VisiónEntender, concebir, y crear productos para satisfacer las necesidades de

nuestros clientes globales, relacionadas con su alimentacion, su sed y su salud, y

lograrlo a través de productos de alta calidad, que utilicen los mejores insumos y

teconología para lograr las mejores presentaciones en variedades y empaques,

acordes con el cliente al cual lleguemos.

MisiónSomos una empresa que cultiva una cultura empresarial de atencion a

clientes globales, intersados en satisfacer necesidades de sed e ingesta de jugos de

alta calidad, de altas propiedades alimenticias, sabrosos, creados por nosotros para

ellos, utilizando lo mejor de nuestros empleados, proveedores, socios estratégicos y

accionistas.

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Parte I

Oportunidad

Sección 1

Situación

L´Onda Beverage Company, importante empresa peruana en el mercado de jugos

de fruta, apuesta por crear productos de alta calidad y pureza que no sólo ofrezcan

sabor y nutrición, sino también, contribuyan con el cuidado de la salud.

Así nace L´Onda, el jugo de fruta de gran calidad que hoy compite en importantes

mercados nacionales e internacionales gracias a L’Onda en envases Tetra Pak.

Inigualable innovación, practicidad y seguridad que permite a L´Onda mantener sus

nutrientes naturales sin necesidad de preservantes.

L´Onda está elaborado con frutas exclusivas como el Cranberry o fruto del milenio y

la uva tipo concord*, las mismas que poseen múltiples beneficios para la salud.

También emplea maracuyá y el extracto puro de té verde.

Al respecto, la especialista en nutrición Karina García señala que el Cranberry

previene enfermedades relacionadas con el tracto digestivo y urinario. También

contiene beneficios antioxidantes y pro cardiovasculares. En el caso de la uva

concord existen propiedades cardiovasculares relacionadas con los taninos y,

también, es un extraordinario antioxidante.

L´Onda Beverage Company nace en enero del 2008 donde realiza su primera venta

en el mercado local y en paralelo a Ecuador y Chile. En el 2009 continuó su etapa

de crecimiento y en el 2010 logra ingresar a Colombia, Venezuela y Brasil. L´Onda

está presente en todos los supermercados del Perú. Al cierre del 2011, L´Onda

prevé ingresar a Puerto Rico, República Dominicana, Panamá y Costa Rica.

Plan de marketing / 3

 

Sección 2

Objetivos

Objetivos generales:

Lograr posicionar el producto en el ambiente universitario y mercado local. Expandir el negocio y vender otros productos sacados de otras frutas. Definir los procesos para la publicidad que se llevará a cabo en la

introducción del producto. Determinar el perfil de nuestro cliente

Objetivos operativos:

Definir claramente los roles y labores a desarrollar dentro del proyecto incluyendo empleados y maquinaria.

Determinar cuánto capital inicial se requiere para desarrollar la introducción del producto en el mercado.

Hacer proyecciones a corto, mediano y largo plazo que demuestren la viabilidad del proyecto.

Especificar el campo de acción donde se llevará a cabo el proyecto.

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Parte II

Marketing estratégico

Sección 3

Consumidor

3.1 Perfil del consumidor

Serian personas preocupadas en buscar productos que puedan satisfacerlos saludablemente y que puedan tomarlo sin pensar en consecuencias.

Nos referimos aquellos padres de familia, jóvenes, niños y público en general que puedan disfrutar de este producto en cualquier momento del día.

Como el niño durante su receso y se le antoja una bebida, también el padre después de un laborioso día de trabajo o los jóvenes luego de un día de estudio, todos ellos disfrutar de esta bebida.

Cuadro 2

Uso del producto por edades (%)           

  Total Menos de 15 15 a 19 20 a 49 50 o más

Hombres 100,00 10,00 10,00 15,00 65,00

Mujeres 100,00 15,00 15,00 20,00 50,00           Fuente: Elaboración propia          

Cuadro 3

Uso del producto por clase social (%)           

  Total Alta Media/Alta Media/Baja Baja

Hombres 100,00 50,00 30,00 18,00 2,00

Mujeres 100,00 40,00 25,00 34,00 1,00           Fuente: Elaboración propia          

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3.2 Deseos y necesidades del consumidor

Es de alguien que busca su practicidad, un jugo que pueda beberla mientras a estudiar o a trabajar, está muy preocupado a la seguridad alimentaria.

Debe estar seguro de que el producto que consume y le da a sus niños es saludable, está en búsqueda del ahorro, de productos innovadores pero que no cuesten demasiado.

3.3 Hábitos de uso y actitudes

El L’onda es considerado una bebida instantánea, de consumo rápido en personas que no cuentan con el tiempo suficiente de prepararse un jugo. Suele acompañar durante el desayuno, almuerzo y cena.

Aunque ya sabemos que existen otros productos procesados ofreciendo las mismas características medicinales, es difícil recibir la aceptación del público, ya que estos mismos desean un producto de calidad y buen sabor, eso es lo que ofrecemos.

3.4 Papeles de compra

L’onda ofrece productos con cualidades medicinales, los cuales serán distribuidos en las principales minimarket de lima, Perú y llegar a países como Venezuela, Colombia.

Lo ideal será llegar directamente con la persona responsable del minimarket y que toma las

decisiones, pero como esto suele ser difícil se deberá seguir un proceso que incluye a

empleados del minimarket como los cajeros, los meseros y personal en general que puedan

influir en la persona que toma las decisiones.

Cuadro 4

Papeles de compra y agentes en el segmento de L'onda   

Papel Agente

Iniciador Cajero

Influenciador Administrador de punto

Quien decide Gerente general

Comprador Gerente general

Usuario Clientes del restaurante   Fuente:Elaboración propia  

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Mercado

4.1 Historia

L´ONDA BEVERAGE COMPANY

Lima.,L´Onda Beverage Company nace en enero del 2008 importante empresa peruana en el mercado de jugos de fruta, apuesta por crear productos de alta calidad y pureza que no sólo ofrezcan sabor y nutrición, sino también, contribuyan con el cuidado de la salud.

Así nace L´Onda, el jugo de fruta de gran calidad que hoy compite en importantes mercados nacionales e internacionales gracias a L’Onda en envases Tetra Pak. Inigualable innovación, practicidad y seguridad que permite a L´Onda mantener sus nutrientes naturales sin necesidad de preservantes.

L´Onda está elaborado con frutas exclusivas como elCranberry o fruto del milenio y la uva tipo concord*, las mismas que poseen múltiples beneficios para la salud. También emplea maracuyá y el extracto puro de té verde.

Al respecto, la especialista en nutrición Karina García señala que el Cranberry previene enfermedades relacionadas con el tracto digestivo y urinario. También contiene beneficios antioxidantes y pro cardiovasculares. En el caso de la uva concordexisten propiedades cardiovasculares relacionadas con los taninos y, también, es un extraordinario antioxidante.

L' ONDA BEVERAGE COMPANY S.A.C

Nombre de Empresa : L' ONDA BEVERAGE COMPANY S.A.C Nombre Comercial – RUC: 20516992973 Fecha de Fundación: 13/09/2007 Tipo de Sociedad: SOCIEDAD ANONIMA CERRADA Estado de la Empresa: ACTIVO Sector económico de desempeño: ELABORACION DE BEBIDAS NO

ALCOHOLICAS - AGUAS GASEOSAS CIIU 15546 Marca De Actividad Comercio Exterior: IMPORTADOR/EXPORTADOR Dirección Principal: JR. JIRON LOS NARDOS #177 Referencia de ubicación: ALT CLINICA SAN JUAN DE DIOS Población: LIMA / LIMA / ATE Fax - Teléfonos : 32628143260048 Nro.Trabajadores:21

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4.2 Tamaño del mercado

Según la dirección de Comunicaciones y Relaciones Públicas de Ajegroup, activo participante en el sector, en los últimos tres años el consumo de jugos y néctares ha registrado un explosivo crecimiento en el país, pasando de 40 millones de litros el 2004, a 107 millones de litros el 2006.Las bebidas hechas a base de cítricos, como la naranja, limón, mandarina y toronja (que se comercializan con el nombre citrus punch) y los jugos néctares en los que predominan los sabores dulces, como los tradicionales durazno, mango y recientemente la manzana, piña y pera, son claros dominadores del mercado.Según las proyecciones de Ajegroup, empresa transnacional del Perú, este año el sector llegaría a producir 155 millones de litros de jugos, siendo las presentaciones de medio litro, para bebidas cítricas, y el envase en tetrapack de 150 mililitros, para los néctares, los de mayor rotación en el mercado.El destape de este sector responde a que diferentes tipos de consumidores han encontrado en los jugos un producto que tiene cualidades para responder a sus necesidades específicas. Los que buscan un producto saludable o los que buscan un sabor distinto encuentran un jugo hecho a su medida.

L´Onda Beverage Company realiza su primera venta en el mercado local y en paralelo a Ecuador y Chile. En el 2009 continuó su etapa de crecimiento y en el 2010 logra ingresar a Colombia, Venezuela y Brasil. L´Onda está presente en todos los supermercados del Perú. Al cierre del 2011, L´Onda prevé ingresar a Puerto Rico, República Dominicana, Panamá y Costa Rica.

Comentarios:

Con respecto a L’Onda:

“Estamos a puertas de conseguir el visto bueno, es decir, las cantidades y precios ya han sido aceptados, sin embargo, todavía hay una serie de certificados que están por aprobarse”, señaló.

Esta firma se inició en el sector desde el año 2008 y actualmente envía sus productos a Brasil, Chile Colombia, Ecuador, Venezuela y Perú. Próximamente esperan ingresar a EE.UU.

Señaló que a la fecha ya han exportado dos contenedores al mercado norteamericano. Consideran, no obstante, que no son lo suficientemente competitivos en el tema de precios, en vista de que la fruta -como el Cranberry- es oriundo de dicho país.

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Otro de los mercados en los que ponen la mira es China. Asimismo, prevén reforzar su presencia en Brasil.

4.3 Tamaño del mercado por región

La antigua frase popular que dice "no hay como un jugo hecho en casa", ha empezado a perder vigencia con la amplia variedad de jugos y néctares envasados que se venden en quioscos, bodegas y supermercados, al punto de que han empezado a desplazar a las gaseosas en la preferencia del público peruano.Antes, consumir un jugo envasado era casi una exquisitez debido al alto precio de este producto, en comparación a otras bebidas embotelladas. Ahora esa brecha se ha reducido, posibilitando que más familias, en especial de condiciones económicas menos favorables, puedan acceder a este nutritivo producto.En ese sentido, no es de extrañar que los jugos se encuentren en todo punto de comercio, desde supermercados y grifos, hasta el último quiosco y, mayoritariamente, en la venta ambulante, a fin de estar lo más cerca posible de la gente y modificar sus hábitos de consumo.El hecho de ofrecer una bebida que, en muchos casos, reemplaza a las propias frutas, con ingredientes de primera calidad, como ocurre con la pulpa extraída de concentrados de fruta, hace que el cliente incline su decisión por los jugos, los preferidos en las loncheras de los niños.

De otro lado mencionó que los peruanos están elevando su consumo de jugos. Así, mientras en el año 2004 se bebían 40 mlls. de litros al año, ahora se beben 180 mlls. De litros.

“Además de consumir en mayor cantidad, se está percibiendo una migración de la categoría de jugos comerciales hacia los premium”, comentó.

El precio de un jugo premium se cotiza en S/.6 el litro, a diferencia de los demás que se venden a S/. 3.

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4.5 Estacionalidad

Se conoce como demanda estacional al interés de compra que muestran los consumidores por un producto o servicio durante una determinada parte del año. También se analiza la estacionalidad de las materias primas, insumos, y otros servicios con los que se elabora los jugos de fruta (néctar)

El Mercado de jugos y refrescos tiene alto potencial de desarrollo, entre enero y noviembre del 2006 la producción de jugos y refrescos diversos llegó a las 95,3 mil TM, superior en 67,9% a lo registrado en el mismo período del año anterior. Este fuerte crecimiento fue producto del aumento en el consumo de jugos y néctares en Lima y provincias; y de la mayor disponibilidad de frutas a nivel nacional. A noviembre del 2006 las exportaciones de jugos crecieron 103,1% respecto al 2005, debido a las mayores ventas principalmente de jugos de maracuyá (182,3%), mango (23,5%) y los demás agrios (27,9%); donde el crecimiento en la exportación del primero se dio como resultado del aumento en los países europeos del consumo de frutas tropicales.

La amplia variedad de frutas que presenta el país y la alta capacidad instalada de las empresas locales, sumado al crecimiento del consumo de jugos y néctares de fruta, han permitido el avance de dicho mercado. No obstante, todavía se presenta un alto consumo de gaseosas y refrescos a nivel nacional, que frena el desarrollo de esta industria. La tendencia creciente del consumo de jugos de fruta en el mercado nacional e internacional, la ampliación de áreas destinadas a la producción de mango en Piura y las mayores inversiones en nuevas plantas para la elaboración de jugos en Lima y provincias, permitirán incrementar la producción y exportación de los jugos de fruta. Sin embargo, el aumento en los precios internacionales del azúcar tendería a elevar los costos de producción de las empresas.

4.6 Impacto de la tecnología

Una de las ramas más importantes de la tecnología moderna es la tecnología de alimentos. En décadas pasadas, científicos, técnicos e ingenieros han gastado una gran cantidad de dinero y energía en realizar investigaciones en la suministración de ingredientes, materiales de empaque y en la mejora de maquinaria y equipo. Los resultados de esta investigación han demostrado que el procesamiento de alimentos no sólo abarca la calidad de las materias primas, el proceso de manufactura, el cambio químico en el proceso de almacenamiento, la función enzimática y microbial, el empaque y las preferencias del consumidor, sino también la maquinaria y equipo utilizada en el procesamiento de alimentos. De acuerdo a la actual tendencia del

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mercado, el procesamiento automático de alimentos es el método más práctico de procesamiento de alimentos, no sólo porque incrementa la eficiencia del producto, sino también porque es más higiénico.

La producción de jugos de frutas se ha incrementado rápidamente en muchos países en los últimos años. Algunos factores que contribuyen al desarrollo de esta industria, son:

(1) Mejoras en el método de manufactura y desarrollo de mejores equipos de procesamiento.

(2) Un mejor conocimiento en la utilización de los ingredientes.

(3) Programas amplios de publicidad y mercadeo.

(4) Mantenimiento de la composición, nutrición y calidad bacteriológica del producto, así como productos saludables y agradables.

(5) Mejoras del empaque y del método de distribución con un mejor almacenamiento en casa.

4.7 Competidores

En la década pasada, cuando se hablaba de jugos y néctares, sólo había dos marcas que llegaban inmediatamente a la memoria del consumidor. Sin embargo, actualmente la variedad es tanta que las principales empresas han tenido que luchar con este ‘boom’ de jugos que ha desconcentrado al mercado.Empresas como AJEGROUP, que con sus marcas ha logrado colocarse en una posición inmejorable, tanto en el mercado de jugos como en el de bebidas cítricas (Pulp y Cifrut, respectivamente), y CORPORACIÓN JOSÉ R. LINDLEY, con la legendaria marca Frugos, son los que llevan la batuta en el sector.Detrás de ellos, el GRUPO GLORIA, representante de Tampico, que se produce en el Perú, y las marcas Gloria, Soalé (con la soya como ingrediente excepcional) y Aruba; además de la empresa LAIVE, con sus productos Watt’s y el jugo que lleva su nombre, se han ganado adeptos diversificando su línea de productos.Cabe resaltar que, desde su ingreso a inicios del año, Cifrut ha alcanzado el 60% del mercado de bebidas cítricas, mientras que el jugo Pulp, del mismo grupo empresarial, tiene el 35% del mercado de néctares, pese a no competir en el campo de jugos nutricionales, donde la oferta también se ha incrementado.

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4.8 Participación en el mercado de las principales marcas

Las bebidas hechas a base de cítricos, como la naranja, limón, mandarina y toronja (que se comercializan con el nombre citrus punch) y los jugos néctares en los que predominan los sabores dulces, como los tradicionales durazno, mango y recientemente la manzana, piña y pera, son claros dominadores del mercado.Según las proyecciones de Ajegroup, empresa transnacional del Perú, este año el sector llegaría a producir 155 millones de litros de jugos, siendo las presentaciones de medio litro, para bebidas cítricas, y el envase en tetrapack de 150 mililitros, para los néctares, los de mayor rotación en el mercado.El destape de este sector responde a que diferentes tipos de consumidores han encontrado en los jugos un producto que tiene cualidades para responder a sus necesidades específicas. Los que buscan un producto saludable o los que buscan un sabor distinto encuentran un jugo hecho a su medida.

Sabores al gusto

La aparición de nuevos sabores, marcas y presentaciones ha sido una constante en este segmento, que ha visto aparecer productos de distintos precios y apuntando a diversos nichos de mercado, como es el caso de los envases familiares de litro y medio, o los que están dirigidos al público infantil.Uno caso notorio es el de la variedad de frutas que se están empezando a usar y donde parecen no haber restricciones para los paladares nacionales. Las mezclas de sabores, por ejemplo, ha hecho recordar a los clásicos jugos surtidos, por la mezcla de frutas como plátano, piña, mandarina y fresa.Además están los jugos reforzados con leche o soya, para ser más nutritivos, o los que emplean frutas exóticas como el camucamu, ciruela, kiwi y maracuyá, que actualmente están en fase de investigación, pero que ya están siendo comercializados por algunas empresas de menor presencia en el mercado.En todos estos casos, el "campo de batalla" entre las marcas de jugos estará en el precio, los canales de distribución y nichos de mercado, en tiempos en que la competencia arrecia y las empresas grandes se ven rodeadas de marcas chicas que pugnan por un lugar en los anaqueles.

4.9 Segmentación del mercado ANALISIS DE LA SITUACION

Como resultado del análisis hecho previamente sobre la situación actual del mercado de jugo de fruta en el Perú, sabemos que existe mucha competencia por parte de empresas consolidas y reconocidas, L’Onda en su presentación de

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jugo de fruta, tiene por composición alto índice de naturalidad, a lo que me refiero es que es un jugo de fruta natural, pero como sabemos L’Onda no es un producto demandado por la clase baja ni media de la sociedad, por eso, hemos optado por lanzar un producto de bajo costo y distribuido de manera comercial a una pequeña población representativa de la clase económica de lima en este caso el distrito de sanjuán de Lurigancho

SEGMENTACION

El mercado al que nos proyectamos, son aquellos consumidores menores de 11 años, especialmente época de colegio, en la que el ama de casa proporcione una lonchera saludable para su hijo.

Las variables de segmentación que tendremos en cuenta son:

Niños de la edad menos de 11 años, cualquier sexo, con un ingreso por lo menos mínimo que le permita consumir helados sin que ello afecte su canasta familiar diaria, de cualquier ocupación.

1.- Propuesta A

* Demográfica

* Edad : De 7 años en adelante

* Género: Femenino y Masculino

* Ingreso : 500 en adelante

* Ocupación: cualquiera

Consumidores de helados principalmente niños y jóvenes estudiantes, cualquier sexo.

2.- Propuesta B

* Demográfica

* Edad : De 7 a 23 años

* Género: Femenino y Masculino

* Ocupación: Estudiantes

Como se puede apreciar lo ideal para relanzar el producto al mercado, sería mejor centrarnos en un público especifico, que generalmente son los mayores consumidores de helados como lo son niños y jóvenes estudiantes en su mayoría dependientes de sus padres, pero que son un grupo que potencialmente consume helados no solo en verano

Plan de marketing / 13

sino que también en el resto del año aunque este sea con menor frecuencia. Por esta razón optamos por escoger por la propuesta B. Así mismo es necesario agregar que la estrategia en la cual nos basaremos para el relanzamiento será la concentrada a razón de lo descrito anteriormente.

Demográfico

La segmentación de mercado demográfica es uno de los enfoques más comunes para segmentar mercados. Con esta estrategia, una compañía simplemente divide el gran mercado en grupos basado en varios atributos definidos. La edad, la raza, el género, el estado marital, la ocupación, la educación y el ingreso se encuentran entre los atributos de segmentación demográfica. Como un ejemplo simple de uso, una compañía que vende productos higiénicos femeninos incluirá "mujer" en su descripción de su segmento de mercado primario.

Geográfico

La segmentación geográfica se usa en compañías que venden productos o servicios específicos a cierta comunidad, estado, región, país o grupo de países. Los negocios locales, por lo general, no obtienen beneficio al pagar por publicidad nacional o internacional. Las compañías que operan nacionalmente pueden ahorrar por enviar los mismos mensajes de mercado a una audiencia nacional a través de la televisión, el radio, revistas o anuncios de periódico. Los negocios globales deciden en mantener un mensaje universal o en personalizados para cada mercado en cualquier país.

Psicográfico

La segmentación psicográfica o de estilo de vida se ha vuelto más común con compañías que buscan identificarse con los consumidores basado en los intereses y actividades en lugar de en lo demográfico. Como un ejemplo de este tipo de beneficios estratégicos, considera el estilo de vida de un aventurero de la naturaleza. Los entusiastas a acampar, por ejemplo, por lo general cuentan con pocas características consistentes demográficas. Quienes acampan son un grupo diverso. Por ello, los mercadólogos intentarán enfocar un segmento de aficionados a la naturaleza o campistas para nuevos equipos de acampar a través de programas en el exterior o de revistas.

Comportamiento

La segmentación de comportamiento se basa en el comportamiento de los usuarios, incluyendo patrones de uso, sensibilidad al precio, lealtad a la marca y búsqueda de beneficios. Algunos pueden usar el producto diariamente, mientras que otros lo pueden usar a la semana o mensualmente. Los que obtienen grandes ingresos pueden tener mayor interés en modelos de gran calidad contra los de bajo costo. Esto puede atraer al proveedor a enfocarse en productos y servicios de gran calidad hacia un grupo y orientados al mayor

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valor ofreciendo estos productos a quienes tienen bajos ingresos o están más conscientes del presupuesto.

Segmentación de negocios

Segmentar a los clientes por los negocios por lo general se encima con otros tipos como geográfico, tipo de consumidor y estrategias basadas en el comportamiento. La segmentación de negocios geográfica es parecida a la segmentación de clientes. El tipo de segmentación por clientes puede incluir el tamaño del negocio o la naturaleza del mismo. Los bancos, por ejemplo, cuentan con diferentes productos para pequeños negocios vs. los más grandes. La segmentación por comportamiento se basa en la repetición de la lealtad del cliente contra los usuarios de una sola vez

4.10 Características de la P de producto

TIPOS Cuenta con una diversidad de tipos la podemos encontrar en modalidades de

a) Jugos c) Refrescos

b)Frutas deshidratadas

d) Productos nuevos

COLORES

Los colores pueden variar y esto se debe al contenido por ejemplo si es un refresco a

base de uva esta se encontrara en un color característico de la uva que sería el color

morado. Como se puede apreciar en la siguiente imagen.

EMPAQUES

Las presentaciones de jugos L’Onda vienen en vidrio, plástico y cartón

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CALIDADLos productos L´Onda son de muy buena calidad tanto en lo nutricional e higiene ya que se encuentra cumpliendo contodas las normas establecidas, también es un gran aporte para la salud ya sea el tipo de bebida deseada, cumple muchos roles como por ejemplo:Los productos derivados del Cranberry y de la Uva, en particular las bebidas L´Onda, contienen intactos todos sus nutrientes, antioxidantes, vitaminas y minerales, que los convierten en un producto necesario para ti y tu familia.

SERVICIOS

El producto L´onda en el mercado interno y externo

Lima. L´OndaBeverage Company, importante empresa peruana en el mercado de jugos de fruta, apuesta por crear productos de alta calidad y pureza que no sólo ofrezcan sabor y nutrición, sino también, contribuyan con el cuidado de la salud.Así nace L´Onda, el jugo de fruta de gran calidad que hoy compite en importantes mercados nacionales e internacionales gracias a L’Onda en envases Tetra Pak. Inigualable innovación, practicidad y seguridad que permite a L´Onda mantener sus nutrientes naturales sin necesidad de preservantes.L´Onda está elaborado con frutas exclusivas como el Cranberry o fruto del milenio y la uva tipo concord, las mismas que poseen múltiples beneficios para la salud. También emplea maracuyá y el extracto puro de té verde.Al respecto, la especialista en nutrición Karina García señala que el Cranberry previene enfermedades relacionadas con el tracto digestivo y urinario. También contiene beneficios antioxidantes y pro cardiovasculares. En el caso de la uva concord existen propiedades cardiovasculares relacionadas con los taninos y, también, es un extraordinario antioxidante.L´OndaBeverage Company nace en enero del 2008 donde realiza su primera venta en el mercado local y en paralelo a Ecuador y Chile. En el 2009 continuó su etapa de crecimiento y en el 2010 logra ingresar a Colombia, Venezuela y Brasil. L´Onda está presente en todos los supermercados del Perú. Al cierre del 2011, L´Onda prevé ingresar a Puerto Rico, República Dominicana, Panamá y Costa Rica.

Impacto de la tecnología

TECNOLOGIA

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En su forma más simple, el helado o crema helada es un postre congelado hecho de leche, nata o natillas combinadas con saborizantes, edulcorantes y azúcar. En el proceso antiguo de elaboración se hacía una mezcla de leche, azúcar, nata y algún estabilizante. Esta mezcla se congelaba, agitándola durante el proceso para prevenir la formación de grandes cristales de hielo. Tradicionalmente, la temperatura se reduce ubicando la mezcla en un recipiente, que es sumergido en una mezcla frigorífica de hielo molido y sal. La sal reduce la temperatura de fusión del hielo, absorbiendo así una mayor cantidad de calor liberado por la crema, helándola durante el proceso. Básicamente podemos tener tres calidades de helados en el mercado:

* Helados Industriales: Son los helados que podemos conseguir en los supermercados, quioscos o restaurantes económicos.

Datos extra

Logramos un jugo de cranberry de buena calidad, es decir, nuestros productos tienen desde 25% a 40% de fruta, mientras un jugo de naranja tradicional llega al 4% o 5%. No usamos esencias y los productos envasados con tetrapak duran un año sin preservantes. Además, tenía muy buena relación con todas las cadenas en el Perú, porque habían sido mis clientes. Con todo eso nos abrieron las puertas, pero hemos tenido que ser pacientes. *¿El primer supermercado?* Wong. Dimos muy buen precio para competir con el otro producto americano y también invertimos en la promoción a través de la degustación. Fuimos una buena alternativa, con un tamaño menor y a un mejor precio que la competencia. *Si importan la pulpa de cranberry es probable que su producto final no tenga un costo bajo, ¿cómo ofrecían mejor precio?* Si el producto de la competencia vendía dos litros a S/.15, nosotros lo vendíamos 30% más bajo, para competir tuvimos que trabajar con márgenes bajos. *¿El mercado estaba listo para tener dos marcas de un jugo entonces poco conocido?* Siempre le tuve mucha fe al producto, porque se consume mucho en otros países por sus propiedades saludables. Además, el consumo de cranberry en el mundo llega a los US$3.000 millones y el 80% proviene de Estados Unidos, Canadá y un poquito de Europa. Prácticamente introduje el producto en Latinoamérica, entonces como promovimos mucho cranberry con la empresa americana, ya quedó ese conocimiento. Y lo más lógico era presentar una alternativa hecha localmente. *¿Cómo se comportaron sus exportaciones durante el año pasado?* Aunque en junio y julio se sintió una baja en el mercado local, nuestras exportaciones al Ecuador se dispararon. En el caso de Chile, se comenzó con dos envíos por año y luego aumentaron a tres. Ahora hacemos envíos con mayor variedad de productos: el tradicional cranberry, el cranberry con maracuyá, con té verde, y Chile ya está a punto de aprobar el pedido de jugo de uva, nuestra nueva línea. ¿Por qué escogieron el fruto del maracuyá para mezclarlo con cranberry? Primero, porque es un fruto muy conocido en Estados Unidos y Centro América (lo llaman passionfruit) y segundo, porque en el Perú hay buenos proveedores de pulpa de maracuyá. La competencia no tiene este producto y es perfecto para la preparación de tragos. Nuestro punto de partida es el mercado local, pero siempre tenemos la mirada hacia afuera. A principios del 2009 empezamos a exportar a Puerto Rico, Surinam y al sur de Florida y ahí los productos estrella son el cranberry regular y el de cranberry con maracuyá. Ustedes maquilan su producción,

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pero hoy exportan más ¿cómo logran asegurar pedidos de última hora? Principalmente Laive y Selva Industrial elaboran los jugos, ellos son nuestros socios estratégicos. Producimos tres veces al mes, pero previamente debemos tener todos los insumos preparados. Por ejemplo, en un día producimos 30.000 litros en Laive. Cuando nos piden con urgencia, tenemos las reservas y a nuestros aliados para mandar el pedido en un mes. Pero ya estamos creciendo y eso nos ha permitido empezar la implementación de una planta piloto que empezará a funcionar pronto. *¿Por qué no empezaron haciendo un jugo con un fruto nativo del Perú?* ¡Porque si nuestro objetivo es exportar, los costos por introducir un nuevo sabor en el mercado son millonarios! Era mejor empezar con un producto ya conocido internacionalmente, tomarlo como nuestra columna vertebral y luego, a partir de él, crear nuevos productos con otros insumos. Es más, este año sacaremos un jugo con pulpa de una fruta nativa del Perú, pero no lo puedo revelar aún porque nos podrían ganar por puesta de mano. *EL MERCADO* *Buscar más atributos* Según ÁDEX, el jugo que más se exportó el año pasado fue el de maracuyá (US$17 millones) y luego le siguió el mango. De acuerdo con William Arteaga, coordinador general de sector agroindustria de Prom-Perú, el mercado de los jugos hacia afuera recién se está desarrollando. “Debido a la fuerte producción de mango fresco, han salido nuevos productos como los cubos de mango congelados y pulpa de mango, pero el mejor valor agregado de mango es el mango fresco”, dice. El valor agregado de un jugo peruano es la oportunidad en la que sale al mercado y los atributos del producto. “El jugo de camucamu no es tomado necesariamente por su sabor sino por su alto contenido en vitamina C; la chicha se exporta a países de oriente por sus características como reguladora de la presión; la maca se está convirtiendo en insumo para energizantes”, dice Arteaga. Entonces una posibilidad es buscar los valores nutricionales de los productos que existen en el Perú, gracias a su diversidad. *PERFIL* *NOMBRE* George Westphalen. *EDAD* 57 años. *CARGO:* Gerente general. *ORGANIZACIÓN:* L’OndaBeverage Company SAC ha desarrollado 22 productos y el año pasado recibieron inversiones de capital extranjero.