PROYECTO POMAC III (1).docx

AO DE LA INVERSIN PARA EL DESARROLLO RURAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALESESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y NEGOCIOS

Microempresa de Productos Nativos Dulzura Lambayecana

DOCENTE:Lic. Ulises Ponte LpezCURSO:ECOTURISMOCICLO: VAULA: 701INTEGRANTES: Cspedes Parada Kiara Contreras Farro Joyranith Fernndez Temoche Rosemary Ramos Baldera, Yessenia Sandoval Nez Vanessa

Pimentel, Julio del 2013

PRESENTACIN

El presente trabajo tiene por finalidad presentar un proyecto orientado a una empresa eco turstica puesto que nuestra empresa si bien es cierto no ofrece directamente los servicios bsicos de alojamiento, restauracin, trasporte o una agencia de viaje , est incluida dentro de los SERVICIOS CONEXOS O COMPLEMENTARIOS al incluirla al rubro de gastronoma tradicional .Se tom por iniciativa a realizarse este proyecto debido a la presencia de productos nativos y naturales en la regin de Lambayeque ,y la idea innovadora de elaborar productos orgnicos a base de estos , lo que ninguna empresa ha hecho ; y ms an la existencia de la comunidad nativa , las cuales ser nuestro proveedores directo para la elaboracin de nuestros productos .Nuestra idea de negocio de EMPRESA ECO TURISTICA, se basa en el beneficio que daremos a la comunidad nativa,explotando sus recursos naturales y mejorando su calidad de vida.

DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Nombredelaempresa:Dulzura Lambayecana

Representante legal:Yessenia Ramos Baldera

Direccin: Costado del Centro Tursticos Casero Pmac III, Distrito Ptipo

Telfono y fax:074 491773

Direccin electrnica:[email protected]

Pgina web:www.dulcelambayeque.com

Tipo de organizacin: S.A.C.

Fecha de constitucin de la empresa:15 de Julio del 2013

1. ANTECEDENTES DEL NEGOCIO:Esta idea de negocio nace despus de haber observado la necesidad que tiene nuestra demanda nacional y extranjera de poder saborear o degustare un producto orgnico e innovador elaborado a base de productos nativos de la regin, y el saber que existe una comunidad productora de estos, que saldrn beneficiadas. Por este motivo hemos visto la oportunidad de implementar una empresa ecoturstica que no tan solo busca generar ganancias propias sino tambin trabajar con la comunidad ayudando a mejorar sus condiciones de vida y que esta tenga un futuro comprometedor al mismo tiempo ayudando a proteger , cuidar y conservar el valor tradicional del Loche .El Loche: La sexta denominacin de origen es LOCHE DE LAMBAYEQUE que identifica a un fruto con un agradable aroma y sabor caracterstico, de gran valor gastronmico.Es un producto agrcola que se cultiva en Lambayeque de manera ancestral y es fundamental para la gastronoma nortea. Tiene color, textura y sabor caractersticos, que son otorgados por el suelo, agua y clima de la zona, as como por las tcnicas de produccin que emplean los agricultores.Este fruto es el resultado de la interaccin de factores ambientales que se conjugan en la zona de Lambayeque (provincias de Chiclayo, Lambayeque y Ferreafe), as como consecuencia de factores geogrficos. Adicionalmente, se encuentra presente el factor humano con el manejo agronmico de las zonas de cultivo del LOCHE DE LAMBAYEQUE, a lo cual se suma el conocimiento de las prcticas culturales como las referidas al manejo del cultivo, heredado de sus ancestros. Estas prcticas se mantienen hasta la actualidad y contribuyen en la obtencin de un producto con caractersticas particulares que se diferencian de otros de su misma especie (CucurbitamoschataDuchesne).En las parcelas del Eco-casero Rural Muchik Naymlap de Poma III, zona de amortiguamiento del Santuario Histrico Bosque de Pmac, distrito de Ptipo, provincia de Ferreafe e Illimo en la provincia de Lambayeque, es donde el cultivo nativo predominante es el zapallo loche el cual es de suma importancia en la base econmica de las familias campesinas de origen Muchik que conforman dichas comunidades. Por ejemplo las familias de apellidos Muchik como Chapoan, Pumape, Llauce, Suclupe entre otras son eximios cultivadores de este apreciado zapallo. El loche es una de las cucurbitceas nativas adscrita a la matriz tnica y cultural Muchik de la regin Lambayeque y se cultiva y valora en la alimentacin tradicional desde tiempos inmemoriales. Su sabor y aroma en la gastronoma de origen Muchik es fundamental cuando hablamos de un componente alimenticio nico que identifica la culinaria lambayecana frente al resto de las tradiciones gastronmicas del Per. La gastronoma tradicional lambayecana es un componente de suma importancia que fortalece la identidad cultural de esta regin. En particular son en las parcelas de Poma III y Cruz Verde en Illimo, donde ms se cultiva el loche en la costa norte del Per.El loche lo podemos emplear, para: Tortilla de Loche Manjar de Loche Fudge de Loche Picarones de Loche

ALGARROBINALaalgarrobinaes una sustancia que contiene laalgarroba. Es palabra derivada dealgarrobo(garrofero). Elalgarroboes un rbol perenne, que llega a alcanzar hasta 10mde altura, con unfrutoen forma dehaba, dispuesta envaina, de 2 a 3cm, y con semillas que, por su dureza, forma y peso casi constante (195199mg) se utilizaron antiguamente como medida de peso de metales nobles y piedras preciosas (semitismokaratque dar quilate).Laalgarroba, fruto delalgarroboo garrofero, conocido en elPercomorbol de la vida(refirindose all a la especieProsopispallida), es rica ensacarosa,glucosa,fructosayfibra. Contiene tambinvitaminasA, B1, B2, D,hierro,calcio,fsforo,magnesio,potasio,taninoy otras sustancias mucilaginosas. Sus componentes la hacen idnea tanto paraforrajeo alimentacin animal como para la fabricacin de productos destinados a la pastelera.La algarrobina, por su parte, es un producto derivado de la algarroba muy apreciado engastronoma, sobre todo enhispanoamrica. Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan. El extracto resultante es filtrado y se somete despus a evaporacin para llegar a un resultado final de carcter viscoso. Es un gran alimento por sus propiedades vitamnicas y proticas. En el norte del Per, bsicamente en el Departamento de Piura se fabrica la algarrobina, algunas personas entendidas en la materia, le ponen el hervido huesos de pata de toro, para que le d mejor sabor y enriquezca ms las protenas. La algarrobina es una buena ayuda para el fortalecimiento de los pulmones y para la disfuncin ertica.Beneficios de la Algarrobina: Es un gran energizante para todos. Ayuda mucho en nuestra actividad cerebral. Ayuda en la prevencin de la anemia. Fortalece nuestros huesos, pues es una fuente natural de calcio. Vigoriza el corazn. Es un excelente antioxidante. Ayuda en la salud de nuestros msculos. Ayuda a reforzar nuestro sistema nervioso. Ayuda mucho en la etapa de la menopausia. Excelente en la lucha contra la cada del cabello Ayuda a combatir el estreimiento.

2. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO Servir de gua para iniciar nuestro proyecto y poder gestionarlo. Conocer la viabilidad y rentabilidad del proyecto. Demostrar lo atractivo del proyecto a terceros.

3. RESUMEN EJECUTIVO

a. ObjetivoGeneral de laEmpresaOfrecer un servicio y una calidad de producto que nos caracterice por la excelencia y nos diferencie de la competencia. i. Objetivos Especficos de la Empresa Conseguir el mximo beneficio de la comunidad nativa, para mejorar la calidad de vida Dar a conocer los productos nativos de esa zona Generar rentabilidad Lograr un ambiente de trabajo en equipo y capacitar al personal en todos los aspectos.

b. Planificacin de la empresa VisinSer la empresa lambayecana elegida por el consumidor por el exquisito sabor de cada producto y la calidad del servicio, y ser reconocida a nivel local, regional y nacional como una empresa ecoturstica. MisinBrindar un servicio excelente que exceda las expectativas de todos nuestros clientes, superando los ms altos estndares de calidad.

c. Servicios ofrecidos Venta de productos nativos y servicio de Delivery Manjar de LocheIngredientes para 1 porcin: tarro Leche tarro Leche condensada 3 cdas. Loche cocido al horno 1 cdta. Vainilla 1 cda. MantequillaPreparacin:Licuar el loche con la leche evaporada, llevar al fuego mezclando con tarro de leche condensada, una vez que tom punto (cuando se ve el fondo de la olla) retirar y agregar la mantequilla y la vainilla.

Suspiro de Loche:Ingredientes para 1 porcin: 5 cdas. Loche horneado 1 tarro Leche evaporada 1 tarro Leche condensada 5 unids. Yemas de huevo 3 unids. Claras de huevo tza. Oporto 1 cda. Canela en polvo 1 tza. Azcar blanca Vainilla c/n

Preparacin:Licuar la leche evaporada con el loche hasta quedar cremoso, vaciarlo a una olla, agregar la leche condensada y llevarlo al fuego hasta que tome punto, debe quedar muy espeso, retirar del fuego y agregarle las 5 yemas temperadas (remover las yemas, agregar una cucharada de la preparacin, unir rpidamente para que no se cocinen y mezclarlo con el resto de la preparacin). Agregar vainilla y vaciar pequeas cantidades en copas. Decorarlas con merengue italiano.

Galletas de harina de Zapallo de Loche Ingredientes: 480 grs. Harina de loche 420 grs. Margarina 1 cda. Ralladura de limn 1 cda. Canela en polvo 150 grs. azcar en polvoPreparacin:Disponer la harina de loche con los elementos secos en una mesada, hacer un volcn e incorporar la margarina fra en cubos, sablear la masa y refrigerarla por 1 hora.Estirar la masa con un rodillo y cortar de la forma deseada, hornear en una placa a 170 grados, por espacio de 20 minutos.

Pan de Loche

Ingredientes para 8 panes: 100 gr. 150 gr. Harina sin preparar 1 unid. Huevo 80 ml. Agua 10 gr. Levadura fresca Sal c/nRelleno: 1 unid. Pechuga de Pollo 1 unid. Tomate 2 hojas Lechuga Mayonesa c/n 1 pz. Sal 1 pz. Pimienta 1 unid. Limn 5 ml. Aceite vegetalHilos de Loche 100 gr. Loche Aceite vegetal SalPreparacin:Cernir las harinas unas tres veces agregar el huevo y el agua con la levadura, amasar bien por unos 10 minutos y dejar reposar en un lugar caliente por unos 30 minutos, luego cortar en porciones del mismo tamao y dejar reposar sobre una placa por unos 2 minutos para que termine de levar, luego hornearlos a 180 C por 15 minutos.Hilos de LochePasar el loche por el rallador y frer a fuego bajo hasta que estn totalmente crujientes, luego ponerlos sobre papel toalla para retirar el exceso de aceite y espolvorearle la sal al gusto.Armado FinalSalpimentar la pechuga de pollo y frer, cortar en lminas y colocar en el pan de loche junto con la lechuga y el tomate con sal y limn agregar la mayonesa y los hilos de loche. Jarabe de Algarrobina:Preparacin hecha a base del fruto del algarrobo (Prosopispallida). Especie de miel, que sirve para endulzar postres, preparar ccteles o tomarlo puro en jugos como tnico. Seleccin y Pesado.- Eliminando las vainas que estn verdes, putrefactas, con insectos, delgadas, retirando partculas extraas orgnicas e inorgnicas, seleccionando aquellas que estn en buen estado y con presencia de azcares.

Lavado y Oreo.- Con agua blanda limpia se lava con el fin de eliminar las impurezas adheridas en la superficie de la vaina como polvo, tierra, etc. El oreo se realiza con el fin de eliminar el exceso de agua adherida a la vaina de algarroba. Partido.- Manualmente se realiza el partido de la algarroba con el fin de dar mayor rea transferencia de materia al proceso de lixiviacin. Coccin 1.- La vaina de algarroba que ha sido partido es sumergida en agua en ebullicin con el fin de extraer los azcares, el tiempo est en funcin a la cantidad de materia prima y cantidad de agua, se puede utilizar una proporcin de 1:4. Filtrado.- Despus de observar que el agua se encuentra con slidos de 10 a 11 Brix se para la concentracin con el fin de retirar la vaina partida para que sea prensada a presin.(As obtener mayores rendimientos), obtenindose un lquido filtrado, este a la vez puede ser filtrado por un tamiz con el fin de obtener un filtrado libre de impurezas.

Coccin 2.- Aqu se concentran los azcares provenientes solo de la algarroba, realizar constante agitacin para evitar que se queme los azucares, adems de controlar los slidos frecuentemente y terminar la concentracin cuando este en 70 Brix, porque al enfriarse la algarrobina se concentra rpidamente a 75 Brix e incluso a 79Brix. Envasado.- En envases esterilizados, se envasa en caliente, para luego pasar al almacn. Los rendimientos son variables depender de la tecnologa utilizada, se puede obtener rendimientos de 0.35 a 0.50 litros de algarrobina/ kg de algarroba. Esto se aplica la etiqueta del producto, as como tambin a cualquier declaracin con fines de comercializacin, sea el producto destinado a la venta al por menor o a granel.

d. Mercado objetivo Nuestros clientes potenciales sern los turistas tanto nacionales como extranjeros y al mismo tiempo pobladores de la localidad.

e. Ventajas paraacceder aesemercado Existencia de flora en la zona donde est ubicada la empresa, siendo factible para su rpida elaboracin de los productos.f. PersonalEl recurso humano es el mejor activo y el ms importante de la empresa.El personal que labore en nuestra empresa sern jvenes y adultos con habilidades y vocacin para atender a los clientes y hacer llegar a ellos los servicios y/o productos.Para poder tener un personal calificado y que sea competitivo debemos de: Brindarles capacitaciones constantes Asignarle a cada personal el cargo en que mejor se desenvuelva El personal debe estar en las condiciones de: Solucionar conflictos laborales Tener una comunicacin libre Buscar lo positivo de lo negativo Buscar trabajo en conjunto Para poner en marcha nuestra empresa necesitaremos el siguiente personal: 1 Cocinero 2 Ayudante de cocina 2 Azafatas 1 Cajero 1 Administrador 1 Jefe de Venta 1 Chofer

g. Empresa de buenas prcticas ambientales Es una empresa netamente ambiental, porque emplearemos 5 importantes indicadores de buenas prcticas ambientales en beneficio del medio ambiente y de nuestra empresa; as mismo mejorar nuestra imagen ante nuestros clientes, pudiendo generar un aumento de ingresos:

La energa elctrica que emplearemos en nuestra empresa, ser a travs de paneles solares; para ahorrar energa siempre debemos de Apagar las luces cuando no estemos en local, aunque sea por un pequeo espacio de tiempo. Apagar los ordenadores cuando no trabajemos con ellos. Mantener desconectados los aparatos elctricos cuando no los usemos con frecuencia. Utilizar focos con poco voltaje de luz

Uso eficiente del agua Instalar dispositivos ahorradores de agua Dar mantenimiento constante a las caeras ya que una prdida continua de agua puede desperdiciar unos 20 litros de agua al da.

Gestin de residuos Separar los residuos en las diferentes fracciones (papel y cartn, plstico, materia orgnica, etc.) y depositarlos en los contenedores adecuados para su reciclaje y reutilizacin. Minimizarla generacin de residuos (reutilizando el material de oficina, comprar productos que no tengan un gran embalaje, no utilizar vasos o platos desechables).

Eficiencia en el uso de papel Reutilizar el papel y usar papel reciclado.

Criterios generales de compra y suministro Utilizar criterios de compra verde Consultar la bolsa de subproductos ms cercana, lo que es un residuo para otra empresa puede ser muy til para la nuestra.

h. Caractersticas delaempresai. Empresa netamente ecoturstica ii. Empresa que busca no solo el beneficio propio, tambin busca el beneficio de la comunidad para mejorar la calidad de vida de sus pobladores

i. Capital detrabajode la empresa

RESUMEN CAPITAL DE TRABAJO

R. PropiosS/. 36,200.9978.35%

R. ObtenidosS/. 10,000.0021.65%

TOTALS/. 46,200.99100.00%

j. Rentabilidad Econmica

IngresosS/. 59,072.40

InsumosS/. 26,651.50

COSTO TOTALS/. 32,420.90

T. CostoS/. 32,420.90

T. GastoS/. 18,597.68

UTILIDAD BRUTAS/. 13,823.22

Utilidad BrutaS/. 13,823.22

C. BancariaS/. 951.81

UTILIDAD NETAS/. 12,871.41

4. PLANIFICACIN DEL USO DE ATRACTIVOS NATURALES COMOCOMPONENTESDEL PRODUCTOTURSTICO

Nombredel Producto:Eco- Casero Rural Muchik aymlap POMAC IIICategora: Manifestaciones Culturales

Nombre delAtractivoTipoSubTipoCaractersticasRelevantesNormas deUsosObservaciones

Eco- Casero Rural Muchik aymlap POMAC III

PueblosPueblos tradicionalesEs un casero que est ubicado en el Distrito de Ptipo al extremo oeste del Santuario Histrico Bosque de Pmac, destaca por su artesana y la siembre del Loche producto ancestral de una cultura milenaria Moche.Sus normas de uso son directas, los turistas que llegan a este lugar, practican el tipo de turismo vivencial, pudiendo elaborar productos artesanales junto a los pobladores.En este lugar se prctica el tipo de turismo rural comunitario.

Nombredel Producto:LOCHE Y ALGARROBINACategora:FolcloreNombre delAtractivoTipoSubTipoCaractersticasRelevantesNormas deUsosObservaciones

LOCHE Y ALGARROBINAGastronomaDulces TpicosEstos dulces, proporcionan una gran vitamina para la salud del ser humano, adems de ser procesados orgnicamente en el Eco- Casero Rural Muchik aymlap POMAC III

Sus normas de uso son indirectas, ya que para le elaboracin de estos productos se necesita del mejor cuidado para que sean de buena calidad y tengan un proceso orgnico excelente.Estos productos tiene diferentes derivados, como jarabe de algarrobina, manjar de loche, harina de loche,etc.

Nombredel Producto:LOCHE Y ALGARROBOCategora:Realizaciones Tcnicas Cientficas O Artsticas ContemporneasNombre delAtractivoTipoSubTipoCaractersticasRelevantesNormas deUsosObservaciones

LOCHE Y ALGARROBOExplotaciones Agropecuarias y PesquerasAgriculturaEste tipo de Flora que alberga en la zona de amortiguamiento del Santuario Histrico Bosque de Pmac, tiene una gran importancia para el Eco- Casero Rural Muchik aymlap POMAC III, siendo un sustento econmico para cada familia.Sus normas de uso son indirectas ya que la siembra de estos productos tiene que ser profesional, debido a que puedan secarse por no ser plantados adecuadamente.El algarrobo sirve como sombra para el ganado, su fruto como alimento para el mismo y el loche es un producto delicioso y exquisito para la gastronoma habiendo sido utilizado por los pobladores moches.

5. MATRIZ DE IMPACTOS AMBIENTALES

ElementoAmbientalActividadesEfectosAmbientalesTipoMagnituddel EfectoMedida Prevencin/ potenciacinEfectividadde Prevencin

AguaUtilizacin para la elaboracin de los productos a vender.Deterioro de la calidad del aguaNegativoMedioUtilizando el agua a exactitud y concienciar a la poblacin.baja

SueloSiembra del Loche y el AlgarroboDeterioro de la fertilidad del sueloNegativoMedioEmplear productos orgnicos para la siembra de cada productoMedia

FloraExtraccin del algarrobo y locheAlteracin de la poblacinNegativoMedioSembrar este tipo de flora, para evitar la disminucin de la misma y evitar la tala.Alta

Socio-CulturalUtilizacin de servicios en la ZonaDisminucin en la necesidad de recursos del ecosistema. Mejoramiento de la calidad de vidaPositivoMedioContratacin de la mano de obra de la zonaAlta

ElementoSocialActividadesImpactantesEfectosSocialesTipoMagnituddel EfectoMedida Prevencin/ potenciacinEfectividad de Prevencin

Generacin de IngresosRequerimientos de serviciosUtilizacin de servicios generados por la misma comunidad.

PositivoBajoContratacin de mano de obra de la zona.Medio

CulturaVisita a las comunidades del casero Pmac IIIEnseanza sobre los descubrimientos arqueolgicos, sobre la diversidad de flora y fauna existente.Se sienten identificados.PositivoMedioConcertacin sobre el sistema de operacin turstica con las comunidades.Medio

EducacinVisita a comunidades de productos netos en el casero de Pmac IIIEnseanza desde los nios a adultos de lo que tienen y producen identificndolos con su cultura.PositivoMedioSensibilizacin al turista sobre el respeto por las tradiciones culturales de la comunidad.Alto

6. MATRIZDEIMPACTOS SOCIALES

7. ANLISIS DEL MERCADOa. El Entorno Nacional

i. Polticas del gobierno sobreecoturismo El turismo sostenible se constituye como base del desarrollo integral del pas, promoviendo el uso responsable de los recursos culturales y naturales, mejorando la calidad de vida de las poblaciones locales y fortaleciendo su desarrollo social, cultural, medio ambiental y econmico.El turismo sostenible debe ser un referente para evitar el cambio o deterioro de losrecursos naturalesy culturales del pas. As, la Organizacin Mundial del Turismo (OMT) propone enfocar esta actividad hacia la gestin de los recursos de manera que satisfagan todas las necesidades econmicas, sociales y estticas, y a la vez que respeten la integridad cultural, los procesos ecolgicos esenciales, la diversidad biolgica y los sistemas de soporte de la vida.Para crear y/o conservar los destinos tursticos en condiciones ptimas se debe mantener un nivel desostenibilidadadecuado del patrimonio natural y cultural del Per. El uso turstico de la historia, el paisaje o las costumbres del Per no debe implicar una paulatina destruccin de los mismos. Las modalidades, productos tursticos y formas de gestin del turismo, que promuevan la incorporacin econmica, social, poltica y cultural de los grupos sociales excluidos y vulnerables son considerados prioritarios.El aumento del bienestar social es cada vez menos compatible con la existencia de colectivos en situacin de marginalidad y pobreza. Uno de los factores para que el bienestar econmico se extienda a capas cada vez ms amplias de la poblacin, es conseguir una adecuada estrategia turstica rentable, moderna e integradora que genere una sociedad equitativa y socialmente ms avanzada. Para ello, las medidas propuestas slo sern verdaderamente sostenibles si todos los miembros de la sociedad se benefician directa o indirectamente de sus frutos.

Laactividad turstica debe operarse desde la ptica de un turismo responsable, siendo un sector que mejore las condiciones de vida de los pobladores locales de los destinos tursticos, incentivando lainclusin socialy originando nuevas oportunidades para la poblacin excluida, tanto rural como urbana. Ejemplo de estas actuaciones, Mincetur promueve programas y proyectos orientados al desarrollo del turismo rural comunitario y de la oferta artesanal, entre otros, como medios para incorporar las comunidades campesinas y/o nativas a los beneficios del turismo. La promocin de inversiones se realiza con una intencin de eficacia. La inversin nacional y extranjera tienen iguales oportunidades, contribuyendo a la generacin de empleo, mejora de la calidad de vida de la poblacin anfitriona y transformacin de recursos en productos tursticos competitivos y sostenibles.La inversin, tanto nacional como internacional, es un factor clave para el desarrollo de un pas. Dentro de un sector tan competitivo como el turismo, se evidencia una firme decisin poltica dirigida a favorecer la inversin privada que origine nuevos puestos de trabajo.La concertacin pblico-privada es uno de los pilares para la construccin de destinos tursticos adecuados. Por ello debe fortalecerse un ambiente propicio para la inversin privada nacional e internacional asegurando el acceso de los inversionistas a la informacin, su capacitacin en gestin empresarial y tecnolgica, la mejora de la capacidad de la gestin pblica y comercializacin e incentivando la cooperacin empresarial, as como el asesoramiento financiero para la realizacin de proyectos de inversin. La participacin y compromiso de la poblacin en general y de los actores involucrados en la actividad turstica y en la proteccin de los atractivos, es fundamental y prioritario en el proceso de generacin de condiciones que permitan el desarrollo del turismo.Una estrategia para mejorar las condiciones para el desarrollo de la actividad turstica consiste en motivar en la poblacin a tener una actitud positiva individual o colectiva, como anfitriones o visitantes de otros destinos tursticos.

Para el desarrollo de estacultura turstica, se deber coordinar acciones desensibilizacinque estn orientadas a la poblacin en general, y al Sector Educacin en particular. Como estrategia bsica de progreso, la incorporacin del turismo en la educacin es un punto clave para el desarrollo de la conciencia turstica, el fortalecimiento de la identidad y el respeto por el patrimonio nacional.

ii. Las ltimas normas del sector que se han expedido

Ley N 26834, de reas Naturales Protegidas y su Reglamento. Plan Director de reas Naturales Protegidas (DS 010-99- AG). Ley N 26821, de Aprovechamiento Sostenible de Recursos Naturales. Ley N 26961, para el Desarrollo de la Actividad Turstica. DS 009-92 ICTI, Declaran de inters pblico y necesidad nacional el desarrollo del turismo ecolgico. DS 038-2001-AG, Aportes del Reglamento de Ley de Areas Naturales Protegidas14 RM N 0314-2002-AG, Disposiciones complementarias para el otorgamiento deconcesiones para ecoturismo15 Canatur plantear una ley de promocin de inversin hotelera.La Cmara Nacional de Turismo (Canatur) seal que a inicios de mayo del 2013 presentar al Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) supropuesta de ley de promocin de la inversin hoteleraconel objetivo de impulsar el crecimiento del sector.El presidente de Canatur,Carlos Canales, afirm que el proyecto incluir propuestas de las Cmaras de Turismo de pases de Amrica Latina como Colombia, Argentina, Brasil Uruguay y de Centro Amrica.Elproyecto incluye una propuesta de beneficios tributarios, como devolucin anticipada delImpuesto General a las Ventas(IGV), simplificacin administrativa y el establecimiento de una Ventanilla Unica.La propuesta tambin ser presentada a la Comisin del Comercio Exterior y Turismo del Congreso de la Repblica, que ya ha manifestado su apoyoiii. Los resultados de la economa globalEn el primer semestre de 2012, se registraron 467 millones de llegadas de turistas internacionales, una cifra sin precedentes, que consolida firmemente las previsiones de alcanzar los mil millones para finales de ao.A pesar de las dificultades de la economa mundial, el turismo internacional ha mantenido su capacidad de resistencia y recuperacin. Entre enero y junio de 2012, el nmero de turistas internacionales en todo el mundo creci cerca de un 5% ms que durante el mismo periodo de 2011 (22 millones ms). Aunque se pueda prever una ligera desaceleracin del crecimiento durante el resto del ao, se estima que las llegadas internacionales superarn los 1000 millones a finales de 2012.Al cierre del 2012, 2,8 millones de turistas llegaron al pas, segn el Mincetur. La mayor cantidad de visitas se dio en los primeros nueve meses de ese ao.En muchos pases el ecoturismo representa una de las fuentes mas importantes de ingreso. Algunas estimaciones sealan que el gasto total de los visitantes de Eurpo y los EEUU. Hacia las reas naturales de los pases menos desarrollados, es de casi 1.7 millones de dlares. Para pases como Costa Rica, Ecuador, Belice, Ruanda, Kenia y otros, los viajes a la naturaleza tienen gran importancia econmica.

iv. Convenios internacionales firmados que puedan beneficiar al sector turstico

Tratados, convenciones, convenios y protocolos:Los principales tratados firmados y ratificados por el Per, referentes al medio ambiente, los recursos naturales y la conservacin del patrimonio natural y cultural son los siguientes: Convencin para la Proteccin de la Flora, de la Fauna y de las Bellezas Escnicas Naturales de los Pases de Amrica(Washington, 1940). Ratificada por el Per en 1946. Es un compromiso para proteger reas naturales y especies de flora y fauna. Convencin para el Comercio Internacional de Especies Amenazadas de Extincin(CITES). Firmada en 1973 y ratificada por el Per en 1974. Compromete a establecer controles de comercio de productos y especies de flora y fauna amenazadas de extincin. Acuerdo entre Per y Brasil para la conservacin de la flora y de la fauna de la Amazona. Firmado en 1975 y que compromete a los dos pases a cooperar en la conservacin de la flora y fauna amaznicas. Tratado de Cooperacin Amaznica. Firmado en 1978 entre 8 pases (Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, Guyana, Per, Surinam y Venezuela) para cooperar en un desarrollo armnico de la Amazona. Acuerdo entre Per y Colombia para la conservacin de la flora y de la fauna de la Amazona. Firmado en 1979. Establece un compromiso entre ambos pases para cooperar en la conservacin de la flora y fauna silvestres. Convenio para la Conservacin y Manejo de la Vicua. Firmado entre Per, Bolivia, Chile y Ecuador en 1979, y adherido por Argentina. Establece las normas y la cooperacin entre los cinco pases para la conservacin y el aprovechamiento de la vicua y el comercio de sus productos. Convencin para la proteccin del patrimonio mundial cultural y natural. Establecida por la UNESCO en 1972 y ratificada por el Per en 1981. Establece un compromiso mundial para proteger el patrimonio cultural y natural del mundo y de los pases. Convenio sobre Diversidad Biolgica. Firmado en Ro de Janeiro en 1992 y ratificado en 1993, establece los compromisos mundiales y nacionales referentes a la identificacin y monitoreo de la biodiversidad; la conservacin in situ (reas protegidas, introduccin de especies forneas, mantencin y proteccin los conocimientos de las poblaciones locales) y ex situ (colecciones biolgicas y bancos genticos); el uso sostenible de los componentes de la biodiversidad; la investigacin, capacitacin, educacin y conciencia pblicas; el control y minimizacin de impactos negativos; el acceso a los recursos genticos y a la tecnologa; el intercambio de informacin y cooperacin entre los pases desarrollados y en desarrollo para la conservacin y uso sostenible de la biodiversidad. Convencin de Viena para la Proteccin de la Capa de Ozono. Adoptada el 22 de marzo de 1985. Est orientada a proteger la capa de ozono. Protocolo de Montreal sobre Sustancias que Agotan la Capa de Ozono. Adoptada el 16 de setiembre de 1987. Establece normas para prohibir o limitar el uso de sustancias que afectan la estabilidad de la capa de ozono. Convenio de Basilea sobre el control de los movimientos transfronterizos de los desechos peligrosos y su eliminacin. Adoptada el 22 de marzo de 1989. Establece normas para el transporte y la disposicin internacional de desechos peligrosos (radiactivos y txicos). Convencin Marco de las Naciones Unidas sobre Cambio Climtico. Adoptada el 4 de junio de 1992. Establece el marco internacional para encauzar acciones conjuntas para la prevencin de los cambios climticos a nivel global. Convencin Relativa a los humedales de importancia internacional especialmente como hbitat de aves acuticas(RAMSAR, 1971). Ratificada por el Per. Se refiere al compromiso internacional de proteger sitios hmedos que son utilizados por las aves migratorias para descanso. Convenio OIT No. 169. Ratificado por el Per. Se refiere a garantizar los derechos culturales y de tierras de los pueblos indgenas y de poblaciones minoritarias.

b. Sector Especfico

i. Situacindeseguridaden el reaen lacual estenfocadonuestroservicioecoturstico

Tiene una plena seguridad ya que el ingreso a este sector es por dos rutas:1. Chiclayo - Lambayeque Mochum Tcume Illimo Bosque de Pmac Pmac III, para ingresar al bosque de Pmac tiene que ser con la autorizacin del guardin de turno.2. Chiclayo Picsi Ferreafe Ptipo Bosque de Pmac Pmac III, para ingresar al bosque de Pmac tiene que ser con la autorizacin del guardin de turno.

ii. Temporadas de alta afluencia de visitantes

Los primeros meses de Enero a Abril, Agosto, Octubre y Diciembre.

iii. Especies que alberga

El casero de Pmac III, est ubicado en la parte superior del Centro de Interpretacin del Santuario Histrico Bosque de Pmac, entre las especies que alberga este Santuario son:

FloraLas especies forestales dominantes son el algarrobo y sapote. Entre las principales especies de plantas tenemos: Loche rboles:"algarrobo" Prosopispallida, "sapote" Capparisangulata, "faique" Acacia macracantha, "palo verde" Cercidiumpraecox, "angolo" Pithecollobiummultiflorum y "ltigo de cristo" Parkinsoniaaculeata.

Arbustos:"vichayo" Capparisovalifolia, "cuncuno" Vallesia glabra, "chaquiro" Pithecollobiumexcelsum."cactus gigantn" Neoraimondia gigantea y "rabo de zorro" Setariaverticillata.

FaunaEl Santuario, es el principal refugio de vida silvestre que habita este ecosistema, posee gran variedad de especies endmicas muchas de ellas amenazadas en vas de extincin. Entre ellas tenemos: Aves: La diversidad de aves de Pmac est representada por ms de 70 especies, siendo 22 de ellas especies endmicas de la denominada Regin de Endemismo Tumbesina. la Cortarrama Peruana (Phytotomaraimondii) , especie conocida de pocos lugares en la costa peruana y que se encuentra clasificada como en peligro, La Golondrina de Tumbes (Tachycinetastolzmanni), especie muy rara de los bosques secos El Copetn Rufo (Myiarchussemirufus), La Bandurria (Theristicusmelanopis), una especie cada vez ms rara de ser vista en los algarrobales El Tirano de Tumbes (Tumbeziasalvini). Tirano de Tumbes

Reptiles y anfibios: El Pacaso (Iguana iguana) La Iguana (Callopistesflavipunctatus) La Boa (Boa constrictor) La Macanche (Bothropsbarnetti) El Coralillo, (Micrurustschudii)

Mamferos: El Zorro Sechurano (Pseudalopexsechurae) El Ratn de Sechura (Phyllotisgerbillus) El Oso Hormiguero (Tamandua mexicana) El Gato Monts (Oreailurus colocolo) El Sotillo (Eirabarbara) La Ardilla Nuca Blanca (Sciurusstramineus) El Murcielago Vampiro (Desmodusrotundus)

iv. El Ciclo de lluvias

En el casero de Pmac III, la poca de lluvias se da entre diciembre y marzo, el resto de ao es tiempo se sequas.Las lluvias reverdecen el Bosque que se encuentra en su entorno y las estepas que estuvieron secas, dndole otra fisonoma.

8. EL CONSUMIDOR

a. Consumidores del productoNuestros clientes potenciales sern los turistas tanto nacionales como extranjeros y al mismo tiempo pobladores de la localidad. Caractersticas Sociodemogrficas: Nuestros productos fabricados sern consumidos por ambos sexos y directa e indirectamente: Directa: Al consumidor de 18 70 aos de edad Indirecta: Al consumidor de 0- 17 aos

As mismo realizar convenios con Restaurantes Tursticos, Hoteles, Agencias de Viajes y Centros comerciales.Nuestros productos estn dirigidos a todo tipo de consumidor ya sea de nivel econmico bajo, medio o alto, debido a los precios cmodos.

9. ANLISIS DE LA COMPETENCIA a. Descripcin de empresas que ofrezcan el mismo producto o servicio

EmpresaDescripcin Sistemade NegocioUbicacinParticipacin enel mercadoVentajasde laCompetenciaDesventajas de la CompetenciaPreciode venta por unidad

FRESH FRUITS PERUSCRLExporta mermeladas de diferentes frutas.CALLE SAN JOSE - CHICLAYO#303VENTA MAYORISTA DE MATERIAS PRIMAS AGROPECUARIAS

exporta mermeladas de frutas frescas como naranja, limn, maracuy, pltano, aguacate, papaya, pia e higoProduce mermeladas con productos naturales y muy comunes en el mercado. Nuestra empresa producir con productos netos de una zona.De 250 kilogramos: S/. 3.50 Kilo: S/. 7.001 kg: S/. 14.00

MERMELADA FORTALEZAS.R.L.Venta de mermeladas por unidades elaboradas de 3 productosCALLE GRAU, 080 - 2DO. PISO-CHICLAYOVENTA MINORISTAProduce y vende mermeladas de papaya, de papaya, fresa, higo.De 250 kilogramos: S/. 3.50 Kilo: S/. 7.001 kg: S/. 14.00

10. ANLISIS FODA DE LA EMPRESAa. Anlisis Internoi. Fortalezas Ubicacin Estratgica del Local Venta a Delivery Productos Naturales y Nativos Convenios con restaurantes, hoteles, agencias de viajes y centros comercialesii. Debilidades Escasa experiencia al ser el primer negocio por parte de los socios.

b. Anlisis Externoi. Oportunidades Afluencia de Turistas a la zona Existencia de materia prima en la zona la cual nos facilita la elaboracin de nuestros productosii. Amenazas Presencia de negocios con la venta de productos qumicos

11. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACINa. Caractersticas que dan valor agregado a nuestros serviciosi. Atencin al cliente: Es una herramienta de mercadeo que si es buen empleada obtendr la empresa el xitoii. Confianza: Es lo primordial brindar confianza en nuestros productos, as se generaran ventas.iii. Capacitaciones constantes al recurso humano iv. Proporcionar productos elaborados orgnicamente esenciales para la salud del consumidorv. La higiene: En el local y los vendedoresb. Medios de publicidad

Televisin Radio Afiches Volantes Tarjetas

c. Mecanismos de promocinComo mecanismos de promocin que hemos considerado para llevar a cabo el marketing de nuestros servicios y/o productos y as hacerle llegar a los consumidores, son: Ofertas a los clientes que ms consuman nuestros productos y/o servicios, con un descuento del 12 %. La calidad de los Servicios y Productos

12. RELACIN DE ACTIVOSARTEFACTOS

ArtculoPrecio Unitario S/CantidadPrecio Total S/

RefrigeradoraS/. 1,200.001S/. 1,200.00

CocinaS/. 1,000.001S/. 1,000.00

LicuadoraS/. 100.001S/. 100.00

Horno MicroondasS/. 180.001S/. 180.00

TOTAL4S/. 2,480.00

MOBILIARIO


MesaS/. 50.008S/. 400.00

SillaS/. 25.0032S/. 800.00

TOTAL40S/. 1,200.00

EQUIPOS


TelevisorS/. 500.002S/. 1,000.00

Equipo de SonidoS/. 500.001S/. 500.00

TOTAL3S/. 1,500.00

UTENSILIOS

ArtculoPrecio Unitario S/Cantidad (docena)Precio Total S/

CucharaS/. 18.003S/. 54.00

Cuchillo (cubierto)S/. 18.003S/. 54.00

TenedorS/. 18.003S/. 54.00

VasoS/. 15.003S/. 45.00

Jarra 1/2S/. 30.001S/. 30.00

Jarra 1 LitroS/. 60.001S/. 60.00

Jarra de 2 LitrosS/. 80.00 1/2S/. 40.00

Olla GrandeS/. 500.00 1/2S/. 250.00

Olla PequeaS/. 300.00 1/2S/. 150.00

SartnS/. 80.00 1/2S/. 40.00

ServilleteroS/. 20.001S/. 20.00

MantelS/. 100.001S/. 100.00

TazaS/. 30.003S/. 90.00

Cuchillo de cocinaS/. 60.00 1/2S/. 30.00

CucharonesS/. 30.001S/. 30.00

RodilloS/. 130.00 1/2S/. 65.00

RayadorS/. 30.00 1/2S/. 15.00

ColadorS/. 30.00 1/2S/. 15.00

TOTAL24S/. 1,142.00

Otros Activos

Precio Unitario S/CantidadPrecio Total

Construccin del LocalS/. 5,000.001S/. 5,000.00

Panel SolarS/. 1,500.001S/. 1,500.00

Cable S/. 3.0020 metrosS/. 60.00

TOTAL22S/. 6,560.00

DEPRECIACIN MENSUAL12

ArtefactosS/. 2,480.00

MobiliarioS/. 1,200.00

EquiposS/. 1,500.00

UtensiliosS/. 1,142.00

Otros ActivosS/. 1,560.00

TOTALS/. 7,882.00

DEPRECIACIN 10%S/. 65.68

Gastos Administrativos

Impuestos MunicipalesS/. 200.00

SegurosS/. 800.00

1 AdministradorS/. 1,500.00

TOTALS/. 2,500.00

Gastos Financieros

Intereses BancariosS/. 951.81

TOTALS/. 951.81

Gastos de Ventas

1 Jefe de VentasS/. 1,500.00

PublicidadS/. 100.00

GasolinaS/. 150.00

1 ChoferS/. 750.00

TOTALS/. 2,500.00

Otros Gastos

1Cocinero1500S/. 1,500.00

2Ayudantes de cocina750S/. 1,500.00

2Azafatas750S/. 1,500.00

1Cajero750S/. 750.00

Agua200S/. 200.00

Telfono150S/. 150.00

tiles de Limpieza50S/. 50.00

TOTALS/. 5,650.00

INSUMOS (MANJAR DE LOCHE) 600 mensual

CantidadIngredientePrecio UnitarioTotal

300UnidadLeche de TarroS/. 3.00S/. 900.00

300UnidadLeche de Tarro CondensadaS/. 5.00S/. 1,500.00

1800CucharadasLoche cocidoS/. 0.20S/. 360.00

600CucharaditaVainillaS/. 0.10S/. 60.00

600CucharaditaMantequillaS/. 0.10S/. 60.00

TOTALS/. 2,880.00

INSUMOS (SUSPIRO DE LOCHE) 1650 mensual


8250CucharadaLoche HorneadoS/. 0.20S/. 1,650.00

1650UnidadLeche de Tarro (pequeo)S/. 1.40S/. 2,310.00

1650UnidadLeche de Tarro Condensada (p)S/. 2.00S/. 3,300.00

8250UnidadHuevo (yema)S/. 0.20S/. 1,650.00

4950UnidadHuevo (Clara)S/. 0.20S/. 990.00

165LitroOportoS/. 20.00S/. 3,300.00

1650CucharadaCanela en PolvoS/. 0.05S/. 82.50

275KilosAzcar BlancaS/. 3.00S/. 825.00

2unidadVainillaS/. 2.50S/. 5.00

TOTALS/. 14,112.50

INSUMOS (GALLETAS DE HARINA DE LOCHE) 1650 mensual


800KiloHarina de LocheS/. 6.00S/. 4,800.00

800KiloMargarinaS/. 2.50S/. 2,000.00

3300UnidadLimnS/. 0.05S/. 165.00

1650CucharaCanela en PolvoS/. 0.05S/. 82.50

183KiloAzcar en polvoS/. 3.00S/. 549.00

TOTALS/. 7,596.50

INSUMOS (ALGARROBINA) 1500 mensual


825KiloAlgarrobinaS/. 2.50S/. 2,062.50

TOTALS/. 2,062.50

Costos Fijos

1CocineroS/. 1,500.00S/. 1,500.00

2Ayudantes de cocinaS/. 750.00S/. 1,500.00

2AzafatasS/. 750.00S/. 1,500.00

1CajeroS/. 750.00S/. 750.00

TelfonoS/. 150.00S/. 150.00

tiles de LimpiezaS/. 50.00S/. 50.00

Gastos AdministrativosS/. 2,500.00

Gastos FinancierosS/. 951.81

Gastos de VentasS/. 2,500.00

DepreciacinS/. 65.68

TOTALS/. 11,467.49

Costos Variables

AguaS/. 200.00

InsumosS/.26,651,50

TOTALS/. 26,851.50

PRECIO DE VENTA DEL MANJAR DE LOCHE

Costos FijosS/. 2,866.87

Costos VariableS/. 2,930.00

Costos de Produccin

Costos FijosCostos VariablesTotal

S/. 2,866.87S/. 2,930.00S/. 5,796.87

Costo Unitario

Costo de ProduccinProduccin M.Total

S/. 5,796.87600S/. 9.66

Valor de Venta

Costo UnitarioUtilidad Total

S/. 9.6630%S/. 12.56

Precio de Venta

Valor de VentaI.G.VTotal

S/. 12.5618%S/. 14.82

PRECIO DE VENTA DEL SUSPIRO DE LOCHE



Costos de Produccin


S/. 2,866.87S/. 14,162.50S/. 17,029.37

Costo Unitario


S/. 17,029.371650S/. 10.32

Valor de Venta


S/. 10.3230%S/. 13.42

Precio de Venta


S/. 13.4218%S/. 15.83

PRECIO DE VENTA DE LA GALLETA DE HARINA DE LOCHE



Costos de Produccin


S/. 2,866.87S/. 7,646.50S/. 10,513.37

Costo Unitario


S/. 10,513.371650S/. 6.37

Valor de Venta


S/. 6.3730%S/. 8.28

Precio de Venta


S/. 8.2818%S/. 9.77

PRECIO DE VENTA DE LA ALGARROBINA



Costos de Produccin


S/. 2,866.87S/. 2,112.50S/. 4,979.37

Costo Unitario


S/. 4,979.371500S/. 3.32

Valor de Venta


S/. 3.3230%S/. 4.32

Precio de Venta


S/. 4.3218%S/. 5.09

INVERSIN

Relacin de ActivosS/. 7,882.00

DepreciacinS/. 65.68

Gastos AdministrativosS/. 2,500.00

Gastos FinancierosS/. 951.81

Gastos de VentasS/. 2,500.00

Otros GastosS/. 5,650.00

InsumosS/. 26,651.50

TOTALS/. 46,200.99

INVERSIN TOTAL

S/. 46,200.99

RECURSOS PROPIOS

Cspedes Parada Kiara S/. 7,240.20

Contreras Farro JoyranithS/. 7,240.20

Fernndez Temoche RosemaryS/. 7,240.20

Ramos Baldera, YesseniaS/. 7,240.20

Sandoval Nez VanessaS/. 7,240.20

TOTALS/. 36,200.99

RECURSOS OBTENIDOS

ENTIDAD BANCARIA

Cooperativa de Ahorro y Crdito Santo Cristo de Bagazn

Monto SolicitadoS/. 10,000.00

Plazo12 Meses

T.E.A26.82%

T.E.M2%

Cuota FijaS/. 951.81

IntersS/. 1,373.23

TOTAL A PAGARS/. 11,373.23

Documents

PROYECTO POMAC III (1).docx