Presentación traiteur de paris

Catalogo de Precios Chile 2014

TRAITEUR DE PARIS Y ALAIN PASSARD Desde hace más de 5 años, una bonita historia une Traiteur de Paris y Alain Passard, Chef del Restaurante Arpège en Paris (con 3 estrellas Michelin). Este prestigioso Chef, originario de La Guerche de Bretagne, acoge a nuestros equipos en el seno de sus huertas y de su cocina, con el fin de intercambiar con pasión y de participar en las futuras creaciones firmadas por la marca Traiteur de Paris

Tenemos el agrado de presentarles en Chile nuestros exclusivos productos de Traiteur de Paris y Bridor, empresas francesas fabricantes de productos congelados de alta gastronomía que ofrecen cocteles salados y dulces, entradas, acompañamientos, postres y viennoseries a profesionales del sector de la gastronomía. Tanto si usted es restaurador, hostelero, especialista en catering, estamos a su lado para que pueda: • Ahorrar tiempo en la cocina, • Optimizar la gestión del personal de cocina, • Controlar el coste por ración, • Disponer de un producto exacto, de calidad a largo plazo y sin merma.

Nuestros productos son naturales y elaborados con ingredientes de elevada calidad. El preservante es la congelación, que ayuda a mantener las cualidades óptimas nutricionales, los sabores y texturas de la gama que presentamos. Por otro lado, contribuye a respetar la estacionalidad de as materias primas. Les agradecemos su atención y les damos la más cordial bienvenida!

Hora del Desayuno & Té –Viennoiserie Hojaldre Fresco y Crujiente durante 8 horas

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CROISSANT AU BEURRE FIN (Código 32629)

Peso por Unidad: 55 g Unidades por Caja: 2x 55

MINI CROISSANT (Código 32181)

Peso por Unidad: 25 g Unidades por Caja: 5 x 45

Preparación: Sacar las masas del congelador y dejar descongelar sobre bandeja 20-30 minutos antes de hornear. Horneo: En calor seco durante 16-20 minutos a 175° según horno.


Hora del Desayuno & Té –Viennoiserie Hojaldre Fresco y Crujiente durante 8 horas

MINI PAIN AU CHOCOLAT (Código 32182)


MINI PAIN AUX RAISINS (Código 32183)



Preparación: Sacar las masas del congelador y dejar descongelar sobre bandeja 20-30 minutos antes de hornear. Horneo: En calor seco durante 16 -20 minutos a 175° según horno.

Les Mini Paniers – Salés La Cocina Mediterránea en Hojaldre y Mantequilla

MIX MINI PANIERS SALÉS (Código 34054)


-50 Tomate-Chalote -50 Verduras Mediterráneas -50 Alcachofa-Albahaca, -50 Espíritu de Pissaladiere (Capa de cebolla, finas hierbas y aceitunas negras)

Preparación: Sacar las masas del congelador y dejar descongelar sobre bandeja 20-30 minutos antes de hornear. Horneo: En calor seco durante 16 - 18 minutos a 175° según horno.

Les Mini Paniers – Sucrés Delicados trozos de frutas en Hojaldre y Mantequilla

MINI PANIERS SUCRÉS

Peso por Unidad: 40 g Unidades por Caja: 2 x 50 Precio Unidad: $225 + IVA Precio Caja: $22.500 + IVA

- Código 31103: Mango - Código 31106: Manzana Tatin - Código 31104: Cereza Griotte

Preparación: Sacar las masas del congelador y dejar descongelar sobre bandeja 20-30 minutos antes de hornear. Horneo: En calor seco durante 16 - 18 minutos a 175° según horno.

Cóctel Dulce & Pequeños Placeres Servir Fríos

MACARONS RIVE DROITE

Código : 144501

6 x 2 Macarons de Chocolate 6 x 2 Macarons de Caramelo Salado 6 x 2 Macarons de Vainilla 6 x 2 Macarons de Frambuesa 6 x 2 Macarons de Pistacho 6 x 2 Macarons de Limón

Embalaje: 6 estuches de 12 unidades (0,756 kg) Dejar descongelar 1 h a +4°C sin quitar el film de plástico. Retirar el film de plástico antes de servir.


MACARONS RIVE GAUCHE

Código : 144401

6 x 2 Macarons de Cassis 6 x 2 Macarons de Maracuyá 6 x 2 Macarons de Avellana 6 x 2 Macarons de Crema Damasco 6 x 2 Macarons de Naranja 6 x 2 Macarons de Cereza Griotte

Embalaje: 6 estuches de 12 unidades (0,756 kg) Dejar descongelar 1 h a +4°C sin quitar el film de plástico. Retirar el film de plástico antes de servir.


PETITS FOURS TRADITION

Código : 110801

6 Almondinas, cúpula de limón y tira de pieles de limón confitada. 6 Lingotes de chocolate y vainilla. 6 Almondinas, gelatina de frutos rojos y frambuesa Meeker. 6 Tartaletas almendradas con albaricoque. 6 Eclairs rellenos de chocolate. 6 Financiers de coco, cúpula de maracuyá y mango y coco. 6 Cuadrados chics de praliné, pistacho y frambuesa. 6 Sablés de chocolate, ganache de chocolate y almendras.

Embalaje: 1 bandeja de 48 unidades (0.630 Kg) Retirar el film de plástico y dejar descongelar 2 h a +4°C.


Presentaciones para servir con Té o Café En vitrina de tienda o cafetería

MINI FINANCIERS DE CORAZONES

Código : 143001

20 Mini corazón de Limón 20 Mini corazón de Pistacho 20 Mini corazón de Caramelo 20 Mini corazón de Frambuesa

Embalaje: 80 unidades (4 bolsas x 20 piezas de 8 gr.) Retirar de sus bolsas y dejar descongelar 1 h a +4°C.

Verduras Cocinadas Servir Caliente

GRATINADO DE PATATAS PREMIUM Código : 800601

Patatas, leche, nata, queso emmental francés y ajo. Embalaje: 20 unidades de 100 g (2 kg) Ø 7 cm En horno tradicional precalentado, sin descongelación previa: calentar 24 min. a 180°C.

LINGOTE DE POLENTA Y VERDURAS Código : 813301

Polenta de maíz con zanahoria, calabacín, perejil y parmesano. Embalaje: 20 unidades de 80 g (1,6 kg) long. x ancho.: 12 x 3 cm En horno tradicional precalentado, sin descongelación previa: calentar 20 min. a 170°C.

Postres – A base de Chocolate Servir Fríos

TIRAMISU Código : 326101

LINGOTE DE CHOCOLATE Código : 319901

Bizcocho Joconde de cacao, crujiente de chocolate, cremoso y mousse de chocolate 71% origen Ecuador, glaseado de chocolate. Embalaje:16 unidades de 65 g (1,040 kg) long. x ancho. x alt.: 11,8 x 2,8 x 2,4 cm Para conseguir una presencia con el chocolate brillante, recomendamos aplicar en la parte superior un poco de calor, mediante un soplete de cocina, a una distancia prudencial. Quitar el film de plástico y dejar descongelar durante 3 horas a 4°C.

Bizcocho mojado en café, Márzala y ron, mousse de mascarpone, decoración: cacao en polvo. Embalaje: 16 unidades de 80 g (1,280 kg) Ø 7 cm Desmoldar congelado sobre un plato, retirar la lengüeta de plástico y dejar descongelar 4 h a 4°C. Retirar el film de plástico antes de descongelar.

Postres – A base de Chocolate Servir Fríos

SABLÉ DE CHOCOLATE Y CARAMELO Código : 302301

Crumble chocolate, mousse de chocolate 72% cacao, cremoso caramelo, decoración virutas de chocolate. Embalaje: 16 unidades de 90 g (1,440 kg) Ø 6 cm Desmoldar congelado sobre un plato, retirar la lengüeta de plástico y dejar descongelar 4 h a 4°C.

L’ OPÉRA Código : 314301

Bizcocho Joconde, crema a la mantequilla café, ganache de chocolate, glaseado de chocolate. Embalaje :16 unidades de 65 g (1,040 kg) long. x anch. x alt.: 11,8 x 2,8 x 2,4 cm Para conseguir una presencia con el chocolate brillante, recomendamos aplicar en la parte superior un poco de calor, mediante un soplete de cocina, a una distancia prudencial. Quitar el film de plástico y dejar descongelar durante 3 horas a 4°C.

Postres – A base de Chocolate Servir Calientes

FONDANT DE CHOCOLATE PREMIUM Código : 701901

Bizcocho de chocolate (huevos, 21% de chocolate 58% de cacao, mantequilla, azúcar, harina, polvo de almendras), corazón de chocolate líquido. Embalaje:20 unidades de 90 g (1,800 kg) Ø 7 cm En el microondas, sin descongelación previa: calentar 1 min. 10 s. a 500 W. En horno tradicional precalentado, sin descongelación previa: calentar 18 min. a 180°C.

FONDANT DE CHOCOLATE MI CUIT Código : 710501

Huevos, azúcar, mantequilla, 11,3% de chocolate al 58% de cacao, pasta de cacao, harina, aceite vegetal y leche. Embalaje: 20 unidades de 90 g (1,800 kg) Ø 7 cm En el microondas, sin descongelación previa: calentar 1 min. 10 s. a 500 W. En horno tradicional precalentado, sin descongelación previa: calentar 18 min. a 180°C.

Postres – A base de Frutas Servir Fríos

CHARLOTTE DE FRUTOS ROJOS Código : 701201

Bizcocho natural con pepitas de frambuesa, mousse de vainilla, gelatina de frutos rojos, decoración: mezcla de frutos rojos (frambuesas, moras, grosellas rojas y negras) y pistachos. Embalaje :16 unidades de 80 g (1,280 kg) Ø 7 cm Desmoldar congelado sobre un plato, retirar la lengüeta de plástico y dejar descongelar 4 h a 4°C.

POSTRE DE YOGURT CON CORAZON DE FRESAS Y RUIBARBO (OPCIÓN DIETÉTICA)

Código : 314401

Bizcocho con jugo de fresa-frambuesa, mousse de yogurt, corazón de compota de fresa y ruibarbo, decoración: cereales y almendras con frutos rojos. Embalaje :16 unidades de 80 g (1,280 kg) Ø 7 cm Dejar descongelar 3 h a 4°C.

Postres – Grandes Clásicos Servir Fríos

SOUFFLÉ HELADO PIÑA COLADA Código : 320101

Crumble coco, soufflé helado de piña, leche de coco, lima y corazón de merengue. Embalaje:16 unidades de 65 g (1,040 kg) Ø 7 cm Dejar unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.

Base de bizcocho y mousse soufflé de Grand Marnier con merengue para flambear. Embalaje: 16 unidades de 70 g (1,120 kg) Ø 7 cm Dejar unos minutos a temperatura ambiente. Recomendamos flambear mediante un soplete de cocina antes de servir.

SOUFFLÉ HELADO GRAND MARNIER Código : 319701

Postres – Grandes Clásicos Servir Calientes

TARTA TATIN DE MANZANAS Código : 500301

Masa de hojaldre con mantequilla y manzanas caramelizadas. Embalaje: 18 unidades de 120 g (2,160 kg) Ø 10 cm En horno tradicional precalentado, sin descongelación previa: calentar 20 min. a 180°C.

Ayudas Culinarias – Dulces

CUADRADO DE CHOCOLATE Código : 311701

Crumble, chocolate y ganache de chocolate. Embalaje: 16 unidades de 90 g (1,440 kg) long. x anch.: 6 x 6 cm Dejar descongelar 3 h a +4°C. Retirar el film de plástico antes de descongelar.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Ayudas Culinarias – Dulces

CUADRADO DE LIMÓN Código : 311601

Crumble, crema de limón Embalaje: 16 unidades de 90 g (1,440 kg) long. x anch.: 6 x 6 cm Dejar descongelar 3 h a +4°C. Retirar el film de plástico antes de descongelar.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Agradecemos su Atención

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