Upload
bogdan-liliana
View
318
Download
10
Embed Size (px)
DESCRIPTION
Carte de arta culinara. 25 de maestri bucatari din Bucuresti si creatiile lor
Citation preview
şi
vă recomandă
Prima carte care reune[te pove[tile [i re]etele preferate a 25 de chefi de top din Bucure[ti
Director de proiect: Jérôme DuportCoordonator proiect: Adina VasiliuDirector Editorial: Ana Maria FloreaEditor: Diana SirghiFotografie: Vasile C`mar`/VistaAsistent fotografie: Sorin Stana/VistaDirector Design: Floriana B`lan/RockMediaLayout: Liliana Bogdan, Cristina Vasile/RockMediaEditare foto: Aurel {erban/VistaPublicitate: Cristiana Cr`ciunMarketing: Gabriela Enescu/StrategyStudioProduc]ie: Dan MitroiDistribu]ie: Florin BigiuTipar: ARTA GRAFIC~ S.A.
Un proiect Riviera Media Group
12 ... Amraa - Restaurant Argentine
18 ... Iosif Balázs - Restaurant Floare de Soare
24 ... Igor Balderas-Galván - Hotel Novotel
30 ... Dumitru Buc[` - Hotel Sofitel
36 ... Tudor Dobre - Casa Doina
42 ... Eugenia Donie - Restaurant Xanadu
48 ... Jean-Hubert Garnier - Crowne Plaza Hotel
54 ... Joseph Hadad - Restaurant Casa Vernescu
60 ... Jakob Hausmann - Restaurant Mica Elve]ie
66 ... Andreas Hoehne - Hotel Intercontinental
72 ... Carmen Iord`nescu - Restaurant Arcade
78 ... Dana Îngustu - Restaurant La Villa
84 ... Bernd Kirsch - Radisson Sas Hotel
90 ... Paul Peter Kopij - Restaurant Mandragora
96 ... Nicolae Lic` - JW Marriott Bucharest Grand Hotel
102 ... Ricardo Miranda - Restaurant Benihana
106 ... Clayton Powell - Athénée Palace Hilton
112 ... Mihai Predescu - Restaurant Rossetya
120 ... Georges-André Rognard - Restaurant Paparazzi
126 ... Alexandru Constantin Roma[can - Restaurant La Bastille
132 ... Henrik Sebok - Howard Johnson Grand Plaza Hotel
138 ... Amarjit Sidhu - Barka Saffron
144 ... Robert T`nase - Restaurant Dantes
150 ... Evangelos Vasilaropoulos - Restaurant Mythos
156 ... Orlando Zaharia - Restaurant Noblesse
Cuprins
6 Secrete de Chef - Ca la carte Index re]ete
Preparate din pe[te [i fructe de mare
File de pangasius à la Catalunia ... 22
Salat` de creve]i cu muguri de sparanghel
[i parmezan ... 32
Somon afumat cu cartofi crocan]i [i past` de
brânz` cu arpagic ... 38
Creve]i în sos de vin ... 44
Paste cu fructe de mare, ro[ii cherry [i
sos pesto ... 50
Scoici Saint Jacques cu hribi, caviar negru [i sos
olandez ... 58
Mix de fructe de mare în sup` de morcovi servit
cu cartofi [i legume ... 70
Rulouri Tempura de somon [i avocado ... 74
Somon Royal ... 76
Vis-à-vis de gambas ... 80
Scoici Saint Jacques cu sparanghel ... 88
Samurai Special ... 104
Biban pr`jit servit cu risotto ... 110
Napoleon de somon afumat cu tartar
de mango [i foi de parmezan ... 128
Pe[te spad` în crust` de ciuperci Morilles
[i ]elin` ... 130
Scoici Saint Jacques [i creve]i cu sos pesto ... 134
Lup de mare în sos de mango [i ananas ... 136
Salata mixt` cu langust` ... 146
Preparate din carne de pas`re
Rulad` de pui “Huynad” ... 20
Piept de ra]` \n sos de tequila cu sos de tequila
[i foie gras ... 26
Piept de pui cu 5 ierburi ... 46
Pui umplut cu brânz` proasp`t` ... 52
Salat` de foie gras cu alune de p`dure
[i trufe ... 56
Luzerner Pastetli - Pateuri à la Lucerna ... 64
Foie Gras Brulée ... 98
Duo de ra]` [i iepure ... 100
Piept de ra]` afumat cu brânz` de capr` ... 108
Piept de pui Rossetya ... 114
Escalop de Foie Gras cu rubarb` [i portocale
confiate ... 122
Piept ra]` cu cimbru, anason [i coriandru ... 124
Pui g`tit în sos de ghimbir [i usturoi cu semin]e
de mu[tar [i chimen ... 142
Piept de ra]` în sos de o]et balsamic ... 148
“Ou” de coco[ ... 154
Index re]ete Secrete de Chef - Ca la carte 7
Preparate din carne de vit`
Empanadas ... 14
Mu[chi de vit` argentinian ... 16
Cotlet de vi]el cu cartofi cannelloni ... 28
Cotlet de vi]el cu rozmarin, spanac tras la tigaie cu
ro[ii cherry [i usturoi ... 40
Rulouri de vit` cu sparanghel [i mango ... 68
Tart` delicat` înso]it` de ro[ii, amestec de vi]el
[i parmezan în sos de busuioc ... 82
Vitello tonnato ... 86
Cotlet de vi]el cu paste umplute cu ricotta, servit
cu legume baby [i sos mascarpone ... 94
Samurai Special ... 104
Mu[chi de vit` Rossetya ... 116
Mu[chi de vit` “Chill Out” ... 158
Preparate pe baz` de legume [i brânz`
Fondue de brânz` ... 62
Sup` de ciuperci Shitaki ... 92
Spanac cu brânz` de vac` ... 140
Salat` Tzatziki ... 152
Preparate din carne de porc
Luzerner Pastetli - Pateuri à la Lucerna ... 64
Mu[chiule] de porc “Orient” ... 160
Preparate din carne de iepure
Duo de ra]` [i iepure ... 100
Preparate din carne de miel
Mu[chiule] de miel în crust` de ierburi
aromatice ... 34
Re]eta Nespresso
Cafea cu \nghe]at` de fistic ... 162
Din câte [tiu eu, Secrete de Chef - Ca la carte este prima publica]ie din
România care reune[te 25 de buc`tari de top din restaurantele
bucure[tene.
Buc`tari de un \nalt nivel, venind din culturi extrem de variate sunt din ce
în ce mai prezen]i în restaurantele din România [i, în special, la Bucure[ti.
Secrete de Chef a încercat s` reuneasc` pentru dumneavoastr` 25 dintre
cei mai buni chefi din capital`. De ce i-am ales special pe ei, ne ve]i
întreba... Nu putem afirma c` ace[tia formeaz` singuri elita buc`tarilor din
Bucure[ti pentru c` nu ar fi corect vis-à-vis de al]i chefi foarte buni [i care
n-au fost selec]iona]i în carte. Din punctul nostru de vedere, chefii din
paginile acestei c`r]i reprezint` diversitatea gastronomic` pe care o
cunoa[te Bucure[tiul de ast`zi. Buc`tarii no[tri reprezint`, în acela[i timp,
culturi gastronomice foarte variate, de la italian` la argentinian`, de la
francez` la indian`, de la greceasc` la cea elve]ian`. Ace[ti buc`tari au
ales s` v` prezinte unele dintre cele mai bune re]ete ale lor [i s` v`
dezv`luie, în acela[i timp, secretele lor de chef. Din loc \n loc ne-am permis
s` facem [i noi mici recomand`ri; acestea sunt inspirate din experien]a pe
care Secrete de Chef a adunat-o \n anii pe care i-a dedicat artei culinare.
V` prezent`m, de asemenea, portretele acestor mae[tri ai gustului,
parcursul profesional [i pove[tile fiec`ruia. Omul din spatele chefului are o
experien]` unic`, o inim` mare [i mult` pasiune. Pe m`sur` ce da]i
paginile din Secrete de Chef - Ca la carte, ve]i c`l`tori în universul
minunat al gastronomiei noi care se formeaz` sub ochii no[tri la Bucure[ti.
Secrete de Chef - Ca la carte este o aventur` interna]ional`, în care ve]i
descoperi atåt chefi români, cåt [i str`ini. Este o oportunitate de a c`l`tori
prin lumea întreag` f`r` a v` p`r`si confortabilul dumneavoastr` fotoliu.
Jérôme DuportEste directorul revisteiSecrete de Chef [ibuc`tarul din spateletuturor re]etelor revistei.Ajuns în România pentrua lucra în cu totul altdomeniu, Jérôme Duporta f`cut o schimbareradical`, punåndu-[i \npractic` marea pasiune,gastronomia.
În sfâ rsit, o carte cu chefi din Bucuresti
54 Joseph Hadad Restaurant Casa Vernescu
BUC~T~RIEINTERNA}IONAL~
07.12.1959, Ierusalim,Israel
|i place s` g`teasc`Pe[te, în special homar,carne de pas`re precumporumbei sau prepeli]e.
Mâncare preferat`Baghet` sandwich cu ton,m`sline negre [i ulei dem`sline.
PasiuniColec]ioneaz` figurine din plastilin`, îi placesportul [i urm`re[te cu pl`cere filmeledocumentare cu animale.
Deviza saEu g`tesc cu inima cald` [i cu drag, [i, dac` nu intrua[a în buc`t`rie, mâncareanu are cum s` aib` un gustbun. Ca buc`tar, trebuie s` î]i iube[ti meseria, iar acest lucru se vede în farfurie. În plus, estefoarte important s` ]ii în permanen]` o leg`tur`strâns` cu clientul.
Executive Chef - Casa Vernescu
Pasiunea lui Joseph Hadad pentru arta culinar` a început pe când era doar
un adolescent. Pe vremea aceea, nu-[i sc`pa din ochi tat`l, care era buc`tar-
[ef pe un vas de croazier`. Încet-încet, tat`l s`u a realizat c` juniorul are
meseria în sânge [i l-a trimis la o renumit` [coal` de buc`tari din Haifa.
A început s` lucreze în hoteluri de cinci stele [i, chiar dac` nu f`cea altceva
decât s` cure]e cartofii, morcovii, ceapa sau usturoiul, a avut grij` s` înve]e
de la marii mae[tri.
S-a perfec]ionat în arta culinar` al`turi de mari speciali[ti de la restaurantele
[i hotelurile de lux din SUA, Elve]ia, Germania, Anglia [i Fran]a. Astfel c` a
ajuns la doar 32 de ani Executive Chef la Hotel King David din Ierusalim, unul
dintre cele mai mari hoteluri din lume. Aici a avut oportunitatea de a g`ti
pentru personalit`]i din lumea întreag`: Regele Carlos al Spaniei, Bill Clinton,
Robert de Niro, Madonna sunt doar câteva dintre numele mari care i-au
degustat crea]iile.
Lucreaz` în stil fran]uzesc, pentru c` [tie bine c` francezii au un marae
respect pentru mâncare. Câteodat` adaug` influen]e marocane, care-i
amintesc de bun`t`]ile preg`tite de mama sa. Nu-i plac re]etele simple [i
încearc` în permanen]` s` aduc` o not` de originalitate crea]iilor sale.
De mai bine de zece ani este maestrul aromelor la faimosul restaurant
bucure[tean Casa Vernescu, unde a creat o adev`rat` [coal` de art`
culinar`, iar dac`-l întrebi care este ustensila indispensabil` unui bun
buc`tar, î]i va r`spunde zâmbind: “creierul”...
Joseph Hadad
56 Joseph Hadad Restaurant Casa Vernescu Antreu
Cur`]a]i bine ficatul de gâsc` [i pune]i-l într-un castron. Ad`uga]i [ampanie,
amaretto, coniac [i sare [i l`sa]i-l la macerat timp de cinci ore. Scoate]i
ficatul de la macerat, [terge]i-l bine cu un [ervet de buc`t`rie [i verifica]i-l s`
nu aib` zgârciuri. A[eza]i-l într-o form` [i acoperi]i-l cu o folie de plastic.
Introduce]i-l la cuptor la bain-marie pentru 50 de minute. Scoate]i-l de la
cuptor [i presa]i-l cu o greutate de un kg. L`sa]i-l la temperatura camerei
timp de trei-patru ore, apoi pune]i-l \n frigider pentru o noapte. Pune]i la fiert
ap` într-o cr`ticioar`, ad`uga]i zah`r [i physalis [i l`sa]i s` fiarb` pentru a
ob]ine o dulcea]` de physalis. Ad`uga]i [i câteva frunze de cimbru proasp`t,
apoi pune]i dulcea]a ob]inut` deoparte.
Rumeni]i în cuptor alunele timp de trei-patru minute. Între timp, sp`la]i salata
[i andivele [i stropi]i-le cu ulei de m`sline, ulei de trufe, apoi asezona]i cu sare
[i piper negru zdrobit. Amesteca]i încet frunzele de salat` [i de andive.
Mod de servire: Aranja]i pe un platou andivele [i cele dou` tipuri de salat`.
Deasupra acestora pune]i o jum`tate de felie de foie gras. Ad`uga]i dulcea]a
de physalis [i decora]i cu alune de p`dure [i felii de trufe.
Salat` de foie gras Cu alune de p`dure [i trufe
Pentru 5 persoane
Timp de preg`tire pentrufoie gras: pateul sepreg`te[te cu o zi înainte
Timp de preg`tire pentrusalat`: 3-4 minute
700 g ficat de gåsc`o salat` ro[ie (radicchio rosso)6 frunze de salat` verde(crea]` [i normal`)15 physalis confiatezece felii de trufedou`-trei pic`turi de zeam`de l`mâieo lingur` de ulei de m`sline2 linguri]e de ulei de trufe50-60 g alune de p`dureo lingur` de zah`r2 pahare de Veuve Cliquotdou` linguri de Amarettopu]in coniac80 ml ap`5 frunze de andivecimbrusare [i piper negru zdrobit
A[eza]i ficatul într-oform` [i acoperi]i-l cu ofolie de nylon.
Asezona]i salata [i andi-vele cu ulei de m`sline,ulei de trufe, sare [i piper.
Decora]i preparatul cudulcea]` de physalis.
96 Nicolae Lic` JW Marriott Bucharest Grand Hotel
BUC~T~RIE INTERNA}IONAL~
20.01.1979, Bucure[ti
|i place s` g`teasc`Preparate cu ficat de ra]`sau gâsc`. Îmi place s` lucrez mult cu ierburiproaspete, sunt înnebunitdup` ele [i ador aroma lor natural`.
Mâncare preferat`Nu am nici o problem` în acest sens, m`nâncabsolut orice!
PasiuniColec]ionez stilouri [i creioane.
Deviza saF`r` pasiune nu exist`satisfac]ie!
Executive Chef - JW Marriott Bucharest Grand Hotel
Înclina]iile sale pentru domeniul culinar încep înc` din copil`rie, când î[i
urma tat`l care lucra în industria hotelier`. Acesta nu-[i sc`pa nici o clip` din
ochi b`iatul [i-l lua cu el prin mai toate buc`t`riile marilor hoteluri. Astfel c`,
în momentul în care a trebuit s` decid` ce meserie s` fac`, a ales o [coal`
de buc`tari.
Adev`rata pasiune pentru arta culinar` a venit în timp, când a ajuns s`
lucreze profesionist. Atunci când se apuc` de g`tit, se inspir` din c`r]i de
buc`t`rie scrise de chefi renumi]i de la restaurante foarte bune, dar [i din
re]ete vechi, care acum s-au transformat în preparate moderne cu r`d`cini
clasice. Nicolae are un talent aparte în a inova meniuri [i specialit`]i
culinare, al`turi de curajul [i r`bdarea de a-i ini]ia în secretele noilor curente
gastronomice pe colegii din buc`t`rie [i pe oaspe]ii hotelului deopotriv`.
A debutat la Restaurant Doina, apoi la McMonis, dar succesul l-a cunoscut
la Marriott, lan] hotelier în cadrul c`ruia a f`cut [i traininguri în Polonia [i
Hong Kong. El a semnat reu[ita multor proiecte culinare la nivel de cinci
stele. Pentru Nicolae, cea mai interesant` buc`t`rie r`mâne cea
fran]uzeasc`, despre care spune c` este o permanent` surs` de inspira]ie
pentru orice buc`tar.
Nicolae Lic`
100 Nicolae Lic` JW Marriott Bucharest Grand Hotel Fel principal
Duo de ra]` [i iepure|n sos de vin Marsala
Pentru 4 persoane
Preg`tire: 50 de minute
G`tire: 25 de minute
120 g piept de ra]`100 g p`st`i cu boabe mici5 ml reduc]ie o]et balsamic3 buc`]i de rulad` iepure25 ml sos de vin Marsala
Rulad` de iepureun piept de iepure dezosat300 g carne de iepure tocat`100 g ficat de iepure tocat 200 g ceap`20 g usturoi40 ml coniaccimbru dup` gustsare [i piper dup` gust
Garnitur`100 g funghi porcini15 g ceap` alb` tocat` 5 g usturoi tocat2 g cimbrusare [i piper dup` gust
Sos Marsala3 l vin ro[u Marsala6 l vin ro[u Pinot Noir200 g ceap`, morcovi,]elin` alb`, ]elin` verde100 g unt100 g trufe5 l stoc de vit`20 g zah`r brun20 ml sos Worcestershirecimbrup`trunjelo foaie de dafinpraz sau ]elin` verde
Sosul de vin Marsala: C`li]i ceapa, morcovii [i ]elina în unt, apoi ad`uga]i vin
Marsala [i Pinot Noir, zah`r brun, sos Worcestershire [i l`sa]i s` fiarb`.
Ad`uga]i cimbru, p`trunjel, dafin [i praz [i continua]i fierberea timp de
aproximativ 30 de minute. Strecura]i compozi]ia printr-o sit` fin`, apoi
îngro[a]i sosul cu Roux (unt topit amestecat cu f`in`) [i pune]i din nou la
fiert timp de 10 minute amestecând continuu.
Rulada de iepure: Bate]i pieptul de iepure cu un ciocan de [ni]ele [i a[eza]i-l
pe o folie de plastic. Ad`uga]i peste el ingredientele tocate m`runt [i rula]i.
Înf`[ura]i carnea cu o folie de aluminiu. Introduce]i rulada la cuptor timp de
20 de minute la 170° C.
Pieptul de ra]`: Cur`]a]i pieptul de ra]` [i pune]i-l cåteva minute pe gr`tar
pentru câteva minute. Sota]i maz`rea într-o tigaie [i asezona]i cu sare [i piper.
Mod de servire: |ntr-o farfurie, dispune]i maz`rea [i peste aceasta ad`uga]i
buc`]ile de piept de ra]`. La sfår[it, ad`uga]i cåteva felii de rulad` de iepure
[i turna]i sosul.
T`ia]i pieptul de ra]` \nfelii sub]iri.
Asezona]i maz`rea cusare [i piper dup` gust.
Ad`uga]i peste preparatcâteva linguri din sosulde vin Marsala.
BUC~T~RIE INDIAN~
01.12.1963, Moga, India
|i place s` g`teasc`Carne [i legume.
Mâncare preferat`Preparate indiene, în specialcele vegetariene.
PasiuniAtunci când am timp, îmiplace s` creez.
Deviza saFii mereu vesel atunci când g`te[ti!
Executive Chef - Barka Saffron
Povestea lui Amarjit Sidhu pare desprins` din “O mie [i una de nop]i...
contemporane”. La doar 20 de ani a plecat din India, din ora[ul natal Moga,
tocmai în Texas, pentru a urma cursurile unei [coli de avia]ie. A zburat printre
nori cu avioane-gigant, a v`zut zeci de locuri frumoase [i din fiecare a p`strat
o experien]` unic`. Apoi a descoperit ochiul magic al obiectivului fotografic [i
a devenit corespondent al multor publica]ii [i agen]ii de [tiri. Fie c` realizeaz`
fotoreportaje, instantanee sau portrete, fotografia a r`mas una dintre cele
mai mari pasiuni ale sale, al`turi de gastronomie, pe care o ridic` la rang de
art` ca Executive Chef al restaurantului indian Barka Saffron din Bucure[ti.
C`l`toria culinar` a lui Amarjit Sidhu pe meridianele lumii este o expedi]ie plin`
de curaj, inspira]ie [i fantezie, o aventur` tr`it` [i împ`rta[it` într-o... barc` de
[ofran, c`ci asta înseamn` în hindi numele Barka Saffron. A[a cum goeletele
portugheze din veacurile vechi str`b`teau m`rile dinspre India spre b`trânul
continent, înc`rcate de m`t`suri [i mirodenii, tot astfel [i acest maestru al
formelor, gusturilor [i aromelor a colindat printre oameni [i culturi [i a poposit
aici, la Por]ile Orientului, încântându-ne cu fine]ea gastronomiei indiene, o
adev`rat` simfonie vegetal`.
Sfatul lui Amarjit Sidhu pentru cititori: “Fi]i mereu veseli atunci când g`ti]i”.
Iar delicioasele specialit`]i de carne [i legume pe care le prepar`, în
fascinanta tradi]ie indian`, sunt un motiv de bucurie pentru cei care se...
îmbarc` în barca sa magic`, de [ofran...
Amarjit Sidhu
138 Amarjit Sidhu Restaurant Barka Saffron
Pune]i uleiul la înc`lzit într-o tigaie [i ad`uga]i cocktailul de condimente
Panchpuran. L`sa]i condimentele pe foc pân` ce î[i schimb` culoarea, apoi
ad`uga]i pasta de usturoi [i ghimbir [i l`sa]i tigaia pe foc pân` ce acestea se
coloreaz` un pic. Pune]i ceapa t`iat` felii sub]iri, ad`uga]i [ofran, apoi pune]i
ardeii t`ia]i cuburi [i l`sa]i legumele la c`lit timp de 10 minute. Între timp,
t`ia]i puiul în buc`]i de trei centimetri [i pune]i-l peste celelalte ingrediente.
L`sa]i carnea s` se pr`jeasc` aproximativ 20 de minute. La sfâr[it, ad`uga]i
ro[iile t`iate felii, asezona]i cu praf de curry [i chili [i l`sa]i tigaia pe foc pentru
înc` 10 minute. Acest preparat poate fi servit al`turi de orez basmati.
Bengalwala MurghPui g`tit în sos de ghimbir [i usturoi cu semin]e de mu[tar [i chimen
142 Amarjit Sidhu Restaurant Barka Saffron Fel principal
Pentru 10 por]ii
Preg`tire: 20 de minute
G`tire: 30 de minute
1,5 kg pulpe de puidezosate1,2 kg ceap`1,2 kg ro[iidoi ardei ro[iidoi ardei verzidoi ardei galbeni120 g past` de ghimbir120 g past` de usturoi4 linguri Panchpuran(cocktail de condimente:chimen, semin]e de mu[tar,semin]e negre [i maro de ceap`, semin]e de mac[i fenel)o lingur` de [ofrandou` linguri praf de curry1/2 linguri]` praf de chili4 linguri]e de sare200 ml ulei
Stella Artois
T`ia]i ardeii cubule]e. T`ia]i puiul în buc`]i detrei centimetri.
Amesteca]i puiul cu[ofran, curry, chili [i cocktailul de condimente.
În urm` cu ceva timp, mi s-a propus coordonarea unui proiect foarte frumos,
poate unul dintre cele mai importante de care m-am ocupat vreodat`.
Proiectul este chiar acesta, pe care îl r`sfoi]i în acest moment, foarte bine
asezonat cu interviuri [i re]ete care mai de care mai apetisante.
Nu aveam timp de stat pe gânduri [i m-am apucat de treab`. Nici nu mai
are vreun sens s` v` spun c` am încins telefonul [i tastatura pentru a
anun]a proiectul în lumea „delicioas`” a restaurantelor. În fine, la scurt timp
dup` ce am reu[it s` pun la punct lista cu cei 25 de buc`tari pe care i-am
ales s` fac` parte din aceast` carte, am luat repede un calendar [i am
început s`-mi organizez [edin]ele foto, care, de cele mai multe ori, p`reau
interminabile. Aproape c` ajunsesem s` petrec o jum`tate de zi în
buc`t`riile restaurantelor împreun` cu cei doi fotografi, Vasile C`mar` [i
Sorin Stana. A fost o experien]` deopotriv` interesant` [i pl`cut` care, f`r`
îndoial`, mi-a trezit interesul pentru g`tit… Recunosc c` prefer mai mult s`
mânânc decât s` g`tesc. Oricum, trebuie s` v` m`rturisesc c` pe toat`
durata [edin]elor foto am mâncat mult [i bine, am gustat cele mai
sofisticate preparate... pe unele dintre ele abia atunci le descoperisem.
Mirosurile din buc`t`rii îmi ame]eau toate sim]urile [i de abia a[teptam
finalizarea unui preparat pentru a-l putea devora. Am întâlnit oameni
minuna]i, foarte prieteno[i [i calzi, atât cu experien]`, cât [i tineri buc`tari
pasiona]i de gastronomie, care mi-au împ`rt`[it cu mare drag o parte dintre
secretele lor în domeniul culinar. Sper ca Secrete de Chef - Ca la carte s`
v` apropie mai mult de buc`t`ria dumneavoastr` [i s` v` deschid` apetitul
pentru a g`ti chiar [i preparate ceva mai sofisticate. Eu am fost acolo când
s-au preg`tit [i v` asigur c` nu sunt deloc complicate. Cu pu]in` imagina]ie
[i bun`voin]`, cu siguran]` ve]i putea s` le preg`ti]i chiar [i dumneavoastr`.
Acum, nu-mi mai r`mâne decât s` v` urez poft` bun`!
Adina VasiliuRedactor coordonator alrevistei Secrete de Chefînc` de la lansarea acesteipublica]ii în 2005. Este, poate, cel maigurmand membru alechipei noastre [i, nu depu]ine ori, îi propunechefului Jérôme Duport,idei de re]ete pe careacesta le pune în practic`.A coordonat 25 de[edin]e foto interminabile[i a f`cut, dup` cumvede]i, o treab`excelent`!
Din culise