印 傭 入 廚 手 記 Catatan Masakan untuk Pembantu Rumah Tangga lndonesia印

印傭入廚手記

Tionghua-I

ndonesia kontras

Catatan Masakan untuk Pembantu Rumah Tangga lndonesia

Feliz Chan

著

印傭入廚手記

印傭入廚手記

暢銷熱賣中暢銷熱賣中

HK$42.00

‧ 護眼補腦降血壓健康菜‧ 增強體質擊退都市病‧ 詳解主要食材養生功效‧ 中文、印尼文對照

排毒強身食療排毒強身食療排毒強身食療

Makan yang Sehat! Tubuh K

uat!

排

毒

強

身

食

療

新出版

www.wanlibk.com

yang

yang

akanM

akanM

Tubuh Kuat!

Tubuh Kuat!

Sehat!

Sehat!整天盯着電腦，雙眼乾澀；常吃高脂高膽固醇食物，血壓颷升；抵抗力弱，傷風感冒有機可乘；工作考試令腦袋勞累⋯⋯家傭如何透過日常食療改善都市小毛病，調整體質？都市生活節奏急速，加上不當的飲食習慣，容易令人精神萎靡、免疫力日差，回家以飲食調補，為身體加加油吧！補腦、護眼、降血壓、排毒、提升免疫力是都市人的保健要訣，烹飪導師 Feliz Chan 指導家傭透過簡單的小菜、湯水、飯麵及小吃，由食物療癒身體，吃得健康，助你紓緩及改善各種不適症狀，是一家人的保健養生書。Mata kering setelah menggunakan komputer; hipertensi disebabkan oleh makanan dengan lemak tinggi dan kolesterol; dingin dan flu karena sistem kekebalan tubuh yang lemah; kelelahan otak karena pekerjaan atau ujian…...Bagaimana bisa pembantu rumah tangga meningkatkan gejala ini dengan diet sehari-hari?Serba cepat kehidupan metropolitan, dan diet yang tidak sehat dapat memperburuk keadaan dan kekebalan tubuh sistem mental kita. Makan sehat dirumah membuatnya lebih baik.Pertumbuhan otak, mata melindungi, menurunkan tekanan darah, detoksifikasi adalah kunci untuk metropolitan yang sibuk. Melalui hidangan sederhana, sup, nasi, mie dan makanan ringan, guru masak Feliz Chan mengajarkan pembantu rumah tangga cara makan sehat, meningkatkan tubuh tidak nyaman dan mengurangi penyakit. Ini adalah buku masak untuk keluarga yang sehat.

Feliz Chan 著

補腦益智，讓你越吃越聰明 4

降低血壓，遠離心血管病 40

涼拌沙葛海蜇絲 41

保護眼睛，令你眼力超強 24

苦瓜煮黃鱲䱽 25

紫菜甘筍蛋卷 28

味噌涼拌南瓜 30

菊花杞子浸魚 32

煎合桃雞卷 5

松子仁涼拌滑豆腐 8

南瓜子仁沙葛肉碎生菜包 10

甜椒洋葱煮三文魚 12

毛豆雪菜百頁結 15

鮮淮山腰果花豆鯪魚湯 18

合桃百合銀杏炒蝦仁 20

欖油蒜片炒菠菜 34

藍莓桑子杞子粟片拌乳酪 36

菊花黑杞子茶 38

黑芝麻醬多士 22

目錄

補腦益智

降低血壓

保護眼睛

Menurunkan Tekanan Darah, Tetap

Jauh Dari Penyakit Kardiovaskular

Ubur-Ubur Dingin dan Bengkuang

Melindungi Mata,

Mendapatkan Elang Penglihatan

Merebus Ikan Kuwe dengan Pare

Rumput Laut Gulung dengan Telur, Wortel

Labu Kuning Didinginkan dalam Miso

Kakap Rebus dengan Bunga Serunai

dan Wolfberry

Aduk Bayam Goreng dengan

Bawang Putih dan Minyak Zaitun

Susu Masam Kental dengan Blueberi

Raspberi dan Cereal Jagung

Krisan dan Wolfberry Hitam Teh

R e s e p

Mempromosikan Otak Kesehatan,

Menjadi Pintar Anda Makan

Ayam Goreng Gulung dengan Kenari

Dinginkan Dadih Kacang dan Kacang Pinus

Biji Labu, Kacang Ubi dan Babi

Dibungkus dalam Daun Jati

Salmon dengan Paprika dan Bawang

Goreng Kedelai, Ikatan Dadih Kacang

dan Mustar Asin Hijau

Sup Dace dengan Ketela,

Mete dan Kacang Ginjal

Goreng Udang dengan Kenari,

Umbi Lili dan Gingko

Wijen Hitam Pasta Panggang

Mempromosikan Otak Kesehatan

Menurunkan Tekanan Darah

Melindungi Mata

Goreng Paprika and Bawang dengan

Minyak Zaitun

欖油洋葱炒三色椒 44

排清毒素，令腸道舒爽 60

蒜肉蝦米浸西洋菜 68

番茄醬拌秋葵 70

蒜肉炒番薯葉 72

檸檬黑珍珠柚子蜜特飲 74

腰豆蔬菜湯 61

涼拌雲耳露筍 64

番薯蔬菜餅 66

排清毒素

番茄洋葱汁煮鯖魚 46

芹菜昆布豆腐鰂魚湯 48

西芹甘筍牛蒡糙米飯糰 50

味噌茶樹菇煮鹽滷豆腐 53

小魚乾木耳煮冬瓜 56

小瑤柱煮杏鮑菇 58

提高免疫力，強身抗病好體質 76

牛油果醬拌三文魚 77

番茄芝士法包 80

鮮果杏脯乾果仁沙律 82

泡菜蝦仁葱煎餅 84

欖油蒜肉炒羽衣甘藍 86

淮山冬菇雞湯 88

西蘭花甜椒炒牛肉 90

番茄肉碎粗糧飯 93

提升免疫力

Selada Air dengan Udang Kering dan

Bawang Putih

Okra dalam Saus Tomat

Detoksifikasi, Bantu Usus Anda

Kacang Ginjal dan Sup Sayuran

Asparagus Dingin dan

Jamur Kuping Hitam

Goreng Ubi Jalar dan

Sayuran Kue

Rebus Makarel dalam Saus Tomat

Crucian Sup Ikan Mas dengan Seledri

Cina, Rumput Laut dan Kacang Dadih

Pangsit Beras Coklat dengan Seledri,

Wortel dan Burdock

Menumis Kacang Dadih dan

Agrocybe Aegerita Jamur dalam Miso

Musim Dingin Melon dengan

Ikan Kering dan Kayu Telinga Jamur

Dimasak Tiram Jamur dengan

Kerang Kering

Detoksi� kasi

Aduk Goreng Daun Ubi Jalar

Minuman Yuzu Madu dengan

Biji Kemangi dan Lemon

Meningkatkan Kekebalan,

Tubuh Kuat Terhadap Perkelahian

Goreng Salmon dengan Alpukat Saus

Baguet dengan Tomat dan Keju

Buah, Aprikot dan Almon Salat

Udang, Kimchi dan Daun Bawang

Kue Serabi

Tumis Kangkung dengan

Bawang Putih dan Minyak Zaitun

Sup Ayam dengan Ubi dan

Jamur Hitam

Goreng Daging Sapi dengan

Brokoli dan Paprika

Aneka Nasi dengan Babi Cincang

dan Tomat

Meningkatkan Kekebalan

‧ 合桃被評為補腦的超強食材，無

論鹹吃甜吃皆受人喜歡，但調味

份量不宜過多，以免加重身體負

擔，適得其反。

‧ 其他果仁如花生、葵花子、黑芝

麻、松子仁及南瓜子等，也是健

腦益智的材料。建議選購原味的

合桃及松子仁，無添加任何調味

香料；黑芝麻醬則購買有機產品

較佳。

‧ 平日簡單的食材有增加腦部能力

的作用，如雞蛋、三文魚、深海

魚、雞肉及蝦等高蛋白食品，雞

蛋的卵磷脂、三文魚的DHA等，

令神經細胞達到最佳狀態，緊記

煮熟才進食。

‧ 燕麥、全穀類等能維持腦細胞正

常功能，有助記憶力及認知。

‧ 鮮果如香蕉、藍莓、士多啤梨及

蔓越莓都有增強腦力的作用。大

腦需要香蕉的碳水化合物分解而

成的葡萄糖來運作；莓類含豐

富的抗氧化物，對記憶及認知

有一定幫助。

補 腦 益 智讓 伱 越 吃 越 聰 明

44

M e m p r o m o s i k a n O t a k K e s e h a t a nM e n j a d i P i n t a r A n d a M a k a n

‧ Walnut berperingkat sebagai bahan super untuk kesehatan otak. Hal ini populer di kalangan semua orang, manis atau gurih. Hindari bumbu yang berlebihan untuk mencegah beban kerja yang berat pada tubuh anda.

‧ Kacang, biji bunga matahari, wijen hitam, kacang pinus, biji labu juga baik untuk pertumbuhan otak. Rasa asli dari kenari dan kacang pinus adalah yang terbaik, dimana organik pasta wijen hitam dianjurkan.

‧ Bahan-bahan setiap hari juga meningkatkan kesehatan otak, seperti telur, salmon, ikan laut, a y am dan udang ; me r e k a semua memil ik i protein yang tinggi. Dengan lesitin dalam telur dan DHA dalam salmon, sel-sel saraf berfungsi sempurna. Pastikan untuk memasak secara menyeluruh.

‧ Tepung haver dan biji-bijian tetap berfungsi sel otak, meningkatkan memori dan kognisi.

‧ Buah segar sepert i p isang , blueberi, stroberi dan cranberi juga meningkatkan fungsi otak. Otak kita membutuhkan glukosa untuk fungsi, yang berasal dari karbohidrat dari pisang. Berries kaya akan antioksida, bermanfaat untuk memori dan kognisi.

煎合桃雞卷

人份量4A

yam

Go

reng

Gu

lun

g

den

ga

n K

ena

riporsi

補腦之選─合桃

一直被人推崇的保健食品，含有益於神經系

統生長的營養元素，促進腦部發育及運作。

材料

雞髀肉 2 塊合桃肉 10 粒甘筍絲少許葱段適量雞蛋 1 隻（拌勻）粟粉 2 湯匙

醃料

紹酒半湯匙生抽半湯匙粟粉 1 茶匙

補腦之選 合桃

小貼士

‧ 合桃先放入保鮮袋，再用刀背

拍碎，不要放入攪拌機，因油

脂會打成膏狀。

‧ 蘸上蛋漿後，建議待一會讓多

餘的蛋漿流走，才滾上合桃碎。

66

KenariKenari adalah secara luas dianggap sebagai yang baik dan sehat. Ini berisi nutrisi mempromosikan pertumbuhan sistem syaraf dan pertumbuhan otak.

Bahan Bumbu Pengasin

2 buah ayam paha tanpa tulang10 kenariparutan wortelpotongan daun bawang1 kocokan telur2 sdm. tepung jagung

1/2 sdm. Shaoxing anggur1/2 sdm. kecap asin1 sdt. tepung jagung

‧ Kenari tidak dapat dihancurka

n dalam blender, atau akan

menjadi pasta. Menempatkan kena

ri di tas ziplock pertama,

kemudian menghancurkan dengan p

unggung pisau.

‧ Sebelum lapisan ayam gulung de

ngan kenari, tunggu beberapa

saat untuk telur yang berlebihan me

ngalir pergi.

Petunjuk

做法

1. 雞髀肉去皮，洗淨，橫切成 2 塊薄片，下醃料拌勻待半小時。2. 合桃肉放入保鮮袋，用刀背拍成合桃末，備用。3. 雞塊鋪平，排入甘筍絲、葱段，壓捲成雞卷，以牙籤固定，依次沾上粟粉、蛋漿，最後均勻地滾上合桃末。

4. 雞卷放入油鑊，加蓋，用小火慢煎至雞卷全熟金黃，盛起，用廚房紙吸油，上碟食用。

做法

1. 雞髀肉去皮，洗淨，橫切成 2 塊薄片，下醃料拌勻待半小時。

Done

補腦益智7

合桃

1. Lepaskan kulit dari paha ayam. Bilas dan potong menjadi dua iris tipis. Aduk rata dengan bumbu pengasin dan diamkan selama 30 menit.

2. Masukkan kenari kedalam kantong jepit dan hancurkan menjadi bubuk.

3. Jejerkan potongan ayam, mengatur wortel dan daun bawang di atas gulungan ayam. Memperbaiki bentuk gulungan dengan tusuk gigi, bungkus dengan tepung jagung, telur dan kenari hancur, dalam urutan ini.

4. Goreng gulungan ayam dalam di minyak, panci tertutup dengan api kecil, sampai ayam gulungan dimasak sampai kecoklatan. Buang dan rendam setiap minyak yang berlebihan. Sajikan.

Cara Membuat

松子仁涼拌滑豆腐

補腦之選─松子仁

松子仁含不飽和脂肪酸，增強腦細胞促進與代謝，保護腦

細胞及神經功能，健腦益智。

材料

盒裝絹豆腐 1 盒松子仁 2 湯匙芫茜少許

調味料

生抽 2 茶匙老抽半茶匙黃砂糖半茶匙凍開水 3 湯匙

人份量4

88

Din

gin

ka

n D

ad

ih K

aca

ng

da

n

Ka

can

g P

inu

s

Kacang PinusKacang pinus berisi asam lemak tak jenuh, yang dapat meningkatkan metabolism sel-sel otak, dan melindungi sel-sel otak dan saraf.

Bahan

1 kotak kacang halus dadih2 sdm. kacang pinusketumbar

Bumbu

2 sdt. kecap asin1/2 sdt. kecap hitam1/2 sdt. gula merah3 sdm. air matang dingin

porsi