1)los microorganismos:La Microbiología es una ciencia que ha nacido como respuesta a la

necesidad de conocer más sobre los agentes que causan enfermedades. Los microorganismos patógenos causan infecciones.

La infección es el ataque de los microorganismos a un ser vivo hospedador. La virulencia o patogenicidad depende de la capacidad

que tenga el patógeno de producir una enfermedad. 

es un ser vivo que solo puede visualizarse con el microscopio. La ciencia que estudia los microorganismos es la microbiología. Son organismos dotados de individualidad que presentan, a diferencia de las plantas y los animales, una organización biológica elemental. En su mayoría son unicelulares, aunque en algunos casos se trate de organismos cenóticos compuestos por células multinucleadas, o incluso multicelulares.

Muchos microorganismos son patógenos y causan enfermedades a personas, animales y plantas, algunas de las cuales haz sido un azote para la humanidad desde tiempos inmemoriales.

*tipos de microorganismos:a)virus:Los virus son sistemas biológicos ultramicroscópicos (solo se pueden observar con microscopio electrónico) que causan infecciones y que solo se reproducen en células. Los virus constan de una cubierta protectora proteica o cápside que rodea el material genético. Su forma puede ser espiral, esférica o como células pequeñas, de tamaño entre 10 y 300 nm.

No se pueden reproducir por si solos, sino que necesitan de la maquinaria metabólica de la célula huésped para asegurar que su información genética pasa a la siguiente generación.Los virus no están presentes en el ser humano de manera natural. Cuando las personas quedan afectadas por un virus, estos generalmente se eliminan del cuerpo humano mediante secreciones.

b)microorganismos procariotas:Las bacterias y las arqueas son microorganismos procarióticos de forma esférica (cocos), de bastón recto (bacilos) o curvado (vibrios), o espirareles (espirilos). Pueden existir como organismos individuales, formando cadenas, pares, tétradas, masas irregulares, etc. Las bacterias son una de las formas de vida más abundantes en la tierra. Tienen una longitud entre 0,4 y 14 μm. Consecuentemente solo se pueden ver mediante microscopio. Las bacterias se reproducen

mediante la multiplicación del ADN, y división en dos células independientes; en circunstancias normales este proceso dura entre 30 y 60 minutos.

Las bacterias tienen un papel funcional ecológico específico. Por

ejemplo, algunas realizan la degradación de la materia orgánica, otras

integran su metabolismo con el de los seres humanos.

Si bien algunas bacterias son patógenas (causantes de diversas enfermedades), una gran parte de ellas son inocuas o incluso buenas para la salud.

c)microorganismo eucariotas:_protistas:

Los protozoos son microorganismos unicelulares eucarióticos cuyo tamaño va de 10-50 μm hasta más de 1 milímetro, y pueden fácilmente ser vistos a través de un microscopio. Son heterótrofos, fagótrofos, depredadores o detritívoros, a veces mixótrofos (parcialmente autótrofos), que viven en ambientes húmedos o directamente en medios acuáticos, ya sean aguas saladas o aguas dulces. La reproducción puede ser asexual por bipartición y también sexual por isogametos o por conjugación intercambiando material genético.

_hongos:El reino Fungi incluye muchas especies macroscópicas que en absoluto encajan en la definición de microorganismo, pero también forma microscópicas, como las levaduras, que son campo de estudio de la microbiología. Además, numerosos hongos producen enfermedades infecciosas en animales y plantas y tienen un gran interés sanitario y agropecuario.

*microorganismos patógenos

Algunos microorganismos son capaces de penetrar y multiplicarse en otros seres vivos, a los que perjudican, originando una infección; son los denominados microorganismos patógenos.

*ejemplos de microorganismos patógenos:Transmisión (mecanismo) Enfermedad

(microosganismos)efectos

Gripe: ortomixovirus Infección de las vías

respiratorias superiores.fiebres alta , dolores de cabeza, fatigas y escalofríos.

Respiración(ihnalacion) Paperas: paramixoviurs Inflamación de las glándulas salivales y las vías respiratorias pudiendo afectar a páncreas cerebro y testículos.

Varicela: herpes zoster Infección del tracto respiratorio y ganglios linfáticos . erupción cutánea por todo el cuerpo.

Transmisión(mecanismos)

Enfermedad(microorganismos)

efectos

Cólera: vidriocholerae

Infección del tubo digestivo que provoca diarrea grave pudiendo llegar a la muerte del paciente.

Digestiva(ingestión deAgua y alimentos)

Salmonelosis : salmonella

Gastroenteritis , fiebre , vómitos , dolores de cabeza y diarrea.

Hepatitis A:Virus de la hepatitis A

Infección del hígado , provoca ictericia , perdida del apetito y fatiga.

Transmisión(mecanismo) Enfermedad(Microorganismos)

efectos

Sida :Retrovirus VIH Destruye los linfocitos T, ocasiona una perdida de defensa inmunológica . Hasta la fecha es una enfermedad incurable.

Sexual(contactoSexual)

Sífilis: treponemapallidum

Lesiones en la piel y genitales , si no se trata puede afectar al sistema nervioso y sanguíneo .

Herpes genital:Herpes simple tipo II

Lesiones en la piel y genitales , si no se trata puede afectar al sistema nervioso y sanguineo

Transmisión(mecanismos)

Enfermedad(microorganismos)

efectos

Piel(contacto) Demarticosis , tiña y pielAtleta :Hongos

Lesiones en la piel o en la dermis.

Parenteral(heridas,Picaduras, inyección,Materno-filial.

Rabia: rabdovirus El virus ataca al sistema nerviosos. Los síntomas son fiebres , alucinaciones , desorientación, hidrofobia. Puede provocar muerte

Tétanos: clostridiumtetani

Alteraciones en el SN, contracciones violentas de los músculos. La mortalidad es superior al 50%.

Hepatitis B:pocornavirus

Infección del hígado, nauseas, vómitos y fiebre.

_las enfermedades infecciosas se pueden transmitir por vías:1)vía respiratoria a través de lo que respiramos: diftería, neumonía , meningitis , gripe, sarampión, paperas , varicela ect.2)vía digestiva, a través de los alimentos y agua: gastroenteritis, cólera, fiebre tifoidea , hepatitis A, salmonelosis .3)contacto directo a través de la piel:a: heridas abiertas: tétanos, gangrenab: picaduras de insectos o mordedura de animales: malaria, rabia , peste.C: por contacto: micosis , pie de atleta , tiña.4)por contacto sexual: sífilis , gonorrea, Sida, herpes genital.5)por vía parental través de transfusiones sanguíneas o compartir jeringuillas: hepatitis B y C y sida.

2)Las enfermedades :*Enfermedades infecciosas: están causadas por virus o por microbios, como bacterias, hongos microscópicos y protozoos. por ejemplo :La varicela o el sarampión.Las enfermedades infecciosas o infecciones, reciben diversos nombres dependiendo del agente infeccioso que las causa.a)Pueden clasificarse en: las infecciones bacterianas, las micosis, las prasitosis y las infecciones víricas.

Las infecciones bacterianas son las enfermedades causadas por bacterias.La neumonía, el tétano o la salmonelosis..

-Las micosis son las enfermedades causadas por hongos.La candidiasis o el pie de atleta.

-Las parasitosis son las enfermedades causadas por protozoos, la malaria, o por animales pequeños, como las lombrices intestinales o las pulgas.

-La infecciones víricas son las enfermedades causadas por virus.La gripe, la varicela, el sarampión o el sida.

b)Las infecciones se transmiten por el contacto con el agente infeccioso que la causa.Cuando la enfermedad se transmite de una persona enferma a una sana, se llama enfermedad contagiosa.

Los agentes infecciosos pueden entrar en nuestro cuerpo de varias maneras, las más frecuentes son:- A través de heridas en la piel no desinfectadas.- Al beber agua contaminada.- Con los alimentos contaminados.- A través del aire que respiramos.- Y por las picaduras de insectos.

c) Para evitar las enfermedades infecciosas, lo más efectivo es impedir su transmisión.Para ello debemos:- Lavarnos las manos antes de manipular los alimentos que vamos a consumir.- Y lavar los alimentos, sobre todo, si se van a tomar crudos.- Cocinar bien los alimentos.- Solo beber agua potable.- Lavarnos las manos antes de comer y después de ir al baño.- Ser cu Limpiar y desinfectar las heridas.- Limpiar bien nuestros hogares.- Evitar compartir con otras personas cubiertos, vasos u otros utensilios.- No caminar descalzos por lugares húmedos. idadosos con las mascotas

*los microoganismos

3)MICROORGANISMOS EN LA SALUD, LA INDUSTRIA Y EL MEDIOAMBIENTE.

a)LOS MICROORGANISMOS EN EL MEDIOAMBIENTE.El primer hábitat natural de los microorganismos fue el agua. En su evolución, algunos se adaptaron al medio terrestre, siendo estos medios sus principales hábitat en la actualidad. También están en el aire pero en este hábitat su actividad vital es mínima y llegan a él procedentes de los otros dos medios.

En el suelo: el números de microorganismos presentes depende de sus características: acidez, humedad, aireación, disponibilidad de agua. Los más numerosos son las bacterias en todas sus variedades: arobia, anaerobia, autótrofa, heterótrofa.

En el suelo la materia que se encuentra sobre la superficie se degrada por acción microbiana.

La rizosfera es la zona del suelo rico en microorganismos, que es donde éstos interaccionan con los vegetales. La función principal de estos microorganismos es la producción de cambios de la

materia orgánica originando productos nutritivos para el mundo vegetal; es decir, son desintegradores y transformadores.

En el agua: abundan los microorganismos fotosintéticos. En las zonas oxigenadas abundan algas y cianobacterias; en las zonas anoxigénicas existirán bacterias fotosintéticas.

En aguas continentales o costeras es mayor el número de heterótrofos (bacterias, protozoos, hongos) si existe contaminación por materia orgánica. Cuando la población de estos microorganismos es tan grande se agota el oxígeno diciéndose que el medio está eutrofizado.

b)LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA.Los microorganismos utilizados en la industria son seleccionados para producir productos específicos mediante transformaciones específicas bioquímicas. Deben cumplir los siguientes requisitos:

-Producir una sustancia de interés y aplicación.

-Crecer el cultivo de forma rápida.

-Utilizar como fuente de carbono sustancias de bajo coste, como desechos de otras industrias, tales como pulpa de remolacha, suero de quesos, etc...

-Tamaño celular que permita su fácil eliminación.

-Ser susceptible de manipulación genética.

En la industria se denomina fermentación al proceso realizado por microorganismos a gran escala para obtener los productos deseados. La mayoría de las fermentaciones industriales son aerobias y se realizan en grandes tanques inermes llamados fermentadores y de hasta 50000 litros.

La industria alimenticia .

-Alimentos de origen microbiano:

Son microorganismo que se cultivan para ser ellos mismos utilizados como alimento, por ejemplo las levaduras.

- Conservación de alimentos frente a microorganismos:

Los alimentos pueden ser descompuestos y alterados por

los microorganismos. Así pues: existe una serie de

métodos de conservación entre los que destacamos:

Regulación de la humedad: Al regular el contenido

en agua se evita que proliferen los microorganismo. Tipos:

-Deshidratación del alimento bien de forma natural como el secado del aire.

-Desecación del alimento vacío.

-Adición de sal o azúcar, como los salazones o las mermeladas respectivamente.

-Adición de sustancias conservadoras:compuestos originados en el ahumado del alimento (considerados cancerígenos en la actualidad) hasta el ácido cítrico, e incluso antibióticos.

Almacenamiento a bajas temperaturas : en torno a 4ºC refrigeración, inferiores a 0ºC congelación. Esta última, si es rápida, no rompe las estructuras celulares.

Temperaturas elevadas : para matar a los microorganismos:

-Pasteurización: se utilizan temperaturas inferiores al punto de ebullición, destruyendo los microorganismo, pero sobreviven otros que posteriormente pueden crecer, por lo que el alimento pasteurizado debe ser guardado bajo refrigeración, y no dura mucho.

-Esterilización: Temperaturas muy altas y un envasado hermético. El alimento se puede guardar durante largo tiempo.

2.1.3.- Enfermedades transmitidas por alimentos:

Intoxicación alimentarias : causadas por toxinas producidas por microorganismos que crecen en los alimentos:

Infecciones alimentarias : causadas por crecimiento de microorganismos en el cuerpo humano, después de comer alimentos portadores de los mismos.

2.2.- Microorganismos en la industria farmacéutica.

Los principales productos farmaceúticos son:

Antibióticos : sustancias producidas por microorganismos y que difunden en el medio donde viven impidiendo el crecimiento de otros microorganismos o bien causando su muerte.

Antibióticos más conocidos en la actualidad (se diferencia en la estructura química):

Vacunas : obtenidas con preparaciones de agentes patógenos muertos o atenuados para inducir inmunidad frente al germen activo.

Proteínas enzimáticas u hormonales : que se obtienen mediante ingeniería genética clonando los genes de proteínas humanas deseadas en microorganismos apropiados.

Hormonas esteroídicas : obtenidas por un proceso denominado biotransformación consistente en hacer crecer el microorganismo en un fermentador añadiendo un producto químico que se va a transformar en el producto final deseado. Por este proceso se originan cortisona que se emplea en inflamaciones, alergias y artritis; y esteroides empleados en fertilidad humana.