PANEL: COOPERATIVISMO,

CASOS Y CLAVES DE ÉXITO

J O S É L U I S D Á V A L O S F L O R E S

F A C U LTA D D E M E D I C I N A V E T E R I N A R I A Y Z O O T E C N I A . U N A M

SIMPOSIO DE INNOVACIÓN GANADERA28 de Agosto, Aguascalientes, Ags.

SIGAN 2015

2

ESTRUCTURA DE LA PRODUCCIÓN LECHERA ESPECIALIZADA

ESTRATOVIENTRES

UNIDADES DE PRODUCCIÓN VIENTRES LECHEROSAPORTE A

PRODUCCIÓN NACIONAL

%NÚMERO % CABEZAS %

Hasta 10 57,564 37.37 278,684 9.40 6.96

11 A 30 63,547 41.25 751,684 25.34 18.53

31 A 60 21,056 13.67 576,748 19.44 14.32

61 A 100 7,267 4.72 370,330 12.49 9.74

101 A 300 3,787 2.46 403,020 13.59 12.64

301 A 600 486 0.32 133,248 4.49 5.31

601 A 1,000 158 0.10 88,200 2.97 4.37

Más DE 1,000 180 0.12 364,203 12.28 20.15

TOTAL 154,045 100 2,966,117 100 92.0

Fuente: INEGI, 2007 Censo Agropecuario3

92.3% de las UPLE < de 60

cbz

39.7% de la leche

4

Descripción de la muestra de Lechería familiar por tipo de beneficiarios

BENEFICIARIOS PROGAN: No. de beneficiarios %

TOTAL ENCUESTADOS (de 37,162 beneficiarios de Lechería

Familiar)14,358 100%

ANTIGÜEDAD EN EL PROGRAMA:

Beneficiarios desde 2008 1,148 8%

Beneficiarios desde 2014 13,210 92%

ESTRATO:

Beneficiarios Estrato A 14,358 100%

Beneficiarios Estrato B - 0%

TIPO DE PERSONA:

Beneficiarios Persona Física 14,358 100%

Beneficiarios Persona Moral - 0%

UBICACIÓN EN MUNICIPIOS DE LA CRUZADA NAL. CONTRA EL HAMBRE:

Beneficiarios en municipios de CNCH 6,500 45%

Beneficiarios en municipios no CNCH 7,858 55%

GÉNERO:

Género masculino 12,376 86%

Género femenino 1,982 14%

PERTENENCIA A ETNIAS INDÍGENAS:

Perteneciente a alguna etnia indígena 512 4%

No perteneciente a alguna etnia indígena 13,846 96%

TIPO DE TENENCIA DE LA TIERRA:

Tenencia tierra: ejido 7,869 55%

Tenencia tierra: pequeña propiedad 647 5%

Tenencia tierra: comunal 5,716 40%

Tenencia tierra: otras 126 1%

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

5

Asesoría técnica a los beneficiarios de Lechería Familiar

INDICADOR

% de beneficiarios

que tienen

asesoramiento

técnico

Continuo:

(% de

beneficiarios)

Esporádicos:

(% de

beneficiarios)

TOTAL DE LA ESPECIE PRODUCTO: 53.1 38.7 14.4

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

6

ESTRUCTURA DEL HATO EN LECHERÍA FAMILIAR

GLOBAL

CATEGORÍA No. %

Vacas vientre 16 53

Vacas de desecho 2 8

Sementales 1 2

Crías a destete 7 24

Hembras de reemplazo 4 13

Total 31 100

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

7

2%

8%

13%

24%

53%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%

Sementales

Vacas de desecho

Hembras de reemplazo

Crías a destete

Vacas vientre

Estructura media del hato PROGAN de Lechería Familiar

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

8

INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD LECHERÍA FAMILAR

Tipo de beneficiario/

Indicador

Tasa de

nacencia

Tasa de

destete

Tasa de

mortalidad en

crías

Tasa de

desecho

TOTAL DE LA ESPECIE

PRODUCTO: 61% 47% 10% 15%

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

9

INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD LECHERÍA FAMILIAR

Media de leche

producida por

vaca por día

(litros)

Media de días en

ordeño por vaca

Media de

producción de

leche por vaca

por lactancia

(litros)

TOTAL DE LA

ESPECIE

PRODUCTO

12.85 229.2 2,945.2

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

10

CARACTERIZACIÓN SOCIOECONÓMICA DEL PRODUCTOR DE LECHERÍA FAMILIAR

Media de

edad (años)

Estado civil:

soltero (% de

beneficiarios)

Estado civil:

casado (% de

beneficiarios)

Estado civil:

unión libre (%

de

beneficiarios)

Media de

número de

dependientes

económicos

TOTAL DE LA

ESPECIE

PRODUCTO:

50.8 10.4 79.5 10.1 3.2

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

11

INFRAESTRUCTURA DEL RPODUCTOR DE LECHERÍA FAMILIAR

Almacén

de forrajes

(% de

beneficiari

os que lo

poseen)

Corral de

manejo (%

de

beneficiari

os que lo

poseen)

Silo (% de

beneficiari

os que lo

poseen)

Sombreader

os

artificiales

(% de

beneficiarios

que lo

poseen)

Líneas de

conducció

n de agua

(% de

beneficiari

os que las

poseen)

Sala de

ordeño (%

de

beneficiari

os que lo

poseen)

TOTAL DE

LA ESPECIE

PRODUCTO

70 81 26 46 22 37

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

12

EQUIPAMIENTO EN LAS UNIDADES DE PRODUCCIÓN DE LECHERÍA FAMILIAR

INDICADOR

Bombas de

agua (% de

beneficiarios

que las

poseen)

Báscula

ganadera (%

de

beneficiarios

que las

poseen)

Equipo

agrícola (%

de

beneficiarios

que las

poseen)

Tractor (% de

beneficiarios

que las

poseen)

Tanque

enfriador de

leche (% de

beneficiarios

que las

poseen)

TOTAL DE LA

ESPECIE PRODUCTO: 27 1 28 29 9

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

13

QUÉ VENDEN LOS PRODUCTORES DE LECHERÍA FAMILIAR

INDICADOR

Beneficiari

os que

tuvieron

venta de

vacas de

desecho

(%)

Beneficiari

os que

tuvieron

venta de

crías

menores

de 1 año

(%)

Beneficiari

os que

tuvieron

venta de

crías

destetadas

(%)

Beneficiari

os que

tuvieron

venta de

novillonas

(%)

Beneficiari

os que

tuvieron

venta de

novillos (%)

Beneficiari

os que

tuvieron

venta

vientres

pie de cría

(%)

Beneficiari

os que

tuvieron

venta leche

bovina (%)

TOTAL DE

LA ESPECIE

PRODUCTO

:

52 32 23 9 18 5 88

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

14

Vacas desecho5% Crías menores 1 año

1%

Crías destetadas2%

Novillonas1%

Novillos desarrollo

2%

Vientres pie cría1%

Leche88%

Estructura del ingreso de la UPP promedio de Lechería Familiar ($,%)

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

15

Alimentación , $130,786.60 , 71%

Vacunas y medicamentos , $5,790.27 , 3%

Mano de Obra , $19,701.26 , 11%

Servicios Veterinarios , $3,336.75 , 2%

Combustibles y lubricantes ,

$19,948.06 , 11%

Energía eléctrica , $3,704.57 , 2%

Estructura de costos de la UPP de Lechería Familiar

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

16

RESULTADOS FINANCIEROS ANUALES DEL PRODUCTOR DE LE CHERÍA FAMILIAR

INDICADOR

Ingresos

totales por

ventas ($)

Costos

totales de

la actividad

($)

Utilidad

bruta ($)

Márgen

bruto (%)

Equivalenci

a en ingreso

diario ($)

TOTAL DE LA

ESPECIE

PRODUCTO:

218,738 183,267.5135,470.93

1698.53

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

17

OCUPACIÓN DE MANO DE OBRA EN LECHERÍA FAMILIAR

INDICADOR

Media de

familiares SIN

pago

ocupados en

la UPP (No. De

personas)

Media de

familiares

CON pago

ocupados en

la UPP (No. De

personas)

Valor medio

del jornal

ocupado ($

por día)

TOTAL DE LA

ESPECIE

PRODUCTO:

1.61 0.21 61.98

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

18

CANALES DE COMERCIALIZACIÓN EN LECHERÍA FAMILIAR

INDICADOR

Beneficiario

s que

venden su

leche a

consumidor

local (%)

Beneficiario

s que

venden su

leche a

acopiadore

s (%)

Beneficiario

s que

venden su

leche a

empresas

(%)

Beneficiario

s que

procesan su

propia

leche (%)

TOTAL DE LA

ESPECIE

PRODUCTO:

26 53 17 12

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

19

FIJACIÓN DEL PRECIO DE VENTA EN LECHERÍA FAMILIAR

INDICADOR

Beneficiario

s que tienen

precio fijo

por su leche

todo el año

(%)

Beneficiario

s que tienen

precio

variable por

su leche

según

temporada

(%)

Beneficiario

s que

obtienen

sobreprecio

de su leche

por calidad

(%)

Beneficiario

s que

reciben

castigo del

precio de su

leche por

calidad (%)

TOTAL DE LA

ESPECIE

PRODUCTO:

26 53 17 12

Fuente: Encuesta PROGAN SAGARPA, FedMVZ 2015

20

“A sustainable milk strategy…for a better quality of life”

Pequeños Productores

Mariano Salceda

COORDINADOR Fernando Saucedo

Coordinación, respaldo y comunicación.Toma de decisiones y pago puntual. VoBos en tiempo.

FINANCIEROCosme Almada

• Supervisión costos de los centros de colecta.• Esquemas de financiamientos y apoyos.• Contacto con instituciones. • Gestión y trámites de apoyos y

financiamientos

OPERATIVOCésar Venegas

• Logística de recolección • Calidad de leche • Pagos a productores• Supervisión de leche en planta• Apoyo temporal a Técnicos

ADMINISTRATIVOGabriela Campuzanono

• Presupuestos• Centro de inteligencia• Reporting y contratos.• Comunicación con Ecosysteme• Fideicomiso

CENTRO DE INTELIGENCIAEMILIO PEREZ

Revisión, alimentación de datos y reportes

RESPONSABILIDADES

EDUCATIVOJosé Luis Dávalos

• Capacitación• Evaluación mensual de técnicos.• Apoyo a Centro de Inteligencia• Pagos a técnicos

TÉCNICOEloísa Ayala

• Acompañamiento y atención a técnicos y productores

• Documentación FIRA• Trámites de pago a técnicos• Recepción de informes mensuales• Reportes de desempeño de técnicos

15 ASESORES TÉCNICOS• Asistencia técnica• Apoyo operativo• Recopilación de información en tablet• Plan estratégico y ejecución del mismo.• Seguimiento en capacitaciones.• Formación y mantenimiento de SPRs. (Declaraciones Sat, cambios de integrantes etc)• Apoyo en logística de capacitaciones• Apoyo en dudas de pagos • Documentación apoyos• Planes de crecimiento actualizados

Coordinación capacitaciones

Rosaura Calendario, logística, materiales, talleres

Tepatitlán• Julio: 195

productores

San Juan• Julio : 161 productores

13

19

TOTAL DE PRODUCTORES MARGARITA 356

TOTAL DE PRODUCTORES MARGARITA

VACAS EN PRODUCCIÓN TEPATITLAN SAN JUAN DE LOS LAGOS

< 8 VACAS 31% 22%

DE 9 A 30 VACAS 46% 59%

30 a 50 VACAS 23% 19%

CENTROS DE COLECTA (UGRJ)

T E P A T I T L Á N Y S A N J U A N D E L O S L A G O S

CAPACITACIÓN

ETAPA I

Se realizó un Diplomado en Gestión

de la Microempresa Productora

de Leche Bovina, dirigido a los

técnicos que trabajan en las

unidades de producción

familiares.

150 horas de capacitación de 5

módulos en 2012

21 estudiantes graduados

CAPACITACIÓN

ETAPA II

Capacitación a productores en Gestión de la Microempresa Productora de

Leche Bovina.

Programa que consta de 54 horas de capacitación teórico-práctica para los

productores del Proyecto Margarita, en 8 módulos temáticos.

Productores divididos en 12 grupos, con un total de108 días de sesión y 430

horas.

28

CAPACITACIÓN (DESARROLLO)

ETAPA III

Trabajar con las familias de los beneficiarios programas de educación para los

niños y las esposas de los productores

11 Técnicos100% establos

atendidos

8 técnicos

98% establos atendidos

ASISTENCIA TÉCNICA MARGARITA

JUNIO 2015

31

9 Técnicos79% establos

atendidos

6 técnicos70% establos

atendidos

ASISTENCIA TÉCNICA MARGARITAASISTENCIA TÉCNICA MARGARITA

AGOSTO 2015

FINANCIAMIENTO MADERO

Tanques de enfriamiento

2012: 25 tanques

2013: 3 tanques

2014: 3 tanques

33

INAES 2014

N° DE GRUPOS CONCEPTOS

12 Paneles

solares

INAES 2015

SOLICITUDES INICIALES

N° DE GRUPOS CONCEPTOS

45

• INFRAESTRUCTURA

• ORDEÑADORAS

• TANQUE ENFRIADOR

• PANELES SOLARES

• CALENTADORES SOLARES

• VAQUILLAS

INAES 2015

DESGLOSE DE SOLICITUDES

INFRAESTRUCTURA ORDEÑADORA VAQUILLAS PANELES Y

CALENTADORES

SOLARES

TANQUE

ENFRIADOR

14 2 16 18 1

INAES 2015

SOLICITUDES APROBADAS HASTA EL MOMENTO

N° DE

GRUPOS

CONCEPTOS

24

• INFRAESTRUCTURA

• ORDEÑADORAS

• TANQUE ENFRIADOR

• PANELES SOLARES

• CALENTADORES SOLARES

SEDER – SAGARPA 2015

HASTA EL MOMENTO NINGUN APROBADO

N° DE

GRUPOS

CONCEPTOS

28

BODEGA

COBERTIZO

SISTEMAS DE ENFRIAMIENTO

PISOS DE CEMENTO

SEMEN Y TERMO CRIOGENICO

TANQUE DE ENFRIAMIENTO

SALA DE ORDEÑO

ORDEÑADORA

CARRO MEZCLADOR

SILO DE ALMACENAMIENTO

SEMBRADORA

39

0 2000 4000 6000 8000 10000 12000 14000 16000 18000

2013

2014

2015 Estimado

FINANCIAMIENTO DE ENSILADO DE MAÍZ

TONELADAS FINANCIADAS

40

Centro de Inteligencia

El instrumento de entrada de datos en IPADs

se utilizó por primera vez en julio y la

información se encuentra en el servidor.

INPUT OUTPUT

Los reportes de la Fase 1 se están

programando actualmente

42

OUTPUT - DESKTOP

Desempeño

Datos generales

Bienestar social

Técnico/productivos

Económico/financieros

Ecológicos

Actividades

Capacitaciones

Visitas de seguimiento

Centro de colectaPresupuestos y financiamiento

Archivo/Biblioteca

43

Liters per cow Average cows per farmer

16 20 21 22 26 28 29 31 312423

2011 2012 2013 2014 2015 2015 2016 2017 2018 2019 2020

17 16 17 18 19 20 20 21 211819

2011 2012 2013 2014 2015 2015 2016 2017 2018 2019 2020

AVANCE 2015

Farmers

63 115 174294 359 300 337 372 405 438 438

2011 2012 2013 2014 2015 2015 2016 2017 2018 2019 2020

12%

22812212760 Actuals

Plan

Average number of

farmers during year

322 355 389 422 438

YTD

YTD

YTD

8.87% RENTABILIDAD NETA

(17.02%)

$286.81 DIARIOS

16%

19%

Milk production

11%

11%

11%

10%

% Share in size classes

96% 58%Granjas

pequeñas/

lechería de

traspatio

4% 26%Granjas

medias/

lechería

familiar

0.4% 13%

17%

Granjas Vacas Producción

32%

32%

36%

IFCN clases estándar para tipos de granja lechera 2014

Grandes

granjas /

lechería

industrial

Source: IFCN Standard Classes based on national statistics and allocation factors. Data preliminary or est. for 2014: CH, IS, AT, BE, LU, DK, IE, IT, PT, ES, UK, CZ, SI, HU, EE, AM, KZ,

RU, UZ, BG, RO, RS, CO, UY, CA, US, AU, NZ, IN, PK, LK, TH, ET, NG, TW, DZ, KG, CY, AZ, TJ, NP and TR

73%

23%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Dairy farms

29%

27%

Dairy cows

12%

13%

8%

6%

Cows

IFCN Preliminary results 2015

PRECIOS

45

PRECIOS INTERNACIONALES DE LA LECHE

46Fuente: Global Dairy Trade 2015

-48%

Ago 14

Jul 15

47

0

10

20

30

40

50

60

DE

-118

N

MX

-16JA

MX

-38JA

NZ

-38

8

Cost P&L - non milk returns Opportunity costs Quota costs Milk price

COSTO DE PRODUCCIÓN DE LECHE EN 2013 COMPARATIVOS MÉXICO, ALEMANIA Y NZ

Fuente: IFCN 2014

USD/100 KG DE ECM (Energy Corrected Milk 4% grasa y 3.3.% prot)

48

LOS

SISTEMAS

FAMILIARES

DE PEQUEÑA

ESCALA

CONSUMO DE AGUA COMPARATIVO EN

UNIDADES DE PRODUCCIÓN LECHERA (ZUMPANGO, MEX)

LECHEROS

PEQUEÑA

ESCALA (media

14 vacas)

LECHEROS

MEDIANA ESCALA

(media 182

vacas)

Consumo de

agua por vaca

en producción

(L/día)

55.75 136.85

Fuente: Cruz y Dávalos 2004

49

“Pregúntate si lo que

estás haciendo hoy te

acerca más adonde

quieres estar mañana”

Walt Disney

(1901 - 1966)

¿Cuál es el futuro que deseamos para México y su

sector lechero?

51

¡GRACIAS!