindungi maka akan terdegradasi dalam rumen menjadi
peptida dan asam amino yang selanjutnya oleh mikroba rumen akan di
degradasi menjadi asam organik, amonia, dan karbohidrat (Kamal, 1994).
Akibat proses degradasi tersebut protein yang lolos (by pass) hanya sebagian
dari protein yang dikonsumsi oleh ternak ditambah dengan protein dari
mikroba rumen. Sehingga dengan proses perlindungan atau proteksi terhadap
bahan pakan tersebut dapat meningkatkan by pass protein yang selanjutnya
dapat dimanfaatkan oleh ternak untuk membentuk protein tubuh.
Berdasarkan uraian diatas, maka dilaksanakan penelitian untuk
mengetahui pengaruh penggunaan tepung ikan dan kedelai terproteksi
terhadap kecernaan protein yang diukur melalui konsumsi, kecernaan dan
Nutritive Value Index (NVI) pada BK, BO, dan PK.
B. Rumusan Masalah
Sumber protein ruminansia yang masuk abomasum dan usus halus
untuk dicerna dan diserap serta digunakan untuk sintesis protein tubuh berasal
dari dua komponen yaitu protein mikroba dan protein pakan yang lolos dari
degradasi rumen (by pass). Protein yang lolos dari degradasi rumen berkisar
antara 20-80%, tergantung dari daya larutnya (Soebarinoto et al, 1991).
Ditambahkan oleh Sniffen dan Robinson (1987) cit Erwanto (1995) yang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
menyatakan bahwa sumbangan protein dari mikroba rumen terhadap
kebutuhan asam-asam amino ternak ruminansia mencapai 40-80%.
Erwanto (1995) menyatakan bahwa sekitar 82% spesies mikroba rumen
mampu menggunakan amonia sebagai sumber nitrogen untuk sintesis protein.
Ditambahkan oleh Bryant (1974) dan Schaefer et al., (1980) cit Erwanto
(1995) yang menyatakan bahwa mayoritas bakteri rumen dapat menggunakan
amonia sebagai sumber nitrogennya dan bakteri rumen adalah pengguna
amonia yang paling efisien. Konsentrasi amonia yang tinggi dalam rumen
menunjukkan adanya degradasi protein yang besar (Hogan, 1964 cit
Soeparno, 2005). Biosintesis protein mikroba mencapai puncaknya pada
konsentrasi amonia dalam cairan rumen sekitar 10mg%. kelebihan produksi
amonia diatas nilai tersebut, walau telah dicoba ditingkatkan sampai
mencapai konsentrasi 98,3 mg% ternyata tidak lagi merangsang pertumbuhan
mikroba (Soebarinoto et al., 1991). Berdasarkan hal tersebut maka diperlukan
bahan pakan sumber protein yang sanggup mendukung pertumbuhan mikroba
yang optimal.
Degradasi dalam rumen dapat mengakibatkan protein yang berasal dari
bahan pakan sumber protein tidak dapat lolos dari degradasi rumen. Oleh
sebab itu perlu dilakukan perlindungan terhadap protein bahan pakan
sehingga dapat terlindung dari degradasi rumen. Perlindungan atau proteksi
protein pada prinsipnya adalah melindungi protein dari degradasi mikrobial
rumen (Soeparno, 2005). Soebarinoto et al., (1991) menyatakan bahwa
perlindungan protein dapat dilakukan dengan penambahan bahan kimia
misalnya formaldehid. Perlindungan protein dengan menggunakan
formaldehid menyebabkan terbentuknya ikatan methylen dengan protein yang
menyelubungi lapisan luar matrik protein (Mc Allister et al., 1989 cit
Anggraeny dan Krishna, 2005), sehingga protein yang terikat dengan
formalddehid tidak mudah larut dalam air (Ferguson, 1975; Wilbraham dan
Matta, 1992 cit Anggraeny dan Krishna, 2005). Ditambahkan oleh Broderick
(1975) yang dikutip oleh Soeparno (2005), aras optimal pemakaian
formaldehid untuk tepung biji adalah 2 %.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
C. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung
ikan dan kedelai terproteksi dalam ransum terhadap kecernaan BO, BK, dan
PK pada sapi Simpo jantan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Sapi SIMPO
Sapi Simmental pertama kali didatangkan ke Indonesia untuk
memperbaiki ternak yang ada. Ciri-ciri dari sapi Simmental antara lain adalah
warna bulu yang terang atau krem dengan kepala putih seperti Hereford. Pada
umumnya mempunyai belang warna putih atau sabuk putih di atas paha. Sapi
ini dikenal dengan berat cukup tinggi, betina dewasa beratnya sekitar 700-800
kg dan pada sapi jantan dapat mencapai 1200-1400 kg (Subagyo, 2008). Hadi
(2002) cit Woro (2009) menjelaskan bahwa sapi peranakan Simental
merupakan bangsa sapi persilangan dengan pertambahan bobot badan
berkisar antara 0,6 sampai 1,5 kg/hari. Sapi Simmental termasuk kelompok
Bos taurus, pejantan Simmental lebih banyak disukai dan digunakan dalam
persilangan (IB) dengan sapi Pernakan Ongole (PO) daripada pejantan dari
Bos indicus (Nurfitri, 2008).
Sapi PO adalah bangsa sapi hasil persilangan antara pejantan sapi
Sumba Ongole (SO) dengan sapi betina lokal di Jawa yang berwarna putih
(Anonimus, 2003b cit Anonim, 2008). Saat ini sapi PO yang murni mulai
sulit ditemukan, karena telah banyak di silangkan dengan sapi Brahman,
sehingga sapi PO diartikan sebagai sapi lokal berwarna putih (keabu-abuan),
berkelasa dan gelambir. Sapi PO terkenal sebagai sapi pedaging dan sapi
pekerja, mempunyai kemampuan adaptasi yang tinggi terhadap perbedaan
kondisi lingkungan, memiliki tenaga yang kuat dan aktivitas reproduksi
induknya cepat kembali normal setelah beranak, jantannya memiliki kualitas
semen yang baik (Affandhy et al., 2002 cit Anonim, 2008).
Persilangan Simmental dan Peranakan Ongole menghasilkan SimPO
(Simmental x PO), sapi SimPO tumbuh dan berkembang baik dengan
pertambahan bobot badan yang dihasilkan cukup tinggi. Apriliyani (2007) cit
Nurfitri (2008) menyatakan bahwa ciri-ciri sapi SimPO (Simmental x PO)
adalah bulu berwarna cokelat keemasan, bulu sekitar mulut dan dahi
berwarna putih, mata dan kepala pada sapi jantan besar serta bulat, telinga
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
dan tanduk kecil, sedikit bergelambir, berpunuk serta perototan bagus dan
bentuk badan kompak. Bestari et al., (1998) cit Nurfitri (2008) menyatakan
hasil silangan sapi Simmental x PO menunjukkan pertambahan bobot badan
dan bobot badan terbaik sampai umur pedet 120 hari dibandingkan pedet hasil
silangan Peranakan Ongole dengan Limousin, Peranakan Ongole dengan
Charolais maupun Peranakan Ongole.
B. Sistem Pencernaan Ruminansia
1. Saluran Pencernaan
Sistem pencernaan merupakan suatu sistem yang terdiri dari
saluran pencarnaan yang dilengkapi beberapa organ yang bertanggung
jawab atas pengambilan, penerimaan, pencernaan dan absorbsi zat
makanan mulai dari mulut sampai ke anus (Soebarinoto et al,. 1991).
a. Rongga Mulut
Rongga mulut merupakan bagian saluran pencernaan yang
paling kranial, dilengkapi dengan bibir (labia), gigi-geligi (dentes),
lidah (lingua) dan kelenjar air liur (glandula salivales) (Mukhtar, 2006).
Saliva mempunyai pengaruh yang sangat besar terhadap kondisi rumen.
Ternak ruminansia mensekresikan saliva dalam jumlah banyak dan
kontinu yaitu sekitar 75-125 L/hari pada sapi, yang mempunyai fungsi
yaitu sebagai larutan penyangga (karena saliva mengandung komponen
buffer yaitu bikarbonat dan fosfat, sehingga pH di dalam rumen tetap
yaitu mendekati netral. pH saliva yaitu sekitar 8,4-8,5, menstabilkan
jumlah cairan dan konsentrasi ion di dalam rumen, sebagai pelicin
pakan untuk membentuk bolus sehingga memudahkan penelanan
(sebagai lubrikan), suplai nutrien karena 70 % N saliva terdiri dari urea
dan memperkecil kemungkinan terjadinya bloat
(Soebarinoto et al,. 1991).
b. Esofagus
Esofagus merupakan organ yang menghubungkan faring dengan
lambung (rumen). Bolus pakan yang dibentuk di dalam rongga mulut
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
dapat berjalan melalui esofagus karena adanya gerakan anti peristaltik
dari esofagus (Soebarinoto et al,. 1991).
c. Lambung
Lambung ruminansia terdiri dari 4 bagian yaitu rumen,
retikulum, omasum, dan abomasum yang sebagian besar terletak di
sebelah kiri (Soebarinoto et al,. 1991).
a) Rumen
Rumen mempunyai empat buah kantong, yaitu saccus
cranialis, saccus dorsalis, saccus coecus (terbagi atas saccus coecus
caudodorsalis dan caudo ventralis), dan saccus ventralis. Fungsi
kantong-kantong tersebut adalah untuk gerakan-gerakan yang
diperlukan selama terjadinya proses fermentasi (Mukhtar, 2006).
Menurut Miller (1979) dan Van Soest (1994) cit
Adhianto (2000), bahwa di dalam retikulorumen terdapat mikroba
yang sebagian besar terdiri atas protozoa dan bakteri yang mampu
melakukan perombakan, transformasi, dan sintesis nutrien.
Ditambahkan oleh Tillman et al., (1991), protozoa terdapat dalam
jumlah yang lebih sedikit namun ukurannya lebih besar dibanding
bakteri. Umumnya, protozoa makan bakteri dan dapat menggunakan
karbohidrat sederhana dan kompleks.
Soebarinoto et al., (1991) menyatakan bahwa bakteri rumen
mampu menggunakan NH3 sebagai penyusun sel protein bakteri. Jadi
bakteri berfungsi sebagia sumber protein bagi induk semang.
Mikrobia rumen yang berperan dalam proses degradasi karbohidrat
adalah bakteri selulolitik, bakteri amilolitik dan bakteri
hemiselulolitik. Mikroba lain yang berperan dalam degradasi
karbohidrat adalah protozoa holotrich yang memecah gula dan pati
menjadi volatile fatty acid (VFA), CO2, hydrogen, dan amilopektin
dan protozoa oligotrich yang memecah selulosa
(Hungate, 1966; Bohatier, 1991 cit Adhianto, 2000). Sedangkan
mikroba yang mendegradasi protein adalah bakterii proteolitik, yang
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
terdiri dari Bakteriodes amylophylus, Bakteriodes ruminicola,
Butyvirio sp., Selemonas ruminantum, Lacknospir multivarus dan
Peptostreptococcus elsdinii (Hungate, 1996 cit Adhianto, 2000).
Bagian dalam rumen tidak halus, tetapi dilapisi oleh tonjolan-
tonjolan kecil yang disebut papillae yang menyerupai papilla lidah
dan berfungsi untuk memperluas permukaan rumen dan absorpsi.
Jumlah dan ukuran papilla tidak sama, tetapi berbeda-beda
tergantung lokasinya dan lama ingesta tinggal di dalam rumen.
Papila pada bagian dorsal rumen lebih pendek dibanding bagian
ventral rumen karena ingesta yang sukar dicerna akan tinggal
dibagian ventral lebih lama (Soebarinoto et al,. 1991).
b) Retikulum
Secara fisik retikulum tidak terpisah dari rumen, tetapi secara
anatomi berbeda. Retikulum merupakan jalan antara rumen dan
omasum, dimana pada retikulum terdapat lipatan-lipatan esofagus
yang merupakan lipatan jaringan yang langsung dari esofagus
menuju ke omasum. Pembentukan lipatan esofagus tersebut
distimulir oleh efek liquid dari pakan efek sukling (penyedot) puting
susu dan dipengaruhi oleh ion-ion tertentu (Soebarinoto et al,. 1991).
c) Omasum
Merupakan kompartemen yang berbentuk elips, terletak
disebelah garis median tubuh dan dihubungkan dengan retikulum
oleh sebuah saluran yang sempit dan pendek, disebut orifisium
reticulo omasal. Kapasitas omasum dapat menampung 6-8 % dari
seluruh volume pakan dalam saluran pencernaan. Pada bagian dalam
omasum terdapat lembaran-lembaran (laminae) yang merupakan
lipatan longitudinal dari bagian dalam omasum dan membentuk
lembaran-lembaran seperti buku. Pada masing-masing laminae
terdapat tonjolan-tonjolan kecil yang disebut papillae
(Mukhtar, 2006).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
d) Abomasum
Abomasum merupakan bagian lambung yang memanjang,
terletak didasar rongga perut. Abomasum disejajarkan dengan perut
sejati karena disinilah disekresikan cairan lambung oleh sel-sel
abomasum. Adapun fungsi abomasum yaitu mengatur arus ingesta
dari abomasum menuju ke duodenum yang dibantu oleh adanya
tonjolan-tonjolan pada permukaan dalam dari abomasum yang
disebut fold (ridges) dan merupakan tempat permulaan dari proses
penceraan secara enzimatik (Soebarinoto et al,. 1991).
e) Usus Halus
Usus halus secara anatomi dibagi menjadi tiga bagian yaitu
duodenum yang berhubungan dengan abomasum, bagian tengah
disebut jejunum dan ileum yang berhubungan dengan usus besar
(intestinum krasum = kolon). Kelenjar-kelenjar duodenum
menghasilkan sekresi yang bersifat alkali yang masuk duodenum
melalui saluran diantara vili. Fungsi cairan ini adalah sebagai pelicin
dan melindungi dinding duodenum dari pengaruh suasana asam yang
masuk dari abomasum. Empedu dihasilkan hati dan masuk usus
melalui saluran empedu yang disebut ductus choleduchus. Empedu
mengandung garam-garam kalium dan natrium dari asam-asam
empedu dan zat warna empedu. Fungsi garam-garam empedu adalah
mengemulsikan lemak dan mengaktifkan lipase pankreas yang
membantu menghidrolisis lemak. Pankreas terletak pada lingkungan
duodenum, mensekresikan cairan yang masuk duodenum melalui
duktus pankreatikus. Epitel usus halus akan mengeluarkan hormon
apabila zat asam dari abomasum masuk duodenum. Hormon tersebut
akan masuk ke dalam peredaran darah, dan mengeluarkan sekresi
sekretin yang merangsang pankreas untuk mengeluarkan cairan ion
bikarbonat yang berfungsi menetralisir asam lambung. Selanjutnya
mukosa usus akan mensekresikan hormon pankreozimin, yang akan
merangsang pankreas mensekresikan enzim tripsinogen,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
kimotripsinogen dan nuklease. Mukosa usus juga mensekresikan
enzim enterokinase yang berfungsi mengaktifkan tripsinogen
menjadi gugus tripsin yang dapat mencegah ikatan peptide yang
mempunyai gugus karboksil dari lisin dan arginin. Tripsin kemudian
mengaktifkan kimotripsinogen menjadi kimotripsin yang berfungsi
mencegah ikatan peptide yang mempunyai gugus karboksil dari
asam-asam amino aromatik. Tripsin juga mengaktifkan
prokarboksipeptidase menjadi karboksipeptidase yang memisahkan
asam amino terminal yang mengandung gugus karboksil bebas
(Soebarinoto et al., 1991).
f) Sekum dan Kolon
Sekum ruminansia umumnya lebih kecil dibandingkan
herbivora. Antara sekum dan kolon tidak dijumpai tanda yang jelas.
Akan tetapi, letak katup ileocoecum dapat dengan mudah dikenali.
Secara umum kondisi usus besar dan sekum tidak berbeda dengan
rumen, sehingga pada bagian ini terjadi proses fermentasi kedua bagi
pakan atau sel mikroba yang melewati usus besar dan sekum
(Mukhtar, 2006). Ditambahkan oleh Soebarinoto et al., (1991),
meskipun masih terdapat proses fermentasi di dalam sekum tetapi
VFA yang dihasilkan di dalam sekum dan kolon lebih rendah
dibanding VFA yang dihasilkan di dalam rumen. Konsentrasi VFA
di dalam sekum dan kolon masing-masing sebesar 7 mM dan
60 mM, sedangkan konsentrasi VFA yang dihasilkan di dalam
rumen berkisar antara 100-150 mM.
2. Pencernaan dan Metabolisme Karbohidrat
Lebih kurang 60-75% dari pakan untuk ternak ruminansia terdiri
dari karbohidrat dengan komponen utama berupa polisakarida. Dalam
pakan kasar sebagian besar terdapat selulosa, hemiselulosa serta lignin,
sedangkan dalam konsentrat terdapat pati (Soebarinoto et al., 1991).
Ditambahkan oleh Erwanto (1995) yang menyatakan bahwa laju
pertumbuhan mikroba dalam rumen sangat tergantung kepada ketersediaan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
karbohidrat. Laju pencernaan karbohidrat merupakan salah satu faktor
penentu produksi protein mikroba. Selain sebagai sumber kerangka
karbon, karbondioksida adalah sumber energi untuk mikroba dalam bentuk
ATP (Adenosine Tryphosphate). Selain produk utama fermentasi, dalam
proses metabolisme karbohidrat di dalam rumen dilepaskan energi dalam
bentuk ATP, CH4, dan panas fermentasi. Pertumbuhan mikroba rumen
proporsional terhadaap jumlah ATP yang dihasilkan dari katabolisme
sumber energi.
Soebarinoto et al., (1991) menyatakan bahwa hasil utama
fermentasi karbohidrat di dalam retikulorumen adalah asam lemak volatile
(VFA = Volatile Fatty Acid) terutama asam asetat (C2), asam propionat
(C3), dan asam butirat (C4), disamping dihasilkan pula isobutirat,
isovalerat, n-valerat dan laktat. Perbandingan VFA yang dihasilkan tidak
tetap tergantung dari tipe pakan (komposisi ransum, perbandingan hijauan
dan konsentrat, tingkat protein), pengolahan (digiling, bentuk pellet,
pemanasan), dan frekuensi pemberian pakan. Perbandingan C2 dan C3
(C2/C3) sering digunakan sebagai indikator, karena dengan mengetahui
perbandingan C2/C3 akan diketahui efisiensi penggunaan energi dan
kualitas produk yang dihasilkan. Apabila proporsi konsentrat dalam
ransum tinggi, terutama konsentrat yang mengandung karbohidrat yang
mudah difermentasi seperti pati, maka asam propionat relatif lebih banyak
diproduksi, akibatnya menurunkan perbandingan C2/C3. Hal ini
disebabkan karena bakteri yang memproduksi asam propionat dapat cepat
menggunakan produk hydrogen yang berlebihan dan akan menguntungkan
redoks potensial rumen.
Stoikiometri reaksi fermentasi karbohidrat (heksosa) menjadi tiga
produk fermentasi utama di dalam rumen dapat ditulis sebagai berikut
(Orskov dan ryle, 1990 cit Erwanto, 1995) :
C6H12O6 + 2H2O 2CH3COOH +2CO2 + 4H+2
C6H12O6 + 2H+2 2CH3CH2COOH + 4H2O
C6H12O6 CH3(CH2)2COOH + 2CO2 + 2H+2
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
4H+2 + CO2 CH4 + 2H2O
Berdasarkan stoikiometri tersebut, proses sintesis asam asetat
banyak dihasilkan gas hydrogen. Demikian pula halnya pada proses
sintesis asam butirat. Sebaliknya pada proses sintesis asam propionat, gas
hydrogen banyak yang digunakan. Gas hydrogen bersama dengan gas CO2
merupakan prekusor untuk sintesis gas metan. Berdasarkan proses tersebut
maka pola fermentasi rumen yang mengarah kepada sintesis asam
propionat jelas akan lebih menguntungkan dari segi efisiensi penggunaan
energi pakan, karena dengan demikian produksi gas metan akan cenderung
berkurang (Erwanto, 1995).
Gambar 1. Skema Fermentasi karbohidrat dalam Rumen (Russell dan Hespell, 1981 cit Erwanto, 1995) *) Produk akhir yang terakumulasi di Rumen
Kondisi pola produksi VFA utama dalam cairan rumen, persentase
produk VFA yang dihasilkan masing-masing adalah asetat 65%, propionat
25% dan butirat 10%, maka energi berasal dari heksosa (pakan) yang
Polimer karbohidrat (selulosa, pati, pectin, Hemiselulosa/silan)
Sakarida sederhana (selobiosa, maltose, sukrosa, Silobiosa, heksosa, pentose)
H2
piruvat format
oksaloasetat
suksinat
Asetil CoA
- Asetat* - Butirat*
- Kaproat - valerat
H2 + CO2
CH4
laktat
Propionat*
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
muncul dalam bentuk asam lemak terbang mencapai 75%. Sisanya akan
muncul sebagai produksi gas metan 12,4%, sebagai panas fermentasi
6,4%, dan sekitar 6,2% dimamfaatkan oleh mikroba rumen sebagai sumber
energi dalam bentuk ATP (Clark dan Davis, 1983 cit Erwanto, 1995). Hal
tersebut mencerminkan bahwa mikroba rumen memproduksi VFA bukan
hanya untuk kepentingannya saja, melainkan juga sebagai proses electron
sink dalam menjaga potensial redoks dalam rumen
(Sutardi, 1995 cit Erwanto, 1995), sehingga tetap berada dalam kisaran
yang layak bagi perkembangan mikroba rumen. Potensial redoks dalam
rumen sangat mempengaruhi laju pertumbuhan bakteri dan protozoa
(Erwanto, 1995).
Asam propionat diabsorbsi dari rumen ke sirkulasi portal dan
dibawa ke hati yang mengubahnya menjadi glukosa dan menjadi bagian
cadangan glukosa hati. Asam-asam asetat dan butirat diabsorbsi seperti
halnya asam propionat hanya dalam hal ini asam butirat diubah menjadi
asam beta-hidroksi-butirat (BHBA) oleh jaringan dinding rumen. Asam
asetat dan BHBA dari hati disalurkan ke sistem sirkulasi dan dipakai oleh
jaringan sebagai sumber energi untuk sintesis lemak
(Tillman et al., 1991).
3. Pencernaan dan Metabolisme Protein
Pencernaan protein pakan terdiri dari asam-asam amino yang
digolongkan menjadi asam-asam amino non-esensial dan asam-asam
amino esensial. Efisiensi penggunaan protein pakan bergantung dari
kandungan asam-asam amino esensial dan kadar asam-asam amino non
esensial yang dapat digunakan untuk memenuhi kebutuhan metaboliknya.
Pada ternak ruminansia penggunaan protein pakan lebih kompleks.
Terdapat pencernaan mikrobial dan sintesa yang berjalan dalam retikulo-
rumen sehingga protein yang masuk abomasum dan usus halus adalah
suatu campuran pakan dan protein jasad renik (mikrobial)
(Tillman et al., 1991).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Protein pada ternak ruminansia akan diubah menjadi peptida-
peptida, asam-asam amino dan amonia. Di dalam rumen protein
mengalami hidrolisis menjadi peptide oleh enzim proteolisis yang
dihasilkan mikroba. Sebagian peptide digunakan untuk membentuk protein
tubuh mikrobia, dan sebagian lagi dihidrolisis menjadi asam-asam amino.
Lebih kurang 82 persen mikroba rumen akan merombak asam-asam amino
menjadi amonia untuk selanjutnya digunakan untuk menyusun protein
tubuhnya. Proses deaminasi asam-asam amino menjadi amonia lebih cepat
dibanding proses proteolisis, oleh sebab itu kadar asam-asam amino bebas
di dalam rumen selalu rendah (Soebarinoto et al., 1991).
Menurut Erwanto (1995) kebutuhan asam-asam amino ternak
ruminansia dipenuhi dari protein pakan yang lolos degradasi rumen tetapi
masih tercerna dan terserap di dalam usus. Selain itu asam-asam amino
untuk ternak induk semang juga berasal dari protein mikroba rumen yang
tercerna dan terserap di dalam usus serta berasal dari cadangan protein
tubuh (endogenous protein). Proses degradasi protein di dalam rumen
tidak dapat dipandang sebagai suatu hal yang positif maupun negatif. Pada
situasi tertentu proses degradasi protein diperlukan untuk mencukupi
kebutuhaan amonia bagi mikroba rumen dan pada situasi yang lain
(misalnya protein pakan berkualitas tinggi) laju degradasi diharapkan tidak
terlalu tinggi. Bahkan terhadap pakan protein berkualitas tinggi sering
dilakukan proteksi agar tahan terhadap degradasi rumen.
Protein mikrobial yang dibentuk dalam rumen dicerna dalam
lambung dan usus menjadi asam-asam amino. Selama protein tersebut
berasal dari amida, gabungan ammonium dan zat-zat lainnya yang
semacam, maka tubuh memperoleh keuntungan yang nyata dari asam-
asam amino. Berdasarkan penelitian-penelitian dapat diperlihatkan bahwa
protein mikrobial tersebut mempunyai nilai biologis yang tinggi. Hal ini
berarti bahwa dengan adanya mikroorganisme di dalam rumen maka
ransum dengan kualitas protein rendah dapat dipertinggi kualitasnya untuk
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
keperluan tubuh. Asam-asam amino esensial yang defisien dalam ransum
dapat dipenuhi oleh sintesis bakteri.
Pakan saliva
Rumen liver
Abomasum Dan urine Intestinum
tissues
feses
Gambar 2. Metabolisme Nitrogen pada Ruminansia (Buttery, 1981 cit Soebarinoto et al., 1991)
Setelah mengalami pencernaan di dalam retikulorumen, protein
selanjutnya dicerna di dalam abomasum dan usus halus. Protein dicerna
menjadi asam-asam amino yang diabsorbsi ke dalam vena porta dan
kemudian diangkut ke hati untuk disimpan menjadi cadangan asam-asam
amino yang dapat dipergunakan untuk sintesa protein jaringan dan
senyawa nitrogen penting lainnya. Asam-asam amino hasil katabolisme
Undigested Diatery-N Metabolik Fecal-N
Protein NPN Peptida Asam amino NH3 Mikrobial protein
Urea
NH3
Asam amino
Protein NH3
asam amino
Urea
Endogenous-N
Tissue metabolism
Protein NPN urea
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
jaringan juga terdapat dalam darah. Asam amino yang berlebihan akan
dideaminasi oleh hati menjadi amonia dan asam-asam alfa keto. Amonia
akan dapat dipergunakan untuk mengaminasi asam-asam keto menjadi
asam-asam amino, tetapi kebanyakan diubah menjadi urea dan dikeluarkan
melalui urine atau dikembalikan ke traktus alimentarius melalui air liur.
Amonia mungkin juga diabsorbsi dari retikulorumen ke vena porta dan
diubah hati menjadi urea (Tillman et al., 1991)
C. Pakan
1. Jerami Padi Fermentasi
Jerami adalah sisa-sisa hijau-hijauan dari tanam-tanaman sebangsa
padi dan leguminosa, setelah biji-bijinya dipetik untuk dimanfaatkan oleh
manusia. Jerami mengandung protein, pati dan lemak jauh lebih sedikit
dibandingkan dengan hijauan, sedangkan kadar serat kasarnya jauh lebih
tinggi (Woro, 2009). Fermentasi dilakukan dengan cara menambahkan
bahan mengandung mikroba proteolitik, lignolitik, selulolitik, lipolitik, dan
bersifat fiksasi nitrogen non simbiotik (contohnya : starbio, starbioplus,
EM-4, dan lain-lain) (Yunilas, 2009)
Jerami padi merupakan salah satu limbah pertanian yang cukup besar
jumlahnya dan belum sepenuhnya dimanfaatkan. Bila ditinjau dari
kandungan nutrisinya, jerami memiliki kandungan protein dan daya cerna
yang rendah, namun di dalamnya memiliki sekitar 80% zat-zat potensial
yang dapat dicerna sebagai sumber energi bagi ternak
(Komar, 1984 cit Yunilas, 2009). Hasil penelitian Syamsu (2006) yang
dikutip oleh Yunilas (2009) menggambarkan bahwa komposisi nutrisi
jerami padi yang telah difermentasi dengan menggunakan starter mikroba
(starbio) sebanyak 0,06% dari berat jerami padi, secara umum
mempelihatkan peningkatan kualitas dibanding jerami padi yang tidak
difermentasi. Kadar protein kasar jerami padi yang difermentasi
mengalami peningkatan dari 4,23% menjadi 8,14% dan diikuti dengan
penurunan kadar serat kasar (Yunilas, 2009).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2. Konsentrat
Konsentrat merupakan pakan yang dibuat didasarkan pada biji-bijian
yang mengandung energi atau protein tinggi. Pakan ini biasa dibentuk
berupa pellet atau crumble. Besar kecilnya pellet tergantung dari ternak
yang diberi pakan tersebut, pada ternak dewasa terutama pada ternak sapi,
domba, atau kambing ataupun babi agak besar, sedangkan untuk ternak
yang masih muda atau kelinci lebih kecil. Konsentrat merupakan pakan
tambahan atau pakan yang dipergunakan untuk melengkapi kandungan
nutrien yang harus dapat dikonsumsi oleh ternak ruminansia maupun non
ruminansia (Subagyo, 2008).
Pakan penguat (konsentrat) adalah pakan yang mengandung serat
kasar relatif rendah dan mudah dicerna. Bahan pakan penguat ini meliputi
bahan pakan yang berasal dari biji-bijian seperti jagung giling, menir,
dedak, katul, bungkil kelapa, tetes, dan berbagai umbi. Fungsi pakan
penguat adalah meningkatkan dan memperkaya rerata gizi pada bahan
pakan lain yang rerata gizinya rendah. (Sugeng, 1998 cit Woro, 2009).
Menurut Darmono (1999) cit Woro (2009) konsentrat adalah bahan pakan
yang mengandung serat kasar kurang dari 18%, berasal dari biji-bijian,
hasil produk ikutan pertanian atau dari pabrik dan umbi-umbian. Secara
umum, konsentrat mengandung serat kasar lebih sedikit daripada hijauan
dan mengandung karbohidrat, protein, dan lemak yang relatif banyak
tetapi jumlahnya bervariasi dengan jumlah air yang relatif sedikit
(Williamson dan Payne, 1993).
3. Tepung Ikan
Tepung ikan adalah produk berkadar air rendah yang diperoleh dari
penggilingan ikan. Produk yang kaya dengan protein dan mineral ini
digunakan sebagai bahan baku pakan (Anonim, 2010). Tepung ikan yang
dimanfaatkan sebagai pakan ternak harus distabilkan dengan antioksidan
seperti ethoxyquin untuk mencegah minyak menjadi tengik. Protein pada
tepung ikan memiliki rerata by pass rumen yang tinggi karena kaya lisin,
asam amino esensial dan methionone. Karena itu cukup baik bila dicampur
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
alfalfa atau silase rumput muda, yang biasanya mengandung protein
terdegradasi dalam rumen dalam jumlah yang tinggi (Agus, 2008).
Dari beberapa penelitian (antara lain Head, 1953 dan Kemn, 1966 cit
Parakkasi, 1999) disebutkan bahwa dari segi biologis, tepung ikan dalam
batas-batas tertentu, merupakan sumber N (suplemen N) yang baik untuk
ruminan yang mendapat hijauan berkadar N-rendah. Pemberian tepung
ikan pada sapi pedaging, terutama yang sedang tumbuh, dapat
meningkatkan pertambahan bobot badan. Pertambahan 130-160 g protein
dari 200-250 g tepung ikan biasanya dapat meningkatkan pertambahan
bobot badan sebanyak 130 g/ekor/hari. Respon positif ini tidak akan
terlihat atau bahkan akan memperlihatkan respon negatif bila pemberian
tepung ikan lebih dari 300 g/ekor/hari (Parakkasi, 1999). Ditambahkan
oleh Widyobroto et al., (1994), yang melaporkan bahwa nilai degradasi
protein dalam rumen untuk tepung ikan sebesar 70,6% dan nilai degradasi
bahan organik sebesar 38,5%.
4. Kedelai
Biji kedelai cukup banyak mengandung protein (± 35 %) sehingga
terkadang diberikan langsung kepada ternak setelah (misalnya) digiling.
Kedelai bukan hanya tinggi akan protein tetapi juga tinggi akan lemak
(15-20 %) (Parakkasi, 1999).
Kacang kedelai mentah harus digiling terlebih dahulu sebelum
diberikan pada ternak. Kacang kedelai giling dan kacang kedelai mentah
tidak boleh disimpan lebih dari satu minggu sebelum dijadikan pakan
karena dapat menjadi tengik karena kadar lipasenya. Enzim lipase tidak
aktif dengan adanya pemanasan (Agus, 2008).
Menurut Widyobroto et al., (1994), nilai degradasi protein biji kedelai
lebih tinggi dibandingkan dengan bungkil kedelai. Nilai degradasi protein
untuk biji kedelai sebesar 85,5% dan untuk bungkil kedelai sebesae 74,8%.
Hal tersebut menunjukkan bahwa proses teknologi mempengaruhi
degradasi protein.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
5. Mekanisme Perlindungan Protein
Proteksi protein dapat dilakukan dengan beberapa cara diantaranya
pencampuran dengan tanin, pelapisan protein dengan lemak atau minyak
(Arora, 1983; Leng, 1991 cit Suhartati, 2005), maupun dengan saponin.
Teknologi proteksi protein pakan bertujuan agar protein pakan tidak
dirombak di dalam rumen tetapi protein pakan baru akan didegradasi dan
asam aminonya akan diserap di saluran pencernaan pasca rumen. Hal
tersebut penting dilakukan untuk mendukung peningkatan efisiensi pakan
dan produktivitas ternak (Suhartati, 2005)
Salah satu bahan kimia yang dapat digunakan untuk melindungi
protein adalah formaldehid (Parakkasi, 1999). Senyawa kimia formaldehid
(juga disebut metanal), merupakan aldehida berbentuk gas dengan rumus
kimia H2CO. Meskipun dalam udara bebas formaldehid berada dalam
wujud gas, tetapi bisa larut dalam air (biasanya dijual dalam kadar larutan
37% menggunakan merk dagang formalin atau formol). Dalam air,
formaldehid mengalami polimerisasi dan sedikit sekali yang ada dalam
bentuk monomer H2CO. Umumnya, larutan ini mengandung beberapa
persen methanol untuk membatasi polimerisasinya (Wikipedia, 2010).
Formalin merupakan salah satu famili campuran bahan kimia berupa
larutan organik yang mudah menguap atau berubah bentuk yaitu pada suhu
kamar normal akan berubah menjadi gas (CPSC, 1997 cit Wibowo, 2006).
Formalin dapat membunuh bakteri dan sporanya, fungi serta beberapa
virus, tetapi daya sporisidalnya lebih lambat dibanding glutaraldehida.
Formalin dapat berikatan dengan protein dan efikasinya agak berkurang
didalam bahan organik. Formalin melepaskan bahan seperti noxythiolin
dan taurolin yang digunakan sebagai larutan irigasi dalam pengobatan
peritonitis (Linton, 1987 cit Wibowo, 2006). Formalin mempunyai sifat
antimikrobial yang sangat tinggi, sangat efektif membunuh mikroba dan
merupakan salah satu jenis alkil. Selanjutnya dikatakan bahwa sifat
antimikrobial formalin melalui beberapa cara seperti merusak asam
dioksiribonukleat (DNA), denaturasi protein, mengganggu selaput dalam
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
dinding sel, menghilangkan gugus sulfidril dan antagonisme kimiawi
(Susianingsih, 2003 cit Wibowo, 2006). Larutan formalin sangat mudah
bereaksi dengan makromolekul seperti protein dan asam nukleat
(Clary dan Sulivan, 1992 cit Wibowo, 2006).
Pemberian formaldehid pada protein biasanya meningkatkan N-feses,
terutama dengan protein nabati. Pemberian formaldehid hendaknya tidak
mempengaruhi metabolisme mikroorganisme rumen, produksi protein
mikroba, atau kecernaan dan penyerapan hasil pencernaan protein dalam
usus (Parakkasi, 1999).
Prinsip dasar dari perlakuan protein dengan H2CO adalah membentuk
ikatan kimia dengan protein yang bersifat stabil pada pH mendekati netral
seperti pada pH rumen, tetapi menjadi labil pada pH asam seperti pada pH
abomasum (Anggraeny dan Krishna, 2005). Perlindungan protein dengan
menggunakan H2CO menyebabkan terbentuknya ikatan methylen dengan
protein yang menyelubungi lapisan luar matrik protein (Mc Allister et al.,
1989 cit Anggraeny dan Krishna, 2005), sehingga protein yang terikat
dengan H2CO tidak mudah larut dalam air (Ferguson, 1975; Wilbraham
dan Matta, 1992 cit Anggraeny dan Krishna, 2005). Kekuatan ikatan
methylen yang terjadi, besarnya tergantung pada banyaknya H2CO yang
ditambahkan (Ferguson, 1975 cit Anggraeny dan Krishna, 2005).
D. Kecernaan
Anggorodi (1994) menyatakan bahwa pengukuran kecernaan atau nilai
kecernaan suatu bahan pakan yang didegradasi dan diserap dalam saluran
pencernaan. Ditambahkan oleh Tillman et al., (1991), daya cerna juga
merupakan presentase nutrien yang diserap dalam saluran pencernaan yang
hasilnya akan diketahui dengan melihat selisih antara jumlah nutrien yang
dikonsumsi dan jumlah nutrien yang dikeluarkan dalam feses. Jumlah nutrien
yang tidak terdapat dalam feses inilah yang diasumsikan sebagai nilai yang
dicerna.
Daya cerna didasarkan atas suatu asumsi bahwa zat gizi yang tidak
terdapat di dalam feses adalah habis untuk dicerna dan diabsorbsi. Telah
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
diketahui bahwa di dalam retikulorumen diproduksi gas metan yang berasal
dari karbohidrat pakan dan gas ini hilang dengan jalan eruktasi yaitu keluar
melalui mulut. Pengukuran daya cerna konvensional terdiri dari dua periode,
yaitu periode pendahuluan dan periode koleksi. Selama periode pendahuluan
yang berlangsung 7 sampai 10 hari, suatu ransum yang dicampur baik-baik
diberikan dengan jumlah yang tetap paling sedikit 2 x sehari. Tujuan dari
periode ini untuk membiasakan hewan kepada ransum dan keadaan
sekitarnya, dan untuk menghilangkan sisa-sisa pakan dari waktu sebelumnya.
Periode pendahuluan ini diikuti dengan 5 sampai 15 hari periode koleksi dan
selama periode ini feses dikumpulkan, ditimbang, dan dicatat
(Tillman et al., 1991).
Menurut Forbes (1995) cit Adhianto (2000), makin lama suatu bagian
pakan tinggal dalam rumen makin besar peluangnya untuk dicerna secara
maksimum akan tetapi faktor seperti pemberian pakan dan kapasitas rumen
menyebabkan bervariasinya lama tinggal pakan dalam rumen. Ditambahkan
oleh Horvell et al., (1986) cit Adhianto (2000) bahwa peningkatan laju
partikel pakan keluar rumen dengan memperkecil ukuran partikel pakan, akan
dapat meningkatkan konsumsi, tetapi lama tinggal pakan dalam rumen
menurun. Kecernaan pakan dalam rumen sama pentingnya dengan kecernaan
secara keseluruhan saluran pencernaan.
Faktor-faktor yang mempengaruhi kecernaan menurut
Tillman et al., (1991) adalah:
1. Komposisi Makanan.
Daya cerna makanan berhubungan erat dengan kompisisi kimiawi
dan serat kasar mempunyai pengaruh yang terbesar terhadap daya cerna.
Bahan makanan seperti jagung, ketela, beras atau gandum menunjukkan
variasi daya cerna yang kecil oleh karena kadar serat kasarnya rendah dan
proporsinya tidak banyak berbeda. Hijauan tidak tetap, baik dalam
komposisi serat kasarnya. Dinding sel tanaman terdiri terutama dari
selulosa dan hemiselulosa yang sukar dicerna terutama bila mengandung
lignin. Sebaliknya isi sel hampir dapat dicerna seluruhnya.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2. Daya Cerna Semu Protein Kasar
Daya cerna semu protein kasar tergantung pada persentase protein
kasar dalam makanan oleh karena nitrogen metabolik konstan jumlahnya,
sehingga pengurangan terhadap nitrogen dalam makanan dan protein juga
tetap. Jumlah nitrogen metabolik adalah 0,5 g setiap 100 g ransum pada
ruminansia. Bahan pakan yang hanya mengandung 3% protein seperti pada
jerami padi, dapat menyebabkan kehilangan protein dapat dicerna dari
dalam tubuh.
3. Lemak.
Kebanyakan ransum hewan kadar lemaknya rendah, dan
pengaruhnya pada pemberian pakan secara praktis sangat kecil. Pola
ekskresi dari lemak metabolik sama dengan pada nitrogen metabolik.
4. Komposisi Ransum.
Daya cerna suatu ransum tergantung pada keserasian zat-zat
makanan yang terkandung di dalamnya. Misalnya, pada ruminansia
apabila tidak terdapat satu dari zat makanan yang diperlukan untuk
pertumbuhan mikroorganisme maka daya cernanya akan berkurang. Daya
cerna campuran bahan pakan tidak selalu sama dengan rata-rata daya cerna
komponen bahan-bahan yang menyusunnya apabila ditentukan tersendiri.
5. Penyiapan Makanan.
Beberapa perlakuan terhadap bahan pakan misalnya pemotongan,
penggilingan dan pemasakan mempengaruhi daya cernanya. Penggilingan
yang halus dari hijauan menambah kecepatan jalannya bahan pakan
melalui usus sehingga menyebabkan pengurangan daya cernanya sebanyak
20% dan daya cerna bahan keringnya sebanyak 5 sampai 15%. Apabila
bahan pakan dibuat pellet pengaruhnya terhadap daya cerna tidak berubah
banyak daripada yang digiling halus, tetapi bentuk pellet mengurangi debu
sehingga meningkatkan konsumsi pakan. Perlakuan dengan NaOH
terhadap hijauan kualitas rendah, misalnya jerami dapat memperbesar daya
cernanya pada ruminansia. Hijauan yang disemprot menggunakan NaOH
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
encer dapat diberikan secara langsung atau dinetralkan dulu dengan asam
asetat atau asam propionate, sehingga daya cerna bahan kering bertambah.
6. Faktor Hewan.
Pada umumnya antara kambing dan domba dengan sapi dalam hal
daya cerna hampir sama. Tetapi sapi mencerna bahan makanan yang lebih
rendah kualitasnya lebih baik daripada kambing atau domba. Umur hewan
tidak mempengaruhi daya cerna kecuali pada umur yang sangat muda atau
pada ruminansia sebelum pertumbuhan rumen.
7. Jumlah Makanan.
Penambahan jumlah bahan pakan yang dimakan mempercepat arus
makanan dalam usus sehingga mengurangi daya cerna. Daya cerna yang
tertinggi didapat pada jumlah konsumsi sedikit lebih rendah dari
kebutuhan hidup pokok. Penambahan jumlah sampai dua kali jumlah
kebutuhan hidup pokok mengurangi daya cerna sekitar 1-2%. Penambahan
konsumsi lebih lanjut menyebabkan penurunan daya cerna.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
HIPOTESIS
Hipotesis dalam penelitian ini adalah penggunaan tepung ikan dan kedelai
terproteksi dalam ransum berpengaruh nyata terhadap kecernaan BK, BO, dan PK
pada sapi Simpo jantan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
III. METODE PENELITIAN
A. Tempat dan Waktu Penelitian
Penelitian tentang pengaruh penggunaan tepung ikan dan kedelai
terproteksi dalam ransum terhadap kecernaan BK, BO, dan PK pada sapi
Simpo jantan dilaksanakan di kelompok tani “Sambi Mulyo” Desa Jagoan,
Kecamatan Sambi, Kabupaten Boyolali. Proteksi tepung ikan dan kedelai
dilaksanakan di kandang penelitian kelompok tani “Sambi Mulyo” Desa
Jagoan, Kecamatan Sambi, Kabupaten Boyolali. Analisis pakan dan feses
dilakukan di Laboratorium Nutrisi dan Pakan Ternak, Jurusan Peternakan,
Fakultas Pertanian, Universitas Sebelas Maret Surakarta. Waktu penelitian
selama 3 bulan dimulai tanggal 12 Juli 2010 sampai 26 September 2010.
B. Bahan dan Alat Penelitian
1. Sapi
Sapi yang digunakan dalam penelitian ini adalah sapi Simpo jantan,
berjumlah 9 ekor, dengan bobot badan rata- rata 326,33 ± 37,69 kg.
2. Pakan
Pakan yang digunakan terdiri dari jerami padi fermentasi dan
konsentrat. Sedangkan konsentrat terdiri dari campuran konsentrat basal,
tepung ikan terproteksi, dan kedelai terproteksi. Jumlah pakan yang
diberikan pada sapi Simpo adalah 3% dari berat badan. Kebutuhan nutrien
sapi potong dengan bobot badan rata-rata 350 kg, dapat dilihat pada
Tabel 1.
Tabel 1. Kebutuhan nutrien sapi potong dengan BB 350 kg
Nutrien Kebutuhan Energi (TDN) (%) 65 Protein Kasar (PK) (%) 13,9 Calsium (Ca) (%) 0,26 Phospor (P) (%) 0,21
Sumber : NRC (1970)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Formula bahan konsentrat basal dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Formula Konsentrat Basal.
Bahan Pakan Proporsi (%) Bungkil sawit 15 Kopra 23 Bekatul 25 Onggok 27 Mineral 2 Urea 1,5 Molases 5,5 Garam 1 Jumlah 100
Formula jerami padi fermentasi dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Formula Jerami Padi Fermentasi.
Bahan Proporsi Jerami padi 1 ton Starbio 1 kg Urea 1 kg Stimulator 1,5 liter Tetes 500 ml
Kandungan nuttrien bahan pakan penyusun ransum dapat dilihat pada
Tabel 4.
Tabel 4. Kandungan nutrien bahan pakan penyusun ransum (% BK)
Bahan Pakan
BK PK SK TDN LK ABU BETN BO
(%) (%) (%) (%) (%) (%) (%) (%)
JPFa) 28,66 8,03 17,18 51.70b) 0,45 29,03 45.31 70.97
KB a) 89,53 14,59 7,31 65.32b) 6,48 9,39 62,23 90,61
TIa) 80,56 40,21 2,31 78,47b) 12,45 42,74 2,29 57,26
Kedelaia) 80,26 43,94 0,75 82,91b) 14.,49 7,51 33,31 92,49
Sumber : a) Hasil Analisis Lab. Ilmu Nutrisi dan Pakan Ternak Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta (2010) b) Hartadi et al.,1990
- TDN JPF = 92.464 - 3.338 (CF) - 6.945 (EE) - 0.762 (NFE) + 1.115 (Pr) + 0.031 (CF)2 - 0.133 (EE)2 + 0.036 (CF) (NFE) + 0.207 (EE) (NFE) + 0.100 (EE) (Pr) - 0.022 (EE)2 (Pr)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
- TDN konsentrat = -202.686 - 1.357 (CF) + 2.638 (EE) + 3.003 (NFE) + 2.347 (Pr) + 0.046 (CF)2 + 0.647 (EE)2 + 0.041 (CF) (NFE) - 0.081 (EE) (NFE) + 0.553 (EE)2 (Pr)
- TDN TI dan Kedelai = -133.726 - 0.254 (CF) + 19.593 (EE) + 2.784 (NFE) + 2.315 (Pr) + 0.028 (CF)2 - 0.341 (EE)2 - 0.008 (CF) (NFE) - 0.215 (EE) (NFE) - 0.193 (EE) (Pr) + 0.004 (EE)2 (Pr)
Susunan ransum dan kandungan bahan pakan penyusunnya
berdasarkan perlakuan dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Susunan ransum dan kandungan nutrien ransum perlakuan (%BK)
Bahan Pakan Perlakuan (%) P0 P1 P2
Jerami Padi Fermentasi 40 40 40 Konsentrat Basal 60 54 54 Tepung Ikan - 6 - Kedelai - - 6 Jumlah 100 100 100 Kandungan Nutrien TDN 58.44 59.23 59.49 Protein Kasar (PK) 11.97 13.50 13.73 Serat Kasar (SK) Lemak Kasar (LK) ABU BETN BO
11.26 4.07 17.25 55.46 82.75
10.96 4.43 19.25 51.87 80.75
10.86 4.55 17.13 53.73 82.87
Sumber : Hasil perhitungan berdasarkan Tabel 4 dan Tabel 5.
3. Kandang dan Peralatannya
a. Kandang
Kandang yang digunakan adalah kandang individual head to head
yang berukuran 2,25 m x 1,5 m x 1,75 m dilengkapi dengan tempat
pakan dan tempat minum permanen.
b. Peralatan
Peralatan yang digunakan dikandang diantaranya timbangan sapi
merek Great Scale dengan kapasitas 2000 kg kepekaan 1 kg, timbangan
merek Five Goat dengan kapasitas 5 kg untuk menimbang konsentrat,
sisa konsentrat, jerami, sisa jerami dan feses, timbangan merk Arjuna
dengan kapasitas 150 kg untuk menimbang bahan pakan konsentrat,
Mixer kapasitas 150 kg untuk mencampur konsentrat basal, ember,
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
sapu, sekop, karung, Termometer, Spray, alas dari plastik, sarung
tangan, masker serta seperangkat alat untuk analisis proksimat.
C. Cara Penelitian
1. Persiapan Penelitian
a. Persiapan kandang
Kandang beserta dinding kandang sebelum digunakan untuk
penelitian dibersihkan dan dilabur dengan batu kapur untuk membunuh
parasit-parasit penyebab penyakit. Sedangkan tempat pakan dan minum
dibersihkan dan disucihamakan menggunakan larutan Lysol dengan
dosis 15 ml/1 liter air.
b. Persiapan sapi
Sebelum penelitian, sapi ditimbang terlebih dahulu sebagai dasar
dalam penyusunan ransum. Sapi Simpo sebelum digunakan untuk
penelitian diberi obat cacing merk Albantax-900 dengan dosis 1 bolus
tiap bobot badan 100 kg untuk menghilangkan parasit dalam saluran
pencernaan dan pemberian vitamin B-Complex dengan dosis 50 ml tiap
bobot badan 100 kg.
c. Persiapan Ransum
Ransum yang digunakan terdiri dari Jerami Padi Fermentasi (JPF),
Konsentrat Basal (KB), Tepung Ikan (TI), dan Kedelai. Cara
pembuatannya adalah :
1) Jerami Padi Fermentasi
Jerami padi ditumpuk setinggi 30 cm kemudian ditaburi
dengan campuran urea, tetes, stimulator, dan starbio,
menambahkan air (dipercikan) sehingga kadar air 60%.
Mengulangi perlakuan tersebut hingga ketinggian 1 meter. Proses
fermentasi berjalan selama 7 hari. Setelah 7 hari segera
membongkar tumpukan jerami untuk dikeringkan sebagai stok
pakan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
2) Konsentrat Basal
Bahan pakan penyusun konsentrat basal ditimbang kemudian
dijadikan satu dan dimasukan ke dalam mixer (kapasitas 150 kg),
ditunggu sampai homogen, setelah itu dimasukan ke dalam karung.
3) Proteksi tepung ikan dan kedelai
Formaldehid 37% sebanyak 2% dari bahan kering yang
diencerkan dengan sedikit air disemprotkan pada tepung ikan dan
kedelai kemudian didiamkan dan diperam dalam tempat tertutup
selama 24 jam.
2. Pelaksanaan Penelitian
a. Macam Penelitian
Penelitian tentang pengaruh penggunaan tepung ikan dan kedelai
terproteksi dalam ransum terhadap kecernaan BK, BO, dan PK pada
sapi Simpo ini dilakukan secara eksperimental.
b. Rancangan Percobaan
Rancangan Percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak
Lengkap (RAL) pola searah dengan tiga macam perlakuan. Setiap
perlakuan menggunakan tiga ulangan.
Ransum yang digunakan terdiri dari Jerami Padi Fermentasi
(JPF), Konsentrat Basal (KB), Tepung Ikan (TI), dan kedelai.
Perlakuan yang diberikan adalah penggunaan TI dan kedelai
terproteksi pada konsentrat basal.
Perlakuan yang diberikan adalah sebagai berikut:
P0 = JPF 40% + KB 60 % (KB 100 %) sebagai Ransum Basal.
P1 = JPF 40% + KB 60% (KB 54 % + TI 6%)
P2 = JPF 40% + KB 60 % (KB 54% + Kedelai 6%)
c. Pelaksanaan Penelitian
Pelaksanaan penelitian dibagi menjadi dua tahap yaitu tahap
adaptasi dan tahap koleksi data. Tahap adaptasi lingkungan dan pakan
dilakukan selama 3 minggu. Tahap adaptasi bertujuan untuk
membiasakan ternak dengan ransum perlakuan dan lingkungan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
sekitar, serta untuk menghilangkan sisa-sisa makanan dari waktu
sebelumnya. Tahap koleksi data dilaksanakan selama 1 minggu pada
minggu terakhir pemeliharaan. Kegiatan koleksi data meliputi
mencatat konsumsi pakan harian dan menimbang feses yang
dihasilkan selama 24 jam. Sampel sisa pakan diambil 10% dari total
sisa pakan dan sampel feses diambil 5% dari total feses. Sampel pakan
dan feses dikumpulkan selama 7 hari lalu dikeringkan dengan sinar
matahari, setelah kering ditimbang kemudian dihomogenkan.
Konsumsi pakan dihitung dengan menimbang selisih antara pakan
yang diberikan dengan sisa pakan. Sampel pakan dan feses dianalisis
di laboratorium untuk mengetahui kandungan bahan kering, bahan
organik, dan protein kasar.
Pemberian pakan sesuai dengan masing-masing perlakuan. Pakan
diberikan dua kali sehari yaitu pada pukul 08.00 WIB dan pukul 15.00
WIB. Pemberian konsentrat dilakukan sebelum pemberian jerami padi
fermentasi. Sedangkan pemberian air minum dilakukan secara
adlibitum.
d. Peubah Penelitian
Peubah penelitian yang diamati adalah :
1) Konsumsi Bahan Kering (BK) (kg/ekor/hari)
Konsumsi Bahan Kering (BK) dihitung dengan cara
mencari selisih antara pakan yang diberikan (dalam % BK) dengan
sisa pakan (dalam % BK).
Konsumsi pakan = (Σ pakan pemberian x % BK Pemberian) – (Σ
sisa pemberian x % BK sisa pakan).
2) Konsumsi Bahan Organik (gram/ekor/hari)
Konsumsi Bahan Organik dihitung dengan cara mengalikan
antara konsumsi BK dengan BO pakan.
Konsumsi BO = konsumsi BK x % BO pakan
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
3) Konsumsi Protein Kasar (gram/ekor/hari)
Konsumsi protein kasar dihitung dengan cara mencari
selisih antara pakan yang diberikan (dalam % PK) dengan sisa
pakan (dalam % PK).
Konsumsi PK = (pemberian pakan x % PK) – (sisa pakan x % PK)
4) Kecernaan Bahan Kering ( % )
Kecernaan BK dihitung dengan cara mencari selisih antara
konsumsi BK dengan BK feses kemudian membaginya dengan BK
feses dan dikalikan 100%.
Kecernaan BK = konsumsi BK – BK ekskresi feses x 100% Konsumsi BK
5) Kecernaan Bahan Organik ( % )
Kecernaan BO = konsumsi BO – BO ekskresi feses x 100% Konsumsi BO
6) Kecernaan Protein Kasar ( % )
Kecernaan BO = konsumsi PK – PK ekskresi feses x 100% Konsumsi P
7) Nutritive Value Index Bahan Kering (NVI BK)
NVI BK = konsumsi BK x kecernaan BK
8) Nutritive Value Index Bahan Organik (NVI BO)
NVI BO = konsumsi BO x kecernaan BO
9) Nutritive Value Index Protein Kasar (NVI PK)
NVI PK = konsumsi PK x kecernaan PK
D. Cara Analisis Data
Data yang diperoleh dalam penelitian ini dianalisis dengan analisis
variansi dengan rancangan penelitian menggunakan Rancangan Acak
Lengkap (RAL) pola searah. Model matematika yang digunakan dalam
analisa RAL menurut Yitnosumarto (1993) adalah:
Yij = µ + τi + єij
Keterangan:
Yij : Rerata pengamatan perlakuan ke-I dan ulangan ke-j
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
µ : Rerata pengamatan tengah umum
τi : Pengaruh perlakuan ke-i
єij : Kesalahan (galat) percobaan pada perlakuan ke-I dan ulangan ke-j
Apabila diperoleh hasil yang berbeda nyata maka dilanjutkan dengan
uji Duncan’s Multiple Rate Test (DMRT) untuk mengetahui perbedaan
antarperlakuan (Yitnosumarto, 1993)
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Konsumsi Bahan Kering (BK), Bahan Organik (BO) dan Protein Kasar
(PK)
Rerata konsumsi bahan kering, bahan organik dan protein kasar sapi
Simpo jantan ditunjukkan pada Tabel 6.
Tabel 6. Rerata Konsumsi Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar Sapi Simpo Jantan (kg/ekor/hari)
Rata-rata Konsumsi Perlakuan
P0 P1 P2
Bahan Kering (BK) 6.770 5.510 6.086
Bahan Organik (BO) 5.837 4.414 5.231
Protein Kasar (PK) 0.859 0.942 1.115
Rata-rata konsumsi BK, BO dan PK seperti yang terlihat pada Tabel 6
yaitu untuk konsumsi BK pada P0, P1, P2 secara berturut-turut adalah 6,770;
5,510: 6,086 (kg/ekor/hari), konsumsi BO 5,837; 4,414; 5,231 (kg/ekor/hari)
dan untuk konsumsi PK 0,859; 0.942; 1,115 (kg/ekor/hari). Analisis variansi
menunjukkan bahwa pengaruh perbedaan pakan antara bahan pakan kedelai
dan tepung ikan terproteksi terhadap konsumsi BK, BO dan PK berbeda tidak
nyata (P≥0,05). Hal tersebut berarti penggunaan tepung ikan dan kedelai
terproteksi dalam ransum tidak mempengaruhi konsumsi bahan kering, bahan
organik dan protein kasar pada sapi Simpo jantan.
Keadaan tersebut menunjukkan bahwa penggunaan tepung ikan dan
kedelai terproteksi pada ransum tidak menggangu palabilitas. Sesuai yang
dilaporkan oleh Kartadisastra (1997) bahwa salah satu dari faktor yang
mempengaruhi konsumsi pakan adalah palatabilitas yang dicerminkan oleh
organoleptik pada suatu bahan pakan seperti kenampakan, bau dan rasa.
Penggunaan tepung ikan dan kedelai yang diproteksi dalam ransum pada
dasarnya tidak mengubah kenampakan dari ransum tersebut sehingga pakan
tersebut palatabel untuk ternak.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Selain faktor tersebut, hasil yang berbeda tidak nyata menunjukkan
bahwa penggunaan tepung ikan dan kedelai terproteksi tidak membuat
perbedaan pada kandungan energi ransum dengan pakan kontrol. Kandungan
energi ransum yang terlihat pada Tabel 5 antara P0, P1 dan P2 secara
berturut-turut adalah 58,44; 59,23; 59,49. Sesuai yang dilaporkan Kamal
(1994) yang menyatakan bahwa tinggi rendahnya kandungan energi dalam
pakan berpengaruh terhadap banyak sedikitnya konsumsi pakan.
Ditambahkan lebih lanjut oleh Kartadisastra (1997) bahwa konsumsi
dipengaruhi oleh kandungan energi pakan. Sehingga, kandungan energi
ransum yang hampir sama pada ketiga perlakuan tersebut menyebabkan
konsumsi pakan yang relatif sama pula.
Konsumsi bahan organik yang tidak berbeda nyata diduga juga
disebabkan konsumsi bahan kering yang berbeda tidak nyata. Susila (1994)
cit Pujiati (2010) menyatakan bahwa konsumsi bahan kering antar perlakuan
berbeda tidak nyata menyebabkan konsumsi bahan organiknya juga berbeda
tidak nyata. Ditambahkan oleh Tillman et al., (1991) yang menyatakan
semakin tinggi konsumsi bahan kering maka konsumsi bahan organiknya
akan meningkat. Lebih lanjut diperjelas oleh Sutardi (1980) cit Cakra et al.,
(2005) yang menyatakan bahwa bahan organik berkaitan erat dengan bahan
kering karena bahan organik merupakan bagian dari bahan kering.
Kamal (1994) menyatakan bahwa banyaknya pakan yang dikonsumsi
akan mempengaruhi besarnya nutrien lain yang dikonsumsi, sehingga
semakin banyak pakan yang dikonsumsi akan meningkatkan konsumsi
nutrien lainya. Berdasarkan hal tersebut dapat dijelaskan bahwa hasil yang
berbeda tidak nyata pada BK, BO dan PK menunjukkan keseragaman
konsumsi ransum oleh ternak perlakuan.
B. Kecernaan Bahan Kering (BK), Bahan Organik (BO) dan Protein Kasar
(PK)
Rerata dari kecernaan bahan kering, bahan organik dan protein kasar
pada sapi Simpo jantan ditunjukkan pada Tabel 7.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Tabel 7. Rerata Kecernaan Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar Pada Sapi Simpo Jantan (%)
Rata-rata Kecernaan Perlakuan
P0 P1 P2
Bahan Kering (BK) 61,245 42,530 58,906
Bahan Organik (BO) 65,328 44,870 62,264
Protein Kasar (PK) 64,256 60,621 68,797
Rerata kecernaan BK, BO dan PK seperti yang terlihat pada Tabel 7
yaitu untuk kecernaan BK untuk P0, P1, P2 secara berturut-turut adalah
61,245; 42,530; 58,906, kecernaan BO 65,328; 44,870; 62,264, dan untuk
kecernaan PK 64,256; 60,621; 68,797. Analisis variansi menunjukkan bahwa
pengaruh perbedaan pakan antara bahan pakan kedelai dan tepung ikan
terproteksi terhadap kecernaan BK, BO, dan PK berbeda tidak nyata
(P≥0,05). Hal tersebut berarti penggunaan tepung ikan dan kedelai terproteksi
dalam ransum tidak mempengaruhi kecernaan bahan kering, bahan organik
dan protein kasar pada sapi Simpo jantan.
Menurut Rubianti et al., (2010), kecernaan yang tinggi mencerminkan
besarnya sumbangan nutrien tertentu pada ternak, sementara itu pakan yang
mempunyai kecernaan rendah menunjukkan bahwa pakan tersebut
kurang mampu mensuplai nutrien untuk hidup pokok maupun untuk tujuan
produksi ternak. Hasil yang tidak berbeda nyata pada kecernaan BK, BO, dan
PK dalam penelitian ini memiliki korelasi yang positif dengan konsumsi dari
BK, BO, dan PK. Seperti yang dilaporkan oleh Tillman et al., (1991) bahwa
makin banyak bahan yang dapat dicerna melalui saluran pencernaan yang
berarti lebih cepat alirannya menyebabkan lebih banyak ruangan yang
tersedia untuk penambahan pakan. Bertambahnya konsumsi ini sesuai dengan
meningkatnya daya cerna dari pakan. Oleh karena hal tersebut konsumsi
mempunyai korelasi yang positif dengan kecernaan.
Hasil yang berbeda tidak nyata pada penelitian ini sesuai dengan hasil
dari penelitian yang dilakukan oleh Pujiati (2010). Berdasarkan hasil
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
penelitian dari Pujiati (2010), rerata kecernaan PK pada tepung ikan dan
menir kedelai yang diproteksi dengan menggunakan formaldehyd secara
berturut-turut adalah 68,88% dan 71,87%. Meskipun nilai dari kecernaan
antara tepung ikan dan menir kedelai pada penelitian tersebut lebih tinggi
kecernaan kedelai tetapi hasil analisis variansi pada penelitian tersebut
berbeda tidak nyata.
Ranjhan (1980), menyatakan bahwa konsentrasi amonia dalam cairan
rumen bergantung pada protein yang tercerna dan kualitas protein pakan.
Semakin banyak protein yang tercerna maka konsentrasi amonia dalam
rumen juga akan tinggi. Berdasarkan pernyataan tersebut dapat diketahui
bahwa berhasil atau tidaknya proteksi pada tepung ikan dan kedelai dapat
diketahui dengan mengetahui kadar amonia dalam rumen. Hasil penelitian
yang dilakukan oleh Lukito (2010) yang meneliti konsentrasi NH3 pada
pakan tepung ikan, menir kedelai, dan bungkil kelapa sawit terproteksi
menunjukkan hasil yang tidak berbeda nyata. Konsentrasi amonia tepung
ikan dan menir kedelai terproteksi yang dilaporkan dalam penelitian tersebut
adalah untuk tepung ikan 8,76 mg/100ml dan untuk menir kedelai 13,30
mg/100ml. Menurut Soebarinoto et al., (1991) bahwa biosintesis protein
mikroba mencapai puncaknya pada konsentrasi amonia dalam cairan rumen
sekitar 10 mg% dan kelebihan amonia mencapai 98,3 mg% tidak lagi
merangsang pertumbuhan mikroba.
Berdasarkan hasil penelitian tersebut, konsentrasi amonia dalam
rumen ternyata mempunyai nilai yang normal untuk kebutuhan mikroba
rumen untuk membentuk protein tubuh mikroba. Nilai NH3 yang berbeda
tidak nyata menunjukkan bahwa penggunaan tepung ikan dan kedelai
terproteksi mempunyai nilai yang hampir sama dengan pakan kontrol.
Proteksi yang dilakukan pada kedua bahan pakan tersebut mampu melindungi
protein yang terkandung dalam tepung ikan dan kedelai sehingga protein
yang terkandung dalam kedua bahan pakan tersebut dapat lolos (by pass) dari
degradasi rumen. Sesuai yang dilaporkan oleh Mc Allister et al., (1989) cit
Anggraeni dan Krishna (2005) bahwa protein yang diproteksi oleh
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
formaldehid dapat melindungi protein dengan cara membentuk ikatan
methylen dengan protein yang menyelubungi lapisan luar matrik protein
sehingga protein yang terikat dengan formaldehid tidak mudah larut dalam
air.
Meskipun protein yang terkandung dalam tepung ikan dan kedelai
berhasil dilidungi dari degradasi rumen, tetapi kecernaan PK menunjukkan
hasil yang berbeda tidak nyata. Hal tersebut diduga karena kuantitas protein
yang terlindungi atau by pass masih belum mampu memberikan hasil yang
signifikan mengingat penggunaan tepung ikan dan kedelai hanya sebesar 6%
dari konsentrat basal.
C. Nutritive value index (NVI) Bahan Kering (BK), Bahan Organik (BO),
dan Protein Kasar (PK)
Rerata dari Nutritive value index (NVI) bahan kerin, bahan organik dan
protein kasar disajikan dalam Tabel 8.
Tabel 8. Rerata Nutritive Value Index (NVI) Bahan Kering, Bahan Organik dan Protein Kasar Pada Sapi Simpo Jantan (kg/ekor/hari)
Rata-rata Nutritive value index
(NVI)
Perlakuan
P0 P1 P2
Bahan Kering (BK) 4.174 2.473 3.649
Bahan Organik (BO) 3.835 2.132 3.296
Protein Kasar (PK) 0.556 0.587 0.775
Rerata dari NVI untuk BK secara berturut-turut untuk P0, P1, P2
adalah 4,174; 2,473; 3,649, untuk BO 3,835; 2,132; 3,296 dan untuk PK
adalah 0,556; 0,587; 0,775. Analisis variansi menunjukkan bahwa pengaruh
perbedaan pakan antara bahan pakan kedelai dan tepung ikan terproteksi
terhadap NVI BK, BO dan PK berbeda tidak nyata (P≥0,05). Hal tersebut
berarti bahwa penggunaan tepung ikan dan kedelai terproteksi tidak
mempengaruhi NVI pada sapi Simpo jantan.
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
Menurut Soebarinoto et al., (1991) fungsi produktif pakan dapat
diukur dengan NVI (Nutritive value index) yang merupakan hasil kali
konsumsi dan kecernaan relatifnya. Ditambahkan oleh Blakely & Blade
(1991) cit Pujiati (2010) yang menyatakan bahwa angka kecernaan nutrien
dapat menunjukkan banyaknya nutrien yang dapat dimanfaatkan oleh seekor
ternak. NVI menunjukkan jumlah konsumsi BK, BO, dan PK yang dapat
dicerna oleh tubuh.
Besarnya NVI BK, BO, dan PK menunjukkan banyaknya BK, BO, dan
PK yang tercerna oleh ternak (Pujiati, 2010). Sehingga nilai NVI mempunyai
korelasi yang positif dengan nilai kecernaan. Hasil yang tidak berbeda nyata
dalam penelitian ini diduga karena perbedaan antara bahan pakan tepung ikan
dan kedelai yang diproteksi tidak mempengaruhi konsumsi dan kecernaan
pada BK, BO dan PK.
Menurut Anggorodi, (1990), protein merupakan zat organik yang
esensial bagi kehidupan karena zat tersebut merupakan protoplasma aktif
dalam semua sel hidup. Sehingga pengukuran kualitas protein pada suatu
bahan pakan sangat perlu untuk dilakukan mengingat kepentingan akan
protein untuk tubuh ternak. Ditambahkan oleh Tillman et al., (1991) bahwa
kualitas protein dihubungkan dengan adanya asam amino baik macam
maupun jumlahnya, yang dilepaskan dari protein pada waktu pencernaan dan
yang kemudian diabsorbsi tubuh.
Berdasarkan perhitungan menurut Tillman et al., (1991) dan
kandungan asam amino tepung ikan dan kedelai menurut
Hartadi et al., (1990), nilai kimiawi tepung ikan dan kedelai secara berturut-
turut adalah 33 dan 22. Nilai kimiawi menurut Tillman et al, (1991)
merupakan pengukuran kualitas protein berdasarkan asam amino esensial
yang paling rendah kadarnya dibandingkan dengan suatu standart.
Ditambahkan oleh Abun (2006) yang menyatakan bahwa penentuan pola
asam amino esensial protein diperkirakan dari kebutuhan asam amino
esensial pakan, spesies, dan nilai kimiawi hasil uji biologis. Nilai kimiawi
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
100 menunjukkan suatu tingkat asam amino esensial dalam protein suatu
bahan pakan sama dengan tingkat kebutuhan asam amino untuk ternak.
Meskipun nilai kimiawi untuk tepung ikan dan kedelai masih
menunjukkan nilai yang rendah, namun sintesis protein secara keseluruhan
masih mampu mencukupi kebutuhan untuk pertumbuhan ternak.
Kenyataannya menurut Riyanto et al., (2010) bahwa ransum yang
mengandung 6% tepung ikan dan kedelai terproteksi mampu memenuhi
kebutuhan pertumbuhan ternak dilihat dari pertambuhan bobot badan untuk
tepung ikan dan kedelai terproteksi secara berturut-turut adalah 0,43 dan 0,56
(kg/hari).
perpustakaan.uns.ac.id digilib.uns.ac.id
commit to user
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan
Kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini adalah penggunaan
tepung ikan dan kedelai terproteksi tidak mempengaruhi konsumsi, kecernaan
dan NVI pada bahan kering, bahan organik dan protein kasar pada sapi Simpo
jantan.
B. Saran
Tepung ikan dan kedelai yang diproteksi dengan formaldehid dapat
digunakan sebesar 6% dalam ransum.