PROTEIN (1).docx

5/26/2018 PROTEIN (1).docx

1/8

PROTEIN

Pengertian Protein :

Protein adalah penyusun kurang lebih 50% berat kering organisme.Protein bukan

hanya sekedaar bahan simpanan atau baha struktural,seperti karbohidratdan lemak.Tetapi

juga berperan penting dalam fungsi kehidupan.

Protein adalah senyawa organik kompleks yang tersusun atas Unsur Karbon(C),

Hidrogen(H), Oksigen(O), Nitrogen(N) dan kadang-kadang mengandung zat Belerang(S),dan

Fosfor(P).

Protein ada 2 macam, yaitu protein hewani dan nabati :

HEWANI:

Protein merupakan komponen sel

Sulit diisolasi dlm bentuk protein bebas

Sumber protein:

daging, ikan, udang, telur, susu dan keju

NABATI:

Protein disimpan dalam bentuk butiranAleurone

Mudah diisolasi

Sumber protein:

kedelai, gandum, beras, jagung, almond, kacang-kacangan

FUNGSI PROTEIN


2/8

Prasintesis Protein :

Sebelum sintesis protein dilakukan, perlulah diadakan persiapan yang menyeluruh,

salah satunya pemasangan asam amino pada salah satu ujung tRNA.

1 asam amino harus diikatkan pada salah satu ujung tRNA dengan antikodon yang

benar, namun protein ini sesuai dengan kodon bukan antikodon. Enzim yang melakukan

proses ini adalah enzim tRNA aminoasil sintetase. Enzim ini mengikatkan asam amino pada

bagian sisi asam amino kemudian tRNA dengan antikodon spesifik untuk asam aminonya.

tRNA dan asam amino berikatan pada enzim sebelum akhirnya dilepaskan

kodon adalah mRNA (messenger RNA atau RNA duta/RNAd), bertugas untuk

mengkodekan kode genetik dari DNA untuk sintesis protein. Terdapat di anak inti.sel. Triplet

kode genetik pada mRNA antikodon adalah tRNA(transfer RNA atau RNAt), bertugas untuk

mencocokkan triplet yang ada pada mRNA dengan protein yang sesuai. Terdapat di

sitoplasma. Triplet kode genetik pada tRNA.

PENGELOMPOKAN PROTIN

Protein sederhana (simple protein)

Bila dihidrolisis menghasilkan asam amino

FFUUNNGGSSII MMAACCAAMM CCOONNTTOOHH

Katalis Enzim Pepsin

StrukturalProtein

struktural Kolagen

MekanikProtein

kontraktilAktin, miosin (otot)

PenyimpananProtein

penyimpan

Kasein (susu), ovalbumin (telur), feritin

(penyimpan Fe)

Pengangkutan Protein transportAlbumin serum (asam lemak), hemoglobin

(oksigen)

Pengatur Hormon Insulin

Perlindungan Antibodi Imunoglobulin

Tanggap toksik Protein toksinToksin bisa ular, toksin bakteri (botulisme,

difteri), toksin biji jarak (ricin)


3/8

Protein terkonjugasi (conjugated protein)

Bila dihidrolisis menghasilkan protein dan senyawa non-protein

Turunan protein (derived protein)

Merupakan hasil degradasi protein

(Cat.: penggolongan di atas merupakan salah satu pengelompokkan protein saja)

Biosintesis protein :

Sintesis protein adalah proses pembentukan protein dari monomer peptida yang

diatur susunannya oleh kode genetik. Sintesis protein dimulai dari anak inti sel,

sitoplasma dan ribosom. Sintesis protein terdiri dari 3 tahapan besar yaitu:

1. Transkripsi.

DNA membuka menjadi 2 rantai terpisah. Karena mRNA berantai tunggal, maka

salah satu rantai DNA ditranskripsi (dicopy). Rantai yang ditranskripsi dinamakan DNA

sense atau template dan kode genetik yang dikode disebut kodogen. Sedangkan yang

tidak ditranskripsi disebut DNA antisense/komplementer. RNA Polimerase membuka

pilinan rantai DNA dan memasukkan nukleotida-nukleotida untuk berpasangan dengan

DNA sense sehingga terbentuklah rantai mRNA.


4/8

melibatkan proses translasimerupakan proses yang mengubah informasi genetic yang terdapat pada mRNA

menjadi polipeptida dengan urutan asam amino tertentu

komponen yang terlibat:o mRNA (messenger RNA)o tRNA (transfer RNA)o Ribosomeo Ensim2

Pesan yang ada pada mRNA selalu dibaca dengan arah 53 Rantai polipeptida yang dihasilkan berawal dari N terminal dan berakhir dgn C

(karboksi) terminal

Proses translasi terdiri dari :o inisiasio elongasio terminasi

Messenger RNA (mRNA)

merupakan RNA rantai tunggal yang berisi pesan yang akan pada organisme prokaryotic

pesan untuk beberapa protein mungkin dibawa atau terdapat pada satu rantai mRNA :

polycistronic message

translasi melibatkan suatu sistemo yang membawa mRNA dan tRNA

bersama-sama

o mengkatalisis polimerisasi asamamino - asam amino menjadipolipeptida

Hanya ada 4 macam nukleotida

(DNA/RNA)& ada 20 asam amino !!!

diterjemahkan menjadi protein


5/8

setiap asam amino dikode oleh tiga nukleotida

43ada 64 kombinasi berbeda

lebih dari cukup untuk mengkode 20 asam amino hampir semua asam amino

dikode oleh lebih dari 1 kodon

kodonurutan 3 nukleotida pada mRNA yang mencirikan asam amino tertentu hubungan antara kodon dengan asam amino yang dikode kode genetic anti kodon urutan 3 nukleotida yang terdapat pada tRNA yang merupakan

komplemen dari kodon

Pd prokaryoticsimple dan tidak bersela Pd eukaryoticada proses yang diperlukan sebelum mRNA siap diterjemahkan

dalam proses translasipost translasi

o editing,o splicingo poli A tail


6/8

kode genetichampir universal untuk semua organisme, pengecualian ditemukan padamitokondria dan protozoa

pengecualian yang sering ditemukan pada bbrp organismeUGA STOP , mengkodeSenelosistein

kode genetichampir universal untuk semua organisme, pengecualian ditemukan padamitokondria dan protozoa

pengecualian yang sering ditemukan pada bbrp organismeUGA STOP , mengkodeSenelosistein

K

O

D

E

G

E

N

E

T


7/8

Beberapa contoh tanaman yang mengandung protein dan manfaatnya :

1. Tembakau

Manfaat :

obat HIV AIDS

Menghasilkan Protein Anti Kanker

Anti Radang

2. Jengkol

Jengkol merupakan sumber protein yang baik, yaitu 23,3 g per 100 g bahan. Kadar

proteinnya jauh melebihi tempe yang selama ini dikenal sebagai sumber protein nabati,

yaitu hanya 18,3 g per 100 g. Kebutuhan protein setiap individu tentu saja berbeda-beda.


8/8

Selain untuk membantu pertumbuhan dan pemeliharaan, protein juga berfungsi

membangun enzim, hormon, dan imunitas tubuh. Karena itu, protein sering disebut zat

pembangun.

Documents

PROTEIN (1).docx