Sidra de Asturias - II Salón de las Sidras D.O.P. Guía de Sidras … · 2012-10-10 · cantidad de litros del 2011. Ha habido nuevas inscripciones, tanto de elaboradores como de

II Salón de las Sidras D.O.P.Guía de Sidras D.O.P. 2012Sidra y saludGijón, Asturias con sal

M a y o - 2 0 12

Editorial. Pág. 05

NUESTROS TEMAS

Variedades en proceso de I+D. Pág. 06

Entrevista a la Gerente del Consejo Regulador. Pág. 08

El Consejo en cifras. Pág. 10

Cosecha 2011. Pág. 13

Entrevista a elaboradores en D.O.P.: Llagar Castañón, y Llagar Herminio. Pág. 16

Entrevista a productores de manzana de D.O.P. Pág. 20

NOTICIAS Y NOVEDADES

Guía de Sidras D.O.P. Pág. 24

II Salón D.O.P. y Presentación de la cosecha 2010. Pág. 28

ACTIVIDADES DE PROMOCIÓN 2011/12.

Campaña promoción 2012. Pág. 40

SIDRA Y SALUD

Propiedades de la Sidra

por el Dr. Vicente Fernández-Nespral Bertrand. Pág. 44

CAMINANDO POR ASTURIAS

Gijón, Asturias con sal. Pág.46

Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de esta publicación, sin autorización previa y por escrito de la directiva.

M a y o - 2 0 1 2

JUNTA DIRECTIVA: Presidente Eloy Cortina Noriega; Vicepresidente Álvaro Juan Menéndez Fernández.

Vocales: Antonio Muñoz Álvarez, Consuelo Busto Alonso, Cristina Castaño Monllor, Gerardo Menéndez

García, Herminio Alonso Ojeda, José Alonso Arias, Jose Cardín Zaldívar, Maria Belén García Valdés,

Elvira Obaya Menéndez, Pablo Echanobe Arias.

Secretaria y Gerente: María Reyes Ceñal Rodríguez.

Servicios Técnicos: Adolfo Villaverde Garrido y Juan José Rodríguez Vallina.

Colaboradores: Dr. Vicente Fernandez-Nespral Bertrand

Fotografías: Servicios Técnicos CRDOP.

Diseño y Maquetación: www.bsdeva.com

Publicación del Consejo Regulador D.O.P. Sidra de Asturias

C/ Asturias s/n. Capistrano Planta 1ª 33300 Villaviciosa. Asturias

Tel. 985 89 32 08

www.sidradeasturias.es

e d i t o r i a l

La sidra D.O.P. apuesta por la calidad y el talento para alcanzar nuevas metas. Estamos en un momento de reflexión, donde los cambios son necesarios cuando el mayor riesgo es seguir haciendo lo mismo de siempre.

La senda de crecimiento de la D.O.P. ha continuado, a pesar de que nos rodea una ola de vientos en contra. Ante esto no vamos a perder nuestro rumbo, pero tampoco nos quedaremos quietos. Nuestros objetivos solo se consiguen con determinación, paciencia e inteligencia.

Ante todo está la calidad y esa premisa la mantendremos intacta; para ello necesitamos que nos acompañen en este camino los establecimientos de venta de nuestros productos, solo si se va a trabajar con interés y pensando en el consumidor final, es interesante apostar por la sidra D.O.P.

Por segundo año consecutivo, el Consejo Regulador apostó, el pasado julio, por el Salón de la D.O.P. para presentar su cosecha 2010. El formato de este salón y su conocimiento por el boca a boca, ha hecho que se disparen las solicitudes de entradas, al ser el acontecimiento anual más importante de la D.O.P. Este Salón ha supuesto un giro absoluto en la imagen de la sidra y el esfuerzo del Consejo en este sentido ha sido el máximo. Gracias a esta imagen, y a las nuevas sidras, se están rompiendo estereotipos que si bien contribuyen a ciertas líneas de consumo, no deben cegarnos ante las nuevas posibilidades que nos ofrecen nuestras sidras D.O.P.

La pasada cosecha 2011 ha sido cosecha récord en la D.O.P. Nunca antes se había elaborado la cantidad de litros del 2011. Ha habido nuevas inscripciones, tanto de elaboradores como de hectáreas, y se creció más de un 3% con respecto al año anterior en entrega de contraetiquetas, algo muy positivo en estos momentos de caída del consumo.

La cosecha 2011 se presentará en verano y esperamos poder hablar de una sidra D.O.P. de excelente calidad ya que hemos puesto todo el corazón en ella para disfrute del consumidor.

Queremos apostar por nuestras sidrerías, por nuestros restaurantes y juntos lograr conquistar al público. Conseguir la calidad desde la materia prima hasta la elaboración final conlleva irre-mediablemente el mimoso cuidado de nuestros manzanos y por extensión, el mimoso cuidado de ASTURIAS.

LA NECESIDADdel cambio

C o n s e j o R e g u l a d o r D e n o m i n a c i ó n d e O r i g e n 5

n u e s t r o s t e m a s

Las variedades en proceso de I+D, de interés prioritario en estos mo-mentos para el Consejo Regulador de la D.O.P. Sidra de Asturias, son aquellas cuyas características tecnológicas sean de carácter amargo y dulce. En Asturias el acervo genético de las variedades plantadas mayorita-riamente tiene carácter tecnológico ácido y semiácido, por lo que son necesarias variedades amargas y dulces que resulten eficaces y comple-menten esta carencia en ambos bloques tecnológicos.

Podemos resumir de la siguiente forma las diferentes etapas que, se-gún el Consejo Regulador de la D.O.P. Sidra de Asturias, debe cumplir una variedad para ser considerada Variedad Recomendada. ETAPAS NECESARIAS:1) Evaluación y propuesta por parte del SERIDA o servicio investigador. 2) Evaluación y multiplicación en viveros.3) Planteamiento y desarrollo de plantaciones experimentales para evaluación en el campo a mayor escala.4) Evaluación y ensayos en llagares con la materia prima procedente de plantaciones experimentales.5) Verificación final de todo el proceso.

Una vez que se desarrollen positivamente todas estas etapas, el comité técnico propondrá al Órgano de Gobierno del Consejo Regulador la variedad para su inclusión entre las recomendadas.

Dentro de estas etapas, a su vez, existen plazos más o menos amplios en función del tipo de variedad de que se trate, si es una variedad local o una variedad procedente de programas de mejora genética. Las variedades locales, como la amariega, son variedades que obtienen su registro comercial con cierta rapidez, en cambio las variedades proce-dentes de programas de mejora genética, necesitan varios años para ser variedades comerciales y, por lo tanto, disponibles para su venta.

AMARIEGAEn la actualidad la amariega no es aún una variedad recomendada, sino que dispone de evaluaciones suficientes para ser considerada de interés para su investigación a mayor escala.

Actualmente, esta manzana se encuentra en la etapa 3 de la variedad amariega y todo, hasta ahora, parece indicar que el camino que se ha dado es el correcto, pero aún quedan etapas por finalizar.

Para disponer de resultados fiables y en el menor tiempo posible, las plantaciones experimentales deben ser capaces de absorber gran par-te de los plantones disponibles, así como de comprometerse con el Consejo Regulador para realizar los seguimientos adecuados y des-tinar la totalidad de la materia prima para la finalización del estudio.

Amariega.

6 C o n s e j o R e g u l a d o r D e n o m i n a c i ó n d e O r i g e n


OTRAS VARIEDADES LOCALESExisten otras tres variedades, además de la amariega, que podrían tener interés por sus contenidos fenóli-cos. Sin embargo, no se trata de unas variedades que por sus características tecnológicas pudieran consi-derarse como estrictamente amargas, sino que per-tenecerían a los bloques tecnológicos dulce-amargo, ácido-amargo y semiácido-amargo. Como anteriormente dijimos, el Consejo Regulador da prioridad a variedades amargas y dulces, por lo que estas tres variedades se quedan un paso por de-trás del interés prioritario.

RAXINASDurante el año 2011 se procedió a su registro como variedades comerciales. Es posi-ble que en 2013 finalice el proceso de registro. Son variedades procedentes de diferentes programas de investigación en el campo de la mejora genética, con las que se busca conseguir variedades resistentes a enfermedades, regulares en producción y con perfiles tecnológicos de interés para el sector.

Visita técnica a un vivero.

C o n s e j o R e g u l a d o r D e n o m i n a c i ó n d e O r i g e n 7 C o n s e j o R e g u l a d o r D e n o m i n a c i ó n d e O r i g e n 7


Consumir sidra D.O.P. es apostar por Asturias al 100%

¿Cuáles son las funciones del Consejo Re-gulador de la D.O. Sidra de Asturias?Certificar las sidras que cumplan los parámetros de calidad del pliego de condiciones de la Unión Europea, establecer los sistemas de control ade-cuados y aplicarlos sobre nuestros inscritos. Por otro lado, también es nuestra misión fomentar el conocimiento de estas sidras al consumidor final, a través de acciones de comunicación.

¿Qué factores han incidido para lograr, a pesar de la crisis, este aumento en la producción?Al ofrecer un valor añadido en las sidras D.O.P. al consumidor final, logramos fideli-zar a los clientes finales y conseguimos que vuelvan a con sumir este tipo de sidras una y otra vez. Las sidras con denominación de origen además de ofrecer unas garantías de calidad claramente reflejadas en documen-to público, ofrecen la garantía de mantener nuestras plantaciones asturianas de manza-na. Antes toda la materia prima se mezclaba, ahora sabemos cuáles son las plantaciones con denominación de origen y cuáles son las

sidras de Asturias, porque lo vemos en cada botella certificada.

El sector siempre ha demandado una fi-gura de protección para la sidra. Una vez que se ha conseguido la Denominación de Origen, ¿se mantiene el mismo nivel de apoyo al proyecto?Yo no viví en primera persona la etapa ante-rior a la Denominación de Origen, ya que ve-nía de otro sector y sólo estaba al tanto como una consumidora más. Desde el año 2003, cuando ya empieza a funcionar la D.O.P. y yo me incorporo al pro-yecto, digamos que había tantas expectativas como incógnitas. Para que todo el mundo lo entienda, era como un gran tablero de aje-drez, donde era difícil valorar quién sería el rey, la reina, las torres o quiénes los peones, incluso quién entraría a jugar o quién se re-tiraría. Era una partida muy abierta, con mu-chos movimientos inciertos. Hoy por hoy, veo pasos hacia adelante, más intensos y firmes.

¿Cree usted que el consumidor asturiano conoce y valora la sidra con D.O.?Creo que aún tenemos mucho por hacer y que hemos hecho más de lo que se podía es-perar con los recursos disponibles. La mitad de nuestro presupuesto se destina al control de calidad y la otra mitad a la promoción. Sin controles de calidad estaríamos vendiendo

humo, y eso no es la realidad de una denomi-nación de origen. La denominación de origen es la máxima garantía de que decimos lo que vendemos y no al revés.

Desde el punto de vista del consumidor “de a pie”, ¿qué diferencia a la sidra con D.O. de las demás? La manzana es 100% asturiana y con unos controles de calidad sobre la misma, las si-dras antes de ser calificadas como D.O.P. se someten a los controles exhaustivos de cali-dad del Consejo Regulador. Todo esto hace que organolépticamente se note la diferencia de forma notable en el momento de la cali-ficación; analíticamente, por ejemplo, las si-dras D.O.P. tienen una acidez volátil inferior al resto de sidras sin D.O.P. Desde un punto de vista territorial y geográfico, si se consume una sidra D.O.P., se apuesta por Asturias al 100%, no se apuesta ese 100% con el resto de sidras que no son Sidra de Asturias.

¿Cuáles son en este momento los princi-pales problemas del sector?Actualmente, el mayor problema es la gestión de cobros.La sidra natural se suele cobrar a reposición de pedido. Al haber tantas marcas que elabo-ran y con este mismo sistema, esto a veces supone meses para cobrar miles y miles de euros. Hoy en día esto es una sangría finan-ciera para las empresas del sector.

Entrevista a la Gerente del Consejo Regulador D.O.P. S idra de Asturias , Dña. María Reyes Ceñal Rodríguez.

“Hemos hecho más de lo que se podía

esperar con los recursos disponibles”



El reto para las empresas es adoptar una po-lítica de gestión de la calidad que les ayude a que sus inversiones de esta índole reduzcan sus costes y les hagan más competitivos.

¿En qué medida colabora el Consejo Regu-lador con los investigadores? ¿Hacia dón-de se dirigen esas investigaciones?Desde hace varios años, el comité técnico del Consejo Regulador cuenta con los in-vestigadores del SERIDA para materias de asesoramiento. En materia prima creo que hemos logrado una intermediación máxima entre investigadores y el sector, adelantando así los resultados que ayuden a tomar deci-siones que satisfagan a todos. Dentro del comité se ha comunicado la prioridad en la investigación del manzano sobre variedades amargas y dulces. La colaboración por nues-tra parte ha sido tal, que algunos de nuestros productores han ofrecido sus plantaciones con carácter experimental, al no disponer el SERIDA de hectáreas en cantidad y distribu-ción geográfica suficiente para un completo y satisfactorio desarrollo del estudio. En la investigación sobre sidras comunica-mos también en su día las prioridades, pero existen reticencias por parte del sector a des-nudar los conocimientos de cada empresa. El comité técnico sobre sidras quedó en un punto muerto desde la creación de un sub-comité por parte de la administración, se realizó una reunión previa de presentación y no hemos sido convocados de nuevo. Por el momento, esta línea avanzará a medida que las empresas ejecuten su propio I+D, lo que

por otro lado, quizá sea lo más práctico y po-líticamente correcto.

¿Qué tienen de especial las manzanas au-tóctonas (Raxao, Regona, Xuanina, Duro-na de Tresali...)?Son variedades locales que se adecúan a nuestro clima y terreno en las mejores con-diciones, además de ofrecer aspectos tecno-lógicamente interesantes y óptimos para la elaboración de la Sidra de Asturias.

¿Qué es la sidra “de nueva expresión”? ¿Cuál es su volumen de producción? ¿Cuál es su futuro?Es una sidra natural filtrada, para entendernos, es un “vino de manzana” pero con 6 grados de alcohol. Actualmente estamos hablando de unas 60.000 o 70.000 botellas al año dentro de la D.O.P. Su futuro pasa por su consumo sustituyendo en las mesas a los vinos blancos. Este producto necesita concretamente un tipo de promoción orientada a la degustación, para que se conozca. Esto mismo debe hacerse con la sidra “espumosa” amparada por la D.O. que sustituye al cava en este caso.

¿Hasta qué punto cuenta la D.O. Sidra de Asturias con el apoyo de las administra-ciones para promocionarse?Nos gustaría que hubiera un mayor apoyo a la denominación de origen Sidra de Asturias. Desde nuestros inicios, la colaboración con los servicios de la Consejería ha sido cercana, y una parte de nuestros recursos provienen de la Administración.

En estos momentos, debido a los recortes generales que se están aplicando por la si-tuación económica actual, contamos con po-quísimo apoyo, tanto nosotros como el resto de productos agroalimentarios de Asturias: la faba, el Cabrales, la ternera o la sidra de Astu-rias no disponen de ninguna línea de ayudas a la promoción. Pienso que esta indiferencia actual no es acertada políticamente; si no se ayuda en la promoción a nuestros productos se está ahogando su imagen que, en definiti-va en gran parte, y por extensión, es la ima-gen de Asturias.

¿Cuáles son los proyectos inmediatos del Consejo Regulador y sus retos de futuro? Nuestros proyectos se basan en acercar el pro-ducto al consumidor, conquistarle y que se mantenga con nosotros. Promociones en sidre-rías y restaurantes, participar en Alimentaria con empresas representadas, una nueva presenta-ción de la cosecha digna de recordar, una cam-paña de promoción original y bien pensada, etc.Nuestro reto de futuro es que cada vez se consuma en Asturias más sidra de D.O. y tam-bién apoyar a nuestras marcas en sus salidas al exterior.

Por último, ¿Se atreve a proponernos un maridaje con sidra de D.O.?Como no puedo considerarme una experta como lo son los expertos sumilleres, debo decir que, en mi humilde opinión, el mejor maridaje es acompañar unas botellas de sidra con los buenos amigos y la familia. Creo que es como sabe mejor.

María Reyes Ceñal Rodríguez

Nacida en Gijón el 6 de enero de 1973, estudió Administración y Dirección de Empresas en la Universidad de Ciencias Económicas y Empresariales de Oviedo, donde obtuvo la Licenciatura en junio de 1997.

En ese mismo año comienza sus estudios de postgrado en Dirección Estratégica en Marketing en ESADE y se diploma en Junio de 1998.

Desde el año 1998 hasta el año 2003 desarrolla su carrera en Departamentos Comerciales de Marketing y de Exportación.

En el año 2003 comienza a trabajar en el Consejo Regulador como adjunta a Ge-rencia para ocupar la secretaría del órgano de gobierno en julio de 2004 y desem-peñar el puesto de Gerente en 2005, cargo que ocupa desde entonces.


E N C I F R A SEl CONSEJO


La mayor cosecha para la Sidra con DENOMINACIÓN DE ORIGEN

Aumentan el nº de elaboradores, el nº de hectáreas, los litros elaborados y la entrega de contraetiquetas

El Consejo Regulador es el Organismo Oficial que certifica que una Sidra merece ser calificada como Sidra de Asturias. La Denomina-ción de Origen Protegida Sidra de Asturias salió al mercado por vez primera en el año 2004 y ampara a aquellas sidras que se someten a los controles de calidad y origen que se exigen por su reglamento ratificado por la Unión Europea.

Los datos de la campaña 2011 son muy positivos para la D.O.P. Sidra de Asturias. Este año ha sido un año de aumento de hectáreas y ela-boradores.

Lagares inscritos 27

Productores inscritos 270

Hectáreas inscritas 592

En Septiembre se inscribieron dos nuevos lagares, Sidra Vallina de Villaviciosa y el Llagar La Morena de Siero, y cada año las hec-táreas van aumentando a medida que las plantaciones entran en producción.



La cosecha 2011 ha sido la cosecha récord para la D.O.P. desde sus inicios, es cierto que los años impares son años de mayor cosecha que los pares (vecería), pero la tendencia de los elaboradores es la obtención creciente de sidra acogida a la D.O.P. y la compra.

CAMPAÑA 2007 CAMPAÑA 2008 CAMPAÑA 2009 CAMPAÑA 2010 CAMPAÑA 2011

Kilos D.O.P. 2.158.355 1.266.419 2.218.173 1.389.703 2.473.861

LITROS D.O.P. 1.626.300 948.191 1.679.815 1.043.747 1.856.700

CONTRAETIQUETAS 697.000 760.000 1.099.000 1.334.500 1.381.000


Entrega contra-

etiquetaspor años

Totales

2004 368.000

2005 349.000

2006 513.000

2007 697.000

2008 757.000

2009 1.092.000

2010 1.334.500

2011 1.381.000


Las catas de sidras D.O.P.

Evolución de entrega de contraetiquetas por años.

La D.O.P. garantiza que la sidra con la con-traetiqueta ha sido elaborada con manzana certificada por la D.O.P. y plantada en As-turias, además ofrece unas garantías de calidad debido a los controles realizados por los servicios técnicos del Consejo Re-gulador. Los asturianos tienen la certeza de que consumiendo esta sidra tienen unas ga-rantías de calidad únicas, además de estar aportando valor añadido al campo asturia-no, ya que la manzana es exclusivamente manzana asturiana.

Por otro lado, la evolución de la entrega de contraetiquetas de D.O.P., es decir, las ventas de botellas certificadas por el Consejo Regulador, han ido en aumento y demuestran la consoli-dación de las sidras acogidas a denominación de origen en el mercado.

El adelanto en la maduración de las sidras elaboradas con variedades de manzana más temprana y las temperaturas suaves del invierno hicieron que las sidras se anticiparan signi-ficativamente, siendo presentadas a calificación antes que otros años.

Las sidras con D.O.P. se perfilan como sidras con un gran potencial, si bien las diferencias de maduración entre aquellas sidras elaboradas con variedades tempranas y aquellas ela-boradas con variedades tardías hacen que convivan sidras ya maduras y “hechas”, que se encuentran en un estado óptimo de consumo, con otras aún jóvenes y tiernas, que precisan de un periodo de maduración más largo en los llagares.

En ambos casos las sidras con D.O.P. se caracterizan por presentar unos aromas muy afru-tados y limpios, con un sabor fresco donde prevalece el carácter ácido de nuestras varie-dades que, combinados con cierta astringencia y con un punto de carbónico, invitan a ser degustadas.


COSECHA 2011

CONTROLES INTERNOS 2011

Entregas Manzana 479

Movimientos, Trasiegos, Mezclas, Aforos

231

Recogida de muestras 125

Embotellados 85

Auditorías 43

TOTAL 963

CATAS 2011

Catas calificación 22

TOTAL 22

AUDITORÍAS OPERADORES 2011

Alta 13

Mantenimiento y ampliación 30

TOTAL 43

Precio mediode la

manzanaD.O.P.

Euros

2003 0,310

2004 0,330

2005 0,320

2006 0,344

2007 0,346

2008 0,364

2009 0,350

2010 0,368

2011 0,371


C o n t r o l e s 2 0 1 1

Precio medio de la manzana €/Kg.

Para la cosecha 2011 se utilizaron 2.473.861 Kg. de manzana y se elaboraron 1.856.700 litros de sidra.

Las perspectivas de producción de manzana durante el año 2011 eran muy buenas, al ser considerado como año de buena cosecha. Sin embargo, por motivos climatológicos, la pro-ducción esperada disminuyó hasta quedar reducida a una cosecha normal o media. Estas circunstancias afectaron, especialmente, a algunas variedades de maduración tardía al influir directamente sobre el periodo de cuajado de su fruto.

La floración, en líneas generales, comenzó con 15 días de adelanto sobre su periodo normal. Este hecho anticipó la maduración de alguna de estas variedades más tempranas, lo que obligó al Consejo Regulador a adelantar la fecha de inicio de la campaña de elabo-ración al 15 de septiembre.

Las condiciones de entrega de la manzana durante este año fueron buenas, destacando su buen tamaño, como consecuencia del aclareo natural producido durante la primavera, y su elevado contenido en mosto que se tradujo en buenos rendimientos en prensa. Sin embargo, durante el invierno se mantuvieron muy suaves, facilitado así la eliminación de los azúcares residuales rápidamente. Esta circunstancia, junto con el adelanto en las fe-chas de elaboración, provocó que las sidras producidas con las variedades más tempranas estuvieran en buenas condiciones a finales del mes de marzo y comienzos de abril. Sin embargo, las sidras elaboradas con variedades más tardías se mantienen, a día de hoy, tiernas esperando que durante finales del mes de julio y agosto se encuentren en un estado óptimo.


Galería de fotos de la D.O.P.

C O S E C H A 2 0 1 1

Llimir la manzana.

Manzanas D.O.P.

Detalle de floración del manzano.

Recogida de manzana D.O.P.

Embotellado.

Muestras de laboratorio.

Fase visual del vaso.

Pomarada en floración.

d u r a n t e e l a ñ o 2 0 1 1



COSECHA 2011Variedades entregadas Kilos 2011 Cosecheros

RAXAO 423.998 144

REGONA 286.989 119

MEZCLA DE VARIEDADES D.O.P.* 200.886 22

DURONA DE TRESALI 230.304 113

VERDIALONA 158.859 95

DE LA RIEGA 154.489 99

XUANINA 170.916 97

BLANQUINA 133.144 83

MEZCLA DE TRAD.ASTURIANAS** 110.895 73

COLLAOS 87.521 65

SOLARINA 93.500 68

PERICO 71.487 46

CARRIO 93.265 61

SAN ROQUEÑA 48.060 42

PRIETA 28.930 37

TEÓRICA 12.821 19

PANQUERINA 25.193 25

ERNESTINA 31.857 31

FUENTES 33.589 29

COLORADONA 32.286 40

CLARA 10.116 19

PEREZOSA 4.201 8

LIMÓN MONTÉS 24.866 19

MEZCLA DE VARIEDADES

ASTURIANAS CON D.O.P.3.900 1

MEANA 1.431 4

2.473.503

* Variedades de D.O.P. mezcladas.

** Variedades tradicionales asturianas, diferentes a las 22, que se inscribieron en las

plantaciones auditadas del año 2003 y que están autorizadas hasta su desaparición

natural.


E N T R E G A P O R VA R I E D A D E S

Durante las últimas cosechas, nuestros controles en las campañas de entrega de Variedades de D.O.P. se han venido adelantando pau-latinamente hasta comenzar en la campaña de 2011 a mediados del mes de septiembre.

LISTADO DE ENTREGAS DE VARIEDADES POR FECHASPodemos observar en este gráfico como la mayor parte de las entre-gas de variedades de D.O.P., desde 2004, se realiza entre la 1ª dece-na de octubre y la 1ª decena de noviembre. Es decir, se ha adelantado en unos 10 días el comienzo de la campaña, aprovechando la entrega de las variedades más tempranas.


UN S U E Ñ O H E C H O R E A L IDA D

Julián Castañón representa la tercera generación que está al frente del lagar desde que se fundara en 1927. Parece que la continuación de la estirpe está asegurada pues su hijo Alfonso Castañón, de 17 años, parece decidido a prolongar la trayectoria sidrera de la familia.

Actualmente, ¿qué representa para su empresa la D.O.P.? La D.O.P. Sidra de Asturias, representa un paso hacia delante en la cali-dad de la sidra en Asturias. Desde el año 2003, que fue puesta en mar-cha, fue creciendo en el mercado asturiano al ser una sidra con una

calidad constante puesto que toda la manzana para la D.O.P. tiene que ser necesariamente asturiana por lo que, además del llagar, también repercute sobre el agricultor que le proporciona un valor en la man-zana de calidad y también en la hostelera y en el consumidor directo.

¿Qué sidras con D.O.P. son las que, en la actualidad, están comercializando?Actualmente comercializo sidra natural tradicional Val de Boides, que es una sidra elaborada con las variedades de la D.O.P. Sidra de Astu-

LLAGAR CASTAÑON, S.L.

Los Pisones, 90 – Quintueles

Villaviciosa (Asturias)

Tel. 985 894576

El lagar Castañón, que desde 1927 se asentaba en Quintes (Villaviciosa), se acaba de trasladar a la locali-

dad vecina de Quintueles, donde el 15 de diciembre inauguró sus nuevas instalaciones. La inversión de tres

millones de euros, que permitirá duplicar la producción hasta alcanzar el millón de litros, también contribuirá

a mejorar la calidad de la sidra al incorporar tecnología de última generación. Además dispone de una

sala de catas y una tienda de productos asturianos. Julián Castañón asegura que el nuevo lagar es «un

sueño hecho realidad».

JULIÁN CASTAÑÓN GARCÍA, GERENTE DE CASTAÑÓN, LAGAR INSCRITO EN LA D.O.P. EN 2003

n u e s t r o s t e m a sENTREVISTA AL ELABORADOR DE SIDRA


rias, que tiene un color amarillo pálido, un aroma muy afrutado y un agradable sabor con un punto de acidez fija que resalta su frescor

¿Qué inversiones, tanto estructurales como en I+D, han reali-zado o se plantean realizar en un futuro para la elaboración de estos productos?La inversión realizada es bastante importante aunque no toda ella es para la D.O.P. pero, dentro de las nuevas instalaciones, he realizado una bodega solo para D.O.P. En el sótano, con depósitos de acero inoxidable, también pretendo hacer sidra Brut y de Nueva Expresión y hacer alguna prueba que tengo en mente.

¿Considera que comercializar una Sidra con denominación de origen de Asturias es clave hoy en día para competir en los mercados?La competencia cada día nos exige más. Tenemos que tener Sidra con D.O.P. para poder competir y dar al consumidor final un producto con la mayor calidad y exigencia del mercado.

¿Cuáles son sus perspectivas de crecimiento dentro de la D.O.P.? ¿Hacia qué mercados?El crecimiento de la Sidra D.O.P. es salir de Asturias con esta sidra de calidad hacia el resto de España, países de Europa y los Estados Unidos, donde ya les estamos enviando sidra. También con nuevos tipos de sidra como la de nueva expresión y la sidra brut y alguna nueva experiencia.

PROVEEDORES DE MANZANA

Más de una decena de productores de manzana inscritos en el Consejo

Regulador de la D.O.P. Sidra de Asturias con plantaciones en los concejos

de Illas, Villaviciosa, Grado, Luarca, Tapia de Casariego y Gijón.

PLANTACIÓN PROPIA

Dispone de más de 1,5 Hectáreas plantadas con las variedades

Durona de Tresali, Raxao y Regona

NOTAS DE CATA de VAL DE BOIDES

Color amarillo pálido con tonos verdosos. Espalme correcto y limpio con

su suave pegue. Aromas frutales muy intensos. Sabor fresco y equilibrado

con suaves toques de acidez y amargo.


Inauguración del Llagar Castañón 15 de diciembre de 2011


LA D.O.P. ES IMPRESCINDIBLE PARA VENDER EN EL EXTERIORHERMINIO ALONSO OJEDA, GERENTE DEL LAGAR HERMINIO INSCRITO EN LA D.O.P. EN 2003

“QUEREMOS AFIANZARNOS EN LAS

ZONAS EN LAS QUE YA ESTAMOS

AGUARDANDO TIEMPOS MEJORES”.

LLAGAR HERMINIO

C/ Camino Real 11, Colloto

33010 Oviedo (Asturias)

Tel. 985 794847

El Llagar Herminio, S.L. situado en Colloto- Oviedo, fundado en 1943 por Herminio Alonso Buznego.

Actualmente Herminio Alonso y su hijo Andrés Alonso son quienes elaboran esta Sidra Natural.

Actualmente. ¿Qué representa para su em-presa la D.O.P?La ayuda imprescindible para la venta en el exterior. Hoy en día resulta difícil ampliar o incluso mantenerse en el mercado exterior sin un sello de calidad, la D.O.P Sidra de As-turias representa la calidad garantizada. La muestra la tenemos en las sidrerías de toda Asturias donde cada vez con más claridad se está abriendo un hueco dentro de las diver-sas sidras existentes en el mercado.

¿Qué sidras con D.O.P son las que, en la actualidad, están comercializando?Desde el inicio de la D.O.P hemos estado presentes con nuestra marca Zythos, siendo comercializada de dos maneras diferentes,

como sidra natural tradicional y sidra natural de nueva expresión.

¿Qué inversiones, tanto estructurales como I+D, han realizado o se plantean realizar en un futuro para la elaboración de estos productos?Nos hemos visto en la necesidad de reali-zar varias inversiones, algunas para adaptar nuestras instalaciones a las obligaciones que conlleva elaborar productos D.O.P.: una nueva sala de elaboración, independizar los manzaneros, adquirir una prensa más y po-der así elaborar al mismo tiempo sidra D.O.P y común; y otras para poder elaborar y embo-tellar nuestra sidra nueva expresión, sistemas de filtración, un equipo de frio, depósitos presurizados así como maquinaría de embo-tellar específica para este producto, son las inversiones más reseñables.

¿Considera que comercializar una sidra con denominación de origen de Asturias, es clave

hoy en día para competir en los mercados?Sin duda, en los mercados nacional e in-ternacional es imprescindible que tus pro-ductos estén amparados por un sello de calidad, como es D.O.P Sidra de Asturias, de lo contrario se te cierran muchas puer-tas; para el mercado asturiano es igual de necesario pero por motivos diferentes, hoy en día, en las sidrerías asturianas se ven-den varios tipos de sidra, no comercializar una sidra con sello de calidad implicaría no darle a nuestros clientes un tipo de sidra cada vez más demandada.

¿Cuáles son sus perspectivas de creci-miento dentro de la D.O.P? ¿Hacia qué mercados?Siendo realistas, nuestras perspectivas a cor-to plazo son las de mantenernos dentro de Asturias y afianzarnos en las diferentes zonas en las que ya estamos vendiendo nuestros productos, tanto España como en el extran-jero, aguardando tiempos mejores.

n u e s t r o s t e m a sENTREVISTA AL ELABORADOR DE SIDRA



PROVEEDORES DE MANZANA

Unos 30 productores de manzana inscritos en

el Consejo Regulador de la D.O.P. Sidra de Asturias

con plantaciones en los concejos de Siero, Valdés,

Castropol, Villaviciosa, Oviedo, Grado, Tineo,

Gijón, Candamo, Tapia de Casariego, Salas, Aller,

Ribadesella y Caravia.

PLANTACIÓN PROPIA

Más de 4 Hectáreas en el concejo de Villaviciosa.

SIDRA NATURAL ZHY TOS

NOTAS DE CATA:

Capa dorada profunda con irisaciones ver-

dosas, matices brillantes y su característica

aguja natural. Aromas primarios intensos

propios de las variedades de procedencia,

destacando sus frescos acentos frutales.

En boca, equilibrada con franqueza y su

singular secante o astringencia final.

SIDRA TRADICIONAL ZHY TOS

NOTAS DE CATA:

Color Amarillo pajizo con tonos verdosos,

aguante, espalme y pegue. Aromas Medios

e intensos, franco frutal, herbáceo. En

boca seca, ligera de acidez que aporta una

agradable frescura.


¿Desde cuándo y por qué se decidió a plan-tar manzanos de sidra?La plantación se inicia en 1999 con unos 700 ár-boles y luego es ampliada en 2002, 2003 y 2005 hasta llegar a los 1.400 árboles que hay en la ac-tualidad. Se plantó para aprovechar los terrenos que habían quedado libres cuando mis padres se jubilaron de la actividad ganadera.

¿Qué cuidados necesita su plantación anual-mente y cuánto tiempo le lleva?Desbrozar unas 150 horas al año. Podar unas 80 horas al año. Abonar unas 10 horas al año. Resto de trabajos como reponer árboles, levan-tar manzanos tumbados por el viento, manteni-miento de cierres, etc. unas 100 horas al año. Los tratamientos fitosanitarios se han reducido drásticamente a partir del año 2003 hasta llegar al momento actual en que sólo se emplean trampas de confusión sexual contra la carpocap-

sa. Esto me ha venido muy bien ya que desde el año pasado tengo la plantación en periodo de reconversión a la agricultura ecológica.

¿Cuáles son los principales inconvenientes o problemas que se ha encontrado en el desa-rrollo de su actividad?El principal problema con el que me he encontra-do ha sido la prepotencia y abuso de poder con que actúan ciertos organismos como “Aguas de la Cuenca del Norte” que, de buenas a primeras, se

Jose Antonio Lebredo Fernández

Tiene en la actualidad 25.000m2 inscritos en la D.O.P. Sidra de Asturias, en VILLACON-DIDE, Concejo de Coaña. Unos 1.400 árboles todos ellos de las siguientes variedades acogidas a la D.O.P.: Durona de Tresali, Raxao, Xuanina, Verdialona, Ernestina, Limón Montés, Collaos, Meana, Solarina y De la Riega.

PRODUCTORES DE MANZANA DE D.O.P.

n u e s t r o s t e m a sENTREVISTA AL PRODUCTOR DE MANZANA


les ocurre levantarte media pomarada para pasar una traída de agua por donde les da la gana, no se molestan ni tan siquiera en leer las alegaciones presentadas y luego te indemnizan a 6 euros cada manzano de 8 años sin que tengas manera de de-fenderte contra todo eso. Otro problema impor-tante, y que ya viene de viejo, son los daños causa-dos por los corzos. Ultimamente también empiezo a tener problemas con los phitoplasmas.

¿Qué le parece la existencia de la D.O.P Si-dra de Asturias y qué efectos piensa que ha tenido en el campo asturiano?La existencia de la D.O.P. me parece algo impres-cindible para garantizar el origen y la calidad de la materia prima con la que se elabora una sidra asturiana de verdad. De no ser por la D.O.P. se-guiría vendiéndose como sidra de Asturias algo

que de asturiano tiene bien poco cuando la ma-teria prima viene de Francia o Checoslovaquia. Lo que me parece inaudito es lo mucho que se tardó en crear esa marca de calidad. Llevamos muchos años de retraso y aún nos queda un largo camino por recorrer hasta con-seguir poner la sidra de calidad al mismo nivel que los vinos. No parece muy normal que el precio de una buena sidra no difiera gran cosa del de una mala y que encima ese precio se ase-meje al de un mal vino “peleón”. Otro logro importante de la D.O.P. es conseguir meter en el mismo barco a los llagareros y a los productores y hacer que todos rememos en la misma dirección. Es una lástima que todavía haya tanta gente que no quiera subirse a ese barco y que aún esté medio vacio. En cuanto a los efectos que ha tenido en el cam-

po asturiano, tengo la impresión de que, hasta el momento, han sido más bien escasos porque según dicen los entendidos cada vez quedan menos pomaradas en Asturias ya que la super-ficie nueva que se planta es inferior a la que va quedando en desuso.

¿Desde cuándo está usted inscrito en el Conse-jo Regulador y cuál es su experiencia?Tenía muy claro desde el principio que quería formar parte de esa marca de calidad y fui una de las cuatro primeras plantaciones inscritas en la D.O.P. Mi experiencia ha sido totalmente positiva y lo único que me causa un poco de ex-trañeza es que los lagareros se quejen de la falta de manzana autóctona y que luego parte de la producción de los que estamos inscritos en la D.O.P tenga que ir para sidra que no es D.O.P.

¿Desde cuándo y por qué se decidió a plan-tar manzanos de sidra?Podemos decir que el plantar manzanos se debe a una necesidad de aprovechar las tierras y a una casualidad. Las primeras pomaradas se plantaron en el año 95, aprovechando mis padres la reconversión del campo asturiano se jubilaron anticipadamente desapareciendo así la ganadería que teníamos y la casualidad fue ir a Villaviciosa al Serida a un curso de poda unos años antes donde aprendimos la teoría de la plantación, así que de vacas pasamos sin dudar-lo al manzano de sidra en eje.

¿Qué cuidados necesita su plantación anual-mente y cuánto tiempo le lleva?Los cuidados de las pomaradas los hacemos en invierno: poda importante y cuidados fitosani-tarios que, en nuestro caso, es tratar con cobre algunas variedades. En primavera el abonado,

comenzar el desbrozado y quitar chupones, en verano se continúa el desbroce. Lo que más tiempo nos ocupa es abonar y desbrozar. El abo-nado, unas 40 horas, se hace en dos veces y el desbrozado, dos veces al mes, unas 270 horas.

¿Cuáles son los principales inconvenientes o problemas que se ha encontrado en el desa-rrollo de su actividad?Un problema importante surgió en torno a las variedades que nos recomendaron, entre 4 ó 5, que fueron un fracaso y nos hicieron perder unos años esperando resultados positivos y al final acabamos reinjertando. Otro problema importante fueron los portainjertos, pides un portainjerto y te dan el que tienen, con lo cual al lado de un árbol de 4 metros tienes otro de 6 ó más que se ve que es patrón fran co. También ahora tenemos la visita de los corzos, hace unos años impensable en nuestra zo na.

¿Qué le parece la existencia de la D.O.P Si-dra de Asturias y qué efectos piensa que ha tenido en el campo asturiano?El papel de la D.O.P. lo veo fundamental para los cosecheros asturianos que, de otra forma, no po-dríamos competir en precios con la manzana que viene de otras comunidades limítrofes o del resto de Europa. De esta manera tenemos un producto único y la gente se está animando a plantar.

¿Desde cuándo está usted inscrito en el Con-sejo Regulador y cuál es su experiencia?Estamos en la D.O P. desde su fundación. En los primeros años los kilos que se entregaban para el Consejo Regulador eran muy pocos pero año a año el número va aumentando. Esperemos que llegue un momento en que absor-ba toda la producción.

María Belén García Valdés

Tiene en la actualidad 39.000m2 inscritos en la D.O.P. Sidra de Asturias, en SANZA-DORNIN, Concejo de Illas. Unos 2.000 árboles todos ellos de las siguientes variedades acogidas a la D.O.P.: Durona de Tresali, Raxao, Xuanina, Verdialona, Ernestina, Solarina y De laRiega.



n u e s t r o s t e m a sENTREVISTA AL PRODUCTOR DE MANZANA

¿Desde cuándo y por qué se decidió a plan-tar manzanos de sidra?Me decidí a plantar en el año 1997 a la vez que estudiaba empresariales en Gijón. Me llevó casi un año hacer las pozas a palote y pala con la ayuda de algunos amigos y en Enero de 1998 realicé la plantación. Me decidí a plantarlos porque desde niño he vivido muy de cerca el mundo de la sidra. Mis padres, buenos sidreros y amigos de muchos lagareros hicieron que me relacionase con mucha gente del sector. Mi pa-

dre tenía una finca en Oviedo de 15.000m2 que no usaba y entonces decidí hacer la plantación. Andrés y Herminio del Llagar Herminio me ani-maron a realizar la plantación. También tengo que agradecer a Pepe Madiedo que resuelve to-das las dudas que me van surgiendo.

¿Qué cuidados necesita su plantación anual-mente y cuánto tiempo le lleva?Mis árboles para mí son casi como mis hijos y conozco cada uno de ellos.En Enero y Febrero me dedico a la poda y a la reposición de algún árbol. En Marzo recojo ca-ñas podadas y realizo tratamiento fitosanitario (aceite + cobre). En el mes de Abril realizo el abonado químico (9-18-27) e injertos, si proce-

de. La siega de la finca se realiza en Mayo y Junio y, de nuevo, en Agosto y Septiembre. Finalmente en Octubre y Noviembre recogemos la manzana. La mayor parte de las tareas las realizo solo, a excepción de la recogida de la manzana, para lo que siempre cuento con ayuda de amigos y familiares. Suelo a ir de lunes a viernes un par de horas a medio día y los sábados por la mañana. No obstante, en época de poda, suelo coger al-gunos días de vacaciones para poder realizarla.

¿Cuáles son los principales inconvenientes o problemas que se ha encontrado en el desa-rrollo de su actividad?Inconvenientes y problemas muchos, pero con tesón y fuerza de voluntad se sacan las cosas

Rafael Fernández-Peña Gutiérrez

Tiene en la actualidad 15.000m2 inscritos en la D.O.P. Sidra de Asturias, en QUINTANA DE VILLAPEREZ, Concejo de Oviedo. Más de 300 árboles, todos ellos de las siguientes variedades acogidas a la D.O.P.: Blanquina, Raxao, Fuentes, Verdialona y Regona.


PRODUCTORES

DE MANZANA DE D.O.P.


adelante. Recuerdo el primer día que fui a segar la finca y estuve 4 horas. Cuando me fui miré para atrás para ver lo segado y me eché a llorar al ver lo poco que había hecho. Al día siguiente volví con fuerza y siempre mirando para adelan-te hasta que acabé de segar la finca mes y medio después.Otro problema es el factor tiempo. Casi siempre me falta para hacer todo lo que me propongo. El tema económico también fue un inconve-niente ya que tuve que dotarme de bastante he-rramienta y maquinaria al no disponer de nada.En cuanto a los daños, he tenido bastantes problemas con jabalíes y corzos y tanto la admi-nistración, cuando estaba prohibida la caza en la zona, como el coto de caza al que pertenece esta zona ahora, sí me pagaron las escasas in-demnizaciones pero nunca vi que se buscaran soluciones. Tal es así que tuve que cercar toda la finca con un pastor eléctrico que pagué yo íntegramente.

También he tenido problemas con algunas va-riedades de plantaciones acogidas a la D.O.P. las cuales he tenido que reinjertar por otras que sí eran más productivas en mi zona.

¿Qué le parece la existencia de la D.O.P Si-dra de Asturias y qué efectos piensa que ha tenido en el campo asturiano?La existencia de la D.O.P. me parece lo mejor que le ha podido pasar a la sidra. La apuesta por el producto autóctono y la marca de calidad es muy positiva para Asturias en general. Creo que se ha avanzado bastante pero aún falta mucho recorrido. Recomiendo a la gente que toma si-dra que, cuando pida una botella, se moleste en pedirla con Denominación de Origen y no con otros nombres tipo pata negra, etc. y que pien-se que aunque cueste un poco más cara está invirtiendo en producto 100% asturiano y que está beneficiando al chigreru, al lagareru y al productor de manzana y que, a fin de cuentas,

todos somos o residimos en Asturias y mejor dejar el dinero aquí que gastarlo en productos foráneos. ¿Desde cuándo está usted inscrito en el Con-sejo Regulador y cuál es su experiencia?Intenté ser de los primeros ya que tenía muy claro que una D.O.P. sería beneficiosa para la sidra, de hecho soy el socio nº 35 del 2003. Cuando realicé mis estudios de empresariales en Gijón hice un trabajo sobre D.O.P del vino y pude ver y cuantificar todas las ventajas que ello conllevaba. Mi experiencia puedo decir que es muy positiva y hay muy buena relación con todas las personas que trabajan por y para ella.Una D.O.P. de cualquier producto es un aval de calidad y garantía.

¿Desde cuándo y por qué se decidió a plan-tar manzanos de sidra?En mi caso, los manzanos los encontré planta-dos por mi padre, tíos y por la familia de mi mu-jer. Todos tenían sus trabajos fuera del campo, eran agricultores “a tiempo parcial” por mante-ner las fincas limpias y sacar algún rendimiento de ellas a través de la manzana.

¿Qué cuidados necesita su plantación anual-mente y cuánto tiempo le lleva?Para ser sincero, la plantación necesitaría más cuidados de los que yo le presto.Las labores que realizo son, en invierno arran-car los árboles viejos, repoblar, abonar y podar los manzanos más jóvenes. En primavera y vera-

no me dedico exclusivamente a la limpieza de las pomaradas y luego, en otoño, a la cosecha.

¿Cuales son los principales inconvenientes o problemas que se ha encontrado en el desa-rrollo de su actividad?Particularmente la dispersión de las fincas, ya que atiendo fincas en tres pueblos diferentes y con varias parcelas en cada pueblo. De forma más general son graves los daños producidos por los corzos y los ratones en las repoblaciones y en las nuevas plantaciones

¿Qué le parece la existencia de la D.O.P Si-dra de Asturias y qué efectos piensa que ha tenido en el campo asturiano?

Me parece bien. Es una forma de controlar y normalizar el sector, con la calidad del produc-to como objetivo. Asimismo es una salida más cara al aprovechamiento del maltrecho campo asturiano.

¿Desde cuándo está usted inscrito en el Con-sejo Regulador y cuál es su experiencia?Estoy inscrito en el Consejo desde el año 2005 y la experiencia es positiva, ya que económica-mente resulta ventajoso y, además, las personas con las que trato, tanto dentro del Consejo, como en la empresa en la que entrego la man-zana, son fenomenales.

Manuel Rey Otero

Tiene en la actualidad 21.637m2 inscritos en la D.O.P. Sidra de Asturias, Concejo de Villaviciosa. Unos 400 árboles, todos ellos de las siguientes variedades acogidas a la D.O.P.: Durona de Tresali, Raxao, Xuanina, Verdialona, Regona, Collaos y de la Riega.


N o t i c i a s y N o v e d a d e s

SIDRA NATURAL TRADICIONALEsta sidra no ha sido filtrada. Variedades: Mezcla de las 22 variedades buscando un punto de equilibrio entre las variedades ácidas, amargas y dulces. Vista: Amarillo pajizo intenso de relativa transparencia, con correcto espalme y ponderable aguante.Aromas: Aromas francos de mediana intensidad de gran limpieza y tipicidad que recuerdan el fruto de su procedencia.Boca: Sabor intenso y refrescante asentado sobre un buen soporte ácido con irrelevantes tonos amargos e insinuante astringencia, compensado por la suavidad que le otorga una levísima sensación dulce.

SIDRA ESPUMOSASu característica principal es la recuperación del gas carbónico que proviene de la fermentación. Variedades: Se suelen utilizar las variedades Regona, Durona de Tresali, Teórica, Clara y San Roqueña, sin excluir otras.Vista: Pálido amarillento con destellos dorados. Burbuja fina y constante de lenta evolución que forma marcada corona.Aromas: Mediana intensidad aromática conformada por sutiles y delicados aromas de carácter frutal en armoniosa compañía de elegantes notas tostadas que sugieren madera.Boca: Producto seco, con excelente conjugación de acidez-alcohol-ligereza, resalta la sensación de espuma que imprime carácter dejando una impronta de remarcable frescor que perdura.

SIDRA NATURAL NUEVA EXPRESIÓN Es una sidra filtrada y elaborada con determinadas variedades de manzanas asturianas.Variedades: Se suelen utilizar las variedades Regona, Raxao, Durona de Tresali, Teórica y De la Riega, sin excluir otras. Vista: Amarillo alimonado con tonalidades verdosas y reflejos dorados. Presencia de micro burbujas de gas carbónico. Limpia y brillante.Aromas: Aromas de intensidad media con presencia de notas vegetales engarzadas con otras de tipo floral en estrecha relación con una interesante carga frutal con recuerdos de albaricoque y manzana.Boca: Fresca y ligera, se desplaza con facilidad dejando tapizada la boca de una grata sensación de acidez por la presencia del carbónico. Notable persistencia ácido-amargosa.


N o t i c i a s y N o v e d a d e sN o t i c i a s y N o v e d a d e s

VAL D´ORNON de Sidra Menéndez

Tipo: Natural Tradicional

Manzana: Variedades D.O.P.

Graduación: 6

Elaboración: prensa tradicional

y fermentación en toneles de

madera

VAL DE BOIDES de Llagar Castañón



Graduación: 6

Elaboración: prensa y fermen-

tación controlada

TARECO de San Juan del Obispo



Graduación: 6,3

Elaboración: fermenta y madura

sobre sus lías en depósitos de acero

a temperatura controlada durante

17 meses

PRAU MONGA de Sidra Angelón



Graduación: 6

Elaboración: prensado

tradicional

RAMOS DEL VALLE de Sidra Fran



Graduación: 6,3

Elaboración: tradicional

NOVALÍN de Sidra Orizón


Manzana: Prieta y Durona de

Tresali, entre otras de D.O.P.

Graduación: 6

Elaboración: fermentación tra-

dicional en toneles de castaño

LLANEZA de Llaneza Martínez



Graduación: 6

Elaboración: fermentación

tradicional

MOLÍN DEL MEDIO de Sidra Tomás



Graduación: 6

Elaboración: fermentación

tradicional

LLOSA SERANTES de Mª Carmen Trabanco Camín


Manzana: Raxao, Durona

de Tresali, Regona.

Graduación: 6,5

Elaboración: prensa tradicional,

fermentación en depósitos de

acero y crianza en toneles de

castaño

ZYTHOS de Llagar Herminio



Graduación: 6

Elaboración: prensa

y fermentación controlada

ZAPICA de Sidra Buznego



Graduación: 6

Elaboración: prensa

y fermentación controlada,

sin filtrar

VILLACUBERA de Sidra Cortina Coro



Graduación: 6

Elaboración: método tradi-

cional y madura 14 meses en

bodega


N o t i c i a s y N o v e d a d e sN o t i c i a s y N o v e d a d e s

ZAPICA de Sidra Buznego

Tipo: Natural Nueva Expresión


Graduación: 6

Elaboración: prensa y fermen-

tación controlada, filtrada

ZYTHOS de LlagarHerminio


Manzana: Regona, Raxao y

Durona de Tresali.

Graduación: 6

Elaboración: prensa, fermenta-

ción controlada y filtrado

L`YNFANZON de Sidra JR



Graduación: 6

Elaboración: prensa neumática


EL SANTU de Sidra Canal



Graduación: 6

Elaboración: según método

tradicional y conservada en

toneles de madera

ESCALADA de Asturvisa



Graduación: 6

Elaboración: prensado tradicio-

nal y fermentación controlada

EL CARRASCU de Sidra Acebal



Graduación: 5,8


tradicional

BARAGAÑO de Montequín Laiz



Graduación: 7


tradicional

SOLAYA de Sidra Quelo



Graduación: 6



ESPAÑAR de Martínez Sopeña Hermanos



Graduación: 6

Elaboración: prensa tradicio-

nal, fermentación controlada,

filtración y embotellado en frío

SOPEÑA de Martínez Sopeña Hermanos



Graduación: 6



hasta su embotellado

VALLE DE PEÓNde Sidra Vallina


Manzana: Durona de Tresali,

Raxao, Carrio, Regona, Verdialo-

na, parte de plantación propia

Graduación: 6,8


tradicional

PRADO Y PEDREGALde Lagar La Morena



Graduación: 5,9

Elaboración: prensado en

lagares tradicionales, formación

y madurez en toneles unos

ocho meses



VALLE, BALLINA y FERNÁNDEZ de Sidra Valle, Ballina y Fernández



Teórica, Raxao, Regona, Prieta

y Xuanina

Graduación: 6

Elaboración: prensado, fermenta-

ción y filtración tangencial

VILLACUBERA de Sidra Cortina Coro.


Manzana: 100% Regona

Graduación: 6

Elaboración: maceración y fer-

mentación de mosto flor a baja

temperatura y microfiltración.

VALDEDIOS de Manuel Busto Amandi


Manzana: Variedades D.O.P.,

bloque tecnológico ácido

Graduación: 6

Elaboración: prensa, fermenta-

ción controlada y filtrado

ESCALADA de Asturvisa


Manzana: Regona y Durona

de Tresali

Graduación: 6


y neumática, fermentación

controlada y filtración en frío

URRIELLU de Industrial Zarracina

Tipo: Espumosa


Graduación: 5,5

Elaboración: maceración,

prensado y fermentación a

baja temperatura, método de

fermentación en depósito

POMA AUREA de Sidra Trabanco

Tipo: Espumosa Brut Nature

Manzana: Raxao y Regona,

entre otras.

Graduación: 6,5

Elaboración: fermentación en

depósito

PRAU MONGA de Sidra Angelón

Tipo: Espumosa


Graduación: 7

Elaboración: método

de segunda fermentación

en botella

VALLE, BALLINA y FERNANDEZ de Sidra Valle, Ballina y Fernández



Teórica, Raxao, Regona, Perico,

Prieta, Collaos

Graduación: 7

Elaboración: doble fermenta-

ción en botella

POMARINAde Sidra Valle, Ballinay Fernández



Teórica, Carrió, Raxao, Regona

Graduación: 7

Elaboración: maceración,

prensado y fermentación lenta

a bajas temperaturas

EMILIO MARTÍNEZde Martínez Sopeña Hermanos


Manzana: Raxao, Regona y

Blanquina

Graduación: 8

Elaboración: método segunda

fermentación en botella


II Salón y Presentación de la cosecha 2010 de Sidra D.O.P.

El pasado 5 de julio se celebró el Salón de la Sidra

D.O.P. en el Palacio de Congresos Ciudad de Oviedo,

del prestigioso arquitecto Santiago Calatrava.

El Salón de la sidra D.O.P. se ha configurado un año

más, como un encuentro entre empresas y clientes

en un ambiente excepcional para los amantes de la

sidra y la buena gastronomía ya que se contó con la

presencia de maestros representativos para armoni-

zar su cocina con las sidras D.O.P.

Calificación de la Cosecha: Muy BuenaEN EL PASADO AÑO FUERON 2 ELABORADORES NUEVOS LOS QUE SE UNIERON A ESTE CONSEJO REGULADOR Y 40 HECTÁ-REAS MÁS LAS QUE SE INSCRIBIERON EN NUESTROS REGISTROS. ESTOS DATOS DEMUESTRAN QUE LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN CONTINÚA LA SENDA DE CRECIMIENTO Y TIENE UN BRILLANTE FUTURO.

PARA LA COSECHA 2010 SE UTILIZARON 1.389.703 KILOS DE MANZANA Y SE ELABORARON 1.043.747 LITROS DE SIDRA.

ClimatologíaLas temperaturas se mantuvieron en niveles adecuados duran-te toda la campaña de elaboración, lo que permitió desarrollar correctamente las labores de mayado, evitándose el peligro de prefermentaciones no deseadas. Durante la fermentación, y ya en los trasiegos, las sidras han afinado rápidamente, siendo las “borras” bien calificadas, lo que se perfila como un buen indica-dor del producto final.

FermentaciónLa fermentación de la sidra se desarrolló de forma adecuada, gra-cias a unas condiciones de temperatura baja. Su maduración se está desarrollando de forma muy lenta, manteniendo las sidras algo tier-nas en estas fechas. Como peculiaridad, podemos destacar un leve repunte en la graduación alcohólica de las sidras de la cosecha 2010 debido a una mayor concentración de azucares en los mostos, que les confiere más cuerpo y más intensidad aromática.


Floración y desarrollo del frutoLa cosecha 2010 en las plantaciones de manzano acogidas a la D.O.P. Sidra de Asturias destacó por la presencia de una floración muy intensa respecto a lo esperable durante un año vecero. Esta circunstancia se debió principalmente a dos causas. Por un lado, la producción de las plantaciones acogidas durante el año 2009 fue menor, atenuando la regular alternancia de sus cosechas. Por otro lado, se constató la entrada en producción de nuevas plantaciones de manzano de sidra que se caracterizan por una producción más temprana y más regular. Esta circunstancia hacía prever una buena cosecha pero, las abundantes lluvias y las bajas temperaturas regis-tradas durante los meses de abril y mayo, afectaron al cuajado del fruto, reduciendo la cosecha al 40% de su potencial y condicionando las expectativas de elaboración de sidra amparada.

Durante el periodo de elaboración, la manzana se entregó en un estado de maduración adecuado, destacando su buen calibre y un elevado rendimiento en mosto.

Durante esa semana, desde el 4 al 10 de julio, se

celebraron en Oviedo las JORNADAS DE LA SIDRA

D.O.P. con menús conmemorativos de este encuentro

con sidra D.O.P. en algunos restaurantes y sidrerías

de Oviedo, clientes actuales de sidra D.O.P..


DISTINCIÓN AL PRODUCTOR DE MANZANA:

Vicepresidente: un joven de casi 80 años con una calidad humana excepcional. Es tal su fuerza y vitalidad que, una vez jubilado, lejos de dar por finalizada su vida laboral, se volcó en la plantación del manzano de sidra con tal entusiasmo que, a fecha de hoy, tiene una de las mejores plantaciones de manzana de sidra de Asturias. Siempre dispuesto a colaborar y aportar sus conocimientos al sector, fue vocal de la D.O.P. Sidra de Asturias entre los años 2004-2008. Metódico, abierto a las innovaciones técnicas y pionero a la hora de aplicarlas.

Por su dedicación al campo, su apuesta por la denominación de Origen Sidra de Asturias y su defensa del sector productor de man-zana, se concede la distinción al Productor de manzana de la D.O.P. 2011 a D. José María Díaz González

Hace entrega del premio el Concejal de Turismo de Oviedo


Esta lenta maduración ha supuesto un retraso en la calificación de las primeras sidras de la cosecha 2010 al mantener, hasta fechas recientes, sabores excesivamente amargos y aromas poco francos característicos de unas sidras crudas o muy tiernas. Sin embargo, en las catas más recientes, parece que esta tendencia está remitiendo, y ésta va a ser la tónica general para el resto de las sidras de la cosecha 2010, que alcanzarán su mejor estado durante los meses de agosto y septiembre.

Sidras D.O.P. en la actualidadLas sidras D.O.P. se perfilan con un gran potencial, aunque las bajas temperaturas las han man-tenido bastante tiernas ya comienzan a exponer su buena estructura. Esperamos que hoy todos podáis comprobarlo en este salón, donde las marcas de Sidra D.O.P. están presentes. Por todas estas razones la cosecha 2010 ha sido valorada como muy buena esperando que sea de vuestro agrado.

Por ser la sidra espumosa mejor valorada para representar al Con-sejo Regulador durante el próximo año, se concede la distinción SI-DRA ESPUMOSA INSTITUCIONAL 2011 a la marca VALLE BALLINA Y FERNÁNDEZ.

Por ser la sidra natural de nueva expresión mejor valorada para re-presentar al Consejo Regulador durante el próximo año, se concede la distinción SIDRA NATURAL DE NUEVA EXPRESIÓN INSTITUCIO-NAL 2011 a la marca ESPAÑAR.

Por ser la sidra natural de escanciado tradicional mejor valorada para representar al Consejo Regulador durante el próximo año, se concede la distinción a la SIDRA NATURAL TRADICIONAL INSTITU-CIONAL 2011 a la marca EL SANTU.

Recoge el premio D. Andrés Avelino Canal Palacio Hace entrega del premio el Consejero de Medio Rural y Pesca

Recoge el premio D. Francisco Martínez SopeñaHace entrega del premio Pablo Echanove Arias, Vocal del Consejo Regulador

Recoge el premio D. Bernardo Cardín Zaldívar Hace entrega del premio el Vicepresidente del Consejo Regulador

Catas de Sidras D.O.P.

Entrega de distinciones Broches de plata 2011



A continuación se presenta la novedad este año: el “Tonel de la cosecha”, del cual saldrá el Embajador de la Sidra de Asturias 2011.Metaforeando la presentación de la cosecha, el embajador de la sidra de Asturias 2011 saldrá del tonel que representa esta nueva cosecha.

“El tonel de la cosecha”2011

Como dicen en su entorno cercano “nació piragüista”. Recuerda que su primera competición, su primer triunfo, llegó con apenas seis o siete años, pero lleva tan dentro este deporte que no tiene constancia de cuando se subió por vez primera en una piragua.Pertenece a la tercera generación de una familia de palistas y desde su primera infancia fue empapándose del ambiente piragüístico tan arraigado en la villa que le ha visto nacer.El palista en la historia con más títulos mundiales en la modalidad de maratón ha sido el único en ganar, en el mismo año, un Cam-peonato del Mundo en K-1 y K-2.Su currículum está lleno de triunfos, competidor olímpico en los juegos de Atlanta 96, siempre destacó en el descenso individual del Sella, Campeón de España, de Europa y 10 veces campeón del Mundo.

Por representar a Asturias dentro y fuera de nuestras fronteras, por ser el ejemplo del esfuerzo llevado al extremo con sus éxitos deportivos y ser un reflejo para los jóvenes que son los brotes del futuro, se concede la distinción de EMBAJADOR DE LA SIDRA DE ASTURIAS 2011 a MANUEL BUSTO.

Hace entrega del premio el Presidente del Consejo Regulador



Photocall D.O.P. 2010 Cosecha D.O.P. - Sidra de Asturias



El salón de la D.O.P. y los puntos de cata

Consejero de Medio Rural, Aurelio Martín y Javier Nievas. Punto de cata de Valdedios. Punto de cata de Zythos.

Punto de cata de Molín del Medio.

Punto de cata de Valle Vallina y Fernández Punto de cata de Zapica. Zythos.

Punto de cata de Novalín.

Punto de cata de Escalada Punto de cata de Llaneza. Punto de cata de Solaya.

Punto de cata de Tareco.



El Carrascu D.O.P. Españar D.O.P. Baragaño D.O.P.

Val d’ Ornón D.O.P. Tareco D.O.P. Prau Monga D.O.P.

Urriellu D.O.P. Poma Aurea D.O.P. Novalín D.O.P.

Llosa Serantes D.O.P. Villacubera D.O.P. Sidras espumosas y de Nueva Expresión D.O.P.


A c t i v i d a d e s d e p r o m o c i ó n2011/2012

PROMOCIÓN DE SIDRAS ESPUMOSAS Y NATURALES DE NUEVA EXPRESIÓN EN LA FINAL DE LA NARIZ DE ORO

en radio y autobusesCAMPAÑA DE MEDIOS

desde Mayo a Septiembre 2011

(MADRID, JUNIO 2011)

Cátedra Ferrá AdriáCarlos Delgado ofreció una cata de sidra natural de nueva expresión y sidra brut, de las marcas institucionales Españar y Valle Ballina y Fernández.

(MADRID, JUNIO 2011)

( Valencia de Don Juan, Julio 2011)

Promoción de la Sidra de Asturias

(Gijón, Agosto 2011)

2 Catas de sidras acogidas a la D.O.P..



FESTIVAL DE LA SIDRA NATURAL DE GIJÓN

Carpa de degustación de sidra natural institucional nueva expresión y promoción de sidra natural de escanciar para record de escanciado.

Agosto 2011



Carpa con información D.O.P. Sidra de Asturias. Patro-cinio del 1er premio concurso de variedades lotes D.O.P.

Entrega de premios a los ganadores de la promo-ción “de culín en culín”.Adolfo Villaverde, técnico del Consejo regulador, forma parte del jurado.

Martínez Sopeña se convierte en el quinto elaborador de Sidra Espumosa con su nueva sidra, que presentó en Octubre del 2011 en el festival de la manzana.

Presentación de la nueva Sidra

( Villaviciosa, octubre 2011)

FESTIVAL DE LA MANZANA

de Martínez Sopeña

Emilio Martínez



Cata de sidras espumosasen burbujas

En el programa de Roberto Brasero salió un reportaje de la cosecha

de manzana de sidra de Asturias.

CATA DEL CONSEJO REGULADOR EN LA ASOCIACIÓN DE SUMILLERES EN VIGO

Jornada para per iodistas COSECHA de la Sidra con DENOMINACIÓN DE ORIGEN

(Gijón, octubre 2011)

(Gijón, noviembre 2011)

( Villaviciosa, noviembre 2011)

( Vigo, noviembre 2011)

Jornada con periodistas de Antena 3 TV. Reportaje “Es tiempo de”

Quesidra 2012Promoción en Sidrerías y catas.

Desde el año 2010, el Consejo Regulador organiza una jornada

de la cosecha de la denominación de origen, con periodistas

de distintos medios de Asturias, para ofrecer una experiencia

viva del mundo de la sidra con los responsables de transmitir la

información al público final.

En octubre de 2011, la jornada se desarrolló en las cercanías de

Gijón, visitando la plantación ganadora del concurso a la mejor

plantación de Asturias situada en Peña Ferruz y cuidadosamen-

te trabajada por Diego José Calvo Fernández.

Posteriormente nos dirigimos hasta el lagar Sidra Canal que

este año representaba a la sidra institucional El Santu, ganado-

ra en 2011 con su sidra de escanciar. Pudimos ver la entrada de

manzana, visitamos el lagar de la mano de Andrés Canal y pro-

bamos algunas de sus sidras. Finalmente, nos dirigimos hasta

un restaurante de Gijón, que ofrece todas las sidras de denomi-

nación de origen y brindamos por la nueva cosecha.



El Consejo Regulador potencia su presencia en las redes sociales

además de disponer de una página propia en facebook, comienza su senda

en twitter, apostando de esta forma por los nuevos medios de difusión.

SIDRA INSTITUCIONAL 2011Elegida por un comité de cata del Consejo Regulador para 2011/2012

Sidra Espumosa Brut - Valle, Ballina y Fernández

Sidra Natural Nueva Expresión - Españar

Sidra Natural Tradicional – El Santu

Colaboración entre Bmedio y el Consejo Regulador para promocionar la sidra en sus talleres de cocina.

GRACIAS

COLABORADORES E INSTITUCIONES:

Consejería de Medio Rural y Pesca del Principado de Asturias,

SERIDA, Ayuntamiento de Villaviciosa,

Comité de cata del Consejo Regulador,

Comités Técnicos y de Promoción del Consejo Regulador,

cosecheros y elaboradores inscritos en el Consejo Regulador

ENTIDAD FINANCIERA:

Con vuestro apoyo, nuestros proyectos se hacen realidad


(Barcelona, Marzo 2012)

Víctor de Sidra Fran.

Zona de cata de Poma Aurea. Villacubera. Sidras D.O.P.

Urriellu. Stand C.R.D.O.P. Sidra de Asturias.

Pomarina se estrenaba en Alimentaria. Roberto Sopeña con sus sidras en Alimentaria.

Jose María Díaz de Tareco.

El Consejo Regulador, tras evaluar entre sus inscritos su interés en estable-cer nuevos comerciales, destinó una parte importante de su presupuesto a su participación en Alimentaria.Entre las marcas participantes estaban: Españar, Sopeña y Emilio Martínez, Urriellu, Villacubera, Valle, Ballina y Fernández, Pomarina (Novedad en Ali-mentaria), Poma Aurea, Tareco y Ramos del Valle. Han sido siete las empre-sas que acudieron bajo el paraguas de la Denominación de Origen, lo que ha supuesto una representación muy amplia en esta feria.

Alimentaria 2012


DURANTE TODO ESTE AÑO, LA CAMPAÑA DE PROMOCIÓN ESTARÁ DIVIDIDA EN 4 ACCIONES, LA PRIMERA ES LA IMAGEN VINCU-LADA A LA MISMA Y QUE DURANTE TODO EL AÑO SERVIRÁ PARA PROMOCIONAR LA SIDRA D.O.P. ASTURIANA.

Las acciones están destinadas a dar a conocer y promocionar la sidra con denominación de origen en todas sus formas de elaboración: sidra natural tradicional, sidra natural de nueva expresión y sidra espumosa. Con esta promoción se pretende resaltar las ventajas de la producción en Asturias con materias primas autóctonas, contribuyendo así a generar riqueza en la región y un compromiso con los cosecheros de Asturias que viven y obtienen beneficios de la venta de sus manzanas. Ade-más, con estas variedades se obtiene una calidad del produc-to final, todo ello elaborado con un control riguroso, científico y ordenado, desde la recolección de manzanas hasta su em-botellado final. Para llegar a este punto se ha logrado el com-promiso de los elaboradores con los productores de manzana.

La gente no se conforma con recibir información: quiere sen-tirse partícipe de ella. Teniendo en cuenta esto, se ha bus-cado y apostado por nuevos canales, para comunicarse con las personas de una forma personalizada y directa, interac-cionando con los consumidores y compradores, y llamando la atención a aquellos que aún no lo son, ya que convertiremos a los consumidores y compradores en los prescriptores de nuestro producto.

A c t i v i d a d e s d e p r o m o c i ó nCAMPAÑA 2012


La campaña girará en torno al Slogan “INVESTIGANDO EL ORIGEN”.

La temática está inspirada en un género de literatura muy conocido, atemporal y exi-toso, concretamente en un in-trépido investigador cerebral

por excelencia que influyó en gran medida en la ficción detec-

tivesca.

Como se puede observar, se le quiere dar cierto aire detectivesco a un gesto que realizamos habitualmente para sa-

ber si una sidra es de denominación de origen: bus-car dónde se encuentra el sello. También jugamos con la búsqueda del origen de esta sidra, que no es otro que la manzana autóctona y sus manzanos enraizados en tierras asturianas.¿A quién no le gusta descubrir secretos o vivir aventuras con un personaje misterioso y su ayudante? Esta primera fase de la campaña se centrará en la difusión de ima-gen de marca en puntos de venta mediante un “kit de imagen” que se hará llegar a los establecimientos asociados. Este kit constará de un cartel y un adhesivo que deberá colocar en un lugar visible de cada uno de los 120 establecimientos que participan. Tam-bién se trabajará en una línea informativa y divulgativa, para mejorar el conocimiento del público sobre la denominación de origen, sus

características y cualidades utilizando la web www.investigandoelori-gen.es y redes sociales como facebook y twitter. La duración de esta fase será de 9 meses y se realizará simultánea-mente con las otras tres acciones de la campaña que se explican a continuación.

OTRAS FASES DE LA CAMPAÑA

La Primera acción será la denominada “apadrina un manzano” donde los consumidores de sidra con denominación de origen en-trarán a participar en un concurso para apadrinar un manzano. En un acto del final de campaña se apadrinarán y se etiquetarán con los nombres de las personas premiadas los manzanos de las especies con denominación de origen. Se desarrollará en los meses de junio a septiembre de 2012.


En esta fase es donde se utilizarán más recursos del personaje y accio-nes de calle. Consiste en una animación compuesta por un “comando” integrado por un investigador (actor), ayudante (actor), reportero (com-munity manager), caracterizados con una estética detectivesca.

Estos personajes interactuarán con la gente proponiéndoles si-tuaciones o presentándoles casos y pistas. Les proporcionarán información sobre la campaña para apadrinar un árbol y sobre la sidra con denominación de origen, les explicarán porqué es preferible consumirla frente a otras, etc.



Se buscan gags cómicos, escenas de improvisación dirigida, en las que los ac-tores generen y busquen la sonrisa del consumidor. Serán muy importantes también las acciones en las redes sociales donde

se irá comunicando los sitios en los que se realizarán las acciones con el personaje y compartiendo todas las experiencias de la campaña: fotos con el personaje, menciones en muros y redes sociales de las personas investigadas por el personaje, videos etc.Para participar en el concurso “apadrina un manzano”, el personaje llevará unos folletos donde se recogerán los datos del participante y se introducirán en una urna para su posterior sorteo.

La segunda parte de la campaña es Un caso de arte. Con el lema “Su última expresión” se intentará ver la sidra con denomi-nación de origen desde otro prisma o con otra mirada, como hacen precisamente los artistas. Esta parte estará más centrada en la sidra de nueva expresión.

El arte permite expresar ideas, emociones, percepciones y sensa-ciones que se quieren relacionar con la sidra de nueva expresión y con la intención de buscar el origen de la sidra, viéndolos y tratándo-los de otra manera, dando como resultado un producto nuevo y por ende, otra manera de expresión… es sidra, pero otra sidra, una sidra nueva,… una sidra de Nueva Expresión.

Se realizará en los meses de septiembre a diciembre del 2012 y será un concurso abierto a todo el público en general, aficionados, artistas, estudiantes de arte, fotografía, diseñadores.

Las obras se subirán a través de la página oficial www.buscan-doelorigen.es y una vez aprobadas se irán exhibiendo tanto en la web como en las diferentes redes sociales del consejo regulador de la sidra para motivar a la participación en el concurso y que los propios artistas difundan dentro de sus respectivas redes sociales.

Se buscan públicos diferentes, más ligados a la fotografía, diseño y arte en general, para la difusión de la sidra natural de nueva expre-sión y para vincular este producto novedoso y creativo a un público menos heterogéneo de consumo y más dispuesto a incorporar ex-periencias nuevas. Se dotará al concurso con un premio en metálico y la obra ganadora será la portada de la felicitación navideña del consejo regulador de la sidra.

La tercera fase de la campaña es “Un caso de burbujas”. Esta cam-paña de promoción se realizará en diferentes establecimientos hostele-ros durante los meses de noviembre y diciembre, con una promoción más tradicional e invitando a la degustación de sidra espumosa y de nueva expresión con denominación de origen. Se busca la opinión directa del consumidor y para ello nada mejor que preguntárselo directamente. Nuevamente, a través de las redes sociales, se irá informando de los lugares donde se realizarán las promociones y recogiendo los comentarios sobre estos productos. Es también un aliciente importante para los establecimientos hosteleros colabora-dores con la denominación de origen de la sidra ya que invitarán a sus clientes a degustar un producto de valor en una época propicia para su consumo ya que la campaña se realiza muy cerca de las vísperas de navidad.

Se visitarán más de 40 establecimientos adheridos a la denomina-ción de sidra de Asturias para llegar a un público muy amplio en cuanto a lo social y a lo numeroso.

Los hilos conductores de todas las fases de las campañas podrían concretarse en tres acciones muy claras:• Contacto directo con el público (se pretende mostrar y escuchar).• Contacto con el público en las redes sociales (se busca crear co-munidad).• Promoción en prensa medios de comunicación y en la calle (intento de crear opinión).

El Consejo Regulador D.O.P. os invita a tomar sidra con denomina-ción de origen, para comenzar a investigar el origen de la sidra…




S i d r a y S a l u d

La historia de la sidra viene de antiguo. Ya en el imperio Asirio-Babilonico, 600 años antes de Jesucristo, se consideraba muy beneficioso para el organismo por sus propiedades diuréticas, antidiarreicas y en la prevención de infartos. Mejor se pueden comprender sus efectos beneficiosos conociendo su composición por 100gr. de bebida.

La manzana es anticancerígena. En el desarrollo del cáncer, ade-más del componente genético, la dieta dentro de los factores am-bientales tiene una gran importancia. Diversos estudios han demos-trado el factor protector de los polifenoles contenidos en la manzana frente al riesgo de padecer cáncer. Esta actividad protectora de los polifenoles no solo se asocia a propiedades anticarcinogénicas y antimutagénicas sino también a sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Las CATEQUINAS y QUERCETINA contenidas en la manzana al proteger contra la acción de los radicales libres son potentes antioxidantes. Es la manzana el tercer alimento con mayor cantidad de quercetina después de la cebolla y la avena. Este colorante natural o flavonoide es capaz de prevenir la formación de tumores cancerosos, especialmente los de vejiga producidos por el humo del tabaco. A nivel experimental, la manzana, frena además el crecimiento de tumores de mama en ratas. Las ratas tratadas con extracto de manzana tenían menos tumores y si los tenían eran de menor tamaño y menos agresivos.

En estudios epidemiológicos, en los que se analiza el posible efecto preventivo de diversos alimentos vegetales o polifenoles puros fren-te al riesgo de padecer diversos tipos de cáncer en humanos, se

ha visto que la manzana reduce el desarrollo de cáncer de colon y recto y en las mujeres el cáncer de pulmón. Así mismo la quercetina reduce el desarrollo de cáncer de pulmón en el hombre y el cáncer gástrico en hombres y mujeres. Razones estas muy poderosas para consumir el jugo de la manzana (tesis doctoral de Ana Belén Grana-do Serrano, Madrid, Universidad Complutense 2009)

Además, estudios de la Universidad de Florida demostraron su poder HIPOLIPEMIANTE, concretamente modifica los niveles de colesterol. El alcohol de la sidra, unos 30 gramos por botella, reduce el colesterol LDL un 23% (colesterol malo) y aumenta un 4% el colesterol HDL (colesterol bueno), siendo éste último beneficioso para la salud. Además tiene un bajo contenido calórico al no tener grasa haciendo gala de la sabiduría popular de que “una manzana al día de médico te ahorraría”. Su propie-dad antioxidante potencia además su efecto hipolipemiante al evitar la oxidación del HDL y subsiguiente formación de LDL.

Además el calcio y el potasio contenidos en la sidra ayudan a mante-ner niveles óptimos de presión sanguínea. Por todo ello, la manzana previene de ataques cardiacos, siempre y cuando se beba con mo-deración, no más de una botella al dia

Por el Dr. Vicente Fernandez-Nespral Bertrand

PROPIEDADES BENEFICIOSASDE LA SIDRA

LA IMPORTANCIA DE LA ALIMENTACIÓN EN LA SALUD ES ALGO

OBVIO, SOMOS LO QUE COMEMOS. UNA ALIMENTACIÓN EQUI-

LIBRADA DONDE SE INTRODUZCA LA MANZANA O SU JUGO,

LA SIDRA PROMOVERÁ UNA SERIE DE MEJORAS EN NUESTRA

SALUD QUE SE COMENTAN A CONTINUACIÓN.


S i d r a y S a l u d

Los ANTOCIANOS, otro tipo de polifenoles, actúan como regula-dores de ácido úrico y favorecen el papel diurético ya conocido de la sidra. El ácido málico contenido en la manzana es un diurético poderoso que activa la función de los riñones y evita la acumulación de ácido úrico por lo que los bebedores de sidra están menos ex-puestos a la gota y a la producción de piedras en el riñón.

Es de sobra conocida la cualidad de la manzana para combatir la diarrea que se explica por su papel REGULADOR DEL RITMO IN-TESTINAL. Esta propiedad de regulación se debe sobre todo a la PECTINA. Esta es una fibra soluble, un polisacárido gomogelatinoso que se encuentra en la piel y pulpa. La piel contiene 1/5 y el resto esta en la pulpa. La pulpa de manzana rayada es de los mejores alimentos para combatir la diarrea. La pectina tiene la propiedad de retener agua enlenteciendo así el ritmo intestinal. Por si fuera poco

el tanino tiene efecto astringente y antiinflamatorio de la mucosa in-testinal por lo que también son efectivos en caso de diarrea.

Por su efecto, hipolipemiante, antioxidante, anticancerígeno, anti-diarreico, diurético queda bien demostrado que la manzana es un alimento fundamental de la dieta diaria. Se debería fomentar un bien preciado que tenemos los asturianos que es la manzana autóctona y nuestra sidra. La sidra es una bebida universal y saludable cuyo consumo no debería limitarse a nuestros queridos chigres sino que debería poder escanciarse en todo restaurante asturiano.

No quisiera acabar este escrito sin poner unos versos del famoso pasaje de LA SIDRA de un antepasado médico, comediógrafo y es-critor de famosas zarzuelas Vital Aza y Álvarez-Buylla. En él, nos explica en clave de humor las cualidades de nuestra sidra asturiana.

“«No hay bebida más sana

que el zumo embriagador de la manzana.

Y como fue tan codiciado fruto

Por el que Dios lanzó del paraíso

a Eva y a Adán, y estamos los mortales

(por culpa de esa tonta y ese bruto)

sufriendo los castigos terrenales”

“Es la pura, limpia, y transparente,

cuyo grato sabor nos enajena,

la que busca el sidrero inteligente”

“Hay quien suele decir que es irritante,

que hay que beber muy poca. ¡Qué simpleza!

¡Si no se sube nunca a la cabeza!

Se bebe y se desbebe en un instante”

PECADO DE ADÁN Y EVA.-Cornelis van Haarlem. Vital Aza y Álvarez-Buylla


c a m i n a n d o p o r A s t u r i a s

Gijón es Asturias con sal. Este condimento y la ciudad parece que siempre han ido de la mano: sal de la alegría de vivir, sal de su gen-te, sal de salar cualquier anécdota diaria y, como no, sal que adereza una oferta gastronómica cuya diversidad la hace referente dentro de Asturias. Todo ello regado con la ‘poción mágica de los astures’: la sidra. Casi 15 millones de litros se comercializan a través de 22 empresas gijonesas, lo que convierte a la ciudad en el concejo con más llagares de sidra de Asturias y en la ciudad más importante del mundo en cuanto a esta bebida se refiere.

….Pasado romano. Visita obligada son las Termas romanas, la Mu-ralla romana, el Parque arqueológico de la campa de Torres y la Villa Romana de Veranes. Gijón es el extremo norte de la Ruta de la Plata, la gran ruta de comunicación que unía la Cornisa Cantábrica con las tierras del sur de Hispania.

…Relevante patrimonio museístico, escultórico y arquitectóni-co. Es un placer dejarse seducir por un entorno espectacular, mu-seos, teatros o Laboral Ciudad de la Cultura, el monumental edificio de la antigua Universidad Laboral de Gijón, lugar de referencia en la formación profesional desde mediados del siglo XX, hoy convertido en un buque insignia de la cultura, con múltiples y sorprendentes espacios, como LABoral Centro de Arte y Creación Industrial. Gijón es una ciudad para cultivar la mente, empaparse de de sabiduría y, sobre todo, disfrutar, paseando entre esculturas vanguardistas, como “El elogio del Horizonte” de Eduardo Chillida, y muestras de arquitectura de todos los tiempos: castros prerromanos, iglesias ro-mánicas, palacios del s. XVII o edificios modernistas. …Municipio verde. A escasos minutos de la ciudad el encuentro con la naturaleza invita al paseo. Algo más del 85% del concejo gi-

GIJÓN, Asturias con SalGijón sabe a delicia marina. Sabe a sabiduría de siglos, sabe a sentirnos en casa. Sabe a la tierra con un paraíso dentro de otro, donde

la luz se hace de encargo solo para tus ojos, donde los árboles tienen madera de sabios, donde los sabios tienen arrugas de árboles,

donde los deseos tienen sentido real…


c a m i n a n d o p o r A s t u r i a s

jonés es zona rural. Gijón es capaz de ofrecer el Jardín Botánico Atlántico, un pulmón verde de incomparable belleza en el que la na-turaleza es arte y, a cinco minutos, un paseo junto al mar, antes de perderse por las recuperadas sendas verdes. Es fácil disfrutar de la naturaleza en Gijón con sus ocho sendas verdes repartidas por el concejo, que se pueden recorrer tanto a pie como en bici. …Situación privilegiada frente al mar. Gijón permite tomar el sol o disfrutar de sus 10 playas, practicar deportes náuticos, navegar en velero, bucear, pescar, pasear por su Puerto Deportivo o callejear por el antiguo barrio de Cimavilla, el antiguo asentamiento romano, origen de la ciudad y barrio de pescadores. La relación de la ciudad con el mar se hace cada vez más notoria con la apertura del Acuario y el nuevo centro de Talasoponiente. El Acuario lo integran 67 pisci-nas en las que todo tiene cabida, desde tiburones hasta pingüinos o nutrias. Talasoponiente es un moderno centro de talasoterapia que ofrece la posibilidad de disfrutar de los efectos del medio marino para relajar tanto el cuerpo como la mente. El edificio tiene magnífi-cas vistas y está situado al borde del mar.

…Gastronomía. Comer en Gijón es un placer. Durante todo el año existen jornadas gastronómicas que permiten disfrutar de las vian-das típicas de la ciudad en su mejor época de consumo. En Gijón conviven desde la cocina más tradicional hasta la más innovadora de la mano de reconocidos restauradores, destacando los pescados y los mariscos del Mar Cantábrico, la sidra o los dulces gijoneses. El viajero no debe marchar sin haber probado los excelentes arroces marineros, la fabada, el pulpo con patatinas, calamares de potera, los chipirones afogaos, el bonito, el pixín...

Hay dos mariscos que, por encima de todos, se identifican con la ciudad de Jovellanos por su sabor y su popularidad: les llámpares y, sobre todo, los oricios. Estos últimos constituyen uno de los mayo-res placeres gastronómicos que brinda el mar y en Gijón se venden a paladas y se les rinde pleitesía: solos, en guisos, con arroz...

GIJÓN GOURMET¿Te apetece una cena especial en alguno de los mejores restau-rantes de Gijón? Una original propuesta para conocer la cara más nueva y vanguardista de la cocina local es el producto Gijón Gour-met. De la mano de clásicos cocineros o de jóvenes promesas, se

pueden degustar dos originales entrantes, dos platos seleccionados, un postre diferente y un vino especialmente seleccionado por sólo 45 euros (IVA incluido) sólo hay que hacer una reserva previa en el restaurante elegido indicando que es una reserva Menú Gijón Gour-met y el número de comensales.

GIJÓN GOLOSOPero los más ‘llambiones’ también tienen su oportunidad de disfrutar. Con los bonos Gijón Goloso, que se pueden adquirir en las ofici-nas de InfoGijón o en la web www.gijon.info, se puede descubrir y saborear la parte más dulce de la ciudad haciendo un recorrido a través de 16 dulces y especialidades que se han convertido en em-blemas de otros tantos establecimientos de la ciudad: casadielles, chocolates, dulces de arroz con leche, helados, pasteles elaborados con manzanas…

RUTA DE LA SIDRAGijón es ‘La Gran Manzana’, el concejo de asturias con mayor pro-ducción de sidra. Y para imbuirse en el mundo de esta bebida, la Ruta de la Sidra, cuyos bonos también se pueden adquirir en las oficinas de InfoGijón o en la web www.gijon.info desde sólo 4 eu-ros, ofrece la posibilidad de visitar los llagares, conocer el proceso de elaboración de la sidra, visitar las pumaradas, comer en un llagar, probar deliciosos dulces elaborados con manzanas y sidra, realizar cursos de escanciado e, incluso, participar en la mayanza -si se vie-ne a la ciudad en los meses de octubre y noviembre- y, como no, degustarla junto con propuestas gastronómicas en las sidrerías de la ciudad. ¿Un culín?

Asturias con Sal


ESTABLECIMIENTOSCOLABORADORES CON LA D.O.P.• Restaurantes con D.O.P. Sidra de Asturias (Natural Nueva Expresión o Espumosa).• Sidrerías con D.O.P. Sidra de Asturias (Natural de escanciar).

LOCALIDAD ESTABLECIMIENTO DIRECCIÓN TELÉFONO

ASTURIAS

Avilés Sidrería Yumay C/ Rafael Suárez, 7. Villalegre 985 579 019

Restaurante Casa Lin Avda. Los Telares, 6 646 243 328

Mesón Viana Plz. Carbayedo, 4b 985 545 417

Benia de Onís Sidrería Moreno La Plaza, S/N. 696 955 500

Cabranes Hostería de Torazo Plaza de la Sienra, 1. Torazo 985 898 099

Cangas de Onis Casa Manuela C/ Celso Diego Somoano, 2 985 849 291

Hotel Los Robles C/ San Pelayo, 8 985 849 015

El Molín de la Pedrera C/ Río Pigüeña, 2 985 849 109

Caravia Restaurante Fitomar Playa de la Espasa 619 370 202

Carreño La Hacienda de la Abuela La vega - El valle - Carreño 985 353 087

Colloto Sidrería Los Balcones C/ Camino Real, 67 985 793 031

Colunga Hotel Restaurante Entreviñes C/Entreviñes, S/N 985 852 631

Restaurante Casa Laureano Plaza del Mercado, 7 985 852 104

Gijón Sidrería El Restallu C/ Decano Prendes Pando, 6 985 170 102

Sidrería Sporting Avda. Pablo Iglesias, 75 985 364 631

Sidrería Los Campinos C/ Covadonga, 8 - bajo 985 192 985

Sidrería Covadonga C/ Covadonga, s/n 639 814 655

Sidrería El Llagar de Begoña C/ San Bernardo, 81 985 319 081

Sidrería El Pilu Avda. Gaspar García Laviana 985 394 235

Sidrería Cuenca C/ Felipe II , 8 985 310 311

Cheff Fidel C/ Padilla, 12 985 319 049

Otro Mallu C/ Sanz Crespo,15 985 359 981

Mallu C/ Pola de Siero, 12 985 319 410

Alleranu C/ Cienfuegos, 32 984 191 437

Sidrería Miravalles C/ La Playa, 6 984 397 080

Sidrería La Pumarada C/ Juan Álvarez González 985 151 962

Casa Carmen C/ Manso, 26 985 230 000

Sidrería El Espumeru Avda. Las Industrias, 36-38 984 192 454

La Martina C/ Magnus Blikstad, 54 984 399 830

Sidrería El Lavaderu Plaza Periodista Arturo Arias 619 637 737

Casa Román C/ Marqués Casa Valdés, 6 985 358 813

La Taberna del Piano C/ Cabrales, 12 985 342 257

Sidrería El Traviesu C/ Sahara, 18 985 394 295

Sidrería Kierche C/ San Bernardo, 79 985 350 239

Restaurante El Planeta C/ Tránsito de las Ballenas, 4 985 350 056

Sidrería El Playu C/ María Bandujo, 2 985 341 077

Sidrería Rioastur C/ Rio Oro, 3 985 148 617


Gijón La Tabacalera C/ Vicaría, 20 687 421 647

Sidrería El Centenario Plaza Mayor, 9 985 343 561

Ven y ven Plaza Periodista Arturo Arias 984 393 808

Sidrería Nava Plaza La Serena, 1-Bajo 649 829 428

Restaurante sidrería La Galana Plaza Mayor, 10 985 172 429

Sidrería Plaza Mayor Travesía Jovellanos, 10 985 350 938

Sidrería El Tasqueru Alto del Infanzón 5369 985 339 861

Sidrería El Cruce Crta. Agua, 8. Cabueñes 985 371 130

Sidrería Las Rías Bajas C/ Poeta Alfonso Camín, 10 - bajo 645 778 395

Sidrería Argenta C/ Ezcurdia, 194 984 492 219

Sidrería Uría C/ Poeta Alfonso Camín, 32 985 383 334

Sidrería Boal de Roncal C/ Roncal, 8 684 612 323

La Felguera Sidrería Fanjul C/ Alcalde Antonio Cienfuegos, 3 984 182 310

Langreo Sidrería El Mirador La Llera 984 181 207

Sidrería La Faya C/ Ramón García Argüelles, 2 - Bajo 985 695 776

Laviana Sidrería El Guaje C/ Río Cares, 31 985 610 777

Sidrería El Quijote C/ Eladio García Jove, 6 985 610 672

Sidrería El Nalón C/ Río Piles, 16 985 600 060

Sidrería Quercus C/ Río Cares, 25 984 097 007

Llanera Peña Mea C/ Guyame. San Cucao 985 772 690

Llanes Sidrería Casa El Rubiu Vidiago 985 411 418

Luarca Restaurante Marisol C/ Villar, 60 985 640 045

Cervecería Mont Blanc Paseo del Muelle 985 641 789

Restaurante Brasas C/ Aurelio Martínez, 4 985 640 289

Cafetería Cromwell C/ Crucero, 10 679 935303

Lugones La Máquina C/ Santa Bárbara, 59 985 263 636

Casa Fran Avda. Conde Santa Barbara, 37 609 810 364

Mieres Sidrería El Valle C/ La Vega, 55 985 460 482

Cenador Azul de Mieres C/ Aller, 51 985 461 814

Nava Casa Josefina La Cuesta. Ceceda 985 704 116

Casa Angelón C/ La Barraca, 23 985 718 043

Sidrería La Barraca C/La Barraca, 16 985 716 936

Sidrería Casa Mino C/La laguna, S/N 985 718 070

Noreña Hotel Cristina Las Cabañas, S/N 985 744 747

Sidrería Restaurante La Tenería C/Florez Estrada, 41 615 167 912

Sidrería La Cuadra de Alfredo Paseo Fray Ramón, 17 985 743 669

Oviedo Sidrería Villaviciosa C/ Gascona, 7 - bajo 985 204 412

Sidrería La Gran Taberna Plaza Porlier, 1 985 214 432

Sidrería La Noceda C/ Víctor Chavarri, 3 985 225 959

Sidrería El Pigüeña C/ Gascona, 2 985 210 341

Llagar Herminio Camino Real, 11. Colloto 985 794 847

Restaurante Casa Fermín C/ San Francisco, 8 985 216 452

Sidrería La Gran Taberna Plaza Porlier, 1 985 214 432

Restaurante Mater Oviedo C/ Santa Clara, 4 985 202 411

Restaurante El Yantar de Campomanes C/ Campomanes, 24-26 985 208 993

El Cachopito Sidrería C/ Gascona 4 985 218 234

Restaurante Latores C/ Latores, S/N 985 275 799

Restaurante Sidrería El Ovetense C/ San Juan, 6 985 220 207


Oviedo Restaurante Sidrería Marcelino C/ Santa Clara, 6 - Bajo 985 200 491

Restaurante El Reguerón C/ Gascona, 19 - Bajo 985 228 888

Sidrería Asturias C/ Gascona, 9 985 210 707

Sidrería Juan Carlos C/ La Lila, 25 - Bajo 985 210 562

Restaurante Ordoño C/ Matemático Pedrayes, 11 985 238 758

Sidrería Jamín C/ La Lila, 25 - bajo 985 223 939

Sidrería Faro Vidio C/ Cimadevilla, 19 - bajo 985 203 621

Pola de Lena Lena II Sidrería C/ Luis Menéndez Pidal, 14 985 497 114

Pola de Siero Bodega de Manolo Plaza Les Campes, 16 985 724 304

Sidrería El Polesu C/ Facundo Cabeza, 8 - Bajo 985 720 054

Sidrería Adela C/ Marquesa de Canillejas 14 985 720 603

Sidrería La Terraza Plaza Les Campes, 24 985 724 996

Sidrería Paco C/ La Isla, 5 - Bajo 985 723 164

Pravia La Bolera Restaurante C/ Jovellanos, 4 985 822 038

Quirós El Rubiu Bar-Tienda Santa Marina, S/N 985 768 481

Ribadesella Restaurante Casa Abelardo C/ Manuel Caso de la Villa, 20 985 860 839

Restaurante El Cafetín Calle del comercio, 13 985 860 283

Sama de Grado Hotel Casa de la Veiga La Riestre, 24 660 931 096

Tazones Bar El Centollu Barrio San Roque, 18 985 897 014

Restaurante Imperial C/ San Miguel, 6. 985 897 088

Restaurante El Catalín La Atalaya, 9. Tazones 985 897 113

Restaurante Marbella San Roque 985 897 003

Restaurante La Tortuga Bº de San Miguel, S/N. 985 897 059

Restaurante El Pescador Bº de San Miguel, S/N. 985 897 145

Turón Sidrería Casa Chucho El Parque, s/n 650 758 461

Villaviciosa Sidrería La Ballera C/ Campomanes, 18 985 890 009

Sidrería Casa Cortina San Juan de Amandi, 41 985 891 015

Sidrería Bedriñana C/ Maliayo, 1 - bajo 985 891 152

Restaurante La Llosa Oles 985 897 071

Restaurante Enol Plaza del Ayuntamiento, 23 985 891 181

Sidrería La Oliva C/ Eloisa Fernández, 6 - Bajo 985 892 623

Restaurante Casa Kilo Cimadevilla, 2. Quintes. 985 894 806

Café Vicente Pastelería Balbín Busto, 9 985 891 509

Venta de Valloberu C/ Víctor García de la Concha 985 892 816

Sidrería La Tierrina C/ Víctor García de la Concha 697 713 269

Restaurante Casa Mari Castiello de Selorio, s/n 600 522 880

Sidrería El Secañu C/ Gutiérrez Hevia, 4 985 891 156

Sidrería La Torre C/ Cavanilles nº 29 626 847 331

Barcelona La Sidrería Playa delx Cotxes, 4-5 938 106 155

Canarias Pelayín Taberna Asturiana C/ Miguel Unamuno, 3. Arrecife, Lanzarote 609 011 704

Ibiza Puntal C/ San Lorenzo. Santa Eulalia del Río. 971 338 805

Salamanca Restaurante Mater Asturias C/ Consejo, 5 923 218 386

Tarragona La Sidrería Plaza Lluis Companys, 27-bajo. San Carles de la Rapita. 687 871 484

Zamora La Manzana Verde C/ La Reina, 6 980 530 304

Zaragoza Restaurante Sidrería El Trasgu C/ Pamplona Escudero, 28 976 352 007

Si su establecimiento dispone todo el año de sidras D.O.P. puede ponerse en contacto con nosotros para solicitar su placa www.sidradeasturias.es // [email protected] // Tfno.: 985 89 32 08


D.O.P. o I.G.P. ÓRGANO DE GESTIÓN TIPO DE PRODUCTO

AFUEGA’L PITU Consejo Regulador de la D.O.P.”AFUEGA’L PITU” QUESOS

CABRALES Consejo Regulador de la D.O.P. “CABRALES” QUESOS

CANGAS Asociación vino de calidad de Cangas VINOS

CHOSCO DE TINEO Consejo Regulador de la I.G.P. “Chosco de Tineo” EMBUTIDOS Y OTROS PRODUCTOS CÁRNICOS

ESCANDA DE ASTURIAS Consejo Regulador de la D.O.P. “Escanda de Asturias” CEREALES, HARINAS Y PAN

FABA ASTURIANA Consejo Regulador de la I.G.P. “FABA ASTURIANA” LEGUMBRES

GAMONEDO Consejería de Medio Rural y Pesca del Principado de Asturias QUESOS

QUESO CASÍN Consejo Regulador de la D.O.P. “ Queso Casín” QUESOS

QUESO LOS BEYOS Consejo Regulador de la I.G.P. “ Los Beyos” QUESOS

SIDRA DE ASTURIAS Consejo Regulador de la D.O.P. SIDRA DE ASTURIAS SIDRA y SIDRA NATURAL

TERNERA ASTURIANA Consejo Regulador de la I.G.P. “TERNERA ASTURIANA” CARNES FRESCAS

COPAE Consejo Regulador de la Producción Agraria Ecológica del Principado de Asturias ECOLÓGICOS

Productos asturianos con marca europea de calidad

La revista del Consejo Regulador de la D.O.P. Sidra de Asturias

2012

Documents

Sidra de Asturias - II Salón de las Sidras D.O.P. Guía de Sidras … · 2012-10-10 · cantidad de litros del 2011. Ha habido nuevas inscripciones, tanto de elaboradores como de