Upload
nguyenthu
View
250
Download
3
Embed Size (px)
Citation preview
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur kami penjatkan kepada Allah SWT, karena atas rahmat dan hidayah-Nya Buku
Pola Pembiayaan Usaha Pengolahan Emping Melinjo ini mampu diselesaikan. Penyusunan buku ini dilakukan dalam rangka mendukung pengembangan Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM), terutama untuk menyediakan informasi baik bagi perbankan, UMKM pengusaha maupun calon pengusaha yang berminat mengembangkan usaha tersebut. Informasi pola pembiayaan disajikan juga dalam Data dan Informasi Bisnis Indonesia (www.bi.go.id).
Buku Pola Pembiayaan usaha pengolahan emping melinjo mengambil sampel di Kabupaten Pandeglang Propinsi Banten. Penyusunan buku dilakukan melalui survei langsung ke lapangan dan in depth interview terhadap pelaku usaha emping melinjo, wawancara dan diskusi dengan dinas/instansi terkait serta dengan pihak perbankan.
Dalam penyusunan buku pola pembiayaan ini, Bank Indonesia bekerjasama dengan Departemen Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia (DKP) dan memperoleh masukan dan saran dari banyak pihak antara lain PT. Bank Mandiri, PT Bank Rakyat Indonesia (Persero), Tbk, PT Bank Negara Indonesia (Persero), Bukopin, Bank Niaga, Bank Permata, Bank Panin, Bank Internasional Indonesia, Bank Danamon serta narasumber yang terkait baik asosiasi maupun perorangan. Atas sumbang pikir dan bantuan kelancaran penyusunan buku pola pembiayaan usaha pengolahan emping melinjo, Bank Indonesia cq Biro Pengembangan UMKM - Direktorat Kredit, BPR dan UMKM (BUMKM - DKBU) menyampaikan terimakasih.
Sedangkan bagi pembaca yang ingin memberikan kritik, saran dan masukkan bagi penyempurnaan buku ini atau ingin mengajukan pertanyaan terkait dengan buku ini dapat menghubungi: Biro Pengembangan UMKM - Direktorat Kredit, BPR dan UMKM Bank Indonesia dengan alamat:
Gedung Tipikal (TP), Lt. 5 Jl. M.H. Thamrin No. 2 Jakarta 10110 Telp: (021) 381-8581, Fax: (021) 351 – 8951 Email: [email protected]
Akhir kata, semoga buku ini bermanfaat bagi pembaca dan dapat memberikan kontribusi yang berarti bagi pengembangan UMKM.
Jakarta, Mei 2008
Direktorat Kredit, BPR dan UMKM
USAHA EMPING MELINJO ii
RINGKASAN EKSEKUTIF
USAHA EMPING MELINJO
No UNSUR URAIAN
1 Jenis Usaha Usaha Pengolahan Emping Melinjo
2 Dana yang digunakan Investasi : Rp 216.675.000,- Modal Kerja : Rp 142.044.271,- Total : Rp 358.719.271,-
3 Sumber Dana Kredit : Rp 225.000.000,- Modal sendiri : Rp. 133.719.271,-
4 Jangka Waktu Kredit Investasi : 3 tahun Modal Kerja : 1 tahun
5 Suku Bunga 15% per tahun
6 Periode Pembayaran Kredit Angsuran pokok dan bunga angsuran dibayarkan tiap bulan
7 Pola Usaha a. Periode proyek b. Skala Usaha c. Tingkat Teknologi d. Produk yang Dihasilkan e. Pemasaran Produk
5 tahun - 8125 kg bahan baku biji melinjo per bulan - 97.500 kg emping yang dihasilkan per bulan - Tenaga kerja tetap 3 orang - Tenaga kerja /pengrajin tidak tetap 65 orang Manual Emping melinjo mentah kualitas 1 dan 2 Dijual langsung, agen, pesanan
8 Kriteria Kelayakan Usaha Net B/C Ratio DF 15% NPV DF 15% IRR PBP usaha BEP rata-rata - Total penjualan
- Rata-rata produksi (kg) :
Kualitas I - Tinggi - Sedang - Rendah
Kualitas II - Tinggi - Sedang - Rendah
Penilaian
2,59 Rp 401.168.960,- 70,88% 1 tahun 7 bulan (1,60 tahun) Rp 728.961.265,- per tahun
23.770 28.525 35.656
7.923 9.904 11.319
Layak dilaksanakan
iii
No UNSUR URAIAN
9 Analisa Sensitifitas
(1) Dari sisi pendapatan
a. Pendapatan turun 8% Net B/C Ratio DF 15% NPV DF 15% IRR PBP usaha Penilaian
1,13 Rp 33.043.408,- 20,13% 4 tahun 5 bulan (4,43 tahun) Layak dilaksanakan
b. Pendapatan turun 9% Net B/C Ratio DF 15% NPV DF 15% IRR PBP usaha Penilaian
0,89 Rp -28.583.868,- 10,41% lebih dari 5 tahun Tidak layak dilaksanakan
(2) Dari sisi biaya operasional
a. Biaya operasional naik 9% Net B/C Ratio DF 15% NPV DF 15% IRR PBP usaha Penilaian
1,16 Rp 40.423.712,- 21,26% 4 tahun 4 bulan (4,32tahun) Layak dilaksanakan
b. Biaya operasional naik 10% Net B/C Ratio DF 15% NPV DF 15% IRR PBP usaha Penilaian
0,94 Rp -14.467.210,- 12,69% lebih dari 5 tahun Tidak layak dilaksanakan
(3) Dari sisi pendapatan dan biaya operasional
a. Pendapatan turun 4 dan Biaya operasional naik 4%
Net B/C Ratio DF 15% NPV DF 15% IRR PBP usaha Penilaian
1,24 Rp 59.988.827,- 24,20% 4 tahun (4,04 tahun) Layak dilaksanakan
b. Pendapatan turun 5% dan Biaya operasional naik 5%
Net B/C Ratio DF 15% NPV DF 15% IRR PBP usaha Penilaian
0,81 Rp -48.148.983,- 7,16% lebih dari 5 tahun Tidak layak dilaksanakan
USAHA EMPING MELINJO iv
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR ……………..................................………………………………......…
i
RINGKASAN EKSEKUTIF ………………………………………………………………………
ii
DAFTAR ISI ……………………………………………………………………………………...
iv
DAFTAR TABEL …………………………………………………………………………..…….
vi
DAFTAR GAMBAR …………………………………………………………………………......
vii
BAB I PENDAHULUAN ...……………………………………………………….…………......
1
BAB II PROFIL USAHA DAN POLA PEMBIAYAAN .........................................................
3
2.1 Profil Usaha .................................................................................................... 3 2.2 Pola Pembiayaan ………………………………………...................................... 3
BAB III ASPEK TEKNIK PRODUKSI ..................................................................................
5
3.1 Lokasi Usaha ………………….……………………………………..……………. 5 3.2 Fasilitas Produksi dan Peralatan …………………………………………………. 5 3.3 Bahan Baku ……………………………………………………………………….. 7 3.4 Tenaga Kerja ……………………………………………………………………... 8 3.5 Teknologi ………………………………………………………………………….. 8 3.6 Proses Produksi …………………………………………………………………... 9 3.7 Jenis, Jumlah dan Mutu Produksi …………………………………................... 13 3.8 Produksi Optimum ……………………………………………………………….. 17 3.9 Kendala Produksi ………………………………………………………………… 17
BAB IV ASPEK PASAR DAN PEMASARAN ………………………………………………… 19
4.1 Aspek Pasar ………………….………………………....................................... 19 4.1.1 Permintaan ........................................................................................ 19 4.1.2 Penawaran ......................................................................................... 19 4.1.3 Persaingan dan Peluang Pasar ............................................................ 20
4.2 Aspek Pemasaran ……………………………….............................................. 20 4.2.1 Harga ................................................................................................ 20
4.2.2 Jalur Pemasaran Produk ..................................................................... 21 4.2.3 Kendala Pemasaran ........................................................................... 22 BAB V ASPEK KEUANGAN ..……………………………................................……….........
23
5.1 Pemilihan Pola Usaha ……………….………………....................................... 23 5.2 Asumsi dan Parameter untuk Analisis Keuangan .......................................... 23 5.3 Komponen Biaya Investasi dan Biaya Operasional ......................................... 24 5.3.1 Biaya Investasi………......................................................................... 24
v
5.3.2 Biaya Operasional…………...….……………………………………….. 25 5.4 Kebutuhan Dana untuk Investasi dan Modal Kerja ....................................... 26 5.5 Proyeksi Produksi dan Pendapatan Kotor .…………………………................ 27 5.6 Proyeksi Rugi Laba dan Break Even Point (BEP) .……..................................... 27 5.7 Proyeksi Arus Kas dan Kelayakan Proyek ……………………………………... 28 5.8 Analisis Sensitivitas …………………………………….................................... 29
BAB VI ASPEK EKONOMI, SOSIAL DAN DAMPAK LINGKUNGAN ..............................
31
6.1 Aspek Ekonomi dan Sosial .......................................................................... 31 6.2 Dampak Lingkungan ................................................................................... 31
BAB VII KESIMPULAN DAN SARAN ..….........................................................................
33
7.1 Kesimpulan ………………….………………………................................…... 33 7.2 Saran …………..……………........................................................................ 33
DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
USAHA EMPING MELINJO vi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 3.1 Jumlah Produksi Masing-masing Jenis Emping untuk Setiap Musim .............
14
Tabel 3.2 Standar Produk Emping: SNI 01-3712-1995 ................................................ 15
Tabel 4.1 Produktifitas Tanaman Melinjo di Indonesia ................................................
19
Tabel 4.2 Fluktuasi Harga Jual Emping Melinjo Setipa Musimnya ................................
21
Tabel 5.1 Asumsi dan Parameter untuk Analisa Keuangan …………………………….
24
Tabel 5.2 Biaya Investasi Usaha Emping Melinjo………………………………………....
25
Tabel 5.3 Biaya Operasional Usaha Emping Melinjo …………………………………….
25
Tabel 5.4 Perhitungan Kebutuhan Modal Kerja …………………………......................
26
Tabel 5.5 Kebutuhan Modal Usaha Emping Melinjo....................................................
26
Tabel 5.6 Proyeksi Produksi dan Pendapatan …………………………………………….
27
Tabel 5.7 Rata-rata Laba Rugi dan BEP Usaha ………………….….…..........................
28
Tabel 5.8 Kelayakan Usaha Emping Melinjo …………………………………………….
29
vii
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 3.1 Proses Penyangraian Biji Melinjo .......................................................
9
Gambar 3.2 Proses Pemecahan Cangkang Biji Melinjo .........................................
10
Gambar 3.3 Proses Pemipihan Emping .................................................................
11
Gambar 3.4 Pelepasan Emping dari Batu Landasan ..............................................
11
Gambar 3.5 Proses Penjemuran Emping ...............................................................
12
Gambar 3.6 Emping yang Sudah Dikemas dan Siap Dipasarkan ...........................
13
Gambar 4.1 Jalur Pemasaran Emping Melinjo ......................................................
21
USAHA EMPING MELINJO
1
BAB I
PENDAHULUAN
Tanaman melinjo dapat tumbuh pada ketinggian tempat 0-1.200 m dpl. Dengan demikian,
tanaman melinjo dapat tumbuh di pegunungan berhawa lembab, bisa juga didataran rendah yang
relatif kering. Namun agar dapat berproduksi secara maksimal, melinjo sebaiknya ditanam di
dataran rendah yang ketinggiannya tidak lebih dari 400 m dpl dan dengan curah hujan sekitar
3.000-5.000 mm/tahun merata sepanjang tahun.
Pohon melinjo sudah dapat dipanen setelah berumur 5-6 tahun. Panen dilakukan dua kali
setahun. Panen besar sekitar bulan Mei-Juli, sedangkan panen kecil sekitar bulan Oktober-
Desember. Sedangkan pemungutan bunga dan daun muda dapat dilakukan kapan saja. Hasil
melinjo per pohon untuk tanaman melinjo yang sudah dewasa bervariasi antara 15.000-20.000 biji.
Menurut petani, tanaman melinjo umur 15 tahun hasil produksi buahnya mencapai 50 kg klatak
(buah yang telah dikupas kulitnya) sekali panen, berarti produksi yang diperoleh klatak 100
kg/pohon/tahun.
Berbagai bagian dari pohon melinjo dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan.
Diantaranya, daun, biji melinjo dan kulit biji melinjo sering dimanfaatkan sebagai bahan untuk
sayur. Selain itu, bijinya juga dapat diolah menjadi emping.
Emping melinjo adalah sejenis keripik yang dibuat dari biji melinjo yang telah tua. Proses
pembuatan emping tidak sulit dan dapat dilakukan dengan menggunakan alat-alat sederhana.
Emping melinjo merupakan salah satu komoditi pengolahan hasil pertanian yang memiliki nilai
tinggi, baik karena harga jual yang relatif tinggi maupun sebagai komoditi ekspor yang dapat
mendatangkan devisa. Sejauh ini, emping diekspor ke negara-negara tetangga di antaranya ke
Singapura, Malaysia dan Brunei. Bahkan, pasar ekspor yang potensial menjangkau Jepang, Eropa
dan Amerika.
Emping melinjo dapat dibagi menjadi beberapa jenis tergantung kualitas emping. Emping
yang bermutu tinggi adalah emping yang sesuai dengan standar (SNI 01-3712-1995) yaitu emping
yang tipis sehingga kelihatan agak bening dengan diameter seragam kering sehingga dapat
digoreng langsung. Emping dengan mutu yang lebih rendah mempunyai ciri lebih tebal, diameter
kurang seragam, dan kadang-kadang masih harus dijemur sebelum digoreng.
Pendahuluan
USAHA EMPING MELINJO 2
Sampai sekarang, pembuatan emping yang bermutu tinggi masih belum dapat dilakukan
dengan bantuan alat mekanis pemipih. Emping ini masih harus dipipihkan secara manual oleh
pengrajin emping yang telah berpengalaman.
USAHA EMPING MELINJO
3
BAB II
PROFIL USAHA DAN POLA PEMBIAYAAN
2.1. Profil Usaha
Propinsi Banten merupakan satu diantara sentra industri emping melinjo yang relatif besar
di Indonesia. Sentra tersebut tersebar di hamper seluruh kabupaten di Banten, salah satunya adalah
Kabupaten Pandeglang.
Usaha emping melinjo di Kabupaten Pandeglang baru dirintis pada tahun 1960-an.
Sebelumnya, biji melinjo yang dihasilkan di daerah ini masih belum dimanfaatkan. Data Dinas
Perkebunan Banten, hingga akhir tahun 2004, secara keseluruhan luas lahan melinjo di Propinsi
Banten sekitar 6.610 ha dengan produksi 14.011 ton buah melinjo. Dari total luas lahan tersebut,
sebagian besar (48%) berada di Kabupaten Pandeglang, sisanya tersebar di Kabupaten Lebak dan
Serang. Pada awal-awal produksinya, hasil produksi emping melinjo dari Banten tidak dipasarkan
di daerah setempat, melainkan dipasarkan di Jakarta.
Potensi bahan baku biji melinjo yang banyak tersebut, menempatkan Pandeglang sebagai
sentra industri emping yang penting. Data dari Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Pasar, Dinas
Pertanian dan Peternakan dan Kantor Koperasi Kabupaten Pandeglang menginfomasikan di
wilayah Pandeglang terdapat ±125 pengusaha. Rata-rata, setiap pengusaha memperkerjakan
antara 50 sampai 250 pengrajin.
Usaha emping melinjo dijalankan dengan keterlibatan tenaga kerja yang intensif sebagai
pengrajin. Pada umumnya, pengusaha emping melinjo di Pandeglang memberi pinjaman peralatan
dan bahan baku (biji melinjo) kepada pengrajin untuk digunakan membuat emping. Emping yang
dihasilkan oleh pengrajin kemudian dikembalikan lagi kepada pengusaha. Sedangkan pengrajin
akan memperoleh upah dari pengusaha berdasarkan jumlah emping yang dihasilkan.
2.2. Pola Pembiayaan
Pada umumnya pengusaha emping melinjo mengawali usaha dengan modal sendiri.
Setelah berkembang, beberapa diantaranya mulai mengakses kredit dari perbankan. Kebutuhan
kredit tersebut biasanya untuk modal kerja. Kebutuhan modal kerja terutama untuk pengadaan
bahan baku biji melinjo yang relatif besar. Hal ini mengingat, masa panen buah melinjo hanya dua
Profil Usaha dan Pola Pembiayaan
USAHA EMPING MELINJO 4
kali setahun. Oleh karena itu, pengusaha perlu menyediakan bahan baku yang cukup untuk
keberlanjutan produksinya dalam satu tahun.
Prosedur untuk memperoleh kredit antara lain kelayakan usaha, ketersediaan jaminan,
fotokopi KTP, surat nikah, Kartu Keluarga, dan Perizinan Usaha. Sedangkan penilaian kredit,
umumnya bank menggunakan kriteria 5C (Capital, Capacity, Collateral, Character, Condition). Dari
kelima C, aspek karakter (character) dan jaminan (collateral) relatif menjadi prioritas penilaian.
Karakter yang meliputi keuletan pengusaha sangat menentukan keberlangsungan usaha yang
berarti mengindikasikan kelancaran pembayaran kredit. Sedangkan agunan sebagai jaminan bagi
bank jika pengusaha tidak dapat mengembalikan kredit. Jaminan yang digunakan dapat berupa
sertifikat tanah/bangunan tempat usaha.
Perihal cara perhitungan bunga kredit, masing-masing bank menggunakan cara berbeda-
beda. Ada bank yang menggunakan sistem bunga menurun, yaitu perhitungan bunga dihitung
berdasarkan jumlah sisa pinjaman dan ada juga bank yang menggunakan sistem bunga flat atau
tetap sepanjang jangka waktu kredit.
Dari hasil survei, bank yang memberi kredit untuk usaha emping melinjo antara lain Bank
Jabar, BRI dan Bank Danamon. Kredit yang dibutuhkan adalah kredit modal kerja. Berdasarkan
informasi dari pihak bank diketahui bahwa pengusaha emping melinjo tergolong nasabah yang
taat. Hal ini dapat diketahui dengan pengulangan kredit oleh beberapa pengusaha emping.
USAHA EMPING MELINJO
1
BAB I
PENDAHULUAN
Tanaman melinjo dapat tumbuh pada ketinggian tempat 0-1.200 m dpl. Dengan demikian,
tanaman melinjo dapat tumbuh di pegunungan berhawa lembab, bisa juga didataran rendah yang
relatif kering. Namun agar dapat berproduksi secara maksimal, melinjo sebaiknya ditanam di
dataran rendah yang ketinggiannya tidak lebih dari 400 m dpl dan dengan curah hujan sekitar
3.000-5.000 mm/tahun merata sepanjang tahun.
Pohon melinjo sudah dapat dipanen setelah berumur 5-6 tahun. Panen dilakukan dua kali
setahun. Panen besar sekitar bulan Mei-Juli, sedangkan panen kecil sekitar bulan Oktober-
Desember. Sedangkan pemungutan bunga dan daun muda dapat dilakukan kapan saja. Hasil
melinjo per pohon untuk tanaman melinjo yang sudah dewasa bervariasi antara 15.000-20.000 biji.
Menurut petani, tanaman melinjo umur 15 tahun hasil produksi buahnya mencapai 50 kg klatak
(buah yang telah dikupas kulitnya) sekali panen, berarti produksi yang diperoleh klatak 100
kg/pohon/tahun.
Berbagai bagian dari pohon melinjo dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan.
Diantaranya, daun, biji melinjo dan kulit biji melinjo sering dimanfaatkan sebagai bahan untuk
sayur. Selain itu, bijinya juga dapat diolah menjadi emping.
Emping melinjo adalah sejenis keripik yang dibuat dari biji melinjo yang telah tua. Proses
pembuatan emping tidak sulit dan dapat dilakukan dengan menggunakan alat-alat sederhana.
Emping melinjo merupakan salah satu komoditi pengolahan hasil pertanian yang memiliki nilai
tinggi, baik karena harga jual yang relatif tinggi maupun sebagai komoditi ekspor yang dapat
mendatangkan devisa. Sejauh ini, emping diekspor ke negara-negara tetangga di antaranya ke
Singapura, Malaysia dan Brunei. Bahkan, pasar ekspor yang potensial menjangkau Jepang, Eropa
dan Amerika.
Emping melinjo dapat dibagi menjadi beberapa jenis tergantung kualitas emping. Emping
yang bermutu tinggi adalah emping yang sesuai dengan standar (SNI 01-3712-1995) yaitu emping
yang tipis sehingga kelihatan agak bening dengan diameter seragam kering sehingga dapat
digoreng langsung. Emping dengan mutu yang lebih rendah mempunyai ciri lebih tebal, diameter
kurang seragam, dan kadang-kadang masih harus dijemur sebelum digoreng.
Pendahuluan
USAHA EMPING MELINJO 2
Sampai sekarang, pembuatan emping yang bermutu tinggi masih belum dapat dilakukan
dengan bantuan alat mekanis pemipih. Emping ini masih harus dipipihkan secara manual oleh
pengrajin emping yang telah berpengalaman.
USAHA EMPING MELINJO
3
BAB II
PROFIL USAHA DAN POLA PEMBIAYAAN
2.1. Profil Usaha
Propinsi Banten merupakan satu diantara sentra industri emping melinjo yang relatif besar
di Indonesia. Sentra tersebut tersebar di hamper seluruh kabupaten di Banten, salah satunya adalah
Kabupaten Pandeglang.
Usaha emping melinjo di Kabupaten Pandeglang baru dirintis pada tahun 1960-an.
Sebelumnya, biji melinjo yang dihasilkan di daerah ini masih belum dimanfaatkan. Data Dinas
Perkebunan Banten, hingga akhir tahun 2004, secara keseluruhan luas lahan melinjo di Propinsi
Banten sekitar 6.610 ha dengan produksi 14.011 ton buah melinjo. Dari total luas lahan tersebut,
sebagian besar (48%) berada di Kabupaten Pandeglang, sisanya tersebar di Kabupaten Lebak dan
Serang. Pada awal-awal produksinya, hasil produksi emping melinjo dari Banten tidak dipasarkan
di daerah setempat, melainkan dipasarkan di Jakarta.
Potensi bahan baku biji melinjo yang banyak tersebut, menempatkan Pandeglang sebagai
sentra industri emping yang penting. Data dari Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Pasar, Dinas
Pertanian dan Peternakan dan Kantor Koperasi Kabupaten Pandeglang menginfomasikan di
wilayah Pandeglang terdapat ±125 pengusaha. Rata-rata, setiap pengusaha memperkerjakan
antara 50 sampai 250 pengrajin.
Usaha emping melinjo dijalankan dengan keterlibatan tenaga kerja yang intensif sebagai
pengrajin. Pada umumnya, pengusaha emping melinjo di Pandeglang memberi pinjaman peralatan
dan bahan baku (biji melinjo) kepada pengrajin untuk digunakan membuat emping. Emping yang
dihasilkan oleh pengrajin kemudian dikembalikan lagi kepada pengusaha. Sedangkan pengrajin
akan memperoleh upah dari pengusaha berdasarkan jumlah emping yang dihasilkan.
2.2. Pola Pembiayaan
Pada umumnya pengusaha emping melinjo mengawali usaha dengan modal sendiri.
Setelah berkembang, beberapa diantaranya mulai mengakses kredit dari perbankan. Kebutuhan
kredit tersebut biasanya untuk modal kerja. Kebutuhan modal kerja terutama untuk pengadaan
bahan baku biji melinjo yang relatif besar. Hal ini mengingat, masa panen buah melinjo hanya dua
Profil Usaha dan Pola Pembiayaan
USAHA EMPING MELINJO 4
kali setahun. Oleh karena itu, pengusaha perlu menyediakan bahan baku yang cukup untuk
keberlanjutan produksinya dalam satu tahun.
Prosedur untuk memperoleh kredit antara lain kelayakan usaha, ketersediaan jaminan,
fotokopi KTP, surat nikah, Kartu Keluarga, dan Perizinan Usaha. Sedangkan penilaian kredit,
umumnya bank menggunakan kriteria 5C (Capital, Capacity, Collateral, Character, Condition). Dari
kelima C, aspek karakter (character) dan jaminan (collateral) relatif menjadi prioritas penilaian.
Karakter yang meliputi keuletan pengusaha sangat menentukan keberlangsungan usaha yang
berarti mengindikasikan kelancaran pembayaran kredit. Sedangkan agunan sebagai jaminan bagi
bank jika pengusaha tidak dapat mengembalikan kredit. Jaminan yang digunakan dapat berupa
sertifikat tanah/bangunan tempat usaha.
Perihal cara perhitungan bunga kredit, masing-masing bank menggunakan cara berbeda-
beda. Ada bank yang menggunakan sistem bunga menurun, yaitu perhitungan bunga dihitung
berdasarkan jumlah sisa pinjaman dan ada juga bank yang menggunakan sistem bunga flat atau
tetap sepanjang jangka waktu kredit.
Dari hasil survei, bank yang memberi kredit untuk usaha emping melinjo antara lain Bank
Jabar, BRI dan Bank Danamon. Kredit yang dibutuhkan adalah kredit modal kerja. Berdasarkan
informasi dari pihak bank diketahui bahwa pengusaha emping melinjo tergolong nasabah yang
taat. Hal ini dapat diketahui dengan pengulangan kredit oleh beberapa pengusaha emping.
USAHA EMPING MELINJO
5
BAB III
ASPEK TEKNIK PRODUKSI
3.1. Lokasi Usaha
Usaha pengolahan emping melinjo sebaiknya berlokasi di dekat sumber bahan baku yaitu
kebun melinjo. Hal ini untuk menjaga mutu bahan baku dan memudahkan transportasi.
Mengingat biji melinjo sebaiknya tidak disimpan terlalu lama sebelum diolah menjadi emping.
Buah melinjo yang disimpan lebih dari tiga bulan tanpa fasilitas penyimpanan yang baik akan
mempengaruhi kualitas emping yang dihasilkan.1
Daerah penghasil emping di kabupaten Pandeglang tersebar di hampir seluruh wilayah
kecamatan. Sentra industri emping melinjo yang relatif besar diantaranya yaitu kecamatan
Menes,Cikedal, Labuan, Jiput, Pagelaran dan Saketi. Kecamatan Menes merupakan sentra industri
emping yang terkenal diantara kecamatan lain di Pandeglang.
3.2. Fasilitas Produksi dan Peralatan
Fasilitas produksi yang diperlukan oleh pengusaha dalam pembuatan emping melinjo
adalah ruang produksi, ruang penyimpanan bahan baku, ruang penyimpanan emping melinjo yang
sudah jadi dan showroom untuk menjual produk. Fasilitas produksi ini umumnya menjadi satu
dengan tempat tinggal, kecuali untuk ruang penyimpanan bahan baku. Beberapa pengusaha
mempunyai fasilitas ruang penyimpanan bahan baku yang relatif baik dan terpisah dengan bagian
produksi. Ruang penyimpanan yang baik dapat menyimpan bahan baku biji melinjo sampai
delapan bulan.
Peralatan yang digunakan untuk memproduksi emping melinjo masih sederhana, mudah
diperoleh, dan relatif murah harganya. Alat-alat yang diperlukan antara lain:
1. Batu landasan atau yang biasa disebut umpak
Umpak digunakan sebagai tempat/alas untuk memipihkan biji melinjo. Umpak biasanya
memiliki permukaan yang rata dan licin serta terbuat dari kayu seperti kayu mahoni dan kayu
sawo, tetapi ada juga umpak yang terbuat dari batu.. Umur ekonomis umpak biasanya berkisar
antara 7-8 tahun. Satu buah umpak harganya berkisar antara ±Rp 30.000 – Rp 40.000.
1Hasnelly, Penganekaragaman Teknologi Pengolahan Buah Melinjo
Aspek Teknik Produksi
USAHA EMPING MELINJO 6
Sedangkan umpak dari baru harganya relatif lebih mahal yaitu mencapai ±Rp150.000,- dengan
umur ekonomis > 15 tahun.
2. Palu / martil
Martil digunakan untuk memecahkan cangkang/kulit keras serta memipihkan biji melinjo yang
sudah disangrai. Martil tersebut terbuat dari besi baja. Ukuran berat martil bermacam-macam,
mulai dari 1 kg, 1,5 kg, dan 2 kg bahkan ada yang sampai 3 kg. Semakin berat martil akan
semakin bagus emping yang dihasilkan. Ini karena berat martil menentukan kekuatan
pemipihan biji melinjo. Proses pemipihan yang baik adalah dengan cara memukulkan martil
pada biji melinjo 2-3 kali. Pemukulan yang berkali-kali justru akan membuat emping
pecah/hancur. Sedangkan pemukulan yang lemah akan menghasilkan emping tebal.
Martil yang terbuat dari besi baja tersebut mempunyai umur ekonomis yang cukup lama yaitu >
20 tahun. Satu buah martil baja harganya ±Rp 40.000,-.
3. Sosok / kape
Serok atau yang biasa disebut kape ini terbuat dari seng. Untuk memindahkan biji melinjo yang
sudah dipipihkan di atas umpak ke anyaman bambu/rigen, maka digunakan serok/kape. Satu
buah serok/kape tersebut harganya ±Rp 5.000 dan mempunyai umur ekonomis sekitar ±1
tahun.
4. Wajan
Wajan digunakan untuk menyangrai biji melinjo. Wajan tersebut terbuat dari tanah liat. Harga
1 unit wajan berkisar antara Rp 15.000 – Rp 25.000 dan mempunyai umur ekonomis antara 6
bulan – 1 tahun.
5. Serok
Serok yang digunakan untuk mengaduk-aduk dan mengangkat biji melinjo yang disangrai di
wajan biasanya terbuat dari stainless steel atau tempurung kelapa agar tidak karatan. Serok
memiliki bagian bawah yang berlubang-lubang. Hal ini dimaksudkan untuk memisahkan
antara pasir dan biji melinjo ketika diangkat dari wajan. Harga 1 unit serok berkisar antara Rp
5.000 – Rp 10.000 dengan umur ekonomis 6 bulan – 1 tahun.
6. Anyaman bambu (rigen)
Anyaman bambu/rigen yang digunakan untuk menjemur emping yang telah dipipihkan
biasanya berukuran 70cm x 80cm dan 60cm x 120cm. Harga satu unit anyaman bambu
tersebut berkisar antara Rp 10.000 – Rp 15.000 dengan umur ekonomis rata-rata 6 bulan – 1
tahun.
USAHA EMPING MELINJO
7
7. Tungku
Tungku yang digunakan sebagai pemanas untuk menyangrai biji melinjo terbuat dari batu bata
dengan P x L x T = 20 x 25 x15 cm serta mempunyai umur ekonomis > 25 tahun. Untuk
membuat tungku tersebut biasanya tidak membutuhkan biaya, atau kalaupun membutuhkan
biaya, paling-paling hanya diperlukan ±Rp 2.000 untuk membuat satu unit tungku.
Fungsi tungku ini dapat diganti oleh kompor baik dengan bahan bakar minyak tanah, briket
batubara ataupun gas. Tetapi para pengrajin lebih menyukai menggunakan tungku batu bata
karena panasnya lebih merata dan awet.
8. Mesin pengepres kemasan
Mesin pengepres kemasan ada beberapa jenis, dari yang sederhana sampai yang modern untuk
mengemas secara masal. Di wilayah survei mesin pengepres kemasan yang umum digunakan,
yaitu:
a. Alat pengepres yang menggunakan tangan.
Harga 1 unitnya ±Rp350.000,- dengan umur ekonomis ± 3 tahun.
b. Mesin pengepres semi otomatis yang biasanya disebut mesin sealer otomatis.
Harga 1 unitnya ±Rp 12.000.000 dengan umur ekonomis ±5 tahun.
3.3. Bahan Baku
Bahan-bahan yang diperlukan untuk memproduksi emping terdiri dari bahan baku utama
yaitu biji melinjo. Bahan baku diperoleh baik dari hasil kebun sendiri, membeli dari pengumpul
melinjo ataupun dipasok dari petani melinjo langsung. Sebagian besar pengusaha emping di
Pandeglang mendapatkan bahan baku dengan membeli dari pengumpul melinjo. Sedangkan untuk
bahan-bahan pembantu seperti bumbu-bumbu, diperoleh dengan cara membeli dari pasar.
Jalur distribusi bahan baku yang umum berlaku adalah sebagai berikut:
Petani melinjo Pengumpul Pengusaha melinjo
Untuk menghasilkan emping yang berkualitas baik diperlukan bahan baku yang berkualitas.
Biji melinjo yang berkualitas baik adalah biji melinjo yang sudah tua, yang secara fisik dapat
diketahui dari kulit luar yang berwarna merah dan relatif segar (tidak disimpan terlalu lama).
Aspek Teknik Produksi
USAHA EMPING MELINJO 8
3.4. Tenaga Kerja
Tenaga kerja pada industri kecil emping melinjo ini terdiri dari manajemen, karyawan
administrasi umum serta tenaga kerja produksi yang melakukan aktivitas proses produksi
pembuatan emping melinjo. Manajemen bertanggung jawab terhadap kelangsungan usaha dan
biasanya juga merupakan pemilik usaha.
Tenaga kerja produksi, yang sering disebut pengrajin, umumnya adalah perempuan, yang
biasanya berumur paruh baya (ibu-ibu). Tidak ada kualifikasi khusus yang diperlukan dalam
industri emping. Keahlian membuat emping biasanya didapatkan dari turun-temurun. Bagi
pengrajin emping, pekerjaan membuat emping merupakan pekerjaan sampingan dari pekerjaan
utamanya yaitu bertani.
Sistem penggajian untuk tenaga kerja produksi adalah sistem upah produksi. Pada sistem
ini, para pengrajin emping membuat kelompok-kelompok. Satu kelompok terdiri dari ±6-10 orang.
Biasanya satu kelompok tersebut dimodali satu set peralatan untuk tiap pengrajin dan biji melinjo
oleh pengusaha emping. Satu set peralatan yang diberikan antara lain berupa umpak, martil dan
wajan.
Modal natura berupa bahan baku biji melinjo, kemudian diproses menjadi emping oleh
pengrajin. Selanjutnya hasil produksi emping ini dikembalikan lagi ke pengusaha. Pengusaha
emping memberikan upah kepada kelompok pengrajin berdasarkan jumlah emping yang mampu
diproduksi.
Pada lokasi penelitian, kisaran upah yang diterima para pengrajin berkisar Rp 1.500 – Rp
3.000 per kg emping melinjo. Biasanya untuk membuat satu kg emping, dibutuhkan dua kg bahan
baku biji melinjo. Rata-rata satu orang pengrajin mampu menghasilkan 5 kg emping per hari.
3.5. Teknologi
Teknologi yang digunakan untuk industri pembuatan emping masih sangat tradisional.
Hampir semua prosesnya masih menggunakan tenaga manusia, mulai dari penyangraian,
pemipihan, sampai dengan pengeringan. Hanya pada proses pengemasan saja yang sudah
menggunakan mesin pengepres kemasan.
USAHA EMPING MELINJO
9
3.6. Proses Produksi
Tahap-tahap pembuatan emping melinjo yaitu:
1. Pengupasan kulit luar
Tahap pertama dalam pembuatan emping yaitu pengupasan kulit luar biji melinjo. Kulit luar
biji melinjo dikupas dengan menggunakan pisau. Kulit luar biji melinjo ini dapat digunakan
untuk sayuran.
2. Penyangraian
Biji melinjo yang sudah dikupas kulit luarnya dan sudah dikeringkan selama beberapa
waktu seperti yang telah disebutkan di atas, kemudian disangrai. Prosesnya yaitu: pertama-
tama, wajan yang telah diisi pasir dipanaskan di atas tungku hingga panas pasirnya merata.
Jika pasirnya sudah panas, biji melinjo dimasukkan dan diaduk-aduk bersama pasir hingga
panasnya merata. Agar menghasilkan emping yang berkualitas bagus (rasanya gurih dan
warna empingnya bening) maka selama proses penyangraian, waktunya tidak boleh terlalu
cepat ataupun terlalu lama. Apabila terlalu lama, maka biji melinjo akan hangus dan ini
akan membuat rasa emping menjadi kurang enak/pahit serta warnanya kuning
gelap/gosong. Sedangkan apabila terlalu cepat, biji melinjo kurang matang, hal ini akan
mengakibatkan kulit keras (cangkang) biji melinjo sulit untuk dilepaskan (dipecahkan) selain
itu warna emping yang dihasilkan akan berwarna putih keruh. Waktu yang ideal untuk
proses penyangraian ini biasanya ± 2 menit.
Gambar 3.1. Proses Penyangraian Biji Melinjo
Aspek Teknik Produksi
USAHA EMPING MELINJO 10
3. Pelepasan/pemecahan kulit keras (cangkang)
Proses selanjutnya setelah penyangraian adalah pengangkatan biji melinjo dengan
menggunakan serok dan ditaruh di tempat penampungan. Tempat penampungan yang
digunakan di lokasi penelitian adalah tempurung kelapa agar biji melinjo tidak cepat dingin.
Kemudian dalam keadaan masih panas, biji melinjo langsung dilepaskan/dipecahkan
cangkangnya dengan menggunakan martil baja di atas umpak/batu landasan.
Gambar 3.2. Proses Pemecahan Cangkang Biji Melinjo
4. Tahap Pemipihan
Emping yang sudah ditata di atas rigen kemudian dikeringkan. Proses pengeringan
dilakukan dengan bantuan sinar matahari
Biji melinjo yang sudah terkelupas cangkangnya langsung dipipihkan dengan cara
menggetok/memukul biji melinjo tersebut hingga rata dengan menggunakan martil baja
sebanyak 2-3 kali getok.
Emping yang bagus adalah emping yang permukaannya tipis dan tidak cepat. Jadi semakin
tipis emping tersebut, maka akan semakin bagus. Apabila ingin membuat emping ukuran
yang lebih besar, maka caranya dengan meletakkan secara berdekatan biji melinjo pertama
dengan biji melinjo berikutnya. Semakin besar ukuran yang diharapkan, makin banyak biji
melinjo yang dibutuhkan.
USAHA EMPING MELINJO
11
Gambar 3.3. Proses Pemipihan Emping
5. Tahap Pelepasan Emping dari Umpak/Batu Landasan
Biji melinjo yang telah dipipihkan, selanjutnya dilepaskan dari umpak dengan menggunakan
sosok/kape kemudian ditaruh di atas anyaman bambu/rigen.
Gambar 3.4. Pelepasan Emping dari Batu Landasan
6. Tahap Pengeringan
Emping yang telah diangkat dari umpak, kemudian diletakkan di atas anyaman
bambu/rigen. Peletakan emping tersebut tidak boleh sembarangan, harus diatur sedemikian
rupa agar tidak saling bertumpuk (tidak tumpang tindih). Karena apabila saling
bertumpukan, maka akan sulit untuk mengangkatnya (apabila diangkat, empingnya akan
hancur).
Aspek Teknik Produksi
USAHA EMPING MELINJO 12
Pengeringan dilakukan dengan bantuan sinar matahari. Makin intensif penyinaran makin
cepat proses pengeringan dan makin baik kualitas emping yang dihasilkan. Proses kering
angin dengan penyinaran yang baik dibutuhkan waktu antara 15 - 30 menit.
Gambar 3.5. Proses Penjemuran Emping
7. Tahap Sortasi
Penyotiran bertujuan untuk memisahkan emping sesuai dengan kualitas. Kualitas fisik
dinilai dari keutuhan bentuk, kejernihan, kepipihan dan bau.
Emping yang telah benar-benar kering, kemudian disortir dahulu. Penyortiran emping
tersebut dilakukan dengan cara:
a. Memisahkan emping yang utuh dari yang pecah
b. Memisahkan emping yang ada bintik-bintik hitamnya.
c. Memisahkan emping yang tebal dari yang tipis
d. Memisahkan emping yang berasal dari biji melinjo yang masih muda. Ciri-ciri emping
yang berasal dari biji melinjo yang masih muda yaitu warna empingnya kurang bening
dan ada kerutan-kerutannya.
8. Tahap Pengemasan
Setelah emping-emping tersebut disortir berdasarkan kualitas lalau dilakukan pengemasan.
Pengemasan dilakukan dengan menggunakan kemasan plastik dan atau karton.
Kemasan plastik biasanya sudah diberi label untuk yang akan dijual satuan. Emping
dimasukkan ke kantong plastik dan ditimbang berat bersihnya (netto). Setelah itu barulah
USAHA EMPING MELINJO
13
dipress dengan menggunakan mesin press. Ukuran kemasan bermacam-macam tetapi
umumnya 0,5 kg dan 1 kg. Sementara untuk kemasan plasti yang dijual curah, biasanya
dalam ukuran 5kg, 10 kg atau 15 kg. Pada perkembangan, pengusaha juga melayani
kemasan sesuai pesanan, misalnya untuk supermarket dibuat kemasan 100 gram atau
0,25kg atau dalam bentuk toples. Emping-emping yang sudah dikemas tersebut sebaiknya
disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
Kemasan karton digunakan untuk pengiriman produk ke tempat yang relatif jauh dan
dalam jumlah besar/curah. Pemakaian kemasan karton bertujuan agar produk sampai di
tempat tujuan dalam kondisi utuh dan baik.
Gambar 3.6. Emping yang sudah dikemas dan siap dipasarkan
3.7. Jenis, Jumlah dan Mutu Produksi
3.7.1. Jenis Produk Emping Melinjo
Jenis emping yang dimaksud adalah emping mentah. Hasil wawancara dari narasumber
penelitian diketahui bahwa jenis emping mentah, diantaranya yaitu:
1. Emping biji 2-3, yaitu emping yang terbuat dari 2 – 3 biji melinjo. Emping jenis ini merupakan
jenis emping yang paling banyak diproduksi dan yang umumnya kita kenal di pasaran.
Pengusaha emping di daerah ini biasanya hanya memproduksi jenis emping kualitas 1 dan 2
saja. Perbedaan antara jenis emping kualitas 1 dan 2 yaitu kalau emping kualitas 1 itu isinya
Aspek Teknik Produksi
USAHA EMPING MELINJO 14
lebih banyak karena emping jenis ini bentuknya lebih rata dan sangat tipis sekali, lebih bersih
dibandingkan dengan emping kualitas 2.
2. Emping Remaja, yaitu emping yang terbuat dari 7 – 10 biji melinjo. Emping jenis ini jarang
diproduksi, biasanya diproduksi kalau ada pesanan khusus saja seperti pesanan untuk rumah-
rumah makan.
3. Emping Benggol : yaitu emping yang terbuat dari >10 biji melinjo. Emping jenis ini juga jarang
sekali diproduksi, biasanya diproduksi kalau ada permintaan khusus saja misalnya untuk
diekspor.
3.7.2. Jumlah Produksi
Jumlah produksi emping dengan menggunakan fasilitas yang ada, biasanya berbeda-beda,
kadang tinggi, kadang sedang, kadang rendah, tergantung dari musimnya. Penjualan tinggi
biasanya sekitar menjelang bulan puasa sampai dengan setelah hari raya Idul Fitri. Sedangkan
penjualan rendah terjadi pada sekitar bulan April – Juli (4 bulan).
Tabel 3.1. Jumlah Produksi Masing-masing Jenis Emping untuk Setiap Musimnya
Jenis Produk
Jumlah Penjualan Pada Masing-masing Musim (kg) / bulan
Penjualan Tinggi Penjualan Sedang Penjualan Rendah
Emping Kualitas 1 6.000 3.000 500
Emping Kualitas 2 2.000 1.000 0
Total 8.000 4.000 500
3.7.3. Mutu Produksi
Emping merupakan produk makanan. Emping sebagai produk makanan mempunyai
standar kualitas yang tercantum dalam SNI 01-3712-1995. Tabel 3.2. menampilkan standar untuk
produk emping.
Tabel 3.2. Standar Produk Emping Melinjo di Indonesia: SNI 01-3712-1995
USAHA EMPING MELINJO
15
No. Uraian Satuan Syarat Mutu
1. Keadaan
- Bau
- Rasa
- Warna
- Penampakan
-
-
-
-
Khas melinjo
Khas melinjo
Normal
Normal, bersih dari kulit ari yang menempel dan benda asing lainnya
2. Emping tidak utuh %, b/b Maksimum 5
3. Air %, b/b Maksimum 12
4. Abu %, b/b Maksimum 2
5. Protein (N x 6,25) %, b/b Maksimum 10
6. Cemaran logam
- Cu
- PB
- Hg
- Zn
mg/kg
mg/kg
mg/kg
mg/kg
Maksimum = 30
Maksimum = 2
Maksimum = 0,03
Maksimum = 40
7. Cemaran Arsen (As) mg/kg Maksimum = 1
8. Cemaran mikroba
- kapang
Koloni/kg
Maksimum 104
Keterangan:
Benda asing: bahan-bahan lain yang bukan emping melinjo yang tercampur, seperti kulit biji, kotoran
serangga dan lain-lain.
Emping tidak utuh: emping yang 1/3 bagian atau lebih dari seluruh luas permukaannya telah
terlepas.
Untuk menghasilkan emping yang berkualitas baik, maka diperlukan kontrol mutu mulai
dari pemilihan bahan baku sampai dengan produk akhir. Berikut penjelasan kontrol mutu yang
dilakukan pada masing-masing tahap:
1. Kontrol Mutu Pada Bahan Baku
Kontrol mutu yang dilakukan pada bahan baku yaitu pada pemilihan bahan baku dan cara
penyimpanan bahan baku.
Pada pemilihan biji melinjo, bila masih ada kulit luarnya, maka biji melinjo dipisah-pisahkan
berdasarkan warnanya, yaitu ada yang berwarna hijau, kuning, dan merah. Biji melinjo yang
berwarna merah merupakan bahan baku pembuatan emping yang terbaik. Sementara yang
berwarna hijau dan kuning biasanya digunakan untuk sayur.
Aspek Teknik Produksi
USAHA EMPING MELINJO 16
Sedangkan untuk penyimpanan bahan baku dibutuhkan tempat dengan sirkulasi udara yang
lancar. Biji melinjo yang sudah dikupas kulit luarnya, sebelum digunakan untuk produksi
sebaiknya disimpan dahulu supaya kering. Penyimpanan bertujuan untuk memisahkan kulit ari
dari daging biji melinjo.
Standar Penyimpanan Bahan Baku yang Baik:
Agar biji melinjo dapat disimpan dalam waktu yang cukup lama, caranya yaitu : biji melinjo
disimpan di dalam suatu ruangan yang dilengkapi dengan pendingin atau blower. Hal ini
berguna untuk :
a. Mencegah kutu/hama pada biji melinjo.
b. Agar biji melinjo bisa lebih kering.
c. Menghilangkan debu.
2. Kontrol Mutu pada Tahap Produksi
Pada tahap produksi, kontrol mutu yang dilakukan adalah sbb:
a. Proses pengempingan, secara fisik dapat ditenggarai dari keseragaman ukuran dan bentuk,
kepipihan serta kejernihan emping.
b. Dalam proses pengeringan, ada 2 tahap pengeringan.
i. Tahap pertama, pengeringan bertujuan untuk memperoh emping yang utuh dan jernih
(kering produksi). Pada tahap ini, lama waktu pengeringan di bawah sinar matahari
selama kurang lebih 15 menit, kemudian segera diangkat. Karena kalau terlalu lama,
maka emping akan keriting/tidak rata dan warnanya akan cepat menjadi kuning.
ii. Tahap kedua, pengeringan bertujuan untuk penyimpanan/kering simpan. Pada tahap ini,
emping diangin-anginkan sampai benar-benar kering. Karena kalau tidak benar-benar
kering, maka emping akan cepat berjamur dan bentuk emping bisa berubah.
3. Kontrol Mutu pada Produk Akhir
Kontrol mutu pada produk akhir dilakukan antara lain:
i. Memisahkan emping yang utuh dari yang pecah/hancur
ii. Memisahkan emping yang tipis/pipih dari yang tebal
iii. Memisahkan emping yang ada bintik hitamnya/keruh.
iv. Pengemasan dilakukan dalam plastik yang berkualitas baik, tertutup rapat dan rapi.
USAHA EMPING MELINJO
17
v. Produk yang sudah dikemas kemudian disimpat di tempat yang sejuk dan kering dengan
memperhatikan tinggi dan berat tumpukan agar produk tidak rusak/pecah.
3.8. Produksi Optimum
Dengan kapasitas peralatan dan asumsi jumlah tenaga kerja yang dimiliki adalah ±65
orang, perusahaan mampu memproduksi rata-rata 8 ton/bln. Kemampuan berproduksi tenaga
kerja adalah maksimal ±5 kg emping per hari.
3.9. Kendala Produksi
Kendala produksi yang sangat dirasakan oleh pengusaha emping melinjo adalah:
1. Pengelolaan bahan baku terkait dengan penyimpanan biji melinjo untuk kontinuitas
produksi. Penyetokan bahan baku dalam waktu yang cukup lama harus mengikuti standar
penyimpanan yang benar, baik untuk penyediaan ruang yang besar dan pengadaan
peralatan seperti blower atau AC. Hal ini membutuhkan biaya yang relatif besar.
2. Pada umumnya pekerjaan membuat emping bagi pengrajin bukan merupakan pekerjaan
utama melainkan pekerjaan sampingan saja. Pekerjaan utama adalah petani. Pada musim
panen padi, pengrajin berhenti membuat emping, sehingga ada kekurangan/keterbatasan
ketersediaan tenaga kerja, sedangkan permintaan produksi emping terus ada sepanjang
tahun. Akibatnya, pengusaha kesulitan untuk memenuhi permintaan yang kontinyu dalam
jumlah besar.
3. Kurang kesadaran pengusaha yang melakukan Quality Control (melakukan pembinaan
langsung ke para pekerja) baik terhadap proses produksi di tingkat pengrajin maupun
paska produksi. Hal ini terkondisikan karena para pengrajin biasanya melakukan pekerjaan
membuat emping tersebut di rumah masing-masing (tidak di satu tempat seperti pabrik).
4. Masih kesulitan untuk melakukan produksi yang menghasilkan emping kualitas ekspor
(produksi yang higienis). Hal ini karena banyaknya pengusaha yang belum mengetahui
standar produksi untuk ekspor/keterbatasan akses informasi pasar, kurangnya pembinaan
secara langsung ke para pengrajin serta tingkat keterampilan dan kesadaran para pengrajin
terhadap kualitas relatif masih rendah.
5. Keterbatasan modal yang dihadapi pengusaha adalah untuk pengadaan bahan baku dan
perputaran produksi. Terkait dengan pengadaan bahan baku yang memerlukan modal yang
besar adalah untuk menyetok persediaan. Sedangkan kebutuhan modal untuk perputaran
Aspek Teknik Produksi
USAHA EMPING MELINJO 18
produksi karena penjualan emping biasanya dilakukan secara kredit sehingga perputaran
uangnya tidak cepat. Sejauh ini, baru beberapa pengusaha yang sudah mampu mengakses
kredit perbankan. Hal ini karena banyak pengusaha yang tidak mampu menyediakan
jaminan yang dipersyaratkan oleh perbankan.
USAHA EMPING MELINJO
19
BAB IV
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN
4.1. Aspek Pasar
4.1.1. Permintaan
Permintaan akan emping melinjo secara nasional terus mengalami peningkatan. Dari data
BPS konsumsi melinjo (termasuk emping) per kapita per bulan mengalami peningkatan yaitu dari
0,234 kg pada tahun 2002 menjadi 0,240 kg pada tahun 2005 atau meningkat sebesar 2,5%.
Permintaan atas produk emping melinjo datang dari berbagai macam konsumen mulai dari
konsumen lokal (kabupaten Pandeglang), Propinsi Jawa Barat (Tangerang, Serang), antar Propinsi
(DKI Jakarta, Kalimantan) sampai ke mancanegara yaitu Belanda, Arab Saudi, Australia, Taiwan,
Malaysia, dan sebagainya.
4.1.2. Penawaran
Data dari Dinas Perindustrian, Perdagangan dan Pasar Kabupaten Pandeglang
menginformasikan bahwa kemampuan produksi pengusaha emping di wilayah tersebut mencapai
±96.000 kg per tahun. Sehubungan dengan kuantitas produksi ini, pengusaha emping sering tak
mampu memenuhi permintaan dalam jumlah besar dan kontinyu. Hal ini karena keterbatasan
kapasitas produksi, mengingat pekerjaan mengemping merupakan pekerjaan padat karya.
Akibatnya, peluang pasar emping baik domestik maupun ekspor masih belum mampu dipenuhi.
Secara nasional, penawaran emping melinjo masih dapat ditingkatkan. Data Departemen
Pertanian, menunjukan bahwa produksi tanaman melinjo secara nasional kecenderung meningkat
walaupun luas lahan semakin sedikit. Peningkatan produksi ini dikarenakan meningkatnya
produktifitas tanaman melinjo, selengkapnya dapat dilihat pada tabel 4.1.
Tabel 4. 1. Produktifitas Tanaman Melinjo di Indonesia
Indikator Satuan 2003 2004 2005 2006
Luas panen Ha 17.403,27 17.948,00 16.292,00 14.615,00
Produksi Ton 244.864,00 209.629,00 210.836,00 239.209,00
Produktivitas Ton/Ha 14,07 11,68 12,94 16,37
Aspek Pasar dan Pemasaran
USAHA EMPING MELINJO 20
Kecenderungan makin meningkatnya ketersedian bahan baku menjadi indikasi potensi bagi
pengembangan industri emping. Merujuk dari peluang pasar yang masih terbuka, maka masih
diperlukan peningkatan produksi emping.
4.1.3. Persaingan dan Peluang Pasar
Persaingan sentra industri emping melinjo di Pandeglang adalah sentra-sentra industri
sejenis baik di sekitar Pandeglang, wilayah sekitar Banten maupun dari sentra di luar Banten.
Sentra di luar Banten yang terkenal antara lain Limpung – Jawa Tengah, Yogyakarta, Lampung dan
lain-lain. Persaingan kuat terjadi dalam hal penggunaan bahan baku biji melinjo. Ini mengingat biji
melinjo asal Banten merupakan bahan baku terbaik untuk emping. Selain itu biji melinjo tersedia
terbatas karena panen hanya dapat dilakukan dua kali dalam satu tahun.
Pada umumnya pengusaha-pengusaha dari daerah Jawa merupakan pengusaha besar
dengan modal kuat. Oleh karena itu, pengusaha tersebut mampu membeli bahan baku dalam
jumlah besar/curah untuk stok produksinya. Akibatnya, tidak jarang pengusaha Banten mengalami
kelangkaan bahan baku sehingga harus membeli dari luar Banten.
Perluasan pasar untuk produk emping melinjo masih sangat terbuka. Masih banyak daerah-
daerah di Indonesia yang belum dimasuki oleh para pengusaha, seperti wilayah Sumatra,
Kalimantan, Sulawesi, Nusa Tenggara sampai dengan Papua. Pasar luar negeri pun tak kalah besar,
negara-negara seperti Jepang, Arab Saudi, Malaysia, bahkan sampai ke Eropa dan Amerika.
Informasi dari pengusaha di lokasi penelitian, menyebutkan bahwa permintaan pasar domestik
maupun ekspor belum mampu dipenuhi karena keterbatasan kapasitas produksi.
4.2. Aspek Pemasaran
4.2.1. Harga
Harga jual produk emping melinjo diperhitungkan berdasarkan harga bahan baku, biaya
produksi, kualitas produk dan keuntungan yang diharapkan. Meskipun demikian, harga jual sangat
dipengaruhi oleh permintaan dan penawaran. Pada saat permintaan tinggi dan produk terbatas
maka harga emping relative tinggi, demikian juga sebaliknya. Fluktuasi harga emping dapat dilihat
pada table 4.2.
USAHA EMPING MELINJO
21
Produsen Konsumen
Pedagang besar
Agen
Toko eceran
Tabel 4. 2. Fluktuasi Harga Jual Emping Melinjo Setiap Musimnya
Jenis Produk
Harga Jual Rata-rata* (Rp per kg)
Penjualan Tinggi
Penjualan Sedang
Penjualan Rendah
Emping Kualitas 1 24.000 20.000 16.000
Emping Kualitas 2 20.000 16.000 14.000
* Harga di tingkat produsen (data diolah 2006)
4.2.2. Jalur Pemasaran Produk
Jalur pemasaran produk emping melinjo secara sederhana dapat digambarkan sebagai
berikut:
Gambar 4. 1. Jalur Pemasaran Emping Melinjo
Jalur pemasaran yang paling dominan yaitu jalur pemasaran yang melalui pedagang besar.
Namun meskipun demikian, jalur pemasaran yang memberikan keuntungan terbesar yaitu jalur
pemasaran langsung ke konsumen, hal ini karena frekuensinya sering dan pembayarannya
dilakukan secara tunai sehingga pengusaha bisa lebih cepat memutarkan uangnya kembali.
Sedangkan untuk jalur pemasaran melalui pedagang besar volumenya relative besar dan
pembayarannya dilakukan secara kredit antara 2 minggu sampai 1 bulan setelah transaksi.
Dampaknya, pengusaha tidak dapat dengan cepat memutarkan uangnya kembali. Hal ini
membawa konsekuensi pada kebutuhan modal yang besar.
Aspek Pasar dan Pemasaran
USAHA EMPING MELINJO 22
4.2.3. Kendala Pemasaran
1. Desain kemasan produk kurang menarik. Pelatihan mengenai pembuatan desain
kemasan produk masih kurang sekali, sehingga para pengusaha tidak tahu bagaimana
cara membuat desain kemasan produk yang menarik.
2. Persepsi masyarakat tentang bahaya mengkonsumsi emping melinjo, yaitu bisa terkena
asam urat dan darah tinggi. Persepsi tersebut mengakibatkan promosi emping
terhambat.
USAHA EMPING MELINJO
23
BAB V
ASPEK KEUANGAN
5.1. Pemilihan Pola Usaha
Pola usaha yang dipilih adalah usaha emping melinjo yang memproduksi emping mentah
di wilayah Kabupaten Pandeglang Propinsi Banten. Penyajian analisis keuangan industri emping
melinjo diharapkan dapat memberikan gambaran baik kepada perbankan tentang kelayakan
pembiayaan terhadap usaha yang bersangkutan maupun pengusaha/pe-merhati usaha emping
melinjo terhadap nilai tambah yang dihasilkan melalui kegiatan usaha ini.
Produk utama yang dihasilkan adalah emping mentah kualitas 1 dan emping mentah
kualitas 2. Teknologi yang digunakan adalah tradisional/manual yaitu menggunakan tenaga
manusia. Kapasitas produksi ± 97.500 kg emping setiap tahunnya, atau dengan tenaga kerja
sekitar 65 orang dan rata-rata produktifitas tenaga kerja adalah ± 5 kg emping per hari.
Perhitungan analisis kelayakan ini didasarkan pada kelayakan usaha emping melinjo skala
industri kecil. Model kelayakan usaha ini merupakan pengembangan usaha emping melinjo yang
telah berjalan dan untuk menumbuhkan kemandirian usaha serta upaya replikasi usaha di wilayah
lain.
5.2. Asumsi dan Parameter untuk Analisis Keuangan
Analisis keuangan, proyeksi penerimaan dan biaya didasarkan pada asumsi yang terangkum
dalam Lampiran 1. Periode proyek adalah 5 tahun. Tahun ke nol sebagai dasar perhitungan nilai
sekarang (present value) adalah tahun ketika biaya investasi awal dikeluarkan. Merujuk pada
asumsi seperti yang tercantum dalam tabel 5.1., usaha emping ini mampu mengolah ±16.250 kg
bahan baku untuk memproduksi memproduksi ±8.125 kg emping melinjo setiap bulannya.
Tabel 5.1. Asumsi dan Parameter untuk Analisa Keuangan
Aspek Keuangan
USAHA EMPING MELINJO 24
No Asumsi Jumlah/Nilai Satuan Keterangan
1 Periode proyek 5 tahun2 Jumlah hari kerja per bulan 25 hari3 Jumlah bulan kerja per tahun 12 bulan4 Kapasitas produksi per pengraji (rata-rata)
a. Bahan baku biji melinjo 10 kg/harib. Rendemen pengolahan biji melinjo menjadi emping jadi 50% Prosentasec. Emping 5 kg/hari
5 Jumlah pengrajin 65 orang6 Kapasitas produksi unit usaha (rata-rata) 325 kg/hari Total produksi per hari
a. Prosentase produk kualitas 1 75% prosentaseb. Produksi emping kualitas 1 244 kg/haric. Produksi emping kualitas 2 81 kg/hari
6 Periode produksi dan permintaan - Tinggi 4 bulan Bulan Puasa dan Idul Fitri - Sedang 4 bulan - Rendah 4 bulan4 Skala Produksi
7 Harga bahan baku 6,500 Rp/kg Biji Melinjo8 Harga emping
a. Kualitas 1, pada masa permintaan - Tinggi 24,000 Rp/kg - Sedang 20,000 Rp/kg - Rendah 16,000 Rp/kgb. Kualitas 2, pada masa permintaan - Tinggi 20,000 Rp/kg - Sedang 16,000 Rp/kg - Rendah 14,000 Rp/kg
9 Discount Factor ( suku bunga) 15% % Tk. Suku Bunga Pinjaman Sumber: Lampiran. 1
5.3. Komponen Biaya Investasi dan Biaya Operasional
5.3.1. Biaya Investasi
Biaya investasi termasuk komponen biaya tetap yang besarnya tidak dipengaruhi oleh
jumlah produk yang dihasilkan. Biaya investasi untuk usaha emping melinjo terdiri dari beberapa
komponen diantaranya biaya perizinan, tanah dan bangunan, pembelian peralatan produksi dan
mesin pengepres kemasan, peralatan pendukung dan sarana transportasi (kendaraan pick up).
Jenis, nilai pembelian dan penyusutan dari masing-masing biaya investasi yang dibutuhkan untuk
memulai usaha emping melinjo disajikan pada tabel 5.2. dan selengkapnya pada lampiran 2.
Biaya perijinan meliputi izin usaha yang diperlukan adalah : Surat Izin Tempat Usaha (SITU),
Surat Izin Usaha Pengolahan (SIUP), Izin Usaha Industri, Tanda Daftar Perusahaan (TDP), izin dari
Depkes, dan Nomor Pokok Wajib Pajak (NPWP). Masa berlaku masing-masing surat izin tersebut
bervariasi dengan total biaya yang dibutuhkan adalah sebesar Rp 1.750.000,-. Pada tahun-tahun
tertentu dilakukan reinvestasi untuk pembelian peralatan produksi yang umur ekonomisnya kurang
dari 5 tahun. Jumlah biaya investasi keseluruhan pada tahun ke nol (0) adalah Rp 116.675.000,-.
Tabel 5.2. Biaya Investasi Usaha Emping Melinjo
USAHA EMPING MELINJO
25
No Jenis Biaya Nilai Penyusutan
1 Perijinan 1,750,000 - 2 Tanah 25,000,000 5,000,0003 Peralatan produksi 6,825,000 668,5714 Peralatan lain 13,100,000 2,666,6675 Kendaraan 70,000,000 7,000,000
Jumlah Biaya Investasi 116,675,000 15,335,2386 Sumber Dana Investasi dari Rp
Kredit 80,000,000Dana Sendiri 36,675,000
Komponen terbesar untuk biaya investasi ini adalah untuk kendaraan yang mencapai 60%
dari total biaya investasi pada awal usaha.
5.3.2. Biaya Operasional
Biaya operasional merupakan biaya variabel yang besar kecilnya dipengaruhi oleh jumlah
produksi. Komponen dari biaya operasional antata lain: pengadaan bahan baku, bahan
pendukung, biaya pemasaran, upah tenaga kerja, biaya overhead pabrik, serta biaya administrasi
dan umum.
Biaya operasional yang diperlukan selama satu tahun adalah sebesar Rp.1.632.331.250,-.
Biaya bahan baku menyerap sebesar 77,6% dari total biaya operasional per tahun. Tenaga kerja
terdiri dari dua golongan yaitu tenaga kerja tetap dan tenaga kerja tidak tetap. Tenaga kerja tetap
yang digunakan terdiri dari 1 orang pimpinan, 3 orang tenaga tetap yang merupakan tenaga
administrasi, dan 65 orang tenaga kerja tidak tetap yang dalam hal ini adalah pengrajin emping.
Tenaga kerja tidak tetap (pengrajin) diasumsikan mampu memproduksi 5 kg emping per hari
dengan upah Rp.2000,- per kg emping yang dihasilkannya. Biaya operasional ini dapat dilihat pada
table 5.3. dan selengkapnya pada lampiran 3.
Tabel 5.3. Biaya Operasional Usaha Emping Melinjo
No Jenis Biaya Nilai (Rp)
1 Bahan Baku 1,267,500,0003 Bahan Pendukung 43,060,0004 Biaya Pemasaran 39,000,0005 Biaya Tenaga kerja 195,000,0006 Biaya overhead pabrik (BOP) 85,971,2507 Biaya administrasi & umum 1,800,000
1,632,331,250Jumlah Biaya Operasional Per Tahun
5.4. Kebutuhan Dana untuk Investasi dan Modal Kerja
Aspek Keuangan
USAHA EMPING MELINJO 26
Kebutuhan investasi maupun modal kerja untuk usaha tidak harus dipenuhi dengan modal
sendiri. Besarnya modal kerja ditentukan berdasarkan kebutuhan dana awal untuk satu kali siklus
produksi. Usaha pembuatan emping melinjo mempunyai siklus produksi (dari pembuatan sampai
memperoleh penerimaan dari penjualan) kurang lebih selama 25 hari atau 1 bulan. Dengan
demikian, perhitungan jumlah kredit modal kerja yang dibutuhkan disajikan pada tabel 5.4. di
bawah ini.
Tabel 5.4. Perhitungan Kebutuhan Modal Kerja Usaha Emping Melinjo
No Jenis Biaya Harga/satuan Nilai (Rp)
1 Jumlah dana modal kerja*) 0.083 136,027,6042 Sumber dana modal kerja dari: % Rp
Kredit 75,000,000Dana sendiri 61,027,604
*) Diasumsikan kebutuhan modal kerja awal adalah untuk 1 bulan pertama operasional Sehingga jumlah dana modal kerja yang dibutuhkan = (1/12)X biaya operasional 1 th
Jumlah total modal yang dibutuhkan untuk memulai usaha emping melinjo adalah sebesar
Rp 252.702.604,-. Jumlah tersebut terdiri dari Rp 116.675.000,- untuk dana investasi awal dan
Rp 136.027.604,- untuk modal kerja.
Untuk dana investasi awal, diasumsikan sebesar Rp 80.000.000,- berasal dari kredit
investasi dari bank, dan sisanya berasal dari dana sendiri. Sedangkan sumber dana untuk modal
kerja berasal dari dana pengusaha sendiri dan Rp 75.000.000,- berasal dari kredit modal kerja
bank. Perincian jumlah dan sumber dana untuk usaha emping melinjo disajikan pada tabel 5.5 dan
selengkapnya pada lampiran 4.
Tabel 5.5. Kebutuhan Modal Usaha Emping Melinjo
No Rincian Biaya Proyek Total Biaya
1 Dana investasi yang bersumber daria. Kredit 80,000,000b. Dana sendiri 36,675,000Jumlah dana investasi 116,675,000
2 Dana modal kerja yang bersumber daria. Kredit 75,000,000b. Dana sendiri 61,027,604Jumlah dana modal kerja 136,027,604
3 Total dana proyek yang bersumber daria. Kredit 155,000,000b. Dana sendiri 97,702,604
Jumlah dana proyek 252,702,604
USAHA EMPING MELINJO
27
Jangka waktu kredit investasi diasumsikan 3 tahun tanpa grace period. Sedangkan untuk
kredit modal kerja, jangka waktu kredit adalah 1 tahun. Kredit modal kerja pada kenyataannya
dapat diperpanjang lagi masa jatuh temponya disesuaikan dengan kemampuan pengusaha
membayarnya. Tingkat suku bunga yang digunakan adalah sebesar 15% per tahun menurun.
Dengan demikian jumlah angsuran pokok dan bunga kredit yang harus dibayar oleh pengusaha
emping melinjo pada setiap bulannya dapat dihitung. Lampiran 5 menunjukkan kumulatif
angsuran (angsuran pokok dan bunga) untuk kredit modal kerja yang harus dibayar setiap
tahunnya.
5.5. Proyeksi Produksi dan Pendapatan Kotor
Jumlah produksi selama satu tahun sebesar 97.500 kg, yang terdiri dari produksi emping
kualitas 1 sebesar ±73.125 kg dan emping kualitas 2 sebesar ±24.375 kg. Harga untuk masing-
masing jenis produk diasumsikan ada tiga tingkatan yaitu ketika permintaan tinggi, sedang dan
rendah sebagaimana ditampilkan pada tabel 5.6. Merujuk dari harga tersebut maka total
pendapatan kotor dari produksi emping per tahun mencapai sekitar Rp 1.868.750.000,-.
Selengkapnya dapat dilihat pada lampiran 6.
Tabel 5.6. Proyeksi Produksi dan Pendapatan
No Uraian Satuan Produksi Produksi Harga Nilai Penjualan kg per bln kg per thn Rp/kg Rp/thn
1 Jenis Produk • Emping Kualitas 1 Kg 6,094 73,125 1,462,500,000 a. Tinggi 24,000 585,000,000 b. Sedang 20,000 487,500,000 c. Rendah 16,000 390,000,000
2 • Emping Kualitas 2 Kg 2,031 24,375 406,250,000 a. Tinggi 20,000 162,500,000 b. Sedang 16,000 130,000,000 c. Rendah 14,000 113,750,000
Total Pendapatan Kotor Per Tahun 97,500 1,868,750,000
5.6. Proyeksi Rugi Laba dan Break Even Point
Tingkat keuntungan atau profitabilitas dari usaha yang dilakukan merupakan bagian yang
sangat penting dalam analisis keuangan dari rencana kegiatan investasi. Keuntungan dihitung dari
selisih antara penerimaan dan pengeluaran tiap tahunnya. Lampiran 7 menunjukkan keuntungan
(surplus) selama periode proyek berjalan.
Hasil perhitungan proyeksi laba rugi menunjukkan bahwa pada tahun pertama saja usaha
ini telah untung sebesar Rp 160.876.167,-. Laba yang diperoleh ini akan meningkat pada tahun-
Aspek Keuangan
USAHA EMPING MELINJO 28
tahun berikutnya. Laba bersih rata-rata selama periode proyek adalah Rp 168.815.333,- per tahun
dengan profit margin rata-rata per tahun sebesar 9.03%. Dengan mempertimbangkan biaya
tetap, biaya variabel dan hasil penjualan emping melinjo, BEP rata-rata per tahun selama 5 tahun
periode prorek usaha emping melinjo ini adalah Rp 728.961.265,- per tahun (BEP nilai penjualan).
Perhitungan BEP dapat dilihat pada table 5.7. dan pada lampiran 8.
Tabel 5. 7. Rata-rata Laba-Rugi dan BEP Usaha
No. Uraian Nilai
1 Laba Pertahun 168.815.333
2 Profit Margin 9,03%
3 BEP Nilai penjualan (Rp) 728.961.265
4 BEP Produksi :
Kualitas 1
- Tinggi 23.770
- Sedang 28.525
- Rendah 35.656
Kualitas 2
- Tinggi 7.923
- Sedang 9.904
- Rendah 11.319
Sumber: Lampiran 7 dan 8
5.7. Proyeksi Arus Kas dan Kelayakan Proyek
Berdasarkan analisis arus kas, dilakukan perhitungan B/C ratio, Net B/C ratio, Net Present
Value (NPV), Internal Rate of Return (IRR) dan Pay Back Period (PBP). Sebuah usaha berdasarkan
kriteria investasi di atas dikatakan layak jika B/C ratio atau Net B/C ratio > 1, NPV > 0 dan IRR >
discount rate.
Hasil perhitungan menunjukkan bahwa usaha emping melinjo layak dilaksanakan, bahkan
menguntungkan, karena pada tingkat suku bunga (discount rate) 15% per tahun, net B/C ratio
sebesar 2,59 (> 1) dan NPV sebesar Rp 401.168.960,- (> 0). Dengan nilai IRR 70,88% (> discount
rate), artinya proyek ini layak dilaksanakan meskipun tingkat suku bunga (discount rate) mencapai
70,88% per tahun.
Pada tabel 5.8 atau lampiran 9 dapat diketahui bahwa jangka waktu yang dibutuhkan
untuk mengembalikan seluruh biaya investasi usaha (PBP usaha) adalah 1 tahun 7 bulan. Dengan
USAHA EMPING MELINJO
29
demikian usaha ini layak dilaksanakan karena jangka waktu pengembalian investasi lebih pendek
dari periode proyek.
Tabel 5. 8. Kelayakan Usaha Emping Melinjo
No. Kriteria Nilai
1. NPV (Rp.) 401.168.960
2. IRR (%) 70,88%
3. Net B/C Ratio 2,59
4. Pay Back Periode (Usaha) 1 tahun 7 bulan
Sumber: Lampiran 9
5.8. Analisis Sensitivitas
Dalam analisis proyek investasi emping melinjo terdapat ketidakpastian yang akan
mempengaruhi hasil perhitungan. Analisis sensitivitas akan dilakukan untuk menguji seberapa jauh
proyek yang dilaksanakan sensitif terhadap perubahan dan harga-harga bahan baku dan output.
Dalam analisis sensitivitas ini digunakan 3 skenario yaitu:
1. Skenario I
Pendapatan proyek mengalami penurunan sedangkan biaya investasi dan biaya operasional
dianggap tetap. Penurunan pendapatan bisa diakibatkan oleh penurunan harga emping,
jumlah permintaan yang menurun ataupun jumlah produksi yang menurun.
2. Skenario II
Biaya operasional mengalami kenaikan sedangkan biaya investasi dan penerimaan proyek
investasi tetap. Kenaikan biaya operasional bisa terjadi karena kenaikan harga input untuk
operasional seperti bahan baku, peralatan operasional, dll.
3. Skenario III
Skenario ini merupakan gabungan dari skenario I dan skenario II yaitu diasumsikan penerimaan
proyek mengalami penurunan dan biaya operasional mengalami kenaikan, sedangkan biaya
investasi tetap.
Pada skenario I, dengan penurunan pendapatan usaha sebesar 8%, usaha emping melinjo
ini masih layak dilaksanakan dan layak pula diberi kredit. Hal ini berdasarkan hasil perhitungan
sejumlah kriteria kelayakan investasi (pada discount rate 15%) sebagai berikut : net B/C ratio
Aspek Keuangan
USAHA EMPING MELINJO 30
sebesar 1,13 (> 1), NPV sebesar Rp 33.043.408,- (> 0), dengan nilai IRR 20,13% (> discount rate),
PBP (usaha) adalah 4 tahun 5 bulan (< periode proyek).
Pada skenario II, dengan kenaikan biaya operasional sebesar 9%, usaha emping melinjo ini
masih layak dilaksanakan dan layak pula diberi kredit. Hal ini berdasarkan hasil perhitungan
sejumlah kriteria kelayakan investasi (pada discount rate 15%) sebagai berikut : net B/C ratio
sebesar 1,16 (> 1), NPV sebesar Rp40.423.715,- (> 0), nilai IRR 21,26% (> discount rate), PBP
(usaha) adalah 4 tahun 4 bulan (< periode proyek).
Pada skenario III, pada saat terjadi penurunan pendapatan sebesar 4% sekaligus kenaikan
biaya operasional sebesar 4%, usaha emping melinjo ini masih layak dilaksanakan dan layak pula
diberi kredit. Hal ini berdasarkan hasil perhitungan sejumlah kriteria kelayakan investasi (pada
discount rate 15%) sebagai berikut : net B/C ratio sebesar 1,24 (> 1), NPV sebesar Rp59.988.827,-
(> 0), nilai IRR 24,20% (> discount rate), PBP (usaha) adalah 4 tahun (< periode proyek).
Hasil analisis sensitivitas di atas menunjukkan bahwa proyek ini lebih sensitif terhadap
penurunan pendapatan daripada kenaikan biaya operasional. Dengan memperhatikan kriteria
jangka waktu pengembalian investasi (pay back period usaha), proyek ini sensitif pada penurunan
pendapatan sebesar 8% (dengan asumsi biaya operasional dan investasi tetap), artinya jika
penurunan pendapatan lebih besar dari 8% tiap tahunnya, proyek ini menjadi tidak layak/merugi.
Sedangkan jika dilihat dari perubahan biaya operasional, proyek ini sensitif pada kenaikan biaya
operasional sebesar 9% (dengan asumsi pendapatan dan biaya investasi tetap), artinya jika
kenaikan biaya operasional lebih besar dari 9% tiap tahunnya, proyek ini menjadi tidak
layak/merugi. Analisis sensitivitas gabungan menunjukkan bahwa proyek ini sensitif pada kondisi
terjadi penurunan pendapatan sebesar 4% sekaligus kenaikan biaya operasional sebesar 4%.
USAHA EMPING MELINJO
31
BAB VI
ASPEK EKONOMI, SOSIAL DAN DAMPAK LINGKUNGAN
6.1. Aspek Ekonomi dan Sosial
Berkembangnya industri emping melinjo di daerah ini sangat berpengaruh bagi masyarakat
sekitar. Proses pembuatan emping melinjo yang masih tradisional dan padat karya mampu
menyerap banyak tenaga kerja. Industri tersebut terbukti mampu mengurangi jumlah
pengangguran di daerah tersebut. Sedangkan bagi pengusaha, kegiatan usaha emping melinjo
merupakan usaha yang menguntungkan. Lebih jauh, industri emping melinjo dapat menjadi salah
satu sumber pendapatan daerah baik melalui perdagangan domestik maupun ekspor.
Sejalan dengan hal di atas, maka pengembangan industri emping melinjo dapat menjadi
industri penggerak bagi perekonomian Banten pada umumnya dan Pandeglang pada khususnya.
Sekaligus dapat berkontribusi pada pengurangan kemiskinan melalui kebutuhan tenaga kerja
secara massal pada proses produksi.
6.2. Dampak Lingkungan
Sejauh ini, industri emping melinjo tidak menimbulkan dampak negatif terhadap
lingkungan sekitar. Ini karena industri emping melinjo tidak menimbulkan limbah seperti pada
industri lainnya. Semua bagian dari biji melinjo dapat digunakan untuk :
1. Kulit luar biji melinjo yang sudah dikupas dapat dimanfaatkan untuk mebuat sayur.
2. Cangkang biji melinjo dapat digunakan sebagai pupuk untuk tanaman (dengan cara dibakar).
3. Daging melinjonya sendiri dipakai sebagai bahan baku pembuat emping.
Dengan demikian, usaha emping melinjo merupakan usaha yang ramah lingkungan,
sehingga dapat dijadikan sebagai usaha green label yang menarik bagi pasar internasional.
USAHA EMPING MELINJO
33
BAB VII
KESIMPULAN DAN SARAN
7.1. Kesimpulan
1. Industri emping merupakan industri yang menggunakan peralatan sederhana sehingga mudah
untuk replikasi di wilayah lain, terutama yang mempunyai potensi bahan baku. Ini karena
hampir semua tahapan dalam proses produksi masih menggunakan tenaga manusia kecuali
pada tahap pengemasan.
2. Industri emping merupakan industri padat karya yang mampu menyerap tenaga kerja dalam
jumlah yang besar. Tenaga kerja yang dibutuhkan dalam industri ini tidak memerlukan
kualifikasi khusus, sehingga dapat dilakukan oleh siapa saja. Ini berpotensi untuk menyerap
pengangguran di wilayah pedesaan.
3. Industri emping melinjo merupakan industri yang mempunyai prospek yang bagus serta pangsa
pasar yang masih luas bahkan ke pasar ekspor.
4. Dilihat dari aspek keuangannya, usaha emping melinjo cukup menguntungkan dengan profit
margin rata-rata sebesar 9,03% per tahun. Usaha ini juga dinilai layak untuk dilakukan karena
memiliki IRR sebesar 70,88%, lebih tinggi dibandingkan asumsi discount factor yang digunakan
yaitu 15%.
5. Dari analisa sensitifitasnya, usaha emping melinjo ini sensitif terhadap adanya perubahan pada
tingkat pendapatan dan biaya operasional.
6. Usaha emping melinjo merupakan usaha yang menguntukan, oleh karena itu bank-bank
setempat sudah mencairkan kredit untuk pengembangan usaha ini.
7. Industri ini tidak menimbulkan limbah yang berbahaya bagi lingkungan sekitar/ramah
lingkungan.
7.2. Saran
1. Untuk mendorong perkembangan usaha emping melinjo, maka perlu dibangun semacam
terminal bahan baku. Tujuannya untuk menjamin pasokan bahan baku emping dengan harga
yang stabil.
Kesimpulan dan Saran
USAHA EMPING MELINJO 34
2. Peningkatan konsistensi kualitas emping melinjo dapat dicapai melalui penumbuhkembangan
kesadaran pengrajin untuk mengemping dengan benar. Insentif yang dapat ditawarkan adalah
besar upah yang dibedakan atas dasar kualitas.
3. Perluasan pasar emping dapat dipacu melalui peningkatan kapasitas pengusaha baik dalam hal
pengetahuan dan keterampilan tentang pasar modern (supermarket, ekspor dsb), peningkatan
kualitas kemasan serta peningkatan kualitas produk. Terkait dengan upaya tersebut, dukungan
semua pihak baik pemerintah, swasta dan perbankan sangat diharapkan. Hal ini mengingat
produk emping selain dapat menjadi sumber pendapatan daerah juga dapat menjadi instrumen
untuk pengurangan pengangguran yang pada akhirkan dapat mengurangi jumlah penduduk
miskin di wilayah tersebut.
USAHA EMPING MELINJO
35
DAFTAR PUSTAKA
Clive Gray, Pengantar Evaluasi Proyek, Gramedia Pustaka Utama, 2007
Data Statistik BPS
Dinas Perkebunan Propinsi Banten, Penyusunan Profil Komoditas Strategis di Propinsi Banten, 2006
Husein Umar, Studi Kelayakan Bisnis: Manajemen, Metode, dan Kasus, Gramedia Pustaka Utama,
1997.
www.radarbanten.com
www.deptan.go.id
USAHA EMPING MELINJO
37
L A M P I R A N
Lampiran 1. Asumsi dan Parameter untuk Analisis Keuangan Usaha Emping Melinjo
No Asumsi Jumlah/Nilai Satuan Keterangan
1 Periode proyek 5 tahun2 Jumlah hari kerja per bulan 25 hari3 Jumlah bulan kerja per tahun 12 bulan4 Kapasitas produksi per pengraji (rata-rata)
a. Bahan baku biji melinjo 10 kg/harib. Rendemen pengolahan biji melinjo menjadi emping jadi 50% Prosentasec. Emping 5 kg/hari
5 Jumlah pengrajin 65 orang6 Kapasitas produksi unit usaha (rata-rata) 325 kg/hari Total produksi per hari
a. Prosentase produk kualitas 1 75% prosentaseb. Produksi emping kualitas 1 244 kg/haric. Produksi emping kualitas 2 81 kg/hari
6 Periode produksi dan permintaan - Tinggi 4 bulan Bulan Puasa dan Idul Fitri - Sedang 4 bulan - Rendah 4 bulan4 Skala Produksi
7 Harga bahan baku 6,500 Rp/kg Biji Melinjo8 Harga emping
a. Kualitas 1, pada masa permintaan - Tinggi 24,000 Rp/kg - Sedang 20,000 Rp/kg - Rendah 16,000 Rp/kgb. Kualitas 2, pada masa permintaan - Tinggi 20,000 Rp/kg - Sedang 16,000 Rp/kg - Rendah 14,000 Rp/kg
9 Discount Factor ( suku bunga) 15% % Tk. Suku Bunga Pinjaman * Tingkat Suku Bunga Pinjaman
Lampiran
USAHA EMPING MELINJO 38
Lampiran 2. Biaya Investasi Usaha Emping Melinjo
No Jenis Biaya Satuan Jumlah Harga Nilai Umur Penyusutan Nilai SisaRp/satuan ekonomis per tahun
1 Perijinan• SIUP Berkas 1 300,000 300,000 - - - • SITU Berkas 1 300,000 300,000 - - - • Izin Usaha Industri Berkas 1 300,000 300,000 - - - • Wajib Daftar Perusahaan Berkas 1 300,000 300,000 - - - • Izin Depkes Berkas 1 300,000 300,000 selamanya - - • NPWP Berkas 1 250,000 250,000 selamanya - -
Sub jumlah 1,750,000 - - 2 Sewa Tanah dan bangunan unit 1 5,000,000 25,000,000 5 5,000,000 - 3 Peralatan Produksi
• Batu landasan unit 65 30,000 1,950,000 7 278,571 557,143• Batu/martil pemecah cangkang unit 65 40,000 2,600,000 20 130,000 1,950,000• Tungku unit 65 30,000 1,950,000 10 195,000 975,000• Sosok lempengan dari seng unit 65 5,000 325,000 5 65,000 -
Sub jumlah 6,825,000 668,571 3,482,1434 Peralatan lain
• Hand sealer unit 1 350,000 350,000 3 116,667 116,667 • Sealer semi otomatis unit 1 12,000,000 12,000,000 5 2,400,000 - • Timbangan 5 kg unit 3 150,000 450,000 5 90,000 - • Timbangan 25 kg unit 1 300,000 300,000 5 60,000 -
Sub jumlah 13,100,000 2,666,667 116,6675 Kendaraan pick up unit 1 70,000,000 70,000,000 10 7,000,000 35,000,000
Jumlah biaya investasi 116,675,000 15,335,238 38,598,810
Rekap Jumlah Biaya Investasi
No Jenis Biaya Nilai Penyusutan
1 Perijinan 1,750,000 - 2 Tanah 25,000,000 5,000,0003 Peralatan produksi 6,825,000 668,5714 Peralatan lain 13,100,000 2,666,6675 Kendaraan 70,000,000 7,000,000
Jumlah Biaya Investasi 116,675,000 15,335,2386 Sumber Dana Investasi dari Rp
Kredit 80,000,000Dana Sendiri 36,675,000
USAHA EMPING MELINJO
39
Lampiran 3. Biaya Operasional Usaha Emping Melinjo
No Jenis Biaya Satuan Jumlah Jumlah Harga/ Nilai1 bulan 1 tahun satuan 1 thn (Rp)
1 Bahan Baku Biji Melinjo kg/hari 16,250 195,000 6,500 1,267,500,000 Sub jumlah - 1,267,500,000
2 Bahan Pendukung - • Kantong plastik kg/bulan 80 960 20,000 19,200,000 • Kardus kemasan pcs/bulan 120 1,440 4,000 5,760,000 • Kayu bakar Ikat/bulan 500 6,000 3,000 18,000,000 • Pasir Truk *) 1 100,000 100,000
Sub jumlah 43,060,000 3 Biaya Pemasaran
• Biaya labelling kemasan 10,000 120,000 300 36,000,000 • Biaya Distribusi dan promosi tahun 1 12 250,000 3,000,000
Sub jumlah 39,000,000 4 Biaya Tenaga Kerja Produksi (borongan) kg emping 8125 97,500 2,000 195,000,000 5 Biaya overhead pabrik (BOP)
• Pembelian Serok unit 65 5,000 325,000 • Pembelian anyaman bambu (60x120 m) unit 65 15,000 975,000 • Wajan penyangraian dari tanah liat unit 65 15,000 975,000 • Pimpinan orang/bulan 1 12 2,000,000 24,000,000 • Tenaga kerja tetap orang/bulan 3 36 800,000 28,800,000 • Listrik per bulan 1 12 350,000 4,200,000 • Telp per bulan 1 12 350,000 4,200,000 • Transportasi per bulan 1 12 1,500,000 18,000,000 • Biaya Pemeliharaan per tahun 4,496,250 4,496,250
Sub jumlah 85,971,250 6 Biaya administrasi & umum Bulan 1 12 150,000 1,800,000
Jumlah Biaya Operasional 1,632,331,250
Rekap Jumlah Biaya Operasional Per Tahun
No Jenis Biaya Nilai (Rp)
1 Bahan Baku 1,267,500,0003 Bahan Pendukung 43,060,0004 Biaya Pemasaran 39,000,0005 Biaya Tenaga kerja 195,000,0006 Biaya overhead pabrik (BOP) 85,971,2507 Biaya administrasi & umum 1,800,000
1,632,331,250Jumlah Biaya Operasional Per Tahun
Perhitungan Modal Kerja Untuk Biaya Operasional
No Jenis Biaya Harga/satuan Nilai (Rp)
1 Jumlah dana modal kerja*) 0.083 136,027,6042 Sumber dana modal kerja dari: % Rp
Kredit 75,000,000Dana sendiri 61,027,604
*) Diasumsikan kebutuhan modal kerja awal adalah untuk 1 bulan pertama operasional Sehingga jumlah dana modal kerja yang dibutuhkan = (1/12)X biaya operasional 1 th
Lampiran
USAHA EMPING MELINJO 40
Lampiran 4. Kebutuhan Dana Untuk Investasi dan Modal Kerja
No Rincian Biaya Proyek Total Biaya
1 Dana investasi yang bersumber daria. Kredit 80,000,000b. Dana sendiri 36,675,000Jumlah dana investasi 116,675,000
2 Dana modal kerja yang bersumber daria. Kredit 75,000,000b. Dana sendiri 61,027,604Jumlah dana modal kerja 136,027,604
3 Total dana proyek yang bersumber daria. Kredit 155,000,000b. Dana sendiri 97,702,604
Jumlah dana proyek 252,702,604
Lampiran 5. Perhitungan Angsuran Kredit
A. Pembayaran Angsuran Kredit Investasi
Nilai Kredit Investasi 80,000,000 Rp
Jangka waktu kredit 3 tahun
Bunga per tahun 15 menurun
Jumlah angsuran 36 bulan
USAHA EMPING MELINJO
41
Bulan
Angsuran Angsuran Total Saldo Saldo
Pokok Bunga Angsuran Awal Akhir
Thn 1 1 2,222,222 1,000,000 3,222,222 80,000,000 77,777,778 2 2,222,222 972,222 3,194,444 77,777,778 75,555,556 3 2,222,222 944,444 3,166,667 75,555,556 73,333,333 4 2,222,222 916,667 3,138,889 73,333,333 71,111,111 5 2,222,222 888,889 3,111,111 71,111,111 68,888,889 6 2,222,222 861,111 3,083,333 68,888,889 66,666,667 7 2,222,222 833,333 3,055,556 66,666,667 64,444,444 8 2,222,222 805,556 3,027,778 64,444,444 62,222,222 9 2,222,222 777,778 3,000,000 62,222,222 60,000,000
10 2,222,222 750,000 2,972,222 60,000,000 57,777,778 11 2,222,222 722,222 2,944,444 57,777,778 55,555,556 12 2,222,222 694,444 2,916,667 55,555,556 53,333,333 Jml 26,666,667 10,166,667 36,833,333
Thn 2 1 2,222,222 666,667 2,888,889 53,333,333 51,111,111 2 2,222,222 638,889 2,861,111 51,111,111 48,888,889 3 2,222,222 611,111 2,833,333 48,888,889 46,666,667 4 2,222,222 583,333 2,805,556 46,666,667 44,444,444 5 2,222,222 555,556 2,777,778 44,444,444 42,222,222 6 2,222,222 527,778 2,750,000 42,222,222 40,000,000 7 2,222,222 500,000 2,722,222 40,000,000 37,777,778 8 2,222,222 472,222 2,694,444 37,777,778 35,555,556 9 2,222,222 444,444 2,666,667 35,555,556 33,333,333
10 2,222,222 416,667 2,638,889 33,333,333 31,111,111 11 2,222,222 388,889 2,611,111 31,111,111 28,888,889 12 2,222,222 361,111 2,583,333 28,888,889 26,666,667 Jml 26,666,667 6,166,667 32,833,333
Thn 3 1 2,222,222 333,333 2,555,556 26,666,667 24,444,444 2 2,222,222 305,556 2,527,778 24,444,444 22,222,222 3 2,222,222 277,778 2,500,000 22,222,222 20,000,000 4 2,222,222 250,000 2,472,222 20,000,000 17,777,778 5 2,222,222 222,222 2,444,444 17,777,778 15,555,556 6 2,222,222 194,444 2,416,667 15,555,556 13,333,333 7 2,222,222 166,667 2,388,889 13,333,333 11,111,111 8 2,222,222 138,889 2,361,111 11,111,111 8,888,889 9 2,222,222 111,111 2,333,333 8,888,889 6,666,667
10 2,222,222 83,333 2,305,556 6,666,667 4,444,444 11 2,222,222 55,556 2,277,778 4,444,444 2,222,222 12 2,222,222 27,778 2,250,000 2,222,222 0 Jml 26,666,667 2,166,667 28,833,333
Lampiran
USAHA EMPING MELINJO 42
B. Pembayaran Angsuran Kredit Modal Kerja
Nilai Kredit Modal Kerja 75,000,000 Rp
Jangka waktu kredit 1 tahun
Bunga per tahun 15 menurun
Jumlah angsuran 12 bulan
Bulan
Angsuran Angsuran Total Saldo Saldo
Pokok Bunga Angsuran Awal Akhir
1 6,250,000 937,500 7,187,500 75,000,000 68,750,000 2 6,250,000 859,375 7,109,375 68,750,000 62,500,000 3 6,250,000 781,250 7,031,250 62,500,000 56,250,000 4 6,250,000 703,125 6,953,125 56,250,000 50,000,000 5 6,250,000 625,000 6,875,000 50,000,000 43,750,000 6 6,250,000 546,875 6,796,875 43,750,000 37,500,000 7 6,250,000 468,750 6,718,750 37,500,000 31,250,000 8 6,250,000 390,625 6,640,625 31,250,000 25,000,000 9 6,250,000 312,500 6,562,500 25,000,000 18,750,000
10 6,250,000 234,375 6,484,375 18,750,000 12,500,000 11 6,250,000 156,250 6,406,250 12,500,000 6,250,000 12 6,250,000 78,125 6,328,125 6,250,000 -
Jml 75,000,000 6,093,750 81,093,750
C. Jumlah Pembayaran Angsuran Kredit Investasi dan Modal Kerja
Tahun Kredit Angsuran Angsuran Total Saldo Saldo
ke- Pokok Bunga Angsuran Awal Akhir
0 155.000.000 155.000.000 155,000,000
1 101.666.667 16.260.417 117.927.038 155,000,000 53.333.333
2 26.666.667 6.166.667 36.833.333 53.333.333 26.666.667
3 26.666.667 2.166.667 28.833.333 26.666.667 -
USAHA EMPING MELINJO
43
Lampiran 6. Produksi dan Penjualan Emping Melinjo
No Uraian Satuan Jumlah
1 Produksi emping per hari a. Kualitas 1 kg 244b. Kualitas 2 kg 81
2 Produksi emping per tahuna. Kualitas 1, pada masa permintaan - Tinggi kg 24,375 - Sedang kg 24,375 - Rendah kg 24,375
Sub jumlah 73,125b. Kualitas 2, pada masa permintaan - Tinggi kg 8,125 - Sedang kg 8,125 - Rendah kg 8,125
Sub jumlah 24,375Jumlah produksi 1 tahun 97,500
3 Harga juala. Kualitas 1, pada masa permintaan - Tinggi Rp/kg 24,000 - Sedang Rp/kg 20,000 - Rendah Rp/kg 16,000b. Kualitas 2, pada masa permintaan - Tinggi Rp/kg 20,000 - Sedang Rp/kg 16,000 - Rendah Rp/kg 14,000
4 Nilai penjualan per tahuna. Kualitas 1, pada masa permintaan - Tinggi Rp 585,000,000 - Sedang Rp 487,500,000 - Rendah Rp 390,000,000
Sub jumlah 1,462,500,000b. Kualitas 2, pada masa permintaan - Tinggi Rp 162,500,000 - Sedang Rp 130,000,000 - Rendah Rp 113,750,000
Sub jumlah 406,250,000
Jumlah penjualan 1 tahun Rp 1,868,750,000
Rekap Produksi dan Penjualan Emping Melinjo No Uraian Satuan Produksi Produksi Harga Nilai Penjualan
kg per bln kg per thn Rp/kg Rp/thn
1 Jenis Produk • Emping Kualitas 1 Kg 6,094 73,125 1,462,500,000 a. Tinggi 24,000 585,000,000 b. Sedang 20,000 487,500,000 c. Rendah 16,000 390,000,000
2 • Emping Kualitas 2 Kg 2,031 24,375 406,250,000 a. Tinggi 20,000 162,500,000 b. Sedang 16,000 130,000,000 c. Rendah 14,000 113,750,000
Total Pendapatan Kotor Per Tahun 97,500 1,868,750,000
Lampiran
USAHA EMPING MELINJO 44
Lampiran 7. Proyeksi Laba/Rugi Usaha Emping Melinjo
1 2 3 4 5
1 Pendapatan 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,0002 Biaya Operasional Produksi 1,632,331,250 1,632,331,250 1,632,331,250 1,632,331,250 1,632,331,250 1,632,331,2503 Laba Kotor 236,418,750 236,418,750 236,418,750 236,418,750 236,418,750 236,418,750
Bunga Kredit 16,260,417 6,166,667 2,166,667 - - 4,918,7504 Laba Sebelum Pajak 220,158,333 230,252,083 234,252,083 236,418,750 236,418,750 231,500,000
Biaya Penyusutan 15,335,238 15,335,238 15,335,238 15,335,238 15,335,238 15,335,2385 Laba Kena Pajak 204,823,095 214,916,845 218,916,845 221,083,512 221,083,512 216,164,762
Pajak 43,946,929 46,975,054 48,175,054 48,825,054 48,825,054 47,349,4296 Laba Bersih 160,876,167 167,941,792 170,741,792 172,258,458 172,258,458 168,815,3337 Profit margin (%) 8.61 8.99 9.14 9.22 9.22 9.03
No UraianT A H U N
Rata-Rata
Lampiran 8. Perhitungan BEP Usaha
1 2 3 4 5
1 Hasil Penjualan Produk 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000
2 Biaya VariabelBahan Baku 1,267,500,000 1,267,500,000 1,267,500,000 1,267,500,000 1,267,500,000Bahan Pendukung 43,060,000 43,060,000 43,060,000 43,060,000 43,060,000Biaya Pemasaran 39,000,000 39,000,000 39,000,000 39,000,000 39,000,000Biaya Tenaga Kerja Produksi 195,000,000 195,000,000 195,000,000 195,000,000 195,000,000Pajak 43,946,929 46,975,054 48,175,054 48,825,054 48,825,054
Total Biaya Variabel 1,588,506,929 1,591,535,054 1,592,735,054 1,593,385,054 1,593,385,054
3 Biaya TetapBiaya overhead pabrik (BOP) 85,971,250 85,971,250 85,971,250 85,971,250 85,971,250Biaya administrasi & umum 1,800,000 1,800,000 1,800,000 1,800,000 1,800,000Biaya penyusutan 15,335,238 15,335,238 15,335,238 15,335,238 15,335,238 Bunga Kredit 16,260,417 6,166,667 2,166,667 - -
Total Biaya Tetap 119,366,905 109,273,155 105,273,155 103,106,488 103,106,488
4 BEP Nilai penjualan (Rp) 795,976,515 736,627,698 712,748,387 699,726,861 699,726,8615 BEP Persentase (%) 42.59 39.42 38.14 37.44 37.446 BEP Produksi (kg)
• Emping Kualitas 1 #VALUE! #VALUE! #VALUE! #VALUE! #VALUE! a. Tinggi 25,956 24,020 23,242 22,817 22,817 b. Sedang 31,147 28,825 27,890 27,381 27,381 c. Rendah 38,934 36,031 34,863 34,226 34,226 • Emping Kualitas 2 #VALUE! #VALUE! #VALUE! #VALUE! #VALUE! a. Tinggi 8,652 8,007 7,747 7,606 7,606 b. Sedang 10,815 10,009 9,684 9,507 9,507 c. Rendah 12,360 11,438 11,068 10,865 10,865
No UraianT A H U N
USAHA EMPING MELINJO
45
No Jenis BEP (rata-rata) Nilai BEP
1 Nilai penjualan (Rp) 728,961,2652 Persentase (%) 39.012 Produksi (kg)
• Emping Kualitas 1 #VALUE! a. Tinggi 23,770 b. Sedang 28,525 c. Rendah 35,656 • Emping Kualitas 2 #VALUE! a. Tinggi 7,923 b. Sedang 9,904 c. Rendah 11,319
Lampiran 9. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Kelayakan Usaha Emping Melinjo
0 1 2 3 4 5 Inflow a. Pendapatan - 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 b. Dana sendiri 97,702,604 c. Kredit investasi 80,000,000 d. Kredit modal kerja 75,000,000 e. Nilai sisa 38,598,810
Total Inflow 252,702,604 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,907,348,810 Total Inflow untuk IRR - 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,907,348,810
Outflow a. Investasi/re-investasi 116,675,000 - - 350,000 - - b. Modal kerja 136,027,604 c. Biaya operasional 1,632,331,250 1,632,331,250 1,632,331,250 1,632,331,250 1,632,331,250 d. Angsuran pokok 101,666,667 26,666,667 26,666,667 - - e. Bunga Kredit 16,260,417 6,166,667 2,166,667 - - f. Pajak 43,946,929 46,975,054 48,175,054 48,825,054 48,825,054
Total Outflow 252,702,604 1,794,205,262 1,712,139,637 1,709,689,637 1,681,156,304 1,681,156,304 Total Outflow untuk IRR 252,702,604 1,676,278,179 1,679,306,304 1,680,856,304 1,681,156,304 1,681,156,304
Cashflow - 74,544,738 156,610,363 159,060,363 187,593,696 226,192,506 Kumulatif cashflow - 74,544,738 231,155,101 390,215,464 577,809,161 804,001,667
Cashflow untuk IRR -252,702,604 192,471,821 189,443,696 187,893,696 187,593,696 226,192,506 PV Benefit - 1,625,000,000 1,413,043,478 1,228,733,459 1,068,463,878 948,289,454 PV Cost 252,702,604 1,457,633,199 1,269,796,827 1,105,190,304 961,206,573 835,831,803 PV Cashflow -252,702,604 167,366,801 143,246,651 123,543,155 107,257,305 112,457,652 Kumulatif PV Cashflow -252,702,604 -85,335,803 57,910,848 181,454,004 288,711,309 401,168,960
-155000000 12,366,801 155,613,453 279,156,608 386,413,913 498,871,564
IRR 70.88 NetB/C Ratio
PBP (usaha) - tahun 1.60 -19.5 Cash Flow (+) 653,871,564
PBP (kredit) 1.07 0.9 Cash Flow (-) -252,702,604
DF 0.15 Net B/C ratio 2.59 2.59 PV Benefit 6,283,530,270
PV Cost 5,882,361,309 B/C Ratio 1.07 NPV 401,168,960 401,168,960
NetB/C Ratio Cash Flow (+) 653,871,564
Cash Flow (-) (252,702,604)
Net B/C ratio 2.59
URAIAN T A H U N
Perhitungan NPV. Net B/C ratio. IRR dan PBP
Lampiran
USAHA EMPING MELINJO 46
Lampiran 10. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Kelayakan Usaha Saat Pendapatan Turun 8%
0 1 2 3 4 5 Inflow a. Pendapatan - 1,719,250,000 1,719,250,000 1,719,250,000 1,719,250,000 1,719,250,000 b. Dana sendiri 97,702,604 c. Kredit investasi 80,000,000 d. Kredit modal kerja 75,000,000 e. Nilai sisa 38,598,810
Total Inflow 252,702,604 1,719,250,000 1,719,250,000 1,719,250,000 1,719,250,000 1,757,848,810 Total Inflow untuk IRR - 1,719,250,000 1,719,250,000 1,719,250,000 1,719,250,000 1,757,848,810
Outflow a. Investasi/re-investasi 116,675,000 - - 350,000 - - b. Modal kerja 136,027,604 c. Biaya operasional 1,632,331,250 1,632,331,250 1,632,331,250 1,632,331,250 1,632,331,250 d. Angsuran pokok 101,666,667 26,666,667 26,666,667 - - e. Bunga Kredit 16,260,417 6,166,667 2,166,667 - - f. Pajak 5,798,464 7,312,527 7,912,527 8,237,527 8,237,527
Total Outflow 252,702,604 1,756,056,798 1,672,477,110 1,669,427,110 1,640,568,777 1,640,568,777 Total Outflow untuk IRR 252,702,604 1,638,129,714 1,639,643,777 1,640,593,777 1,640,568,777 1,640,568,777
Cashflow - -36,806,798 46,772,890 49,822,890 78,681,223 117,280,033 Kumulatif cashflow - -36,806,798 9,966,092 59,788,982 138,470,205 255,750,238
Cashflow untuk IRR -252,702,604 81,120,286 79,606,223 78,656,223 78,681,223 117,280,033 PV Benefit - 1,495,000,000 1,300,000,000 1,130,434,783 982,986,767 873,961,532 PV Cost 252,702,604 1,424,460,621 1,239,806,258 1,078,717,039 938,000,523 815,652,628 PV Cashflow -252,702,604 70,539,379 60,193,742 51,717,744 44,986,245 58,308,904 Kumulatif PV Cashflow -252,702,604 -182,163,225 -121,969,484 -70,251,740 -25,265,495 33,043,408
-155000000 -84,460,621 -24,266,880 27,450,864 72,437,109 130,746,013
IRR 20.13 NetB/C Ratio
PBP (usaha) - tahun 4.69 21.2 Cash Flow (+) 285,746,013
PBP (kredit) 2.40 16.8 Cash Flow (-) -252,702,604
DF 0.15 Net B/C ratio 1.13 1.13 PV Benefit 5,782,383,082
PV Cost 5,749,339,674
B/C Ratio 1.01
NPV 33,043,408 33,043,408 NetB/C Ratio
Cash Flow (+) 285,746,013
Cash Flow (-) (252,702,604)
Net B/C ratio 1.13
URAIAN T A H U N
Perhitungan NPV. Net B/C ratio. IRR dan PBP
USAHA EMPING MELINJO
47
Lampiran 11. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Kelayakan Usaha Saat Pendapatan Turun 9%
0 1 2 3 4 5
Inflowa. Pendapatan - 1,700,562,500 1,700,562,500 1,700,562,500 1,700,562,500 1,700,562,500b. Dana sendiri 97,702,604c. Kredit investasi 80,000,000d. Kredit modal kerja 75,000,000e. Nilai sisa 38,598,810
Total Inflow 252,702,604 1,700,562,500 1,700,562,500 1,700,562,500 1,700,562,500 1,739,161,310Total Inflow untuk IRR - 1,700,562,500 1,700,562,500 1,700,562,500 1,700,562,500 1,739,161,310
Outflowa. Investasi/re-investasi 116,675,000 - - 350,000 - - b. Modal kerja 136,027,604c. Biaya operasional 1,632,331,250 1632331250 1632331250 1632331250 1632331250d. Angsuran pokok 101,666,667 26,666,667 26,666,667 - - e. Bunga Kredit perbankan 16,260,417 6,166,667 2,166,667 - - f. Pajak 5,495,339 7,009,402 7,609,402 7,934,402 7,934,402
Total Outflow 252,702,604 1,755,753,673 1,672,173,985 1,669,123,985 1,640,265,652 1,640,265,652Total Outflow untuk IRR 252,702,604 1,637,826,589 1,639,340,652 1,640,290,652 1,640,265,652 1,640,265,652
Cashflow - -55,191,173 28,388,515 31,438,515 60,296,848 98,895,658Kumulatif cashflow - -55,191,173 -26,802,658 4,635,857 64,932,705 163,828,363Kumulatif cashflow (-nilai sisa) 0 -55,191,173 -26,802,658 4,635,857 64,932,705 125,229,554
Cashflow untuk IRR -252,702,604 62,735,911 61,221,848 60,271,848 60,296,848 98,895,658PV Benefit - 1,478,750,000 1,285,869,565 1,118,147,448 972,302,129 864,670,542PV Cost 252,702,604 1,424,197,034 1,239,577,052 1,078,517,729 937,827,210 815,501,922PV Cashflow IRR -252,702,604 54,552,966 46,292,513 39,629,719 34,474,919 49,168,620Kumulatif PV Cashflow -252,702,604 -198,149,638 -151,857,126 -112,227,407 -77,752,488 -28,583,868
-155000000 -100,447,034 -54,154,521 -14,524,803 19,950,116 69,118,736
IRR 10.41 NetB/C RatioPBP (usaha) > 5 #VALUE! Cash Flow (+) 224,118,736PBP (kredit) 3.42 17.1 Cash Flow (-) -252,702,604DF 0.15 Net B/C ratio 0.89 0.89PV Benefit 5,719,739,684 PV Cost 5,748,323,552 B/C Ratio 1.00 NPV -28,583,868 -28,583,868NetB/C RatioCash Flow (+) 224,118,736 Cash Flow (-) (252,702,604) Net B/C ratio 0.89
URAIANT A H U N
Perhitungan NPV. Net B/C ratio. IRR dan PBP
Lampiran
USAHA EMPING MELINJO 48
Lampiran 12. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Kelayakan Usaha Saat Biaya Operasional Naik 9%
0 1 2 3 4 5 Inflow a. Pendapatan - 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 b. Dana sendiri 97,702,604 c. Kredit investasi 80,000,000 d. Kredit modal kerja 75,000,000 e. Nilai sisa 38,598,810
Total Inflow 252,702,604
1,868,750,000
1,868,750,000
1,868,750,000
1,868,750,000
1,907,348,810 Total Inflow untuk IRR - 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,907,348,810
Outflow a. Investasi/re-investasi 116,675,000 - - 350,000 - - b. Modal kerja 136,027,604 c. Biaya operasional 1,779,241,063 1,779,241,063 1,779,241,063 1,779,241,063 1,779,241,063 d. Angsuran pokok 101,666,667 26,666,667 26,666,667 - - e. Bunga Kredit perbankan 16,260,417 6,166,667 2,166,667 - - f. Pajak 6,186,992 7,701,055 8,301,055 8,626,055 8,626,055
Total Outflow 252,702,604
1,903,355,138
1,819,775,451
1,816,725,451
1,787,867,117
1,787,867,117 Total Outflow untuk IRR 252,702,604 1,785,428,055 1,786,942,117 1,787,892,117 1,787,867,117 1,787,867,117
Cashflow - -34,605,138
48,974,549
52,024,549
80,882,883
119,481,692 Kumulatif cashflow - -34,605,138 14,369,411 66,393,960 147,276,843 266,758,535
Cashflow untuk IRR -252,702,604 83,321,945 81,807,883 80,857,883 80,882,883 119,481,692 PV Benefit - 1,625,000,000 1,413,043,478 1,228,733,459 1,068,463,878 948,289,454 PV Cost 252,702,604 1,552,546,135 1,351,184,966 1,175,568,089 1,022,218,827 888,885,937 PV Cashflow -252,702,604 72,453,865 61,858,512 53,165,370 46,245,051 59,403,518 Kumulatif PV Cashflow -252,702,604 -180,248,739 -118,390,227 -65,224,856 -18,979,806 40,423,712
-155000000 -82,546,135 -20,687,622 32,477,748 78,722,799 138,126,316
IRR 21.26 NetB/C Ratio
PBP (usaha) - tahun 4.67 2.9 Cash Flow (+) 293,126,316
PBP (kredit) 2.39 4.7 Cash Flow (-) -252,702,604
DF 0.15 Net B/C ratio 1.16 1.16 PV Benefit 6,283,530,270
PV Cost 6,243,106,557
B/C Ratio 1.01
NPV 40,423,712 40,423,712 NetB/C Ratio Cash Flow (+) 293,126,316 Cash Flow (-) -252,702,604 Net B/C ratio 1.16
URAIAN T A H U N
Perhitungan NPV. Net B/C ratio. IRR dan PBP
USAHA EMPING MELINJO
49
Lampiran 13. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Kelayakan Usaha Saat Biaya Operasional Naik 10%
0 1 2 3 4 5
Inflowa. Pendapatan - 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000b. Dana sendiri 97,702,604c. Kredit investasi 80,000,000d. Kredit modal kerja 75,000,000e. Nilai sisa 38,598,810
Total Inflow 252,702,604 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,907,348,810Total Inflow untuk IRR - 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,868,750,000 1,907,348,810
Outflowa. Investasi/re-investasi 116,675,000 - - 350,000 - - b. Modal kerja 136,027,604c. Biaya operasional 1,795,564,375 1,795,564,375 1,795,564,375 1,795,564,375 1,795,564,375d. Angsuran pokok 101,666,667 26,666,667 26,666,667 - - e. Bunga Kredit perbankan 16,260,417 6,166,667 2,166,667 - - f. Pajak 6,238,496 7,752,558 8,352,558 8,677,558 8,677,558
Total Outflow 252,702,604 1,919,729,954 1,836,150,266 1,833,100,266 1,804,241,933 1,804,241,933Total Outflow untuk IRR 252,702,604 1,801,802,871 1,803,316,933 1,804,266,933 1,804,241,933 1,804,241,933
Cashflow - -50,979,954 32,599,734 35,649,734 64,508,067 103,106,876Kumulatif cashflow - -50,979,954 -18,380,220 17,269,513 81,777,580 184,884,457Kumulatif cashflow (-nilai sisa) - -50,979,954 -18,380,220 17,269,513 81,777,580 146,285,647
Cashflow untuk IRR -252,702,604 66,947,129 65,433,067 64,483,067 64,508,067 103,106,876PV Benefit - 1,625,000,000 1,413,043,478 1,228,733,459 1,068,463,878 948,289,454PV Cost 252,702,604 1,566,785,105 1,363,566,679 1,186,334,796 1,031,581,181 897,027,114PV Cashflow -252,702,604 58,214,895 49,476,799 42,398,663 36,882,697 51,262,340Kumulatif PV Cashflow -252,702,604 -194,487,709 -145,010,910 -102,612,247 -65,729,550 -14,467,210
-155000000 -96,785,105 -47,308,306 -4,909,642 31,973,054 83,235,395
IRR 12.69 NetB/C RatioPBP (usaha) > 5 #VALUE! Cash Flow (+) 238,235,395PBP (kredit) 3.13 13.6 Cash Flow (-) -252,702,604DF 0.15 Net B/C ratio 0.94 0.94PV Benefit 6,283,530,270 PV Cost 6,297,997,479 B/C Ratio 1.00 NPV -14,467,210 -14,467,210NetB/C RatioCash Flow (+) 238,235,395Cash Flow (-) -252,702,604Net B/C ratio 0.94
URAIANT A H U N
Perhitungan NPV. Net B/C ratio. IRR dan PBP
Lampiran
USAHA EMPING MELINJO 50
Lampiran 14. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Kelayakan Usaha Saat Pendapatan Turun 4% dan Biaya Operasional Naik 4%
0 1 2 3 4 5
Inflowa. Pendapatan - 1,794,000,000 1,794,000,000 1,794,000,000 1,794,000,000 1,794,000,000b. Dana sendiri 97,702,604c. Kredit investasi 80,000,000d. Kredit modal kerja 75,000,000e. Nilai sisa 38,598,810
Total Inflow 252,702,604 1,794,000,000 1,794,000,000 1,794,000,000 1,794,000,000 1,832,598,810Total Inflow untuk IRR - 1,794,000,000 1,794,000,000 1,794,000,000 1,794,000,000 1,832,598,810
Outflowa. Investasi/re-investasi 116,675,000 - - 350,000 - - b. Modal kerja 136,027,604c. Biaya operasional 1,697,624,500 1,697,624,500 1,697,624,500 1,697,624,500 1,697,624,500d. Angsuran pokok 101,666,667 26,666,667 26,666,667 - - e. Bunga Kredit perbankan 16,260,417 6,166,667 2,166,667 - - f. Pajak 7,216,977 8,731,039 9,331,039 9,656,039 9,656,039
Total Outflow 252,702,604 1,822,768,560 1,739,188,873 1,736,138,873 1,707,280,539 1,707,280,539Total Outflow untuk IRR 252,702,604 1,704,841,477 1,706,355,539 1,707,305,539 1,707,280,539 1,707,280,539
Cashflow - -28,768,560 54,811,127 57,861,127 86,719,461 125,318,270Kumulatif cashflow - -28,768,560 26,042,567 83,903,695 170,623,155 295,941,426
Cashflow untuk IRR -252,702,604 89,158,523 87,644,461 86,694,461 86,719,461 125,318,270PV Benefit - 1,560,000,000 1,356,521,739 1,179,584,121 1,025,725,323 911,125,493PV Cost 252,702,604 1,482,470,849 1,290,249,935 1,122,581,106 976,143,189 848,820,165PV Cashflow -252,702,604 77,529,151 66,271,804 57,003,015 49,582,133 62,305,328Kumulatif PV Cashflow -252,702,604 -175,173,454 -108,901,650 -51,898,634 -2,316,501 59,988,827
-155000000 -77,470,849 -11,199,045 45,803,970 95,386,103 157,691,431
IRR 24.20 NetB/C RatioPBP (usaha) - tahun 4.04 0.4 Cash Flow (+) 312,691,431PBP (kredit) 2.20 2.4 Cash Flow (-) -252,702,604DF 0.15 Net B/C ratio 1.24 1.24PV Benefit 6,032,956,676 PV Cost 5,972,967,849 B/C Ratio 1.01 NPV 59,988,827 59,988,827NetB/C RatioCash Flow (+) 312,691,431Cash Flow (-) -252,702,604Net B/C ratio 1.24
URAIANT A H U N
Perhitungan NPV. Net B/C ratio. IRR dan PBP
USAHA EMPING MELINJO
51
Lampiran 15. Proyeksi Arus Kas dan Analisis Kelayakan Usaha Saat Pendapatan Turun 5% dan Biaya Operasional Naik 5%
0 1 2 3 4 5
Inflowa. Pendapatan - 1,775,312,500 1,775,312,500 1,775,312,500 1,775,312,500 1,775,312,500b. Dana sendiri 97,702,604c. Kredit investasi 80,000,000d. Kredit modal kerja 75,000,000e. Nilai sisa 38,598,810
Total Inflow 252,702,604 1,775,312,500 1,775,312,500 1,775,312,500 1,775,312,500 1,813,911,310Total Inflow untuk IRR - 1,775,312,500 1,775,312,500 1,775,312,500 1,775,312,500 1,813,911,310
Outflowa. Investasi/re-investasi 116,675,000 - - 350,000 - - b. Modal kerja 136,027,604c. Biaya operasional 1,713,947,813 1,713,947,813 1,713,947,813 1,713,947,813 1,713,947,813d. Angsuran pokok 101,666,667 26,666,667 26,666,667 - - e. Bunga Kredit perbankan 16,260,417 6,166,667 2,166,667 - - f. Pajak 4,465,355 5,979,417 6,579,417 6,904,417 6,904,417
Total Outflow 252,702,604 1,836,340,251 1,752,760,563 1,749,710,563 1,720,852,230 1,720,852,230Total Outflow untuk IRR 252,702,604 1,718,413,167 1,719,927,230 1,720,877,230 1,720,852,230 1,720,852,230
Cashflow - -61,027,751 22,551,937 25,601,937 54,460,270 93,059,080Kumulatif cashflow - -61,027,751 -38,475,814 -12,873,877 41,586,393 134,645,472Kumulatif cashflow (-nilai sisa) 0 -61,027,751 -38,475,814 -12,873,877 41,586,393 96,046,663
Cashflow untuk IRR -252,702,604 56,899,333 55,385,270 54,435,270 54,460,270 93,059,080PV Benefit - 1,543,750,000 1,342,391,304 1,167,296,786 1,015,040,684 901,834,503PV Cost 252,702,604 1,494,272,319 1,300,512,083 1,131,504,713 983,902,848 855,567,694PV Cashflow -252,702,604 49,477,681 41,879,221 35,792,074 31,137,836 46,266,809Kumulatif PV Cashflow -252,702,604 -203,224,924 -161,345,702 -125,553,629 -94,415,793 -48,148,983
-155,000,000 -105,522,319 -63,643,098 -27,851,025 3,286,812 49,553,621
IRR 7.16 NetB/C RatioPBP (usaha) > 5 #VALUE! Cash Flow (+) 204,553,621PBP (kredit) 3.89 22.7 Cash Flow (-) -252,702,604DF 0.15 Net B/C ratio 0.81 0.81PV Benefit 5,970,313,278 PV Cost 6,018,462,261 B/C Ratio 0.99 NPV -48,148,983 -48,148,983NetB/C RatioCash Flow (+) 204,553,621Cash Flow (-) -252,702,604Net B/C ratio 0.81
URAIANT A H U N
Perhitungan NPV. Net B/C ratio. IRR dan PBP