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TASTING JOURNAL
ESTE TASTING JOURNAL PERTENECE A:
El mezcal es, muy probablemente, la bebida más compleja del mundo. Por una sola de sus gotas transita la historia entera de un lugar, el esfuerzo de generaciones por preservar una tradición, los elementos de una geografía única a cada paso y la esencia que captura los sabores, aromas y texturas que habitan en México.
En Mezcal Cómplice entendemos esta relación del mezcal con su entorno y su legado como una expresión de complicidad y por ello, la valoramos y festejamos a través de nuestra gama de mezcales artesanales y mediante experiencias únicas como nuestras catas, barras y, ahora, un tasting journal.
Es con este último que hoy queremos celebrar al mezcal, a sus variedades y productores, para que mediante un diálogo por nuestros sentidos podamos conversar con su pasado, su lugar de origen y pasión compartida por la bebida con la mayor tendencia de reconocimiento en el planeta en la actualidad.
Seamos cómplices de la misma pasión. ¡Salud!
Mezcal Cómplice
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Opinión general:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
01 |
Opinión general:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 02
Opinión general:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
03 |
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
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Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
05 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 06
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
07 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 08
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
09 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 10
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
MAGUEY: Angustifolia Haw (Espadín), 8 a 10 años
SABORES: Cítricos y frutales, cortos pero intensos
COLOR: Cristalino
AROMAS: Ligeramente ahumado con notas herbales y minerales
MARÍDALO CON: Carnes blancas, chapulines, queso de cabra, antojitos mexicanos o platillos condimentados
ReconocimientosSilver Medal San Francisco World Spirits Competition 2017Silver Medal SIP AWARDS 2017
CÓMPLICE DE AVENTURA
MEZCAL JOVEN FUERTE. PURO. PERSISTENTE.
CONTENIDO NETO: 250 ml / 750 mlAlc. Vol.: 43°
Evita el exceso.
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 11
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
12 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 13
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
14 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 15
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
ReconocimientosSilver Medal San Francisco World Spirits Competition 2017Gold Medal SIP AWARDS 2017
CÓMPLICE DE AMOR
MAGUEY: Angustifolia Haw (Espadín), 8 a 10 años
REPOSADO: 6 meses, madera de roble blanco americano tostado medio
SABORES: Cítricos y frutales
COLOR: Dorado
AROMAS: Notas herbales con un ligero toque a vainilla
MARÍDALO CON: Postres de chocolate y platillos con toques dulces como chiles en nogada
MEZCAL REPOSADODELICADO. AHUMADO. SUAVE.
CONTENIDO NETO: 250 ml / 750 mlAlc. Vol.: 43°
Evita el exceso.
Opinión general:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 16
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
17 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 18
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
19 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 20
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
CÓMPLICE DE ÉXITO
MEZCAL AÑEJO
MAGUEY: Angustifolia Haw (Espadín), 8 a 10 años
AÑEJO: 1 año, madera de roble blanco americano tostado medio
SABORES: Cítricos y frutales
COLOR: Ámbar
AROMAS: Ligeros toques a madera, tabaco y chocolate
MARÍDALO CON: Carnes grasas como jamón serrano o cordero
PROFUNDO. DULCE. ACABADO LARGO.
CONTENIDO NETO:250 ml / 750 mlAlc. Vol.: 43°
Evita el exceso.
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 21
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
22 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 23
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
24 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 25
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
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Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 27
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
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Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 29
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
MEZCAL GRAN RESERVA
MAGUEY: Angustifolia Haw (Espadín), 8 a 10 años
AÑEJO: 6 años, madera de roble blanco americano tostado medio.
SABORES: Cítricos y frutales
COLOR: Ocre tostado
AROMAS: Madera y chocolate semi-amargo
MARÍDALO CON: Un puro de tabaco o quesos azules como Roquefort y Gorgonzola
CÓMPLICE DE VIDA
ROBUSTO. ACARAMELADO. DISTINGUIDO.
CONTENIDO NETO: 500 mlAlc. Vol.: 43
Evita el exceso.
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 30
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
31 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
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Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
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Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 34
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
35 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 36
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
37 |
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 38
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
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Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
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Tacto
Aroma
Sabor
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Valoración final:
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Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
CÓMPLICE DE PASIÓN
MEZCAL JOVEN AGAVES SILVESTRES
TOBALÁPotatorum, 15 años
Colección de mezcales selectos de agaves silvestres con disponibilidad limitada.
SALVAJE. LIBRE. INTENSO.
TEPEZTATEMarmorata, 35 años
ENSAMBLEConvallis (Jabalí), 30 añosPotatorum (Tobalá), 15 añosMarmorata (Tepeztate), 35 años
Evita el exceso.
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
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Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
42 |
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
| 43
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
44 |
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
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Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
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Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
| 47
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
48 |
Opinión general:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
| 49
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Opinión general:
Nombre del mezcal:
Edad / Tipo: Destilería:Región:
Maestro mezcalero:Agave / Maguey:Alc. Vol.:
Proporción de agave (100% o mixto): Precio:
Compañero(s) de degustación: Lugar y fecha de degustación:
Análisis sensorial Comentarios Calificación
Visual
Tacto
Aroma
Sabor
Terminación
Valoración final:
50 |
@mezcalcomplice