Susu Pasteurisasi Tillya Paramita 13.70.0136 C4 UNIKA SOEGIJAPRANATA

8/16/2019 Susu Pasteurisasi Tillya Paramita 13.70.0136 C4 UNIKA SOEGIJAPRANATA

1/12

1

SUSU PASTEURISASI

LAPORAN RESMI PRAKTIKUMTEKNOLOGI PENGOLAHAN SUSU

Disusun oleh:

Nama : Tillya Parami a K!

NIM : 1"!#$!$1"%

Kelom&o' : ()

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN*AKULTAS TEKNOLOGI PERTANIANUNI+ERSITAS KATOLIK SOEGI,APRANATA

SEMARANG

-$1%1. TOPIK DAN TUJUAN

1.1. Topik


2/12

-

To&i' &ra' i'um yan. /i0ahas &a/a la&oran ini a/alah susu &as eurisasi!

1.2. Tujuan

Tu uan /ila'u'annya &ra' i'um ini a/alah un u' men.e ahui e2e' i3i as &emanasan

/en.an me o/e &as eurisasi /alam men.on rol umlah 0a' eri &a/a susu!

2. HASIL PENGAMATAN

3.

)! Hasil &en.ama an /ari &ra' i'um susu &as eurisasi 'lo er ( /a&a /iliha &a/a

Ta0el 1! /i0a4ah ini!

5!

%! Ta0el 1! U i Mi'ro0iolo.is Susu Pas eurisasi

#!K

6! Perla'uan 7! ,umlah o al 0a' eri

8(*U9ml1$!(

11! Susu se0elum &as eurisasi 1-! 5;7


3/12

"

5%! ?er/asar'an Ta0el 1! /ia as; /a&a /iliha 0ah4a &a/a seluruh 'elom&o' umlah

o al 0a' eri susu se0elum /i&as eurisasi a/alah 5;7 < 1$ % (*U9ml! ,umlah o al

0a' eri yan. /i/a&a 'elom&o' (1 un u' susu yan. /i&as eurisasi /en.an suhu

#- o( selama 15 /e i' a/alah 1;1% < 1$ " (*U9ml se/an.'an umlah o al 0a' eri

un u' susu yan. /i&as eurisasi /en.an suhu %- o( selama " meni a/alah = ";$ <

1$ - (*U9ml! ,umlah o al 0a' eri yan. /i/a&a 'elom&o' (- un u' susu yan.

/i&as eurisasi /en.an suhu #- o( selama 15 /e i' a/alah = ";$ < 1$ - (*U9ml

se/an.'an umlah o al 0a' eri un u' susu yan. /i&as eurisasi /en.an suhu %- o(

selama " meni a/alah 5;" < 1$ - (*U9ml! ,umlah o al 0a' eri &a/a 'elom&o'

("; (); /an (5 0ai' un u' susu yan. /i&as eurisasi /en.an suhu #- o( selama 15

/e i' mau&un susu yan. /i&as eurisasi /en.an suhu %- o( selama " meni a/alah

= ";$ < 1$ - (*U9ml!

5 . PEM!AHASAN

5".

57! Susu meru&a'an 0ahan &an.an /en.an 'an/un.an .i@i yan. in..i! Susu sa&i

se.ar men.an/un. 6#;1 air; );6 la' osa; ";7 lema'; ";) &ro ein; /an

$;#- a0u! Kan/un.an .i@i yan. in..i erse0u menye0a0'an susu men a/i

me/ia yan. 0ai' un u' &er um0uhan mi'roor.anisme /an men a/i mu/ah rusa'!Hal erse0u /a&a /isiasa i /en.an mela'u'an &as eurisasi 8Nin.sih et al. ;

-$1) ! Pas eurisasi a/alah &roses &emanasan yan. /i.una'an un u' mem0unuh

0a' eriB0a' eri yan. 0ersi2a &a o.eni' yan. 0era/a /alam susu un u'

mem&er&an an. umur sim&an susu! Proses &as eurisasi i/a' /a&a mema i'an

s&ora /ari 0a' eri &a o.eni' yan. 0ersi2a ermoresis en a au ahan erha/a&

&anas 8Mai imu et al. ; -$1- ! Pas eurisasi /a&a men.eliminasi 75B77 umlah

0a' eri yan. a/a &a/a susu /an /a&a men.eleminasi yeas /an mol/s seCarao al 8AlBHil&hy Ali; -$1" !

%$!

%1! SeCara alami; susu sa&i se.ar su/ah men.an/un. 0a' eri se&er i Staphylococcus

aureus ; Eschericia coli ; Salmonella ; Streptococcus ; Listeria monocytogenes ;

ser a Camphylobacter jejuni 8Su4i o; -$1$ ! Kon aminasi erse0u /a&a 0erasal

/ari ala milking yan. 0asah /an 'o or mau&un &roses /ari milking i u sen/iri!

Selain i u &roses 'on aminasi susu se.ar /a&a er a/i &a/a saa &roses /is ri0usi;


4/12

)

&en/in.inan; /an &enyim&anan a&a0ila suhu yan. /i.una'an i/a' e&a

sehin..a memiCu &er um0uhan 0a' eri! Susu se.ar serin. 'ali er'on aminasi

oleh 0a' eri Eschericia coli 'arena 'on/isi yan. 'uran. 0ersih ser a sani asi

yan. i/a' 0ai' 8A/il El2 a2; -$1" ! Kon aminasi susu se.ar u.a /a&a 0erasal

/ari u/ara; anah; sisa 2eses /alam 'an/an.; /an rum&u 8Sru ana et al. ; -$11 !

%-!

%"! Proses &as eurisasi yan. /ia&li'asi'an &a/a susu i/a' /a&a mem0unuh seluruh

mi'roor.anisme e a&i hanya a'an mem0unuh 0a' eri &a o.en; se0a.ian 0a' eri

&em0usu'; yeas /an 'a&an.! *a' or yan. mem&en.aruhi &roses &as eurisasi

a/alah suhu; lama 4a' u; ser a umlah mi'roor.anisme a4al yan. 0era/a &a/a

susu! Sema'in in..i suhu yan. /i.una'an ma'a a'an sema'in Ce&a 4a' u

yan. /i0u uh'an un u' mem0unuh mi'roor.anisme! Pas eurisasi yan. /ila'u'an

/en.an suhu yan. le0ih in..i a'an mem0unuh le0ih 0anya' s&esies

mi'roor.anisme 'arena se ia& s&esies memili'i 'eren anan erha/a& suhu yan.

0er0e/a!Ke0erhasilan &roses &as eurisasi /i en u'an i'a susu memili'i umur

sim&an yan. le0ih &an an. an&a men.alami 'erusa'an Ci a rasa susu! Susu yan.

elah /i&as eurisasi /a&a 0er ahan selama # hari a&a0ila /isim&an &a/a suhu

ren/ah )o

( 8Tamime; -$$7 !%)!

%5! Menuru &en/a&a Syari2 Harian o 8-$11 ; er/a&a i.a me o/e &as eurisasi

yan. 0iasa /ia&li'asi'an un u' mem&er&an an. umur sim&an susu; yai u:

• Low Temperature Long Time 8LTLT

%%! Pas eurisasi /ila'u'an /en.an suhu %-B%" o( selama " meni !

• High Temperature Short Time 8HTST

%#! Pas eurisasi /ila'u'an /en.an suhu #- o( selama 15 /e i'!• Ultra High Temperature 8UHT

%6! Pas eurisasi /ila'u'an /en.an suhu yan. in..i /an /i'om0inasi'an /en.an

e'anan yan. in..i!

%7!

#$.1. P%&'ua(an Su)u Pa)(%u*i)a)i

70. ?o ol 'aCa se0anya' /ua 0uah yan. elah /is erilisasi /isia&'an /an /iisi /en.an

-$$ ml susu se.ar! Proses s erilisasi /ila'u'an un u' mem0unuh seluruh


5/12

5

mi'roor.anisme &a/a 0o ol 'aCa sehin..a i/a' men.'on aminasi susu

8Ha/ioe omo; 177" ! Kemu/ian susu /iam0il se0anyal - ml un u' /ila'u'an

&en.u ian mi'ro0iolo.is a4al! Se elah i u masin.Bmasin. 0o ol /i&as eurisasi

/en.an suhu /an 4a' u yan. 0er0e/a! Pa/a 0o ol A /ila'u'an &as eurisasi

/en.an suhu #- o( selama 15 /e i'! Pas eurisasi erse0u /ise0u /en.an High

Temperature Short Time 8HTST 8Syari2 Harian o; -$11 ! Pa/a 0o ol ?

/ila'u'an &as eurisasi /en.an suhu %- o( selama " meni ! Pas eurisasi erse0u

/ise0u /en.an Low Temperature Long Time 8LTLT 8Syari2 Harian o; -$11 !

Se elah &as eurisasi; /iam0il sam&el un u' &en.u ian mi'ro0iolo.is a'hir!

#1!

1.1. P%n+ujian Su)u S%,a*a Mik*o'io-o+i)

#-! - ml sam&el susu /iam0il se0elum /an sesu/ah &as eurisasi 'emu/ian /i0ua

&en.enCeran 1$ B5 /an 1$ B% un u' susu se0elum &as eurisasi /an &en.enCeran 1$ B1;

1$B-; /an 1$ B" un u' susu se elah &as eurisasi! Pen.enCeran /ila'u'an a.ar

'onsen rasi laru an menCa&ai i i' eren/ah sehin..a /a&a /i um0uh'an &a/a

sua u me/ia! Sema'in in..i &en.enCeran ma'a a'an mem&ermu/ah &roses

&en.hi un.an 'oloni mi'roor.anisme &a/a me/ia! A&a0ila i/a' /ila'u'an

&en.enCeran ma'a a'an menye0a0'an sema'in 0anya'nya 'oloni yan.er0en u' /an /a&a men a/i sprea er 8Suria4iria; -$$5 ! Pen.enCeran &a/a

susu se0elum /i&as eurisasi /ila'u'an &en.enCeran yan. le0ih in..i

/i0an/in.'an /en.an susu yan. su/ah /i&as eurisasi! Hal erse0u /i'arena'an

umlah mi'ro0a &a/a susu yan. 0elum /i&as eurisasi le0ih in..i; yai u

menCa&ai 7 < 1$ 5 hin..a 7 < 1$ % se/an.'an umlah mi'ro0a &a/a susu yan.

elah /i&as eurisasi /a&a menurun hin..a 1;- < 1$ ) 8A/il El a2; -$1" !

#"!#)! Analisis mi'ro0iolo.is /ila'u'an /en.an me o/e pour plate &a/a me/ia NA /an

seluruh 'e.ia an /ila'u'an seCara ase& is! Menuru Ha/ioe omo 8177" ; &roses

ase& is /ila'u'an a.ar i/a' er a/i 'on aminasi &a/a 'ul ur yan. a'an

/i um0uh'an &a/a me/ia! Kon aminasi /a&a 0erasal /ari an.an &ra' i'an

mau&un me a sehin..a /ila'u'an &enyem&ro an al'ohol! Al'ohol /a&a

mem0unuh 0a' eri yan. 0era/a &a/a an.an /an u.a me a! Selain i u u.a

&roses ino'ulasi /ila'u'an /i /e'a a&i un u' men.uran.i resi'o 'on aminasi!


6/12

%

Me o/e pour plate /ila'u'an /en.an menum0uh'an 'ul ur 'e /alam Ca4an &e ri

s eril yan. 'emu/ian /i am0ah'an me/ia &a/a yan. elah /iCair'an 'e /alam

Ca4an &e ri s eril erse0u ! Se elah i u Ca4an &e ri /i.oyan.B.oyan. a.ar me/ia

/an 'ul ur erse0ar mera a 8*ar/ia@; 177- !

#5!

#%! Me/ia yan. /i.una'an un u' &er um0uhan 'ul ur a/alah me/ia NA! Me/ia NA

a au !utrient "gar /a&a /i.una'an un u' menum0uh'an 0er0a.ai enis i&e

mi'ro0a ermasu' 0er0a.ai maCam 0a' eri! Me/ia NA /a&a /i.una'an un u'

isolasi 'oloniB'oloni yan. 0ersi2a in/i3i/u /ari 0ahanB0ahan yan. men.an/un.

Pro eus! Me/ia NA a/alah me/ia yan. san.a umum un u' menum0uh'an

mi'roor.anisme sehin..a me/ia ini i/a' /a&a /i.una'an un u' menum0uh'an

mi'roor.anisme yan. s&esi2i' /an sele' i2 8MerC'; 1776 !

##!

.1. Ha)i- P%n+a&a(an Su)u Pa)(%u*i)a)i

#6! Hasil &en.ama an yan. /i/a&a 'an a/alah &a/a seluruh 'elom&o' umlah o al

0a' eri susu se0elum /i&as eurisasi a/alah 5;7 < 1$ % (*U9ml! ,umlah o al

0a' eri yan. /i/a&a 'elom&o' (1 un u' susu yan. /i&as eurisasi /en.an suhu

#-o

( selama 15 /e i' a/alah 1;1% < 1$"

(*U9ml se/an.'an umlah o al 0a' eriun u' susu yan. /i&as eurisasi /en.an suhu %- o( selama " meni a/alah = ";$ <

1$ - (*U9ml! ,umlah o al 0a' eri yan. /i/a&a 'elom&o' (- un u' susu yan.

/i&as eurisasi /en.an suhu #- o( selama 15 /e i' a/alah = ";$ < 1$ - (*U9ml

se/an.'an umlah o al 0a' eri un u' susu yan. /i&as eurisasi /en.an suhu %- o(

selama " meni a/alah 5;" < 1$ - (*U9ml! ,umlah o al 0a' eri &a/a 'elom&o'

("; (); /an (5 0ai' un u' susu yan. /i&as eurisasi /en.an suhu #- o( selama 15

/e i' mau&un susu yan. /i&as eurisasi /en.an suhu %-o

( selama " meni a/alah= ";$ < 1$ - (*U9ml!

#7!

6$! A&a0ila /iliha /ari hasil &en.ama an; susu yan. 0elum men.alami &as eurisasi

memili'i umlah o al mi'ro0a yan. san.a in..i yai u 5;7 < 1$ % (*U9ml

se/an.'an ra aBra a susu yan. elah men.alami &as eurisasi a'an memili'i

umlah o al mi'ro0a yan. Cu'u& ren/ah yai u = ";$ < 1$ - (*U9ml! Hal erse0u

sesuai /en.an &ernya aan /ari Tamime 8-$$7 yan. menya a'an 0ah4a &roses


7/12

#

&as eurisasi yan. /ia&li'asi'an &a/a susu i/a' /a&a mem0unuh seluruh

mi'roor.anisme e a&i hanya a'an mem0unuh 0a' eri &a o.en; se0a.ian 0a' eri

&em0usu'; yeas /an 'a&an.!

61!

6-! Pa/a &ra' i'um 'ali ini /i.una'an /ua 'om0inasi suhu /an 4a' u un u'

&as eurisasi; yai u suhu #- o( selama 15 /e i' yan. /ise0u /en.an High

Temperature Short Time 8HTST /an suhu %- o( selama " meni yan. /ise0u

/en.an Low Temperature Long Time 8LTLT 8Syari2 Harian o; -$11 ! Pa/a

'elom&o' (1; &roses HTST men.hasil'an umlah o al 0a' eri yan. le0ih in..i

/i0an/in.'an /en.an &roses LTLT! Pa/a 'elom&o' (-; &roses HTST

men.hasil'an umlah o al 0a' eri yan. le0ih ren/ah /i0an/in.'an /en.an

&roses LTLT! Pa/a 'elom&o' ("; (); /an (5; &roses HTST men.hasil'an

umlah o al 0a' eri yan. sama /en.an &roses LTLT! Pa/a 'elom&o' (-; hasil

&en.ama an su/ah sesuai /en.an eori /ari Tamime 8-$$7 yan. menya a'an

0ah4a &as eurisasi yan. /ila'u'an /en.an suhu yan. le0ih in..i a'an

mem0unuh le0ih 0anya' s&esies mi'roor.anisme 'arena se ia& s&esies memili'i

'eren anan erha/a& suhu yan. 0er0e/a!

6"!6)! Pa/a 'elom&o' (1; hasil &en.ama an menyim&an. /ari eori 'arena &roses

HTST men.hasil'an umlah o al 0a' eri yan. le0ih in..i /i0an/in.'an /en.an

&roses LTLT! Hal i u /a&a er a/i 'arena 'on/isi yan. 'uran. ase& is se elah

&roses &as eurisasi sehin..a er a/i 'on aminasi &asCaB&as eurisasi! Kon aminasi

erse0u /a&a 0er'on ri0usi &a/a &enin.'a an umlah o al 0a' eri a'hir

8Ha/ioe omo; 177" ! Pa/a 'elom&o' ("; (); /an (5; 'esamaan umlah o al

0a' eri /a&a er a/i 'arena &roses &as eurisasi yan. 'uran. e&a suhu mau&un4a' unya! Selisih 4a' u mau&un 'e i/a' e&a an suhu /a&a mem&en.aruhi hasil

a'hir &roses &as eurisasi! Hal erse0u /i'arena'an &as eurisasi san.a

/i&en.aruhi oleh 2a' or suhu /an 4a' u 8Tamime; -$$7 !

65!

6%! ,i'a /iliha 0er/asar'an SNI $1B%"%%B-$$$; 0a as Cemaran mi'ro0a /alam susu

se.ar yan. 0elum /i&as eurisasi a/alah =" < 1$ ) (*U9ml! Hasil &en.ama an

yan. /i/a&a 'an san.a mele4a i 0a as SNI erse0u sehin..a /a&a /i'a a'an


8/12

6

0ah4a Cemaran mi'ro0a san.a in..i! Te a&i; menuru A/il El a2 8-$1" ;

umlah mi'ro0a &a/a susu yan. 0elum /i&as eurisasi /an masih /a&a /i erima

a/alah an ara 7 < 1$ 5 hin..a 7 < 1$ % sehin..a hasil &en.ama an masih 0era/a

&a/a 0a as yan. /a&a /i erima! Menuru SNI #"66B-$$7; 0a as Cemaran

ma'simal &a/a susu &as eurisasi i/a' 0oleh mele0ihi 5 < 1$ ) (*U9 ml! Hasil

&en.ama an yan. /i/a&a 'an su/ah sesuai /en.an SNI erse0u 'arena Cemaran

mi'ro0a hanya menCa&ai = ";$ < 1$ ) (*U9ml!

6#!

66!

"$. KESIMPULAN

$ .• Pas eurisasi i/a' mem0unuh seluruh mi'ro0a e a&i /a&a men.eliminasi 75B77

umlah 0a' eri yan. a/a &a/a susu /an men.eleminasi yeas /an mol/s seCara o al!• Pas eurisasi /a&a menin.'a 'an umur sim&an susu!• Susu sa&i se.ar seCara alami men.an/un. 0a' eri Staphylococcus aureus ;

Eschericia coli ; Salmonella ; Streptococcus ; Listeria monocytogenes ; ser a

Camphylobacter jejuni !• Kon aminasi &a/a susu sa&i se.ar er a/i 'arena &roses /an ala milking yan. 'o or;

'on/isi yan. 'uran. 0ersih ser a sani asi yan. i/a' 0ai'; u/ara; anah; sisa 2eses

/alam 'an/an.; /an rum&u !• *a' or yan. mem&en.aruhi &roses &as eurisasi a/alah suhu; lama 4a' u; ser a

umlah mi'roor.anisme a4al yan. 0era/a &a/a susu!• Sema'in in..i suhu yan. /i.una'an ma'a a'an sema'in Ce&a 4a' u yan.

/i0u uh'an un u' mem0unuh mi'roor.anisme!• Pas eurisasi yan. /ila'u'an /en.an suhu yan. le0ih in..i a'an mem0unuh le0ih

0anya' s&esies mi'roor.anisme!• Proses HTST a'an men.hasil'an umlah o al 0a' eri yan. le0ih ren/ah

/i0an/in.'an /en.an &roses LTLT!• ?er/asar'an SNI $1B%"%%B-$$$; 0a as Cemaran mi'ro0a /alam susu se.ar yan.

0elum /i&as eurisasi a/alah =" < 1$ ) (*U9ml!?er/asar'an SNI #"66B-$$7; 0a as Cemaran ma'simal &a/a susu &as eurisasi i/a'

0oleh mele0ihi 5 < 1$ ) (*U9 ml!$1.

7-! Semaran.; -6 Mei -$1%

7"! Pra' i'an;Men.e ahui;

Asis en Dosen

• Gray a In annia• Rr Panulu P! M!


9/12

7

7)!75!7%!

7#! Tillya Parami a K! 81"!#$!$1"%

$". DA/TAR PUSTAKA

77!

1$$! A/il; M! A! Salman M! Ha.ar El a2! 8-$1" ! Some ?aC erial an/ PhysiCaluali y o2 Pas euri@e/ Mil' in Khar oum! #ournal o$ "pplie an %n ustrial

Sciences +ol! 18- :"$B"#!1$1!

1$-! AlBHil&hy; A! R! S Hai/er I! Ali! 8-$1" ! Mil' *lash Pas euri@a ion 0y TheMiCro4a3e an/ S u/y i s (hemiCal; MiCro0iolo.iCal; an/ Thermo PhysiCal

(haraC eris iCs! #ournal o$ &oo 'rocess Technology +ol! )8# :1B5!1$"!

1$)! *ar/ia@; S! 8177- ! (ikrobiologi 'angan % ! PT! Grame/ia Pus a'aU ama! ,a'ar a!

1$5!

1$%! Ha/ioe omo; R!S! 8177" ! (ikrobiologi )asar alam 'raktek* Teknik an 'rose ur )asar Laboratorium ! Grame/ia! ,a'ar a!1$#!

1$6! Mai imu; (en hya +!> A! M! Le.o4o> A! N! AlB?aarri! 8-$1- ! Parame er Keasaman Susu Pas urisasi /en.an Penam0ahan E's ra' Daun Aileru 8 +rightiacaligria ! #urnal "plikasi Teknologi 'angan +ol! 181 :#B11!

1$7!

11$! MerC'; E! 81776 ! Han book o$ (icrobiology , st Supplement ! MerC' KGaAPu0lisher! Darms a/ !111!

11-! Nin.sih; Mis ia> T! R! Se ya4a i> Mu'arlina! 8-$1) ! Kuali as Susu (air PasCaPas eurisasi Se elah Penam0ahan Siru& Oli.o2ru' osa Um0i Talas Kim&ul8 -anthosoma sagitti$olium SCho ! ! #urnal 'rotobiont +ol! "8- :7"B77!

11"!

11)! Sru ana; G!; A!R! Re//y; +!K! Re//y; an/ S!R! Re//y! 8-$11 ! MiCro0ial uali yO2 Ra4 An/ Pas euri@e/ Mil' Sam&les (olleC e/ *rom Di22eren PlaCes O2 Faran.al Dis riC ; 8A!P! In/ia! %nternational #ournal o$ 'harma an io Sciences+ol! -8- :1"7B1)"!

115!

11%! Suria4iria; H!U! 8-$$5 ! (ikrobiologi )asar ! Pener0i Pa&as Sinar Sinan i! ,a'ar a!

11#!

116! Su4i o; Fi/o/o! 8-$1$ ! ?a' eri yan. Serin. MenCemari Susu:De e'si;Pa o.enesis; E&i/emiolo.i; /an (ara Pen.en/aliannya! #urnal Litbang 'ertanian+ol! -78" :7%B1$$!


10/12

1$

117!

1-$! Syari2; E!K! an/ ?! Harian o! 8-$11 ! uku 'intar eternak an isnis Sapi 'erah ! A.ro Me/ia Pus a'a! ,a'ar a!1-1!

1--! Tamime; A! ! 8-$$7 ! (ilk 'rocessing an /uality (anagement ! ?laC'4ellPu0lishin. L /! (hiChes er!

123. LAMPIRAN

1-)!120.1. P%* i(un+an

1-5! (*U9ml 1

faktor pengemceran × jumlah koloni

1-%!

1-#! Susu se0elum &as eurisasi

• Pen.enCeran 1$ B5 1

10− 5

× 59 5;7 < 1$ %

• Pen.enCeran 1$ B% 1

10− 6 × 36 ";% < 1$#

• (*U9ml 5,9 x10 6

3,6 x 10 5 %;1 - à 5;7 < 1$%

1-6!1-7! Susu se elah &as eurisasi suhu #-J( selama 15 /e i' 1"$! Kelom&o' (1• ,umlah 'oloni 1;1%

• (*U9ml 1

10− 1 × 116 1;1%


11/12

11

• (*U9ml 1

10− 1 × 22 -;-


12/12

1-

100.

100.1. Lapo*an S%&%n(a*a

105.

1)5!1! Ju*na-

Documents

Susu Pasteurisasi Tillya Paramita 13.70.0136 C4 UNIKA SOEGIJAPRANATA