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17 enero 2010 - Numero 0

MOUSSE AL VINO

Revista de novedades , recetas paso a paso y noticias de blogs de cocina

En esta edicion te presentamos una receta extraida y traducida para ti con fotos paso a paso siguiendo fiel a nuestro estilo.

la cocina de ile ghetta y mabel

Fasciculos coleccionables Nº 0

Biscuit

Ingredientes:

3 yemas3 claras75 gr de azucar75 gr de harina

Batir las claras a punto nieve e incor-porarle el azucar hasta convertirla en un merengue

Agregar las yemas al merengue uniendo suavemente

uniendo suavemente con movimientos envolventes para no bajar el batido

Colocar la pasta en una manga pastelera y trazar circulos concen-tricos sobre papel de horno

Cocinar en horno medio hasta dorar

Mousse al vino

Ingredientes:

3 yemas200 gr azucar200 cc vino blanco10 gr gelatina sin sabor300 gr de nata para montar zumo de medio limon

Desleir las yemas y agregarle el azucar, y el vino

Llevar la prepara-cion al fuego hasta que espese, pero sin que llegue a hervir

Colar la preparacion.

Hidratar la gelatina en agua fria e incoporarla a la crema caliente. Re-volver bien para inte-grar. Dejamos enfriar.

Batir la crema de leche o nata bien fria, hasta lograr medio punto

Una vez a temperatura ambiente la crema de vino, incorporarla a la nata batida

Realizar movimien-tos suaves para no cortar la prepara-cion e incorporar el zumo de limon

Armado

Para la decoracion se necesita crema chantilly fresas y pistachos

En el fondo de un aro de metal, colocar el biscuit. Rellenar con la mousse al vino.

Llevar al frio, y una vez que haya tomado cuer-po, desmoldar, hacer un copo de crema chantilly

Colocar unas fresas partidas por la mitad. Cubrir con migas de biscuit alrededor de la mousse o bien se pue-den utilizar almendras molidas

Terminar de decorar con unos pistachos en la parte superior

Muchas gracias por tu atencion

esperamos que esta publicacion sea

de tu agrado.

Si tienes alguna observacion nospuedes escribir a

lacocinadeile@gmail.com

ile ghetta y mabel para

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