Pulpo a la gallega “Torres”

INGREDIENTES • 1 pulpo grande descongelado • 1 cabeza de ajos • 2 hojas de laurel • 8 g de pimienta negra • 2 patatas • Aceite de pimentó (200 ml) • Ingredientes: 200 ml de aceite de oliva y 4

cucharadas de pimentón • Preparación:

1. Calentar el aceite a fuego bajo en un cazo hasta que esté tibio.

2. Añadir el pimentón y remover. 3. Colar el aceite con una estameña.

PREPARACIÓN 1. En agua hirviendo, poner y sacar el pulpo cuatro

o cinco veces. 2. Cocer el pulpo en la misma agua con una

cabeza de ajos, laurel y pimienta hasta que el pulpo esté tierno (18 minutos por kilo de pulpo).

3. Dejarlo reposar tapado durante 10 o 15 minutos 4. Cortar patatas en discos de un tamaño similar a

las patas del pulpo. 5. Hervir las patatas en parte del agua de cocción

del pulpo hasta que estén tiernas (unos 15 minutos).

6. Cortar rodajas de las patas, poner sobre la patata, pinchar con un palillo y rociar con aceite de pimentón.

Pulpo a la cerveza al horno

INGREDIENTES • 1 pulpo mediano • 1 cabeza de ajos • 4 patatas rojas • Medio litro de cerveza • 2 hojas de laurel • 2 ñoras • Aceite, sal, pimienta, cebollino

PREPARACIÓN

1. Asustar el pulpo en agua hirviendo 4 o 5 veces. 2. Cortar las patatas en rodajas. 3. En una bandeja de horno poner las patatas, la

cabeza de ajos partida por la mitad, las ñoras hidratadas en tiras, el laurel y el pulpo.

4. Añadir la cerveza que servirá como líquido de cocción.

5. Poner al horno a 180º durante 1 hora tapado con aluminio y 20 minutos más destapado.

6. Retirar el pulpo y cortar las patas. 7. Triturar las patatas, ñora y la pulpa de algunos

ajos con el líquido de la cocción y aceite de oliva. Rectificar de sal y pimienta.

8. Emplatar con la base de crema de patata, el pulpo, aceite de oliva y decorar con hojas de cebollino.

Fideos de arroz fritos con curry Ingredientes: para 2 personas

• 200 g. de fideos de arroz (Rice Stick) • 200 g. de langostinos o pollo • 200 g. de col

• 2 huevos • 1/4 de pimiento rojo (50 g.) • 1 zanahoria pequeña (50g.) • 100 g. de cebolleta

• 2 dientes de ajo • 3 cucharadas de salsa de soja ligera • 1 cucharada de curry en polvo • 1 cucharadita de azúcar

• Pimienta negra • aceite vegetal

Elaboración

1. Ponemos los fideos de arroz a remojo en agua a temperatura

ambiente durante 30 minutos, así se hidratarán y quedarán suaves y listos para cocinar.

2. En una sartén con un chorrito de aceite vegetal, freímos el pollo y

los langostinos. Los sacamos y reservamos para luego. 3. En ese mismo aceite freímos los huevos batidos, rompiéndolos en

trocitos y el ajo picado. Le añadimos un poquito del curry en polvo y lo removemos bien.

4. Añadimos la col cortada en trocitos y lo salteamos un par de minutos.

5. Seguidamente le ponemos nuestros fideos de arroz bien escurridos e incorporamos el resto del curry en polvo, la salsa de

soja, el azúcar y la pimienta negra, lo mezclamos todo bien y salteamos un par de minutos más sin dejar de remover.

6. Añadimos el pimiento rojo, la cebolleta y la zanahoria, que hemos cortado en trocitos previamente. Continuamos salteando un par de minutos más y nuestro plato ya está listo para servir.