PERBANDINGAN METODE EKSTRAKSI

TERHADAP KADAR FLAVONOID TOTAL EKSTRAK METANOL

DAUN KERSEN (Muntingia calabura L.)

SKRIPSI

Oleh :

Lean Syam Prayogo

135010941

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS WAHID HASYIM

SEMARANG

2017

i

PERBANDINGAN METODE EKSTRAKSI

TERHADAP KADAR FLAVONOID TOTAL EKSTRAK METANOL

DAUN KERSEN (Muntingia calabura L.)

SKRIPSI

Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat

dalam mencapai derajat Sarjana Farmasi

Program Studi Ilmu Farmasi Pada Fakultas Farmasi

Universitas Wahid Hasyim

Semarang

Oleh :

Lean Syam Prayogo

135010941

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS WAHID HASYIM

SEMARANG

2017

iii

SURAT PERNYATAAN

Yang bertandatangan di bawah ini, saya :

Nama : Lean Syam Prayogo

NIM : 135010941

Judul Skripsi : Perbandingan Metode Ekstraksi Terhadap Kadar Flavonoid

Total Ekstrak Metanol Daun Kersen (Muntingia

calabura L.)

Menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah

diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan

sepanjang pengetahuan saya, juga tidak terdapat karya atau pendapat yang perna h

ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah

ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Demikian surat pernyataan ini saya buat untuk dapat digunakan

sebagaimana mestinya.

Semarang, 8 Maret 2017

Yang membuat pernyataan,

Lean Syam Prayogo

iv

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

MOTTO :

“Jika Kamu tidak dapat menahan lelahnya belajar,

maka Kamu harus sanggup menahan perihnya kebodohan”

~ Imam Syafi’i~

Skripsi ini kupersembahkan kepada

Bapak dan Ibuku tercinta

Doa kalian adalah kekuatan yang tiada pernah ada bandingan, terima kasih

atas semua jerih payah, didik kasih kepada anakmu, hingga sampai ke titik

membahagiakan ini.

Almamaterku

Sebagai wujud terima kasih dan baktiku.

v

KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikum Wr. Wb.

Puji syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayah-Nya sehingga penulis berhasil menyelesaikan

skripsi dengan judul "Perbandingan Metode Ekstraksi Terhadap Kadar

Flavonoid Total Ekstrak Metanol Daun Kersen (Muntingia calabura L.)”.

Penulisan skripsi ini dibuat sebagai salah satu syarat dalam mencapai derajat

Sarjana Farmasi Program Studi Ilmu Farmasi pada Fakultas Farmasi Universitas

Wahid Hasyim Semarang.

Selama proses penyusunan skripsi ini, penulis banyak mendapat bantuan

saran serta bimbingan dari berbagai pihak. Untuk itu pada kesempatan ini penulis

ingin menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Ibu Aqnes Budiarti, S.F., M.Sc., Apt, selaku Dekan Fakultas Farmasi

Universitas Wahid Hasyim Semarang.

2. Ibu Maulita Cut Nuria, M.Sc., Apt, selaku dosen pembimbing Utama, atas

segala bantuan, bimbingan, dan masukannya kepada penulis selama

penyusunan skripsi ini.

3. Ibu Anita Dwi Puspitasari, S.Si., M.Pd, selaku dosen pembimbing

pendamping, atas segala bantuan, bimbingan, dan masukannya kepada penulis

selama penyusunan skripsi ini.

4. Ibu Maria Ulfah, S.Farm., M.Sc., Apt dan Bapak Drs. Ibrahim Arifin, M.Sc.,

Apt, selaku dosen penguji, atas segala bantuan, saran dan koreksinya selama

penyusunan skripsi ini.

vi

5. Bapak dan Ibu Dosen Fakultas Farmasi Universitas Wahid Hasyim Semarang,

yang telah memberikan bekal ilmu pengetahuan sebagai dasar penulisan

skripsi ini.

6. Staf Laboratorium Biologi Farmasi dan Kimia Farmasi Universitas Wahid

Hasyim Semarang, atas kesabaran, bantuan serta kemudahan yang diberikan.

7. Ayahanda Budiyono, Ibunda Tri Harsih tercinta, dan adikku Alif Kurniawan

terima kasih tak terhingga atas do’a, semangat, kasih sayang, pengorbanan,

dan ketulusannya selama penyusunan skripsi ini.

8. Sahabat-sahabatku Sari, Jauhari, Hafif, Rezki, Danang Novianto, Amel dan

kekasihku Lutfi atas kebersamaan, masukan, bantuan, dan motivasi yang

diberikan.

9. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu karena

keterbatasan penulis, terimakasih untuk bantuan yang telah diberikan kepada

penulis.

Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih ada

Penulis

kekurangan. Oleh karena itu, dengan segala kerendahan hati, penulis sangat

mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun agar dapat

menghasilkan karya yang lebih baik di kemudian hari. Akhir kata semoga skripsi

ini dapat memberikan manfaat bagi semua pihak khususnya bagi penulis dan

pembaca pada umumnya, Amin.

Wassalamu’alaikum Wr Wb.

Semarang, 8 Maret 2017

vii

DAFTAR ISI

Halaman

JUDUL ............................................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN............................................................................. ii

SURAT PERNYATAAN.................................................................................... iii

HALAMAN PERSEMBAHAN.......................................................................... iv

KATA PENGANTAR......................................................................................... v

DAFTAR ISI ....................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL ............................................................................................... x

DAFTAR GAMBAR .......................................................................................... xi

DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xii

INTISARI ............................................................................................................ xii

ABSTRACK.......................................................................................................... xiv

BAB I PENDAHULUAN............................................................................... 1

A. LATAR BELAKANG ................................................................... 1

B. RUMUSAN MASALAH ............................................................... 3

C. TUJUAN PENELITIAN................................................................ 3

D. MANFAAT PENELITIAN ........................................................... 3

E. TINJAUAN PUSTAKA ................................................................ 4

1. Tanaman Kersen (Muntingia calabura L.) ............................. 4

2. Senyawa Flavonoid ................................................................. 5

3. Simplisia.................................................................................. 8

4. Pengelolaan Simplisia ............................................................. 8

viii

5. Ekstrak dan Ekstraksi.............................................................. 11

6. Cairan Penyari......................................................................... 14

7. Spektrofotometri ..................................................................... 15

F. LANDASAN TEORI ..................................................................... 17

G. HIPOTESIS.................................................................................... 17

BAB II METODE PENELITIAN .................................................................. 18

A. Rancangan Penelitian ..................................................................... 18

B. Variabel Penelitian ......................................................................... 18

C. Bahan dan Alat Penelitian.............................................................. 18

1. Bahan penelitian...................................................................... 18

2. Alat penelitian ......................................................................... 19

D. Jalannya Penelitian......................................................................... 19

1. Determinasi Tanaman ............................................................. 19

2. Pembuatan Serbuk Simplisia Daun Kersen ............................ 19

3. Pembuatan Ekstrak.................................................................. 20

4. Pengujian Karakteristik Ekstrak Secara Organoleptik ............ 21

5. Pembuatan Larutan Induk Kuersetin....................................... 22

6. Pembuatan Larutan Uji Ekstrak Metanol................................ 22

7. Pengukuran Panjang Gelombang (λ) maksimum.................... 22

8. Penentuan Operating time....................................................... 22

9. Pembuatan Kurva Baku Kuersetin .......................................... 23

10. Pengukuran Flavonoid Total ................................................... 23

E. Analisis Data .................................................................................. 23

ix

BAB III HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................ 26

A. Determinasi Tanaman .................................................................... 26

B. Pembuatan Serbuk Simplisia dan Ekstrak Daun Kersen ............... 26

C. Hasil Penetapan Kadar Flavonoid.................................................. 28

1. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum ........................... 28

2. Penentuan Operating time....................................................... 30

3. Penentuan Kurva Baku Kuersetin ........................................... 30

4. Penetapan Kadar Flavonoid Total .......................................... 32

BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................... 36

A. Kesimpulan .................................................................................... 36

B. Saran............................................................................................... 36

DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................... 37

LAMPIRAN ........................................................................................................ 40

x

DAFTAR TABEL

Halaman

Tabel I. Hasil Organoleptik Ekstrak Daun Kersen dari Berbagai Metode

Ekstraksi ........................................................................................... 27

Tabel II. Hasil Rendemen Ekstrak Daun Kersen dari Berbagai Metode

Ekstraksi ........................................................................................... 27

Tabel III. Hasil Penentuan Operating Time Senyawa Kompleks AlCl3

dengan Kuersetin .............................................................................. 30

Tabel IV. Hasil Penetapan Kadar Flavonoid Total dalam Ekstrak Metanol

dari Berbagai Metode Ekstraksi ....................................................... 33

Tabel V. Hasil Uji Bonferroni ......................................................................... 34

xi

DAFTAR GAMBAR

Halaman

Gambar 1. Daun Kersen................................................................................... 4

Gambar 2. Kerangka Dasar Senyawa Flavonoid ............................................. 6

Gambar 3. Biosintesis Hubungan Antara Jenis Monomer Flavonoid dari Jalur

Asetat Malonat dan Jalur Sikimat ................................................. 7

Gambar 4. Skema Penelitian ............................................................................ 25

Gambar 5. Hasil Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Kuersetin ........ 29

Gambar 6. Hasil Penentuan Kurva Baku Kuersetin......................................... 31

Gambar 7. Pembentukan Senyawa Kompleks Kuersetin dengan AlCl3 .......... 32

xii

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

Lampiran 1. Surat Keterangan Determinasi..................................................... 40

Lampiran 2. Hasil Determinasi Daun Kersen .................................................. 41

Lampiran 3. Surat Keterangan telah Melakukan Penelitian ............................ 43

Lampiran 4. Perhitungan Susut Pengeringan dan Rendemen Ekstrak ............. 44

Lampiran 5. Perhitungan Larutan Stok dan Pengenceran Ekstrak ................... 45

Lampiran 7. Penentuan Panjang Gelombang Maksimum................................ 46

Lampiran 6. Penentuan Operating Time Kompleks Kuersetin dengan AlCl3 . 47

Lampiran 8. Perhitungan Seri Konsentrasi Kuersetin...................................... 48

Lampiran 9. Penentuan Kurva Baku Kuersetin ............................................... 49

Lampiran 10. Perhitungan Kadar Flavonoid Total Daun Kersen ...................... 52

Lampiran 11. Analisis Data dengan SPSS ......................................................... 55

Lampiran 12. Dokumentasi Pembuatan Ekstrak Metanol Daun Kersen ........... 57

xiii

INTISARI

Kersen (Muntingia calabura L.) merupakan tumbuhan yang mengandung flavonoid, saponin, tanin, steroid, triterpen dan polifenol. Flavonoid dapat

diekstraksi dengan metode maserasi, perkolasi, refluks dan sokhletasi. Tujuan penelitian ini adalah membandingkan metode ekstraksi terhadap kadar flavonoid total daun kersen.

Ekstraksi dilakukan menggunakan pelarut metanol. Penentuan kadar flavonoid total dilakukan dengan metode spektrofotometri menggunakan pereaksi

alumunium klorida (AlCl3) dengan pembanding kuersetin. Kuersetin diukur secara spektrofotometer UV-Vis pada seri konsentrasi 2, 4, 6, 8, 10 dan 12 µg/mL pada λ= 428,8 nm dengan operating time selama 15 menit. Persamaan kurva

baku kuersetin yang diperoleh adalah y = 0,05864x + 0,08371 (x=kadar flavonoid dalam mg/gram, y=absorbansi) dan nilai r2 = 0,99875.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar flavonoid total dalam ekstrak metanol daun kersen dengan metode perkolasi, maserasi, sokletasi dan refluks berturut-turut sebesar 61,83 mg/gram; 39,27 mg/gram; 30,18 mg/gram; 14,78

mg/gram. Hasil uji statistik menggunakan Uji One-Way Anova menunjukkan adanya perbedaan bermakna antar metode. Metode ekstraksi yang menghasilkan

kadar flavonoid paling besar adalah perkolasi.

Kata Kunci: Flavonoid, Metode Ekstraksi, Ekstrak Metanol Muntingia

calabura L., Kolorimetri, AlCl3.

xiv

ABSTRACT

Jamaican cherry (Muntingia calabura L.) is a plant that contains flavonoids, saponins, tannins, steroids, triterpenes and polyphenols. Flavonoids can be

extracted by maceration method, percolation, reflux and soxhletation. The purpose of this study was to compare the extraction method of the total flavonoid content of the leaves of jamaican cherry.

Extraction is done by using methanol. Determination of total flavonoid was performed by spectrophotometric method using reagents aluminum chloride

(AlCl3) with a comparison of quercetin. Quercetin is measured by spectrophotometer UV-Vis at a concentrations series of 2, 4, 6, 8, 10 and 12 mg / mL at λ = 428.8 nm with an operating time for 15 minutes. Quercetin standard

curve equation obtained is y = 0,05864x + 0,08371 (x = levels of flavonoids in mg/gram, y = absorbance) and the value of r2 = 0.99875.

The results showed that levels of total flavonoids in the methanol extract of leaves of cherry with percolation method, maceration, soxhletation and reflux, respectively for 61,83 mg/gram; 39,27 mg/gram; 30,18 mg/gram; 14,78 mg/gram.

Statistical test results using One-Way Anova test showed the significant differences between the methods. The extraction method that produces the

greatest levels of flavonoids is percolation. Keywords : Flavonoids, Extraction Method, Methanol Extracts Muntingia

calabura L., Spectrophotometric, AlCl3.