Programme d’amélioration génétique par la sélection sur

la Jersiaise

Claire BERTINAngélique EVERAERELaurent MARHICLindsay PREVOST

Spécialité agriculturePF: Productions animalesPromotion 151Année 2010/2011

Module: Génétique quantitativeRMO: Jérôme CAUDRILLER

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I. La jersiaise

II. Objectifs

III. Critères

IV. Facteurs du milieu

V. Base de données

VI. Discussion

Plan

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I. La Jersiaise

Race provenant de l’île de Jersey

Race introduite en France avec d’autres races britanniques au milieu du XVIe siècle

Reconnue comme race française en 1903 avec la fondation de son livre généalogique (herd book).

Origine de la race

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Population de jersiaise dans le monde

Répartition des vaches en France

I. La Jersiaise

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Aptitudes et morphologie

Robe unie de couleur fauve plus ou moins foncée.

Tête est plus foncée avec muqueuses sombres tour du mufle est blanc.

Vache de petit format : 125 -130cm au garrot

Poids 400 kg pour la vache et 650 kg pour le taureau.

Race laitière

Production moyenne française : 5100 kg

Taux élevé: TB 55,5 et TP38,7

Rapport ingestion/production de matières utiles le plus élevé de toutes les races laitières.

I. La Jersiaise

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II. Objectif

Améliorer la qualité du lait de la race Jersiaise dans l’objectif de vente de lait cru fermier

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Présentation de l’objectif

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III. Critères

Choix des critères les plus influents sur la qualité du lait cru et répondant le mieux aux attentes des consommateurs.

Qualités organoleptiques: Couleur, Odeur, Goût, onctuosité

Critère qualitatif

Composition en matière utile:

Taux butyreux et taux protéique

Critère quantitatif

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Critères

• Qualités organoleptiques– Couleur 1. Jaune pâle 2. Crème 3. Crème blanc 4. Blanc crème 5. Blanc

– Gout 1. Très Fade 2. Fade 3. Moyennement 4.Savoureux 5. Très savoureux

– Odeur 1. Mauvaise odeur 2.Pas d’odeur particulière 3. Bonne odeur

– Onctuosité 1. Aucune (eau) 2. Peu onctueux 3. Moyennement onctueux (nectar de fruit) 4. Onctueux 5.Très onctueux (Yaourt liquide)

• Composition en matière utile (en %)– Taux butyreux: Moyenne race: 5,55 ; [4,5 ; 6,5]– Taux protéique: Moyenne race: 3,85 ; [3,2 ; 4,4]

(www.la jersiaise.fr, 2009) 9

Critique des critèresQualités organoleptiques

Composition en matière utile

Corrélation à l’objectif +++ +++Facilité de mesure ++ +++Fiabilité de la mesure + +++Coût / mesure + +++Facilité de traitement mathématique

- +++

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Critère synthétique

Couleur

1.Jaune pale 2. Crème 3. Crème blanc

4. Blanc crème 5. Blanc

15 40 50 40 25

Goût

1. Très fade 2. Fade 3. Moyennement

Savoureux Très savoureux

5 10 20 40 50

Odeur1. Mauvaise 2. Sans odeur 3. Bonne

5 30 50

Onctuosité

1. Aucune 2. Peu onctueux

3. Moyennement onctueux

4.Onctueux 5. Très onctueux

10 30 50 20 5

TB et TP Utilisation de la valeur mesurée

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Pi = Couleuri + Goûti + Odeuri + Onctuositéi + TBi + TPi

IV. Facteurs du milieu

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Facteurs du milieu retenus

Alimentation non retenue car standardisée

Aspect sanitaire non retenu car non commercialisable

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Facteurs du milieu

• Logement: 3 classes (aire paillée, logette, entrave)• Mois de vêlage : 12 classes• Âge: Autant que de rang de lactation • Stade de lactation: 4 (1er mois, 2 mois suivants, 4 mois

suivants, 4 derniers mois)• Mesureur: Autant que d’évaluateurs

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Candidat Pi Rang lactation

Classe de logement

Mois de vêlage

Stade de lactation

Classe de mesureur

2456 Fabuleuse

210,25 2 2 2 2 6

7489Merveilleuse

119,7 3 1 9 1 27

3556Lumineuse

124,3 1 3 7 4 15

V. Base de données phénotypiques

Identité du candidat

Couleur Goût Odeur Onctuosité

TB (en%) TP (en%) Pi

2456 Fabuleuse

50 50 50 50 6,15 4,1 210,25

7489Merveilleuse

40 20 30 20 5,8 3,9 119,7

3556Lumineuse

25 10 50 30 5,5 3,8 124,3

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Formule Base de données

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Pi = µ + Âi + Rang lactationi+ Logementi + Mois vêlagei + Stade de lactationi + Mesureuri + Réquation

• Héritabilité faible: 0,15 (qualités organoleptiques)

• Progrès génétique lent: 4-5 générations pour qu’il soit significatif

• Valeurs mesurées par jurys Constants dans le temps, nombre optimum (équilibre quantité/coût)

• Mise en œuvre simple

V. Discussion

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