Pravilnik o Pomoćnim Tvarima u Procesu Proizvodnje 28-11

Broj 28 - Strana 182 S LU @ B E N I G LAS N I K B i H Utorak, 12. 4. 2011.

97Na osnovu ~lana 17. stav 2. i ~lana 72. Zakona o hrani

("Slu`beni glasnik BiH", broj 50/04) i ~lana 17. Zakona o Vije}uministara Bosne i Hercegovine ("Slu`beni glasnik BiH", br.30/03, 42/03, 81/06, 76/07, 81/07, 94/07 i 24/08), Vije}eministara Bosne i Hercegovine, na prijedlog Agencije zasigurnost hrane Bosne i Hercegovine, u saradnji s nadle`nimorganima entiteta i Br~ko Distrikta Bosne i Hercegovine, na 144.sjednici, odrànoj 24. februara 2011. godine, donijelo je

PRAVILNIKO POMO]NIM TVARIMA U PROCESU PROIZVODNJE

^lan 1.(Predmet)

Pravilnikom o pomo}nim tvarima u procesu proizvodnje (udaljnjem tekstu: Pravilnik) utvr|uju se pomo}ne tvari u procesuproizvodnje, propisuje se dopu{tenost upotrebe za pojedinegrupe i vrste hrane, dopu{teni ostaci u hrani, te uslovi pod kojimase pojedine pomo}ne tvari u procesu proizvodnje moguupotrebljavati u proizvodnji.

^lan 2.(Naziv i kategorija)

U smislu odredbi ovog pravilnika, pomo}nim tvarima uprocesu proizvodnje smatraju se:

a) tvari protiv pjenjenja,b) tvari za pripremu procesne vode,c) katalizatori,d) tvari za bistrenje/filtraciju,e) tvari za pothla|ivanje i hla|enje,f) tvari protiv isu{ivanja i sljepljivanja,g) deterdènti (tvari za namakanje),h) tvari za imobilizaciju enzima i nosa~i,i) tvari za taloènje (bistrenje, filtraciju i apsorpciju),j) jonski izmjenjiva~i (smole), membrane i molekulska sita,k) tvari za podmazivanje, otpu{tanje, protiv sljepljivanja, za

oblikovanje,l) tvari za kontrolu rasta mikroorganizama,m) plinovi za pakiranje,n) tvari za otapanje i ekstrakciju, otapala koja se koriste u

proizvodnji aroma,nj) tvari za pranje i lju{tenje, skidanje ljuske, kora, koìce,o) ostale pomo}ne tvari.

^lan 3.(Definicija)

Pomo}ne tvari u procesu proizvodnje jesu tvari ili materijalikoji se namjerno koriste u proizvodnji sirovina ili hrane i njihovihsastojaka s ciljem zadovoljenja odre|enih tehnolo{kih potreba ine postaju sastojak hrane. Mogu biti nehoti~an a nekada ineizbjeàn zaostatak ili derivat u krajnjem proizvodu.

^lan 4.(Kori{teni pojmovi)

Pojmovi kori{teni u ovom pravilniku imaju sljede}ezna~enje:

a) Katalizatori su tvari koje ubrzavaju hemijsku reakciju inakon reakcije ostaju nepromijenjeni.

b) Deterdènt je sredstvo za pranje na bazi sintetskihpovr{inskih aktivnih supstanci.

c) Rastvara~ je svaka tvar za otapanje i/ili razrje|ivanjehrane ili njenih sirovina, uklju~uju}i i ne~isto}e kojemogu biti prisutne u sirovini, hrani ili na njima.

d) Rastvara~ za ekstrakciju je rastvara~ koje se dobiva upostupku ekstrakcije, izdvajanja odre|enih tvari u svimfazama proizvodnje hrane. Upotreba rastvara~a zaekstrakciju moè imati za posljedicu nenamjernu, alitehnolo{ki neizbje`no prisustvo ostataka rastvara~a ilinjegovih derivata u hrani.

e) Prehrambeni aditiv je svaka supstanca poznatoghemijskog sastava koja se uobi~ajeno ne upotrebljava kaohrana sama za sebe, niti je tipi~an sastojak hrane, bezobzira na prehrambenu vrijednost, a dodaje se namjenski sciljem pobolj{anja tehnolo{kih i organolepti~kihsvojstava hrane u postupku proizvodnje, tokom pripreme,obrade, dorade, prerade, oblikovanja, pakovanja,transporta i ~uvanja, {to dovodi ili se moè o~ekivati dadovede do toga da on sam ili njegov sekundarni proizvoddirektno ili indirektno postaje sastojak te hrane.

f) Dobra proizvo|a~ka praksa (DPP) zna~i da maksimalnodozvoljena koli~ina pomo}nih tvari u procesuproizvodnje nije propisana ali se pomo}ne tvari u procesuproizvodnje upotrebljavaju prema principima dobreproizvo|a~ke prakse u koli~ini koja nije ve}a od potrebneda se postigne èljeni tehnolo{ki efekt pri ~emu pomo}netvari u procesu proizvodnje ne mijenjaju prirodu, sastav ikvalitet proizvoda.

g) Specifi~an kriterij ~isto}e obuhvata metode kvalitativnih ikvantitativnih analiza pomo}nih tvari u procesuproizvodnje potrebnih za verifikaciju, kao i procedureuzimanja uzoraka radi utvr|ivanja da li su dostignutipropisani kriteriji ~isto}e.

^lan 5.(Op}i uslovi za upotrebu)

(1) Pri utvr|ivanju uslova pod kojima se pomo}ne tvari uprocesu proizvodnje mogu koristiti u proizvodnji potrebno jevoditi ra~una o za{titi zdravlja ljudi te o ispunjavanjuekonomskih tehni~kih zahtjeva proizvodnje.

(2) Pri upotrebi pomo}nih tvari u procesu proizvodnje, u skladus dobrom proizvo|a~kom praksom potrebno je osiguratiuklanjanje njihovih ostataka iz hrane u cijelosti ili ve}imdijelom.

^lan 6.(Upotreba pomo}nih tvari u procesu proizvodnje)

(1) U proizvodnji hrane ili njenih sastojaka kao pomo}nih tvariu procesu proizvodnje dopu{tena je upotreba samo onih tvarinavedenih u Aneksu, koji je sastavni dio ovog pravilnika. UAneksu ovog pravilnika navedeni su naziv i kategorijahemijskog spoja, upotreba u odre|enoj vrsti hrane idozvoljeni ostaci u toj hrani.

(2) Tvari iz stava 1. ovog ~lana moraju ispunjavati uslovepropisane ovim pravilnikom.

^lan 7.(Zabrana ili ograni~enje upotrebe )

(1) Stavljanje hrane na trì{te ne moè se ograni~iti ili zabranitizbog upotrebe pomo}nih tvari u procesu proizvodnje iliprisustva njihovih ostataka, ako je upotreba, odnosnokoli~ina ostataka u skladu s odredbama ovog pravilnika.

(2) Zabranjena je upotreba heksana i etilmetilketona ukombinaciji. Prisustvo n-heksana u etilmetilketonu ne smijebiti ve}a od 50 mg/kg.

(3) Zabranjena je upotreba acetona za rafinaciju ulja od kominemaslina.

^lan 8.(Uslovi za upotrebu)

(1) Pomo}ne tvari u procesu proizvodnje navedene u Aneksuovog pravilnika moraju ispunjavati sljede}e uslove:a) ne smiju sadràvati {tetne tvari u koli~inama opasnim za

zdravlje ljudi,b) ne smiju sadràvati vi{e od 1 mg/kg arsena i ne vi{e od 1

mg/kg olova; osim u izuzetnim slu~ajevima propisanimposebnim propisom,

c) kada se kao pomo}na tvar u procesu proizvodnje koristivoda kojoj su dodane tvari za reguliranje pH, druga hranakoja ima svojstva rastvara~a i etanol moraju ispunjavatiuslove u skladu s posebnim propisima o zdravstvenojispravnosti,

d) koli~ina ostataka u hrani mora biti u skladu svrijednostima navedenim u Aneksu ovog pravilnika,

e) kada se aditiv koristi kao pomo}no sredstvo u procesuproizvodnje, mora ispunjavati uslove definiranePravilnikom o uslovima upotrebe prehrambenih aditiva uhrani namijenjenoj za ishranu ljudi ("Slu`beni glasnikBiH", broj 83/08),

f) da koli~ina njihovih rezidua u prehrambenom proizvodune prelazi maksimalno dozvoljenu koli~inu propisanu uAneksu ovog pravilnika.

^lan 9.(Nau~ni odbor)

(1) Agencija za sigurnost hrane Bosne i Hercegovine (udaljnjem tekstu: Agencija) osniva Nau~ni odbor o aditivimau hrani, za~inima, sredstvima za preradu i materijalima ukontaktima s hranom (u daljnjem tekstu: Nau~ni odbor), kaostru~ni organ za utvr|ivanje i primjenu novih nau~nihmi{ljenja i saznanja, sastavljen od stru~njaka za kvalitet iprimjenu pomo}nih tvari u procesu proizvodnje koje seupotrebljavaju ili su namijenjene za upotrebu u hrani.

(2) Pomo}ne tvari u procesu proizvodnje moraju biti podstalnim nadzorom Nau~nog odbora iz stava (1) ovog ~lana.

(3) Nau~ni odbor }e kroz u~e{}e u radu me|unarodnihorganizacija koje donose preporuke i standarde o pomo}nimtvarima u procesu proizvodnje, kod raznih nedoumica ilituma~enja rezultata istraìvanja ili analiza, uzimati u obzirnjihova mi{ljenja u svojim preporukama.

^lan 10.(Mogu}nost zabrane upotrebe pomo}nih tvari)

(1) U slu~aju da postoje, kao rezultat novih informacija ilipreispitivanja postoje}ih informacija, detaljne osnove zasumnju da upotreba odre|enih pomo}nih tvari u procesuproizvodnje u hrani predstavlja opasnost za zdravlje ljudi iako je to u skladu s ovim pravilnikom ili drugim propisimaiz ove oblasti, Vije}e ministara Bosne i Hercegovine moèna prijedlog Agencije, u saradnji s nadle`nim organimaentiteta i Br~ko Distrikta Bosne i Hercegovine, privremenozabraniti ili ograni~iti njihovu upotrebu na podru~ju Bosne iHercegovine.

(2) Vije}e ministara Bosne i Hercegovine }e o privremenimzabranama ili ograni~avanju upotrebe odre|enih pomo}nihtvari u procesu proizvodnje u hrani odmah obavijestiti drugedràve sa kojima je Bosna i Hercegovina potpisala ugovor oslobodnoj trgovini i navesti razloge za dono{enje svojeodluke.

(3) Agencija je du`na, {to je mogu}e prije, ispitati dokaze, i otome donijeti svoje mi{ljenje i preduzeti odgovaraju}e mjere,koje mogu zamijeniti mjere iz stava (1) ovog ~lana.

^lan 11.(Deklariranje i ozna~avanje)

(1) Pomo}ne tvari u procesu proizvodnje mogu se staviti natrì{te samo ako se na pakovanju, posudama ili oznakamanalaze sljede}i, jasno vidljivi, ~itki i neizbrisivi podaci:a) naziv i kategorija hemijskog spoja, kao {to je navedeno u

Aneksu ovog pravilnika,

b) jasan navod da je proizvod odgovaraju}eg sastava ikvaliteta za upotrebu kao pomo}na tvar u procesuproizvodnje,

c) oznaka serije ili lota,d) naziv i adresa proizvo|a~a pomo}ne tvari, i pravnog ili

fizi~kog lica koje je pakiralo, uvezlo ili distribuiralopomo}nu tvar,

e) netokoli~ina data u jedinicama volumena ili mase,f) ako je potrebno, uputstvo za upotrebu pomo}nih tvari.

(2) Izuzetno od stava (1) ovog ~lana, podaci iz ta~. c), d), e), i f)mogu se navesti samo na popratnim dokumentima koji semoraju predo~iti zajedno sa isporukom ili prije nje za tuseriju.

(3) Osim navoda iz stava (1) ovog ~lana deklaracija mora biti uskladu s odredbama Pravilnika o op}em deklariranju iliozna~avanju upakovane hrane ("Slu`beni glasnik BiH", broj87/08). Ako se aditiv koristi isklju~ivo kao pomo}nosredstvo u procesu proizvodnje nije ga potrebno deklarirati.

^lan 12.(Primjena propisa)

(1) Odredbe ovog pravilnika primjenjuju se na sve pomo}netvari u procesu proizvodnje na trì{tu i prilikom uvoza uBosnu i Hercegovinu.

(2) Odredbe ovog pravilnika ne primjenjuju se na pomo}ne tvariu procesu proizvodnje koje se izvoze u zemlje izvanEvropske unije.

^lan 13.(Slu`bena kontrola i inspekcijski nadzor)

Slu`bene kontrole i inspekcijski nadzor nad primjenom ovogpravilnika provodi }e se u skladu s vaè}im zakonskimpropisima.

^lan 14.(Prestanak vaènja propisa)

Danom stupanja na snagu ovog pravilnika prestaju da vaèodredbe ~lana 29. i ~lana 34. ta~ka 13. Pravilnika o kvalitetuaditiva za prehrambene proizvode ("Slu`beni list SFRJ", broj39/89), koji se odnosi na pomo}ne tvari u procesu proizvodnje.

^lan 15.(Prijelazne i zavr{ne odredbe)

Pomo}ne tvari u procesu proizvodnje koje su predmet ovogPravilnika a koje se nalaze na trì{tu Bosne i Hercegovine postarom propisu i u suprotnosti su sa uslovima ovog pravilnikamogu se nalaziti na trì{tu najduè 12 mjeseci od momentastupanja na snagu ovog pravilnika.

^lan 16.(Stupanje na snagu)

Ovaj pravilnik stupa na snagu osmog dana od objavljivanja u"Slu`benom glasniku BiH".

VM broj 42/1124. februara 2011. godine

Sarajevo

Predsjedavaju}iVije}a ministara BiH

Dr. Nikola [piri}, s. r.

Utorak, 12. 4. 2011. S LU @ B E N I G LAS N I K B i H Broj 28 - Strana 183

Documents

Pravilnik o Pomoćnim Tvarima u Procesu Proizvodnje 28-11