SATUAN ACARA PEMBELAJARAN

Pokok Pembahasan : Pemenuhan gizi seimbang pada anak

Sasaran : Keluarga Tn. AW

Hari/Tanggal : Kamis, 01 Oktober 2015

Tempat : Rumah Tn. AW

Waktu : 45 Menit

A. Tujuan

1. Tujuan Umum

Setelah mengikuti pembelajaran ini diharapkan keluarga mampu

mengetahui dan memahami tentang pemenuhan gizi seimbang pada anak

2. Tujuan Khusus

Setelah mengikuti pembelajaran ini, keluarga diharapkan mampu:

a. Mengetahui cara mengatasi anak susah makan

b. Mengetahui cara mengolah bahan makanan dengan baik

a. Mengetahui resep makanan yang dapat divariasikan sebagai upaya agar

dapat mengatasi anak susah makan

B. Topik Pembahasan

1. Cara mengatasi anak susah makan

2. Cara mengolah bahan makanan dengan baik

3. Resep makanan yang dapat divariasikan sebagai upaya agar dapat

mengatasi anak susah makan

C. Metode

1. Tanya Jawab

2. Diskusi

D. Media

1. Booklet

2. Kliping resep makanan

E. Kegiatan Belajar Mengajar

Tahap Kegiatan Penyuluhan Kegiatan Media

Pembukaan(5 menit)

1. Memberi salam, membuka pertemuan, dan menjelaskan pertemuan

2. Menjelaskan kompetensi dalam TU dan TUK untuk pembelajaran

3. Menjelaskan materi-materi yang akan diberikan pada pembelajaran ini.

Memperhatikan

Penyajian(35 menit)

1. Menjelaskan cara

mengatasi anak susah

makan

2. Menjelaskan cara

mengolah bahan

makanan dengan baik

3. Menjelaskan resep makanan yang dapat divariasikan sebagai upaya agar dapat mengatasi anak susah makan

4. Memberi kesempatan bertanya kepada keluarga

5. Menjelaskan kembali materi yang belum dimengerti keluarga

6. Memotivasi keluarga

Memperhatikan Booklet

untuk menjaga dan meningkatkan pemenuhan gizi pada anak

7. Memberi reinforcement positif

Penutup(10 menit)

1. Meminta keluarga menyebutkan kembali cara mengatasi anak susah makan dan cara mengolah bahan makanan dengan benar

2. Menutup pertemuan dan mengucapkan salam

Bertanya dan menjawab

F. Kriteria Evaluasi

1. Evaluasi Struktur

a. Tersedianya tempat pertemuan

b. Adanya kontrak waktu selama 45 menit

c. Tersedianya media: booklet dan kliping resep makanan

2. Evaluasi proses

a. Keluarga mengikuti kegiatan dari awal sampai akhir selama 45 menit

b. Keluarga berpartisipasi aktif selama kegiatan berlangsung dan

menyampaikan informasi

c. Keluarga yang mengikuti proses kegiatan adalah Ny. M

3. Evaluasi hasil

a. Ny. M dan keluarga dapat menyebutkan 5 dari 9 cara mengatasi anak

susah makan

b. Ny. M dan keluarga dapat menyebutkan 4 cara mengolah bahan makanan

dengan benar

G. Materi

1. Cara Mengatasi Anak Susah Makan

a) Jadi contoh yang baik. Makanlah bersama anak Anda, karena

siapa tahu anak bungkam karena melihat Anda tidak pernah

makan, dan ia meniru pola makan Anda yang sedang diet.

b) Pastikan bentuk penyajian makanan yang Anda berikan terlihat

menarik menurutnya. Bisa saja bentuknya membuat ia ingin

melahapnya.

c) Ajak ia saat proses pembuatan makanan dan biarkan dia

membantu Anda sebisanya. Misalnya mengambil lauknya sendiri.

d) Sediakan makanan dalam porsi kecil tapi sering. Makanan dengan

porsi sedikit akan membuat anak tidak malas untuk makan dan

mengurangi rasa jenuh saat makan dan makanan yang di sajikan

sering akan mencukupi kebutuhan nutrisi untuk tubuh anak.

e) Berikan alternatif makanan lain sebagai pengganti makanan yang

tidak ia sukai. Misalnya ia tak mau nasi, berikan mi atau roti. Bila

ia hanya mau makan lauknya saja, sediakan di tempat yang

mudah dijangkau, agar ia bisa mengambilnya sewaktu-waktu ia

ingin makan. Sajikan makanan dalam banyak pilihan, dan biarkan

anak untuk memilih makanan yang di inginkan dan di sukai.

f) Sebisa mungkin kurangi anak untuk selalu jajan di luar, karena

terlalu  banyak jajan akan membuat anak menjadi kenyang

sehingga anak akan kehilangan nafsu untuk makan.

g) Kurangi frekuensi anak untuk minum, karena lambung si kecil

akan penuh oleh air dan membuat anak menjadi tidak nafsu

makan

h) Buat agar waktu makan merupakan waktu yang menyenangkan,

jangan ancam atau sakiti anak agar mau makan, karena hal itu

justru membuat anak berfikir bahwa makan merupakan sesuatu

yang menakutkan. Dan juga jangan memberi janji untuk anak

agar mau makan.

i) Buat jadwal makan yang teratur akan membuat anak mengetahui

waktu untuk makan, dan proses pencernaan anak pun  akan baik.

Saat jam makan perut sudah akan merasa lapar sehingga anak

mempunyai nafsu untuk makan.

2. Cara Mengolah Bahan Makanan dengan Baik

a) Sayuran dan buah dicuci dahulu sebelum dipotong-potong

b) Sayuran dimasak jangan terlalu lama

c) Alat-alat masak selalu dijaga kebersihannya

d) Cuci tangan sebelum memasak

3. Resep Makanan Bergizi

a) Nugget Tahu Bayam

Bahan :

50 gr bayam, cuci hingga bersih, cincang hingga halus

200 gr tahu putih, haluskan

100 gr ayam giling

2 butir putih telur

2 siung bawang putih haluskan

1 sendok teh garam

3/4 sendok teh gula pasir

1 sendok makan maizena

25 gr tepung terigu protein sedang

1/4 sendok teh merica bubuk

Minyak untuk menggoreng

Bahan pencelup:

75 ml air

25 gr tepung terigu protein sedang

Bahan pelapis:

50 gr tepung panir orange

Cara membuat:

1) Siapkan mangkuk yang besar, lalu campur jadi bayam, ayam

dan tahu yang dihaluskan lalu aduk hingga rata.

2) Tambahkan ke dalam adonan: putih telur, tepung terigu,

maizena, bawang putih, garam, merica bubuk dan gula pasir,

lalu aduk kembali hingga rata

3) Siapkan loyang yang berukuran 20 x 20 x 4 cm yang telah

dioles dengan minyak dan dialasi dengan plastik. Masukkan

adonan nugget lalu kukus di atas api sedang selama 25 menit

hingga matang. Angkat dan biarkan hingga dingin

4) Potong potong nugget sesuai dengan selera lalu masukkan ke

dalam bahan pencelup lalu gulingkan ke atas tepung panir

hingga rata

5) Goreng nugget dengan miyak panas hingga matang keemasan

lalu angkat dan sajikan

b) Bola-Bola KentangBahan:

250gr kentang, kupas, potong2, goreng. 

1/2 siung bawang bombay cincang

50 gr daging ikan/ayam/sapi cincang halus

Wortel serut

Daun bawang iris halus

Garam & lada

Putih telur dan tepung roti untuk celupan 

Minyak goreng untuk menggorengCara Membuat:

1) Tumis bawang sampai layu, masukkan wortel dan daun

bawang.

2) Masak sampai agak layu.

3) Lumatkan kentang, masukkan sayur yang telah ditumis, daging

cincang, garam, lada.

4) Bentuk bola.

5) Celupkan ke putih telur lalu ke tepung roti

6) Goreng dalam minyak panas api sedang

7) Sajikan.

c) Omelet Sayur SpecialBahan :

150 gram sosis, potong serong100 gram wortel, parut kasar200 gram daun bayam, iris kasar1 butir besar bawang bombay, iris tipis6 butir telur400 cc susu cair1/2 sdt garam1/2 sdt merica bubuk3 sdm margarinCara Memasak :

1. Rebus wortel yang telah parut kasar hingga setelah matang

tiriskan dan sisihkan.

2. Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai harum,

tambahkan bayam, garam, merica bubuk dan susu.

3. Masak hingga susu mengering. Masukkan potongan sosis dan

wortel rebus. Aduk-aduk hingga rata dan masak, angkat dan

sisihkan.

4. Masukkan telur dalam wadah, kocok lepas. Tambahkan

adonan susu yang telah matang, aduk-aduk hingga tercampur

dengan rata.

5. Lelehkan margarine dalam wajan datar berdiameter 20cm.

Tuangkan adonan telur dalam wajan, ratakan dan tutup wajan

dengan tutup panci.

6. Masak dengan api kecil hingga matang bagian dalam. Setelah

matang angkat dan potong omelet sesuai selera. Sajikan

dalam piring saji selagi omelet masih hangat.

d) Capcay SayurBahan dan bumbu :

250 gram udang, kupas kepala dan kulit

200 gram ayam, daging bagian dada, potong dadu

4 buah wortel, kupas dan potong serong

4 batang buncis, buang ujung dan potong-potong 4 cm

50 gram kapri

6 buah jagung muda, potong serong

150 gram kembang kol, potong-potong

3 lembar sawi hijau, potong 4 cm

2 batang daun bawang, potong-potong

300 ml air

3 sdm saus tiram

2 sdm kecap ikan

1 sdm minyak wijen

1 sdt kaldu ayam bubuk atau sesuai selera

1 sdt gula pasir

1 sdt merica bubuk

garam secukupnya

4 sdm larutan tepung maizena

5 sdm minyak zaitun atau minyak secukupnya untuk menumis

1 buah bawang bombay, cincang halus

2 butir bawang merah, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang halus

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bombay dan

bawang putih hingga harum, masukkan ayam dan udang

lalu aduk-aduk sampai berubah warna. Masukkan wortel

dan tuang air lalu masukkan buncis, kapri, jagung dan

masak hingga mendidih.

2. Masukkan sawi hijau dan daun bawang, aduk rata dan

setelah agak layu bubuhi dengan garam, kaldu bubuk, gula

dan merica. Masukkan larutan maizena lalu minyak wijen,

saus tiram dan kecap ikan. aduk rata dan masak hingga

bumbu mengental dan matang. Angkat dan siap untuk

disajikan.

e) Steak tempeBahan steak:250 g tempe, kukus, haluskan100 g daging sapi giling1 butir telur2 sdm tepung roti kasar1/2 sdt garam1/2 sdt merica bubuk1/2 batang daun bawang, iris halus1/4 buah bawang bombai, cincang halusBahan saus:1/2 buah bawang bombai, potong memanjang2 sdm tepung terigu250 ml kaldu2 sdm saus tomat2 sdm kecap manis1 sdm gula pasir1 sdt kecap inggris1/4 sdt garam1/4 sdt merica bubuk1 sdm mentega, untuk menumisBahan pelengkap:1 buah wortel, potong 1/2×1/2×5 cm, rebus hingga matang, tiriskan15 buah buncis, potong 5 cm, rebus hingga matang, tiriskan1/2 buah mentimun, kupas, potong-potong1 buah tomat, potong-potong5 lembar selada, cuci bersihCara membuat:Saus: Panaskan mentega, tumis bawang bombai hingga harum.

Masukkan tepung terigu, aduk-aduk hingga berbutir. Tuang kaldu

sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata. Tambahkan saus

tomat, kecap manis, gula pasir, kecap inggris, merica bubuk, dan

garam. Didihkan, angkat, sisihkan.

Steak: Campur semua bahan steak, aduk rata. Bagi menjadi 5

bagian, bentuk bulat pipih. Panaskan wajan datar antil lengket,

oles dengan sedikit minyak. Panggang hingga matang sambil

dibolak-balik, angkat, sisihkan.

Penyajian: Tata bahan pelengkap di atas piring saji, letakan steak

tempe di tengahnya, sajikan bersama sausnya.

f) Perkedel Ikan TongkolBahan-bahan :

Ikan tongkol giling 100 gramKentang 250 gram ( dipotong-potong , digoreng lalu dihaluskan )Bawang merah goreng 1/2 sendok makan ( diremas-remas )Cabai merah 2 buah ( dicincang halus )Garam 3/4 sendok tehMerica bubuk 1/2 sendok tehTelur 1 butirDaun kemangi 2 tangkai ( diiris halus )Minyak 1 sendok makan ( digunakan untuk menumis )Minyak secukupnya untuk menggorengBumbu Halus Perkedel Ikan Tongkol :

Kunyit 1 centi meter ( dibakar )Bawang putih 2 siungBawang merah 2 butirDaun jeruk 2 lembar ( dibuang tulang daunnya )Kencur 1 centi meterJahe 1/2 centi meterCara Membuat Perkedel Ikan Tongkol :

1. Pertama-tama panaskan minyak , lalu tumis bumbu halus

hingga wangi . angkat .

2. Selanjutnya campurkan kentang , ikan tongkol , cabai merah

keriting , garam , merica bubuk , telur dan bumbu halus .

aduk-aduk hingga rata .

3. Setelah itu masukkan daun kemangi dan bawang goreng .

aduk lagi hingga rata .

4. Kemudian ambil sedikit adonan , lalu bentuk bulat pipih .

5. Terakhir goreng adonan perkedel ke dalam minyak yang

sudah dipanaskan diatas api sedang hingga matang .

4. Daftar Pustaka

Almatsier, S. (2011). Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka

Utama.

Dwijayanti, Linda. (2011). Ilmu Gizi Menjadi Sangat Mudah. Jakarta:

EGC.

Proverawati, A & Asfuah, S. (2010). Gizi untuk Kebidanan. Yogyakarta:

Muha Medika.

Suhardjo. (2012). Pemberian Makanan pada Bayi dan Anak. Yogyakarta:

kanisius.

Umilatifah. (2015). Menu sehat penuh gizi untuk anak. Jakarta: Dan Idea.