Sarmale cu varza murata la cuptor

Ingrediente :

500 gr carne tocata 200 gr orez 1 ceapa sare, piper dupa gust 1 lingura boia dulce 50 ml coniac 1 lingura marar verde 1 lingura maghiran 1 lingurita cimbru varza murata marunta

Preparare :

Ceapa se taie marunt si se caleste in 3-4 linguri ulei se trage de pe foc si adaugam 1 lingura boia dulce.Ceapa calita se adauga la carnea tocata si se condimenteaza dupa gust cu sare si piper macinat. Adaugam dupa preferinta 1 lingura marar verde tocat ( fiecare poate adauga dupa gust mai mult sau mai putin marar ) , 1/2 lingura maghiran si in cele din urma orezul spalat si bine scurs de apa. Amestecam componentele pana se omogenizeaza si eventual mai condimentam daca e necesar cu sare si piper . Varza o desfacem si frunzele le spalam in apa rece. Le rupem pe jumate si punem o lingura de umplutura , o bucatica de slanina afumata si le sucim ca in filmuletul prezentat

In ola de lut asezam un strat de varza murata spalata in apa rece si bine stoarsa , asezam sarmalutele si acoperim totul cu varza marunta si deasupra presaram restul de maghiran, 1 lingurita de cimbru si 1 lingurita sare . Adaugam apa calda cat sa acopere putin varza marunta , acoperim oala cu capacelul , si il asezam intr-o tava adanca si dam totul la cuptorul preincalzit pentru circa 1 ora de cand incepe sa fiarba. Tava cu oala o asezam direct pe tabla de deasupra arzatorului din cuptor . In acest timp pregatim un "pat" uscat din paturi (pe vremuri bunica aseza oala in duna de pene ) scoatem oala din cuptor si o asezam intre paturi . Invelim oala in paturi si lasam sa stea acolo pentru inca circa 2-3 ore. Sarmalele raman calde prin aceasta metoda timp indelungat chiar daca servim din ele intre timp ( daca inveliti din nou oala ). Se pot servi cu samantana , sau fara dupa preferinta fiecaruia.

Pofta Buna !