RECEPTES PER CUINAR EN TEMPS DE

PASQUA I QUARESMA

ALUMNES DE 3er C

Bunyols de bacall (Joan Mas)

Per a 4 persones

Ingredients

-300 g de bacall - tass de llet-2 cullerades de farina-2 grams d' all-2 ous-1 culleradeta de llevat en pols-julivert-oli

Com fer els bunyols?

Per comenar posau, dins un bol, dos vermells d' ous, per guardant el blanc. Desprs afegiu la farina i la llet.Remenau els ingredients per formar com una pasta.Afegiu l' all i julivert picats i desprs el llevatAra esmicolau el bacall i afegiu-lo a la pasta.Deixau-lo reposar durant uns 10 minuts.Mentres, bateu el vermell de l' ou fins que sigui neu i afegiu-lo a la pasta al darrermoment i molt a poc a poc perqu no perdi consistncia.Comprovau el gust de sal.Encalentiu l' oli dins d' una pella.Desprs amb una cullera petita, pitjau les cullerades de pasta i posau-les a fregir dins l' oli ben calent.(Els bunyols els giren ells mateixos.)I finalment degotau-los de l' oli damunt un paper absorbent, aix els hi fugir l' oli.

JA SN A PUNT PER MENJAR, BON PROFIT !!

BACALL DE QUARESMA (Tolo Mir )Bacall de QuaresmaIngredients que necessitem per a 4 persones:

INGREDIENTS8 trossos de bacall de 120 g. cada un
100 g. de pinyons
50 g. de panses de Mlaga
16 prunes de confitar
4 tomates madures
2 cebetes tendres
2 porros
2 grans d'all
1 vaset de vi blanc
1/4 L d'oli d'oliva
farina
sal, pebre, julivert

PREPARACIDessaleu el bacall. Cal tenir-lo 24 hores en remull i canviar-li l'aigua 3 vegades com a mnim. Enfarineu el bacall desprs d'haver-lo eixugat b amb un drap.

En una cassola al foc amb l'oli ben calent, fregiu el bacall. Desprs traieu-lo i reserveu-lo.
Peleu i talleu finament les cebes i els porros i ofegueu-los en el mateix oli de fregir el bacall. Quan tot estigui daurat, afegiu-hi els grans d'all i el julivert picats, removeu durant una estona i desprs poseu-hi la tomata ratllada. Deixeu que es cogui lentament fins que el sofregit estigui al seu punt.

En un atuell a part, bulliu les panses, els pinyons i les prunes amb el vas de vi blanc; deixeu coure lentament, tapat, durant quinze minuts aproximadament .

Finalment, barregeu-ho tot a la cassola, el bacall, el sofregit i els fruits secs bullits amb el vi, removeu amb compte amb una cullera de fusta i poseu-ho al forn escalfat d'abans durant 15 minuts.

Serviu calent, en la mateixa cassola.

TRUNYELLA DE PASQUA ( Adri Alcaraz)

INGREDIENTS: 250 ml nata500 gr. farinallevadura80 gr sucre/sucre de vainillaClovella de llimona ratlladaSal2 Ous1 blanc dou

PER UNTAR1 vermell dou1 cullerada de lletEs posen els ingredients dins la panificadora i feim la massa. Desprs duna hora, quan la pasta ha reposat, la treim de la panificadora.Agafam una tercera part de la pasta i la posam a part.Amb la resta de la pasta feim 3 caramulls. Convertim aquests caramulls amb rotllos.Agafam els tres rotllos i feim una trunyella, que empastissarem amb vermell dou.Amb el tros de pasta que haviem posat a part, feim tres caramulls i feim tamb una trunyella que la untam amb el vermell dou i la posam damunt laltra.Ho deixam reposar mitja hora. Ho posam dins el forn trenta minuts i ja est llest.

CRESPELLS (Victria Oliver )

Ingredients

200 Grams de sam o de refs

250 Grams de sucre

1 tass d'oli

1 tass de suc de taronja

Un poc de carbonat

2 vermells d'ou

Com es fa

Hem de mesclar tots els ingredients i anar-hi afegint farina fins que faci una pasta, ni massa clara, ni massa espessa.Desprs aplanam bocins de pasta amb un aprimador i els donamforma amb el motlle que tenguem i ho posarem dins el forn fins que siguin doradets.I bon profit!

Robiols de brossat ( Aina Sans )

Ingredients

Per a la pasta:-Un poquet de llevadura-Un tass d'aigua teba-Un tass d'oli-1/4 de kg de sam-4vermes de d'ou-1 copeta d'anis o en el seu lloc moscatell.Farina fluixa ,la que es begui.

Per al brossat

Llimona ratlladaCanyella en polsSucre1 o 2 vermells d'ous300 gr de brossat

Praperaci

Per a fer la pasta s'han de mesclar tots els ingredients i deixar la farina pel al final.Anam afagint la farina fins que quedi una pasta homognia sense grumolls.Cal anar posant-la a poc a poc per no passar la mesura.Afegim els ingredients al brossat, amb sucre i canyella al gust. Finalment per a fer els robiols , agafam una bolla de pasta i l'aplanam, fent una base rodona i fina.Hi posam el brossat amb una cullera , i ho tapam amb la mateixa base , de manera que quedi forma de mitja lluna. Pitjam b amb els dits per a que quedi ben tancat.Amb un escuradents o una forqueta hi feim uns foradets a sobre perqu sin dins el forn s'obriran.

ELS CRESPELLS ( Alex Ferreira )

Ingredients:

-300gr.mantega de porc.

-250 gr. de sucre.

-2 vermells d'ou.

-1 tassonet de suc de taronja.

-La ralladura d'una llimona.

-Un tassonet d'oli.

-1Kg de ferina.

Preparaci:

Posam tots els ingredients menys la ferina, i mesclar b.

Afegir ms o manco 400gr de farina i seguir mesclant, fe neta la pasta.

Seguir afegint farina i mesclant fins que la pasta no s'aferri a les mans.

Aplanam la pasta i tallam en diferents formes.

Enfornar.Enpolsar amb sucre pols.BON PROFIT!!!!!!!!

SOPA DE QUARESMA ( Cati Prieto )

Ingredients:

1 paquet de sopa.2 ous cuits.4 patates.1 pot de sofrit de ceba.50gr d'ametlles crues.Julivert.Una cullera d'oli d'oliva.11 de bou de pollastre.

Preparaci:

En una cassola amb oli,fregeix les ametlles fins durar-les i reserva.En una olla posa el sofrit de ceba,afegir el pebre dol i ofag,rpidament afegeix la patata tallada a quadredets petits. Desprs aboca el brou de pollastre,deixa bulluns uns 15-20minuts i quan estigui tendra la patata,retirala sopa del foc.Pica en un mortell les ametlles amb el julivert i afegeix la sopa,tamb els ous cuitstallats a quadradets i serveix calent.

BON PROFIT!!!!!!!!!!!!

ROBIOLS DE CABELL D'ANGEL ( Francina Periago )

Ingredients:

Pasta:

-1 quilo de farina fluixa.-3vermells d'ou.-Una tasseta de suc de taronja.-250gramsde sucre.

Per al farcit:

-500 grans de cabells d angel.-100 grans de sucre en pols.

Preparaci:

En un ribell posam els vermells d ou, l oli i el suc de taronja i el sucre .Ho mesclam tot ben mesclat i li afagim a poc a poc la farina.Amb l'aprimador hem d'estendre la pasta, l'hem d'allisar i hem de tallar rotllos grossos. Posam una cullerada de cabells d'ngel damunt cada rotllo i el tancam ben tancat. Els posam damunt una llauna i els ficam dins el forn durant quinze minuts. Els servim amb sucre en pols a sobre.

Roscos de Setmana Santa ( Miquel i Gladys)

Ingredients-450 gr de farina -100 gr de sucre-1 culleradeta de llavors d'anis-1 clau-La pell de llimona-4 ous-1 sobre de llevant en pols-1 copa de moscatell-1 got d'aigua-Abundant oli d'oliva

Es prepara:1-Amb l'ajuda d'un morter es redueixen a pols les llavors d'anis i el clau i es reserven.2-Es baten els ous i es barregen en un recipient fondo amb la farina.3-S'afageixen el sucre,la copa de moscatell, el llevat i es perfuma la massa amb pell de llimona ratllada finament i la pols d'anis que s'havia reservat.4-Es treballa fins aconsegir una massa homognia.Si queda massa dura, s'afegeix una mica d'aigua tebia.5-Es tapa la massa i es deixa reposar 1 hora perqu augmenti de volum.Es cobreix amb un paper vegetal la font del forn i es pinta aquest amb una mica d'oli.6-Es carrega la mniga pastissera i se li posa un filtre llis i ampla.7-Es formen les rosques i es coloquen una mica separats.Es posen al fan 20 minuts a 200c i es deixen refredar.

FRIT DE PASQUA ( Rafel Garcias )

Ingredients

-1K de patates-700 grs de freixura de xot-3 tasses d'oli-2 manats de cebes tendres-4 tomtigues de ramellet-fonoll-200 grs de sang-4 grells d'all-prebe b-sal

Preparaci

Fregir les patates dins una paella amb 2 grells d'all i sal i reservar-ho dins una graixonera de fang.Desprs fregir la freixur i la sal prebada , reservar amb les patates. Fregir, les cebes tendres, en haver passat 1 minut fregim les tomtigues de ramellet , tot ben pelat i tallat petit ,anam afegint uns brots de fonoll i la sang (cuita al forn amb sal , alls ,cebes tendras , prebe boimig prebe covent ).Remenau-ho i juntau-ho tot amb la patata i la freixura.

TORRIJAS ( Virginia Fontirroig )

Ingredients:

Oli.Llet.2 ous.Sucre.Conyella.Pell de llimona.Pa d'ahir.

Preparaci:

Encalentir la llet amb una branca de canyella i la pell de llimona.Posam el pa amb la llet i mesclar- ho amb cura per tal que no es desfaci .Un cop banyat el pa, es mescla amb l'ou batut. Es fregeixen fins que agafin un color daurat, es posa en una safata i s'empolsa amb sucre i canyella al gust.

Fi

CRESPELLS ( Neus Barcel )

1kg. Farina

250grs. Sam

3 vermells dou

1 tassa de caf doli

1 tassa de caf de suc de taronja

Raspadura duna llimona

250grs. De sucre

Un poquet de canyella

Primer es mesclen tots els ingredients i desprs es posa la farina.

CUIXA DE XOT AMB PUR DE POMA I CASTANYES (Joan Camps )

INGREDIENTS

-Una cuixa de xot de dos quilos.-Quatre pomes netes.-Mig litre de cervesa rossa.-Dues culleradetes farina de blat de moro.-Una branqueta de tem.-Sis alls vermells esclafats.-Cinc-cents grams de castanyes.-Dos-cents cinquanta grams de cebetes franceses.-Oli.-Sal-Prebe bo-Una branqueta d'orenga.-Un poc de juli vert picat.-Un poc de sucre moreno.

PREPARACI

Hem de condimentar la carn amb oli, alls esclafats, el tem i l'orenga,llavors posar-la dins una palangana dins el forn, afegirem la cervesa rossa i ho deixarem coure uns seixanta minuts.Mentre posam les castanyes amb aigua bullent, i dins una altra cassola les quatre pomes tamb amb aigua bullent.Dins una paellera hem de caramelitzar les cebetes franceses amb l'oli,la sal i el sucre moreno,s clar, a foc baix.Una vegada bullides les castanyes i les pomes em farem un pur molt fi.En treure la carn del forn la farem tallades, posarem les tallades collocades dins una palangana, al costat el pur i les cebetes franceses.Per acabar regarem la carn amb el suquet que tenim dins la palangana i posarem un brotet de julivert damunt el pur.

Bon profit!