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Estrategias futuras de la investigación en Europa de riesgos alimentarios
18 de noviembre de 2011 - Bilbao
Estrategia de vigilancia y control de los
contaminantes ambientales
Victoria Castell GarraldaResponsable del Comité Científico Asesor
ORIGEN VIAS DE EXPOSICIÓN TOXICIDAD
Limitar y controlar las emisiones
Establecer sistemas devigilancia y control de loselementos que puedenvehicular los peligros hacia laspersonas
Contaminantes en el medio ambiente: ¿Qué podemos hacer ?
La ACSA en el proceso de análisis del riesgo
Recopilación, integración y análisis de la información.
Impulso y desarrollo de estudios para conocer la situación particular de Catalunya. Complementariedad con los trabajos de instituciones internacionales, en especial la EFSA, evitando las duplicidades.
Comunicación del riesgo y información a la población en colaboración con los gestores.
Estrategia de vigilancia y control de los contaminantes ambientales
Serie vigilancia y control
Programas de vigilancia y control
Recopilación, integración y análisis de la información.
Impulso y desarrollo de estudios para conocer la situación particular de Catalunya. Complementariedad con los trabajos de instituciones internacionales, en especial la EFSA, evitando las duplicidades.
Comunicación del riesgo y información a la población en colaboración con los gestores.
Estrategia de vigilancia y control de los contaminantes ambientales
OBJETIVOS
Estimar la ingesta de contaminantes ambientales por la población de Catalunya
Caracterizar el riesgo que representa la exposición
Detectar posibles poblaciones de riesgo
Conocer para cada contaminante los alimentos que tienen más significación en la dieta
Estrategia de vigilancia y control de los contaminantes ambientales Estudio de dieta total en Catalunya
Los estudios de dieta total difieren de otros programas de vigilancia química en:
» Se centran en los productos químicos en la dieta, no en los alimentos por separado, (análisis de composites).
» Evalúan las concentraciones ambientales de productos químicos en los alimentos, y no las establecidas por la reglamentación.
¿Por qué estudios de dieta total?
Metales: Arsénico, Cadmio, Plomo, Mercurio
Dioxinas y furanos (PCDD/PCDFs)
Bifenilos policlorados (PCBs)
Hexaclorbenceno (HCB)
Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)
Naftalenos policlorados (PCNs)
Difenil éteres policlorados (PCDEs)
Difenil éteres polibromados (PBDEs)
Contaminantes analizados
Barcelona, Hospitalet de Llobregat, Vilanova i la Geltrú, Mataró,
Sabadell, Terrassa, Girona, Tarragona, Reus, Tortosa, Lleida, Manresa
Carne y derivados
Vegetales y tubérculos
Pescado y marisco
Frutas
Huevos
Leche y derivados
Cereales
Legumbres
Grasas
Bollería industrial
Estudio 2006+ 12 ciudades de Catalunya
Estudio 2000 7 ciudades de Catalunya
Mercados locales / comercios especializados , supermercados y grandessuperficies
Toma de muestras
Alimentos seleccionados para el estudio
AVALUACIÓ DE L’ESTAT NUTRICIONAL DE LA POBLACIÓ CATALANA
2002-2003
Evolució dels hábits alimentaris i del consum d’alimentsi nutrients a Catalunya
Grupos de población estudiados
Ingesta diaria. Evolución 2000-2005
Mercurio
ISPT , JECFA 2003: Hg 5 μg/kg peso corporal (1978) metilHg 1,6μg/kg peso corporal (2003)
Mercurio
HAPs
HAPs
HAPs
HAPs
HAPs
HAPs
HAPs
HAPs
HAPs
HAPs
Evaluación global
Se observa un marcado descenso en la exposición dietética a dioxinas y PCB DL o dioxin like en la población de Catalunya.
La evaluación de los resultados en general no identifica un motivo de preocupación por la salud de los consumidores catalanes. Eso si, se identifica, como en estudios previos, dos grupos de riesgo respecto a la ingesta de metil mercurio, las mujeres embarazadas y los niños/niñas, grupos para los que es necesario mantener las recomendaciones dietéticas respecto al consumo de grandes peces predadores.
Recopilación, integración y análisis de la información.
Impulso y desarrollo de estudios para conocer la situación particular de Catalunya. Complementariedad con los trabajos de instituciones internacionales, en especial la EFSA, evitando las duplicidades.
Comunicación del riesgo y información a la población en colaboración con los gestores.
Estrategia de vigilancia y control de los contaminantes ambientales
Consejo poblacional
Estrategia de vigilancia y control de los contaminantes ambientales
¿Qué retos se nos plantean?
The DATEX unit deals with the collection, collationand analysis of data on food consumption and chemical occurrence in food and feed for exposureassessments at European level.
http://www.efsa.europa.eu/en/panels/datex.htm
DATEX - Data Collection and Exposure
Exposure assessment is a key part of the risk assessment process. Thequality of available data - both on food consumption and onoccurrence levels - can have a major impact on the outcome of riskassessment.
Concise European Food Consumption Database
http://www.efsa.europa.eu/en/datex/datexfooddb.htm
Total Diet Study Exposure
Project N° 289108
Collaborative project
Call: FP7-KBBE-2011-05
Theme: 2 - Food, Agriculture and Fisheries, and Biotechnologies
Activity: 2.2 - Fork to farm: Food (including seafood), health and well being
Area: 2.2.4 Food quality and safety
Topic: KBBE.2011.2.4-02: Pan-European Total Diet Study
Participación de la ACSA en proyectos europeos: TDS_EXPOSURE
Fecha estimada de inicio: 01/02/2012Duración: 48 mesesPresupuesto: 5,967,948 €
ENTIDADES PARTICIPANTES = 26
Coordinador: ANSES, Francia(Agence Nationale de Securite Sanitaire de l‘Alimentation, de l‘Environnement et du Travail)
Dr. Jean-Luc Volatier
OTROS REPRESENTANTES:
UniversidadesCentros de investigaciónAgencias nacionales de seguridadalimentaria
1) Identificar las necesidades de información referente a la evaluación de la
exposición y el riesgo que se pueden cubrir mediante la elaboración de TDS.
2) Fomentar el desarrollo de estudios de dieta total a nivel europeo y mundial para
mejorar la calidad de las evaluaciones de riesgos químicos y probar la aplicación en
los países sin ningún tipo de TDS.
3) Proponer un método armonizado para estudios de dieta total en toda Europa,
para probar y desarrollar un Sistema de Gestión de Calidad Total.
4) Construir e implementar una base de datos europea de estudios TDS de utilidad
para los evaluadores y gestores de riesgo, como la EFSA y la DG SANCO.
5) Desarrollar o adaptar los actuales modelos de evaluación de la exposición de
TDS y estudios para evaluar la incertidumbre.
Objetivos
ESTRUCTURA GENERAL:
WP 1 Organization
WP 2 Choice of substances of interest and populations of consumers
WP 3 Food sampling: food products collection
WP 4 Food preparation, composite formation, and chemical analysis
WP 5 Development and implementation of quality standard framework for TDS Centres in Europe.
WP 6 Database management, description
WP 7 Variation and trends
WP 8 Exposure Assessment
WP 9 Implementation of TDS methodology on country level – pilot
WP 10 Training and spreading of excellence
WP 11 Dissemination and Stakeholder-User communication
• WP 3 Food sampling: food products collection - Collection of ancillary information and data analysis:- Protocol development - Food shopping lists
• WP4: Food preparation and chemical analysis- Food Preparation- Composite Formation
• WP6: Database management- Project internal TDS experts.- Specification/Design of FoodCASE-Risk- Usability testing and re-testing of FoodCASE-Risk
• WP7: Variation and trends- Overcome the lacking information on variability in food chemical concentration data
derived from TDS - Harmonize trend analysis based on TDS
• WP8: Exposure modeling for risk assessment- Organizing data and performing exposure assessment- Describing and harmonizing food grouping
Tareas del Consorcio ACSA-TECNATOX:
