Piperina este un alcaloid ce se gsete n piperul negru (Piper nigrum)i n piperul lung (Piper longum).

Acest compus este alcaloidul responsabil de gustul i aroma piperului negru.Piperina a fost descoperit n 1819 de Hans Christian Orsted. Aceasta a fost extras din fructele plantei Piper nigrum, plant care este sursa att pentru piperul negru ct i pentru piperul alb.Ulterior au fost descoperite alte trei specii care conin aceast substan (Piper longum, Piper officinarum, Piperul african).Efectele benefice ale piperineiStudiile au demonstrat c piperina are efecte antiinflamatorii, antiartritice, antioxidante i antidepresive asupra organismului uman.Studii recente au aratat c aceasta poate distruge, singur sau mpreun cu un medicament mpotriva cancerului, celulele cancerului de piele sau de prostat. Acest efect este produs de capacitatea piperinei de a crete biodisponibilitatea medicamentelor sau a altor substane.Acest lucru este posibil datorit faptului ca piperina mpiedic desfurarea unui proces ce are loc la nivelul ficatului i care are rolul de a detecta i marca medicamentele care trebuie excretate prin intermediul rinichilor.Procesul este foarte util pentru c previne excesul de medicamente, ns n anumite cazuri reuete s mpiedice medicamentele s ajung la locul dorit i n concentraia necesar.n cazul ingerrii de piperin, anumite medicamente pot trece de aceast barier i pot ajunge la locul unde sunt necesare (nu toate medicamentele pot trece).Acest efect al piperinei este bun n anumite cazuri i ru n altele, depinde de context. Din aceast cauz, aceast substan trebuie utilizat cu mare atenie pentru c se poate ajunge la exces de medicamente n snge.Piperina poate mpiedica formarea de noi celule adipoase, ns acest efect a fost studiat doar n cazul oarecilor i nu exist dovezi c poate face acelai lucru i n cazul oamenilor.Conform unor studii recente, piperina stimuleaza diviziunea i dezvoltarea melanocitelor (celule care dau culoare pielii) i astfel poate fi util n tratarea vitiligo. Vitiligo este o afeciune autoimun ce se manifest prin decolorarea pielii n diferite zone ale corpului.De asemenea, piperina stimuleaza enzimele digestive i astfel crete capacitatea de digestie a stomacului i scade timpul petrecut de alimente n tractul gastrointestinal.Astfel, piperul este un condiment foarte sntos, ns care nu trebuie consumat n exces. Evitai consumul de suplimente alimentare ce conin piperin

PIPERUL un bob de sntate

Piperul(Piper nigrum)este originar din sudului Indiei, ar care astzi, alturi de Indonezia i Brazilia, este cel mai mare productor mondial. Piperul negru este regele nencoronat al condimentelor. n toatlumea sunt comercializate anual tone de piper, n patru varieti: negru, alb, verde i rou. Piperul este unicul condiment ale crui fructe sunt comercializate n patru versiuni diferite. n funcie de timpul recoltrii i metoda de procesare, toate cele patru varieti pot fi teoretic obinute de la aceeai plant de piper. Dei pe pia exist toate cele patru sortimente, cel negru domin de departe producia i consumul.Descrierea planteiEste un arbust crtor, peren. Crengile sale solide se prind i se ramific pe punctele de sprijin. Frunzele sunt late, ascuite la baz, puternic striate. Florile sunt n form de deget, cu multe protuberane mici. Fructele sunt ovoide sau sferice, de culoare rou aprins atunci cnd sunt coapte. Seminele au form sferic. Se cultiv n zonele tropicale, foarte calde i umede.Compoziie i proprieti de bazO lingur de piper negru conine 13% din necesarul zilnic de mangan al organismului, 8% din cel de vitamina K, 7% din cel de fier i 5% din cel de fibre.Un alcaloid numitpiperinproduce strnutul n contact cu mucoasa nazal.Piperul negru stimuleaz instantaneu organismul n contact cu papilele gustative, aa nct un semnal este trimis spre stomac, acesta producnd mai rapid acidul clorhidric necesar pentru digestia proteinelor i a restului de compui chimici aflai n stomac. Atunci cnd organismul nu produce suficient acid clorhidric, alimentele rmn mai mult timp n stomac, producnd diferite probleme, ca iritaia mucoasei stomacale, constipaia, diareea sau gazele. Piperul negru mai este cunoscut i pentru efectul de transpiraie (prin care se elimina toxinele din organism) i pentru cel diuretic. El i demonstreaz calitile i prin proprietilor antioxidante i antibacteriene, i prin faptul c este capabil s sparg acumulrile de grsime din corp n particule mici. Piperul acioneaz n general ca un stimulator pentru organism, n sensul c absorbia anumitor nutrieni este sporit atunci cnd intr n funciune alcaloizii din piper. Practic, betacarotenul, seleniul i vitamina B sunt absorbite mai rapid i mai eficient n organism atunci cnd piperul negru este asociat cu alimentele care conin aceste substane.Piperul ca plant medicinalPiperul negru este extrem de puternic n tratarea ctorva afeciuni. n principal, uleiurile volatile coninute au efect antiinfecios puternic asupra cilor respiratorii, stimuleaz procesele digestive, stopeaz vrsturile, acioneaz asupra aparatului cardiovascular i chiar asupra metabolismului. n cantiti moderate, piperul negru ntrete sistemul imunitar, contribuie la detoxifierea ficatului i grbete arderile.- Infecii n gt, guturai. n aceste afeciuni, puine leacuri sunt att de puternice ca piperul negru. ntr-o can de ceai fierbinte (nu conteaz de care, busuioc, ment, cimbrior etc.) se pun 2-3 vrfuri de cuit de piper negru. Se las cteva minute, dup care se bea cu nghiituri mici. Efectele sunt imediate: gtul se descongestioneaz, nrile se desfund, o cldur plcut se rspndete n ntreg corpul. Rceala trece imediat.- Tuse.Tusea iritativ i tusea uscat se trateaz cu dou vrfuri de cuit de piper amestecate cu4lingurie de miere i cu puin zeam de lmie. Pentru tusea spastic se pun la macerat vreme de 7 zile, n 200 ml de alcool alimentar, cinci linguri de piper negru i o lingur de cuioare mcinate, apoi se filtreaz. Lichidul se administreaz diluat n ap sub form de gargar avnd o aciune antitusiv extrem de puternic. Substanele volatile din piper exercita pur i simplu un efect anestezic asupra terminaiilor nervoase de la nivelul gtului.- Grip.n faz incipient, gripa poate fi tratat dac se beau dou-trei cni de ceai aromatic fierbinte, ndulcit cu miere. Reeta de obinere a acestui ceai provine din medicina medieval francez. ntr-o can de ap fierbinte se pun la infuzat dou vrfuri de cuit de piper negru, un vrf de cuit de cuioare i dou vrfuri de cuit de scorioar. Se las la infuzat totul vreme de 10 minute, dup care se filtreaz, iar ceaiul rezultat se bea ct mai fierbinte posibil.- Sensibilitate la frig. Vreme de o sptmn nu consumai deloc hran rece (mai ales de la frigider) i la fiecare mas consumai 2-3 vrfuri de cuit de piper negru mcinat.- Reumatism. Cu o plmdeal de piper negru n rachiu, obinut la fel ca cea de tuse, masai zonele dureroase de 2-3 ori pe zi. Piperul negru nclzete articulaiile i le face mai elastice, calmnd durerile. Tratamentul este eficient mai ales atunci cnd este frig i umezeal afar.- Astenie.Venirea sezonului rece i lipsa de lumin ne fac pe muli dintre noi s devenim inactivi, s evitmpe ct posibilieirile afar, "paralizndu-ne" parc orice iniiativ. Pare greu de crezut, dar cteva doze de piper ne vor nclzi i la propriu i la figurat, lecuindu-ne pe dat. Introducei la fiecare mas o doz de piper negru ct de mare putei suporta (nu trebuie s apar jena digestiv sau alte stri de disconfort). Acest tratament se face maximum 5 zile la rnd, iar efectele sale sunt miraculoase.- Indigestie.Dac este vorba de indigestie, atunci piperul negru este cel mai la ndemn i cel mai eficient digestiv posibil. Persoanele care se confrunt cu indigestii frecvente sunt sftuite s-i condimenteze din abunden hrana cu piper negru, mai ales n zilele friguroase.- Balonare. Preparai-v n cas o combinaie de condimente cu efecte carminativeputernice (evacuarea gazelor din intestin). Se amestec o linguri de piper negru proaspt mcinat cu dou lingurie de chimen i cu alte dou lingurie de anason. Adugai aceast combinaie n toate mncrurile care simii c v baloneaz. Pentru un efect mai puternic, bei dup mas un ceai foarte cald, obinut prin infuzarea acestei combinaii de mirodenii.- Hipotensiune. Pentru persoanele hipotensive, leacul cel mai simplu i cel mai eficient este suplimentarea cantitii de piper i de sare cu care este condimentat hrana zilnic. Medicii chinezi au constatat c pacienii hipotensivi pot s-i mreasc tensiunea arterial cu circa 5 mmHg dac in n gur cte un bob de piper negru timp de 20-30 minute, de cteva ori pe zi. Aceast metod este util pentru a readuce tensiunea arterial n limitele normale, fr efecte secundare nedorite, obinndu-se i un efect de nclzire a corpului.Ultimele cercetri tiinifice confirm efectele benefice ale piperului, n special proprietle lui tonice, stimulante i antibacteriene. Conform acestora, piperul face ca alimentele cu un coninut ridicat de proteine s fie mai uor de digerat, deoarece conine uleiurile eseniale care stimuleaz sucul gastric. Afl care sunt cele mai importante beneficii ale acestui condiment:Ajut digestiaTe simi balonat sau ai o digestie dificil? Piperul negru stimuleaz papilele gustative de pe toat mucoasa bucal, apoi alerteaz stomacul, iar acesta crete secreia de acid clorhidric i astfel alimentele sunt digerate mai repede. De asemenea, substanele active din piper diminueaz episoadele de balonare i de meteorism.Reduce durerile articulare n artritCercettorii tiinifici au descoperit c vinovat de apariia artritei reumatoidale este o substan care provoac inflamaiile la nivelul articulaiilor, sensibilitatea la durere i febr. Piperina existent n piper este capabil s reduc aciunea acestei substane nocive, iar rezultatele se pot vedea chiar dup 4 zile.n comer gseti creme antireumatice cu piper sau i poi prepara chiar tu un unguent din ulei obinuit n care pui piper mcinat i aplici o cataplasm pe locul dureros.Alung depresiaDepresia este o afeciune mult mai frecvent la femei dect la brbai, iar una dintre cauzele ei este scderea nivelului de serotonin, hormonul responsabil de echilibrul emoional i de starea de bine. Consumul zilnic de piper crete notabil nivelul de serotonin, ameliornd episoadele de depresie i de anxietate.Stimuleaz libidoulPiperul este cunoscut nc din Antichitate ca fiind un puternic afrodiziac, iar ultimele studii tiinifice atest faptul c substana activ din piper provoac dilatarea microvascular de la nivelul organelor sexuale. n plus, acest condiment are un coninut ridicat de coenzima Q10, substan care crete fluxul sangvin i, prin urmare, amelioreaz disfunciile sexuale, stimulnd libidoul.Calmeaz tusea i durerile n gtPiperina, substana activ din piper, are o aciune dezinfectant, indicat n tusea de origine infecioas, dar are i un efect descongestionant i analgezic, ceea ce-l recomand ca remediu n tratarea bronitei i a laringitei. Ceaiul preparat din boabe de piper mcinat, cu miere i remediile naturale cu piper au efect imediat asupra acceselor de tuse i durerilor n gt.

Precauii i contraindicaii

Piperul negru poate agrava afeciuni cum ar fi: gastrita hiperacid, hipertensiunea, strile de nervozitate. Avnd proprieti revigorante i excitante, nu este recomandat persoanelor agitate, sau celor ce sufer de tulburri ale sistemului nervos. n aceste afeciuni, va fi deci administrat cu pruden. Este contraindicat n strile inflamatorii acute i n hipertensiune grav, celor cu afeciuni oftalmologice i celor care au dureri laringo-faringiene. n orice caz, trebuie consumat cu moderaie.Din cauza efectului su iritant asupra intestinelor, piperul va fi scos complet din alimentaia pacienilor care au suferit operaii n regiunea abdomenului sau care sufer de ulcer.http://www.formula-as.ro/2000/445/medicina-naturista-25/terapia-condimentelor-1948-printSfaturi privind depozitarea i folosirea piperuluiPiperul negru i conserv cel mai bine calitile atunci cnd boabele sunt ntregi. Prin urmare, este indicat s avei n cas doar boabe de piper, nu praf de piper, i s vi le mcinai singuri atunci cnd avei nevoie. Boabele de piper trebuie inute n buctrie ntr-un recipient nchis ermetic, ntr-un loc ntunecos i ct mai ferit de cldur i umezeal. inute astfel, durata de valabilitate este prelungit aproape nelimitat. n schimb, praful de piper i pierde din arom i din caliti dup 3-4 luni. Aadar, cumprai-v numai piper boabe, din care rnii cte puin, atunci cnd avei nevoie. Astfel, vei beneficia de o arom mult mai puternic dect n cazul prafului de piper pstrat mult timp.Dac nu tiai-n timp cepiperul negruse obine prin simpla uscare a fructelor recoltate cu puin timp nainte de coacere, procesul de obinere apiperului albe mult mai elaborat. Boabele coapte sau semicoapte sunt puse n saci strns legai la gur i scufundai n ap (preferabil ntr-o ap curgtoare), unde stau una sau dou sptmni, n funcie de gradul de coacere al fructului recoltat. n acest timp, coaja exterioar se nmoaie i se desprinde de miez. Dup ce au fost scoase din ap, boabele sunt splate bine, pentru ndeprtarea cojilor i uscate la soare. n absena enzimelor din coaj, ele rmn de culoarea untului. Piperul alb e mai iute i atinge mai repede papilele gustative dect cel negru. Piperul alb este folosit la sosuri, supe sau alte reete la care se dorete obinerea unei culori uniforme, fr puncte negre la suprafa.-Piperul verdeeste cel recoltat nainte de coacere i procesat astfel nct fermentaia s nu mai aib loc. Pentru c provine din fructul necopt, piperul verde nu e prea iute, are o arom mai slab, dar mai proaspt. Aceeai tehnologie de conservare este aplicat fructelor bine coapte, pentru obinereapiperului rou. Aroma piperului rou este situat ntre aroma matur a piperului negru i cea proaspt a piperului verde.-Piperul era considerat un condiment de lux n Roma Antic i folosit n preparatele pentru nalii funcionari ai statului.Consumul de piper era simbolul bunstrii i era utilizat ca mijloc de plat n relaiile comerciale. Se spune c, pentru a evita invadarea Romei de ctre Alarich, regele vizigoilor, romanii au pltit tribut n aur, argint i piper.-n religia budist, piperul este inclus n scurta list de doar 5 leacuri pe care un clugr are voie s le poarte n permanen la el.Piperul negru - un remediu pentru vitiligo ?O echipa de la King's College Londra a aratat printr-un studiu efectuat pe soareci ca piperina - compusul care da piperului negru gustul picant, intepator - si derivatii ei sintetici au ajutat stimularea repigmentarii pielii la persoanele afectate de vitiligo.Cercetatorii declara in studiul ce urmeaza a fi publicat in "Jurnalul Britanic de Dermatologie" ca piperina a fost mai eficienta combinata cu fototerapia cu radiatii ultraviolete"Am aratat ca tratamentul topic cu piperina stimuleaza pigmentarea uniforma a pielii" declara Antony Young, fotobiolog la King's College, unul dintre oamenii de stiinta care au lucrat la acest studiu. "Aceasta asigura sprijin pentru viitoarele evaluari clinice ale piperinei si ai derivatilor acesteia ca tratamente noi pentru vitiligo".Echipa a comparat efectele piperinei si ai derivatilor acesteia aplicati pe pielea soarecilor fie ca unica terapie, fie urmata de expunere la radiatii UV. Oamenii de stiinta au aflat ca atunci cand sunt folositi singuri, compusii piperinei stimuleaza repigmentarea pielii spre o culoare de maro deschis intr-o perioada de sase saptamani iar cand este folosit si tratamentul cu radiatii UV rezulta o repigmentare a pielii spre o culoare mai inchisa in acelasi interval de timp.