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SERVICIO DE CÁTERING2019
TARRACO ARENA GRUPOS GRANDES (MÍNIMO 500 PAX.)
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PROPUESTA A
• Perlas de queso de cabra con almendras • Dado de salmón marinado con naranja y eneldo • Cebiche de cazón con aderezo de maracuyá • Langostino con crema de coco y aguacate • Coca de jamón con texturas de tomate y aceite • Mini pita de presa ibérica con mahonesa de soja• Empanadilla de atún y pimiento• Canapé de mousse de foie caramelizado y mango• Ensalada de alcachofas con parmesano y vinagreta de carquiñoli• Mini blini de alga wakame y gamba • Cubilete de brandada de bacalao con compota de tomate • • • Buffet de fideuá • Surtido de caprichos dulces • Barra de refrescos, cerveza, vino blanco y tinto
62,20€ / Persona10% IVA no incluido
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PROPUESTA B
• Perlas de queso de cabra con almendras • Dado de atún marinado con soja Yakitori• Mini cono de tartar de salmón con guacamole • Tartaleta de foie con manzana y membrillo• Ensalada de alcachofas con parmesano y vinagreta de carquiñoli• Mini blini de alga Wakame y gamba• Coca de jamón con textura de tomate y aceite• Empanadita de atún y pimiento• Tostín de morcilla con queso de cabra y compota de tomate• Pulpo a la brasa con dado de patata trufada • Brocheta de langostino con jamón ibérico• Tartaleta de ternera Gerona • Esponjosos de tortilla de espinacas y pasas• • • Buffet de fideuá de galeras con alioli• Surtido de caprichos dulces • Barra de refrescos, cerveza, vino blanco y tinto
65€ / Persona10% IVA no incluido
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OPCIÓN A
• Copa de cava • Chips vegetales • Chups chups de queso de cabra con gelée de mango y fruta de la pasión • Dados de salmón marinado con naranja y eneldo • Perlas de sobrasada y miel
7,5€ / Persona10% IVA no incluido
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OPCIÓN B
• Copa de cava • Chips vegetales • Perlas de queso de cabra trufada con almendras caramelizadas• Dados de salmón marinado con naranja y eneldo • Perlas de sobrasada y miel • Brocheta de langostino con jamón • Tartaleta de ternera de Gerona con avellanas
11,7€ / Persona10% IVA no incluido
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MENÚ 1
• Sopa de tomate aterciopelada con langostinos• o• Canelón cremoso de pato con pera y azahar • • • Tournedeau de merluza con espinacas e ibérico • o• Secreto ibérico a baja temperatura lacado con soja, compota de manzana y shitakes • • • Lemon pie. Crema de limón con una crumble de cacao y bizcocho • Gioconda de almendra • o• Cremoso de chocolate con crema de fruta de la pasión• • • Aguas minerales, vino blanco y tinto • servicio de cafés
65€ / Persona10% IVA no incluido
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MENÚ 2
• Cremita de foie con boletus, trufa y jamón • o • Coca de langostinos con chutney de tomate, mango y jamón • • • Lomo de bacalao con pil-pil de ceps y compota• de tomate • o• Meloso de ternera cocido a baja temperatura con • lágrima de albaricoque y cebolletas caramelizadas• • • Dos texturas de chocolate • o• Cheescake con coulis de frutos rojos• • • Aguas minerales, vino blanco y tinto• Servicio de cafés
69,20€ / Persona10% IVA no incluido
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MENÚ 3
• Sopa de sandía con frescura de bogavante • o• Ensalada de salmón marinado con alga Wakame • • • Suprema de corvina con calamares y su suquet deconstruido • o• Laminado de ternera, manzana y foie con gratén de patata• y cebolletas caramelizadas • • • Camp de Tarragona. Mousse de avellana de Reus, interior• de praliné de avellana intenso, crujiente de praliné y• bizcocho de algarroba.• o• Bizcocho de chocolate tipo Sacher con compota de naranja • • • Aguas minerales, vino blanco y tinto• Servicio de cafés
72€ / Persona10% IVA no incluido
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MENÚ 4
• Ensalada de foie caramelizado con mango y vinagreta de frutos secos • o• Canelón de rape y gambas con jugo de marisco y langostinos braseados • • • Suprema de lubina a la Donostiarra de ajos negros y naranja sanguina con parmentier de patata• o • Lingote de espaldita de cordero cocido con su propio jugo con parmentier de patata y boletus • • • Magnum bomba. Mousse de chocolate al 70% con interior de vainilla de tahíti y naranja de Játiva• o• Gianduja: Mousse de gianduja con baño crujiente de chocolate con leche de almendra garrapiñada con una base de galleta sablé• de cacao con piedras de chocolate• • • Aguas minerales, vino blanco y tinto• Servicio de cafés
76€ / Persona10% IVA no incluido
