Siim Saarela9c

Liha-kondi-,Kondi,-Kala,-Kana,-Seene,-Köögiviljapuljongid.

Loomade ja lindude keha sidekoerikkad jaotustükid. Maitsejuurtena kasutatakse porgandit, sellerit,

peterselli, sibulat, pastinaaki ja porrut. Puljongi maitse parandamiseks võib lisada kanaliha

või –konte. Liha-kondipuljongit kasutatakse suppideks ja

kastmeteks, ka võib valmistatada tarretisi külmade toitude jaoks.

Sisukord

Kondipuljongi jaoks on kontide ettevalmistus samuti nagu liha-kondipuljongi jaoks.

Sisukord

Kalapuljongit keedetakse kas tervetest väikestes kaladest, tükeldatud suurtest kaladest või kala toidukõlblikest osadest - peast, sabast, uimedest, roost ja nahast.

Et kalapuljong oleks maitsvam, lisa valget veini ja võid.

Sisukord

Kanapuljongit keedetakse kas tervest kanast või kana kontidest ja jalgadest.

Keeta nõrgal tulel 1-1,5 tundi.

Sisukord

Seenepuljongit keedetakse mitmetest eri liiki seentest - mida suurem on valik, seda maitvama puljongi saab.

Seeenepuljongit kasutatakse seenesuppideks ja seenekastmeteks.

Sisukord

Selleks sobivad väga hästi sellerit, lillkapsast, rooskapsast, herneid, hernekaunu, tomateid, pastinaaki, porrulauku, sparglit ja teisi köögivilju.

Mida rohkem köögivilja liike kasutada, seda maitsvama puljongi saab.

Kasutatakse suppideks, kastmeteks.

Sisukord