12
! "#"!$%&’"( )

Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Region midtjylland, 2011. Udarbejdet på baggrund af: Uddannelsesbehov i fødevareerhvervet, NewInsight, marts 2011

Citation preview

Page 1: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

��

���������������������������

���������� ���������� ����� ������������������������������������������ �������� ��� �!��� �������"#������������"������!�$�%�&' ���"�(�������)������������������

Page 2: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

��

��������' �"#����

�#����� � � � � ��*�+���� �� � � � � ��*�,��#��� � � � � ��-�������������#����������� � � � ��.�/������0����#�"���� ���������� ��#����� � ��1�/������0����#�"���� ����#����� 2���"#��� � ��)������������������������������������

������������3 �/���#�� �� � � �-�)-��)���� �

Page 3: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

*�

���������� ����� ���� ����� ������������������� �������� ��� ������(������� ������� ������������ �������"#�(������ �#��� ����������� �������� �(��#�������#�"���� ��#��������������������������#��������#��� ��������/��#���#�� ������������������

�4 5������������"�������#��� ������� ���6��4 5��������� ��������������"#��#����������� 6�

���������� ������ �� ���������

- 0��� ���� ��#����� ���������������� �������������������#�����������������- 7��#���#��������� ��� ����#������������ ���������������- ' ������# �������������� ����#��������� ������ ����������- '�� ������# ��������������#�����#������ ���� ����#��������

���� �%�&' ���"�����#��� ������� ��������� ����#����(������������ ���������� ������������ �����������89:'� ��������));�����#��� ������������������������#��������� �� �������� ������������"����(��������� ���� ��� �������� ���<��� ��� ��������������"����������0�����<�� ���# ����� ���=89:' ���#��� 4��>����)�)� �������������������(�������������� �������������<���������#�"#���������������

• 5���<�����������• ?����������#������ �������"��• �#�������"����# ����� 2����������������• 0<����"������#��������������#����������• �#�������� �#����� �����������• ��� �����#�������#����<� � ��#��������� ���<�������<����• /� �����<����������#����# �����#����������• 7�#�����# �����������������• �#�������� #���# �$������������ ��������• 9������� ������ ���#���� ��• ���������������# ����� ���������#������� !��� ����!�• �#���������������� ����� ������• � ������������#��" ����"����#��������#��������������������� @������� �������

��/� �#������� ���%�&' ���"�� ��������������������� ����"� �� ������������������ ���� ���(�#�� ��������� ����������������������������������<�� � ����#��� ��<��������������� ���(��#��"�������� ����������#��� ����#������������������������������������ ������������������"���������/��������������#���

• � ������ � ���� ���������• A ������#����������• / ���B�"�����• /'�• A9�

Page 4: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

-�

• 0'C�8�• D����������# ���• / ��������# ���

���� ��C ���� ������ ��������������# � ������&��.))������#�"��������������������"�������������<������ �������#�"�������������������(������ ������������<�� ������������ �������<�����������"�������$�#��������#�� #����(�"�#��� �#���������������<�� ����������#���������������������#�"������/�������������#�����������������#�"�������� �������"���<�������� ��������������(�#�������������#��������� �������"#������#�"#������� �������# ������/����������(������������ �������#�"��������#�������<�� �����(������������#�"#����������� ��(�����#�"#�������� ��� ����(�"�#���#�������2������#�"���� ������ �������<�� �����(������������� �������#�"#��������� ������'������������� �������))�� ������&��������������� �������#�"�����=������ �#����������"����4�#��*))�� ������&�����������2���"�����=� ��#� ������" ���(������� ���(�� �� ����������������������"����4��7���<���#�����# �=� �����(��������#����� ���4������������ ���� ���C ���� ����#�����������������

�4 0����#�"���� ���������� ��#�����- B � �����������#�"���� ���� #���# �������(��������#��� � � ����#��"���

����������������������� ����#��������- ��4 0����#�"���� ����#����� 2���"#���

�B ��<� � �������#����� 2���"#�������#�"���� ��#��� ������������� ��#���# ����� ���/������

�/� �� ���<��� �������<�� �����������������#��������������"���#������������������� ������ ��������������������� ������(�����#������ �� �� ������������ �� ��# �����

Page 5: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

.�

����������������������������C ���� ���������

� �������#�"�������� ��#��� ���(��������#�������������� �������������������������#��#������������ �"���#�� ���������������

�� ��� ��������#�"��������� ��������������������������� �������������# ���#� ��� ��

�� ������������������������������"�������������������� ��� �����#������(������2���#��

�������(�� �����# ������ �(��#��"������"���<�����������"����� ����

� �������������������������������� ����<������"��������<���� ��������������������������� ���������#�"���� �������������������

�� �������#�"���� ������"�������������"#��#�������� �#��������� ����(�#�������

������� �������������#�"�������������#��<���#�������������� ������� ���������������#�"�����

�� ����"#������<��#�" ����� ����#����� 2�#������(�#����������#����������

�#����� 2���#����#�" ��������#�� �#����#2���#����� 2����

� ���#����� 2��������������#�"���� ������#���#� ��#��� ��������������������� ������ ��<�� ���������������#������� ��#��<�� ��� ���

Page 6: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

1�

���� �������������������������� ������� ��������������?2� ���� �(������������������������������������������ ���8#&� ���� ��#�����"�<����<��������������� ���2�����<�� �����������������������(������ ���� ��������#�������������������������������� ���(����������<���������������(��#������ �#��������������������� �������������#�����������������+����������� �������?2� �����E� ��� ��� ������������(������ �"�<���������� �"���$�F������ 2��# ��##��������������������������� ���������������� �#���2�����������?2� �����E� ��� ������"������������������(���������������������������?2� ��*��E� ��� ������"���������# ����(��� �� �������#�� ����������������?2� ��-��E� ��� ��� ����� �������(��� ��(���#�#������#���<��������������������������������� ����������������������������������0����#�"���� ��������������#��"����� �����-������������ ���(��������������������������� ��<�� ��������(�#��"�������"����� �����-������������ ���(����� ��� �����������#����������������) �������������������?�#����������������#�"�����=;1G4�������� ����������������������-��#��������!������#���!��������/����� �����#���#��� �������-������������ ����"��������� � ������G�������#�"���� �(�#��������������"��������� � ����*.G��/������������(����2� ���� ����� �� ���������������� ���2����#����������������#�����

Forbruger/ markedstrends

High involvement

Naturlig(Økologi og miljø)

Teknologi ”functional food”(gen- og ernæringsteknologi)

Low involvement(basic)

Råvarer/teknologi

Scene 1Scene 4

Scene 3 Scene 2

(Slow) (Fast)

Sundhed som vareSmagskvalitetConvenience - hurtighed, Fleksibilitet, tids-uafhængigtAnsvaret flytter fra forbrugeren til producentenAnsvar for mig selvPersonligt valgBrandbevidsthed

Mest for pengeneMæthedKøbe hvad butikken har –pris-/mængdeargumenter”kød” vs. udskæringPris-/holdbarhed optimeringLook-alike (vand i kylling, pangasius vs. rødspætte)

Sundhed som adfærdSmagsoplevelse Historie/oplevelse/autenticitet Påtager sig ansvarAnsvar for omverdenIndividualiseret/personligt prægRåvarebevidsthed

Tradition/vanerAutentiskBasis råvaren skal være OK”Hjemmelavet” (”tarteletter”)Tillid til butikAnsvar for sig selv”Teknologifrygt”

Forbruger/ markedstrends

High involvement

Naturlig(Økologi og miljø)

Teknologi ”functional food”(gen- og ernæringsteknologi)

Low involvement(basic)

Råvarer/teknologi

Scene 1Scene 4

Scene 3 Scene 2

(Slow) (Fast)

Sundhed som vareSmagskvalitetConvenience - hurtighed, Fleksibilitet, tids-uafhængigtAnsvaret flytter fra forbrugeren til producentenAnsvar for mig selvPersonligt valgBrandbevidsthed

Mest for pengeneMæthedKøbe hvad butikken har –pris-/mængdeargumenter”kød” vs. udskæringPris-/holdbarhed optimeringLook-alike (vand i kylling, pangasius vs. rødspætte)

Sundhed som adfærdSmagsoplevelse Historie/oplevelse/autenticitet Påtager sig ansvarAnsvar for omverdenIndividualiseret/personligt prægRåvarebevidsthed

Tradition/vanerAutentiskBasis råvaren skal være OK”Hjemmelavet” (”tarteletter”)Tillid til butikAnsvar for sig selv”Teknologifrygt”

Page 7: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

H�

�E#��� ������������������ ��<�� ���������#������������ �����������������#�(�"�#�������#�"���� ������#�����������)���������(�����������������*)�G�������#�"���� ��#��� ������������#�����?2� ����#��-��#����������(�#������������������� �� �����*-�G�����-1G����(��� ���2� ����#��*�������� ��������1�G�����->G��/������������������#�"���� ��#��� �����������#�������� �#����� ����������� ���7�������@��� #�#������� ��# � ��������� �#����� ��� �������<���������������#������� ����������������5����#������� ��*�#��-�������� ���.>G�����1)G�������#�"���� �(��� ���2� ����#����������� ��������*HG�����*-�G���+�����������<������ ��������� �������2� ���������� ������� �� �����������#��������2� ��-����������������������������������������������������������������������������2����� ��������� � �����������<��� ����2� ����� �#��� ����������������������/�������<��������<������#���������������������<�������� � ���������#�"���� ���������#���(�#��� ���<�� � �� ����< ����(�#��� ��������#�"�����#��� ������������#�������?2� ��� ���� �� �����������������#�"�������� ���������� ��(�"�������� �� ��������!��"������!������������������������#�"�������������� ����

Low involvement(basic)

Forbruger/ markedstrends

High involvement

Naturlig(Økologi og miljø)

Teknologi ”functional food”(gen- og ernæringsteknologi)

Råvarer/teknologi

Scene 1Scene 4

Scene 3 Scene 2

�*

*.

��

�1

��

-

-

�)

�.

.

*

1

?�������<�E#��������

*- ��

���1

Low involvement(basic)

Forbruger/ markedstrends

High involvement

Naturlig(Økologi og miljø)

Teknologi ”functional food”(gen- og ernæringsteknologi)

Råvarer/teknologi

Scene 1Scene 4

Scene 3 Scene 2

�*

*.

��

�1

��

-

-

�)

�.

.

*

1

?�������<�E#��������

*- ��

���1

Forbruger/ markedstrends

High involvement

Naturlig(Økologi og miljø)

Teknologi ”functional food”(gen- og ernæringsteknologi)

Råvarer/teknologi

Scene 1Scene 4

Scene 3 Scene 2

�*

*.

��

�1

��

-

-

�)

��

-

-

�)

�.

.

*

1

�.

.

*

1

�.

.

*

1

?�������<�E#��������

*- ��

���1

*- ��

���1

Page 8: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

>�

������������������������������� !����������������� ������������������ ������� G�������#�������������#���(����������������<����� ��� � 1)�5����������������������������#�����#��������#���� ���# � -;���������������<��� ������@"��������������������� --���������������<����������� --�,����#���������� �#�������� ������������� ��� �����#�������#����� ������ *1��#�����������#�� ������"����F�������(��������<��� *-�� " ������������������������������������ *��D�#�#����������������������� *)�D����� ��� ��# ������ ��#����#������� �� �H�E����� ��������������������������������� �.������������������������#��2���������2�# �����#��������#�����# � �)����#��� � � ��� ��#�������#�������� �#����� ������������(��������#�"���� ������"��������#�������� #����# �#��#������ �(�"����������������#�������� ���� �� ���/� ���#������� � �����2� ��-��������������#�������#���������������#���������#���� �"��(��������(�#��� �����(�"���#���(��<��������"���#��#�������� �#����� ����������� ����+�������������#�"���� ���#���������� ��<����<���������# ����� 2�������������������� ��� ����������� ���22��������<�������<��������������������������� ��� �����#������@�����2��(���������������� ����������#����# ���A �����������������#�"������������������������ �� �����#�������!������� ��� �����#������@��#��������#����!�=>-G4�#��!9����� � ��� ����� ���@ ����������!�=>.G4��/�����"��# ������#��������#����� �!/� ������ ����<��������!�=�����*4(��#�� ��#�������������������#�� �����#���<�������<���������������#����������B���������� �������� ��� ������# ������ ��#��� ��������� �����#�����# ���#2���������#������ � ���� ���(��� �������< �����������<�������#����<� � ��#�����������# ����� 2��� ���'������#����� ����� ��#��#��� ���� ��������� �������������<�������<���� ��������� ��������I� �������������� ���#������������#�"�������� ��#�����#��<���#������������������������������� ����#���������/�������� ����������������� ��������(����#��#����(������#����� � �����#2������������� �������"<������ ��� ��� ��������������#�"���� ����9������������#���������� ������ �#�������������������<� ������<�� ��������#�"#������������#�"��������������9������������#��#����(�#����� � �����#2������������� ���(�"���� �� ������#����<����� ������������������#�"����������

Page 9: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

;�

������"���#$���������%������#��������������������������?���������� �=H)G4�������#�"���� �������� ��<�� ��������� ������ ������������� �������������� �� #��������������������� ���#��������%�����#������(���� �����������(���������� �����#���(���#2�����(�#�� ����� ����/���� �#��� ����� ��������� � ��������#��� �����(������H�G�������#�"���� ��#��� ���(������������������������ �� #��������#�������������#��� ���.���(�� �����"����#���� �� #������� �����.�����/�������"������<����(����� �����������#�"������#����������"��������� �������������#��� ���� <��� �>)G�����������������������������#��� ������� �������#����� ������/������������<�� ������"��������������� ������ ������������������� ������(��#��#�" ���������#�� ��))1 �))>����������&�'�����%����������������������������������

��' #���# ������������������������"������)�)(�����# �,������� ��

0<�������<���

������� � 7�#�����# C�<� � �

E������?� �?"�"(�#� ��� C2�� I�#��

E# 2���@�J/� ?��@�����2�

/���� A#������

+� �� � ,����� �

0<�������<���

������� � 7�#�����# C�<� � �

E������?� �?"�"(�#� ��� C2�� I�#��

E# 2���@�J/� ?��@�����2�

/���� A#������

+� �� � ,����� �

E# 2���@�J/� ?��@�����2�

/���� A#������

+� �� � ,����� �

Page 10: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

�)�

���������������� ��������� ����!�"������/���������#������� ���� ����#��������������#�"���� �������#��� � � ����#�(��������#�"���� ����������"#��#������������ ����#����� 2�������������� ���#�������,��������������<� � ��#������ ���� �"�(�������������������������2��2������"#����������2��������#����� ����� ��������C ���� ��������������������#���#�� ����#���#�������#��#� ����B ���#������������#�"�������� ��=1�G4�#��� ���(������� ���������(����������� �������� �(�����< ���������<�� ������� �� #����� <�����)�����'�<����������������#�"���������#�����))� �����"���� ��#��� � � ��=>�G4���C ����<�������������� ���#������������#�"���� ��#������<��������#��(�����#��� ����< ��� �����/����������<�����<���(��������������� ��<���(���������#������< ���������(�#��< ��� ��� ��#��� ������"����������#������(�����"������������� ��#���<� � �����������?�������*�$�.� ��� #����������"�&����������������%��������� ������

���/�������#�"����(�����#��� ����< �������#����� 2����������������������<������� ���<�������������(���������#������< ��������������������&�����������������������%��������� ������

���

Page 11: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

���

/��#��� �����< ��� ����"��# ������#����������#���#������(�����������"����� ����������#�"���� ���������(�&�)����� ������������������*��������������� ���

���0����#�"�������� ���#��� � � ��#����"#����#�� ���������< �������#����� 2���"��# ������#��������������������#���#������������#�"���� ��"����� ���2��������������?# ��� �� ��������� �������������#�"����(�����"��������� �������������#�������#�"����(����������"�(�����������#�����(�"�������������� ������� �����������������#����< �����������0����#�"������������������������ ���������������������>-G�����<��� ������������ ����(��� �������#�"����(�����������������"��������� ������������� <� ���������� �������1HG�����<��� ����/����(�������������(���H�G�������#�"���� ��#��� �������������������������#��� ���.���(�� ��� �"����#��������#����� ���.�����/����������#�"������#��� � � ��������"� �� �����< ������������������������ �������(����������#���������#��� �"��������� ���������������� �(�������� ������"���������+�&�,�����%�������������������������������������%���������������������!�� � � � � �� � ��������� �#��� ����< ������������������������ ��

� G�3� G�%���

'�� ����������������#��#��� ��������������������

�1.�

�*.�

'������� ������������������ �#��� ��������������������

�.H�

�-*�

E������%�&�' ���"��C@?�

������� �� �������(��������#�"����(����������� ������������� �(������������������#��< ��� ������������������������ ��� �������#�"����(����������"��������� ����������������0����#�"�������� ���#������������#�(�"�#�� ����< ������������������������ ��������#����(���� �������������(�"�#��������� �����#������� ��#��<�� ��� ��<�� �����������������������������������=�����-4����/������������������ ���� ��(�����#����������(�����#������������������� ��� ���������������=�>�G4�������������#�������< ���������(������ ���� ���#��� �������#��� ������������������� ��#��<�� ��� ���������������=�1�G4������

Page 12: Resumé af kvantitativ uddannelsesanalyse til fødevarerådet

���

����������������������������������-�����!������������-�����%������.���������������/����!���/���������������������� ��������������������!�������������������������.��������������������������B � ������"�������#����� 2�#������(�����#��� ���� ���������< �������#����� 2�����(����� "#��������"���������#���(�� �#��� �����������������#����������#������"#���(���������� �����������������#�������� ���/�����������������<����������#�"�������� ��"��"�������"���#������������������������������� ��# ����/������������������������������������������������/���� ��#���������� ���# ��������(��������#�"���������#�������������� ��� �����#���������������� ��������������"����������� �� ����#������������������� ��� ��������������(��� �������#�"���������#������������� ������ ��������������"����������� �� ��������#��������������� ��#��<�� ��� ��<�� �����������������/�� ����������#�"�����#����"��#��� � � ��#����"#��#��< �������#����� 2����� ������2��������#��������(�� ��������#�������# �� ��#�� #�(�������#����� ��<�����"#��#��������� ��������� ����#������� ��#��<�� �� �#��������� ����#2���������0����#�"���� ��� ��<�� ��� �� ������������������������������������������ ����������# ��/�������#����������(�����#����������������#�"���������#�����))� �����"��� ���������(���������������� ��!)!(�#����"#������� �=H)G4����������� ���������� .������/������#�������� ������#��(���������<�����������#�"�����=�*G4�����������������<�������"#���0����#�"���������) �;� �����"����������������������������������<�������"#��=�1G4(�#���������#�������� �����#��(�����������#�"�����=�;G4�����������!)!������������#�������������� �����#��������� �������/������ ��������#������������������#�� ���������"� �� ������#����� 2�������� �(��� �#��������������#�"���������(��#������<�� �������� ���������������������(�"������ ���#��������������"#������

3

GC����

0����<���K

B������ �� ��<�� ��

?���� ��#��<�� �� ���

?���� ��#��<�� �� ��

����������� ���������

*;

*;

*;

*;

%��

-1 �.

�; *�

�> -*

�1 -.

9��#������#������#�� ��� *; �1 -.

) �))3

GC����

0����<���K

B������ �� ��<�� ��

?���� ��#��<�� �� ���

?���� ��#��<�� �� ��

����������� ���������

*;

*;

*;

*;

%��

-1 �.-1 �.

�; *��; *�

�> -*�> -*

�1 -.�1 -.

9��#������#������#�� ��� *; �1 -.�1 -.

) �))