PRODUÇÃO HALAL SEGMENTO INDUSTRIALIZADO DE ...siilhalal.com.br/arquivos_downloads/SIIL_2001_2017_Regu...De acordo com as Normativas GSO 2055-1:2015, MS 1500:2009 e ISO 22000 Based

SIILHALAL SERVIÇO DE INSPEÇÃO ISLÂMICA

ISLAMIC INSPECTION SERVICE

SIIL 2001:2017(P/E)

PRODUÇÃO HALAL SEGMENTO INDUSTRIALIZADO DE ACORDO COM AS NORMAS ISLÂMICAS

HALAL PRODUCTION INDUSTRIALIZED SEGMENT IN ACCORDANCE WITH ISLAMIC STANDARDS

Category E

De acordo com as Normativas GSO 2055-1:2015, MS 1500:2009 e ISO 22000 Based on the Normatives GSO 2055-1:2015, MS 1500:2009 and ISO 22000

Có

pia E

mitid

a para u

so E

xclusivo

. Có

pias e D

istribuição

externas estão

pro

ibid

as. 26/11/

2019.



Cód.:SIIL 2001:2017 Rev.: 002 Data: 15/07/2019 Página: 2 / 29

| Av. Porto Alegre, 427D, Sala 702, Ed. Lazio Executivo, Centro | Chapecó – Santa Catarina | Telefone +55 49 3323–1224| www.siilhalal.com.br | [email protected]

SUMÁRIO / SUMMARY

INTRODUÇÃO / INTRODUCTION ......................................................................................................................................... 3

1. ESCOPO / SCOPE .............................................................................................................................................................. 4

2. REFERÊNCIAS / REFERENCES ..................................................................................................................................... 4

3. TERMOS E DEFINIÇÕES / DEFINITIONS ................................................................................................................... 4

4. REQUISITOS PARA ALIMENTO HALAL / REQUERIMENTS FOR HALAL FOOD ........................................... 7

4.1. Requisitos Básicos / Basic Requirements ........................................................................................................................... 7

4.2. Requisitos Gerais / General Requirements ....................................................................................................................... 7

4.3. Requisitos de Matérias Primas / Requirements for Raw Materials ................................................................................ 8

4.4. Requisitos de Processamento / Processing Requirements ................................................................................................ 9

4.5. Requisitos De Rotulagem / Labeling Requirements ......................................................................................................... 9

5. REQUISITOS DE ARMAZENAMENTO / STORAGE REQUIREMENTS .............................................................. 10

5.1. Materiais de Embalagem e Acondicionamento / Packaging and Wrapping Materials ............................................... 10

5.2. Armazenamento, Exibição e Transporte / Storage, Display and Transportation ........................................................ 10

5.3. Manejo de Alimento Halal / Halal Food Handling ......................................................................................................... 10

6. REQUISITOS DE QUALIDADE ALIMENTAR / FOOD QUALITY REQUIREMENTS ....................................... 11

6.1. Sistemas de Gestão da Qualidade / Quality Management Systems ............................................................................... 11

6.2. Rastreabilidade / Traceability .......................................................................................................................................... 11

6.3. Higiene / Hygiene ............................................................................................................................................................... 12

6.4. Instalação Fabril / Factory Installation ........................................................................................................................... 12

7. CONTROLE DE REVISÕES / REVISION CONTROL ............................................................................................... 13

8. APROVAÇÃO / APPROVAL .......................................................................................................................................... 13

ANEXO A – CLASSIFICAÇÃO DE PRODUTOS ILÍCITOS / CLASSIFICATION OF ILLICIT PRODUCTS ........... 14

Anexo A.1 – Tabela 01 - Espécies haram / Annex A.1 - Table 02 – Species Haram ............................................................ 14

Anexo A.2 – Haram, Tipos de Najis e Limpeza / Annex A.2 – Haram, Najis Types and Cleaning ..................................... 16

ANEXO B – INFORMAÇÕES SOBRE CLASSIFICAÇÃO DE NÃO CONFORMIDADES / ANNEX B – CLASSIFICATION OF NON-CONFORMITIES .................................................................................................................. 18

ANEXO C – INSTRUÇÕES DE CERTIFICAÇÃO HALAL PARA MATÉRIAS-PRIMAS / ANNEX C – INSTRUCTIONS FOR RAW MATERIALS HALAL CERTICICATION ......................................................................... 19

Anexo C.1 – Tabela 02 – Matérias Primas e a Certificação Halal / Annex C.1 – Table 02 – Halal Certification for Raw Material ....................................................................................................................................................................................... 19

ANEXO D – CLASSIFICAÇÃO DE MATÉRIAS PRIMAS – E-NUMBERS / ANNEX D - RAW MATERIAL CLASSIFICATION – E-NUMBERS ........................................................................................................................................ 20

Anexo D.1 – Tabela 03 – Numeração e Função dos E-Numbers / Annex D.1 – Table 03 – E-Numbers Function and Sequence ...................................................................................................................................................................................... 20

Anexo D.2 – Tabela 04 - Matérias Primas Haram (Haram E-Number) / Annex D.2 – Table 04 - Haram E-Numbers .... 22

Anexo D.3 – Tabela 05 - Matérias Primas Mushbooh (Mushbooh E-Number) / Annex D.3 – Table 05 - Mushbooh E-Numbers ...................................................................................................................................................................................... 24





INTRODUÇÃO / INTRODUCTION

Esta normativa foi desenvolvida com o intuito de servir como instrução para implementação do processo Halal das empresas atuantes no segmento industrializado.

O processo Halal permite a melhoria contínua dos sistemas de gestão da qualidade (SGQ) além da

otimização da qualidade dos produtos e segurança alimentar. Por sua vez, a Certificação Halal aumenta a capacidade de atender os critérios de exigências do mercado internacional, principalmente as necessidades do consumidor islâmico cumprindo em toda sua essência a jurisprudência islâmica.

A empresa, bem como seu corpo funcional, deve ter ciência do procedimento Halal, das tradições

relativas à religião Islâmica, seguindo os princípios estabelecidos nesta normativa bem como nos demais critérios que eventualmente venham a ser aplicados pelas lideranças religiosas islâmicas e instruídos por esta certificadora.

O conhecimento das normativas islâmicas não é exclusivo aos colaboradores operacionais, mas sim de todos os envolvidos com o processo de aplicabilidade Halal, incluindo à gerência e alta direção.

This regulation was developed with the purpose of serving as an instruction for the

implementation of the Halal process in the companies of the industrialized segment. The Halal process enables continuous improvement of quality management systems (QMS) in

addition to optimizing product quality and food safety. In turn, the Halal Certification increases the ability to meet the requirements of the international market, especially the needs of the Islamic consumer in full compliance with Islamic jurisprudence.

The company, as well as its functional body, must be aware of the Halal procedure, of the Islamic

religion, follow them in the principles established in this norm as well as in the other criteria that may be applied by the Islamic religious leaders and instructed by this certification.

Knowledge of Islamic norms is not exclusive to production workers, but to all those involved in the Halal applicability process, including management and senior management.





1. ESCOPO / SCOPE

Essa norma define os requerimentos gerais para Alimentos Halal que devem ser seguidos em qualquer estágio da cadeia de alimentação Halal incluindo recebimento, preparação, embalagem, rotulagem, manuseio, transporte, distribuição, exposição e serviço de alimentação Halal.

This standard defines the general requirements for Halal Foods that must be followed at any stage of the Halal food chain including receipt, preparation, packaging, labeling, handling, transportation, distribution, display and Halal food service.

2. REFERÊNCIAS / REFERENCES

2.1. GSO 9: Labeling of prepackaged food stuffs.

2.2. GSO 2055-1: HALAL FOOD - Part 1 : General Requirements

2.3. GSO/CAC/RCP 58/1694: Code of hygienic practice for meat.

2.4. THS 1435-2-2557: Requeriment for Halal certification on abattoir and animal dissection B.E 2554

2.5. Alcorão Sagrado / The Holy Qu’ran

2.6. ISO/IEC 22000

2.7. ALAM, Mufti Shoaib: The shari’ah laws regarding halaal foods - others than meat. SANHA Halal

Associates Pakistan, November 2017.

2.8. The Halal Science Center Chulalongkorn University: E numbers-halal-haram-mashbooh

ingredient list.

2.9. HALAL Consultations: Halal Standards and guidelines.

3. TERMOS E DEFINIÇÕES / DEFINITIONS

Para os fins deste padrão, os termos e as definições abaixo serão utilizados: For the purposes of this standard, the terms and definitions below will be used:

3.1. Acidulante / Acidulant Substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos. Substance capable of reducing the hygroscopic characteristics of food.

3.2. Aditivos Alimentares / Food additives Qualquer substância que normalmente não é consumida como alimento diretamente e não é

comumente usada como componente de alimentos, tenha ou não valor nutricional. Se for adicionado ao alimento por razões tecnológicas (incluindo propósitos orgânicos) durante a fabricação, processamento, preparação, embalagem, transporte ou manutenção deste alimento (de forma direta ou direta) ou em seu subproduto, elemento das propriedades desses alimentos ou influentes nessas propriedades.

Any substance that is not normally consumed as food directly and is not commonly used as a food component, whether or not it has a nutritional value. If it is added to the food for technological reasons (including organic purposes) during the manufacture, processing, preparation, packaging, transport or





maintenance of this food (directly or directly) or its by-product, element of the properties of these foods or influential in those properties. 3.3. Alcorão / Koran

Livro sagrado, seguido pelos muçulmanos, revelado por Deus como orientação para a humanidade.

Sacred book, followed by Muslims, revealed by God as guidance for humanity. 3.4. Alimento Halal / Halal Food

Os alimentos e bebidas que podem ser consumidos de acordo com as regras islâmicas, cumprindo com os requerimentos mencionados nesta norma.

Foods and beverages that can be consumed according to Islamic rules, complying with the requirements mentioned in this standard. 3.5. Antioxidantes / Antioxidants

Substância que retarda o aparecimento de alteração oxidante nos alimentos. Substance that slows down the appearance of oxidizing change in food.

3.6. Antiumectante / Anti-Humectant Substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos. Impede que as

partículas se agrupem quando em contato com a água. Substance capable of reducing the hygroscopic characteristics of food. Prevents particles from

clumping when in contact with water. 3.7. Aromatizante / Flavoring

Substância que confere ou intensifica o sabor e o aroma dos alimentos. Substance which confers or enhances the taste and aroma of food.

3.8. Certificados Halal / Halal Certificates O certificado confirma que o produto, o serviço ou os regulamentos especificados atendem aos

requisitos Halal da Sharia Islâmica, tais como: certificados Halal Tazkeya, certificados de instalações e fazendas, certificados de matadouros, instalações classificadas como Halal, componentes de produtos primários, aditivos contendo carne/aves e seus derivados, coalho, gelatina, gorduras e óleos animais e seus derivados.

The certificate confirms that the specified product, service or regulations meet the Islamic Shariah Halal requirements, such as: Halal Tazkeya certificates, facility and farm certificates, slaughterhouse certificates, facilities classified as Halal, components of primary products, additives containing meat / poultry and their derivatives, rennet, gelatine, animal fats and oils and their derivatives. 3.9. Clarificante / Clarifying

Substância que retira a turbidez do alimento. Substance that removes turbidity from food.

3.10. Conservante / Preservative Substância que impede ou retarda a deterioração dos alimentos, provocada por microrganismos ou

enzimas. Substance that prevents or delays the deterioration of food caused by micro-organisms or

enzymes. 3.11. Contrato / Contract

Acordo assinado entre o requerente e o organismo de certificação Halal que formaliza e estabelece os direitos e deveres entre as partes acordadas.

Agreement signed between the applicant and the Halal certification body which formalizes and establishes the rights and duties between the parties agreed. 3.12. Corante / Dye

Substância que confere ou intensifica a cor dos alimentos. Substance that confers or enhances the color of food.





3.13. Edulcorantes / Sweeteners Substância orgânica artificial, não glicídica, capaz de conferir sabor doce aos alimentos, utilizada

muito em produtos dietéticos. Artificial organic substance, non-glycidic, capable of imparting a sweet taste to food, used a lot in

diet products. 3.14. Emulsificante / Emulsifier

Substância adicionada às emulsões, para aumentar a sua estabilidade cinética, tornando-as razoavelmente estáveis e homogêneas.

Substance added to the emulsions to increase their kinetic stability, making them reasonably stable and homogeneous. 3.15. Espessante / Thickener

Substância capaz de aumentar a viscosidade de solução, melhorando a consistência dos alimentos. Substance capable of increasing solution viscosity, improving food consistency.

3.16. Espumantes e Antiespumantes / Antifoaming agents Substâncias que modificam a tensão superficial dos alimentos líquidos, interferindo na produção

de espuma. Substances that modify the surface tension of liquid foods, interfering in the production of foam.

3.17. Estabilizante / Stabilizing Substância que favorece e mantém as características físicas das emulsões e suspensões, evitando a

cristalização. Substance that favors and maintains the physical characteristics of the emulsions and suspensions,

avoiding the crystallization. 3.18. E-Numbers / E-Numbers

“E-Numbers” são códigos de identificação atribuídos a diversos aditivos alimentares. Foram criados pela Comunidade Econômica Europeia (CEE) e são universalmente adotados pelas indústrias e órgãos de fiscalizadores de todo o mundo.

"E-Numbers" are identification codes assigned to various food additives. They were created by the European Economic Community (EEC) and are universally adopted by industries and supervisory bodies around the world. 3.19. Fatwa / Fatwa

É o termo para a opinião legal ou interpretação sobre questões relacionadas com a lei islâmica definida por um sheikh, jurista qualificado ou mufti.

It is the term for legal opinion or interpretation on matters relating to Islamic law defined by a sheikh, qualified jurist or mufti. 3.20. Halal / Halal

O conceito Halal significa “lícito”, também traduzido como permitido. Trata-se de um padrão ético e moral de ações lícitas no ambiente social, na conduta, na justiça, nas vestimentas, nas finanças e na alimentação. Halal é um sistema baseado em princípios e valores que beneficia a humanidade.

The concept Halal means "licit," also translated as allowed. It is an ethical and moral standard of lawful actions in the social environment, conduct, justice, clothing, finances and food. Halal is a system based on principles and values that benefits humanity. 3.21. Haram / Haram

Coisas ou Ações não permitidas pela Lei Islâmica. Things or Actions not allowed by Islamic Law.

3.22. Marca/logo Halal / Brand/Logo Halal Marca/logotipo no qual está atrelada a Certificadora vigente atestando que o produto/serviço

atende aos parâmetros Halal. Brand / logo on which the current Certifier is linked, certifying that the product / service meets the

Halal parameters.





3.23. Mashbooh / Mashbooh Significa coisas que são duvidosas ou coisas que devem ser evitadas pelos muçulmanos. It means things that are dubious or things that should be avoided by Muslims.

3.24. Najis / Najis Significa impuro ou sujo de acordo com a lei islâmica. It means unclean or unclean according to Islamic law.

3.25. Ponto Crítico de Controle / Critical Control Point Etapa no qual o controle pode ser aplicado e é essencial para prevenir ou eliminar um perigo à

segurança de alimentos. The stage at which control can be applied and is essential to prevent or eliminate a food safety.

3.26. Produtos Geneticamente Modificados / Genetically Modified Products Alimentos e bebidas que contêm produtos ou subprodutos de organismos geneticamente

modificados (OGM). A transferência de gene de outras espécies vivas de uma planta, animal e microbiológica por tecnologias de modificação genética e as modificações para o DNA do alimento.

Food and drinks containing products or by-products of Genetically Modified Organisms (GMO). The transfer of gene of other living species to a plant, animal GSO STANDARD GSO 2055-1/2015-3 and microbiological by genetic modification technologies and the modifications to the DNA of the food. 3.27. Segurança de Alimentos / Food Safety

Conceito que indica que o alimento não causará danos ao consumidor quando preparado e/ou consumido de acordo.

Concept indicating that the food will not harm the consumer when prepared and/or consumed according. 3.28. Sharia Islâmica / Islamic Sharia

É um conjunto de leis islâmicas que são baseadas no Alcorão, responsáveis por ditar as práticas dos muçulmanos.

It is a set of Islamic laws that are based on the Qur'an, responsible for dictating the practices of Muslims. 3.29. Umectante / Humectant

Substância capaz de evitar a perda da umidade dos alimentos. Substance capable of preventing the loss of moisture in food.

4. REQUISITOS PARA ALIMENTO HALAL / REQUERIMENTS FOR HALAL FOOD

4.1. Requisitos Básicos / Basic Requirements

4.1.1. A empresa, bem como seu corpo funcional, deve ter ciência do procedimento Halal, das tradições relativas à cultura Islâmica, segui-las nos princípios estabelecidos nesta normativa bem como nos demais critérios que eventualmente venham a ser aplicados pelas lideranças religiosas islâmicas e instruídos por esta certificadora.

The company, as well as its functional body, must be aware of the Halal procedure, of the Islamic traditions, follow them in the principles established in this norm as well as in the other criteria that may be applied by the Islamic religious leaders and instructed by this certification. 4.1.2. O conhecimento da tradição islâmica não é exclusivo aos colaboradores da produção, mas sim, e especialmente estes, à gerência e alta direção.

The knowledge of the Islamic tradition is not exclusive to the employees of the production, but, and especially, to the management and top management.

4.2. Requisitos Gerais / General Requirements





4.2.1. Todos os alimentos, seus derivados, produtos, peças e extratos devem estar sujeitos às disposições das Regras Islâmicas em termos de subsidio ou proibição, de acordo com o Anexo A.1.

All foods, their derivatives, products, parts and extracts must be subject to the provisions of the Islamic Rules in terms of subsidy or prohibition (annex A.1). 4.2.2. As produções derivadas de regras islâmicas devem ser cumpridas em todas as fases da cadeia alimentar de produtos alimentares Halal, incluindo o recebimento, preparação, embalagem, rotulagem, transporte, distribuição, armazenamento, exibição e serviço Halal.

Productions derived from Islamic rules must be complied with at all stages of the food chain of halal food products, including receipt, preparation, packaging, labeling, transport, distribution, storage, display and halal service. 4.2.3. Todo alimento Halal deve ser livre de qualquer componente não-Halal; isso deve ser apoiado por documentos oficiais legalizados explicando seus componentes, incluindo materiais de embalagem. (Consultar Anexos A e D).

All Halal food must be free of any non-Halal component; this should be supported by legalized official documents explaining its components, including packaging materials. (See Annexes A and D). 4.2.4. Todos os alimentos Halal devem estar desprovidos de contaminação de Najasah (impureza) que está proibida pelas regras islâmicas (Conforme Anexos A.2).

All Halal foods should be devoid of Najasah contamination (impurity) which is prohibited by Islamic rules (As Annexes A.2). 4.2.5. Todos os produtos não-Halal devem ser completamente separados dos produtos Halal em toda a cadeia alimentar, a fim de garantir a sua diferenciação e não mistura com os outros ou poluição com os outros.

All non-Halal products must be completely separated from Halal products throughout the food chain in order to ensure their differentiation and not blending with others or pollution with others. 4.2.6. As autoridades oficiais podem tomar todos os procedimentos necessários para verificar a conformidade dos produtos com os requisitos dos produtos Halal e pode tomar os procedimentos adequados.

The official authorities may take all necessary procedures to verify compliance of products with the requirements of Halal products. And may take the appropriate procedures. 4.2.7. Todos os alimentos Halal não devem conter substâncias tóxicas e poluentes perigosos que possam ser considerados prejudiciais para a saúde (Conforme Normativas Nacionais e Internacionais).

All Halal foods must not contain toxic substances and dangerous pollutants that may be considered harmful to health (National and International Norms).

4.3. Requisitos de Matérias Primas / Requirements for Raw Materials

4.3.1. As matérias-primas encontradas e seus respectivos fornecedores devem condizer com o informado pela empresa durante requerimento para certificação.

The raw materials found and their respective suppliers must match the information provided by the company during the certification request. 4.3.2. Toda alteração nas Matérias-Primas – seja a formulação, seja o fornecedor, seja qualquer outro aspecto – deve ser impreterivelmente e imediatamente informada à SIILHalal para aprovação, sob risco de suspensão da Certificação Halal – Rastreabilidade Halal.

Any change in the Raw Materials - whether the formulation, the supplier, or any other aspect - must be immediately and immediately informed to SIIL Halal for approval, subject to the risk of halting the Halal Certification – Halal Traceability.

4.3.3. A empresa deve possuir a documentação de origem ou fornecedor de todas as matérias primas, facilitando acesso, garantindo a rastreabilidade de toda a cadeia.





The company must have the source documentation or supplier of all the raw materials, facilitating access, ensuring the traceability of the entire chain. 4.3.4. As matérias primas devem possuir fichas técnicas e deve ser possível identificar que não há componentes não-Halal no produto.

The raw materials must have technical data sheets and it should be possible to identify that there are no non-halal components in the product. 4.3.5. A empresa deve possuir sistema de avaliação e/ou recall para o caso de não conformidade nas Matérias-Primas.

The company must have an evaluation and / or recall system in case of non-compliance in Raw Materials. 4.3.6. Os aditivos encontrados em estoque devem condizer com os descritos no requerimento para certificação e se aplicam os critérios estabelecidos em 4.3.1, 4.3.2, 4.3.3 e 4.3.4.

The additives found in stock must comply with those described in the application for certification and the criteria set out in 5.2.1, 5.2.2, 5.2.3 and 5.2.4 apply. 4.3.7. Caso a empresa trabalhar com “Mix” de produtos, seus ingredientes devem atender à jurisprudência islâmica e devem igualmente atender os critérios estabelecidos em 4.3.1, 4.3.2, 4.3.3, 4.3.4.

If the company works with "Mix" products, its ingredients must comply with Islamic jurisprudence and must also meet the criteria established in 5.2.1, 5.2.2, 5.2.3 and 5.2.4. 4.4. Requisitos de Processamento / Processing Requirements

4.4.1. A empresa deve manter os registros documentados que permitem identificar todas as etapas da produção.

The company must keep documented records that allow identifying all stages of production. 4.4.2. A certificadora deve ter acesso a todos os procedimentos necessários para verificar a conformidade dos produtos com os requisitos especiais dos produtos Halal e pode tomar os procedimentos adequados de acordo com as demais legislações locais.

The certifier shall have access to all necessary procedures to verify the conformity of products with the special requirements of Halal products and may take appropriate procedures in accordance with other local laws. 4.4.3. O processo na sua integridade desde recebimento até expedição não deve possuir etapas que comprometam a qualidade Halal.

The process in its entirety from receipt to dispatch should not have steps that compromise Halal quality. 4.4.4. A empresa deve possuir laboratório para análise de qualidade durante as etapas de processamento ou terceirizar as análises.

The company must have a laboratory for quality analysis during the processing stages or outsource the analyzes. 4.4.5. O fluxo de produção deve garantir que não exista contaminação por agentes externos do produto.

The production flow should ensure that there is no external agent contamination of the product. 4.5. Requisitos De Rotulagem / Labeling Requirements

4.5.1. O rótulo deve conter as seguintes informações: The label shall contain the following information: a. Nome e tipo do Produto. Name and type of the Product. b. A lista de ingredientes deve ser anunciada de forma clara e explícita em concordâncias aos

princípios desta Norma.





The list of ingredients should be clearly and explicitly announced in accordance with this Standard principle.

c. Os produtos que contenham gorduras, óleos, derivados de carne ou extratos como a gelatina ou coalho devem declarar suas fontes.

Products containing fats, oils, meat derivatives or extracts such as gelatine or rennet should declare their sources.

d. Se houver vontade de afixar o slogan 'Halal' no rótulo, os requisitos desta norma devem ser cumpridos.

If you wish to affix the slogan 'Halal' on the label, the requirements of this standard must be fulfilled.

e. Os aditivos alimentares devem ser declarados. Food additives must be declared.

5. REQUISITOS DE ARMAZENAMENTO / STORAGE REQUIREMENTS

5.1. Materiais de Embalagem e Acondicionamento / Packaging and Wrapping Materials

5.1.1. Os materiais de embalagem e acondicionamento devem estar livres de quaisquer materiais não Halal.

Packaging and wrapping materials shall be free from any non-Halal materials 5.1.2. Os materiais de embalagem e acondicionamento não devem ser preparados ou fabricados por equipamentos contaminados com materiais não Halal durante a preparação, armazenamento ou transporte. Deve ser fisicamente separado de qualquer outro material não-Halal.

Packaging and wrapping materials shall not be prepared or manufactured by equipment that is contaminated with non-Halal materials during preparation, storage or transportation. It shall be physically separated from any other non- Halal materials. 5.1.3. Os materiais de embalagem não devem conter qualquer material que seja considerado perigoso para a saúde humana

The packaging materials shall not contain any material that is considered hazardous on human health. 5.2. Armazenamento, Exibição e Transporte / Storage, Display and Transportation

5.2.1. Todos os alimentos Halal armazenados, exibidos ou transportados devem ser separados categorizados e rotulados como Halal para evitar que sejam misturados com produtos não Halal.

All Halal food stored, displayed or transported shall be separated categorized and labelled as Halal to prevent them from being mixed with non-Halal products. 5.2.2. Meios adequados de transporte devem ser utilizados para evitar a mistura com produtos não Halal.

Suitable means of transportation should be used to avoid mixing with non- Halal products. 5.3. Manejo de Alimento Halal / Halal Food Handling

5.3.1. Todas as instalações de venda, distribuição e provisão de produtos Halal devem lidar apenas com os produtos Halal que atendam às provisões de alimentos Halal especificados neste padrão:

All sale, distribution and provision facilities of Halal products shall deal only with Halal products that meet provisions of halal food specified in this standard. 5.3.2. As ferramentas, equipamentos e utensílios utilizados durante o manuseio de serviços e a venda de produtos alimentares Halal devem ser totalmente separados dos utilizados para alimentos não halal.

The tools, equipment and utensils used during the service handling, and sale of Halal food products should be totally separated from those used for non- Halal food.





5.3.3. Se uma instalação ou local de serviço geralmente lida com produtos não Halal, mas pretende mudar para a produção Halal, ele deve passar pelo processo de limpeza de acordo com as regras islâmicas antes de iniciar a produção Halal.

If a facility or place of service usually deals in non-Halal products, but intends to switch to Halal production, it should go through cleaning process in accordance with Islamic rules before commencing Halal production 6. REQUISITOS DE QUALIDADE E SEGURANÇA DE ALIMENTOS / FOOD SAFETY

QUALITY REQUIREMENTS

6.1. Sistemas de Gestão da Qualidade / Quality Management Systems

6.1.1. A empresa deve ter sistema de gestão da segurança de alimentos implantado (tal como a ISO 22000) ou,

The company must have an established food safety management system (such as ISO 22000) or, 6.1.2. A empresa deve estabelecer, documentar, implementar e manter um sistema eficaz de gestão da segurança de alimentos, e atualizá-lo quando necessário (tal como BPF).

The company should establish, document, implement and maintain an effective food safety management system, and update it when necessary (such as GMP). 6.1.3. A empresa deve conduzir análise de perigos para determinar quais perigos necessitam ser controlados e o grau de controle para garantir a segurança de alimentos.

The company should conduct hazard analysis to determine which hazards need to be controlled and the degree of control to ensure food safety. 6.1.4. A empresa deve documentar um plano APPCC incluindo, pelo menos, as seguintes informações para cada Ponto Crítico de Controle (PCC):

The company must document an HACCP plan including at least the following information for each Critical Control Point (CCP):

a) perigo(s) à segurança de alimentos a serem controlados no PCC; food safety hazards to be controlled in the PCC;

b) medida(s) de controle; control measures;

c) limite(s) crítico(s); critical limit(s);

d) procedimento(s) de monitoramento; monitoring procedure(s)

e) correções e ações corretivas a serem tomadas se os limites críticos forem excedidos; corrections and corrective actions to be taken if critical limits are exceeded;

6.2. Rastreabilidade / Traceability

6.2.1. A empresa deve estabelecer e aplicar um sistema de rastreabilidade que permita a identificação de lotes de produtos e sua relação com lotes de matérias-primas, processamento e registros de liberação.

The company shall establish and implement a traceability system that allows the identification of batches of products and their relationship to batches of raw materials, processing and release records. 6.2.2. O sistema de rastreabilidade deve ser capaz de identificar o material recebido de fornecedores diretos e a rota inicial de distribuição do produto final.

The traceability system must be able to identify the material received from direct suppliers and the initial route of distribution of the final product. 6.2.3. A empresa deve possuir um sistema de controle de não conformidades.

The company must have a nonconformity control system.





6.3. Higiene / Hygiene

6.3.1. A empresa deve possuir um sistema de higienização adequado tal como os Procedimentos Padrão de Higiene Operacional (PPHO).

The company must have an adequate sanitation system such as Standard Operating Procedures (PPHO). 6.3.2. Todos os dispositivos, ferramentas, linhas de produção e materiais associados utilizados para a preparação de alimentos Halal devem ser limpos e não devem ser fabricados nem conter material não halal.

All devices, tools, production lines and associated materials used for the preparation of Halal food must be clean and must not be manufactured or contain non-halal material. 6.3.3. Os produtos aplicados na higienização devem atender aos requisitos Halal.

The products applied in the hygiene should meet the Halal requirements. 6.3.4. Ao utilizar quaisquer aparelhos, ferramentas ou linhas de produção que tenham sido usados ou em contato com alimentos não Halal, eles devem ser limpos de acordo com as regras gerais de limpeza para remover completamente os traços de produtos não Halal. O deslocamento do procedimento não-Halal para Halal não deve ser repetido de forma contínua.

When using any appliances, tools or production lines that have been used or in contact with non-Halal foods, they must be cleaned in accordance with general cleaning rules to completely remove traces of non-Halal products. The displacement of the non-Halal procedure to Halal should not be repeated continuously. 6.3.5. Ao limpar ou manter máquinas ou dispositivos que entrem em contato com alimentos Halal, não se deve usar detergentes, graxas, óleos ou gorduras que contenham componentes ou materiais que não sejam Halal.

When cleaning or maintaining machines or devices that come into contact with Halal foods, detergents, greases, oils or fats containing components or materials other than Halal should not be used. 6.3.6. A empresa deve possuir sistema de controle de pragas aplicado.

The company must have applied pest control system. 6.3.7. Os produtos aplicados no controle de pragas devem atender aos requisitos Halal.

Products applied to pest control must meet Halal requirements. 6.4. Instalação Fabril / Factory Installation

6.4.1. O ambiente interno à produção não pode ser agente de Najis e/ou possuir contaminação cruzada (halal-haram) para a produção Halal

The internal production environment can not be a Najis agent and / or cross-contamination (halal-haram) for Halal production. 6.4.2. O ambiente externo à produção não pode ser agente de Najis e/ou outros contaminantes para a produção Halal.

The environment outside of production may not be a Najis agent and / or other contaminants for Halal production.





7. CONTROLE DE REVISÕES / REVISION CONTROL

Controle de Revisões Revisão 00 19/05/2018 Criação do Documento Revisão 01 25/06/2019 Revisão Geral – Ajustes de Capa - Rodapé –Marca D´Agua – Conteúdo;

Incluir a revisão

Revision Control Revision 00 19/05/2018 Document Creation Revision 01 25/06/2019 General Review – Adjustments – Layout Seal – Content;

8. APROVAÇÃO / APPROVAL

Ação Data Emitido/Criado por: Rafael Scheffer 19/05/2018

Revisado por: Dalal Darwiche 22/05/2018 Aprovador por: Chaiboun Darwiche 22/05/2018 Revisado por: Ediane Censi 25/06/2019

Aprovador por: Dalal Darwiche 30/06/2019

Action Date Issued by: Rafael Scheffer 19/05/2018

Reviewed by: Dalal Darwiche 22/05/2018 Approved by: Chaiboun Darwiche 22/05/2018 Reviewed by: Ediane Censi 25/06/2019 Approved by: Dalal Darwiche 30/06/2019





ANEXO A – CLASSIFICAÇÃO DE PRODUTOS ILÍCITOS / CLASSIFICATION OF ILLICIT PRODUCTS

A Relação de Anexos a seguir trata dos produtos que devem ter atenção especial pelo risco (Mushbooh ou Najis) ou prévio conhecimento de serem Haram:

Anexo A.1 – Tabela 01 - Espécies haram / Annex A.1 - Table 02 – Species Haram

Tipo Não-Halal

Animais

Os animais que não podem ser abatidos de acordo com as Regras Islâmicas, os animais abatidos por politeístas, irreligiosos, seculares, ateus, Magis, apóstatas e outros descrentes além de cristãos e judeus, animais mortos, animais sufocados, animais fatalmente batidos (Mawqouza), animais caídos (Motaradias), os animais com rebentos (Nateehah), os animais comidos por presas e animais em cujo abate o nome de Alá não são mencionados, os animais abatidos em ídolos, os animais abatidos não na aproximação de Deus, ou os animais contaminados com animais proibidos, se comido. Porcos, burros domésticos, mulas, elefantes, macacos, cachorros, raposas, gatos e outros. Predadores como bestas de presas e similares, como leões, chitas, ursos, exceto hienas. Aves de rapina com garras afiadas utilizadas para atacar e semelhantes, como águias, falcões, pardais, peregrinos, papagaios e corujas. Roedores, répteis, pragas e similares, como ratos, centopéias, serpentes, cobras, monitores, lagartos, gecos, camaleões, ouriços, martins, morcegos, esquilos, poleiras, toupeiras e Coleoptera (exceto lagartos e gerbos) Escorpiões e todos os tipos de insetos, vermes e animais proibidos de serem mortos por regras islâmicas e semelhantes, como formigas, abelhas, pica-pinos, com exceção de gafanhotos e partes de abelhas inevitáveis que caem no mel. Criaturas odiosas e similares, como conchas, larvas e outros animais semelhantes. Animais alimentados com itens impuros, a menos que estejam confinados e alimentados com alimentação permitida de acordo com as Regras Islâmicas por pelo menos três dias.

Aquáticos Tóxicos ou espécies prejudiciais, a menos que substâncias tóxicas ou prejudiciais sejam removidas durante a preparação.

Plantas Plantas, seus produtos e seus derivados tóxicos, nocivos ou narcóticos, a menos que substâncias tóxicas ou substâncias nocivas sejam removidas durante a preparação.

Bebidas Bebidas intoxicantes ou aquelas que contêm álcool, substâncias narcóticas, calmantes, tóxicas ou prejudiciais.

Trangênicos Todos os alimentos produzidos por modificação genética de uma espécie proibida ou mais de uma espécie, uma delas é proibida.

Sangue e derivados

O sangue e todos os seus derivados são proibidos e todos os fluidos corporais de origem humana ou animal, como vômitos e urina.

Aditivos Alimentares

Todos os aditivos alimentares tóxicos, prejudiciais ou calmantes, produtos e seus produtos e derivados ou derivados de materiais não-Halal.

Enzimas Todas as enzimas derivadas de fontes não Halal. Micro

organismos Todos os microrganismos, tais como germes, fungos, toxinas e leveduras nocivas produzidas em ambientes não Halal ou utilizando ingredientes não Halal.





Annex A.1 - Table 01 – Haram species Species Non-Halal

Animals:

The animals that may not be slaughtered according to Islamic Rules, the slaughtered animals of polytheists, irreligious, seculars, atheists, Magis, apostates and other disbelievers other than Christians and Jews, dead animals, suffocated animals, fatally beaten animals (Mawqouza), falling animals (Motaradiah), butted animals (Nateehah), animals eaten by beast of prey and animals on whose slaughtering the name of Allah is not mentioned, the animals slaughtered on idols, the animals slaughtered not in approach of Allah, or the animals contaminated with prohibited animals of harm, if eaten. Pigs, domestic donkeys, mules, elephants, monkeys, dogs, foxes, cats and the like. Predators such as fanged beasts of prey and the like such as lions, cheetahs, bears, except for hyenas. Birds of prey with sharp claws used for attacking and the like such as eagles, falcons, hawks, sparrows, peregrines, kites and owls. Rodents, reptiles, pests and the like such as mice, rats, centipedes, serpents, snakes, monitors, lizards, geckos, chameleons, hedgehogs, martins, bats, squirrels, polecats, moles and Coleoptera (except for dabb lizards and jerboas) Scorpions and all types of insects, worms and animals prohibited to be killed by Islamic Rules and the like such as ants, bees, woodpeckers and hoopoes, except for locusts and unavoidable bee parts falling in honey. Odious creatures and the like such as shells, larva and other similar animals. Animals fed with unclean items, unless they are confined and fed with permissible feeding according to Islamic Rules for at least three days.

Aquatic Toxicant or harmful species, unless toxicant or harmful substances are removed during preparation.

Plantation: Plants, their products and their toxicant, harmful or narcotic derivatives, unless toxicant or harmful substances are removed during preparation.

Beverages: Intoxicating beverages or those containing alcohols, narcotic, calming, toxicant or harmful substances.

GMF: All foods produced by genetic modification from a prohibited species or more than one species, one of them is prohibited.

Blood and Blood Derivatives from

a Human or Animal Origin:

Blood and all its derivatives are prohibited and all body liquids from a human or animal origin such as vomiting and urine.

Food Additives: All toxicant, harmful or calming food additives, products and their products and derivatives or derived from non-Halal materials.

Enzymes: All enzymes derived from non-Halal sources.

Microorganisms: All microorganisms such as germs, fungi, toxicant and harmful yeast produced on non-Halal environments or using non-Halal ingredients.





Anexo A.2 – Haram, Tipos de Najis e Limpeza / Annex A.2 – Haram, Najis Types and Cleaning O que faz algo Haram? Será inadmissível usar algo, caso o mesmo se encaixe em qualquer uma das seguintes categorias:

Karaamat = é algo que precisa ser respeitado Najis = algo impuro Iskaar = tem um efeito intoxicante Istikhbaath = é considerado como imundo ou desagradável Idhraar = é prejudicial

What makes something Haram? It will be inadmissible to use something if it falls into any of the following categories:

Karaamat = is something that needs to be respected Najis = something unclean Iskaar = has an intoxicating effect Istikhbaath = is considered as unclean or unpleasant Idhraar = is harmful

Existem três tipos de Najis: There are three types of Najis

I. Najis Leves / Light Najis:

Inclui urina de bebê com menos de 2 anos, que não come nem bebe outra coisa exceto o leite materno.

Includes baby urine under 2 years old, who does not eat or drink anything other than breast milk.

II. Najis Médias / Medium Najis: Inclui qualquer coisa que exclua de najis leves ou pesadas como sangue, pus, linfa, fezes, urina,

carne não abatida corretamente (exceto peixe e gafanhoto), e todo o leite de animais selvagens, e as todas substâncias alcoólicas.

Include anything that excludes light or heavy nails, such as blood, pus, lymph, faeces, urine, meat not properly slaughtered (except fish and grasshoppers), and all wild animal milk, and all alcoholic substances.

III. Najis Pesadas / Heavy Najis:

Incluir porco, cães ou animais que provêm da criação com cães ou porcos e também derivado deles.

Include pig, dog or animal that comes from breeding with dogs or pigs and also derived from them.

A limpeza das Najis: The cleaning of the Najis

I. A limpeza de Najis Leve / The Cleaning of Light Najis: Pela limpeza dos mesmos com água, passando a água por ela e limpando sem entrar em contato com água limpa. By cleaning them with water, passing the water through it and cleaning without coming in contact





with clean water.

II. A limpeza das Najis Médias / The Cleaning of Medium Najis: Ao lavar todos eles, então lave passando pela água limpa pelo menos uma (1) vez em toda parte da mancha de Najis que erradicam através de cor, cheiro e sabor. Para uma melhor limpeza deve ser feito por três (3) vezes. When washing all of them, then wash through the clean water at least one (1) time throughout the Najis spot that eradicates through color, smell and taste. For better cleaning it should be done three (3) times.

III. A limpeza das Najis Pesadas / The Cleaning of Heavy Najis: Lavar todos eles, depois lavar novamente, passando através da água limpa sete (7) vezes. Deve ser de água limpa que contém areia conforme segue a lei islâmica e tem condição de observar a turbidez ou água de Argila Branca. Wash them all, then wash again, passing through the clean water seven (7) times. It must be of clean water which contains sand as per Islamic law and is able to observe the turbidity or water of White Clay.





ANEXO B – INFORMAÇÕES SOBRE CLASSIFICAÇÃO DE NÃO CONFORMIDADES / ANNEX B – CLASSIFICATION OF NON-CONFORMITIES

Não Conformidade (NC): o nível de não-conformidade atribuído por um auditor ao requisito da norma é um julgamento objetivo com relação à severidade e ao risco e é baseado em evidências coletadas e observações feitas durante a auditoria. Normalmente espera-se que a NC seja corrigida dentro de 28 dias corridos após a auditoria. Existem 02 níveis de não conformidade:

Nonconformity (NC): the level of nonconformity assigned by an auditor against the requirement of the standard is an objective judgement with respect to severity and risk and is based on evidence collected and observations made during the audit. It is normally expected that NC will be corrected within 28 calendar days of the audit taking place. There are 02 level of nonconformity:

I.Maior: Onde há uma falha no cumprimento da SHARIAH islâmica ou em caso de múltipla não conformidade menor sob um requisito / processo padrão, colocando em risco a garantia do processo Halal. Uma não conformidade é MAIOR quando atinge diretamente o processo Halal.

Major: Where there is a failure to comply with Islamic Shariah or in case of multiple minor non-compliance under a standard requirement / process, jeopardizing the guarantee of the Halal process. A nonconformity is MAJOR when it directly reaches the Halal process.

II.Menor: Onde há uma falha no cumprimento de requisitos de Qualidade e/ou Gestão da Empresa. Uma não conformidade é MENOR não atinge diretamente o processo Halal.

Minor: Where there is a failure to meet Quality and / or Company Management requirements. A nonconformity is MINOR does not directly affect the Halal process.

Ambas Não Conformidades necessitam de uma Ação Corretiva. Both Non-Conformities require Corrective Action.

Observação: uma sugestão de melhoria, que não necessitará de uma Ação Corretiva. Observation: a suggestion for improvement, which will not need a Corrective Action.





ANEXO C – INSTRUÇÕES DE CERTIFICAÇÃO HALAL PARA MATÉRIAS-PRIMAS / ANNEX C – INSTRUCTIONS FOR RAW MATERIALS HALAL CERTICICATION

Fornecedores devem prioritariamente possuir certificação Halal, caso não possuam, suas matérias

primas estarão sujeitas a avaliação pela certificadora. Suppliers must firstly have Halal certification, if they don’t, their raw materials will be subject to

evaluation by the certifier. Anexo C.1 – Tabela 02 – Matérias Primas e a Certificação Halal / Annex C.1 – Table 02 – Halal Certification for Raw Material

Origem Origin

Instrução Instructions

Vegetal Vegetable

Se puramente vegetal, podem dispensar a certificação. If purely vegetable, they may waive certification.

Químico Chemical

Devem ser avaliados individualmente com relação à presença de derivados etílicos especialmente. They should be evaluated individually for the presence of, especially, ethyl derivatives.

Animal Animal

a. Se envolvem abate ou derivados deste, obrigatoriamente certificados Halal; If slaughter or derivatives are involved, they must be Halal certified; b. Se envolvem produções animais, tais como Leite de Vaca e seus derivados sem processamento químico, podem estar sem certificação, porém devem ser avaliados; If animal products, such as cow's milk and its derivatives without chemical processing involved, may be uncertified but still will be evaluated; c. Se envolvem derivados animais que sofrem processamento com enzimas, com misturas em geral, devem obrigatoriamente ser avaliados e possivelmente seus componentes também, por exemplo: Soro de Leite que usam Quimosina, sendo que esta pode ser microbiana ou derivada de outro animal, envolvendo por exemplo, abate; If animal derivatives are involved that under processing with enzymes, with mixtures in general, they must be evaluated and possibly also their components, for example: Milk Serum using Chymosin, which may be either microbial or derived from another animal, involving for example, slaughter; d. Se são duvidosos, tais como insetos, etc, devem ser avaliados pela certificadora caso a caso; If they are doubtful, such as insects, etc., should be evaluated by the certifier case by case;

Mineral Mineral

Podem, se puros, dispensar a certificação. They can, if pure, waive the certification.

Produtos Misturados, Mixes de Produtos, etc.

Mixed Products, Product Mixes, etc.

Dificilmente possuem certificação Halal, então suas fichas devem ser avaliadas pela certificadora, incluindo seus aditivos e matérias primas. They are hardly Halal certified, so their technical sheet must be evaluated by the certifier, including their additives and raw materials.





ANEXO D – CLASSIFICAÇÃO DE MATÉRIAS PRIMAS – E-NUMBERS / ANNEX D - RAW MATERIAL CLASSIFICATION – E-NUMBERS

E-Numbers / E-Numbers:

Representam aditivos alimentares específicos, utilizados pela indústria alimentar no fabrico de vários produtos alimentares. Estes E-Numbers foram formulados pela Comunidade Económica Europeia (CEE) e são universalmente adotados pela indústria alimentar mundial.

Represent specific food additives, used by the food industry in the manufacture of various food products. These E-Numbers have been formulated by the European Economic Community (EEC) and are universally adopted by the food industry worldwide.

Anexo D.1 – Tabela 03 – Numeração e Função dos E-Numbers / Annex D.1 – Table 03 – E-Numbers Function and Sequence

Nr. Função Function 100-199 Corantes alimentares Food colors

200-299 Conservantes Preservatives

300-399 Antioxidantes, fosfatos e agentes complexantes Antioxidants, phosphates, and complexing agents

400-499 Espessantes, gelificantes, fosfatos, humectantes, emulsionantes

Thickeners, gelling agents, phosphates, humectants, emulsifiers

500-599 Sais e compostos relacionados Salts and related compounds

600-699 Intensificadores / realçadores de sabor Flavor enhancers

700-899 Não usado para aditivos alimentares (usado para aditivos de ração)

Not used for food additives (used for feed additives)

900-999 Agentes de revestimento de superfície, gases, adoçantes

Surface coating agents, gases, sweeteners

1000-1399 Aditivos variados Miscellaneous additive 1400-1499 Derivados de amido Starch derivatives

Status Halal para E-Numbers / Halal Status for E-Numbers:

Ingredientes que vem de uma única fonte vegetal e/ou mineral e em seu processo não são inseridos ingredientes proibidos conforme determinado pela jurisprudência islâmica.

Ingredients coming from a single vegetable and / or mineral source and in its process are not inserted prohibited ingredients as determined by Islamic jurisprudence.

Status Haram para E-Numbers / Haram Status for E-Numbers:

São todos ingredientes e/ou insumos obtidos a partir de porcos e ou animais que não foram abatidos conforme a jurisprudência islâmica e que tenham sido contaminados por impureza (Najs).

They are all ingredients and / or inputs obtained from pigs or animals that have not been slaughtered according to Islamic jurisprudence and have been contaminated by impurity (Najs).





Status Mashbouh para E-Numbers / Mashbouh Status for E-Numbers: São ingredientes que podem ser obtidos de várias fontes (animais, vegetais, minerais e/ou seres

humanos). Nesta categoria também é possível incluir o conceito de contaminação de um item de essência Halal por um elemento Haram.

They are ingredients that can be obtained from various sources (animals, plants, minerals and / or humans). In this category it is also possible to include the concept of contamination of an item of Halal essence by a haram element.

Os Anexos D.2 e D.3 ilustram produtos que POSSIVELMENTE serão classificados como Haram

ou Mushbooh, indicando quando possível o E-Code (E-Number) do produto. Aqueles aqui não listados usualmente são considerados Halal (Halal E-Number), porém ainda assim, serão objeto de análise da certificadora.

Annexes D.2 e D.3 illustrate products that are likely to be classified as Haram or Mushbooh, indicating when possible the E-Code (E-Number) of the product. Those not listed here are usually considered Halal (Halal E-Number), but will nevertheless be subject to review by the certifier.



Cód.: SIIL 2001:2017 Rev.: 002 Data: 15/07/2019 Página: 22 / 29


Anexo D.2 – Tabela 04 - Matérias Primas Haram (Haram E-Number) / Annex D.2 – Table 04 - Haram E-Numbers

NOME NAME E-CODE TIPO / TYPE STATUS OBSERVAÇÕES / COMMENTS

Álcool como ingrediente Alcohol in dry form is used as an ingredient

N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Haram Consultar certificadora Consult Certifier

Álcool como solvente em Aromas

Alcohol as solvent in flavor

N/D Aromatizante

Flavoring Haram

Consultar certificadora Consult Certifier

Aroma de Cerveja Beer Flavor N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Bacon Bacon N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Haram Produzido a partir de carne Suína Produced from meat swine

Banha de Porco Lard N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Haram Derivado do Suíno Swine Derivative

Carmin Cochonilha

Cochineal Carminic Acid

E120 Corante

Dye Mushbooh - Confirmar

Produto obtido a partir do Inseto Cochonilha. Consultar a certificadora para maiores Informações.Product obtained from Insect Cochineal. Consult the certifier for more information

Cerveja Beer N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Haram Produto Alcoólico Alcoholic Product

Cidra Hard Cider N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Cidra Fermentada Fermented Cider N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Extrato de Alecrim Rosemary Extract N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Haram Pode conter Etanol como solvente – Consultar certificadora para avaliação May contain Ethanol as solvent – Consult certifier for evaluation

Extrato de Levedura de Cerveja

Brewer's Yeast Extract or Autolyzed Yeast from beer making


Haram

Consultar certificadora Consult Certifier

Extrato de quilaia Quillaia Extract E999 Outros Others

Haram Produto Extraido com Etanol - Consultar a Certificadora para avaliação Product Extracted with Ethanol - Consult the Certifier for evaluation

Massas de Cerveja Beer Batters N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Presunto Ham N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Haram Derivado do Suíno Swine Derivative

Rum Rum N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Suíno Pork N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Haram Produto Haram Haram Product

Vinagre Balsâmico Balsamic Vinegar N/D Ingredientes Gerais General Ingredients







Vinhagre de Vinho Wine vinegar. N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Vinho Wine N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Vinho Jerez Sherry Wine N/D Ingredientes Gerais General Ingredients






Anexo D.3 – Tabela 05 - Matérias Primas Mushbooh (Mushbooh E-Number) / Annex D.3 – Table 05 - Mushbooh E-Numbers


5’-Ribonucleótido de cálcio

Calcium5-Ribonucleotide E634 Realçadores de Sabor

Flavor Enhancers Mushbooh

Consultar a certificadora Consult the Certifier

5'-Ribonucleótido dissódico

Sodium5-Ribonucleotide E635 Realçadores de Sabor



Acido Adípico Adipic Acid E355 Acidulante Acidulant

Mushbooh Verificar a Origem do Ácido. Pode ser de gordura animal Check the Source of Acid. Can be animal fat – Consult Certifier

Ácido Estearico Stearic Acid E570 Ácidos e Sais

Acids and Salts Mushbooh

Produto com possível origem Animal. - Consultar certificadora Product with possible animal origin. – Consult Certifier

Ácido Fólico Folic Acid N/D Vitamina Vitamin

Mushbooh É Halal se originaria de plantas ou certificada. It is Halal whether it originated from plants or certified.

Ácido glutâmico L-Glutamic Acid E620 Realçadores de Sabor



Ácido guanílico Guanylic Acid E626 Realçadores de Sabor



Ácido inosínico Inosinic acid E630 Realçadores de Sabor



Ácido Tartárico Tartaric Acid E334 Acidulante Acidulant

Mushbooh Verificar se produtos não fermentados são usados. Check if unfermented products are used - Consult Certifier

Adipato de Potássio

Potassium adipate E357 Acidulante Acidulant

Mushbooh Verificar a Origem do Ácido. Pode ser de gordura animal Check the Source of Acid. Can be animal fat - Consult Certifier

Adipato de Sódio Sodium adipate E356 Acidulante Acidulant

Mushbooh Verificar a Origem do Ácido. Pode ser de gordura animal - Consultar certificadora Check the Source of Acid. Can be animal fat - Consult Certifier

Álcool Cetílico butílico

Cetyl Alcohol Butyl Alcohol


Mushbooh Pode ser obtido de gordura vegetal ou animal Can be obtained from vegetable or animal fat - Consult Certifier

Aromas Naturais Natural Flavors N/D Aromatizante

Flavoring Mushbooh

Verificar a origem e o solvente utilizado Check source and solvent used - Consult Certifier

Aromatizantes Artificiais

Artificial Flavors N/D Aromatizante

Flavoring Mushbooh

Pode conter Etanol como solvente - Consultar certificadora May contain Ethanol as solvent - Consult Certifier

BHA Butylated Hydroxyanisole

(BHA) E320

Antioxidante Flavoring

Mushbooh Verificar se é produzido com solventes vegetais Check if it is produced with vegetable solvents

BHT Butylated Hydroxytoluene

(BHT) E321

Antioxidante Antioxidant


Caseinatos Caseinates N/D Ingredientes Gerais Mushbooh Verificar certificação Halal - Consultar certificadora Verify Halal certification – Consult certification for evaluation

Coalho Rennet N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Mushbooh Verificar certificação Halal - Consultar certificadora Verify Halal certification – Consult certification for evaluation





Concentrado Proteico de Soro

Whey Protein Concentrate. N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Confectionary Glaze

Confectionary Glaze N/D Glazing Agent Glazing Agent

Mushbooh Pode ser feita utilizando-se goma laca - Consultar certificadora

Diglutamato de cálcio

Calcium Glutamate E623 Realçadores de Sabor



Diglutamato de magnésio

Magnesium diglutamate E625 Realçadores de Sabor



Enzima Enzyme N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Mushbooh Verificar a origem - Consultar certificadora Check the origin – Consult certification for evaluation

Eritritol Erythritol E968 Edulcorante Sweetener

Mushbooh Pode ter origem da fermentação May originate from alcoholic fermentation - Consult Certifier

Estearato de Magnésio

Magnesium Stearate E572 Ácidos e Sais


Produto com possível origem Animal - Consultar certificadora Product with possible animal origin - Consult Certifier

Estearato de polioxietileno 40

Polyoxyethane (40) Stearate E431 Emulsificante/Estabilizante

Emulsifier/Stabilizer Mushbooh

Derivados de Gordura. - Consultar certificadora Fat derivatives. – Consult certification for evaluation

Estearato de polioxietileno 8

Polyoxyethane (8) Stearate E430 Emulsificante/Estabilizante


Derivados de Gordura - Consultar certificadora Fat derivatives. – Consult certification for evaluation

Estearilo-2-lactilato de cálcio

Calcium Stearoyl-2-Lactylate

E482 Emulsificante/Estabilizante


Verificar a origem do produto. Se porco – Haram Check the origin of the product. If pig - Haram

Estearilo-2-lactilato de sódio

Sodium Stearoyl-2-Lactylate




Éster etílico de ácido β-apo-8'-

caroténico

Ethyl ester of Beta-apo-8-cartonoic acid

E160f Corante Coloring

Mushbooh Verificar o uso de Gelatina na mistura para ajudar na dissolução Check the use of Gelatine in the mixture to aid in dissolution

Èsteres de Glicerol e Propano 1,2-Diol de Ácidos Gordos

Lactylated Fatty Acid Esters of Glycerol and Propane-

1,2-Diol E478

Emulsificante/Estabilizante Emulsifier/Stabilizer

Mushbooh Verificar a origem do produto. Se porco – Haram Check the origin of the product. If pig - Haram

Ésteres de mono e diglicéridos de ácidos gordos

Various Esters of Mono-and Diglycerides of Fatty Acids




Ésteres de poliglicerol de ácidos gordos

Polyglycerol Esters of Fatty Acids




Ésteres de propilenoglicol de

ácidos gordos

Propane-1,2-Diol Esters of Fatty Acids




Ésteres de sacarose de ácidos gordos

Sucrose Esters of Fatty Acids




Extrato de Baunilha

Vanilla Extract N/D Aromatizante

Flavoring Mushbooh






Fava de Baunilha Vanilla Bean Specks N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Mushbooh Pode conter Etanol como solvente - Consultar certificadora May contain Ethanol as solvent - Consult Certifier

Fosfato de Ossos / Cálcio

Edible Bone Phosphate (Bone-Meal)

E542 Antiaglutinante

Anti-Caking Agent Mushbooh

Pode ter origem Animal ou Vegetal - Consultar certificadora May contain Ethanol as solvent - Consult Certifier

Gelatina Gelatin E441 Emulsificante/Estabilizante


Ingrediente de Origem animal. Somente com certificação Halal Ingredient of animal origin. Only with Halal certification

Glicerina / Glicerol Glycerol E422 Umectante Humecting

Mushbooh Pode ter origem Animal ou Vegetal - Consultar certificadora Can have Animal or Vegetable origin - Consult Certifier

Glicina e respectivo sal sódico

Glycine and its sodium salt E640 Ácidos e Sais


Origem pode ser animal - Consultar certificadora Origin can be animal – Consult certification for evaluation

Glutamato monoamónico

Mono ammonium glutamate E624 Realçadores de Sabor



Glutamato monopotássico

Monopotassium Glutamate E622 Realçadores de Sabor



Glutamato monossódico

Monosodium Glutamate (MSG)

E621 Realçadores de Sabor



Goma Laca Shellac E904 Glazing Agent Glazing Agent

Mushbooh Produto derivado da secreção de insetos - Consultar certificadora Product derived from insect secretion - Consult Certifier

Guanilato de cálcio Calcium Guanylate E629 Realçadores de Sabor



Guanilato dipotássico

Dipotassium Guanylate E628 Realçadores de Sabor



Guanilato dissódico

Sodium Guanylate E627 Realçadores de Sabor



Inosinato de cálcio Calcium Inosinate E633 Realçadores de Sabor



Inosinato dipotássico

Dipotassium Inosinate E632 Realçadores de Sabor



Inosinato dissódico Sodium Inosinate E631 Realçadores de Sabor



Lactose Lactose N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


L-Cisteína L-Cysteine Hydrochloride E920 Realçadores de Sabor


Verificar a origem do produto - Consultar certificadora Check the origin of the product - Consult Certifier

Lecitina Lecithin E322 Emulsificante

Emulsifier Mushbooh

Halal se obtido de soja ou gema de ovo - Consultar certificadora Halal obtained from soy or egg yolk - Consult Certifier

Manteiga Butter fat Lipolyzed N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Mushbooh Verificar a fonte da Enzima Utilizada - Consultar certificadora Check the source of the Enzyme Used - Consult Certifier

Margarina Margarine N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Mushbooh Verificar a gordura utilizada - Consultar certificadora Check the grease used - Consult Certifier

Marshmallow Marshmallow containing N/D Ingredientes Gerais Mushbooh Pode conter gelatina suína - Consultar certificadora





pork gelatin General Ingredients May contain swine gelatin - Consult Certifier Molho de Soja (Naturalmente

Preparado)

Soya Sauce(Naturally Brewed)


Mushbooh Pode conter Etanol Residual - Consultar certificadora May contain Residual Ethanol - Consult Certifier

Molho Teriyaki Teriyaki, Teriyaki Suace N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Mushbooh Pode conter Etanol Residual - Consultar certificadora May contain Residual Ethanol - Consult Certifier

Mono e diglicéridos de ácidos gordos

Mono-and Diglycerides of Fatty Acids




Monoestearato de sorbitano

Sorbitan Monostearate E491 Emulsificante/Estabilizante


Verificar a Origem do Produto e Solvente Check Product Origin and Solvent - Consult Certifier

Monolaurato de sorbitano

Sorbitan Monolaurate E493 Emulsificante/Estabilizante



Mono-oleato de sorbitano

Sorbitan Mono-oleate E494 Emulsificante/Estabilizante



Monopalmitato de sorbitano

Sorbitan Monopalmitate E495 Emulsificante/Estabilizante



Niacina Niacin N/D Vitamina Vitamin

Mushbooh É Halal se originaria de plantas ou certificada Is Halal originated from plants or certified

Nucleotídeos Nucleotides N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Mushbooh Utiliza etanol para crescimento das células Uses ethanol for cell growth - Consult Certifier

Palmitato de Ascorbilo

Ascorbyl Palmitate E304 Antioxidante Antioxidant

Mushbooh Halal se o Ácido Pamítico for obtido de gordura vegetal Halal if Pamytic Acid is obtained from vegetable fat

Polirricinoleato de poliglicerol

Polyglycerol Esters of Polycondensed Esters of

Caster Oil E476


Mushbooh Verificar a origem do produto. Se porco – Haram Check the origin of the product. If pig - Haram

Polissorbato 20 Polyoxyethane (20) Sorbitan

/ Polysorbate 20 E432


Mushbooh Derivados de Gordura - Consultar certificadora Fat Derivatives – Consult certification for evaluation

Polissorbato 40 Polyoxyethane (20) Sorbitan

Monopalmitate / Polysorbate 40



Derivados de Gordura - Consultar certificadora Fat Derivatives – Consult certification for evaluation

Polissorbato 60 Polyoxyethane (20) Sorbitan Monostearate / Polysorbate

60 E435



Polissorbato 65 Polyoxyethane (20) Sorbitan Tristearate / Polysorbate 65



Derivados de Gordura - Consultar certificadora Fat Derivatives – Consult certification for evaluation

Polissorbato 80 Polyoxyethane (20) Sorbitan Mono-oleate / Polysorbate

80. E433



Proteína da Soja Concentrada

Soy Protein Concentrate N/D Ingredientes Gerais General Ingredients






Queijo e Laticínios Cheese & Dairy Culture N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Queijo em Pó Cheese Powder N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Riboflavina Riboflavin (Vitamin B2) E101 Corante

Dye Mushbooh

Verificar Origem. Se Vegetal: Halal. Se Animal: Mushbooh Check Source. If Vegetable: Halal. If Animal: Mushbooh

Sabores Aromatizantes

Flavors N/D Aromatizante

Flavoring Mushbooh


Sacaridoglicéridos Sucroglycerides E474 Emulsificante/Estabilizante


Verificar a origem do produto. Se porco – Haram Check the origin of the product. If pork - Haram

Sais de cálcio, potássio e sódio de

ácidos gordos

Sodium, Potassium and Calcium Salts of Fatty

Acids E470


Mushbooh Verificar a origem do produto. Se porco - Haram Check the origin of the product. If pork - Haram

Soro de Leite Coalhado

Whey N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Sour Creme Sólido Sour Cream Solids N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Stevia Stevia N/D Edulcorante Sweetener


Tartarato de Cálcio

Calcium Tartrate E354 Acidulante Acidulant

Mushbooh Verificar se produtos não fermentados são usados Check if unfermented products are used - Consult Certifier

Tartarato de estearilo

Stearyl Tartrate E483 Emulsificante/Estabilizante


Verificar a origem do produto. Se porco - Haram Check the origin of the product. If pork - Haram

Tartaratos de Potássio

Potassium Tartrates (Cream of Tartar)

E336 Acidulante Acidulant


Tartaratos de Sódio

Sodium Tartrates E335 Acidulante Acidulant


Tartaratos de Sódio e Potássio

Potassium Sodium Tartrates E337 Acidulante Acidulant


TBHQ Tert-Butylhydroqui- none

(TBHQ) E319



Tofu Tofu N/D Ingredientes Gerais General Ingredients


Triestearato de sorbitano

Sorbitan Tristearate E492 Emulsificante/Estabilizante



Trioleato de sorbitano

Sorbitan Trioleate




Vinagre Vinegar N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Mushbooh Verificar Origem - Consultar certificadora Check Source - Consult Certifier

Vitamina A Retinol Vitamin A as Retinol N/D Ingredientes Gerais General Ingredients

Mushbooh É Halal se originaria de plantas ou certificada It is Halal originated from plants or certified





Vitamina B1 Tiamina

Vitamin B1: As Thiamine N/D Vitamina Vitamin


Vitamina B12 Vitamin B12: As Cyanocobalamin



Vitamina B2 Riboflavina

Vitamin B2: As Riboflavin N/D Vitamina Vitamin


Vitamina B5 Vitamin B5: As Pantotherric

Acid N/D

Vitamina Vitamin


Vitamina B6 Piridoxina

Vitamin B6: As Pyridoxine N/D Vitamina Vitamin


Vitamina D Calcefirol

Vitamin D as Calciferol: N/D Vitamina Vitamin


Vitamina E Vitamin E E306 Antioxidante Antioxidant

Mushbooh Halal se o Tocoferol for obtido de gordura vegetal Check if Tocoferol is from Vegetable Fat - Consult Certifier

Vitamina E Tocoferol

Vitamin E: As Tocopherol N/D Vitamina Vitamin


Vitamina K Vitamin K: N/D Vitamina Vitamin


α-tocoferol Synthetic Alpha-Tocopherol E307 Antioxidante Antioxidant

Mushbooh Halal se não obtido atráves de fermentação Halal if not obtained through fermentation

β-apo-8'-carotenal Beta-apo-8-carotenal E160e Corante

Dye Mushbooh

Verificar o uso de Gelatina na mistura para ajudar na dissolução Check the use of Gelatine in the mixture to aid in dissolution

γ-tocoferol Synthetic Gamma-

Tocopherol E308


Mushbooh Halal se não obtido atráves de fermentação Halal if not obtained through fermentation

δ-tocoferol Synthetic Delta-Tocopherol E309 Antioxidante Antioxidant

Mushbooh Halal se não obtido atráves de fermentação Halal if not obtained through fermentation - Consult Certifier

Documents

PRODUÇÃO HALAL SEGMENTO INDUSTRIALIZADO DE ...siilhalal.com.br/arquivos_downloads/SIIL_2001_2017_Regu...De acordo com as Normativas GSO 2055-1:2015, MS 1500:2009 e ISO 22000 Based