Sistema de Produccion Trabajo Final Editado (Reparado)

TRABAJO FINAL

Sistema de producción

ADMINISTRACIÓN Y GESTIÓN DE PROYECTOS

ADMINISTRACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

INTEGRANTES: BRITO HERNÁNDEZ ÁLVARO DE JESÚS CADENA LEÓN NINIVE CORTEZ EHUAN MAGDIEL HUESCA MARTÍNEZ LUCÍA 4° “C” PROFESOR MARJOE CID ORDOÑEZ PARRILLA II, VILLAHERMOSA, CENTRO, TABASCO. 09 DE DICIEMBRE DEL 2013

MacChicken SISTEMA DE PRODUCCIÓN

2

UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA DE TABASCO

ADMINISTRACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS

TRABAJO FINAL

Proyecto de Inversión MacChicken Pollos Asados

MATERIA

Sistema de producción

INTEGRANTES

Brito Hernandez Alvaro de Jesús

Cadena León Ninive

Cortez Ehuan Magdiel

Huesca Martínez Lucía

4° “C” MATUTINO

MAESTRO

Marjoe Cid Ordoñez

PARRILLA II, VILLAHERMOSA, CENTRO, TABASCO. 09 DE DICIEMBRE DE 2013.


3

Introducción

Basándonos en que la produccion es importante en todos los negocios, podemos definir

que un sistema de producción es el proceso de diseño mediante el cual los elementos son

transformados en productos útiles. Un proceso es un procedimiento organizado para

lograr la conversión de insumos en productos.

Un sistema de producción es entonces la manera en que se lleva a cabo la entrada de las

materias primas (que pueden ser materiales, información, etc.) asi como el proceso

dentro de la empresa para transformar los materiaes y asi obtener un producto terminado

para su entrega a los clientes o consumidores, teniendo en cuenta un control adecuado

del mismo.

En este trabajo se abarcan los componentes necesarios para el proyecto de inversión

MacChicken, se analizarán las materias primas, insumos, equipos, tecnología, etc.

Necesarios para la producción de pollos asados, con el objetivo de poner en marcha el

proyecto de manera que genere un servicio a las personas y riqueza a los han decidido

invertir en este proyecto de negocios.


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Contenido Introducción .................................................................................................................................. 3

Aspectos administrativos ............................................................................................................... 6

Giro de la empresa ..................................................................................................................... 6

Descripción del negocio ............................................................................................................. 6

Características diferenciadoras................................................................................................... 6

Justificación de la propuesta de proyecto ................................................................................... 6

Objetivos del proyecto ............................................................................................................... 6

Largo Plazo ............................................................................................................................. 6

Mediano Plazo ....................................................................................................................... 6

Corto Plazo ............................................................................................................................. 6

Organigrama .............................................................................................................................. 7

Capital humano .......................................................................................................................... 7

Perfil de puesto .......................................................................................................................... 8

Descripción de puestos operativos ......................................................................................... 9

Aspectos de mercado ..................................................................................................................... 9

Estudio de mercado (resultado del estudio) ............................................................................... 9

Entorno geográfico ................................................................................................................10

Demanda ..............................................................................................................................10

Financiamiento .....................................................................................................................10

Necesidades del consumidor .................................................................................................11

Precio ....................................................................................................................................11

Calidad ..................................................................................................................................11

Distribución ...........................................................................................................................11

Punto de venta ......................................................................................................................11

Aspecto de técnicos y tecnológicos ...............................................................................................12

Estudio Financiero.....................................................................................................................12

Gastos de operación .................................................................................................................12

Gastos de administración y venta ..............................................................................................15

Punto de equilibrio....................................................................................................................15

Financiamiento .........................................................................................................................16

Balance general proforma .........................................................................................................17


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Estado de resultados proforma sin inflación ..............................................................................17

Graficas de mercado .............................................................................................................18

El costo de producto .............................................................................................................21

Las tendencias de precio .......................................................................................................21

Informe técnico ............................................................................................................................22

Maquinaria ...............................................................................................................................22

Tecnología ................................................................................................................................23

Infraestructura ..........................................................................................................................23

Área geográfica .........................................................................................................................24

Distribución de la planta ...........................................................................................................26

Diagrama de flujo y procedimiento del proceso para el control de la producción. .....................27

Catálogo de proveedores ..............................................................................................................28

Materias primas ........................................................................................................................28

Ubicación de proveedor ............................................................................................................28

Carta de intención de proveeduría ........................................................................................29

Condiciones de pago .................................................................................................................29

Condiciones de entrega .............................................................................................................31

Plan de producción .......................................................................................................................31

Pronósticos ...............................................................................................................................31

Planeación agregada .................................................................................................................32

Programa maestro de producción .............................................................................................33

Planeación de los requerimientos de materiales. ......................................................................38

Lista de material ....................................................................................................................38

Impacto ambiental. .......................................................................................................................46

Estructura y figura legal.............................................................................................................48

Marco Legal ............................................................................................................................48

Conclusiones .............................................................................................................................50

Anexos ......................................................................................................................................51

.................................................................................................................................................53

Bibliografía....................................................................................................................................54


6

Aspectos administrativos

Giro de la empresa El giro empresarial de MacChicken es la venta de pollos asados, esta empresa está constituida

como persona moral ya que será iniciada con capital de cada uno de los socios, y su actividad

económica es el comercio. Además ofrecer franquicias rentables para nuestro nuevos

inversionistas.

Descripción del negocio El negocio consiste en brindar a nuestros clientes un servicio de calidad mediante la venta de

pollos asados, diferenciándonos de otros establecimientos similares ya que nosotros utilizamos un

método de elaboración distinto el cual le da un sabor especial y agradable que nos mantiene en la

preferencia de nuestros clientes.

Características diferenciadoras Las características del producto que ofrecemos no solo consiste en proporcionar una fuente de

alimentación sino un pollo asado que además de satisfacer una necesidad básica, también sea de

calidad y cumpla las expectativas de los clientes, su principal caracterisitca diferenciadora es el

proceso de elaboración el cual consta de cocer el pollo antes de el marinado el cual es elaborado

con ingredientes nunca antes usados y que son muy típicos en la región.

Justificación de la propuesta de proyecto Debido a la gran necesidad de este tipo de establecimientos por el estilo de vida de los habitantes del municipio de Jalapa los cuales tienen un ritmo de vida acelerado por lo cual, la mayoría de las personas no pueden disfrutar de alimentos preparados en casa, surgió la idea de desarrollar este concepto llamado MacChicken, se brindará un servicio que satisfaga las expectativas de los clientes ofreciendo un productode buen sabor y servicio de calidad.

Objetivos del proyecto

Largo Plazo

Establecer franquicias en todo el mundo, para que las personas disfruten de nuestros productosy

ser rentables para nuestros inversionistas.

Mediano Plazo

Posicionarnos en el mercado nacional, como unas de las primeras franquicias más rentables.

Corto Plazo

Establecernos en el mercado local, por servir los mejores pollos asados, dándonos a conocer para

ganar inversionistas que decidan adquirir nuestras franquicias.


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Organigrama

La estructura organizacional se refiere a la forma en que se dividen, agrupan y coordinan las

actividades de la organización.

Capital humano Nuestra empresa contará con los empleados que desempeñarán los siguientes puestos con un roll

de 8 horas diarias para la realización de nuestra producción.

Necesidades de Mano de Obra

Puesto Personas Sueldo Total

Asador 1 $900.00 $900.00

Cajero 1 $600.00 $600.00

Vendedor 1 $600.00 $600.00

Cocinero 1 $600.00 $600.00

TOTAL $2,700.00


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Perfil de puesto

Descripción de los puestos administrativo

PUESTO DESCRIPCIÓN SEXO EDAD ESCOLARIDAD EXPERIENCIA MINIMA

GERENTE GENERAL

Tiene el propósito de mejorar la empresa como también llevar acabo innovaciones de proyectos que hagan de esta manera prosperar a la organización y superar en todo momento a las empresas que la rodean para lograr ser reconocida.

Masculino 21 años

T.S.U. en Administracion de proyectos

2 años

GERENTE OPERATIVO

Es el que maneja que la materia prima se encuentre en buen estado para la producción y que el manejo del material sea lo más sofisticado posible para un buen rendimiento de productos procesados.

Masculino 22 años


3 años

ADMINISTRADOR Es el encargado de que las órdenes del gerente se cumplan de acuerdo a las políticas de la empresa pero también maneja los contratos de acuerdo a cada área para poder mantener las políticas que ya están establecidas.

femenino 24 años


2 años


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GERENTE DEVENTA

Supervisa cuáles serán las estrategias de ventas para mejorar la posición en que la empresa se encuentra y obtener los mejores resultados en los ingresos que esta área genera.

femenino 21 años


1 año

Descripción de puestos operativos

Asador:

Se encarga del cocimiento de los pollos, de tal manera que estos tengan el tiempo adecuado en el

asador, además de hacerlo con tal cuidado que la calidad de los pollos sea la máxima.

Cajero:

Su trabajo consiste en cobrar los pollos a los clientes, teniendo cuidado de dar los cambios

exactos, y brindar un servicio eficiente para nuestros clientes, para estos vivan una gran

experiencia al comprar un pollo MacChicken.

Vendedor:

Es el encargado de levantar los pedidos, y notificar a la producción los pollos necesarios para

satisfacer la demanda de los clientes, además de dar la bienvenida a los clientes y ofrecer un

servicio único.

Cocinero:

Este se encarga de los trabajos en la cocina, que incluyen la preparación de las guarniciones que

acompañan el pollo MacChicken, por lo cual debe de tener en existencia las guarniciones

necesarias de acuerdo a la demanda.

Aspectos de mercado

Estudio de mercado (resultado del estudio)

Objetivos de Mercado: en las encuestas realizadas, se encontraron las características más

importantes, la población más encuestada fue de entre los 26 a 48 años en el Municipio de Jalapa

y un 92% estaría dispuesto a comprar nuestros pollos.

Objetivos de Producto: se determinó que el 57% de las personas consumen pollos en su casa y la

mayoría sabia de los diferentes tipos de guisos que se le puedes hacer a los pollos asados.


10

Objetivos del precio: Suponemos que a través de esta investigación el mercado estarían dispuesto

a pagar tentativamente $150 por un pollo.

Objetivos de demanda: Nuestros clientes que mayormente demandarían de nuestro pollo, serán

las personas que trabajan, de igual manera en los hombres y las mujeres en edades entre 26 a 35

años.

Objetivos de oferta: ofreceremos a los clientes servicios tanto en los guisos, el consomé y la

envoltura del pollo, por lo tanto nuestro negocio sea el más solicitado en el municipio de Jalapa.

Plaza: estaremos ubicados en un lugar transitable y estratégico, donde todas las personas que

están en la zona obrera principalmente, tengan acceso a esta pollería.

Promoción: a nuestros clientes les haremos una promoción que dará un plus a este negocio,

consiste que en la compra de un pollo se llevarán un rico consomé gratis.

Entorno geográfico

Este proyecto se visualiza en alcanzar el área geográfica de Jalapa, Jalapa, Tabasco, de acuerdo a

los indicadores del censo de población y vivienda (2010) que obtuvimos del INEGI las familias que

se encuentran en el municipio de Jalapa son 1,207 hogares y 4,650 personas., ya que esta idea de

negocio se enfocará en las familias.

Demanda

El mercado al cual va dirigido el proyecto, es a las familias de la localidad de Jalapa, Tabasco.

Financiamiento

El financiamiento se buscará a través de la Cámara Nacional del Comercio, ya que se encuentra

una extensión en Jalapa, Tabasco. Y los requisitos para participar son los siguientes:

Requisitos de las empresas:

1.-Generadas por personas físicas o morales

2.-Hombres o mujeres

3.-Con formación académica o sin ella

4.-Edad mínima de 18 años (o contar con un tutor.)

5.-Con experiencia empresarial o sin ella

6.-Del sector comercio, servicio, turismo e industria


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Requisitos de los proyectos:

1.-Presentar una idea propia

2.-No involucrar procesos contaminantes al agua, suelo y aire; se requiere que sean empresas con

visión, responsabilidad social y sustentabilidad.

3.-Instalar su centro de operaciones en el Estado de Tabasco

Los proyectos deberán presentarse por escrito, en no más de 5 cuartillas

Necesidades del consumidor

a) Necesidades Generales

Una de las necesidades fundamentales de nuestro futuro consumidor es satisfacer el hambre ya

que es la base para un óptimo desarrollo y mejores condiciones para desempeñar diferentes

actividades diarias por ello es necesario tener en cuenta esta fuente de alimentación mas práctica

y que estará a su disposición sin necesidad de elaborarlo el mismo debido a la vida tan agitada que

llevan los padres de familia tanto por su ritmo de trabajo de alguno de ellos o de ambos.

Precio

El precio que se manejará para lanzar al mercado el producto incluyendo todos los costos y el

valor agregado será de $150.00 ajustándonos al mercado actual y capacidad de los clientes.

Calidad

Calidad certificada ya que valorando los elementos que componen el producto de antemano serán

ingredientes de primera calidad, pollos grandes en comparación con los competidores

aproximadamente de 1.800 kg. a 2.200 kg., las instalaciones del local donde se distribuirá el pollo

son instalaciones modernas y que además cumplen con los requisitos que marcan las normas de

seguridad para los establecimientos de comida.

Distribución

El sistema de venta que tendrá MacChiken será directamente desde sus instalaciones, con la

finalidad de ofrecer un ambiente agradable.

Este sistema se escogió, para conservar la calidad de nuestros servicios y una atención grata a

nuestros clientes.

Punto de venta

La empresa MacChiken se ubicará en la calle Aniceto Calcáneo # 203 col. Centro, Jalapa Tabasco.

Se espera que la demanda sea regular. Por ser un producto de consumo no se altera ni es

manejado por factores climáticos como lo es, el calor y el frio.


12

Es decir el producto se vende en todo el año, y es consumido por toda la familia, prácticamente en

la hora del almuerzo.

Aspecto de técnicos y tecnológicos

Estudio Financiero

La inversión en capital de trabajo constituye el conjunto de recursos necesarios

para la operación normal del proyecto, cuya función consta en financiar el desfase

que se produce entre los egresos y la generación de ingresos de la empresa, o

bien, financiar la primera producción antes de percibir ingresos.

En este sentido, el capital de trabajo necesario para poner en marcha el proyecto,

se presenta en las siguientes tablas:

Gastos de operación

COSTO DE MATERIA PRIMA

MATERIA PRIMA CANTIDAD POR POLLO

CONSUMO DIARIO

COSTO PESOS /KG

CONSUMO ANUAL KG

COSTO TOTAL ANUAL EN PESOS

1 pollo 2 kg 48 kg $40.00 14,976 kg $599,040.00

Chile guajillo 20 grs. 0.48 kg $45.00 149.76 kg $6,739.20

Tamarindo 200 grs. 4.8 kg $20.00 1,497.60 kg $29,952.00

Vinagre 10 ml. 0.24 L $7.50 74.88 L $561.60

Pimienta chica 2 grs. 0.048 kg $90.00 14.976 kg $1,347.84

Sal 10 grs. 0.24 kg $7.00 74.88 kg $524.16

Cebolla morada 60 grs. 1.44 kg $7.00 449.28 kg $3.144.96

Cebolla blanca 40 grs. 0.96 kg $9.50 299.52 kg $2,845.44

Jugo de limón 15 ml. 0.36 L $6.00 112.32 L $673.92

Zanahoria 60 grs. 1.4kg $7.50 436.8 kg $3,276.00

Media crema 20 ml 0.48 L $24.00 149.76 L $3,594.24

Tomate 250 grs 6 kg $13.00 1,872 kg $24,336.00

Chile chipotle 20 grs. 0.48 kg $26.00 149.76 kg $3,893.76

Ajo 2 grs. 0.048 kg $25.00 14.976 Kg $374

Carbon 2 kg 48 kg $5.00 14,976 kg $74,880.00

Laurel 2 grs. 0.048 kg $42.00 14.976 kg $628.99

Agua P/Cebolla mor. 250 ml. 6 L $0.70 1,872 L $1,310.40

Agua P/Pollo 5 L 120 L $0.70 37, 440 L $26,208.00

TOTAL $780,185.95


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COSTO DE ENVASES Y EMBALAJE

DESCRIPCIÓN CANTIDAD POR POLLO

CANTIDAD POR DÍA

12% DE MERMA

COSTO POR PAQUETE

CONSUMO AÑO/PAQ.

COSTO ANUAL EN PESOS

Contenedor de unicel liso

1 pza. 24 pzas. 3 $180.00/200 43 paq. $ 7,740.00

Bolsa con asa

1 pza. 24 pzas. 3 $25.00/60 141 paq. $ 3,525.00

Recipiente para consomé

1 pza. 24 pzas. 3 $15.00/50 169 paq. $ 2,535.00

Vaso para ensalada

2 pzas. 48 pzas. 6 $250.00/500 34 paq. $ 8,500.00

Bolsa 7x22 1 pza. 24 pzas. 3 $30.00/200 43 paq. $ 1,290.00

Tapa p/recipiente

1 pza. 24 pzas. 3 $14.00/50 169 paq. $ 2,366.00

Tapa p/vasos

1 pza. 24 pzas. 3 $30.00/290 30 paq. $ 900.00

TOTAL $ 26,856.00

COSTO MOBILIARIO Y EQUIPO DEPRECIACIÓN

Descripción Costo % Depreciación

Licuadora $ 856.00 20% $ 171.20

Extractor $ 479.00 20% $ 95.80

Refrigerador $ 18,248.54 20% $ 3,649.71

Parrilla $ 650.00 20% $ 130.00

Asador $ 3,465.00 25% $ 866.25

TOTAL $ 23,698.54 TOTAL $ 4,912.96

COSTO DE COMBUSTIBLES

Descripción Precio-Periodo Costo Diario Costo mensual Costo anual

Gas $270.00 trimestral $ 3.46 $ 90.00 $ 1,080.00

COSTO DE AGUA


Agua $190.00 mensual $7.31.00 $ 190.00 $ 2,280.00


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COSTO DE LUZ


Luz $900.00 bimestral $ 17.31 $ 450.00 $ 5,400.00

OTROS MATERIALES

Descripción Costo

Olla 651

Tabla para picar 725

Traste de plástico 22

Pinzas grandes 50

TOTAL $1,448.00

MANO DE OBRA

Descripción SUELDO MENSUAL SUELDO ANUAL

Cocinero $ 2,880.00 $ 34,560.00

COSTO TOTAL Costo de materia prima $780,185.95

Costo de envases y embalaje $26,856.00

Costo mobiliario y equipo $4,912.96

Costo de combustibles $1,080.00

Costo de agua $2,280.00

Costo de luz $5,400.00

Otros materiales $1,448.00

Mano de obra $34,560.00

TOTAL $856,722.91

Producción Anual 7489

COSTO UNITARIO $114.40


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Gastos de administración y venta

GASTOS DE ADMINISTRACIÓN

PUESTO SUELDO MENSUAL SUELDO ANUAL

Dueño del negocio $ 7,200.00 $ 86,400.00

+ Prestaciones $ 30,240.00

TOTAL $ 116,640.00

GASTOS DE VENTA

PUESTO SUELDO MENSUAL SUELDO ANUAL

Vendedor $ 2,880.00 $ 34,560.00

Cajero $ 3,120.00 $ 37,440.00

Subtotal $ 72,000.00

+ Prestaciones $ 25,200.00

TOTAL $ 97,200.00

GASTOS DE VENTA

Concepto costo anual

Publicidad $ 11,500.00

Punto de equilibrio

PUNTO DE EQUILIBRIO

precio del producto 160.00$

Costos fijos 254,760.96$

Costos variables $818,541.95 Unidades= 7489

V= $109.30

= 5025

FINANCIAMIENTO

Mensualidad= P =

Mensualidad

Mensualidad

Mensualidad

Mensualidad 19,346.60$

PUNTO DE EQUILIBRIO: $262,654.71$160.00-$109.3

i ( 1 + i )

(1 + i ) - 1

n

n

60500.18(1+.18)

5

(1+.18) -15

0.41179639660500

1.287757757

60500 0.319777841


16

Financiamiento

Mes Interés Pago de fin de

mes

Pago a principal Deuda después de pago

0 $60500.00

1 10890 $ 19,346.60 $ 8,456.60 $ 52,043.40

2 9367.812 $ 19,346.60 $ 9,978.79 $ 42,064.61

3 7571.63016 $ 19,346.60 $ 11,774.97 $ 30,289.64

4 5452.135589 $ 19,346.60 $ 13,894.46 $ 16,395.18

5 2951.131995 $ 19,346.60 $ 16,395.47 -$ 0.29

PUNTO DE EQUILIBRIO

precio del producto 160.00$

Costos fijos 254,760.96$

Costos variables $818,541.95 Unidades= 7489

V= $109.30

= 5025

FINANCIAMIENTO

Mensualidad= P =

Mensualidad

Mensualidad

Mensualidad

Mensualidad 19,346.60$

PUNTO DE EQUILIBRIO: $262,654.71$160.00-$109.3

i ( 1 + i )

(1 + i ) - 1

n

n

60500.18(1+.18)

5

(1+.18) -15

0.41179639660500

1.287757757

60500 0.319777841


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Balance general proforma

BALANCE GENERAL INICIAL

ACTIVO PASIVO

Activo circulante

Pasivo circulante

Inventarios

$808,489.95

Sueldo + prestaciones

$ 248,400.00

Activo Fijo

Pasivo fijo

Equipo de produccion

$ 25,146.54

Prestamoa 5 meses $ 96,733.00

Activo diferido

$ 11,500.00

CAPITAL

capital social

$ 500,003.49

TOTAL ACTIVO

$845,136.49

PASIVO + CAPITAL $ 845,136.49

Estado de resultados proforma sin inflación

CONCEPTO AÑOS 1-5

Producción 7489

+ Ingreso $ 1,198,240.00

- Costo de producción $ 856,722.91

- Costo de administración $ 125,520.00

- Costo de Ventas $ 117,580.00

= Utilidad antes de impuesto $ 98,417.09

- Impuesto (41%) $ 40,351.01

= Utilidad después de impuesto $ 58,066.08

+ Depreciación $ 4,912.96

= Flujo neto de efectivo $ 62,979.04


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Graficas de mercado


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El costo de producto

El precio que se manejará para lanzar al mercado el producto incluyendo todos los costos y el

valor agregado será de $150.00 ajustándonos al mercado actual y capacidad de los clientes.

Las tendencias de precio

El precio del producto sufrirá un aumento porcentual de acuerdo con la inflación, que afecta

directamente en las materias primas e insumos, que son necesarios para la producción.


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Informe técnico

Maquinaria La maquinaria que utilizaremos es la siguiente:

Asador Industrial con campana donde se asaran los 24 pollos que se pretenden vender en el día,

de igual manera se utilizara un mostrador donde se tendrán los pollos ya asados para que el

cliente pueda observar el producto que le estaremos ofreciendo, una licuadora en la cual se

licuaran todos los ingredientes con el que se guisara el pollo, un extractor de jugo con el cual se

sacara el suficiente jugo de limón que se le agregara a la guarnición que llevara el pollo cebolla

morada,congelador horizontal tapa de cofre esta maquinaria la utilizaremos para tener en buen

estado y bien refrigeradas toda nuestra materia prima que utilizaremos, de igual manera se

utilizaran 3 anaqueles metálicos donde se tendrán almacenadas algunas de nuestras materias

primas que serán utilizadas cuando se requiera de ellas, 2 mesas de trabajo, nevera igloo, y la

parrilla industrial que utilizaremos para precocer el pollo y la salsa que se cocina.

Cantidad Maquinaria Características

1 Asador Industrial con campana Material: Aluminio Dimensión: 1x3 m

Capacidad: 5 Pollos

1 Mostrador Material: Acero Inoxidable

Dimensión: 1x2.20 m

1 Licuadora Marca: Oster 7 Velocidades

Capacidad: 4 L

1 Extractor de Jugo Marca: Oster

Capacidad: 1 L

1 Congelador Horizontal Tapa de Cofre

Modelo: CHTC-25 Capacidad en pies3: (24,9)

Capacidad en litros: 705 Lts

1 3 Anaqueles Metálicos 5 Niveles

1 2 Mesas de Trabajo Cubierta de Acero Inoxidable Dimensiones: 1x2 M

1 Nevera Igloo Capacidad: 34 Litros Peso: 3.2 Kg

1 Parrilla Industrial 3 Quemadores

Acero Inoxidable Dimensión: 1x2 m


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Tecnología

Se utilizara un equipo de alta tecnologia en la cual se llevara un control de todos nuestros gastos

de nuestro capital invertido en este proyecto a realizarce.

A continuación se describe el equipo que se utilizara para el control de inventario:

Equipo Características

Computadora laptop Marca Dell, Capacidad 1 Terabit, 5 GB Memoria RAM, Procesador Intel CORE i8, Windows 8.

Infraestructura

Nuestra empresa MacChicken se ubicara en la siguiente dirección:

Calle Guadalupe Victoria #202, Col. Centro.

Se escogió esa dirección porque se considera que es una ubicación estratégica para el proyecto,

pues al estar en una zona céntrica es muy concurrida por la población, y porque se encuentra

cerca de nuestro mercado meta, que son los empleados, y las familias que concurren estos

lugares.

Mapa de la localización especifica del Proyecto.


24

Área geográfica

Macro localización

Tabasco

El estado de Tabasco cuenta con una superficie de 24,731 km. Se localiza al noreste del país. El

clima es de carácter cálido húmedo principalmente, con una temperatura media anual de 27 °C y

una precipitación total promedio anual de 2,550 mm1.

Tiene una población total de 2,238,603 personas de las cuales el 50.8% son mujeres y el 49.2%

hombres, según el Censo de Población y Vivienda 2010. El 57% de la población se encuentra en

áreas urbanas.

Se eligió para el desarrollo del Proyecto MacChicken el municipio de Jalapa, Tabasco.

El municipio de Jalapa se localiza en la región de la Sierra, tiene como cabecera municipal a la

ciudad de Jalapa, la que se ubica del estado, entre los paralelos 17°38' de latitud norte; al este

92°40'; al oeste 92°56' longitud O.

Colinda al norte con los municipios de Centro y Macuspana; al sur con Tacotalpa; al este con

Macuspana; al oeste con Teapa y Centro.

La extensión territorial del municipio es de 642.91 km², los cuales corresponden al 2.6% respecto

del total del estado y ocupa el 11° lugar en la escala de extensión municipal.

Su división territorial está conformada por: 1 ciudad, 4 pueblos, 44 rancherías, 13 ejidos, 1 colonia

rural y 2 fracciones, donde se han ubicados 9 centros integradores de actividad económica y social

que son: Aquiles Serdán 1ª sección, Benito González, Astapa, Francisco J. Santamaría, Guanal 3ª


25

sección, San Juan el Alto 2ª sección, San Miguel Afuera, Víctor Fernández Manero 2ª sección y

Calicanto 2ª sección.

El clima es cálido húmedo, con lluvias todo el año y cambios térmicos en los meses de octubre,

noviembre y diciembre; se aprecia una temperatura medía mensual de 25.7°C, teniendo la

máxima de 42°C y la mínima de 10°C.

El régimen de precipitaciones se caracteriza por un toral de caída de agua de 3,783 milímetros, con

un promedio máxima mensual de 728 mililitros en el mes de septiembre y una mínima mensual de

81 mililitros en el mes de abril.

Según datos de la CNA publicados en el Cuaderno Estadístico Municipal. Ed. 1996 del (INEGI) el

promedio anual de lluvias es uno de los más altos del mundo.

Los vientos predominantes corren del noreste con rachas de baja intensidad, soplando un 65% en

esa dirección.


26

Distribución de la planta

La distribución de la planta implica la ordenación de los espacios necesarios para movimiento de

material, almacenamiento, equipos, equipos industriales, administración, servicios para el

personal, etc.

EXTINTOR

CAJERO

ANAQUELES

1700.0 mm x 650.0 mm

MESA CON RECUBRIMIENTO DE ACERO INOX

OPERARIO ASADOR

CONTENEDORES DE BASURA

ASA

DO

R IN

DU

STR

IAL

OPERARIO PREPARACIÓN

ÁREA DE ASADO

CONGELADOR TAPA DE COFRE

ÁREA DE ALMACENAMIENTO

ÁREA DE LAVADO Y PREPARACIÓN

ÁREA DE COCINA

ÁREA DE VENTAS

ESTUFA

VEN

DED

OR


27

Diagrama de flujo y procedimiento del proceso para el control de la

producción.


28

Catálogo de proveedores

Materias primas La materia prima que necesitaremos para la producción de nuestro 24 pollos diaros será las

siguientes:

Materia Prima necesaria

Pollo Crudo

Chile guajillo

Tamarindo

Vinagre

Pimienta chica

Sal

Cebolla morada

Cebolla blanca

Jugo de limón

Zanahoria

Media crema

Chile chipotle

Ajo

Carbón

Laurel

Agua

Ubicación de proveedor

Nuestro proveeores están ubicados en las siguientes direcciones:

Central de Abastos Villahermosa: PERIFERICO CARLOS PELLICER CAMARA S/N COLONIA

CARRIZAL, VILLAHERMOSA, TABASCO, C.P. 86108.

Bachocos S.A. de C.V: Antimonio No. 4 Cd. Industrial, Villahermosa Tabasco

Industrial comercio S.A. de C.V. Prolongacion Av. Francisco Javier Mina No. 503 Casa

Blanca, Centro, Tabasco, México (86060)

Grupo Rama Gas S.A. de C.V. Dirección Carretera Periférico Villahermosa-Tacotalpa km.

42, Federal, Jalapa, Jalapa Tabasco, México , CP 86850


29

Carta de intención de proveeduría

En jalapa Tab. a 28 de noviembre de 2013

A la atención del Sr. Agustín Contreras Hernández

Encargado del material de la empresa Bachocos S.A. de C.V.

La empresa MacChiken se dirige a usted en referencia al último recibo de pedido que tuvimos de

su empresa Bachocos, en la que por causas buenas nos fue de muy agrado recibir los pollos en

hora y día exacto en que se acordó la entrega.

Quisiéramos seguir contando con usted como proveedor principal, agradeciendo de ante mano su

atención con nuestra empresa y así seguir trabajando con nosotros.

Reciba un cordial saludo esperando siempre contar con su participación.

Atentamente

MagdielCortezehuan

Director general de MacChiken

Condiciones de pago La empresa MacChicken pollos asadosaestablecidosuscondiciones de pago.

Las cual haremos nuestros pagos de contadoa todos nuestro proveedores de las

empresasBachocos S.A. de C.V, Industrial comercio S.A. de C.V., Comercializadora del Sureste S.A.

de C.V , Grupo Rama Gas S.A. de C.V., Central de Abastos Villahermosa,. Que nos ofreceran los

materiales que son necesarios y requerimos para el trabajo.

A continuación se presenta en una tabla quienes son nuestros proveedores y los materiales que

se compraran en cada una de estas para la producción de nuestro producto:

MATERIA PRIMA PROVEEDOR Chile guajillo Central de Abastos

Villahermosa

Tamarindo Central de Abastos Villahermosa

Vinagre Central de Abastos Villahermosa

Pimienta chica Central de Abastos


30

Villahermosa

Sal Central de Abastos Villahermosa

Cebolla morada Central de Abastos Villahermosa

Cebolla blanca Central de Abastos Villahermosa

Jugo de limón Central de Abastos Villahermosa

Zanahoria Central de Abastos Villahermosa

Media crema Central de Abastos Villahermosa

Tomate Central de Abastos Villahermosa

Chile chipotle Central de Abastos Villahermosa

Ajo Central de Abastos Villahermosa

Laurel Central de Abastos Villahermosa

Materia prima Proveedor Pollo Crudo Bachocos S.A. de C.V

Materia prima Proveedor Carbón Industrial comercio S.A. de

C.V.

Insumos Proveedor

Contenedor liso Comercializadora del Sureste S.A. de C.V.

Vaso p/ensalada Comercializadora del Sureste S.A. de C.V.

Vaso p/consomé Comercializadora del Sureste S.A. de C.V.

Tapas p/ensalada Comercializadora del Sureste S.A. de C.V.

Tapa p/consomé Comercializadora del Sureste S.A. de C.V.

Bolsa con asa Comercializadora del Sureste S.A. de C.V.

Insumos Proveedor

Gas LP Grupo Rama Gas S.A. de C.V.


31

Condiciones de entrega

La empresa MacChicken a establecido sus siguientes condiciones de entrega para sus

proveedores:

Las condiciones de entrega que realizaran nuestros proveedores al entregarnos la materia prima y

equipos necesarios para el proceso de producción del pollo será una vez se haya realizado la lista

de materiales que se requieren y estos deberán entregarnolos al día siguiente respetando

nuestras necesidades que tenemos y al mismo tiempo nos deberán entregar todo en buenas

condiciones, con las características que fueron ordenadas de no ser así, se aran devoluciones y se

buscaran otros proveedores para la producción del pollo.

Plan de producción

Pronósticos

Según el autor (Solow, 2012),elpronóstico es: “Un proceso de estimación de uno o varios

acontecimientos, futuros en base a datos estadísticos del pasado. Los datos del pasado se

combinan sistemáticamente en forma predeterminada para hacer una estimación de futuro”.

El éxito de una empresa a menudo depende de la habilidad para pronosticar, es decir hacer un

análisis sobre el futuro, estas provisiones se usan para tomar amplias decisiones. La

sobreestimación de la demanda de un producto puede determinar u ocasionar un exceso en la

compra de materia prima, la contrataciónexcesiva de empleados o un inventario ocioso por el

exceso de mercaderías.

Las necesidades de pronosticar surgen en la toma de decisiones operativas y estrategias

inteligentes, estas se establecen con el fin de guiar el proyecto, contribuyendo en las áreas como:

planeación, mercadotecnia, economía, capacidad, control, etc…

Se desarrollan a través de procedimientos científicos, basados en datos históricos, que son

procesados mediante métodos cuantitativos. En lo referente a los tipos de pronósticos, estos

pueden ser clasificados de acuerdo a tres criterios: según el horizonte de tiempo, según el entorno

económico abarcado y según el procedimiento empleado. Los pronósticos según el horizonte de

tiempo pueden ser de largo plazo, mediano plazo o corto plazo y subempleo va desde la

elaboración delos planes a nivel estratégico hasta los de nivel operativo.

Se deben averiguar ciertas interrogantes en particular y las pruebas de diagnósticos realizadas,

una vez llevada a cabo existen factores de pronóstico que establecen un tipo de tratamiento para

la realización del proyecto:

Homogeneidad de los datos, es decir, entre más homogéneos sean los datos más exactos

serán los pronósticos.

Elasticidad de la demanda,a mayor inelasticidad de la demanda mayor exactitud de los

pronósticos.


32

Competencia entre mayor sea la competencia, mayor es la dificultad para pronosticar, ya

que la competencia puede utilizar los pronósticos para cambiar el curso de los sucesos

futuros e invalida así los pronósticos.

Se utilizan métodoscomo base para estimar resultados futuros, como son los cualitativos ya que

este es un método de investigación usado principalmente en las ciencias sociales que se basa en

métodos de recolección de datos que requiere un profundo entendimiento del comportamiento

humano y las razones que lo gobiernan. El método cuantitativo del cual se basa para pronosticar

ya que permite examinar los datos de manera científica, o más específicamente en forma

numérica, generalmente con ayuda de herramientas del campo de la estadística, es decir, graficas.

Planeación agregada Se refiere a la relación entre la oferta y la demanda de producción a mediano plazo, hasta

aproximadamente 12 meses al futuro. El término agregada implica que esta planeación se realiza

para un tiempo determinado de producción, y algunas categorías de productos acumulados.

El objeto es establecer niveles de producción generales a corto y mediano plazo al enfrentarse a

una demanda fluctuante o poco segura.

Como resultado de la Planificación Agregada de la Producción (P.A.P.), deben tomarse decisiones y

establecerse políticas que se relacionen con el tiempo extra, contrataciones, despidos,

subcontratistas y niveles de inventario. La Planificación Agregada de la Producción determina no

solo los niveles de producción que se planean si no también la mezcla de los recursos a utilizar.

La planeación agregada puede buscar influir en la demanda así como en la oferta, pueden

utilizarse variables como precios, publicidad y mezcla de productos. Si se toman en consideración

los cambios en la demanda entonces la mercadotecnia junto con las operaciones estarán muy

relacionadas con la Planeación Agregada.

http://es.wikipedia.org/w/index.php?title=M%C3%A9todo_de_investigaci%C3%B3n&action=edit&redlink=1

http://es.wikipedia.org/wiki/Ciencias_sociales

http://es.wikipedia.org/wiki/Comportamiento_humano

http://es.wikipedia.org/wiki/Comportamiento_humano

http://es.wikipedia.org/wiki/Estad%C3%ADstica


33

Costo total ut ilizando un horizonte de planea c ión de tres meses.

Decisiones planeadas y costos

Enero Febrero Marzo Total

Número de empleados

4 4 4 12

Unidades de producción

230 230 288 748

Salarios (costos) $2,700.00 $2,700.00 $2,700.00 $8,100.00

Despidos (costos) 0 0 0 0

Contratación (costos) 0 0 0 0

Total $2,700.00 $2,700.00 $2,700.00 $8,100.00

Programa maestro de producción El plan maestro de producción es un vínculo entre las estrategias generales de la empresa y los

planes tácticos con los que esta puede alcanzar sus metas. El MPS provee información esencial

para diversas áreas funcionales como: operaciones, marketing y finanzas.

El programa maestro de producción toma la capacidad de producción a corto plazo, determinada

por el plan agregado y la asigna a pedidos de producción finales.

Los objetivos del plan maestro de la producción son dos; Programar productos finales para que se

terminen con rapidez y cuando se haya comprometido ante los clientes y evitar sobrecargas o

subcargas de las instalaciones de productos, de manera que la capacidad de producción se utilice

con eficiencia y resulte bajo el costo de producción.

El Programa maestro de producción sirve para planificar la producción en periodos a futuro y se

utiliza para planificar partes o productos que tienen una gran influencia en los beneficios de la

empresa o que asumen recursos críticos y que, por tanto, deben planificarse con especial

atención.

A continuación se enlistan los puntos que son necesarios para la elaboración de un plan maestro

de producción.

Pedido de clientes

Son todos los encargos tanto de la empresa a proveedores como viceversa las cuales son

establecidas por una fecha de entrega y cantidad del bien solicitado por el cliente.

Pronósticos

Los pronósticos nos sirven para conocer algo a futuro, de esta manera podremos anticipar o una

producción ascendente o un descenso en el consumo de un bien o servicio.


34

El objetivo de utilizar los pronósticos en un plan maestro de producción es tomar en cuenta

cuanto podemos producir en un tiempo específico y cuando serían las fechas contempladas para

las entregas de productos por encargo o por demanda.

Estado de inventarios

El conocer cuánto está contemplado para almacenar de materias primas e insumos es una pieza

importante de toda empresa, o en casos regulares de las empresas de alto prestigio contener en

sus almacenes los productos terminados.

Capacidad de producción

Es la cantidad en unidades de producción que como empresa podemos destinar al mercado que

estamos dirigidos; si nuestra capacidad instalada no es la correcta no podemos determinar con

claridad nuestra capacidad de producción real

Plan de capacidad aproximada

Es la cantidad de mano de obra que la empresa cuenta para la producción de un bien, en el cual se

establece las horas recomendables para cada empleado con el fin de controlar el costo que se

requiere por la mano de obra.

Puntos a considerar Cantidad Proveedor

Pedido de proveedores

Materia prima

Pollo 14, 976.00 kg Bachocos S.A. de C.V.

Tamarindo 1, 497.60 kg Central de Abastos Villahermosa

Chile guajillo 149. 76 kg Central de Abastos Villahermosa

Vinagre 74.88 L Central de Abastos Villahermosa

Pimienta 14.976 kg Central de Abastos Villahermosa

Sal 74.88 kg Central de Abastos Villahermosa

Cebolla morada 449.28 kg Central de Abastos Villahermosa

Cebolla blanca 299.52 kg Central de Abastos Villahermosa

Limón 112.32 L Central de Abastos Villahermosa

Zanahoria 436.8 kg Central de Abastos Villahermosa

Tomate 1,872 kg Central de Abastos Villahermosa

Ajo 14.976 kg Central de Abastos Villahermosa

Carbón 14,976 kg Industrial comercio S.A. de C.V. Hoja de laurel 14.976 kg Central de Abastos Villahermosa Agua 39,312 L CEAS Municipal Contenedor liso 43 paq. Central de Abastos Villahermosa

Vaso para en salada 34 paq. Central de Abastos Villahermosa

Vaso para consomé 169 paq. Central de Abastos Villahermosa

Tapas para ensalada 30 paq. Central de Abastos Villahermosa

Tapa para consomé 169 paq. Central de Abastos Villahermosa

Bolsa con asa 141 paq. Central de Abastos Villahermosa

Media crema 149.76 L Central de Abastos Villahermosa

Chile chipotle 149.76 L Central de Abastos Villahermosa

Este Programa maestro de producción está diseñado para una planeación anual


36

Pronósticos 7,489 pollos $1,198,240.00 Estado de inventarios $ Pollo 14, 976.00 kg $599.040.00 Tamarindo 1, 497.60 kg $29,952.00 Chile guajillo 149. 76 kg $6,739.00 Vinagre 74.88 L $561.60 Pimienta 14.976 kg $1,347.84 Sal 74.88 kg $524.16 Cebolla morada 449.28 kg $3,144.96 Cebolla blanca 299.52 kg $2, 845.44 Limón 112.32 L $673.92 Zanahoria 436.8 kg $3,276.00 Tomate 1,872 kg $24, 336.00 Ajo 14.976 kg $374.00 Carbón 14,976 kg $74,880.00 Hoja de laurel 14.976 kg $628.99 Agua 39,312 L $27,518.00 Contenedor liso 43 paq. $7,740.00 Vaso para en salada 34 paq. $8,500.00 Vaso para consomé 169 paq. $2,535.00 Tapas para ensalada 30 paq. $900.00 Tapa para consomé 169 paq. $2,535.00 Bolsa con asa 14, 976.00 kg $3,525.00 Media crema 149.76 L $3, 594.24 Chile chipotle 149.76 L $3,893.76 TOTAL


37

Capacidad de producción Sueldo mensula Sueldo anual Cocinero $ 2,880.00 $ 34,560.00

Dueño del negocio $ 7,200.00 $ 86,400.00

Vendedor $ 2,880.00 $ 34,560.00

Cajero $ 3,120.00 $ 37,440.00

TOTAL $16,080.00 $192,960.00

Planeación de los requerimientos de materiales.

Lista de material

Es una descripción clara y precisa, está hecha para ver la estructuración previa a la fabricación de un producto o servicio en el cual se pueden

mostrar las partes con las que cuenta el proceso para realizar el producto y el nombre de las mismas, ya que cada una de estas se debe

identificar con un nombre para hacer más fácil su procedimiento e identificar en qué fase están, para esto necesitamos contabilizar las unidades

y piezas de la materia prima que se requiere para obtener cada parte lo, debemos tener marcadosi está comprando o no para poder identificar

cual de todas las cosas se deben comprar, también tiene que tener colocado un numero de referencia el cual hará que ese producto que

necesitamos se ha mas fácil de encontrarlo,así mismo en el orden que lo tengamos colocado en el almacén

NOMBRE DE LA EMPRESA

McChicken Pollos Asados

LISTA DE MATERIAL HOJA 001 DE 006

FASE PROCESO CLAVE INGREDIENTE / MATERIAL

PZAS/ UNID REF.ESP COLOCACION EN ALMACEN

1 ENTREGA DE POLLO M01 POLLO 24 PZAS MARGEN DE PESO 1.800-2 KG MARCA BACHOCO

AREA 1 REFREGIRADOR TARA 101


39




FASE PROCESO CLAVE INGREDIENTE / MATERIAL

PZAS/ UNID REF.ESP COLOCACION EN ALMACEN

2 COCIMIENTO M01 POLLO 2KG MARGEN DE PESO 1.800-2 KG MARCA BACHOCO

AREA 1 REFREGIRADOR TARA 101

M02 AGUA 6L AGUA PURIFICADA AGUA VIVA AREA 7 PORTAGARRAFONES

M03 SAL 5gr SAL LA FINA AREA 4 ANAQUEL TARA 402

M04 AJO 2gr CABEZA GRANDE AREA 4 ANAQUEL TARA 403

MO6 PIMIENTA 1gr PIMIENTA NEGRA CHICA AREA 4 ANAQUEL TARA 404

M07 CEBOLLA BLANCA 40gr DE TAMAÑO MEDIANA AREA 5 ANAQUEL TARA 503

MO9 LAUREL 2gr HOJA DE LAUREL SECA AREA 4 ANAQUEL TARA 401

M10 PARRILLA 1PZA PARRILLA CON TRES QUEMADORES AREA 2 COCINA

M11 OLLA 1PZA OLLA RECTA N° 42 AREA 6 COCINA

M12 CUCHARON 1PZA CUCHILLO PARA CHEF (46.5LARGO Y 6.7 ANCHO)

AREA 6 COCINA


40




FASE PROCESO CLAVE INGREDIENTE /MARERIAL

PZA/UNID REF. ESP. COLOCACIÓN DE ALMACEN

3 MARINADO M13 CHLE GUAJILLO 20gr SIN MOHO Y DE BUEN COLOR AREA 5

ANAQUEL TARA 501

M14 TAMARINDO 250gr SE UTILIZA EXCLUSIVAMENTE LA PULPA

AREA 1

REFRIGERADOR

M03 SAL 3gr SAL LA FINA AREA 4

ANAQUEL TARA 402

M15 VINAGRE 10ml VINAGRE SABOR MANZANA AREA 4

ANAQUEL TARA 405

M20 LICUADORA 1 PZA OSTER 7 VELOCIDADES CAPACIDAD 4 L

AREA 6

COCINA

M22 RECIPIENTE 1PZA RECIPIENTE DE VIDRIO AREA 6

COCINA





PZA/UNID REF. ESP. COLOCACIÓN DE ALMACEN

4 GUARNICIÓNES

(A)CONSOME M11 OLLA 1 PZA RESULTADO DEL PRECOCIMIENTO DEL POLLO

AREA 2 PARRILLA


41

(B)ENSALADA

M16 ZANAHORIA 80gr SIN GOLPES AREA 5 ANAQUEL TARA 504

M17 MEDIACREMA 20ml MARCA ALPURA AREA 4 ANAQUEL TARA 406

M23 RECIPIENTE 1 PZA RECIPIENTE DE VIDRIO AREA 6 COCINA

(C) SALSA

M18 CHIPOTLE 20gr LATA DE CHILE SIN GOLPES AREA 4 ANAQUEL TARA 407

M19 TOMATE 250gr BUEN COLOR REFRIGERADOR

M03 SAL 2gr SAL LA FINA AREA 4 ANAQUEL TARA 402

M10 PARRILLA 1PZA PARRILLA CON TRES QUEMADORES

AREA 2 COCINA

M20 LICUADORA 1 PZA OSTER 7 VELOCIDADES CAPACIDAD 4 L

AREA 6 COCINA

M24 OLLA 1 PZA OLLA DE ALUMINIO N° 24 AREA 6 COCINA

(D)ENSALADA

M25 CEBOLLA 60gr CEBOLLA MORADA MEDIANA AREA 5 ANAQUEL TARA 505

M26 LIMON 15ml LIMON SIN SEMILLA AREA 5 ANAQUEL TARA 502

M27 AGUA 500ml AGUA PORIFICADA VIVA AREA 7 PORTA GARRAFONES

M28 ESTRACTOR 1 PZA MARCA OSTER CAPACIDAD 1L AREA 6 COCINA


42

M10 PARRILLA 1PZA PARRILLA CON TRES QUEMADORES

AREA 2 COCINA





PZA/UNID

REF. ESP. COLOCACIÓN DE ALMACEN

5 ASADO DEL POLLO

M01 POLLO 2kg POLLO MARINADO EN SALSA DE TAMARINDO AREA 1

REFREGIDERADO

M29 ASADOR 1PZA ASADOR INDUSTRIAL CON CAMPANA MATERIAL DE ALUMINIO

AREA 2

COCINA

M30 CARBON 2 Kg CARBON EL OLMECA AREA 8

BODEGA

M31 ENCENDEDOR 1 PZA MARCA TOKAY AREA 2

COCINA





PZA/UNID

REF. ESP. COLOCACIÓN DE ALMACEN

6 ENTREGA AL CLIENTE

M32 CONTENEDOR 1 PZA CONTENEDOR LISO AREA 10 VENTA

M35 BOLSA DE ASA 1 PZA AREA 10 VENTA


43

GUARNICIONES :

(A)CONSOME CALDO DE POLLO 500ML

M33 VASO DE UNICEL 1PZA VASO DE 500ML ARAE 10 VENTA

M34 TAPA 1PZA TAPA DE PLASTICO AREA 10 VENTA

(B)ENSALADA ZANAHORIA 80GR ENSALADA DE ZANAHORIA Y MEDIA CREMA

AREA 10 VENTA

M35 VASO DE UNICEL 1PZA VASO DE UNICEL CHICO AREA 10 VENTA

M36 TAPA DE PLASTICO

©SALSA CHIPOTLE SALSA DE CHIPOTLE Y TOMATE AREA 10 VENTAS



(D)ENSALADA

CEBOLLA ENSALADA DE CEBOLLA MORADA CON LIMON

AREA 10 VENTA



Para tener una lista concreta de materiales necesitamos de un registro de todas las entradas y salidas de los componentes necesarios para la

elaboración de nuestro producto.


44

El inventario es un control de la existencia de material, bienes y cosas pertenecientes a una

dependencia o persona a una fecha determinada; está hecho a recoger las cantidades de cada una

de las referencias de la planta que están disponibles o en curso de fabricación. En este último caso

ha de conocerse la fecha de recepción de las mismas, podemos ver todos los productos que

tenemos en el almacén y cuántos son los que hay, y en qué fecha entraron y en qué fecha se

deben comprar otra vez; lo podemos hacer por día, mes, año o como la empresa le parezca mejor

o se acople a sus necesidades. Esto depende de cada empresa.

Inventario

Materia Prima 1. Pollo 2. Tamarindo 3. Chile guajillo 4. Vinagre 5. Pimienta 6. Sal 7. Cebolla morada 8. Cebolla blanca 9. Limón 10. Zanahoria 11. Tomate 12. Media crema 13. Chile chipotle 14. Ajo 15. Carbón 16. Hoja de laurel 17. Agua 18. Contenedor liso 19. Vaso para en salada 20. Vaso para consomé 21. Tapas para ensalada 22. Tapa para consomé 23. Bolsa con asa

# unidad 72 pollos

28.6kg 2.88kg 1.44L

0.288kg 1.44kg 8.64kg 5.76kg 2.16L

14.4kg 36kg 5.76L

5.76kg 0.288kg 576kg

0.576kg 756L

144pzas 144pzas 144pzas 144pzas

144pzas 144pzas

Tiempo

c/3dias c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/12 días c/12 días c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana c/semana


45

Hoja de itinerario con diagramas PERT, GANT o secuencial


46

Impacto ambiental. LEY GENERAL DEL EQUILIBRIO ECOLÓGICO Y LA PROTECCIÓN AL AMBIENTE

ARTÍCULO 3o.- Para los efectos de esta Ley se entiende por:

I.- Ambiente: El conjunto de elementos naturales y artificiales o inducidos por el hombre que

hacen posible la existencia y desarrollo de los seres humanos y demás organismos vivos que

interactúan en un espacio y tiempo determinados;

III.- Aprovechamiento sustentable: La utilización de los recursos naturales en forma que se respete

la integridad funcional y las capacidades de carga de los ecosistemas de los que forman parte

dichos recursos, por periodos indefinidos;

V Bis.- Cambio climático: Cambio de clima atribuido directa o indirectamente a la actividad

humana que altera la composición de la atmósfera mundial y que se suma a la variabilidad natural

del clima observada durante periodos de tiempos comparables.

Fracción adicionada DOF 28-01-2011

VI.- Contaminación: La presencia en el ambiente de uno o más contaminantes o de cualquier

combinación de ellos que cause desequilibrio ecológico;

VII.- Contaminante: Toda materia o energía en cualesquiera de sus estados físicos y formas, que al

incorporarse o actuar en la atmósfera, agua, suelo, flora, fauna o cualquier elemento natural,

altere o modifique su composición y condición natural;

IX.- Control: Inspección, vigilancia y aplicación de las medidas necesarias para el cumplimiento de

las disposiciones establecidas en este ordenamiento;

X.- Criterios ecológicos: Los lineamientos obligatorios contenidos en la presente Ley, para orientar

las acciones de preservación y restauración del equilibrio ecológico, el aprovechamiento

sustentable de los recursos naturales y la protección al ambiente, que tendrán el carácter de

instrumentos de la política ambiental;

XI.- Desarrollo Sustentable: El proceso evaluable mediante criterios e indicadores del carácter

ambiental, económico y social que tiende a mejorar la calidad de vida y la productividad de las

personas, que se funda en medidas apropiadas de preservación del equilibrio ecológico,

protección del ambiente y aprovechamiento de recursos naturales, de manera que no se

comprometa la satisfacción de las necesidades de las generaciones futuras;

XXXII.- Residuo: Cualquier material generado en los procesos de extracción, beneficio,

transformación, producción, consumo, utilización, control o tratamiento cuya calidad no permita

usarlo nuevamente en el proceso que lo generó;

Fracción recorrida DOF 28-01-201


47

XXXV. Secretaría: La Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales.

EMPRESA SOCIALMENTE RESPONSABLE CON CUIDADO DEL MEDIO AMBIENTE

La empresa MacChicken es una empresa responsable con el medio ambiente, por eso se tomaran

las siguientes medidas que contribuirán a esto.

• Separación de la basura en sus dos características: orgánicos e inorgánicos.

• Colocación de botes de basura para cada tipo de basura dentro de la empresa.

• La basura recolectada se entregaran en sus respectivos lugares de acopio.


48

Estructura y figura legal

Marco Legal

Volumen 45

Escritura cinco mil doscientos veinticuatro

En la Ciudad de Villahermosa, capital del Estado de Tabasco,

República Mexicana, siendo el día primero de septiembre del año dos

mil catorce yo, Licenciado Ernesto Ventre Sastre, notario público

substituto de la notaria publica numero veintiocho y del patrimonio

inmueble federal de la cual es titular el Señor Licenciado

Guillermo Narváez Osorio, con adscripción en el municipio del

Centro y sede en esta ciudad, comparen los señores ÁLVARO DE JESÚS

BRITO HERNANDEZ, MAGDIEL CORTEZ EHUAN, NÍNIVE CADENA LEÓN Y LUCIA

GUADALUPE HUESCA MARTÍNEZ, con el objeto de formalizar la

CONSTITUCIÓN DE UNA SOCIEDAD ANÓNIMA DE CAPITAL VARIABLE, para lo

cual solicitaron y obtuvieron de la Honorable Secretaria de

Relaciones Exteriores, el permiso número 2800982, expediente

012700993 folio 1324 de fecha 25 de septiembre del 2014, documento

que se agrega al apéndice de comprobantes de esta escritura para

que forme parte integrante de la misma y salga anexo a los

testimonios que de ella se expiden.

En virtud de lo anterior se otorgan las siguientes:

CLAUSULAS

PRIMERA

Los Señores Alvaro de Jesus Brito Hernandez, Magdiel Cortez Ehuan,

Ninive Cadena Leon y Lucia Guadalupe Huesca Martinez, costituyen

una SOCIEDAD MERCANTIL, del tipo de SOCIEDAD ANONIMA DE CAPITAL

VARIABLE o de sus abreviaturas S.A. de C.V.

SEGUNDA

EL OBJETO de la SOCIEDAD es: a) comprar, vender, producir,

importar, exportar, almacenar, toda clase de alimentos e insumos,

sistemas de almacenamiento, b) en general la celebración de toda

clase de actos y contratos civiles, administrativos y mercantiles

necesarios para la realización del objeto social.


49

TERCERA

LA DURACIÓN de la sociedad es de noventa y nueve años, contados a

partir de la fecha de firma de esta escritura.

CUARTA

EL CAPITAL de la sociedad será variable, con un máximo ilimitado y

un mínimo fijo de: $100,000.00 (DOSCIENTOS MIL PESOS 00/100 M.N.),

moneda nacional, representado por sus socios accionistas en CIEN

ACCIONES NOMINATIVAS, con valor cada una de MIL PESOS, CERO

CENTAVOS, moneda nacional.

QUINTA

EL DOMICILIO de la Sociedad será el Municipio de JALAPA, TABASCO,

sin perjuicio de establecer agencias, dependencias o sucursales, en

cualquier lugar de la República Mexicana o del extranjero; y de

fijar los domicilios de elección que resulten convenientes sin que

por ello se entienda cambiado el domicilio social.

SEXTA

CONVENIO. Todo extranjero que en el acto de la constitución o en

cualquier tiempo ulterior, adquiera un interés o participación en

la sociedad, se considerará por ese simple hecho como mexicano,

respecto a uno y otra y se entenderá que conviene en no invocar la

protección de su gobierno, bajo la pena en caso de faltar a su

convenio, de perder dicho interés o participación en beneficio de

la nación mexicana.


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Conclusiones

Este documento, al haber sido elaborado detalladamente puede ser usado con dos

fines: uno de tipo practico, es decir para organizar el sistema productivo y hacerlo mas

eficiente para responder al mercado y la otra de tipo teórico, para alimentar con

información a un documento más grande denominado Plan de negocios.

Elaborar este trabajo final nos hizo poner en practica todo lo que hemos aprendido en el

cuatrimestre completo, fue una experiencia que recordaremos siempre, ya que puso a

prueba nuestros conocimientos.


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Anexos

Fotos del producto y su elaboración.


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Bibliografía Cortez Ehuan Magdiel, B. H. (2010). Estudio de Mercado. Villahermosa, Tabasco.

Fundación Wikipedia, I. (1 de Enero de 2013). Wikipedia. Recuperado el 14 de Noviembre de 2013,

de http://es.wikipedia.org/wiki/Teapa_(municipio)#Geograf.C3.ADa

Hernandez, A. B. (13 de Mayo de 2013). Universidad Tecnologica de Tabasco . Recuperado el 17 de

Octubre de 2013, de www.uttab.edu.mx

Solow, M. y. (Viernes de Marzo de 2012). Planeacion en los pronósticos. Obtenido de Planeacion

en los pronósticos: http://www.Planeacionenlospronósticos.com

Urbina, G. V. (2003). Evaluación de Proyectos de Inversión. Mexico : Mc Graw Hill.

Documents

Sistema de Produccion Trabajo Final Editado (Reparado)