STRAVOVANIE BEZ LEPKU

CELIAKIA alebo gluténsenzitívna enteropátia je chronické, celoživotné ochorenie a v neliečenej forme môže byť svojimi komplikáciami aj život ohrozujúcim ochorením. Je to ochorenie sprostredkované protilátkami s následným poškodením sliznice tenkého čreva senzitívnej – citlivej na pôsobenie lepku ( gluténu ). Glutén je bielkovina, ktorá sa nachádza v obilninách ( glutén ),jačmeni ( hordeín ), raži ( avenín ), ale aj v ovse (secalín).

OCHORENIA SPOJENÉ S VÝSKYTOM CELIAKIE: -CUKROVKA - PEČEŇOVÉ OCHORENIA - OCHORENIA ŠTÍTNEJ ŽĽAZY - DOWNOV SYNDRÓM PRÍZNAKY: -STRATA NA HMOTNOSTI - ČASTÁ CHOROBNOSŤ - CHUDOKRVNOSŤ - NEPLODNOSŤ - HNAČKY , ZÁPCHY

NEVHODNÉ

POTRAVINY

BEZLEPKOVÉ POTRAVINÁRSKE PRÍSADY - tzv. "ÉČKA"

• REGULÁTORY KYSLOSTI

• √ 329, 507, 541, 575, 578

• ČINITELE PROTI ZRÁŽANIU

• √ 381, 460, 504, 535, 536, 542, 551, 552, 553, 554, 556, 558, 559, 900

• ANTIOXIDANTY /prostriedky na predĺženie trvanlivosti/

• √ 300, 301, 302, 303, 304, 306, 307, 308, 309, 310, 311, 312, 315, 316, 319, 320, 321, 322, 1102

• UMELÉ SLADIACE SUBSTANCIE, UMELÉ SLADIDLÁ

• √ 950, 951, 952, 954, 955, 956, 957

• ČINTELE NA UDRŽANIE FARBY /STÁLOFAREBNOSŤ/

• √ 512, 579

• FARBIVÁ

• √ 100, 101, 102, 103, 104, 110, 120, 122, 123, 124, 129, 132, 133, 140, 141, 142, 143, 151, 153, 155, 160,

• 161, 162, 163, 170, 171, 172, 173, 174, 175, 181

• □ 150

• EMULGÁTORY

• √ 322, 433, 435, 436, 442, 444, 445, 470, 471, 472, 473, 475, 476, 477, 480, 481, 482, 491, 492, 541, 900

• ENZÝMY /FERMENTY/

• √ 1101, 1102, 1104, 1105,

• □ 1100

• PROSTRIEDKY PRE ZVÝRAZNENIE CHUTI A VONE

• √ 627, 631, 635, 636, 637, 957, 1101, 1104

• □ 620, 621, 622, 623, 624, 625

• PROSTRIEDKY NA ÚPRAVU /RAFINOVANIE/ MÚKY

• √ 223, 300, 341, 481, 482, 510, 516, 920, 1101

• □ 1100

• POTRAVINÁRSKE KYSELINY

• √ 260, 261, 262, 263, 264, 270, 296, 297, 325, 326, 327, 328, 329, 330, 331, 332, 333, 334, 335, 336, 337,

• 338, 349, 350, 351, 352, 353, 354, 355, 357, 365, 366, 367, 368, 380

• LEŠTIACE /GLAZOVACIE/ ČINITELE

• √ 901, 903, 904, 905

• STABILIZÁTORY VLHKOSTI • √ 420, 421, 422, 953, 966, 967, 1200, 1518,

1520 • □ 965 • MINERÁLNE SOLI • √ 170, 339, 340, 341, 342, 343, 450, 451, 452,

500, 501, 503, 504, 508, 509, 510, 511, 514, 515, 516, 518,519, 526, 529

• KONZERVAČNÉ PROSTRIEDKY • √ 200, 201, 202, 203, 210, 211, 212, 213, 216,

218, 220, 221, 222, 223, 224, 225, 228, 234, 235, 242, 249,

• 250, 251, 252, 280, 281, 282, 283, 385, 1105

• URÝCHĽOVAČE • √ 290, 941, 942 • STABILIZÁTORY • √ 444, 470, 481, 482, 577, 1101, 1200, 1201,

1202, 150 • ZAHUSŤOVACIE LÁTKY • □ 1400, 1401, 1402, 1403, 1404, 1405, 1410,

1412, 1413, 1414, 1420, 1421, 1422, 1440, 1442, 1450

• RASTLINNÉ GUMY • √ 400, 401, 402, 403, 404, 405, 406, 407, 407A,

409, 410, 412, 413, 414, 415, 416, 418, 440, 461, 464, 465,

• 466

DÔSLEDKY NEDODRŽIAVANIA: - hnačka

- zápcha

- steratorhea (mastná stolica, ktorá vo vode pláva)

- bolenie brucha

- nadnormálne (nespoločenské) vylučovanie vzduchu - nadúvanie

- akýkoľvek problém spojený s nedostatkom vitamínov:

- nedostatok železa (anémia)

- chronická vyčerpanosť

- slabosť

- bledosť

- chudnutie

- obezita

- bolesť kostí, chrbtice

- náchylnosť na zlomenie kostí bez dostatočnej príčiny

- abnormálna, alebo precitlivelá náchylnosť na poškodenie

pokožky (paresthesia), včítane zapálenia, pichania, svrbenia a

štípania

- opuchy končatín

Laktózová intolerancia = neznášanlivosť mliečneho cukru.Ide o veľmi bežné ochorenie v akomkoľvek veku. Vďaka svojim typickým , i keď veľmi obecným príznakom a vďaka svojmu výskytu v populácií stále preniká do problematiky iných chorôb. Vzhľadom k tomu, že ide o nežiaducu reakciu výhradne pri užití mlieka, môžu si ľudia intoleranciu mylne vysvetliť ako alergiu.

Príznakmi laktózovej intolerancie sú: nutkanie na vracanie, nafukovanie, hnačka v čase 30 minút – 2 hodiny po konzumácii mlieka alebo inej potraviny obsahujúcej laktózu. Po prísnom dodržiavaní bezlepkovej diéty sa po období jedného až dvoch rokov obnoví funkcia črevných klkov, príznaky laktózovej a inej ( negluténovej ) intolerancie by sa už nemali prejavovať u väčšiny pacientov.

1.Pre koho nakupujete bezlepkové výrobky?

Otázka č.1

60%15%

25%

Pre koho

nakupujete

bezlepkové

výrobky?

pre seba

pre syna

pre dcéru

2. Aký spôsob nákupu najčastejšie využívate?

70%

22%

0%

0%

8%

Aký spôsob

nákupu

najčastejšie

využívate?špecializované

predajne

lekáreň

zásielkový predaj

nákup cez internet

iné

3. Dávate prednosť prirodzene bezlepkovým výrobkom ( BV ) alebo odlepkovaným výrobkom vyrobených z odlepkovanej pšeničnej múky?

Otázka č.3

86%

9,50%

4,50%

Dávate prednosť

prirodzene BV

alebo

odlepkovaným

výrobkom

vyrobených z

odlepkovanejuprednostňujem

prirodzene BV

uprednostňujem

odlepkované

výrobky

iné

4. Aký druh výrobku/ výrobkov Vám chýba, čo by ste uvítali v ponuke

bezlepkových potravín?

• Na otázku respondenti odpovedali nasledovne: 17 % respondentov odpovedalo, že najviac im chýba pečivo v prijateľnej cene, 14% chýba viac polotovarov, 10% chýbajú rožky, 7% chýba slané pečivo a ostatné výrobky majú po 3,50% : zákusky, viac sladkostí, spokojnosť, pizza, vianočka, čerstvé pečivo, plnené pečivo, slivkové guľky, zalievané slížikové polievky, omáčky, horčica, majonéza, chlieb určitých výrobcov, medovníky a nutela.

0 13%

15.50%

20.50%5.50%

3.00%

10.50%

2.50%

2.50%

5%5%

5%2.50%

9.50%

Otázka č.5

Aké výrobky najčastejšie nakupujete?

chlieb

cestoviny

sladkosti

mliečné výrobky

čajové pečivo

múka

mäsové výrobky

cereálie

bábovka

mufiny

5. Aké výrobky najčastejšie nakupujete ?

6. Čo najradšej konzumujete?

0

22%

4%

22%52%

0%

Otázka č.6Čo najradšej konzumujete?

výrobky vlastnej výroby

polotovary

hotové výrobky

všetky 3 možnosti

iné

7. Máte možnosť sa bezlepkovo stravovať v škole, práci?

0%

15%

85%

Otázka č.7

Máte možnosť sa ebzlepkovo stravovať v škole, práci?

áno

nie

8. Vyhovuje Vám nákup bezlepkových potravín na

lekársky predpis?

Otázka č. 8

0%

52%32%

16%

Vyhovuje Vám

nákup BP na

lekársky predpis?

áno

nie

iné

9. Využívali by ste služby poradenstva dietetických

zdravotných sestier?

0%

68%

32%

Otázka č. 9

Využívali by ste služby poradenstva dietetických zdravot.sestier?

áno

nie

10. Dôverujete výrobkom, ktoré sú podľa zloženia vyrobené

z bezlepkových produktov ale nie sú označené znakom prečiarknutého klásku?

0%

50%50%

Otázka č. 10

Otázka č.10

áno

nie

11. Ak máte prípadne intoleranciu aj na niečo iné ako je lepok, ako

posudzujete dostupnosť potravín Vášmu zdraviu vyhovujúcim?

Ohodnoťte známkou od 1 – 5 (1= najlepšia ).

1

2

3

4

5

0%31% 38% 31%

0%0

1

2

3

4

5

6

1 2 3 4 5

Otázka č.11

Řady1

Řady2

ĎAKUJEM ZA POZORNOSŤ!