UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA

FACULTAD DE CIENCIAS QUIMICAS Y DE LA SALUD

ESCUELA DE ENFERMERIA

BIOQUIMICA

INFORME DE LABORATORIO

DOCENTE:

BIOQ. CARLOS GARCIA

ALUMNO:

EDUARDO AJILA

CURSO:

PRIMERO DE ENFERMERIA “B”

FECHA:

25 DE AGOSTO DEL 2013

MACHALA – EL ORO – ECUADOR

EL PH DE LA ALANINA

Los aminoácidos tienen un grupo amino y un grupo carboxilo unido al mismo carbono Los aminoácidos se denominan así por tener un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Además tienen un átomo de hidrógeno y un grupo

distintivo, el radical (–R), unidos al mismo átomo de Carbono: el carbono α. El carbono α corresponde al C2, y - R representa al radical, diferente para cada aminoácido. En todos los Aminoácidos excepto la glicina, el C α tiene cuatro grupos sustituyentes diferentes; es un centro quiral. Los 20 aminoácidos se diferencian en: tamaño, forma, carga, capacidad de formar puentes de hidrógeno o reactividad química del - R. Para la denominación de los aminoácidos se usan las tres primeras letras de su nombre común, por ejemplo glicina, Gli, alanina Ala, etc. 

Con fines de clasificación, las cadenas con menos de 50 aminoácidos se llaman polipéptidos, mientras que el término proteína se reserva a cadenas mas largas

Los veinte tipos distintos de aminoácidos que se encuentran encondiciones

normales en las proteínas contienen un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-

COOH) unidos al mismo átomo de carbono, llamado carbono alfa. Los aminoácidos

difieren en su grupo R o cadena lateral unida al carbono alfa. La glicina, el

aminoácido más simple presenta un hidrógeno como grupo R o cadena lateral; la

alanina un grupo metilo (-CH3). Los aminoácidos puestos en una solución de pH

neutro se comportan como iones dipolares. Esta es la forma en que se comportan

en el pH celular. El grupo amino (-NH2) acepta un protón hasta convertirse en -

NH3+ y el grupo carboxilo dona un protón convirtiéndose en -COO- disociado. La

solución de un ácido y su base conjugada sirve de amortiguador y resiste cambios

en el pH cuando se agrega un ácido o una base. Gracias a los grupos amino y

carboxilo de una proteína, al encontrarse ésta en una solución, resiste cambios en

la acidez o alcalinidad y, por lo tanto, desempeña las funciones de un importante

amortiguador biológico. Como los aminoácidos contienen un grupo ácido y un

grupo básico, experimentan una reacción ácido-base intramolecular y se

encuentran principalmente en la forma de un ión dipolar, o Zwitterion (del alemán

zwitter, híbrido):

Los iones dipolo (zwitterions) de los aminoácidos son sales internas y por ello

tienen muchas de las propiedades físicas asociadas con las sales. Poseen

momentos dipolares grandes, son solubles en agua e insolubles en hidrocarburos,

y son sustancias cristalinas con puntos de fusión altos. Además los aminoácidos

son Anfóteros: pueden reaccionar como ácidos o como bases, dependiendo de las

circunstancias.

 Por esto, cuando se agrega a una solución de aminoácido un ácido o una base,

elpH no varía bruscamente: son amortiguadores. Observe el comportamiento del

aminoácido a distinto pH:

WEBGRAFIA:

http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/Unidad_2_Aminoacidos,_peptidos_y_proteinas_1887.pdf

http://www.fagro.edu.uy/~bioquimica/docencia/material%20nivelacion/2%20Aminoacidos%202010.pdf

AUTORIA:

Ajila del Rosario Segundo Eduardo

FIRMA: