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fisioterapia y kinesiologia, UMSS materia: apoyo nutricional tema: tipos de dietas decente: Dr. Victor Hugo Ortuño C.
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TIPOS DE DIETAS
INTEGRANTES:
NOELIA HUANCA LLAVE
MARCELA ROJAS ALCOCER
QUE ES UNA DIETA?
Una dieta es el conjunto de nutrientes que se
ingieren durante el consumo habitual de alimentos.
Las dietas, se utilizan para el tratamiento y
prevención de diversas patologías y para adaptar la
alimentación a diversas situaciones fisiológicas
CUANDO UNA DIETA ES EQUILIBRADA?
La dieta es equilibrada cuando aporta nutrientes y
energía que mantienen las funciones del organismo
en la salud física y mental.
Esta dieta se adapta a sexo, edad, peso y
situación de salud
TIPOS DE DIETAS
Existen una gran variedad de dietas, algunas
hacen referencia a un determinado estilo de vida
Entre esas podemos mencionar
Dieta liquida
Dieta hídrica
Dieta blanda
Dieta hipo sódica
Dieta híper proteica
Dieta hipo proteica
Dieta blanca
DIETA LIQUIDA
Es aquella que no
contiene alimentos
sólidos, prescritas
normalmente para
enfermedades
gastrointestinales o
antes o después de
ciertos tipos
de cirugía, como la
cirugía oral y del
tracto gastrointestinal
TIPOS DE DIETAS LÍQUIDAS
Dieta de líquidos claros
Una dieta de líquidos claros consiste enalimentos líquidos transparentes tales como caldos (por ej. de verduras), jugos de fruta claros, helados de fruta claros, paletas de helado, postres de gelatina claras, pero no incluye bebidas carbonatadas(gaseosas)
Dieta líquida completa
Una dieta líquida completa o colada, se compone de dos alimentos líquidos transparentes y opacos, con una consistencia suave. Se incluye leche, batidos, helados, pudines, sopas de crema coladas, néctar de frutas con pulpa, cereales lisos cocidos como la avena y crema de trigo, mantequilla y miel. Los jugos de frutas (sin pulpa), café, gelatina, paletas de hielo (sin pulpa), agua y bebidas gaseosas claras también son aceptables.
DIETA HIDRICA
Consiste en ingerir solamente agua y complejos de vitaminas y minerales. en esta dieta, la glucosa que necesita el cerebro será extraída del glucógeno (un tipo de hidrato de carbono) almacenado en el hígado.
La dieta hídrica está indicada en el postoperatorio mediato de la mayoría de las cirugías, después de las 6, 12 o 24 horas, para valorar el grado de funcionalidad digestiva. Su duración será forzosamente corta: 12, 24 o 48 horas
FINALIDAD DE LA DIETA:
Mantener hidratado al paciente.
Probar tolerancia oral para la progresión de la dieta.
Disminuir al máximo el trabajo gastrointestinal, sea por causa de enfermedad aguda, intolerancia al alimento, vómitos repetido.
DIETA BLANDA
La dieta blanda es un tipo de dieta
recomendada para mitigar problemas
relacionados con el aparato digestivo de tipo
gástrico (diarrea, ulcera como gastritis) o
como disfagia (dificultad para tragar), cirugía
en la mandíbula, la boca o la tubo
digestivo, utilización de aparatos dentales
Una dieta blanda astringente, es una
dieta apropiada para mitigar problemas
gástricos como la diarrea, y la gastritis
Una dieta blanda por disfragia, ocasionada
por dificultades al tragar puede incluir la
mayoría de alimentos si se presentan
en puré, cremas, salsas o bebidas.
En caso de Reflujo gastroesofágico o cirugía
esofágica por acalasia se suelen prohibir
alimentos que incluyan la salsa de tomate y
otros productos
de tomate, cítricos, chocolate, menta, las
comidas picantes, alcohol y cafeína
CON MODIFICACION DE MINERALES
normalmente se utilizan para controlar los niveles de sodio y potasio.
Baja en sodio:
se utiliza en pacientes con hipertensión arterial, pues el sodio retiene agua en el organismo.
Baja en potasio:
se utiliza cuando el paciente tiene una alta concentración de potasio en su organismo, sobre todo en personas con insuficiencia renal.
DIETA HIPO PROTEICA Las dietas hipo
proteicas son aquellas que limitan el aporte de proteínas al organismo.
. Las dietas hipo proteicas deben ser estrechamente vigiladas en periodos de crecimiento (niños) y embarazo.
se disminuye la cantidad de proteínas y se utiliza en caso de insuficiencia renal y hepática.
Sin gluten: dieta utiliza en pacientes celíacos que no pueden ingerir gluten, una proteína presente en el trigo, cebada y centeno.
LA PRINCIPAL VENTAJA DE LA DIETA
HIPERPROTEICA La dieta híper proteica, a veces
llamada simplemente dieta proteica o dieta de proteínas consiste en consumir principalmente alimentos ricos en proteínas, reduciendo la ingesta de azúcares y grasas
Esta pérdida de peso es más rápida que la producida por dietas bajas en calorías
Una dieta híper proteica se recomienda a menudo a los culturistas y por especialistas en nutrición para ayudar a aumentar la masa muscular y consecuentemente a perder grasa
DIETA BLANCA
En la dieta blanda se deben evitar los alimentos muy condimentados que tengan muchas grasas y que sean pesados, además de las bebidas gaseosas y los postres
¿Cuándo se prescribe la dieta blanda?
La dieta blanca se prescribe a menudo en pacientes convalecientes que tengan problemas estomacales y también se da en el tratamiento de la ulcera péptica, la colitis ulcerosa, las enfermedades de la vesícula biliar, la diverticulitis y diverticulosis, las gastritis, la colitis mucosa, el estreñimiento idiopático espástico y después de una cirugía cuando tolera líquidos.
PURÉ
El puré (del francés puréeque significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta. Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser hortalizas o legumbres. Según su consistencia sea más o menos espesa, los purés se consumen como sopa o como guarnición de carneso pescados.
¿QUE ES LICUADO?
se conoce con el nombre de licuado a toda aquella preparación de frutas o verduras que han sido procesadas y batidas con algún líquido hasta obtener un batido.
Los licuados pueden servir como base para la preparación de algunas salsas. Estos pueden ser tanto dulces como salados. presenta grandes concentraciones líquidas
¿QUÉ SON LOS JUGOS DE FRUTAS?
Son productos que contienen:100% JUGO DE FRUTAS (los sólidos solubles de fruta que contiene el producto serán iguales a los contenidos en la fruta).
Sin aditivos
Pueden ser de fruta exprimida o de concentrado de frutas. Si proviene de concentrado se reconstituye con agua hasta lograr un jugo igual que el obtenido al exprimir la fruta
Este jugo reconstituido puede tener como agregado sólo un máximo de azúcares (50 gramos de azúcares por kilo y de 200 gramos por kilo de azúcares en las frutas ácidas).
QUE ES EL NÉCTAR
El néctar de frutas es el producto obtenido a partir de frutas trituradas (hechas puré) a las que se les ha añadido agua, azúcar y ácidos de fruta, por lo aportan más calorías. La adicción expresa de azúcares a esta bebida ha de ser tenida en cuenta especialmente por personas diabéticas y por quienes deben controlar su peso.
¿QUE ES ZUMO DE FRUTAS?
zumo de frutas es el producto que se obtiene a partir del procesamiento de frutas. Posee el color, el aroma y el sabor característicos de los zumos de procedencia. Durante el proceso de elaboración, se suele reincorporar al zumo el aroma y la pulpa que se pierde durante la extracción. Las cualidades nutricionales de este producto difieren de las de la fruta fresca en cuanto al nivel de fibra, si se desecha la pulpa. Además, debido a los tratamientos a los que es sometido, se pierden gran cantidad de los micronutrientes presentes de manera natural en las frutas.
