1
18 SomGarrigues • del 9 al 22 de novembre de 2012 ECONOMIA Avui en dia, al secà de les Garri- gues, només se li atribueix el cultiu de lolivera i lametller. Pocs saben, però, que antigament el cultiu de la flor del safrà era una pràctica molt estesa. Gairebé totes les cases teni- en el seu bancal destinat a obtenir aquesta preuada espècie. En el fons, el safrà no és res més que els pistils torrats de la flor del Crocus sativus. Sutilitza sobretot com a co- lorant a les paelles i per donar sabor als estofats de peix, però també en rebosteria i com a antidepressiu si sen fa una infusió. És un cultiu completament de secà, El safrà es perfila com un cultiu alternatiu per al secà de les Garrigues Cultiu oblidat. Ara que comença la campanya de l’oli, a les Garrigues existeix un altre cultiu, menys conegut i minoritari, que també es recol·lecta en aquesta temporada. És el safrà, una espècie molt preuada gastronòmicament AGRICULTURA L’Albagés / Cervià Redacció L’Albagés / Cervià A la jornada de l’Albagés es va aprendre a esbrinar safrà. | FOTO: Xavi Minguella | D’una flor d’un lila vistós es treuen els tres pistils vermells, que es torren a foc lent per obtenir-ne un safrà d’alta qualitat i és per això que sadapta perfecta- ment al clima de les Garrigues. I si no, que li ho preguntin a Manolo Ramírez, que ha estat el primer de la comarca i de Catalunya a cultivar Ametlla llargueta 3,90 €/kg Ametlla marcona 4,10 €/kg Ametlla comuna 3,70 €/kg Oli d’oliva arbequina verge extra de les Garrigues a granel 2,44 €/kg Poma golden 0,45-0,50 €/kg Pera blanquilla 0,45-0,50 €/kg Pera conference 0,50-0,60 €/kg Porc de Lleida 1,39 €/kg Garrí de Lleida 20 kg 38,50 €/unitat i comercialitzar safrà 100% català sota el nom Safrà de les Garrigues. La temporada del safrà comença pel Dia del Pilar i sallarga un mes aproximadament. La flor del safrà floreix cada dia. Al llarg daquest mes cal anar a collir la flor cada matí a primera hora sense excepció, per- què si no la flor es passa, explica el Manolo. És una feina totalment manual, no hi ha mecanització possible. Daquí lelevat preu daquesta espècie, que al pagès es paga a 3.000 euros el quilo. Un conreu complementari El Manolo ja està pensant a aug- mentar la superfície cultivada daquesta espècie, perquè per a un pagès, és una alternativa i un com- plement perfecte als camps dolive- ra i dametller, ja que no requereix gaire dedicació i té un rendiment molt alt. ENTREVISTA A MANOLO RAMÍREZ, productor de Safrà de les Garrigues Com vas començar a cultivar safrà? Des que vaig arribar de Granada, ara fa més de vint anys, treballava al sector de la construcció. Però el 2008, amb la crisi, vaig haver de buscar-me la vida i, veient el preu al qual em pagaven loliva, vaig decidir arriscar-me amb el safrà, un cultiu que ja coneixia gràcies a la meva família dAndalusia. Quantes hectàrees tens dedicades al safrà? En total, tinc una hectàrea dedicada al cultiu del sa- frà, entre el terme de lAlbagés i Cervià. Quina quantitat daquesta espècie obtens? Al tercer any dhaver plantat els bulbs vaig obtenir uns 22 quilos de pistils torrats, és a dir, de safrà. Quanta mà dobra necessites? Per a una hectàrea plantada es necessiten unes quin- ze persones, entre les que cullen i les que esbrinen el safrà, per després torrar-ne els pistils. Jo no he llo- gat ningú, sinó que ens hi dediquem tota la família. És un producte que nota la crisi? Gens ni mica. En aquests moments jo ja sé que tin- dré assegurada la venda de tot el safrà que produ- eixi. Els nostres clients són particulars o botigues gourmet, però sobretot venem a moltes fires. No tens competència? Sóc lúnic productor de safrà a Catalunya. Nhi ha de procedència iraniana, però de molt baixa qualitat. LAjuntament de les Borges Blanques va celebrar el passat 29 doctubre un ple extraordi- nari per debatre i votar les or- denances fiscals per a lexerci- ci 2013. Tot i el debat, lequip de go- vern va fer valer la seua ma- joria (CiU i IBB) per aprovar les noves taxes i rebutjar les propostes de loposició, que en aquest cas es reduïa al grup dERC, ja que PSC i CUP, con- traris a les mesures del govern municipal, no van assistir al ple. Dels impostos aprovats, lequip de govern en destaca lIBI i as- segura que disminuirà un 5%, mentre que Esquerra Republi- cana considera que si es tenen en compte la revalorització cadastral i laugment que im- posa lEstat, aquesta taxa pu- jarà un 9%. El servei de recollida de la brossa augmenta 9 euros per casa i la resta de taxes, segons lequip de govern, augmenten com lIPC, és a dir, un 3,9%. Discrepància a les Borges amb les noves ordenances fiscals IMPOSTOS • Les Borges Redacció. Les Borges L’equip de govern assegura que l’IBI disminuirà un 5%, mentre que ERC creu que pujarà un 9% Pompes Fúnebres Baix Urgell S.L. �������������� ���� ����

Safrà a les Garrigues

Embed Size (px)

DESCRIPTION

Article sobre experiències de cultiu de safrà a les Garrigues.

Citation preview

Page 1: Safrà a les Garrigues

18 SomGarrigues • del 9 al 22 de novembre de 2012

ECONOMIA

Avui en dia, al secà de les Garri-gues, només se li atribueix el cultiu de l�olivera i l�ametller. Pocs saben, però, que antigament el cultiu de la flor del safrà era una pràctica molt estesa. Gairebé totes les cases teni-en el seu bancal destinat a obtenir aquesta preuada espècie.En el fons, el safrà no és res més que els pistils torrats de la flor del Crocus sativus. S�utilitza sobretot com a co-

lorant a les paelles i per donar sabor als estofats de peix, però també en rebosteria i com a antidepressiu si se�n fa una infusió.És un cultiu completament de secà,

El safrà es perfila com un cultiu alternatiu per al secà de les GarriguesCultiu oblidat. Ara que comença la campanya de l’oli, a les Garrigues existeix un altre cultiu, menys conegut i minoritari, que també es recol·lecta en aquesta temporada. És el safrà, una espècie molt preuada gastronòmicament

AGRICULTURA • L’Albagés / Cervià

RedaccióL’Albagés / Cervià

A la jornada de l’Albagés es va aprendre a esbrinar safrà. | FOTO: Xavi Minguella |D’una flor d’un lila vistós es treuen els tres pistils vermells, que es torren a foc lent per obtenir-ne un safrà d’alta qualitat

i és per això que s�adapta perfecta-ment al clima de les Garrigues. I si no, que li ho preguntin a Manolo Ramírez, que ha estat el primer de la comarca i de Catalunya a cultivar

Ametlla llargueta 3,90 €/kg

Ametlla marcona 4,10 €/kg

Ametlla comuna 3,70 €/kg

Oli d’oliva arbequinaverge extra deles Garriguesa granel

2,44 €/kg

Poma golden 0,45-0,50 €/kg

Pera blanquilla 0,45-0,50 €/kg

Pera conference 0,50-0,60 €/kg

Porc de Lleida1,39 €/kg

Garrí de Lleida20 kg 38,50 €/unitat

i comercialitzar safrà 100% català sota el nom Safrà de les Garrigues.La temporada del safrà comença pel Dia del Pilar i s�allarga un mes aproximadament. �La flor del safrà floreix cada dia. Al llarg d�aquest mes cal anar a collir la flor cada matí a primera hora sense excepció, per-què si no la flor es passa�, explica el Manolo.És una feina totalment manual, no hi ha mecanització possible. D�aquí l�elevat preu d�aquesta espècie, que al pagès es paga a 3.000 euros el quilo.

Un conreu complementariEl Manolo ja està pensant a aug-mentar la superfície cultivada d�aquesta espècie, perquè �per a un pagès, és una alternativa i un com-plement perfecte als camps d�olive-ra i d�ametller, ja que no requereix gaire dedicació i té un rendiment molt alt�.

ENTREVISTA A MANOLO RAMÍREZ, productor de Safrà de les Garrigues

Com vas començar a cultivar safrà?Des que vaig arribar de Granada, ara fa més de vint anys, treballava al sector de la construcció. Però el 2008, amb la crisi, vaig haver de buscar-me la vida i, veient el preu al qual em pagaven l�oliva, vaig decidir arriscar-me amb el safrà, un cultiu que ja coneixia gràcies a la meva família d�Andalusia.

Quantes hectàrees tens dedicades al safrà?En total, tinc una hectàrea dedicada al cultiu del sa-frà, entre el terme de l�Albagés i Cervià.

Quina quantitat d�aquesta espècie obtens?Al tercer any d�haver plantat els bulbs vaig obtenir uns 22 quilos de pistils torrats, és a dir, de safrà.

Quanta mà d�obra necessites?Per a una hectàrea plantada es necessiten unes quin-ze persones, entre les que cullen i les que esbrinen el safrà, per després torrar-ne els pistils. Jo no he llo-gat ningú, sinó que ens hi dediquem tota la família.

És un producte que nota la crisi?Gens ni mica. En aquests moments jo ja sé que tin-dré assegurada la venda de tot el safrà que produ-eixi. Els nostres clients són particulars o botigues gourmet, però sobretot venem a moltes fires.

No tens competència?Sóc l�únic productor de safrà a Catalunya. N�hi ha de procedència iraniana, però de molt baixa qualitat.

L�Ajuntament de les Borges Blanques va celebrar el passat 29 d�octubre un ple extraordi-nari per debatre i votar les or-denances fiscals per a l�exerci-ci 2013. Tot i el debat, l�equip de go-vern va fer valer la seua ma-joria (CiU i IBB) per aprovar les noves taxes i rebutjar les propostes de l�oposició, que en aquest cas es reduïa al grup d�ERC, ja que PSC i CUP, con-

traris a les mesures del govern municipal, no van assistir al ple. Dels impostos aprovats, l�equip de govern en destaca l�IBI i as-segura que disminuirà un 5%, mentre que Esquerra Republi-cana considera que si es tenen en compte la revalorització cadastral i l�augment que im-posa l�Estat, aquesta taxa pu-jarà un 9%. El servei de recollida de la brossa augmenta 9 euros per casa i la resta de taxes, segons l�equip de govern, augmenten com l�IPC, és a dir, un 3,9%.

Discrepància a les Borges amb les noves ordenances fiscals

IMPOSTOS • Les Borges

Redacció. Les Borges

L’equip de govern assegura que l’IBI disminuirà un 5%,mentre que ERC creu que pujarà un 9%

Pompes Fúnebres Baix Urgell S.L.��������������������������������������

������������������������������������������������������

������������������������������ ��������������������������������������

���������������������������������������������������������������������������������������������

������������������������������������������������������

��������������������������������������������

��������������������������������

�������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������������

���������������������������������������

������������������������������������

����������������������