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Revista Catering The Cook

Para Tu Casa

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Catering The Cook es una empresa de catering de alto nivel, ubicada en Madrid, que opera tanto en ámbito nacional como

internacional.

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Foto:MartínMendez. Creada y liderada por Silvia Lodares, Catering The Cook lo integran personas con gran capacidad de trabajo, esfuerzo y superación que llevan casi 20 años luchando juntos por la empresa y sus clientes.

Los clientes y sus necesidades son lo más importante para Catering The Cook. Sólo por ellos se mejora cada día la calidad, el servicio y la atención a los detalles.

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Gran Diploma

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Estimado cliente Catering The Cook para su casa.

Tiene en sus manos el Dossier para domicilios particulares de Catering The Cook. En él encontrará un conjunto de soluciones que esperamos le sirva como herramienta de trabajo para sus compromisos diarios u ocasionales.

La oferta está basada en las peticiones más solicitadas por nuestros clientes habituales, que son los que nos ayudan a tomar el pulso de los platos y aperitivos con más aceptación.

Le Ofrecemos

Todo lo que necesite de un servicio de catering con el valor añadido de nuestra discreción, profesionalidad y calidad absoluta en nuestros platos.

Le ayudamos a encontrar la solución que mejor se adapte según las necesidades gastronómicas:

Cocktail, cenas y comidas sentadas, show cooking, brunch, …..

Podemos conseguir todo lo necesario para que disfrute con sus familiares y amigos:

Proveedores de montajes especiales, cristalería, cubertería, vajilla, mantelería, camareros, etc…

De igual manera, mandamos los mejores chefs a cocinar a su casa.

¿Cómo trabajamos? 1. Si quiere hacer un pedido para organizar una fiesta en casa:

Solicite el menú con 72h de antelación. Confirmamos por email el pedido.

En la fecha solicitada recibe el menú seleccionado. Con personal, bebida, menaje, mantelería y mobiliario si es necesario.

2. Informar detalladamente el espacio en el que se realiza el evento. Tanto si es en su propia casa o si quiere realizar un evento en otro espacio.

Concertamos una cita para conocer su objetivo y el espacio elegido.

Diseñamos juntos un menú que cubra todas las expectativas y se adapte al evento, los invitados, el espacio y su presupuesto.

Si suele trabajar con alguna agencia de comunicación, nos ponemos en sus manos para que bajo sus directrices su evento sea tal y como ha planeado.

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3. Aspectos que completan nuestro servicio

Comida: El objetivo es promover una vida más saludable: tan importante es comer bien como disfrutar comiendo. Nuestra comida es rica, divertida y saludable.

Teniendo en cuenta las Alergias, Intolerancias y Restricciones religiosas: Nuestro equipo de cocina está preparado para confeccionar cualquier menú que se adapte a sus necesidades. Sólo tiene que comunicárnoslo y nos ponemos manos a la obra.

Bebida: Le ofrecemos las mejores marcas de cada sector, cerveza, agua, refrescos, zumos, destilados y vinos. Podemos ofrecerle cualquier otra marca que desee para que su evento sea perfecto.

Menaje: Disponemos de material propio así como un acuerdo con una de las mayores empresas de alquiler del sector, por lo que podemos ofrecerle cualquier complemento.

Mantelería: Disponemos de un amplio surtido de manteles, lisos y estampados entre los que elegir.

Mobiliario y puesta en escena: Tenemos todo el mobiliario adicional necesario, basta con que nos transmita su idea y la pondremos en marcha.

No sólo elige un menú, también cómo quiere que sea servido.

Podemos decorar con flores, atrezzo e incluso personalizar nuestra oferta gastronómica para que forme parte del motivo de la fiesta.

Servicio de camareros: todos los servicios que ofrecemos están servidos por camareros profesionales.

The Cook- 7 4. Duración del evento, pedidos mínimos, Entregas y recogidas de material y llegada de personal al

evento:

DURACIÓN: Los cocktails tienen una duración de 3 horas desde la hora estimada de llegada de los invitados. PEDIDO MÍNIMO: Para menos de 30 personas los precios se incrementan en un 15 % el precio de la comida. LLEGADA DEL MATERIAL: el material suele entregarse y recogerse DE Lunes a Viernes, normalmente por las mañanas. Siempre avisaremos antes.

LLEGADA DEL PERSONAL: Los camareros llegan siempre una hora antes y el equipo de cocina llega dos horas antes con personal de logística.

5. Forma de pago y confirmación número de personas:

Los precios anteriores no llevan 10% de iva

Nos deben informar en cada pedido los datos de facturación y departamento, así como a quién debemos mandar la factura.

Pago del 50% por adelantado y el resto a convenir entre las partes.

Se facturará el número completo de personas contratado y confirmadas 72 horas antes de la celebración del evento.

Derecho a cancelación del servicio: 12 horas antes del servicio.

En caso de asistencia de mayor número de personas de lo contratado, se cobrarán dichos cubiertos al precio cerrado con el cliente.

Reservas y pedidos: silvia@cateringthecook.com (Tlf: 610.53.26.82)

lucia@cateringthecook.com (Tlf: 636.32.51.00)

Preguntas, dudas, consultas, sugerencias: llamar a Silvia (610532682) ó a Lucía (636325100)

Petición de propuestas y pedidos: silvia@cateringthecook.com

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MENÚS

I. Vino Español……………………………………........9 Vino Español

II. Cocktail…………………………….………………...11 Cocktail 1 Cocktail 2 Cocktail con plato pasado

III. Novedades……………………….....………….……...15 Nuestra Cocina en Vivo/ Buffet Nuestros Platos Pasados (para reforzar el cocktail) Talleres de Cocina & Team Building

IV. Menús Comida Sentados …..………….......................18 Almuerzo Sentado

V. Menús Buffet Informal Casero…………………………24 Comida Sana, Casera, y Equilibrada

VI. Picoteo Gourtmet, Entrega en casa.…………………28

Menús Sandwich Lunch y Comidas Preparadas

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Vino Español

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VINO ESPAÑOL COMIDA: 28 € PERSONA

Ø Snacks: Chips de verduras, pretzel, mini pizzas con orégano. Ø Paletilla y Presa Ibérica con picos Ø Blinis de salmón ahumado con salsa de mostaza y huevas de mujol. Ø Tabla de quesos Españoles con uvas y tostadas. Ø Bandeja de dips y crudittes “The Cook” (zanahoria, apio, cherrys, pan tostado,

pepino, guacamole, hummus, salsa huancaína). Ø Brochetas de pollo teriyaki Ø Hamburguesas con queso y salsa especial barbacoa Ø Tartaletas de mango con fruta de la pasión

BEBIDA: 8 € PERSONA Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón), Agua

(mineral y con gas), Cerveza (con y sin alcohol), VINOS: 3 € PERSONA Vinos: Blanco Marqués de Riscal Verdejo,

Tinto Luis Cañas Crianza MENAJE: 9 € PERSONA Copas, vasos, cubiteras, bandejas camarero, fuentes de servir (cocktail), ceniceros, mesas, barra bebida con mantel, servilletas de cocktail,… MOBILIARIO EXTRA: MESAS Y SILLAS: Precio 1 Mesa con mantel: 60 € ud. mesa Precio silla: 8 € ud. silla Mantel: 20 € ud. mantel suelto CAMAREROS: 95 € /CAMARERO Normalmente 1 camarero cada 15-20 personas. Incluye 4 horas de servicio desde la hora de llegada al montaje del evento. Solemos citarles una hora antes para el montaje. Es obligatorio el servicio de camareros independiente del número de comensales.

Cualquier otro formato de vino español consultar para hacerlo a medida.

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Coctkail

The Cook- 12 COCKTAIL 1: 44 € PERSONA

Ø Jamón Ibérico con picos Ø Chupitos de crema de setas (caliente) ó vichyssoise (fría) Ø Tartaletas de pimientos confitados Ø Bombón de foie con batata caramelizada Ø Brochetas de salmón ahumado y marinado con salsa de eneldo y mostaza Ø Brochetas de ravioles de queso de cabra con tomates secos y pesto Ø Quesadillas de jamón y queso con guacamole Ø Mini hamburguesitas de carne con gorgonzola con tomates secos Ø Pastela de pollo con especias y salsa de almendras Ø Patatas con mayonesa de pimentón y pulpo Ø Brochetas de solomillo de Ibérico con salsa de carne y trufa

Ø Dulces variados : chocolate, caramelo, limón, avellanas, mango, …. COCKTAIL 2: 48 € PERSONA Ø Jamón Ibérico con picos Ø Chupito crema de setas (invierno), chupito crema de tomate suave (verano) Ø Tejas de parmesano con trigueros y huevas de trufa Ø Tartaletas de pimientos confitados Ø Tartaletas de burrata con tomates secos y huevas de trufa Ø Carpaccio de margret de pato confitado con rúcula, tomate seco, y mayonesa de ajo

negro Ø Tostaditas de pasas y nueces con mousse de foie y sal Maldon Ø Crujiente de maíz con cebiche de langostinos y mango Ø Brochetas de ravioli de queso de cabra con tomate seco y pesto Ø Pan de cristal con berenjenas asadas con anchoas marinadas y en aceite Ø Quesadillas de jamón y queso con guacamole Ø Giouzas variadas con salsa de soja y sésamo Ø Dados de patata con mayonesa de pimentón y pulpo Ø Bao ó hamburguesa (elegir) de rabo de toro con cebolla morada marinada con lima y

cilantro

Ø Brownie Ø Tartaletas de limón con merengue Ø Rocas de chocolate Ø Precio por persona: 46€

COCKTAIL 3 CON PLATO PASADO: 56 € PERSONA

Ø Jamón Ibérico con picos Ø Brochetas de salmón ahumado y marinado con salsa de eneldo y mostaza Ø Tejas de parmesano con tar-tar de atún Ø Bombón de foie con batata caramelizada Ø Sushi variado Ø Pastelas de codorniz con salsa de almendras Ø Patatas gratinadas con queso raclette y pepinillos Ø Croquetas caseras variadas Ø Merluza y Cigalitas en tempura con mayonesa de lima y sésamo Ø Coca de berenjena asada con anchoas de Santoña Ø Brocheta de solomillo con salsa cabrales y sidra

The Cook- 13 ELEGIR UN PLATO PASADO DE LOS SIGUIENTES: plato, tenedor, servilleta de tela.

Ø Lasagna de verduras y setas con salsa ligera de parmesano Ø Risotto de setas “The Cook” Ø Risotto de chipirones con plancton marino y carabineros Ø Ají de langostinos con arroz basmati, nueces picadas, parmesano rallado Ø Tataki de atún en costra de pistachos, con base de ensalada de algas, chutney de mango Ø Pintada rellena con salsa Olorosso, cebollitas glaseadas Ø Pularda rellena con salsa Olorosso (especial Navidad) Ø Pavo asado trinchado (especial Navidad) Ø Carrillera de cerdo con salsa de vino blanco y Jerez dulce, arroz con noodels Ø Solomillo Strogonoff con solomillo de Ibérico, puré de boletus Ø Cordero confitado con miel y romero (especial Navidad) Ø Lomo de lubina con salsa de coco y citronella, juliana de verduras con nueces y aceite de

sésamo Ø Lomo de merluza de pincho con ravioli de changurro y salsa ligera de gambas Ø Ensalada César con lechuga, pollo de corral a baja temperatura, anchoas, croutons

caseros y parmesano, vinagreta de yemas casera Ø Ensaladas o verduras variadas para vegetarianos.

Postres: Ø Chupitos de cheesecake Ø Chupitos de chocolate Ø Pastelitos variados (bocaditos de nata, eclaire variados, tocinillo de cielo…)

BEBIDA: 8 € PERSONA Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón), Agua

(mineral y con gas), Cerveza (con y sin alcohol), VINOS: 3 € PERSONA Vinos: Blanco Marqués de Riscal Verdejo,

Tinto Luis Cañas Crianza BARRA LIBRE: COBRAMOS EL PRECIO BEBIDA CONSUMIDA + 25 % Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón), Agua

(mineral y con gas), Cerveza (con y sin alcohol), tónicas diferentes de moda.

Alcohol: Ron, Vodka, Whisky, Ginebra. MENAJE: 9 € PERSONA. Copas, vasos, cubiteras, bandejas camarero, fuentes de servir (cocktail), ceniceros,, barra bebida con mantel, servilletas de cocktail,… MOBILIARIO EXTRA: MESAS Y SILLAS: Precio 1 Mesa con mantel: 60 € ud. mesa Precio silla: 8 € ud. silla Mantel SUELTO: 20 € ud. mantel suelto CAMAREROS: 95 € CAMARERO/4 HORAS Normalmente 1 camarero cada 15 personas. Incluye 4 horas de servicio desde la hora de llegada al montaje del evento. Solemos citarles una hora antes para el montaje. Es obligatorio el servicio de camareros independiente del número de comensales.

Cualquier otro formato de cocktail premium consultar para hacerlo a medida.

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*REFORZAR ESTOS COCKTAILES CON UN PLATO

PASADO (cambiándolo por 3 aperitivos o añadiéndolo como extra)

Ó POR

UNA BARRA DE “NUESTRA COCINA EN VIVO/BUFFET”

(cambiándolo por 6-8 de los aperitivos ó añadiéndolo como extra)

(Precios a continuación) *(Cocina en vivo siempre en jardín o en zona libre de

humos)

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Novedades

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“NUESTRA COCINA EN VIVO/BUFFET” TEX MEX

Ø Tacos de Carnitas y Tacos de pollo pibil Ø Quesadillas mixtas de Champiñones, jamón york, flor de calabaza, huitlacoche y

rajas de chile poblano Ø Guacamole y nachos

*(Cambiar por 6 aperitivos del cocktail ó añadir por 8€ por persona)* THAI *ESTA BARRA ES MUY ESPECIAL Y NUEVA *

Ø Raisukaree de pollo y de gambas Ø Firecracker de gambas Ø Pad thai yasai, tofu y verduras Ø Teriyaki soba de salmón Ø Sirlon ands shiitake salad

*(cambiar por 6 aperitivos del cocktail ó añadir por 8€ por persona)*

PASTA ITALIANA Ø Pasta recién cocida : Ø Raviolis de queso de cabra con cebolla caramelizada, salsa putanesca Ø Caramelos de pera con gorgonzola, salsa tres quesos Ø Pasta feticcini con salsa de trufa y trufa laminada y parmesano rallado.

*(cambiar por 6 aperitivos del cocktail ó añadir por 8€ por persona)* CHINA

Ø Giouzas Caseras y muy variados (pato con setas, pollo con trufa, verduras, etc…) con salsa soja y sésamo. Se cocinan al vapor o plancha delante de los invitados.

Ø Pato laqueado cocineros chinos cortando pato laqueado y haciendo crêpes con salsa, pepino, cebolleta… *(cambiar por 5 aperitivos del cocktail ó añadir por 8€ por persona)*

PAELLAS/FIDEUA/ARROZ CALDOSO Ø Show cooking de paella de pollo y setas, arroz caldoso de marisco, fideua de

verduras *(cambiar por 6 aperitivos del cocktail ó añadir por 8€ por persona)*

JAPÓN

Ø Makis, Niguiris, California roll, Caterpillar roll, etc.. Sushi Man a la vista. Con complementos salsa de soja, wasabi, jengibre encurtido. *(cambiar por 8 aperitivos del cocktail ó añadir por 12€ por persona)*

QUESOS DEL MUNDO

Ø Quesos nacionales o internacionales, acompañados de una selección de panes y confituras. *(cambiar por 6 aperitivos del cocktail ó añadir por 8€ por persona)*

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NUESTROS PLATOS PASADOS: *(cambiar por 3 aperitivos del cocktail ó añadir por 5€ persona)*

PLATOS PASADOS A ELEGIR:

Ø Lasagna de verduras y setas con salsa ligera de parmesano Ø Risotto de setas “The Cook” Ø Risotto de chipirones con plancton marino y carabineros Ø Ají de langostinos con arroz basmati, nueces picadas, parmesano rallado Ø Tataki de atún en costra de pistachos, con base de ensalada de algas, chutney de mango Ø Pintada rellena con salsa Olorosso, cebollitas glaseadas Ø Pularda rellena con salsa Olorosso (especial Navidad) Ø Pavo asado trinchado (especial Navidad) Ø Carrillera de cerdo con salsa de vino blanco y Jerez dulce, arroz con noodels Ø Solomillo Strogonoff con solomillo de Ibérico, puré de boletus Ø Cordero confitado con miel y romero (especial Navidad) Ø Lomo de lubina con salsa de coco y citronella, juliana de verduras con nueces y aceite de

sésamo Ø Lomo de merluza de pincho con ravioli de changurro y salsa ligera de gambas Ø Ensalada César con lechuga, pollo de corral a baja temperatura, anchoas, croutons

caseros y parmesano, vinagreta de yemas casera Ø Ensaladas o verduras variadas para vegetarianos.

“TALLER DE COCINA TEAM BUILDING” Y “CLASES DE

COCINA” TALLERES DE COCINA para proyectos de competiciones familiares, trabajo en equipo en los que cocinan en grupos de entre 5 a 8 personas y es a modo competitivo pero, en el que se demuestran muchas habilidades de grupo y personales: (PAELLAS, COCKTAILERIA, PINCHOS DONOSTI, ETC…)

• Trabajo en equipo, • Limpieza, orden, • Gestión de equipo, • Puntos de cocción • Control, • Resultado final (estética/ presentación y sabor) • Suele haber un regalo para el grupo ganador de parte de la orgánica (IE) • Montaje de mesas con manteles, cocina portátil de gas, utensilios para cocinar y

Mercado de materias primas de primera calidad (saludables, sanas, frescas) *Presupuesto a medida. CLASES DE COCINA: el profesor (Silvia) normalmente expone y cocina todo lo relacionado al menú y al final hay una degustación o comida a base de todo lo enseñado en la clase.

• Demostraciones de platos, • Clases monográficas, (arroces, pinchos, platos de pueblo tradicionales españoles,

navidad, verano…) • Menús completos (primeros, segundo, postres….) • Mesas con manteles, cocina portátil, material necesario para la degustación de

los platos • No incluimos sillas o mesas de alumnos.

*Presupuesto a medida

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Menús comidas sentadas

The cook- 19 ALMUERZOS SENTADOS (precio solo comida): PRECIO PARA 5 O MÁS PERSONAS: 82€ persona CON COCINERO PRECIO PARA 1 A 5 PERSONAS: 82 € PRECIO MENU POR

PERSONA + PRECIO COCINERO 95 € Aperitivos:

Cocktail (ELEGIR 3/4 DE LOS SIGUIENTES) Ø Jamón Ibérico con picos cortado a mano Ø Presa Ibérica con picos Ø Foie mi-cuit con mermelada de cebolla en tostaditas de pasas y nueces. Ø Bombón de foie con batata caramelizada Ø Chupito de crema suave de tomate con brocheta de mozzarela y cherry. Ø Chupito de gazpacho de sandía con lima y jengibre. Ø Salmón ahumado y marinado con huevas de salmón y salsa de mostaza y eneldo. Ø Dados de salmón con blinis, crema fresca y huevas. Ø Tartaletas de pimientos confitados Ø Tartaletas crujientes con burrata fresca, tomates secos y huevas de trufa Ø Teja de parmesano con tar tar de atún Ø Tejas de parmesano con espárragos verdes y huevitas de trufa Ø Brocheta de ravioli de queso de cabra con tomate confitado y albahaca. Ø Coca de Caponata de berenjena con anchoa marinada. Ø Parmesano en lascas con miel de trufa Ø Queso Manchego con picos Ø Ceviche de langostinos con mango y crujiente de maíz. Ø Tostaditas de sobrasada picante con huevo de codorniz frito. Ø Dados de patata con pulpo y mayonesa de pimentón. Ø Mini quiche de setas Ø Rollitos nem de pollo y de langostinos con albahaca caseros, salsa de agridulce y

salsa de soja. Ø Croquetas variadas caseras Ø Yuca frita con salsa huancaína

TEMPORADA OTOÑO/INVIERNO

PRIMEROS PLATOS: Cremas:

Ø Crema de setas de temporada con pan de brioche y huevas de trufa Ø Crema de faisán y castañas con dados de Boletus confitados Ø Crema de alcachofas con raviolis de queso Ø Crema de calabaza con cítricos y bogavante Ø Crema de patata y parmesano con dados de Boletus y yema de huevo a baja

temperatura Ø Crema de patata y trufa con lascas de foie, Boletus confitados con vinagreta de

pimienta rosa Ø Crema de brócoli con raviolis de Ricotta y hierbas Ø Crema de calabaza con cítricos y coditos de bogavante

Pastas:

Ø Raviolis de calabaza con crema de salvia y Pecorino rallado Ø Raviolis de queso de cabra con cebolla caramelizada y salsa Puttanesca con albahaca Ø Raviolisde pato con consomé y verduritas Ø Raviolis de langosta con caldo corto marinado de limón confitado y jengibre Ø Penne con crema de trufas y Parmesano rallado

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Ø Lasagna de setas con salsa holandesa gratinada, crema de ligera de setas Ø Lasagna de verduras y setas con salsa ligera de parmesano Ø Lasagna de mariscos (vieiras, langostinos, ostras) con salsa de berros (puede ser fría

o caliente) Ø Lasagna de rape y cigalas con caldo gazpachuelo de mariscos Ø Risotto verde de plancton marino con chipirones y carabineros Ø Risotto de setas con parmesano y aceite de trufa

Verduras:

Ø Escalibada de verduras asadas con anchoas de Santoña y sala Romescu de avellanas Ø Alcachofas fritas (solo si se puede freír) salsa de menestra y huevitas de trufa con

jamón crujiente Ø Guiso de alcachofas y setas en salsa con langostinos Ø Menestra de verduras con perdiz en escabeche Ø Habitas salteadas con cigalitas

Guisos:

Ø Lentejas con verduras y pato confitado Ø Verdinas guisadas con langosta// perdiz// chipirones Ø Cocido (plato único) sopa y carnes y verduras

Pasteles y ensaladas:

Ø Terrina de queso Beaufort con panceta y alcachofas

TEMPORADA PRIMAVERA/VERANO

PRIMEROS PLATOS: Crema:

Ø Crema suave de tomate con burrata fresca y aguacate con brotes tiernos. Ø Vichyssoise con lascas de bacalao y naranja Ø Salmorejo de cereza y sus crujientes Ø Gazpacho de tomates verdes con verduritas marinadas y langostinos. Ø Crema de guisantes con vieiras envueltas en Ibérico

Verduras y ensaladas:

Ø Tomate relleno de mousse de Ventresca, crema ligera de tomate y albahaca y mayonesa de berros

Ø Ensalada de Burrata con tomate, rúcula, AOVE Picual y pesto de albahaca y piñones

Ø Espárragos trigueros con crema de blancos y coditos de bogavante, hierbas y huevitas de trufa.

Ø Espárragos verdes con salsa Mimosa Ø Mezclum de brotes y lechugas con tartar de atún y aguacate con cilantro Ø Ensalada de aguacate, queso de cabra, rabanitos y miel de caña Ø Ensalada con Magret de Pato a baja temperatura, anchoas, lascas de parmesano y

cogollos de lechuga, vinagreta César Ø Ensalada de atún rojo en costra de pistacho y chutney de verduras Ø Higos rellenos de foie con jamón Ibérico, vinagreta de jerez dulce

Teja de parmesano con ensalada de trigueros, blancos, hierbas y vinagreta de trufa Ø Verduras a la parrilla con p rovolone y pesto casero de espinacas u albahaca Ø Ensalada de brotes tiernos con carpaccio de gamba roja, tagliatelle negro, guacamole

y langostinos salteados, vinagreta de sésamo y lima. Ø Ensalada de salmón con pesto rojo, manzana verde y remolacha. Ø Cucuruchos de buey de mar con ensalada de cítricos

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Ø Carpaccio de pulpo, Tagliatelle negro, guacamole y carabineros, vinagreta con reducción de carabineros y brotes tiernos.

Ø Taco de maíz crujiente con Tataki de atún en costra de pistachos, guacamole y germinados.

Pastas:

Ø Gnoquis a la marinera con almejas y langostinos. Ø Rissoto primaveral con gambas, espárragos verdes y espinacas Ø Pasta fresca con salsa de trufa y ensalada de rúcula, tomates cherry Ø Lasagna de mariscos (vieiras, langostinos, ostras) con salsa de berros (puede ser fría

o caliente) SEGUNDOS PLATOS:

TODAS LAS TEMPORADAS Pescados

Ø Merluza de pincho con lasagna de changurro y salsa de cebollino Ø Merluza con pisto casero de calabaza y patatas con mojo de cilantro Ø Merluza de pincho a la plancha con vinagreta de aguacates Ø Dorada con salsa de azafrán, mejillones, champiñones, nabos confitados Ø Lubina salvaje asada con berberechos y puré de batata Ø Lubina con salsa de sidra y peras, chips de berenjena Ø Lubina con salsa de cítricos, aceite de Arbequina y ajetes en tempura Ø Rodaballo con salsa de berberechos, chalotas confitadas Ø Lenguados con salsa de coco y citronella, arroz con noodels. Ø Curry de rape y almendras con arroz aromático y hierbas Ø Mero con espinacas y puré de boletus, salsa de mantequilla Ø Lomo de dorada ajo arriero sobre chips de patatas y su refrito

Aves

Ø Picantones con pistachos y gorgonzola, salsa teriyaki, patatas arrugás Ø Albóndigas de faisán con patatas paja Ø Confit de pato con salsa de cítricos y patatas paja Ø Pintada rellena de foie y setas, salsa de Oloroso y arroz con noodels y cebolla

confitada Ø “Mar y Tierra” Pollo de corral guisado con salsa de coco, curry y citronella, con

cigalitas, Arroz basmati Ø Pato a la naranja con cebolla confitada uvas y lombarda Ø Faisán al Olorosso con salsa de Oporto, cebolla al vino tinto y patatas paja Ø Perdices estofadas con chocolate, cebollitas baby

Carnes y aves:

Ø Curry de carrilleras de cerdo ibérico y arroz integral con zanahorias y coco rallado Ø Carrillada de ternera estofada con col y vinagreta de lentejas Ø Solomillo de cerdo Ibérico al horno con salsa de Jerez y verduras del día salteadas Ø Roast beef con salsa de asado al Wisky y patatas gratinadas con bacon y parmesano Ø Solomillo de vaca a la plancha con salsa teriyaki, tomates secos y cama de patatas

arrugás con mojo de cilantro Ø Solomillo de vaca ala Broche con salsa de colmenillas y guarnición del día. Ø Hamburguesa de Wayu a la parrilla con salsa de trufa y ensalada de rúcula, tomates y

vinagreta Ø Cochinillo con piel crujiente y patatas al montón Ø Cordero asado con salsa de miel y romero, puré de batata

The cook- 22 POSTRES:

Ø Pavlova de fruts rojos, fruta de la pasión y láminas de coco Ø Vacherin de castañas/ frutos rojos/ café… Ø Pastela árabe con crema de mascarpone y fresas y almendras garrapiñadas Ø Pastela árabe con crema de dulce de elche y almendras garrapiñadas Ø Mousse de caramelo con crujiente de chocolate Ø Tarta de queso fresco con coulis de mango Ø Cheese cake casero con base sableada, frutos rojos y coulis de frutos rojos Ø Dulce de castañas y chocolate fondant con salsa de avellanas Ø Ferrero Rocher con salsa de vainilla Ø Apple Crispy con helado de vainilla y caramelo de arce Ø Tarta de limón con merengue gratinado Ø Soufflé helado de turrón con salsa de chocolate caliente Ø Coulant de chocolate Valrhona con salsa de azafrán Ø Tarta fina de manzana con helado de vainilla y caramelo de arce Ø Tarta Tatin de manzana con toffee casero Ø Crumble de Manzna con salsa de caramelo Ø Coulant de chocolate con helado de vainilla Ø Copa de mascarpone con frutos rojos y caramelo de arce Ø Helado de vainilla, chantilly con vainilla Bourbon y salsa de chocolate con aceite

marinado con cardamomo

Ø Panes y Mignardises Ø Café e infusiones

BEBIDA: 8 € persona Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón),

Agua (mineral y con gas), Cerveza (con y sin alcohol), VINOS: 4 € persona Vinos: Blanco Marqués de Riscal,

Tinto Luis Cañas Crianza BARRA LIBRE: COBRAMOS EL PRECIO BEBIDA CONSUMIDA + 25 % Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón),

Agua (mineral y con gas), Cerveza (con y sin alcohol), tónicas diferentes de moda.

Alcohol: Ron, Vodka, Whisky, Ginebra. MENAJE: 22 € persona Vajilla, cubertería de acero, cristalería (mesa una copa de agua y una copa de vino y para el aperitivo) , mantel y servilletas, cubiteras, bandejas camarero con pañitos, fuentes de servir comida, ceniceros, barra bebida con mantel, servilletas de cocktail,… EXTRA MESAS Y SILLAS: Precio 1 Mesa con mantel: 60 € mesa Precio silla: 8 € silla Mantel: 20 € ud. mantel suelto CAMAREROS: 95 € /4 horas Normalmente 1 camarero cada 10 personas. Servicio de 4 horas desde que llegan al montaje. Es obligatorio el servicio de camareros independiente del número de comensales.

Cualquier otro formato de comida casera consul tar para hacer lo a medida.

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Menús Buffet informal caseros

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“COMIDA SANA, CASERA Y EQUILIBRADA” ALMUERZO CASERO- BUFFET CASERO (precio solo comida) 40€persona MENÚ 1: Aperitivos: Brochetas de tomate y mozarella

Deep de hummus con bastones de zanahoria Ensalada: Ensalada de judías verdes, huevo duro, tomate picado, cebolleta fina, croutons y

vinagreta de parmesano Pasta: Pasta con tomates secos y dados de pollo marinado barbacoa Pescado: Dados de merluza rebozada con salsa tártara Postre: Dulces variados

MENÚ 2: Aperitivos: Tablita de quesos y aceitunas con galletas

Guacamole con nachos Verdura: Trigueros a la plancha con Bacon y vinagreta mimosa de huevo duro y hierbas Pescado: Sudaito de merluza (lomos de merluza sobre cama de cebollita, tomate y

cilantro, se hace al vapor, queda súper natural) Ensalada: Ensalada de lechuga Trocadero, granadas y vinagreta de yogur. Postre: Brochetas de fruta natural Brownie

MENÚ 3: Aperitivos: Tzatziki con tiras de zanahoria

Crema de temporada templada Ensalada: Cogollos de lechuga con anchoas y salsa césar, cherrys y bacon crujiente. Verduras: Calacabines gratinados con tomates y Queso parmesano Ave: Pechuguitas de pollo rellenas de espinacas con guisantes Postre: Tarta de hojaldre y manzana

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MENÚ 4: Aperitivos: Brochetas de tomate y mozarella

Tabla de embutidos

Ensalada: Ensalada de quinoa con verduras, nueves y hierbas, vinagreta de limón. Carne: Solomillo de Cerdo con salsa de mostaza y miel Verduras: Verduras a la plancha: berenjena, calabacín, cebolleta, con aceite de oliva. Postre: Tartaletas de limón con merengue

MENÚ 5: Aperitivos: Langostinos panko con salsa tártara

Coca de tomates secos con queso y anchoas Ensalada: Ensalada de aguacate con tomates, pepino y queso feta, vinagreta lima y sésamo Pescado: Salmón asado con limón y espárragos trigueros Huevo: Tortilla de patata con mayonesa

Postre: Brownie Brocheta de fruta

The cook- 27 EXTRAS: reforzar los anteriores menús) 100 grs de Jamón Ibérico con picos 15 € 100 grs. Queso Manchego con picos 15 € 1 ud. Tortilla de patatas con mayonesa 10 € Bandeja de 20 sandwiches 16 € Baguette de paletilla de jamón Ibérico (20 uds) 18 € Cremas de temporada: melón, gazpacho, vichyssooise, verduras 2 € / ud Brochetas de tomate y mozarella (20uds) 15 € Croquetas variadas (bandeja de 30 uds) 15 € BEBIDA: 6 € persona Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón), Agua

(mineral y con gas), Cerveza (con y sin alcohol), EXTRA; En caso de querer vino:

Blanco Marqués de Riscal, 9 € botella consumida Tinto Luis Cañas Crianza 12 € botella consumida

Tinto Luis Cañas Reserva 16 € botella consumida MENAJE: 9 € persona Vajilla, cubertería de acero, cristalería (copa de agua y un vaso para el aperitivo), servilletas, cubiteras, bandejas camarero con pañitos, fuentes de servir comida colores, ceniceros, barra bebida con mantel, servilletas de cocktail,… EXTRA: MESAS Y SILLAS: Precio 1 Mesa con mantel: 60 € ud. mesa Precio silla: 8 € ud. silla Mantel: 20 € ud. mantel suelto CAMAREROS: 95 €/ 4 hroas Normalmente 1 camarero cada 15 personas. En caso de llevar menaje y bebida, Es obligatorio el servicio de camareros independiente del número de comensales.

Cualquier otro formato de comida Buf fe t consul tar para hacer lo a medida.

Precio solo de comida 40€ Precio con menaje, bebida (sin alcohol) y camareros para 30 pax o más 62 €

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Picoteo Gourmet

entrega en casa

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MENÚ SANDWICH LUNCH Y COMIDAS PREPARADAS

Sólo entrega sin personal de cocina

Entrega y servido en menaje desechable listo para tomar, con servilletas Hacer un menú a medida. Elegir las variedades que se quiera. Los precios se dan por unidad.

SNACKS Y SANDWICH LUNCH DE MAÑANA Y DE TARDE Snacks variados: Precio por persona 1,5€

Ø Frutos secos* Ø Chips de verduras* Ø Barritas de cereales Ø Fruta preparada* Ø Tortitas de arroz y de maíz* Ø Pretzel o galletas saldas Ø Picos y galletas Ø Pan de cristal con tomate y AOVE Arbequina

Paninis, bocadillos, sándwiches… Precio unidad 2,5€ Todo esto es tamaño mediano

Ø Wraps de ensalada César con pollo Ø Wraps de ternera salteada con pimientos y aliño tex mex picante. Ø Baguel rellenas de queso crema con salmón ahumado, huevo duro y pepinillos. Ø Pan de semillas de sésamo tostado con ensalada de pollo asado, lechuga, tomate,

huevo duro, salsa de mostaza Ø Bocata de roast beef con calabacín y piquillos a la plancha Ø Sándwiches vegetales sin huevo (veggie) (lechuga, tomate, maíz, mayonesa, cebolla

picada y cebollino) Ø Sándwich de cangrejo con mayonesa. Ø Sándwich Club de pollo. Ø Sádwiches de bresaola con rúcula y tomates secos Ø Croissants de pollo al curry Ø Croissants de ventresca con pimientos Ø Croissants de cangrejo con mayonesa Ø Croissants vegetales de huevo duro y mayonesa con atún Ø Focaccia de bresaola con rúcula y tomate secos. Ø Focaccia con mozzarella, tomate seco, rúcula. Ø Coca de verduras con anchoas Ø Chapata de paleta Ibérica, aguacate y mozzarella. Ø Chapata de paleta Ibérica con tomate y aceite arbequina Ø Bocatín de sobrasada, queso brie y miel Ø Pulguita de boquerones, anchoas y mermelada de tomate Ø Panini de Pechuga de pollo ahumada con cebolla al vino tinto Ø Panini de lacón con queso azul y nueces Ø Panini Queso brie con tomate seco Ø Pan de cristal con escalibada y queso Idiazábal. Ø Pan de cristal de Tortilla con verduras y mayonesa

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Ø Pan de cristal de Carne asada con mostaza Ø Pan de cristal con Brie, nueces y lechuga trocadero, vinagreta francesa Ø Quesadillas con guacamole y pico de gallo Ø Hamburguesitas medianas de carne caseras con pan de cristal, queso, cebolla

caramelizada y salsa de mostaza y barbacoa Ø Burguer de atún y ali-oli de huevos fritos Ø Burguer de carne con queso, cebolla caramelizada y kétchup Ø Perritos calientes con cebolla frita, kétchup y mostaza Ø Empanada de atún con huevo duro

Pan Bao relleno: Precio persona 4€

Ø Gambas en tempura con mayonesa kimchi Ø Rabo de toro con cebolla roja encurtida Ø Atún rojo atemperado, emulsión de tomate y orégano Ø Pato laqueado con pepino y cebolleta, salsa hoisin

Ensaladas y verduras Precio unidad ó ración 5€

ü Ensalada de lechuga trocasero con vinagreta.* ü Ensalada Caprese: tomate, mozzarella y pesto* ü Ensalada de judías verdes, huevos duro, tomate picado, cebolleta fina, croutons y

vinagreta de parmesano. ü Ensalada de quinoa con verduras crujientes, garbanzos y frutos secos. Vinagreta de

sésamo y lima y hierbas frescas.* ü Ensalada de quinoa con verduras y vinagreta de limón.* ü Ensalada de pasta cherrys, queso, aguacate, calabacín, y pesto de rúcula.* ü Escalibada con huevo duro, y salsa romescu.* ü Trigueros a la plancha con bacon y huevos escalfados.* ü Calabacines gratinados con tomates y queso parmesano.* ü Ensalada de aguacate con tomates, pepino y queso feta, vinagreta lima y sésamo.* ü Pudding de berenjena y calabacín con salsa queso* ü Alcachofas guisadas con langostinos ü Menestra de verduras ü Cremas variadas (elegir sabor) ü Calabacines rellenos de gambas con salsa Morrnay ü Pudding de berenjena y calabacín con salsa Gorgonzola

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ü Pudding de espárragos trigueros con langotinos y salsa de marisco

Quiche individual caseros: Precio unidad 3€

ü Quiche lorraine ü Quiche de gorgonzola con tomates cherrys ü Quiche provenzal ü Quiche de berenjenas y calabacín con parmesano ü Quiche de pollo al curry

Pasta: Precio unidad ó ración 5€

ü Pasta con tomates secos y dados de pollo marinado barbacoa ü Noodles con verduras y/o con pollo ü Risotto del día ü Raviolis rellenos de queso de cabra con salsa de tomate casera y albahaca ü Pasta con tomates secos y dados de pollo marinado barbacoa ü Lasagna de setas con salsa cremosa de parmesano ü Lasagna de mariscos (vieiras y langostinos) con salsa de berros (fría o caliente) ü Raviolis de queso de cabra con salsa Arrabiatta y albahaca ü Raviolis de trufa con salsa de colmenillas ü Canelones de rape, cigalitas y shitake con caldo de gambitas

Guisos: Precio unidad ó ración 5 €

ü Lentejas con verduras y pato confitado ü Verdinas guisadas con langosta// perdiz// chipirones ü Cocido (plato único) sopa y carnes y verduras

Carnes y aves: Precio unidad ó ración 10€

ü Strogonoff de pavo con champiñones y arroz basmati.* ü Brochetas de pollo tandori con arroz con cúrcuma.* ü Carrillera estofada de cerdo con salsa Olorosso, patatas paja.* ü Hamburguesa de ternera con queso y cebolla crujiente. ü Solomillo de cerdo Ibérico con salsa de mostaza y miel.* ü Pechuguitas rellenas de espinacas con guisantes de guarnición.* ü Pollo al curry con arroz.* ü Pollito teriyaki en lechuga con salsa ü Picantones con queso gorgonzola y pistachos con arroz basmati ü Roast beef con salsa de pimienta y patatas salteadas con hierbas*.

Verduras o guarniciones: Precio unidad ó ración 3€

Guarnición por si quiere para algún plato ü Coliflor en salsa de cebollitas con curry ü Ratatouille de calabaza y berenjena con cilantro ü Patatas baby con champiñones y crema con parmesano* ü Calabacines con parmesano y limón* ü Espárragos trigueros a la plancha con bacón frito* ü Arroz pilaff* ü Puré de batata

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ü Puré de castañas ü Timbal de patata con trufa

Pescado: Precio unidad ó ración 10€

ü Salmon asado con limón y espárragos trigueros* ü Salmon en costra de parmesano y hierbas ü Sudadito de merluza con tomate, cebolla roja y cilantro* ü Lomo de merluza en cama de patatas asadas con cebolla, hierbas* ü Lubina rellena de verduras y gambas con salsa ü Pudding de merluza con langostinos y salsa de coco y citronella

Pan: Precio persona 0,8€

ü Plan blanco y cereales: uno de cada por persona Raciones preparadas en bandejas

Ø 100 grs de Jamón Ibérico con picos 15 € Ø 100 grs. Queso Manchego con picos 15 € Ø 350 grs Tablita de Queso del Mundo con galletas (5 pax) 25 € Ø Foie Mi Cuit con tostaditas (200 grs) 55 € Ø 1 ud. Tortilla de patatas con mayonesa 10 € Ø Bandeja de 20 sándwiches 16 € Ø Baguette de paletilla de jamón Ibérico (20 uds) 18 € Ø Cremas de temporada: melón, gazpacho, vichyssooise, verduras 2 €/ud

Botellitas de gazpacho* Botellitas de vichyssoise* Botellitas de cremas de temporda*

Ø Brochetas de tomate y mozarella* (20uds) 15€ Ø Langostinos crujientes con salsa de lima (bandeja de 20 uds) 15€ Ø Croquetas variadas (bandeja de 30 uds) 15€ Ø Brochetas de espárragos y langostinos con salsa holandesa* (20 uds) 25€ Ø Brochetas de pollo teriyaki (20 uds) 25€ Ø Brochetas de Salmón ahumado con salsa eneldo * (20 uds) 20€ Ø 250 grs Bandejas de salmón ahumado con salsa tártara y blinis (5 pax) 25€ Ø 250 grs de merluza rebozada con salsa tártara (5 pax) 25€ Ø Pollo frito The Cook (5 pax) 25€

Postres 2uds 1,5€ ü Dados de brownie. (lo hay sin gluten si se quiere)* ü Eclaire variados ü Mini tatín de manzana ü Tarta fina de manzana ü Yogures naturales con Caramelo de Arce.* ü Fruta preparada en brochetas.* ü Vasitos de fruta de temporada con crema de mascarpone.* ü Dulces variados: limón, mango, chocolate, cheesecake, etc…

Gluten: los platos que llevan * no tienen gluten.

En caso de querer bocadillos sin gluten tenemos panes especiales, pedirlo por favor

The cook- 33 EXTRAS: ENTREGA EN CASA PARTICULAR: 20 € SERVICIO DE BEBIDA Y HIELO: 4 € persona Refrescos: Coca Cola (light, normal y zero), Fanta (naranja, limón), Agua

(mineral y con gas), Limonada. Vino blanco: Marqués de Riscal Verdejo 8 € botella Vino tinto: Luis Cañas Crianza 12 € botella Vino tinto: Luis Cañas Reserva 16 € botella MENAJE: 6 € persona Mesa buffet de comida y de bebida con mantel, platos y cubiertos desechables o normales, depende del servicio y el pedido. Servilletas. MESAS Y SILLAS: Precio 1 Mesa con mantel: 60 € mesa Precio silla: 8 € silla Precio mantel suelto: 20 € CAMAREROS: 95 € /4 horas Normalmente 1 camarero cada 10 personas. Es obligatorio el servicio de camareros independiente del número de comensales.

Cualquier otro formato de comida casera consul tar para hacer lo a medida.

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