Upload
trinhquynh
View
221
Download
4
Embed Size (px)
Citation preview
PROFIL TVRTKE
O NAMApovijestkvalitetatehnologijaekologijapriznanjaod polja do stola
KLAONICA
MESNICE
RESTORAN
PROIZVODIsvježe mesopolutrajni proizvoditrajni proizvodi
04050607081012
13
13
14
16161718
PROFIL TVRTKE
sadržaj
Poduzeće Ravlić je svoj razvojni put započelo još dav-
ne 1960. godine. Sve je počelo otvaranjem malog
ugostiteljskog objekta u gradu Osijeku. S vremenom
je taj osječki restoran pronašao put do srca svojih
gostiju i posao se počeo razvijati. Ime Plavi podrum,
koje restoran i danas nosi, postalo je dijelom kultur-
nog života osječkih gurmana i nadeleko je poznato
ljubiteljima janjetine s ražnja, koja je uvijek bila naj-
glasovitiji specijalitet restorana.
Godine 1989. restoran je renoviran kako bi svojim
gostima ponudio vrhunski ugođaj objedovanja i do-
maćinsku atmosferu. Obiteljski recepti i tradicija u
ugostiteljstvu, koja je prenošena s generacije na ge-
neraciju, garantirali su potpuni gastronomski užitak.
Međutim, neizvjesna situacija krajem 80-tih navela je
novog vlasnika restorana Zlatka Ravlića na razmišlja-
nje o ozbiljnom preokretu u poslovanju.
Početkom 90-tih vlasnik tada već poznatog osječkog
restorana, Zlatko Ravlić, odlučio je otisnuti se na novo
poslovno područje. Imao je jaku želju da svoj potenci-
jal počne koristiti u pravcu stvaranja novih vrijednosti.
Rođen u Osijeku, a odrastao u obitelji koja je njego-
vala tradiciju imao je viziju da slavonske proizvode
ponudi tržištu na novi – suvremen način.
Slijedeći vlastitu viziju Zlatko Ravlić, 1992. godine, ve-
ćinu stečenog kapitala ulaže u otvaranje prve mesnice
Ravlić na prostoru Osječke tržnice. Zadovoljni kvali-
tetom proizvoda, kupci su se vraćali i ubrzo se ukaza-
la potreba za širenjem. Otvorena je i druga mesnica
Ravlić na prostoru Osječke tržnice, a nedugo zatim i
treća i četvrta.Kako bi svojim kupcima ponudio najbo-
lju kvalitetu i najsvježije meso, upušta se u riskantan
poslovni potez izgradnju nove klaonice 1994. godine
na zemljištu između Josipovca i Petrijevaca, na loka-
ciji koja se činila ekološki najprihvatljivijom. Kada je
izgradnja završena, otvorena su nova maloprodajna
mjesta, ovaj puta izvan prostora Osječke tržnice. Sa
izgradnjom vlastite klaonice stvoreni su preduvjeti za
veleprodaju mesa i uslužno klanje, te je na taj način
otvoren put za suradnju s velikim trgovačkim centri-
ma i partnerima zainteresiranima za kooperaciju. Prvi
ugovor bio je sklopljen s Alastorom u kojem su bile
smještene mesnice Ravlić, a zatim i s Billom i Metrom.
Na pragu novog milenija 2002. godine otvorena je
moderna zgrada za preradu mesa. Umjesto male obi-
teljske proizvodnje domaćih slavonskih proizvoda,
poduzeću Ravlić se otvorila mogućnost da te tradicio-
nalne slavonske proizvode ponudi svojim kupcima na
nov i moderan način. Osmišljen je kompletni vizualni
identitet proizvoda, te započinje proizvodnja trajnih
i polutrajnih mesnih proizvoda Ravlić po tradicional-
nim recepturama. Početak nove faze u poslovanju po-
duzeća označila je izgradnja zgrade nove klaonice,
otvorene 2008. godine, koja je usklađena sa standar-
dima RH i EU. Moderna linija ima kapacitet klanja od
160 svinja i 35 goveda na sat. S ovim, dosad najzah-
tjevnijim projektom, završena je faza 3 izgradnje mo-
dernog kompleksa mesne industrije Ravlić na adresi
Provala 1, Petrijevci. Kao dokaz da pravi poduzetnički
duh nikada ne miruje, poduzeće Ravlić već pokreće
izradu projekta za izgradnju nove rasjekaonice mesa
s pakirnicom, te proširenje prerade polutrajnih i traj-
nih mesnih poizvoda, čime bi se završila četvrta faza
modernizacije poduzeća.
Danas spremno čekamo nove izazove. U našoj ponudi
možete pronaći svježe meso, te velik broj tradicional-
nih slavonskih trajnih i polutrajnih mesnih proizvoda,
kao što su: domaća slavonska kobasica, slavonski ku-
len, kulen ravni, dimljena panceta, slavonska švargla,
krvavica… Osim tradicionalnih proizvoda, u našoj pa-
leti možete pronaći i sve vrste polutrajnih proizvoda:
hrenovke, safaladu, pučku i kranjsku kobasicu, mor-
tadelu, parišku, tirolsku i šokačku kobasicu, paštetu,
te pečene i dimljene proizvode.
O NAMA | povijest
50 godina uspješnog poslovanja
05
Kao što i naš slogan govori, poduzeće Ravlić je orjen-
tirano stvaranju maksimalne kvalitete za naše kupce.
Kako bi osigurali maksimalnu svježinu i kvalitetu na-
mirnica, svakoga se dana stoka sa slavonskih pašnja-
ka doprema u naš moderni klaonički pogon. Nakon
strogo kontroliranog procesa klanja, unutar kojega je
meso više puta podvrgnuto veterinarskim pregledima,
meso se sortira pri čemu jedan dio odlazi u mesnice
Ravlić, drugi dio našim poslovnim partnerima, a treći
u proizvodnju mesnih prerađevina.
Proizvodi se pripremaju po našoj specijalnoj receptu-
ri, na način kako su to radili naši stari, a sam proces
je strogo kontroliran visokim higijenskim metodama
kontrole tehnološkog procesa. Jedan od osnovnih pa-
rametara kvalitete je i sigurnost samog proizvoda koji
je u Ravlić asortimanu zajamčena HACCP sustavom.
HACCP - (engl. Hazard Analysis Critical Control Point)
je analiza opasnosti i određivanje kritičnih kontrolnih
točaka u cilju prevencije i kontrole moguće kontami-
nacije proizvoda. HACCP sustav omogućava proi-
zvođačima osiguranje zdravstvene ispravnosti hrane
kontrolom proizvodnog procesa od njegovog počet-
ka do kraja. Omogućava nam prevenciju i kontrolu u
svim fazama proizvodnje, a ne samo kroz ispitivanje
gotovoga proizvoda. Izrada planova nadzora i pro-
ces implementacije HACCP sustava zahtjeva timski
rad stručnjaka različitih profila (mikrobiolozi, kemi-
čari, djelatnici tehničkog održavanja, veterinar itd.).
O NAMA | kvaliteta
Kvalitet nas vodi - Ravlić proizvodi
Vizija poduzeća Ravlić uvijek je bila stvaranje tradicio-
nalnih slavonskih proizvoda na nov i suvremen način.
Stoga nam je vrlo bitna tehnologija uključena u proces
stvaranja tih proizvoda. Izgradnji novog klaoničkog
pogona, koji je otvoren 2008. godine, pristupljeno
je s puno pažnje kako bi mogli ostvariti maksimalnu
učinkovitost proizvodnog procesa. Gledajući unapri-
jed i prepoznavajući trendove u okolini, novu klaoni-
cu smo u potpunosti uskladili s najstrožim zahtjevima
EU. Moderni klaonički pogon ima kapacitet klanja od
160 svinja i 35 goveda na sat.
O NAMA | tehnologija
tradicija na suvremen način
Kao i svako drugo poduzeće, Ravlić UTD, koristi ze-
mlju, vodu i zrak u svojem poslovanju. To je univer-
zalna imovina, no na pragu novog milenija moramo
biti svjesni da tu imovinu više ne možemo svrstavati
u neograničene resurse. Ona predstavlja kapital koji
posuđujemo od budućih generacija, i zato s njom mo-
ramo postupati racionalno i odgovorno.
Uvođenje efikasnih praksi za zaštitu okoliša podrazu-
mjeva moderniziranje managementa i unapređenje
tehnologije, te osvještavanje i aktiviranje svih zaposle-
nika. U poslu kojim se bavimo najveći ekološki izazov
je efikasno upravljanje otpadom. Svakoga se dana ot-
pad s naše klaoničke linije sortira i pohranjuje u po-
sebne kontejnere s rashladnim uređajima. U suradnji
s tvrtkama ovlaštenim za tu djelatnost, biološki otpad
se prevozi do kafilerije koje otpad na propisan način
zbrinjavaju. Tehnološke otpadne vode iz industrijskih
pogona također predstavljaju veliki ekološki izazov.
Kada se otpadna voda iz industrijskih pogona baca
direktno u okoliš, biološki elementi koje ona sadrži
troše kisik potreban za vodenu floru i faunu, te mogu
uznemiriti ekosustav rijeka. Kao odgovorni građani, u
suradnji s lokalnom zajednicom i vodnim ustanovama,
poduzeće Ravlić je ugradilo prečistač tehnoloških ot-
padnih voda. Otpadna voda iz postrojenja curi kroz
filtere (sita) i skuplja se u kolektoru. Odande voda od-
lazi do pumpe postrojenja za preradu otpadnih voda,
ondje se prerađuje i pročišćava, te se kao ekološki
prihvatljiva ispušta se u ekosustav.
O NAMA | ekologija
zemlja, voda, zrak - univerzalna imovina
09
|| |
2003/20042001 2005/2006
Priznanje Zavoda za poslovna istraživanja Istaknutom
hrvatskom obrtniku, 2001.
Priznanje Zavoda za poslovna istraživanja kojim se
utvrđuje da je Zlatko Ravlić istaknuti hrvatski obrtnik
(prvih 1% po broju zaposlenih), 2002.
Priznanje najboljem obrtniku i stručnom učitelju Mini-
starstva za obrt, malo i srednje poduzetništvo, 2002.
Priznanje Zavoda za poslovna istraživanja Zlatku Ra-
vliću, 2003.
Nagrada Šegrt Hlapić najboljem majstoru mesaru Mi-
nistarstvo gospodarstva, rada i poduzetništva, 2004.
Prva hrvatska kuna za najviše rezultate u poslovanju
(prvih 1%najvećih i najboljih), 2005.
HACCP certifikat za preradu mesa, 2006.
Vicešampion VII. Ocjenjivanja kakvoće kulena HGK,
2007.
Zlatna medalja za kakvoću VII. Ocjenjivanja kakvoće
kulena HGK, 2007.
HACCP certifikat za klaonicu i preradu mesa, 2009.
Povelja za kvalitetu slavonskih fermentiranih kobasi-
ca 76. Novosadskog međunarodnog poljoprivrednog
sajma, 2009.
Velika zlatna medalja za Domaću slavonsku kobasi-
cu 76. Novosadskog međunarodnog poljoprivrednog
sajma, 2009.
Zlatna medalja za Domaći slavonski kulen 76. Novo-
sadskog međunarodnog poljoprivrednog sajma, 2009.
HAACP,certifikat za predradu mesa
Priznanje "Istaknuti hrvatski obrtnik",Zavoda za poslovnaistraživanja
Nagrada Šegrt Hlapić,najbolji majstor mesar,MGRP
Priznanje Zlatku Ravliću,Zavod za poslovnaistraživanja
Priznanje "Najbolji obrtniki stručni učitelj",MOMSP
Prva hrvatska kuna za najviše rezultate u poslovanju
O NAMA | priznanja
Poduzeće Ravlić UTD primilo je brojna priznanja za svoj rad, a među njima su i:
10
2009 2010
| ||
2007
Brončane medalje za Safaladu i Slavonsku švarglu
77. Novosadskog međunarodnog poljoprivrednog
sajma, 2010.
6 Srebrnih medalja za Tirolsku kobasicu, Parizer, Pe-
čenicu, Buđolu, Suhu slaninu i Dimljene komade šun-
ke u mrežici
7 Zlatnih medalja za Slavonski kulen, Ravni kulen,
Jeger, Hrenovku Ravlić, Slaninsku kobasicu,Pučku ko-
basicu i Domaće čvarke 77. Novosadskog međuna-
rodnog poljoprivrednog sajma, 2010.
Pobjednik kvalitete u grupi Domaća slavonska koba-
sica 77. Novosadskog međunarodnog poljoprivred-
nog sajma, 2010.
Pehar poduzeću RAVLIĆ UTD za vrhunsku kvalitetu
slavonskih tradicionalnih proizvoda 77. Novosadskog
međunarodnog sajma, 2010.
Veliki pobjednički pehar za "Najbolji u agrobiznisu"
za RAVLIĆ UTD za najbolje Poduzeće u oblasti čuvanja
tradicije slavonskih mesnih proizvoda 77. Novosad-
skog međunarodnog poljoprivrednog sajma, 2010.
Velika zlatna medalja, 76. Novosadski međunarodnipoljoprivredni sajam
Vicešampion,VII. Ocjenjivanja kakvoće kulena HGK
Zlatna medalja, 76. Novosadski međunarodnipoljoprivredni sajam
Najbolji u agrobiznisu, 77. Novosadski međunarodnipoljoprivredni sajam
Zlatna medalja za kakvoću,VII. Ocjenjivanje kakvoće kulena HGK
11
U stvaranju proizvoda poduzeće Ravlić se odllučilo
za put koji glasi: koristimo vlastitu stoku iz hrvatskog
stočnog fonda, vlastiti uzgoj, vlastitu obradu i vlasti-
to znanje koje ugrađujemo u sve svoje proizvode. Na
prostoru Slavonije i Baranje izabrali smo kooperante
koji se bave uzgojem i tovom stoke, tako da svakodned-
no dobivamo najkvalitetniju stoku s domaćeg terena.
Svako jutro pomno birana stoka se dovozi u moder-
ni klaonički pogon Ravlić u Petrijevcima. Na stočnom
depou dospjelu stoku pregledavaju veterinari, te se uz
puno pažnje otprema do linije klanja. Na kombiranoj
konvejerskoj liniji klanja svinje i junad se kolju, te se
tako pripremljeno meso pohranjuje u hladnjače koje
meso rashlađuju do propisane temperature. Svježe
meso se zatim obrađuje i sortira na način da jedan
svježeg mesa odlazi u mesnice Ravlić, drugi dio našim
poslovnim partnerima, a treći u proizvodnju trajnih i
polutrajnih proizvoda Ravlić. Cijeli postupak nadgle-
daju veterinari koji se brinu za pravilno postupanje sa
mesom i za sigurnost gotovog proizvoda.
Jedan dio svježeg mesa se koristi u proizvodnji trajnih
i polutrajnih mesnih proizvoda Ravlić. Po dolasku mesa
u pogon mesoprerađivačke industrije kontrolira se nje-
gova kvaliteta, te se prema posebnoj Ravlić recepturi
određuju količine pojedinih vrsta mesa, raznovrsnih
začina i ostalih sastojaka potrebnih za proizvodnju
pojedinih proizvoda. Tako dobiveni poluproizvodi se
zatim suše, dime, bare ili peku. Njihova kvaliteta kon-
trolira se u svim fazama procesa proizvodnje, a sigur-
nost proizvoda jamči HACCP sustav.
Ohlađeno meso i gotovi trajni i polutrajni mesni proi-
zvodi Ravlić se prevoze posebnim hladnjačama spe-
cijaliziranima za prijevoz mesa do naših mesnica i
do raznih poslovih partnera. Tada su proizvodi bliži
vama. Dok ne završe na obiteljskom stolu, proizvodi
se moraju čuvati u rashladnim vitrinama na tempera-
turi od 2 do 8 stupnjeva tako da ih potrošači mogu
konzumirati potpuno zdravstveno ispravne i uživati u
njihovim brojnim blagodatima, kako za zdravlje tako
i za nepce.
O NAMA | od polja do stola
put kvalitete i tradicije
Mesnice Ravlić se nalaze u samom srcu našeg poslo -
vanja. Za poduzeće otvaranje prve mesnice označi-
lo je veliku prekretnicu u poslovanju i novo poslovno
razdoblje u kojem smo se počeli razvijati u mesnu in-
dustriju. Trenutno se naša maloprodajna mreža sastoji
od 15 prodavaonica, a planiramo ju dodatno ojača-
vati otvaranjem novih mesnica, te se na taj način još
više približiti Vama. Više od 15 godina svakodnev-
no donosimo svježe namirnice na vaš obiteljski stol,
a svojim brandom vam jamčimo kvalitetu i sigurnost
proizvoda. U našim mesnicama zaposleni su visoko
kvalificirani majstori svog zanata, koji su obučeni za
rad s osjetljivom namirnicom kao što je meso i koji će
vam rado udovoljiti svim vašim zahtjevima i ponuditi
vam najsvežije i najkvalitetnije komade mesa. U me-
snicama Ravlić pronađite kvalitetne i svježe slavon-
ske delikatese koje su sačuvale sva prirodna svojstva
i bogatsvo okusa. Iz širokog asortimana izaberite
proizvode koji najbolje odgovaraju vašem ukusu: od
svježeg mesa koje obuhvaća svinjetinu, junetinu, tele-
tinu, janjetinu i odojke do polutrajnih i trajnih proizvo-
da proizvedenih po tradicionalnim recepturama. Uz
Ravlić proizvode, u našim mesnicama ćete pronaći i
svježu piletinu i puretinu, te sireve i razne namirnice
za pripremu zdravog i cjelovitog obiteljskog objeda.
U klaonici Ravlić slijedimo stroge zakonske propise u
proizvodnji i prehrambenoj industriji. Uz to smo posta-
vili i vlastite kriterije kontrole koji se odnose na pažljivo
i detaljno analiziranje svakog pojedinog elementa u
procesu proizvodnje. Naš klaonički pogon opremljen
je prema najvišim standardima moderne prehrambene
industrije, a proizvodnja se odvija pod stalnim nad-
zorm naših vrhunskih stručnjaka, od ulazne kontrole do
završnog proizvoda. U klaonici nalazi se kombinirana
konvejerska linija klanja junadi i svinja, s kapacitetom
klanja od 160 svinja i 35 junadi na sat. Na stočnom
depou prisutni su veterinari koji brinu o dobrobiti i
zdravlju životinja prije klanja, a veterinari na liniji kla-
nja brinu o sigurnosti gotovog proizvoda. Proces pro -
izvodnje nadgledaju i naši tehnolozi koji kontroliraju
sigurnost i kvalitetu proizvoda putem internih sustava
kontrole kvalitete koje smo postavili kako bi bili sigurni
da proizvodi odgovaraju visokim Ravlić standardima.
Moderni objekti ukupne su površine od 7.500 metara
kvadratnih (u krugu postrojenja od 10ha), a objedi-
njuju upravnu zgradu, modernu klaonicu, pogon za
preradu mesa, skladište mesa, praonice za pranje i
dezinfekciju kamiona, skladište koža i konfiskata, te
postrojenje za pročišćavanje otpadnih voda.
KLAONICA
najviši standardi prehrambene industrije
MESNICE
samo srce našeg poslovanja
13
Restoran je smješten u neposrednoj blizini centra
grada Osijeka, a sastoji se od moderno opremlje-
ne kuhinje, šanka s bifeom, dvije klimatizirane sale
i terase s koje gosti imaju pogled na veliki roštilj i
ražanj na kojem se svakoga dana, tijekom cijele
godine, peče mlada janjetina i drugi specijaliteti.
Kuća se ponosi bogatom obiteljskom tradicijom, još
od davne 1960. godine.
Na prvom je mjestu specijalitet kuće - mlada janje-
tina s ražnja, zatim janjetina lešo, janjetina i tele -
tina ispod peke i kisela janjeća juha, čija je tajna
pripremanja zadržana u obitelji. Restoran svojim
gostima nudi još mnoga gotova jela, jela sa roštilja
te brojne specijalitete bogate slavonske kuhinje.
U ponudi restorana "Plavi podrum" je i izbor pre-
ko 70 vrsta vrhunskih vina iz svih krajeva Hrvatske.
Uspjeh restorana "Plavi podrum" rezultat je obitelj-
ske tradicije ugostiteljstva duge više od 47 godina.
Uz dogovor i najavu, restoran organizira domjenke,
bankete i ostalo, bilo koji dan i u bilo koje vrijeme u
godini. Vlasnik Zlatko Ravlić dobio je za svoj stručan
i kvalitetan rad brojna priznanja. Zajedno sa supru-
gom Mirjanom proširio je svoju djelatnost te uspješno
vodi obrt pod zajedničkim nazivom "Ravlić", u čijem
su sastavu klaonica, mesoprerada, mesnice i naravno
vrhunski restoran "PLAVI PODRUM".
RESTORAN
obiteljska tradicija od 1960. godine
Iz bogatog asortimana proizvoda Mesne industrije
Ravlić ovim Vam putem želimo ponuditi najbolje: od
širokog asortimana svježeg mesa koji obuhvaća svinje-
tinu, junetinu, teletinu, janjetinu i odojke do polutraj-
nih i trajnih proizvoda proizvedenih po tradicionalnim
recepturama. Jedinstvenost naših proizvoda proizlazi
iz čuvanja prirodnih i tradicionalnih svojstava naših
sirovina. Na taj način želimo stvoriti proizvode koji su
zadržali sve prirodne sastojke tijekom procesa obrade,
ali i garantirati sigurnost naših proizvoda. Tim struč-
njaka okupljen oko znanja u obradi i preradi mesa
čini jedinstvenu kombinaciju najmodernije tehnologije
i vrhunske tradicionalne recepture u proizvodnji mesa
i mesnih prerađevina.
svježe meso
Slijedeći dugogodišnju obiteljsku tradiciju, te sagleda-
vajući potrebe kupaca za kvalitetnom ponudom svje-
žeg mesa, Mesna industrija Ravlić svakodnevno na
vaš stol donosi vrhunske proizvode kvalitetnog svježeg
mesa strogo se pridržavajući zdravstvene ispravnosti
kontrolirane sustavom kvalitete HACCP i internim su-
stavima kontrole od strane vrsnih veterinara, prehram-
benih tehnologa i ostalog stručnog kadra.
polutrajni proizvodi
Proizvedeni od najkvalitetnijih sirovina i u skladu s vi-
sokim standardima kakvoće, blago dimljeni, obareni
ili pečeni, polutrajni proizvodi Ravlić predstavljaju vr-
hunski gastronomski užitak za svako nepce. Iz široke
palete polutrajnih proizvoda izaberite one koji najbo-
lje odgovaraju vašem ukusu.
trajni proizvodi
Svim gurmanima, kuharima i kuharicama, ugostite-
ljima, domaćicama kojima je potreban ručak u roku
pola sata, preporučujemo trajne proizvode Ravlić.
Svaki proizvod je izuzetan spoj mesa i začina, od
umjereno ljutih do onih sa posebnim dodacima. Izu-
zetno bogatstvo okusa i vrhunska kvaliteta odlike su
proizvoda koji upotpunjuju vaše najsvečanije trenutke.
PROIZVODI
najboolje od najboljeg
16
KATALOG PROIZVODA
polutrajni proizvodi
Hrenovka
Safalada
Pučka kobasica
Kranjska kobasica
Debrecinska kobasica
Slaninska kobasica
Jeger
Tirolska kobasica
Šunkarica
Parizer
Šunka u ovitku
Šunka za pizzu
Mortadela
Šokačka kobasica
Vikend salama
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
trajni proizvodi
KATALOG PROIZVODA
polutrajni proizvodi
Domaća slavonska kobasica
Kulen slavonski
Kulen ravni
Slavonska mesnata slanina
Suha pečenica
Zimska salama
Krvavica
Slavonski švargl
Jetrena pašteta
Suha koljenica
Suha podlaktica
Pečeni svinjski vrat bez kosti
Pečeni svinjski kare bez kosti
Pečena mesnata slanina
Pečena prasetina
Pečeni prsni vršci
Pečeni podbradnjak
Slavonska dimljena šunka
Slavonska dimljena lopatica
Dimljeni komadi šunke u mrežici
Suhe kosti
Suhe nogice
1
2
3
4
5
6
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
18
| Čvrsnička 4, 31000 Osijek | www.ravlic.com | +385 31 304 222