Ingredientes1 kg. de harina 0000600 cc. de agua80 cc. de aceite
de oliva50 grs. de levadura25 grs. de salPara una cubierta
clsica100 cc. de salsa de tomates500 grs. de mozzarella10 grs. de
organo80 cc. de aceite de oliva
Elaboracin* Formar una corona con toda la harina en la mesada de
trabajo. Colocar en la parte externa de la misma la sal.* En el
centro incorporar la levadura y parte del agua, comenzar a mezclar
tratando de no mezclar la sal con la levadura. Incorporar el resto
del agua, y por ltimo aadir el aceite. Amasar hasta lograr una masa
uniforme.* Tapar y dejar descansar la masa unos 15 a 20 minutos.*
Cortar el tamao de piezas deseado y dar forma de bollo. Tapar y
dejar levar hasta duplicar el volumen.* Colocar en placas
previamente aceitadas y estirar a mano dndole el formato segn el
producto a realizar.* Cocinar a una temperatura de 200C hasta que
el disco tome color dorado en la base. Retirar del horno y esparcir
el relleno deseado. Finalizar la coccin.* Otra opcin es, luego de
estirar la masa en placas, dejar levar nuevamente, as se obtendr un
disco ms esponjoso y alto.Algunos tips:* Reemplazar la mitad de
agua por leche; as queda la masa blanca y suave.* Incorporar a la
mezcla de harina hierbas picadas (como organo, tomillo o romero)
para lograr una masa saborizada.* La coccin de la masa se puede
realizar tambin a la parrilla o en horno de barro.Cinco opciones de
rellenos sper sabrosos1 -Rcula, queso de cabra y tomates secos*
Sumergir en agua caliente los tomates secos hasta que se hidraten;
luego, escurrir bien y condimentar con aceite, sal y una pizca de
azcar. Reservar.* Lavar las hojas de rcula, escurrir y reservar.*
Cortar el queso de cabra en cubos.* Colocar el queso y los tomates
sobre el disco de pizza pre-cocido, llevar al horno para fundir y
finalizar su coccin. Al retirar, cubrir con hojas de rcula y un
hilo de aceite de oliva.
2 -Berenjenas, zucchinis y pimientos grillados con olivas negras
y almendras tostadas* Cortar las berenjenas y los zucchinis en
ruedas con piel. Cortar los pimientos en lminas. En una grilla
caliente con aceite, colocar los vegetales, condimentar con sal y
pimienta y cocinar.* Filetear las aceitunas.* Picar las almendras y
colocar en una asadera, llevar a horno caliente por 2 a 5 minutos
hasta que estn doradas.* Una vez pre-cocida la masa de pizza,
colocar los vegetales sobre la misma, las olivas y un fino hilo de
aceite de oliva. Llevar al horno para finalizar su coccin, al
momento de servir esparcir las almendras tostadas.
3 -Brie, higos y jamn crudo* Retirar los cabos de los higos
frescos (se pueden reemplazar por higos secos) y cortar en cuartos
con piel.* Cortar el queso brie en cubos. Reservar el jamn crudo en
finas lonjas.* Colocar sobre el disco de pizza pre-cocido los
ingredientes anteriores y llevar al horno para finalizar la
coccin.
4 -chalotes y hongos portobellos asados con queso camembert*
Pelar las chalotes y cortar en cuartos, cortar los hongos
portobellos en mitades. Colocar ambos en una asadera, rociar con
aceite, sal y pimienta, cubrir con papel aluminio y llevar a horno
fuerte hasta que estn tiernos. Reservar.* Cortar el queso camembert
en cubos.* Colocar sobre el disco de pizza pre-cocido los
ingredientes anteriores y llevar al horno para finalizar la
coccin.
5 -Queso azul, peras y nueces* Pelar las peras y cortar en
cuartos o sextos. Hervir en abundante agua para ablandar un poco
las mismas. Una vez cocidas, reservar en papel absorbente.* Picar
las nueces.* Cortar el queso azul en cubos.* Colocar sobre el disco
de pizza pre-cocido los ingredientes anteriores y llevar al horno
para finalizar la coccin.
