1

LAPORAN PENELITIAN

DIPA BLU FAKULTAS PERTANIAN

TAHUN ANGGARAN 2021

PRODUKSI SIRUP GLUKOSA BERBAHAN BAKU

SUMBER PATI POTENSIAL PROVINSI LAMPUNG

TIM PENGUSUL

Tanto Pratondo Utomo. (Ketua)

Neti Yuliana (Anggota)

Fibra Nurainy Anggota)

Deary Amethy Z. J., S.T.P., M.Si. (Anggota)

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS LAMPUNG

2021

2

3

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ………………………………………………….. i

HALAMAN PENGESAHAN ………………………………………… ii

IDENTITAS DAN URAIAN UMUM ………………………………… iii

RINGKASAN………………………………………………………….. iv

DAFTAR ISI …………………………………………………………... v

BAB I PENDAHULUAN ………………………………………… 1

BAB II TINJAUAN PUSTAKA …………………………………... 3

BAB III METODE PENELITIAN …………………………………. 12

BAB IV BIAYA DAN JADWAL PENELITIAN ………………….. 15

REFERENSI …………………………………………………………… 16

LAMPIRAN …………………………………………………………… 17

4

BAB I. PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Kebutuhan gula terus meningkat disetiap tahunnya, pergerakan nilai impor gula

tebu terus meningkat secara perlahan dikarenakan ketidakmampuan Indonesia

dalam memenuhi kebutuhan gula baik untuk konsumsi masyarakat maupun

konsumsi industri. Produksi gula harus terus dipacu untuk dapat memenuhi

kebutuhan masyarakat dan industri sehingga dapat menekan import gula yang terus

meningkat.

Gula dapat diperoleh bukan hanya dari tebu, banyak alternatif bahan pemanis lain

sebagai bahan baku penghasil gula. Gula alternatif yang sekarang sudah digunakan

antara lain adalah gula siklamat yang merupakan salah satu gula sintesis, dan gula

dari pati seperti sirup glukosa dan fruktosa. Gula dari pati memiliki rasa dan tingkat

kemanisan yang hampir sama dengan gula tebu (sukrosa), bahkan ada yang lebih

manis. Beberapa bahan baku yang dapat digunakan sebagai penghasil glukosa yaitu

ubi kayu, ubi jalar, sagu, dan pati jagung (Faoji, 2009).

Dari berbagai sumber pangan sebagai bahan baku glukosa, ubi kayu atau singkong

merupakan salah satu bahan baku yang paling potensial di Lampung. Produksi ubi

kayu atau singkong diIndonesia dari tahun ke tahun terus meningkat. Ubi kayu atau

singkong mempunyai potensi yang tinggi untuk dikembangkan menjadi bahan

pangan pokok pengganti beras dan inovasi menjadi berbagai macam produk

pangan. Singkong banyak mengandung glukosa dan dapat dikonsumsi secara

mentah, direbus, digoreng terlebih dulu ataupun diubah menjadi pati ubi kayu atau

biasa disebut dengan tapioka (Muslim, 2017). Kurangnya inovasi produk pangan

berbahan baku singkong atau ubi kayu bisa menjadi peluang untuk meningkatkan

nilai jualnya.

Selain ubi kayu, Lampung juga memiliki potensi pangan berbahan baku pisang.

Lampung merupakan salah satu sentra kuliner di Indonesia dengan berbahan baku

5

buah pisang. Pisang selama ini diolah menjadi produk keripik, pie, sale, roti bolu,

dan yang lainnya. Pisang mengandung karbohidrat sebaga penyusun utamanya

sehingga pisang juga memiliki potensi sebagai bahan baku dari sirup glukosa.

Komponen karbohidrat terbesar pada buah pisang adalah pati pada daging

buahnya, dan akan diubah menjadi sukrosa, glukosa dan fruktosa pada saat

pisang matang (15-20%) (Bello et al., 2005).

1.2 Rumusan Masalah

Penelitian ini menitikberatkan pada produksi sirup glukosa dengan bahan baku pati

potensial di Lampung untuk sirup glukosa yang dapat mengganti atau mendekati

gula tebu. Selain itu, bukan hanya bahan baku saja yang harus diperhatikan tetapi

juga hasil akhir berupa sirup glukosa yang sesuai dengan SNI dari sirup glukosa

yang ada di pasaran. Sehingga diperlukan berbagai macam jenis pati untuk

mengetahui sirup glukosa terbaik.

Proses pemilihan bahan baku potensial dilakukan dengan metode produksi dimulai

dari awal proses hingga akhir dan dilakukan analisis untuk mencari bahan baku

mana yang lebih potensial dari berbagai macam bahan baku yang digunakan.

Masalah yang diangkat dalam penelitian ini adalah :

1. Apakah sirup glukosa yang dihasilkan oleh berbagai macam jenis pati dapat

menjadi pengganti gula ?

2. Menganalisis jenis pati yang mana yang potensial sebagai bahan baku sirup

glukosa

1.3 Tujuan Penelitian

Tujuan penelitian ini adalah sebagai berikut.

1. Mengetahui proses produksi sirup glukosa dengan berbagai macam jenis pati.

2. Mengetahui jenis pati yang potensial dikembangkan sebagai sirup glukosa.

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Tapioka

Tapioka atau pati singkong merupakan pati yang dihasilkan dari umbi ubi kayu

atau singkong (Manihot utilissima). Pati tapioka diperoleh dengan cara

mengekstraknya dari singkong dengan menggunakan air, kemudian diendapkan

dan dikeringkan. Menurut Balagopalan et al. (1988), beberapa karakteristik

tapioka di antaranya adalah sebagai berikut;

• Apabila proses pembuatannya tepat maka tapioka berwarna putih.

• pH normal tapioka adalah 6.3 sampai 6.5. Standar pH tapioka bervariasi. The

Indian Standard Institution (ISI) mengizinkan kisaran pH antara 4.7-7 untuk

pati yang digunakan untuk pangan, sedangkan Tapioca Institute lebih ketat

dengan menetapkan standar sebesar 4.5-6.5.

• Ukuran granula tapioka adalah 5-40 µ m. Kandungan amilosa tapioka sebesar

16-18 persen.

• Suhu gelatinisasi tapioka berkisar antara 58.5 oC sampai 70 oC.

• Tidak beraroma,

• Tidak adanya rasa dan after taste (seperti pada jagung misalnya)

• Saat dimasak, tapioka akan menjadi pasta yang jernih sehingga cocok untuk

dikombinasikan dengan berbagai pewarna.

• Perbandingan kadar amilopekin dan amilosa pada tapioka yang sebesar 80:20

menyebabkan tapioka memiliki titik viskositas yang tinggi yang sangat

berguna untuk berbagai aplikasi.

Pati merupakan homopolimer glukosa dengan ikatan α-glikosidik.

Berbagai macam pati tidak sama sifatnya, tergantung dari panjang rantai

karbonnya, serta apakah lurus atau bercabang rantai molekulnya. Pati terdiri dari

dua fraksi yang dapat dipisahkan dengan air panas. Fraksi terlarut disebut amilosa

dan fraksi tidak terlarut disebut amilopektin.

Amilosa dapat dideskripsikan sebagai molekul linier yang merupakan rangkaian

dari sejumlah besar unit glukosa yang berikatan α-(1,4)-glikosidik (Manners,

1979). Amilopektin adalah polimer berantai cabang dengan ikatan α- (1,4)-

glikosidik dan ikatan α-(1,6)-glikosidik di tempat percabangannya. Setiap cabang

terdiri atas 25-30 unit D-glukosa (Smith dalam Leneback dan Imlet, 1982).

Hidrolisis amilosa menghasilkan maltosa, glukosa, dan oligosakarida lainnya

(Alais dan Linden, 1991).

Tapioka dapat digunakan untuk membuat berbagai produk turunan pati, seperti

pati termodifikasi dan produk hidrolisat pati. Contoh produk pati termodifikasi

adalah pati pregelatinisasi, pirodekstrin, dan heat-moisture treated starch. Contoh

produk hidrolisat pati adalah sirup glukosa, maltodekstrin, sirup fruktosa, dan

sirup maltosa.

2.1 Pisang

Tanaman pisang banyak terdapat dan tumbuh di daerah tropis. Hampir seluruh

wilayah Indonesia merupakan daerah penghasil pisang, karena Indonesia beriklim

tropis yang cocok untuk pertumbuhan tanaman pisang. Tanaman pisang mampu

hidup di musim kering, karena batangnya banyak mengandung air berkisar 80-

90%. Sedangkan di daerah rawan banjir, tanaman pisang akan sulit untuk tumbuh

dengan subur. Tanah yang mengandung kapur dengan pH berkisar 4,5-7,5 tergolong

tanah yang baik untuk tanaman pisang, misalnya di daerah Bojonegoro dan di

daerah Madura yang berbukit kapur (Munadjim, 1988).

Tanaman pisang merupakan tanaman yang memiliki banyak manfaat dan serba

guna. Mulai dari bagian bawah (bonggol) hingga bagian atasnya (daun) dapat

dimanfaatkan melalui proses-proses yang sederhana. Hal ini memberikan nilai

tambah secara ekonomis bagi tanaman pisang tersebut. Pisang dapat digolongkan

menjadi dua, yaitu pisang yang dapat dikonsumsi secara langsung, contoh:

pisang kepok, pisang susu, pisang hijau, pisang mas, pisang raja, dan pisang ambon

dan ada pula buah pisang yang harus diolah terlebih dahulu sebelum dikonsumsi,

contoh: pisang tanduk, pisang oli, pisang kapas, dan pisang bangkahulu (Satuhu,

2007).

Buah pisang termasuk dalam empat sumber makanan utama di dunia

yang mengandung sumber karbohidrat yang sangat penting bagi tubuh setelah

beras, gandum, dan jagung. Selain karbohidrat sebagai penyusun utama, pada

pisang juga terdapat banyak kandungan nutrisi yang sangat bermanfaat bagi

tubuh, seperti: protein, kalsium, magnesium, dan vitamin. Kandungan nutrisi dalam

buah pisang dapat dilihat pada Tabel 1 di bawah ini

Tabel 1. Kandungan nutrisi pisang

Buah pisang dapat pula dimanfaatkan dengan melalui proses lebih lanjut untuk

diambil kandungan patinya dengan cara isolasi pati/pati yang kemudian dapat

dibuat tepung pisang. Tepung dari pati pisang ini dapat dimanfaatkan sebagai bahan

makanan, campuran dalam pembuatan kue kering maupun basah, es krim, dan

sebagainya karena jenis tepung ini memiliki nilai kandungan karbohidrat yang

cukup tinggi seperti terlihat pada Tabel 2 (Satuhu, 2007).

Tabel 2. Kadar karbohidrat pada beberapa jenis pisang

2.3 Sirup Glukosa

Sirup glukosa merupakan nama dagang dari larutan hidrolisis pati. Hidrolisis dapat

dilakukan dengan bantuan asam atau dengan enzim pada waktu, suhu, dan pH

tertentu (Tjokroadikoesoemo, 1986). Definisi sirup glukosa menurut SNI 01-

2978-1992 yaitu cairan kental dan jernih dengan komponen utama glukosa,

yang diperoleh dari hidrolisis pati dengan cara kimia atau enzimatik. Proses

hidrolisis pati menjadi molekul glukosa dapat dilihat pada Gambar 2.1.

(C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6

Pati katalis dan panas glukosa

Gambar 2. Proses hidrolisis pati menjadi glukosa

Kualitas sirup glukosa ditentukan berdasarkan nilai dextrose equivalent (DE) atau

derajat kemanisan. Menurut Maiden (1970), DE adalah kandungan gula pereduksi

yang dinyatakan sebagai persen dekstrosa terhadap padatan kering. DE tidak

menyatakan kandungan glukosa yang sebenarnya dari produk tetapi berhubungan

dengan kandungan gula pereduksi dari semua jenis gula yang terdapat dalam

produk. Menurut Tjokroadikoesoemo (1986), sirup glukosa di dalam

perdagangan dibedakan berdasarkan nilai DE yang terdiri atas empat tipe, yaitu

tipe I (DE 20-38), tipe II (DE 38-58), tipe III (DE 58-73), dan tipe IV (DE>73).

Derajat polimerisasi (DP) juga digunakan sebagai parameter pada penentuan mutu

sirup glukosa. DP menunjukkan jumlah unit glukosa sebagai komponen individual

dalam sirup. DP 1 = dekstrosa (1 unit), DP 2 = maltosa (2 unit), dan DP 3 =

maltotriosa (3 unit) (Dziedzic dan Kearsley, 1984).

Tabel 3. Standar mutu sirup glukosa menurut SNI 01-2978-1992

No. Kriteria Uji Satuan Persyaratan

1 Keadaan

1.1 Bau

1.2 Rasa

1.3 Warna

Tidak berbau

Manis

Tidak berwarna

2 Air % b/b Maks. 20

3 Abu % b/b Maks. 1

4 Gula pereduksi dihitung sebagai

D-Glukosa

% b/b Min. 30

5 Pati Tidak ada

6 Cemaran Logam :

6.1 Timbal

6.2 Tembaga

6.3 Seng

ppm

ppm

ppm

Maks. 1

Maks. 10

Maks. 25

7 Arsen ppm Maks. 0,5

8 Cemaran mikroba :

8.1 Angka lempeng total

8.2 Bakteri coliform

8.3 E. coli

8.4 Kapang

8.5 Khamir

Koloni/g

APM/g

APM/g

Koloni/g

Koloni/g

Maks. 5 x 102

Maks. 20

Kurang dari 3

Maks. 50

Maks. 50

Sumber : Pusat Standardisasi Industri Departemen Perindustrian (1992)

Hidrolisis asam merupakan proses pemecahan pati secara acak yang tidak

dipengaruhi oleh keberadaan ikatan α-1,6-D-glukosidik. Menurut Wurzburg

(1986), hidrolisis dengan asam akan lebih sensitif pada ikatan α-1,4-D-glukosidik

dibanding ikatan α-1,6-D-glukosidik. Namun struktur linear dengan ikatan α-

(1,4) terdapat pada bagian kristalin. Bagian ini tersusun dengan sangat rapat

sehinga sangat sukar dimasuki air dan atau asam, akibatnya akan lebih tahan

terhadap asam. Bagian amorf walaupun tersusun oleh ikatan α-(1,6)

merupakan daerah yang kurang padat, amorf, dan mudah dimasuki air sehingga

akan memudahkan penetrasi dan hidrolisis asam terhadap granula pati.

Proses hidrolisis asam lebih mudah dilakukan dibandingkan dengan hdrolisis

enzim karena peralatan yang digunakan tidak terlalu rumit, namun pembuatan

sirup glukosa dengan cara ini juga menimbulkan beberapa masalah. Peralatan

yang diperlukan harus tahan korosi. Sirup yang dihasilkan mempunyai nilai

kemanisan yang rendah karena nilai ekuivalen dekstrosanya rendah. Peningkatan

ekuivalen dekstrosa di samping terjadi degradasi karbohidrat, juga terjadi

rekombinasi produk degradasi yang dapat mempengaruhi warna dan rasa

(Berghmans, 1981).

Menurut Wilbraham dan Matta (1992), hidrolisis berarti suatu pembelahan

molekul dalam air. Jika molekul terbelah, hidrogen dari air melekat pada salah

satu produk, sedangkan –OH pada produk lainnya. Hidrolisis gula yang termasuk

rumit dilakukan dengan memanaskan larutan karbohidrat dengan air dan sedikit

katalis asam.

Hidrolisis secara enzimatis memiliki perbedaan mendasar dibandingkan

hidrolisis secara kimiawi dan fisik dalam hal spesifitas pemutusan rantai polimer

pati. Hidrolisis secara kimiawi dan fisik akan memutus rantai polimer secara acak,

sedangkan hidrolisis enzimatis akan memutus rantai polimer secara spesifik pada

percabangan tertentu (Norman, 1981). Hidrolisis enzimatis memiliki beberapa

keuntungan, yaitu prosesnya lebih spesifik dan produk yang dihasilkan sesuai

dengan yang diinginkan. Kondisi proses yang dapat dikontrol, biaya pemurnian

yang lebih murah, produk samping dan abu yang dihasilkan lebih sedikit, dan

kerusakan warna yang dapat diminimalkan merupakan keunggulan proses

enzimatis ini (Norman, 1981).

Pembuatan sirup glukosa dengan hidrolisis enzim terdiri atas tiga tahapan dalam

mengonversi pati, yaitu gelatinisasi, likuifikasi, dan sakarifikasi. Gelatinisasi

merupakan pembentukan suspensi kental granula pati. Likuifikasi merupakan

proses hidrolisis pati parsial yang ditandai dengan menurunnya viskositas

(Chaplin dan Buckle, 1990). Likuifikasi menghasilkan oligosakarida. Sakarifikasi

merupakan proses dimana oligosakarida sebagai hasil dari tahap likuifikasi

dihidrolisis lebih lanjut oleh enzim tunggal atau enzim campuran menjadi

glukosa.

BAB III. METODE PENELITIAN

3.1 Tempat Penelitian

Penelitian akan dilaksanakan di Laboratorium Pengolahan Hasil Pertanian, Jurusan

Teknologi Hasil Pertanian Fakultas Pertanian dari Bulan Juni sampai dengan

Desember 2021.

3.2 Pelaksanaan Penelitian

Proses pembuatan sirup glukosa menggunakan sumber pati yang berbeda pada

penelitian ini dilakukan melalui serangkaian perlakuan seperti disajikan pada

Gambar 1.

Gambar 1. Diagram alir pembuata sirup glukosa secara enzimati

Berbagai jenis pati

Dilarutkan dalam air dengan perbandingan 1:3

Dipanaskan dengan api sedang sambil sesekali diaduk selama satu setengah jam

Diamkan sampai mencapai suhu 60OC

Tambahkan enzim alfa amilase

Diamkan selama 12 jam

Tambahkan enzim amilase

Sirup glukosa

Dipanaskan dengan api sedang sambil sesekali

diaduk sampai volume menjadi lebih pekat

Perlakuan penelitian adalah dua jenis sumber pati yaitu tepung tapioka dan buah

pisang sejenis pisang cavendish.

Pengamatan pada sirup glukosa yang dihasilkan meliputi derajat brix, kadar

glukosa, , kadar logam berbahaya (Pb dan Zn) untuk mengetahui mutu dari sirup

glukosa.

DAFTAR PUSTAKA

Alais, C. dan B. Linden. 1991. Food Biochemistry. Ellis Horwood, New York

Balagopalan, C., G. Padmaja, S. K. Nanda, dan S. N. Moorthy. 1988. Cassava in

Food, Feed, and Industry. CRC Press Inc., Boca Raton Florida.

Bello-Pérez, L.A. A. De Francisco, E. Agama-Acevedo, F. Gutierrez- Meraz,

and F.J.L.García-Suarez. (2005). Morphological and Molecular Studies

of Banana Starch. SAGE Publications, DOI:10: 1177

Berghmans, E. 1981. Carbohydrate Symposium in Indonesia “Starch

Hydrolisates, Improved Sweeteners Obtained by The Use of Enzyme”.

Novo Industry A/S, Novo Alle, Denmark

Chaplin, M. F. dan C. Buckle, 1990. Enzyme Technology. Cambridge University

Press, New York.

G. G. Birch, N. Blakebrough, dan K. J. Parker (ed.). 1981. Enzymes and Food

Processing. Applied Science Publ. Ltd., London

Faozi, Y. 2009. Study Kelayakan Pendirian Industri Sirup Glukosa dari

Tapioka di Pesantren Raudlatul Ulum, Pati. IPB Press. Bogor. 35

hlm.

Manners, D. J. 1979. The Enzymic Degradation of Starch. Di dalam.

Blanshard, J. M. V. dan J. R. Mitchell (eds.). Polysaccharides in

Food. Butterworths Co., London.

Standar Nasional Indonesia. 1992. SNI 01-2978-1992 - Sirup Glukosa.

Pusat Standardisasi Industri Departemen Perindustrian.

Maiden, A. M. 1970. Food and Fermentation Application of Starch Hydrolysis

of Soluble Starch by Glucoamylase. Biotechnology and Bioengineering.

XXIV: 347-357. John Wiley and Sons, Connecticut

Munadjim, Teknologi Pengolahan Pisang, Gramedia, Jakarta, 1988

Muslim, A. (2017). Prospek ekonomi ubi kayu di indonesia. Universitas Al-

Azhar. Indonesia.

Norman, B. E. 1981. New Development in Starch Syrup Technology. Di dalam.

Satuhu, S., Supriyadi, A., Budi daya pengolahan dan prospek pasar

pisang, Penebar Swadaya, Jakarta, 2007

Tjokroadikoesoemo, P. S. 1986. HFS dan Industri Ubi Kayu Lainnya.

PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta

Wurzburg, O. B. 1986. Modified Starch: Properties and Uses. CRC Press

Inc.Boca Raton, Florida

Wilbraham, A. C. dan M. S. Matta. 1992. Pengantar Kimia Organik dan

Hayati. Penerbit ITB, Bandung.

Lampiran 1. Biodata Tim Peneliti

Ketua Tim

1. Nama Lengkap Dr. Ir. Tanto Pratondo Utomo, M.Si.

2. Jabatan Fungsional Lektor

3. NIP 196808071993031002

4. Sinta IDE 5986870

4. NIDN 0007086801

5. Tempat/tanggal lahir Bandung/7 Agustus 1968

6. E-mail tanto.utomo@fp.unila.ac.id

7. No. Telepon 082123622877-081804904477

8. Alamat Kantor Jurusan Teknologi Hasil Pertanian

Fakultas Pertanian, Universitas Lampung

Jl. Sumantri Brojonegoro 1 Bandar Lampung

35145

9. No Telepon/Faks 0721-781823

10. Mata Kuliah yang diampu Perencanaan Agroindustri (S1)

Pengantar Agroindustri (S1)

Analisis Pengambilan Keputusan (S1)

Manajemen Produksi Industri Pertanian (S1)

Riset Operasional (S1)

Technopreuneurship Agroindustri (S1)

Rancangan Percobaan (S1)

Teknologi Karet (S1)

Sistem Penunjang Keputusan (S2)

Sistem Informasi Manajemen (S2)

Produksi Bersih (S2)

Analisis Sistem dan Pemodelan Lingkungan (S2)

Sistem Perencanaan & Pengendalian Produksi

(S2)

Strategi Pengembangan Agroindustri (S3)

Pengelolaan Lingkungan Agroindustri (S3)

11. Jumlah lulusan yang di-

bimbing

S1 > 50 mahasiswa

S2 > 20 mahasiswa

A. Riwayat Pendidikan

S1 S2 S3

Perguruan

Tinggi

Universitas

Lampung (UNILA)

Institut Pertanian Bogor

(IPB)

Institut Pertanian

Bogor (IPB)

Bidang Teknologi Hasil Per-

tanian

Teknologi Industri

Pertanian

Teknologi Industri

Pertanian

Tahun studi 1987-1992 1997-2000 2001-2008

Judul

Skripsi/tesis

/disertasi

Penentuan Total

Bak-teri, koliform,

E.coli, dan boraks

pada bakso di Bandar

Lampung

Kajian Start-Up

Reaktor Tiga Tahap

pada penyisihan

Nutrien dari Limbah

Cair Pabrik Karet

Rancang Bangun

Proses Produksi Karet

Remah berbasis

Produksi Bersih

Pembimbing Drs. Azhari Rangga,

M.App.Sc.

Ir. Siti Nurdjanah,

M.Sc.

Dr. Ir. M Romi,

M.Sc.St.

Dr. Ir. Anas M. Fauzi,

M.Eng.

Ir. Andes Ismayana,

MT.

Prof. Dr. Ir. Anas M

Fauzi., M.Eng.

Prof. Dr. Ir. Tun Tedja

Irawadi, MS.

Dr. Ir. M. Romli,

M.Sc.St.

Dr. Ir. Amril Aman,

M.Sc.

Dr. Suharto Honggo-

kusumo, M.Sc.

B. Pengalaman Penelitian (5 tahun terakhir)

1. Kajian Pengaruh Umur Panen Terhadap Sifat Morfologi dan Profil Amilografi Tepung

Labu Kuning Sebagai Bahan Baku Industri Pengolahan Pangan. Dibiayai Hibah

Ristekdikti skim Penelitian Tesis Magister Tahun Anggaran 2020. Anggota Tim

2. Pengembangan Produk Beras Siger dari Ubi Kayu Siger (waxy). Dibiayai Hibah

Ristekdikti skim World Class Research Tahun Anggaran 2019-2020. Anggota Tim

3. PRODUKSI TEPUNG CASSAVA (Manihot esculenta Crantz) RENDAH

AMILOSA MELALUI MODIFIKASI FISIK. Dibiayai Hibah Ristekdikti skim

Penelitian Tesis Magister Tahun Anggaran 2019. Anggota Tim.

4. Evaluasi Kelayakan Agroindustri Sabun berbahan Ekstrak Mengkudu Skala Kecil.

Dibiayai melalui DIPA BLU FP Universitas Lampung Tahun Anggaran 2019. Ketua

Tim.

5. Brown Sugar dari Nira Pohon Tumbang Kelapa Sawit. Dibiayai melalui DIPA BLU

FP Universitas Lampung Tahun Anggaran 2018. Ketua Tim.

6. Optimasi Produksi dan Teknik Pemanenan Mikroalgae yang ditumbuhkan pada Media

Cair Pabrik Karet sebagai Sumber Protein untuk Pakan Ternak. Dibiayai melalui

DIPA BLU FP Universitas Lampung Tahun Anggaran 2018. Anggota Tim.

7. Penggunaan Beras Siger dari Ubikayu sebagai Makanan Pokok Penderita Dabetes di

Indonesia. 2015-2017. Dibiayai melalui Hibah Penelitian Terapan Kemenristekdikti

Tahun Anggaran 2015-2017. Anggota Tim.

8. Kajian Perencanaan Agroindustri Karet di Kabupaten Mesuji, Provinsi Lampung.

2016. Dibiayai melalui Hibah Pascasarjana DIPA Universitas Lampung Tahun

Anggaran 2016. Ketua Tim

9. Ekoefisiensi Agroindustri Berbasis Karet dalam Meningkatkan Nilai Tambah. 2012-

2014. Dibiayai melalui Hibah MP3EI DIKTI tahun anggaran 2012-2014. Anggota

Tim.

10. Kajian Penyusunan Biofuel dari Limbah Pertanian, Peternakan, dan Perikanan

Kabupaten Tulang Bawang. 2014. Kerjasama Pemda Kabupaten Tulang Bawang dan LPPM Universitas Lampung. Anggota Tim

11. Penyusunan Pengembangan Agroindustri Rakyat Kabupaten Tulang Bawang. 2014.

Kerjasama Pemda Kabupaten Tulang Bawang dan LPPM Universitas Lampung.

Anggota Tim.

C. Publikasi (5 tahun terakhir)

1. Rahmawati SC, Utomo TP, Subeki, Hidayati S, Suroso E. 2019. “KAJIAN

EKSTRAKSI KOMPONEN AROMATIK BUNGA KOPI ROBUSTA (coffea

Chanepora). Makalah Ilmiah. Disajikan pada Seminar Nasional Pengembangan

Wilayah Lahan kering ke 5. 9-10 September 2019. Bandar Lampung: Universitas

Lampung.

2. Fahrulsyah, Utomo TP, Suroso E, Subeki, Hidayati S. 2019. “ANALISIS NILAI

TAMBAH MINYAK BUNGA KOPI ROBUSTA DI PROVINSI LAMPUNG”.

Makalah Ilmiah. Disajikan pada Seminar Nasional Pengembangan Wilayah Lahan

kering ke 5. 9-10 September 2019. Bandar Lampung: Universitas Lampung. 3. Azalia A, Utomo TP, Suroso E, Hidayati S, Yuliandari P, Joen DAZ. 2019. “MODEL

PENYULINGAN MINYAK ATSIRI JAHE MERAH BERBASIS PRODUKSI

BERSIH”. Makalah Ilmiah. Disajikan pada Seminar Nasional Pengembangan

Wilayah Lahan kering ke 5. 9-10 September 2019. Bandar Lampung: Universitas

Lampung.

4. Utomo TP, Al Rasyid H, Suroso E, Satyajaya W, Subeki, Nurtiningsih D. 2019

“Feasibility study of small scale ginger essential-oil agroindustry using indirect steam

distillation”. In: PROCEEDING THE INTERNATIONAL CONFERENCE ON GREEN

AGRO-INDUSTRY AND BIOECONOMY. Universitas Brawijaya, Malang, pp. 77-80.

ISBN 978-602-74352-5-4

5. S Hidayati, TP Utomo, E Suroso, ZA Maktub. 2019. “Analisis Potensi dan Kelayakan

Finansial pada Agroindustri Biogas Menggunakan Covered Lagoon Anaerobic Reactor

Termodifikasi”. Industria: Jurnal Teknologi dan Manajemen Agroindustri. 8 (3), 218-

226

6. Suroso E, TP Utomo, S Hidayati, D Puspitorini. 2019. “Development Strategy of

Palas Rice in Lampung Province”. IOP Conference Series: Earth and Environmental

Science. 230 (1), 012003

7. S Hidayati, TP Utomo, E Suroso, ZA Maktub. 2019. “Technical and technology

aspect assessment of biogas agroindustry from cow manure: case study on cattle

livestock industry in South Lampung District”. IOP Conference Series: Earth and

Environmental Science 230 (1), 012072

8. Suroso, Erdi and Utomo, Tanto Pratondo and Hidayati, Sri and Nurainy, Astri. 2018.

PENGASAPAN IKAN KEMBUNG MENGGUNAKAN ASAP CAIR DARI KAYU

KARET HASIL REDESTILASI. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 21

(1). pp. 42-53. ISSN ISSN 2303-2111 – Print

9. Utomo, Tanto Pratondo and Al Rasyid, Harun and Suroso, Erdi and Hidayana, Nila

(2018) STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI MINYAK ATSIRI JAHE

DAN KUNYIT STUDI KASUS CV. NUSANTARA SPICES, BANDAR

LAMPUNG. In: PROSIDING PERTEMUAN TAHUNAN DAN SEMINAR NASIONAL APTA 2017. Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu, Bengkulu, pp. 229-233. ISBN

978-602-9071-24-5

10. Satyajaya, Wisnu and Subeki, Subeki and Utomo, Tanto Pratondo and Al Rasyid,

Harun and Diniarti, Septriana (2018) PENGARUH KONSUMSI BERAS SIGER

DARI UBI KAYU TERHADAP KADAR GLUKOSA DARAH MANUSIA. In:

PROSIDING PERTEMUAN TAHUNAN DAN SEMINAR NASIONAL APTA 2017.

Fakultas Pertanian, Universitas Bengkulu, Bengkulu, pp. 72-81. ISBN 978-602-9071-

24-5

11. Subeki, Subeki and Utomo, Tanto Pratondo and Al Rasyid, Harun and Mukti, Nurul

and Muhartono, Muhartono (2018) ANALISIS PREFERENSI KONSUMEN

TERHADAP BERAS SIGER DI BANDAR LAMPUNG. In: PROSIDING PERTEMUAN TAHUNAN DAN SEMINAR NASIONAL APTA 2017. Fakultas

Pertanian, Universitas Bengkulu, Bengkulu, pp. 162-182. ISBN 978-602-9071-24-5

12. Susilowati, Rukmini and Utomo, Tanto Pratondo and Subeki, Subeki and Suroso, Erdi

(2018) PENENTUAN STRATEGI PENGEMBANGAN BERAS ANALOG PADA

KWT TOGA SARI KECAMATAN PENAWAR TAMA TULANG BAWANG. In: P R O S I D I N G SEMINAR NASIONAL PATPI 2017 “PERAN AHLI TEKNOLOGI

PANGAN DALAM MEWUJUDKAN KETAHANAN PANGAN NASIONAL”. Fakultas

Pertanian, Universitas Lampung, Bandar Lampung, pp. 1257-1265. ISBN 976-602-

72006-3-0

13. Subeki, Subeki and Triastuti, Ikrar and Utomo, Tanto Pratondo and Satyajaya, Wisnu

and Muhartono, Muhartono (2018) KAJIAN TEKNOEKONOMI USAHA

PRODUKSI BERAS SIGER DARI UBIKAYU TECHNOECONOMIC STUDY OF

SIGER RICE PRODUCTION FROM CASSAVA. In: P R O S I D I N G SEMINAR NASIONAL PATPI 2017 “PERAN AHLI TEKNOLOGI PANGAN DALAM

MEWUJUDKAN KETAHANAN PANGAN NASIONAL”. Fakultas Pertanian,

Universitas Lampung, Bandar Lampung, pp. 1009-1017. ISBN 976-602-72006-3-0

14. Suroso, E, W. Satyajaya, T.P. Utomo, and L. Julianti. 2017. “Financial Feasibility

Study of Liquid Smoke Industry from Palm Oil Empty Fruit Bunch in Mesuji Regency,

Lampung Province”. INSIST, 2 (1). pp. 23-26. ISSN 2502-8588

15. Utomo, TP., H Al Rasyid, E. Suroso, dan W Satyajaya. 2016. “PELATIHAN PROSES

PRODUKSI DAN STUDI KELAYAKAN MINYAK ATSIRI PALA DI

KABUPATEN TANGGAMUS, PROVINSI LAMPUNG”. Dalam Prosiding

SEMINAR NASIONAL HASIL-HASIL PENGABDIAN KEPADA

MASYARAKAT, Desember 2016, Bandar Lampung.

16. Nawansih, O, T.P. Utomo, S. Hidayati, and S.Z. Munawaroh. 2016. “POTENSI

MIKROALGA YANG DIKULTIVASI PADA MEDIA LIMBAH CAIR INDUSTRI

KARET REMAH SEBAGAI SUMBER PROTEIN (Potential of Microalgae

Cultivated in Crumb Rubber Industrial Wastewater as a Source of Protein)” Dalam :

Seminar Ilmiah Tahunan Lingkungan Hidup, 24-25 November 2016, Malang.

17. Utomo, T.P., E. Suroso, H Al Rasyid, M. Pandutyas, and A. Sihite. 2016.

“EVALUASI EFEKTIVITAS PROSES PRODUKSI KARET REMAH DAN

RIBBED SMOKED SHEET BERDASARKAN NILAI OVERALL EQUIPMENT

EFFECTIVENESS (OEE)” Dalam: Seminar Nasionall APTA 2016, 26-27 Oktober

2016, Jember.

18. Satyajaya W., H Al Rasyid, TP. Utomo, E Suroso. 2016. Kajian Penentuan Komoditas

Unggulan Dalam Pengembangan Teknologi Agroindustri Rakyat Di Kabupaten

Tulang Bawang. Jurnal Kelitbangan. 4(1) 2016

19. Al Rasyid, TP. Utomo, E Suroso, W Satyajaya. 2015 Studi Potensi Biofuel di

Kabupaten Tulang Bawang. Jurnal Kelitbangan. 3(1) 2015

20. Aji HD, H Al Rasyid, TP Utomo, W. Satyajaya. 2015. Model E-commerce keripik

pisang. Jurnal Kelitbangan. 3(1) 2015

21. Hasanudin U, Utomo TP. Suroso E, Shivakoti BR, Fujie K. 2015. “Sustainable

Wastewater Treatment in Small Scale Tapioca Factory”. 9th IWA International

Symposium on Waste Management Problems in Agro-industries. Proceedings vol. II.

Kochi, Japan.

22. Suroso E, Utomo TP, Miswanto. 2014. “Latex Coagulation Process Profile, Case

Study: Rubber Farmers in West Tulang Bawang Regency, Lampung Province”. Jurnal

Agri Peat. Vol. 15 no. 2: 114-121.

D. Pengabdian pada Masyarakat (5 tahun terakhir)

1. Penyuluhan dan Pelatihan Pembuatan Sabun Mengkudu berbahan aktif Ekstrak

Mengkudu di CV Agro Darma Bumi. 2019. Dibiayai Hibah BLU DIPA Universitas

Lampung Tahun Anggaran 2019. Ketua Tim

2. iBPUD Penyulingan Minyak Atsiri di Bandar Lampung. 2018. Dibiayai Hibah

Pengabdian Kemenristekdikti Tahun Anggaran 2018.

3. iBPUD Penyulingan Minyak Atsiri di Bandar Lampung. 2017. Dibiayai Hibah

Pengabdian Kemenristekdikti Tahun Anggaran 2017.

4. Hi-Link Pengembangan Industri Kecil Beras Siger dari Ubikayu di Desa Wira Agung

Sari Kecamatan Penawar Tama Kabupaten Tulang Bawang. 2017. Dibiayai Hibah

Pengabdian Kemenristekdikti Tahun Anggaran 2017

5. PELATIHAN PROSES PRODUKSI DAN STUDI KELAYAKAN MINYAK ATSIRI

PALA DI KABUPATEN TANGGAMUS, PROVINSI LAMPUNG. 2016. Dibiayai

Hibah BLU DIPA Universitas Lampung. Ketua Tim

6. Penyuluhan Proses Koagulasi Lateks Kebun berdasarkan SNI 06-2047-2002. 2013.

Ketua Tim

7. Pelatihan Peningkatan kualitas Penanganan Lateks kebun dan pengolahannya. 2012.

Ketua Tim

Penulisan Buku (5 tahun terakhir)

1. Agroindustri Ramah Lingkungan. 2016. Penerbit Plantaxia. Yogyarakarta

Hak Cipta | No. Pendaftaran: EC00201802369 | Tahun Pelaksanaan 2018

Status: Granted | No. HKI:000101096

2. Crumb Rubber Toward Zero Waste. 2015. Penerbit Kementerian Lingkungan

Hidup dan Kehutanan Republik Indonesia.

3. Agroindustri Karet Indonesia. 2012. Penerbit PT Satu Nusa, Bandung.

Mendapatkan Hibah Penulisan Buku Teks DIKTI tahun anggaran 2010.

Hak Cipta | No. Pendaftaran: EC00201803139 | Tahun Pelaksanaan 2018

Status: Granted | No. HKI:000101444

Bandarlampung, Februari 2021

Dr. Ir. Tanto Pratondo Utomo, M.Si.

NIP. 19680807 199303 1 002

Anggota 1

1.1 Nama Lengkap

Prof. Ir. Neti Yuliana, M.Si, PhD

(P)

1.2 Jabatan Fungsional Guru Besar/IVd

1.3 NIP 196507251992032002

1.4 Tempat dan Tanggal Lahir Pagar Alam, 25 Juli 1965

1.5 Alamat Rumah Perumahan KORPRI Blok D3 no 1, Sukarame Bandar

Lampung

1.6 Nomor Telepon Rumah -

1.7 Nomor HP 081540817199

1.8 Alamat Kantor Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung, Jl. Prof. Sumantri Brojonegoro No. 1, Kampus Unila Gedung Meneng Bandar Lampung 35145

1.9 Nomor Telepon/Fax Kantor 0721-781498 (T/F); 0721-781823 (T/F)

1.10 Alamat e-mail neti.yuliana@fp.unila.ac.id; netiyuliana@hotmail.com

II. RIWAYAT PENDIDIKAN 2.1 Program: S-1 S-2 S-3

2.2 Nama PT Universitas Lampung

Institut Pertanian

Bogor (IPB) University of the Philippine at Los Banos (UPLB)

2.3 Bidang Ilmu Teknologi Hasil

Pertanian Teknologi Industri

Pertanian Food Science and

Agribusiness

2.4 Tahun Masuk-lulus 1984-1988 1994-1997 2000-2004

2.5 Judul Skripsi/ Tesis/Disertasi

Pengaruh Jenis Cabe

terhadap Rendemen

dan Mutu Oleoresin Cabe

Kinetika Produksi Biosurfaktan oleh Bacillus subtilis pada Media Kultivasi Dua Fasa

Biochemical Changes

in Fermented Durian (Tempoyak)

2.6.Nama Pembimbing Dr.Tirza Hanum Dr. Ani Suryani Dr. Virgilio V Garcia

III. PENGALAMAN PENELITIAN (bukan skripsi, tesis, maupun disertasi)

No Tahun Judul Penelitian Pendanaan

Sumber Jml (Rp)

1 2020 Karakteristik keju krim yang dibuat dari susu hasil peternak kecil di provinsi lampung

Hibah Pasca

Sarjana 40.000.000

1 2018 Kajian Starter Fermentasi Untuk

memperbaiki mutu tepung ubi jalar (ketua) Hibah Professor 100.000.000

1 2017- 2018

Kajian Kemampuan Penghambatan Alfa

amylase, alfa glukosidase, kapasitas

antioksidan dari ekstrak daun ubi jalar

serta produk turunan ubi jalar ungu

(Anggota)

Hibah Fundamental

-

2 2015- 2016

Produksi Tepung Ubi Jalar Termodifikasi Secara Fermentasi dengan Metode

Pickling: Upaya substitusi tepung terigu

pada pembuatan mie (Ketua)

Hibah Strategis

Nasional 75.000.000- 80.000.000

3 20132014 Pegembangan pikel ubijalar sebagai bahan

baku tepung termodifiksi: Upaya mengimbangi ketergantungan terigu

(Ketua)

Hibah strategis

nasional 75.000.000- 80.000.000

4 2012 Kajian Kestabilan warna dan Antosianin Pikel Ubi Jalar Ungu Selama Fermentasi

dan Penyimpanan (Ketua)

DIPA SENIOR 10.000.000

5 2010 Produksi Pikel Laktat Ubi Jalar sebagai

Pangan Fungsional (Ketua) Hibah Bersaing

thn ke-2 40.000.000

6 2010 Produksi Pati Resisten Tipe Iii Dan Iv

Dari Pati Sukun Dan Aplikasinya Sebagai Bahan

Substitusi Dalam Beberapa Produk

Pangan (Anggota)

Hibah Bersaing 40.000.000

IV. PENGALAMAN PENGABDIAN No Tahun Judul Pengabdian Pendanaan

Sumber Jml (Rp)

1 2020 PENGUATAN PRODUKSI DAN MANAJEMEN MUTU USAHA RUMAHAN KERIPIK PISANG DUSUN KARANG TURI (Ketua)

DIKTI Rp 46.500.000

2 2018 Sosialisasi Manfaat Ubi Jalar dan Pengolahannya pada IKA Tanjung Sakti- Sukarame, Bandar Lampung (Ketua)

DIPA Fakultas 7.500.000

2 2017 Program Iptek bagi Desa Mitra (BDM):

Peningkatan Kesadaran & Ekonomi

Masyarakat Pentingnya Ekosistem

Pesisir di Desa Durian–Plabung Melalui

Mangrove Ecotourism serta Kerjasama

dengan Brigif Marinir 3 melaui Marine

Ecopark (Anggota)

DIKTI -

3 2015- 2016

Program Hi-Link. Re-Inforcement

kemandirian dan transfer teknologi pada

senstra industry rumah tangga

(IRT)nkeripik di jl Pagar Alam melalui

Program Ji-link Unila, Indsutri dan

Pemda (Tahun 1) (Anggota)

DIKTI 200.000.000

3 2015 Program IbM: Pangan Oleh Oleh Kelompok

Wanita Binaan UPTD Pelayanan dan

Rehabilitasi Sosial Tuna Sosial (PRSTS

”MARDI GUNA”), Dinas Sosial Kabupaten Pesawaran Provinsi Lampung (Ketua)

DIKTI 35.000.000

4 2014 Pelatihan pembuatan tepung ubi jalar dan

pemanfaatannya pada warga binaan UPTD

Pelayanan dan Rehabilitasi Sosial Tuna

Sosial (PRSTS ”MARDI GUNA”), Dinas

Sosial Kabupaten Pesawaran Provinsi Lampung (Ketua)

BOPTN 5.000.000

Anggota 2

1 Nama Lengkap (dengan gelar) Ir. Fibra Nurainy, M.T.A

2 Jabatan Fungsional Lektor Kepala 3 Jabatan Struktural -

4 NIP/NIK/No. Identitas lainnya 196802251996032001

6 NIDN 0025026801 7 Tempat dan Tanggal Lahir Magelang, 25-2-1968

5 Alamat Rumah Jl. Agus Salim 7 A, Bandarjaya, Lampung

Tengah 6 Nomor Telepon/Faks /HP 082178013225

7 Alamat Kantor Jl. Sumantri Brojonegoro No.1 Bandar Lampung

8 Alamat e-mail fibra.nurainy@fp.unila.ac.id

1. B. Riwayat Pendidikan

2.1 Program: S-1 S-2 S-3

2.2 Nama PT Universitas Gadjah Mada

Universitas Lampung

2.3 Bidang Ilmu Pengolahan Hasil

Pertanian Teknologi Proses

Agroindustri

2.4 Tahun Masuk 1986 2000

2.5. Tahun Lulus 1991 2003

C. Pengalaman Penelitian Dalam 5 Tahun Terakhir

2. (Bukan Skripsi, tesis, maupun Disertasi)

No Tahun Judul Penelitian Pendanaan

Sumber Jml (Juta

Rp)

1. 2020 Karakteristik Sensori, Kimia

dan Fisik Pempek pada

Berbagai Variasi Jenis Ikan

DIPA Fakultas 7,5

2 2018 Identifikasi Senyawa Metabolit Rusip dan

Pengujian secara in Vitro

tahun 2

Fundamental Dikti

80

3 2018 Identifikasi Senyawa Metabolit Rusip dan

Pengujian secara in Vitro

tahun 1

Fundamental

Dikti 90

4 2018 Optimasi produksi Minuman

probiotik Jambu Biji ( Penelitian

Stranas 60

Psidium guajava) dengan

Penambahan Ekstrak Rempah

untuk meningkatkan sifat

sensori, antimikroba dan

antioksidan tahun 2

Terapan

5 2017 Optimasi produksi Minuman

probiotik Jambu Biji (

Psidium guajava) dengan

Penambahan Ekstrak Rempah

untuk meningkatkan sifat

sensori, antimikroba dan

antioksidan tahun 1

Penelitian

produk terapan 60

6 2016 Perbaikan Kualitas Minuman

Fermentasi Laktat dari buah

Nanas sebagai minuman

probiotik yang bersifat

Antimikroba dan antioksidan

tahun ke 2

Dikti hibah

Bersaing

60

3. D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat Dalam 3 Tahun

Terakhir

No Tahun Judul Pengabdian Kepada

Masyarakat

Pengandian

Sumber Jml (Juta Rp)

1. 2020 Pelatihan Pembuatan Sambel Uleg Botol Di Kwt

Wonodadi Kecamatan Gadingrejo Kabupaten Pringsewu

DIPA Fakultas

5

2. 2019 Perbaikan Mutu Tiwul Dan Pemanfaatan Produk Tiwul Off

Grade Sebagai Produk Makanan Yang Bernilai Tambah Di Kwt Kenanga Kecamatan Bumi Ratu Nuban Kabupaten Lampung

Tengah

DIPA Unila 20

3. 2017 IbM Pengrajin Jamu di

kecamatan Bumi Ratu

Nuban Kabupaten

Lampung Tengah

Dikti IbM 45

4. 2016 IbM Kelompok Usaha Pisang

Sale Di Desa Sukajawa Kecamatan bumi Ratu Nuban Lampung Tengah

Dikti IbM 40

4. E. Pengalaman Penulisan Artikel Ilmiah Dalam Jurnal Nasional 3

Tahun

No Judul Artikel Ilmiah Volume/Nomor/Tahu n Nama Jurnal

1 Karakteristik Sensori, Kimia

21 (1). pp. 16-23 Jurnal Penelitian

dan Fisik Pempek dari Ikan Pertanian Terapan,

Tenggiri dan Ikan Kiter Pada

Berbagai Formulasi.

2 Pembuatan Permen Jamu 10 (1). pp. 57-63 Jurnal Teknik

Cekok Dan Karakteristik Yang Pertanian

, Dihasilkan. Lampung

3 Pengaruh Glukosa Dan Jahe

, 25 (2). pp. 110-119 Jurnal Teknolog i l Merah Terhadap Karakteristik Industri & Hasi

Minuman Probiotik Dari Kulit Pertanian

Nanas Madu

4 The effects of low-temperature

, 21 (8). pp. 3826-3831 Biodiversitas

storage on the viability of Journal of l

Lactobacillus casei and the Biologica

stability of antibacterial Diversity

activity in green grass jelly

synbiotic drinks.

5 Perilaku Dan Kepuasan

24 (2). pp. 77-88. Jurnal Teknologi &

Konsumen Mahasiswa Industri Hasi l

Universitas Lampung Pertanian ,

Terhadap Makanan Cepat Saji

Menu Utama Ayam Bakar

[Customer Behavior And

Satisfaction Of The University Of Lampung Students On Fast

Food Grilled Chicken As The

Main Menu].

6 Karakteristik Minuman

7 (2). pp. 47-54 Jurnal Aplikasi

Probiotik Jambu Biji (Psidium teknologi pangan,.

guajava) pada Berbagai

Variasi Penambahan Sukrosa dan Susu Skim

7 Respon Glikemik dan

11 (3). pp. 143-150. Jurnal Aplikasi

Aktivitas Antioksidan Nasi Teknologi Pangan,

Yang Dimasak Menggunakan

Campuran Kunyit (Curcuma

longa Linn.) dan Kayu Manis

(Cinnamomum sp)

8 Pengaruh Perbandingan Bubuk Coklat dan Tepung Ketan Terhadap Sifat Kimia

dan Sensori Dodol Coklat

23 (1) : 21-30 Jurnal Teknoloogi

Industri dan Hasil

Pertanian, 2018

9 Ketahanan terhadap Kondisi

pH Asam dan Aktifitas Antagonis terhadap Bakteri

Patogen Empat Jenis Bakteri

Hal 134-139 Prosiding Seminar

Nasional Teknologi Pertanian, 2018

Asam Laktat

10 ALGINATE ADDITION ON

GEBLEK

Book Chapter integrated

Sci-Tech. The

interdisciplinair research approach ( II23) ISBN :

978602- 7005-4-4

Ic Star 2017.The3rd International Conference on

sciences Technology

and Interdisciplinary

Research 2017.

11 Penyuluhan Dan Pelatihan Pengolahan Sale Pisang

Kelompok Usaha Bersama Aisyah Di Desa Sukajawa Kecamatan Bumi Ratu Nuban Kabupaten Lampung Tengah

Vol 1 No 2 (2017):

38-40

Jurnal Sakai Sambayan, 2017

12 Aktivitas Antibakteri dan

Karakteristik Minuman Sinbiotik Ekstrak Cincau Hijau dengan Penambahan Sari Buah nanas dan Jambu

biji selama Penyimpanan Dingin

ISBN : 978-602-508850-6

Fakultas Pertanian,

Perikanan dan Biologi

Universitas bangka

Belitung 20-21 Juli

2017

Prosiding Seminar

Nasional dan Rapat tahunan Dekan Bidang Ilmu Pertanian BKS PTN Wilayah Barat

13 Karakteristik Probiotik

minuman Fermentasi laktat Sari

Buah nanas dengan variasi jenis

Bakteri Asam laktat

Vol 18 no 1 :63-71 Juni

2016 Jurnal kimia Terapan indonesia

Bandar Lampung, September 2021

Ir. Fibra Nurainy M.T.A

NIP196802251996032001

Anggota 3

A. Identitas Diri

1 Nama Deary Amethy Zahrotinufus Joen

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 NIK 231704901203201

4 NIDN 0003129003

5 Tempat Tanggal

Lahir

Bandar Lampung, 03 Desember 1990

6 Agama Islam

7 Email Deary.amethy0310@fp.unila.ac.id

8 No. Hp 081273251116

9 Alamat Rumah Jalan Dokter Harun 2, Gang Klutum 3 No. 16C,

Kac. Kotabaru, Tanjung Karang Timur

10 Kantor Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian

Universitas Lampung

11 Alamat Kantor Jl. Soemantri Brojonegoro No. 1 Gedung

Meneng Bandar Lampung

B. Homebase

1 Universitas Universitas Lampung (UNILA)

2 Fakultas Fakultas Pertanian

3 Jurusan Teknologi Hasil Pertanian

4 Program Studi Teknologi Industri Pertanian

12 Mata Kuliah yang

diampu

Statistika Dasar

Teknopreneurship Agroindustri

Teknologi Sereal dan Palawija

Teknologi Informasi dan Komunikasi

Ilmu Gizi Pangan

Analisis Pengambilan Keputusan

Manajemen Pemasaran

Kewirausahaan

Perilaku Konsumen

Uji Sensori

Agroindustri berbasis Ternak

Agroindustri Bahan Penyegar

C. Riwayat Pendidikan

S1 S2

Nama Perguruan UNILA UNILA

Jurusan Teknologi Hasil

Pertanian – Fakultas

Pertanian

Magister Teknologi

Industri Pertanian –

Fakultas Pertanian

Gelar Akademik S.TP. M.Si.

Tahun Kelulusan 2014 2017

Nomor Ijazah 07970/38.4.S1/2014 00287/38.4.S2/2017

Judul Skripsi/Tesis Pengaruh Starter Bakteri

Asam Laktat (BAL) dan

Lama Fermentasi

terhadap Sifat Fisik dan

Kimia Tepung Ubi Jalar

Putih

Analisis Potensi dan

Strategi Penentuan

Kawasan Agroindustri

untuk Dikembangkan di

Kabupaten Lampung

Selatan

D. Pengalaman Penelitian

No. Tahun Judul Penelitian

Pendanaan

Sumber* Jumlah

(Rp)

1 2019

Pendekatan Produksi Bersih pada Proses

Pengolahan Limbah Industri Minyak

Atsiri

DIPA Fakultas 7.500.000

2 2020

Analisis Efisiensi Distribusi Pemasaran

Produk Keripik Pisang dengan Metode

Data Envelopment Analisis (DEA)

Mandiri 4.500.000

D. Pengalaman Pengabdian Kepada Masyarakat

No. Tahun Judul Pengabdian

Pendanaan

Sumber* Jumlah

(Rp)

1 2019

Narasumber kegiatan Desa Binaan

Saintek Expo 2019 “Pemanfaatan Limbah

Jerami dan sekam Padi” Desa Rawa

Slapan Kec. Candipuro, Lampung Selatan

Mandiri 500.000

E. Publikasi Artikel Ilmiah dalam Jurnal dalam

No Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal Volume/Nomor/Tah

un

1

Effect of spontaneous lactic acid

fermentation on physico-chemical

properties of sweet potato flour

Microbiology

Indonesia

Jilid 8,

Hal. 1-8

2014

2

Effects of amylopectin branch chain

length and amylose content on the

gelatinization and pasting properties of

starch.

American Journal of

Food Technology

Jilid 13,

Hal 281-287

2015

Bandar Lampung, Februari 2021

Deary Amethy Zahrotinufus Joen