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mucho
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Picarones con miel de chancaca
Esta receta la puedes preparar en tu casa, es una receta casera y súper sencilla. Te salen 12 porciones.
Ingredientes:
1 kg. de harina sin preparar
50 gr. de levadura
1/2 kg. de camote
1/2 kg. de zapallo
1 tarro de leche evaporada pequeña
3 huevos
1 taza de agua de anís (1 cda. de anís en una taza de agua hirviendo)
1 cda. de polvo de hornear
1 trozo de canela
4 clavitos de olor
Preparación:
Hervir el camote, el zapallo, la canela y los clavos de olor en una olla con 3/4 de litro de agua.
Cuando ya esté todo cocinado licúa la mezcla anterior con la leche, el agua de anís y los huevos (recuerda que antes de
licuar todo debes sacar la canela y los clavos de olor).
Luego, en un tazón aparte combina la harina y el polvo de hornear con toda la mezcla anterior (la licuada). Después agrega
la levadura disuelta en agua.
Bate con tu mano toda la mezcla y deja reposar todo hasta que la masa crezca.
Finalmente, para freír los picarones tienes que tener una taza o vaso con agua y sal para remojar tus dedos cada vez que
agarres la masa, esto es para que la masa no se pegue a tus dedos.
El aceite de la sartén debe ser abundante y el fuego debe estar a término medio. Saca con tus dedos un poco de masa y
hazle un hueco en el medio. Después, colócalo en la sartén y con un palito largo dale vueltas al picarón para que el hueco
no se cierre.
Miel de Chancaca:
Ahora, la miel de chancaca es el complemento y la parte dulce que le dará sabor a nuestro postre ¿Cómo hacerla? Mira la
siguiente preparación:
En 1/2 litro de agua hierviendo coloca 1 trozo de canela, 4 clavos de olor, 1 pedazo de cáscara de naranja, una tapa de
chancaca, 1/2 kilo de zúcar rubia y 1 hoja de higuera hasta que la mezcla esté disuelta y con una consistencia espesa. En
caso la mezcla estuviese muy espesa, agrégale un poco de agua.