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1. DIFERENCIAR AZUCARES REDUCTORESUTILIZANDO EL REACTIVO DE
FEHLING.
a. Calentar 150 ml de agua de la llave en un vaso de
precipitados de
250.
b. Tome 4 tubos de ensayo rotulados y en cada uno adicione
1 ml de
solución del reactivo de Fehling (! y 1 ml
de la solución de Fehling ("!.
c. dicione al tubo n#mero uno 2 ml de solución de glucosa$
al
segundo 2 ml de solución de sacarosa$ al tercero
otros 2ml de solución de %ructuosa y al #ltimo 2 ml de solución
de
almidón.
d. &ntrodu'ca los 4 tubos en un vaso con agua
previamente
calentada$ ue actuara como ba)o mar*a.
e. Continu+ el calentamiento durante 5 minutos m,s.%. -bserve
los cambios e%ectuados en cada tubo.
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2. Preparación de na !"#ción de a#$%&ina. 'pr"(e)na de
*e+",
a. e prepara una solución de alb#mina batiendo la clara de
un
huevo durante unos instantes
(tener precaución de ue no espume demasiado! y me'cl,ndola
despu+s con cinco veces su
volumen de agua destilada. /a me'cla se
%iltra a trav+s de un tro'o de algodón y el %iltrado se
usa en el siguiente ensayo.
-. C"a#ación de #a a#$%&ina.
a. Tomar cinco tubos de ensayo previamente rotulados y
adicionar
en cada uno 2 ml de la solución
de alb#mina.
b. Con ayuda de las pin'as para tubo de ensayo tome el
tubo uno y
caliente poco a poco y se
observe la temperatura aproimada a la ue ocurre la
coagulación.
c. l segundo tubo a)ada 4 ml de etanol al 3 agite lentamente
y
observe lo ocurrido.
d. l tercer tubo se a)aden gotas de ,cido clorh*drico
concentrado.
gite y anote lo sucedido
e. l siguiente a)adir 5 gotas de ,cido n*trico concentrado
%. y al uinto 10 gotas de solución de hidróido de sodio al 10
3.
note los casos en los ue se
produce la coagulación.
/. O0TENCIN DE CASENA.
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/a leche a utili'arse en este eperimento de pre%erencia debe
ser
descremada. 6ebe de7arse
en reposo en un re%rigerador durante la noche anterior a la
pr,ctica y
eliminar la capa superiordonde se concentran las grasas.
a. 8n un vaso de precipitado de 250 ml colocar 50 ml de leche
y
adicionar solución de ,cido ac+tico
hasta ue el p9 llegue a 4. aproimadamente (adicionarlo
lentamente e ir midiendo el ph
para no ecederse!
b. Tome un papel %iltro y p+selo$ luego util*celo para
%iltrar lasolución en un embudo de vidrio y
cuando vaya %inali'ando lavar el precipitado con agua
adicionando
con una pipeta 5 m/ de etanol
al 3$ repita el lavado dos veces para eliminar impure'as del
analito$ luego repita este
procedimiento dos veces con +ter et*lico y de7ar
secar.
c. :etire el papel %iltro y p+selo nuevamente para determinar el
pesode case*na obtenid
