rete di alfabetizzazione alimentare

Natascha Prey, Msc

"die umweltberatung"

"die umweltberatung"

Organizzazione indipendente in campo educativo e consulenziale

sta per…… qualità della vita attraverso la protezione preventiva

dell‘ambiente

… sostenibilità, in senso ecologico, sociale ed economico

… consulenza in campo imprenditoriale, indipendente ed orientata in maniera pratica

„ La prevenzione è a tutti gli effetti migliore della cura“

I nostri obiettivi

• Accrescere la consapevolezza della società e dei livelli politici in campo ambientale

• Fornire consulenza attraverso 8 Sportelli Ambientali dislocati in Bassa Austria e un Centro di competenza per l‘educazione ambientale a St. Pölten

• Sviluppare e implementare progetti in campo abientale a livello locale

Dalla conoscenza, all‘azione

Edifici/

alloggi/energia

Acqua e prodotti chimici

Mobilità

Protezione climatica

Educazione ambientale

Nutrizione

Visita il nostro sito

www.umweltberatung.at

Ulteriori informazioni…

Rete di alfabetizzazione alimentare

1. Quando e perchè la Rete è stata fondata

2. Organizzazione della Rete

3. Temi principali e gruppi target

4. Panoramica die nostri eventi

5. Selezione di tre eventi

1. Quando e perchè la Rete è stata fondata

• 2002 dialogo di esperti con i rappresentati di alcune organizzazioni della Bassa Austria

… maggiore lavoro di Rete… maggiore scambio di informazioni… maggiore cooperazione … più programmi per l‘educazione degli adulti

• 2004 Fondazione della Rete• 2005 primo evento su „i pesticidi nel cibo“

2. Organizzazione della Rete

• 3 volte all‘anno i rappresentanti dei seguenti Partners si riuniscono

BIO Austria NÖ und Wien Camera Regionale per l‘agricoltura Dipartimento per l‘Educazione Agricola Slow Food Organizzazione „Questioni culinarie in Bassa Austria“ Nutrizionisti autonomi Associazione austriaca dei nutrizionisti

3. ARGOMENTI PRINCIPALI e gruppi target

Ecologia nutrizionale

• È una scinza inter-disciplinare

• Analizza tutti i componenti della catena alimentare

• Valuta i loro effetti da quattro principali punti di vista

3. Argomenti principali e GRUPPI TARGET

Gruppi target

• moltiplicatori• Membri dei partner di cooperazione• Agricoltori • Insegnanti • Nutrizionisti • Studenti • Formatori • Istituzioni per la cura della salute

4. Panoramica degli eventi: 40 eventi

possiamo mangiare con le „bacchette“? lavoro in campo educativo con i giovani diversità versus semplicità dal suolo al cibo Pesce – ecologico e salutare? dal chicco al caffé Cucina Regionale– Cicina sostenibile patate, legumi, erbe selvatiche etichettatura dei prodotti alimentari

5. Selezione di tre eventi

„ valore del cibo - la qualità ha il suo prezzo“

• Cosa è importante quando compriamo il cibo?

• L‘importanza degli alimenti biologici

• Il cibo nella spazzatura– più di una sfida tecnica

• La metodologia dei workshop

Cosa è importante quando compriamo il cibo?

freschezzaOrigini autoctone

prodotti regionali

additivi alimentari prezzo/offerte speciali

Cibi biologici vita autonoma del cibo

qualitàfiliera corta

Prodotti privi di OGM

L‘importanza die cibi biologici

• salutari/ sani

• Amici dell‘ambiente

• Coltivazioni controllate

• Gusto migliore

• Più alta/ migliore qualità

Cibo in spazzatura – più che una sfida tecnica

• Dal 6 al 12 % della spazzatura solida urbana:

– prodotti alimentari nella confezione originale

– Prodotti alimentari aperti, parzialmente utilizzati

• Austria: da 83.000 a 166.000 tonnellate di cibo

• Cibi da 100 € finiscono nella spazzatura

Motivi principali per il cibo delle famiglie in spazzatura

• Assenza di pianificazione prima della „spesa“

• Offerte spaciali• Confezioni giganti• Frequenza della spesa• Influenza del marketing• Mancanza di conoscenza• Presenza die bambini

Informazioni recenti

• 89.700.000 tonnellate di cibo EU/all‘anno

• Ricerca a livello europeo

– Romania: 32 kg– Ungheria: 39 kg– Italia: 46 kg– Spagna: 49 kg– Austria: 95 kg

La metodologia die Workshop

99 Cent 2,49 €

La metodologia die Workshop

49 Cent 55 Cent

120 g200 g

5. Tre eventi selezionati

„pomodori, peperoncino ed erbe“

Crescono nei filari Crescono sulla terra e in mezzo all‘erba

5. Selezione di tre eventi

„soglia / germogli e piante“

• „Soglia– il germoglio asiatico stupefacente“

Sou – „grande germoglio“

• La coltivazione della soglia iniziò 5.000 anni fa

• „5 semi santi“soglia, riso, grano, orzo e sorgo

Workshop: germogli e piantine

Corso di cucina – tutto sulla soglia

Grazie per l‘attenzione!