Retete cu Heringi

Hering in aspicO reteta delicioasa de hering in aspic din: heringi, ulei, faina, pesmet, otet, mustar, sare, morcovi, telina, ceapa, cartof, foaie de dafin, boabe de coriandru si gelatina.

Ingrediente:

4-6 heringi

3-4 linguri cu ulei

2 linguri cu faina

2-3 linguri cu pesmet

otet

mustar

sare

pentru aspic:

2 morcovi

1/2 telina

1 ardei gras

1 ceapa

1 cartof

1 foaie de dafin

2-3 boabe de coriandru

1-2 pliculete cu gelatina

Mod de preparare:

Cur heringii, taie-i n fileuri i sreaz-i potrivit. Stropete cu puin oet, unge fileurile cu mutar i trece-le prin fin i pesmet. Prjete n ulei ncins i scoa- te-le pe un ervet de hrtie care s absoarb excesul de grsime.

Cur zarzavaturile i taie-le n buci potrivit de mari, mai puin ceapa (o lai ntreag). Pune-le la fiert n 1-1/2 litri de ap i acoper. Dup 20 de minute, pune

foaia de dafin i boabele de coriandru. Las pe foc mic pn obii o sup limpede, cu gust plcut de legume de toamn.

Strecoar supa i las-o s se rcoreasc. Separat, dizolv gelatina conform instruciunilor de pe plic i adaug-o n supa clar de legume. Aaz fileurile n castroane potrivite i toarn cu grij s nu se tulbure aspicul. Acoper cu o hrtie i las castroane- le s se nchege la rcoare. Servete heringul n aspic cu sos de hrean.

Hering in aspic

Pofta buna!

Salat de heringi cu ruccolaSe opresc 300 g roii cherry i se decojesc. Se decojete 1 fruct de mango, pulpa se taie n felii de pe smbure i apoi se taie fii. Se rup fii 120 g ruccola.

Se ncinge grilul cuptorului, se taie felii 200 g pine ciabatta, se unge cu 3 linguri ulei i se frige pe grtar. Se toac 1 ceap. Se ncing 2 linguri ulei i se toac ceapa; se adaug roii i se clesc cca 2 min. Se sreaz i se pipereaz.

Se taie buci 4 fileuri de hering afumat. Se pregtete un dressing din 4 linguri ulei, 2 linguri oet, 1 lingur suc de lmie, 1 praf zahr, sare i piper. Se adaug 2 linguri capere (de la borcan), roii, ruccola, mango i heringii i se aaz deasupra pine

Salat de heringi cu ruccola

Pofta buna!

Salat de henringi cu mereO reteta simpla de salata de heringi cu mere din: heringi afumati, cartofi, ceapa, sfecla rosie, mere, ulei, patrunjel, sare si piper.

Ingrediente:

3 heringi afumai

1,5 kg cartofi

4 cepe

1 sfecl roie mare

4 mere

ulei

ptrunjel proaspt

sare i piper, dup gust

Mod de preparare:

Se fierb mpreun cartofii i sfecla. Se cur dc coaj i se taie felii. Merele sc cur dc coaj i smburi i se taie cubulee. Ceapa se taie fidelu. Petele sc dezoseaz, se cur de pieli i sc taie felii potrivite. Se amestec totul bine, adugndu-se, dup gust, sare, piper, ptrunjel tiat fin i ulei.

Poft bun!

Salat de heringi afumai

Ingrediente:

500 g heringi afumai

1 pahar lapte

2 ou

1 castravete murat

1 ceap roie

2 lingurie mutar

4 cartofi

4 linguri ulei

2 lingurite otet

Mod de preparare:

Speli pestele si-l lasi in lapte pentru 2-3 ore ca sa se desareze. Fierbi cartofii n coaj i apoi i curei i-i tai cubulee. Curei apoi petele de pieli i de oase. Fierbi oule

tari, le cureti si-i tai feli si le amesteci cu cartofii si pestele.

Curei ceapa, o tai petiori, tai castravetele felii subiri i le adaugi peste salat. Din mutar, ulei i oet faci un sos pe care-l torni n salat i amesteci.

Pofta buna!

Heringi marinretiEste o reet de marinat cu specific dobrogean. Se pregtete din 10 heringi de mrime potrivit, o jumtate de litru de ap, o jumtate de litru de vin alb (sec), un sfert de litru de oet de vin, dou cepe mici, doi morcovi, o cpn de usturoi, o legtur de ptrunjel verde i condimente dup gust (foi de dafin, piper boabe, cimbru mrunit).

Heringii se cur i li se scot solzii i aripioarele, se ung cu sare i se las deoparte 20-30 de minute. n acest rstimp, se pun ntr-o oal toate ingredientele de mai sus i se fierb o jumtate de or. Se d focul mai mic i se pun n zeama din oal heringii (ntregi sau porionai n felii nu mai mici de 4-5 cm) i se las n continuare s fiarb timp de 5-6 minute (nu mai mult, pentru c atunci petele se frm).

Se d vasul la rece i se las (cu tot cu peti n el) pn se rcete complet. Abia atunci se scot heringii, care fie se servesc imediat cu salat de ceap, fie se pun n borcane, cu ceap tiat solziori i felii de morcov, turnnd din zeama n care au fiert (n acest caz, zeama trebuie strecurat).

Salata de heringi cu legumeIngrediente:

500g heringi sarati

800g cartofi

300g ceapa

300g castraveti acri

3 oua

150g masline

50ml otet de mere

2 linguri ulei

sare

piper

Mod de preparare:

Heringii se tin n apa ca sa se desareze bine, apoi se scot, se scurg si se taie n cubulete. Cartofii se fierb ntregi, n coaja, apoi se lasa la racit. Se curata si se taie n cubulete.

Ceapa se curata, se taie n rondele si se sareaza. Castravetii se taie n cubulete. La fel si ouale fierte tari. Ingredientele astfel pregatite se amesteca toate cu grija pentru a nu le turti.

Deasupra se toarna un sos din ulei amestecat cu otet de mere, cu sare si piper. Aceasta salata se serveste cu felii de pine prajita.

Pofta buna!

Past de heringi cu mereIngrediente:

1 hering mare

2 linguri unt

1 mr mare

1 ou rscopt

salat verde

Mod de preparare:

Se despic petele pe burti se ine n ap cldu timp de 56 ore. Apoi se trage pielia de la cap spre coad, se taie capul i coada i se ndeprteaz toate oasele.

Se toac mrunt cu satrul, sau se d prin maina de tocat. Glbenuul de ou rscopt se trece prin siti se freac cu untul.

Se adaug petele tocat i se amestec pn se obine o past omogen. La urm se pun mrul curat de coaji ras pe rztoare, se mai freac puin, apoi pasta obinut se aranjeaz pe un platou lung, dndui forma petelui, iar capul i coada se aaz la locul lor.

Albuul foarte mrunt tocat se presar deasupra.

Marginile platoului se garnisesc cu frunzele din inima unei salate. Cu aceast past se pot pregti i sandviuri.

Pofta buna!

Past de heringi cu nuciIngrediente:

1 hering

12 nuci curate i pisate

miez de franzel muiat n ap cu oet

1/2 ceap ras

1 linguri oet

3 linguri ulei

Mod de preparare:

Se spal petele, se cur de pieli, se scot toate oasele i se d prin maina de tocat carne sau se toac foarte mrunt cu satrul.

Pasta de pete se pune ntrun castron i se freac cu franzela muiati bine stoars, adugnd cte puin ulei. Dup ce se adaug tot uleiul, se pun ceapa, oetul, nucile i se amestec.

Aceast compoziie se aaz pe un platou lung, dndui forma unui pete.

Apoi se pune capul petelui la o extremitate i coada la cealalt extremitate. Se ine la rece pn ce se servete.

Pofta buna!

Chiftelue din heringi sau scrumbii srateIngrediente:

2 heringi

1 ou

2 felii de pine alb (miezul)

1 ceap

1 lingur ptrunjel i mrar tocat

2 linguri ulei

pesmet

Mod de preparare:

Se spal bine heringii, se despic pe burti se in n ap cldu 56 ore. Se scot din ap, se trage pielia i se ndeprteaz toate oasele.

Apoi se dau prin maina de tocat mpreun cu ceapa crudi miezul de pine muiat n lapte sau api bine stors.

Se amestec bine toctura cu oul i verdeaa i se fac chiftele ca din carne.

Se dau prin pesmet i se prjete n ulei ncins. Se servesc fierbini.

Pofta buna!

Salat de hering cu legumeIngrediente:

500g heringi srai

800g cartofi

300g ceap

300g castravei acri

3 ou

150g msline

50ml o et de mere

2 linguri ulei

sare

piper

Mod de preparare:

Heringii se in n ap ca s se desreze bine, apoi se scot, se scurg i se taie n cubulee. Cartofii se fierb ntregi, n coaj, apoi se las la rcit. Se cur i se taie n cubulee.

Ceapa se cur, se taie n rondele i se sreaz. Castraveii se taie n cu bulee.

La fel i oule fierte tari. Ingredientele astfel pregtite se amestec toate cu grij pentru a nu le turti.

Deasupra se toarn un sos din ulei amestecat cu oet de mere, cu sare i piper. Aceast salat se servete cu felii de pine prjit.

Pofta buna!

Heringi marinaiIngrediente:

4 heringi

1 can vin alb sec

1 phrel oet

3 cepe

1 morcov

1 cpn usturoi

1 lingur sare grunjoas

l lingur piper boabe

2-3 crengue de cimbru

2 foi de dafin

1legtur ptrunjel

1legtur mrar

1 linguri cardamom

5-6 foi de salvie

Mod de preparare:

Se pun la fiert toate cele vin alb i oet, rondele i feliue de ceap, morcov i usturoi, sare grunjoas, piper boabe cimbru, foi de dafin, ptrunjel, mrar, cardamom, foi de salvie s clocoteasc mrunt o jumtate de ceas.

Ca mai sus, petii se cur bine de solzi i mae, se scurteaz de cap i cozi, se scoate ira spinrii (pstrai lapii i icrele) i se spal n ap rece.

Se scurg i usuc petii (cercai de reaezai icrele i lapii la locul lor), se pun n crati, se toarn zeama clocotit, se mai las pe foc mic, s undeasc un sfert de or.

Dup dou-trei zile sunt buni de mncat, cu pine de secar ori cu cartofi fieri .

Pofta buna!

Pateu ttrsc Ingrediente:

300 g carne de porc grasa

300 g came de mnzat sau viel

6 ou

sare

piper

un phrel votc

1 fir praz

3 cei usturoi

4 g mirodenii de carnai

150 g file de heringi

120 g burei

80 g grsime

Ingrediente aluat :240 g fin, 1 pahar lapte,20 g drojdie de bere, sare, 1 ou, 60 g unt, 12 g zahr

Mod de preparare:

Se face un aluat ca de cozonac, se pune la crescut circa 30 minute i cu el se mbrac (se tapeteaz) o form de cozonac uns cu unt.

Separat, se face toctur cu carnea de porc i de manzat, 2 ou, sare, piper, 4 ou fierte tari tiate, mirodenii i vodca.

Se amestec bine, apoi se mai adaug bureii oprii i tiai cu fileul de heringi tiat buci.

Cu aceast toctur se umple forma tapetat i deasupra se pune tot aluat. Se unge aluatul pe deasupra cu glbenu, apoi se mai fac citeva stele din aluat.

Se decoreaz i se unge din nou cu glbenu. Se mai las la crescut 15 minute, apoi se coace la foc domol 45-50 minute. Se servete cald cu sos tartar cald .

Pofta buna!

Painioare umplute cu heringiIngrediente:

24 pinioare

3 heringi

3 lapi

3 fire ceap verde,

80 g ulei

piper

3 ou

zeam lmie

1 legtur mrar

1 salat

Mod de preparare:

Din pete se fac fileuri i se taie julien. Lapii se toac i se amestec cu uleiul, ceapa, mrarul i 3 ou fierte (8 minute) toate tiate mrunt.

Se amestec petele i cu compoziia de lapi, se pune la urm piperul i se umplu pinioarele scobite, se pun cpcelele i se servesc pe foi de salat.

Pofta buna!

Canapele cu heringPentru:12 persoane

Ingrediente:

24 canapele

1 cutie de heringi n saramur

7 linguri mutar

30 g unt

60 g capere

1/2 lmie

verdea

puin ulei

Mod de preparare:

Canapelele snt felii de piine fr coaj puin prjite i tiate n diverse forme (ovale, dreptunghiulare, ptrate) pe care se pun alimentele i se orneaz.

Canapelele se prjesc n ulei i cnd s-au rcit se ung cu unt amestecat cu mutar.

Fileurile de heringi se taie i se aaz pe canapele, peste unt se garnisete cu feliue de lmie fr coaj, capere i verdea tocat.

Pofta buna!

Heringi, sardele si castraveciori acri la capac

Ingrediente:

12 capace

3 heringi

3 fileuri de sardele

150 g castreveciori acri

180 g unt

1 lingur fin

3 glbenuuri

1, 1/2 lingur smntn

1 legtur mrar

1 ceap arpagic

600 g cartofi

60 g brnz

nucoar

3/4 pahar vin

3 linguri vodc

sare

piper

Mod de preparare:

Se prepar un piure de cartofi (cu 600 g cartofi, 60 g unt, 2 glbenuuri, sare i nucoar ras), i cu el se spriuiete conturul vasului pe fund .

Se fac fileurile de heringi i de sardele i se poseaz (se fierb) n puin ap, vin, sare, piper i 3 linguri vodc.

Se scot fileurile din zeam, se face puin sos n care se mai pun 60 g unt, fin, 1 glbenu i 1 1/2 lingur smntn. Petele se taie felii i se nclzete n puin unt cu ceapa tocat mrunt, se taie mrarul i castraveciorii julien, apoi se amestec cu 2

linguri sos i se umplu mijloacele formelor. Se napeaz cu restul de sos, se presar brnz ras i unt topit i se gratineaz.

Pofta buna!

Marinat de heringiIngrediente:

500 g heringi

1 lingura ceap

boabe ienibaliar

20 boabe mutar

1 lingur zahr

oet

2 linguri ulei

3 foi de dafin

morcov

Mod de preparare:

Se cur heringii, se desreaz i se taie n buci. Se adaug boabe de ienibahar, foi de dafin, boabe de mutar i zahr. Se amestec i se pune ntr-un borcan cte un rnd de ceap tiat n felii subiri i un rnd de heringi. Se intercaleaz felii de morcov, crestate la margini.

Se toarn deasupra oet amestecat cu ulei, n aa fel nct s acopere ntreaga cantitate de pete. Se leag borcanul cu celofan sau pergament. Se poate pstra mai mult timp.

Pofta buna!

Unt cu heringiIngrediente:

150 g heringi

150 g unt

Mod de preparare:

Se cur heringii i se scot fileurile, care se freac bine intr-o piu. Se amestec cu unt spumos, trecindu-se totul prin sit.

Pofta buna!

Crem de heringiIngrediente:

250 g heringi

1/2 cutie sardele

25 g mutar

100 g frica btut

1/2 lmie

Mod de preparare:

Se aleg heringi grai i crnoi, se cur i se trec mpreun cu sardelele prin maina de tocat cu sita deas. Se adaug mutar, zeam de lmie i frica btut (fr zahr).

Se amestec bine. Se folosete la ou umplute i la sandviuri.

Pofta buna!

Tartine cu heringi sau macrouri

Ingrediente:

paine

unt

heringi

ou

msline

ridichi sau roii

Mod de preparare:

Se unge cu unt o felie de pine alb, iar deasupra se aranjeaz o uvi de hering sau de macrou, o felie de ou, o jumtate de mslin, o felie de ridiche roie sau ardei ras. Se danteleaz pe margine cu unt sau cu maionez.

Pofta buna!

Past de heringiIngrediente:

200 g heringi

200 g unt

100 g ceap

Mod de preparare:

Se cur heringii, se desreaz, apoi se trec prin maina de locat cu sita deas. Se adaug ceap i unt i se mai trec toate prin maina de tocat, care a fost curat de resturile rmase de la pete. Aceast past se poate prepara de asemenea din chefal, hamsii i sardele.

Pofta buna!

Salat de heringi sau cherci cu ceapIngrediente:

500 g heringi sau cherci

500 g ceap

o lingur morcov ras

50 g ulei

1 legtur ptrunjel

50 g oet

3 g piper

1 foaie de dafin

lmie

msline

Mod de preparare:

Se desreaz i se cur heringii sau chercii i se taie apoi n bucele. Se taie ceapa n felii subiri, se amestec cu ptrunjel tocat mrunt, o foaie de dafin sfrmat, morcov ras pe o rztoare cu guri mari i piper boabe.

Se aranjeaz zarzavatul n mijlocul unui platou, iar de jur mprejur bucelele de heringi sau de cherci. Se toarn deasupra un sos preparat din ulei i oet. Se decoreaz cu felii de lmie i msline.

Pofta buna!

Salat de heringi polonez

Ingrediente:

hering

ceap

castraveciori acri

cartofi

ulei

oet

piper

sare

ou

msline

Mod de preparare:

Heringii curai i desrai se taie n felii. Se adaug ceap tiat subire, castraveciori acri i cartofi fieri, tiai n sferturi de rondele, ulei, oet, piper i sare.

Se amestec i se aranjeaz pe un platou fie cantitatea ntreag, fie pe porii. Se decoreaz cu felii de ou rscopt i cu msline.

Pofta buna!

Hering cu garnitura de mazareIngrediente:

8 heringi curatati

500 g mazare

500 g rosii

1 ardei iute mic

1 lingura de zahar tos

1 vart de cutit de pudra de cuisoare

1 ceapa

4 catei de usturoi

1 lingura de otet

Sare, piper, ulei de masline, patrunjel

Mod de preparare:

Se introduc rosiile in apa fierbinte pentru 2 minute, se scot intr-un castron si se curata de de pielita. Se dau pe razatoarea cu ochiuri mari si se pun intr-o cratita. Se adauga usturoiul si ceapa curate de foi si tocate marunt. Ardeiul iute se curata de seminte, se toaca marunt si se pune peste rosii, impreuna cu zaharul tos, pudra de cuisoare, sarea si piperul dupa gust.

Se adauga otetul, 2 linguri de ulei de masline si se fierbe totul 20 de minute, timp in care sosul se va ingrosa. Se spala heringii, se sterg cu un servet absorbent si se prajesc cate 5 minute pe fiecare parte. Se scot din ulei si se pun pe un platou.

Se fierbe mazarea in apa fierbinte in care se adauga o lingura de sare, se pune intr-o strecuratoare si se lasa la racit.

Se serveste totul cald, presarat cu patrunjel tocat impreuna cu un pahar de Feteasca Regala.

Pofta buna!