7/23/2019 Stollen Dr

http://slidepdf.com/reader/full/stollen-dr 1/9

7/23/2019 Stollen Dr

http://slidepdf.com/reader/full/stollen-dr 2/9

Dr. Oetker împarte deja darurile de Crăciun, pentru că Iarna asta, Mo ul stă mai mult!ș

Iarna aceasta, Mo ul i-a prelungit prezen a i oferă cadouri începnd cu " octom#rie i pnăș ș ț ș ș

 pe $ ianuarie! %ot ce tre#uie să faci tu este să prăjiture ti.ș

Dr. Oetker dă startul campaniei Iarna asta, Mo ul stă mai mult! Cumperi " ingrediente pentruș

 prăjituri de la Dr. Oetker, te înscrii în promo ie cu numărul #onului fiscal, prin &M& la '()*ț

sau online pe +++.oetker.ro.

Cadourile sunt dierse i pe gustul tuturor $ ecursii lunare în /ucoina, )) de miere deș

mnă, )) de aparate de fotografiat, )) de seturi de enciclopedii, i, Marele 0remiu, oș

ma ină 1olk+agen %iguan!ș

1ă init i pe site-ulș +++.oetker.ro, sec iunea 0romo ii, unde găsiti o lume de gusturi iț ț șculori re ete creatie pentru Crăciun, tips2tricks pentru un prăjiturit u or, ingredienteț ș

ispititoare, pe care să le folose ti i tu în prăjiturile pe care le oferi celor dragi.ș ș

3 doua reteta din aceasta campanie pe care mi-am ales-o s-o prepar este &tollen-Dresdner

&tollen-

 plin de stafide, fructe confiate si martipan.

45a început a fost o paine cu fructe. Cu oia 0apei i s-au adaugat lapte si mult unt, pentru a fi

utilizate 6cu frica de Dumnezeu7. Mai apoi s-a asociat si martipanul. %oate acestea pentru a

face un cozonac care, asemeni inului #un, deine si mai #un, pe masura ce se inec8este.

3cesta este Dresdner stollen-ul, o coptura care, desi are un seaman olandez, n-are egal. 9n

desert sacru in istoria orasului Dresda si a &aoniei, care asteapta inca din noiem#rie

momentul Craciunului, pentru a deeni Weihnachtsstollen sau Christstollen, stollenul deCraciun.

&tollen, tunel sau mina in germana, este conform intelesului sau etimologic, un cozonac de

formă tunelara si o mina plina de zacaminte aromate, de fructe, nuci si martipan.4

Mai multe despre istoria &tollenului, precum si reteta in pasi, aflati aici.

 De cate ori il gaseam in 3uc8an sau prin piete, imi cumparam cate unul. Imi place la

ne#unie!!! &i ce ocazie mai minunata decat sar#atoile de iarna ca sa-l prepar, plus ca am gasit,

dupa luuungi cautari, o reteta etraordinara, reteta adearatului stollen :-;;;

%imp de preparare (8!!!

Ingrediente

kg de faina,

"))ml de lapte,g drojdie proaspata,

7/23/2019 Stollen Dr

http://slidepdf.com/reader/full/stollen-dr 3/9

<))g za8ar,

))g fulgi de migdal,

=))g unt>=)g pt.uns

=))g stafide,

))g fructe confiate eotice,

=")g martipan Dr.Oetker,= plicuri de za8ar anilat Dr.Oetker,

lingura esenta de migdale Dr.Oetker,

plic ?inesse coaja de lamaie Dr.Oetker,

plic ?inesse coaja de portocala Dr.Oetker,

@< lingurita de nucsoara,

@< lingurita cuisoare macinate,

@< lingurita sare,

<))g za8ar pt.pudrat

Mod de preparare

&tafidele-am folosit $))g stafide #rune de la Dr.Oetker si ))g stafide aurii- le-am pus cu o

seara inainte la inmuiat cu esenta de rom

 si am adaugat si putina apa calda cat sa le acopere.

 3m topit untul -cele =))g si l-am pus la racit.

7/23/2019 Stollen Dr

http://slidepdf.com/reader/full/stollen-dr 4/9

5aptele l-am pus pe flacara mica si l-am incalzit usor.

3m cantarit eact g din drojda proaspata, am pus-o intr-un #ol rupta in #ucati, am adaugat

o lingurita de za8ar si am turnat cam ))ml lapte din cei "))ml. 3m amestecat usor si am pus #olul

 pe aragazul cu cuptorul pornit ca sa creasca.

3m cernut faina intr-un #ol adanc.

3m adaugat za8arul-eu l-am macinat-nucsoara, cuisoarele, esenta de migdale

 sarea , za8arul anilat,

7/23/2019 Stollen Dr

http://slidepdf.com/reader/full/stollen-dr 5/9

si coaja de lamaie si de portocala ?inesse

apoi am amestecat totul #ine.

3m adaugat untul topit si racit si drojdia crescuta, apoi am framantat totul #ine.

&tafidele le-am scurs #ine de tot, le-am pus c8iar si in prosoape a#sor#ante de 8artie ca sa fie

uscate, am adaugat fulgii de migdale, fructele confiate eotice si ciresele confiate taiate

marunt.

 Muuulta ra#dare tre#uie sa ai ca sa framanti totul #ine cam "-<) de minute, deoarece

7/23/2019 Stollen Dr

http://slidepdf.com/reader/full/stollen-dr 6/9

fructele au tendinta de a nu se lasa incorporate in aluatul gras.

3luatul gata framantat se lasa la dospit

doua ore mari si late, tot pe aragaz cu cuptorul pornit si acoperit cu un seret uscat.Dupa doua ore,

am reframantat aluatul si l-am impartit in doua.

Cele =")g de martipan l-am framantat usor pana cand am format o #ila, am impartit-o in

doua, pe urma am facut doi cilindri aproape perfecti si egali pentru a umple cozonacii cu ei.

3m intins prima #ucata de aluat pe o planseta, nu tre#uie sa o pudrati cu faina si nici sa o

7/23/2019 Stollen Dr

http://slidepdf.com/reader/full/stollen-dr 7/9

intindeti cu sucitorul, pentru ca aluatul e plin de unt si-l puteti intinde frumos cu palmele.

Cand am ajuns la forma unui dreptung8i, am pus cilindrul de martipan

si am rulat. %re#uie rulat in asa fel incat sa se o#tina o creasta pe mijloc. 3dica e ca si candultima latura ine peste mijlocul cozonacului, nu dedesu#t.

3poi am asezat cele doua stollenuri in taa si le-am despartit la mijloc printr-un carton inelit

in folie de aluminiu.

Cuptorul era preincalzit demult deja, am fiat la () de grade si am lasat cozonacii sa mai

dospeasca si-n taa inca o ora.

7/23/2019 Stollen Dr

http://slidepdf.com/reader/full/stollen-dr 8/9

3poi am introdus taa in cuptor tot pentru o ora.

0uteti sa acoperiti taa cu 8artie de copt, daca arde cuptorul ostru, ca sa eitati arderea

cozonacului, Cuptorul meu nu arde, deci n-am pus.

&tollenul este copt cand sco#itoarea introdusa in interior iese uscata si curata.

Dupa aproimati o ora, stollenii mei erau gata!!!

9ntul era topit deja, asa ca i-am uns rapid pe amandoi

 si i-am pudrat imediat din #elsug cu za8ar pudra.

7/23/2019 Stollen Dr

http://slidepdf.com/reader/full/stollen-dr 9/9

Si, din pacate, pe unul a trebuit sa-l sacrific pentru poze

Celalalt stollen va calatori la un prieten drag ;-)

Sarbatori imbelsugate va doresc dragii mei!

ATENTE!!!

asati stollenul sa se raceasca, apoi inveliti-l bine in folie alimentara si pastrati-l incamara sau in alt loc uscat, racoros si intunecat pentru minim doua saptamani inainte

de a-l taia"

 #rima $i ultima felie dintr-un stollen se pastreaza, pentru a aduce noroc tot anul si

pentru a avea stollen $i in urmatorul an" Stollenul se taie de la mi%loc inspre margine"

&up' ce se taie o felie, cele dou' %umatati se lipesc $i se impac(eteaza din nou"

0entru a izualiza intreg articolul a rugam izitati adresa Dresdner &tollen-cozonac german