BAB IPENDAHULUAN1.1 Latar BelakangMadu adalah zat manis alami
yang dihasilkan lebah dengan bahan baku nektar bunga. Diperlukan
dua faktor untuk menghasilkan madu. Pertama, bunga yang nektarnya
merupakan bahan baku pembuatan madu. Kedua, serangga yaitu lebah
yang merupakan tenaga ahlinya. Nektar adalah senyawa kompleks yang
dihasilkan kelenjar tanaman dalam bentuk larutan gula. Perubahan
nektar menjadi madu dimulai ketika lebah pekerja membawa nektar ke
sarangnya. Nektar yang berhasil dibawa pulang diberikan kepada
lebah pekerja lainnya untuk dicampur dengan air liur dan
dihilangkan airnya (Sarwono,B.,2001). Madu murni adalah cairan
nektar bunga yang dihisap oleh lebah madu kedalam kantong madu
didalam tubuhnya.Dari segi kesehatan madu dalam konsentrasi 30%
hingga 50% fungsinya jauh lebih baik dari obat antibiotik. Madu
kental menghentikan pertumbuhan bakteri Candida alba. Madu yang
mengencer hingga 40% menjadi bersifat bacteridal (pembunuh
bakteri). Selain itu madu juga dapat bermanfaat untuk menghilangkan
jerawat, mengencangkan kulit dan mengobati luka namun masih banyak
masyarakat yang belum mengetahui bahwa madu memiliki banyak sekali
manfaat baik dibidang kesehatan maupun kecantikan. Berdasarkan
uraian diatas, penulis akan menuliskan secara lebih rinci berbagai
khasiat madu untuk kesehatan dan kecantikan.1.2. Rumusan
MasalahRumusan masalah pada penulisan ini adalah sebagai berikut
:
1. Madu : penggolongannya, komposisi, dan pembuatannya ?2.
Apakah manfaat madu di bidang kesehatan?
3. Apakah manfaat madu untuk kecantikan ?
1.3. Tujuan Penulisanadapun tujuan dalam penulisan ini adalah
sebagai berikut :Tujuan Umum :
Untuk melaksanakan tugas Bahasa Indonesia
Tujuan Khusus :
1. Untuk menjelaskan berbagai manfaat madu untuk kesehatan
2. Untuk menjelaskan berbagai manfaat madu untuk kecantikan
1.4. Manfaat penulisanManfaat pada penulisan ini adalah sebagai
berikut :
1. Dapat memahami berbagai manfaat madu untuk kesehatan
2. Dapat memahami berbagai manfaat madu untuk kecantikan
3. Mengetahui berbagai jenis madu, komposisi dan cara
pembuatannya.BAB IIPEMBAHASAN2.1. Pengertian MaduMadu merupakan
cairan kental seperti sirup bewarna cokelat kuning muda sampai
cokelat merah yang dikumpulkan dalam indung madu oleh lebah Apis
mellifera. Konstituen dari madu adalah campuran dekstrosa dan
fruktosa dengan jumlah yang sama dan dikenal sebagai gula invert
50-90% dari gula yang tidak terinversi dan air. Madu biasa
dipalsukan dengan gula invert buatan, sukrosa, dan glukosa cair
perdagangan. Madu dapat pula dipalsukan dengan cara pemberian suatu
asupan kepada lebah berupa larutan gula sukrosa yang bukan berasal
dari nektar (Gunawan, 2004).
Rasa manis madu alami sesungguhnya memang melebihi manisnya gula
karena kadar atau tingkat kemanisannya itu sedikitnya bisa mencapai
1 12 kali dari rasa gula putih/pasir. Namun, walaupun begitu rasa
manis madu alami disebut tidak memiliki efek-efek buruk seperti
halnya yang terkandung didalam gula putih, karena kandungan senyawa
utamanya seperti yang telah disebutkan, adalah karbohidrat (79,8%),
dan air (17%).
Menurut hasil pengkajian dari para ahli, lebih dari 180 macam
senyawa atau unsur dan zat nutrisi yang ada, terkandung di dalam
madu alami. Dan jenis gula atau karbohidrat yang terdapat di dalam
madu alami yakni fruktosa, yang memiliki kadar yang tertinggi,
yaitu sedikitnya bias mencapai 38,5 gram per 100 gram madu alami.
Sementara untuk kadar glukosa, maltosa, dan sukrosanya rendah.
Fruktosa atau yang sering disebut Levulosa merupakan gula murni
atau alami yang berasal dari saripati buah-buahan. Sedangkan
sukrosa merupakan gula hasil olahan manusia yang bahan bakunya
berasal dari batang pohon tebu. Oleh karena itu, sehingga dikenal
sebagai sumber energi yang akan cepat pula tercena dan diserap
serta bermanfaat sekali untuk memulihkan kelelahan setelah
melakukan berbagai aktivitas berat lainnya.
Madu alami juga banyak mengandung enzim, yaitu molekul protein
yang sangat komplek yang dihasilkan oleh sel hidup dan berfungsi
sebagai katalisator, yakni : zat pengubah kecepatan reaksi dalam
proses kimia yang terjadi di dalam tubuh setiap makhluk hidup.
(Purbajaya, J.R.2007).
Madu tersusun atas beberapa molekul gula seperti glukosa dan
fruktosa serta sejumlah mineral seperti Magnesium, Kalium,
Potasium, Sodium, Klorin, Sulfur, Besi, dan Fosfat. Madu juga
mengandung vitamin B1, B2, C, B6 dan B3 yang komposisinya
berubah-ubah sesuai dengan kualitas madu bunga dan serbuk sari yang
dikonsumsi lebah. Disamping itu, didalam madu terdapat pula
tembaga, yodium dan seng dalam jumlah yang kecil, juga beberapa
jenis hormon. (Sarwono, 2001).Berikut adalah contoh-contoh penyakit
yang dapat disembuhkan dengan ramuan madu menurut Ibnu Sina dalam
bukunya Al-Qanum Fit Thibb (The Canon of Medicine) atau N.Yoirish,
Curative properties of honey and bee venom :
Penyakit pernafasan
Penyakit paru-paru
Penyakit hati (lever)
Penyakit sistem saraf
Penyakit kulit
Penyakit alat pencernaan
Penyakit jantung
Penyakit mata2.2. Penggolongan MaduMadu berdasarkan asal
nektarnya dapat digolongkan menjadi tiga bagian yaitu :
1. Madu Flora adalah madu yang dihasilkan dari nektar bunga.
Yang berasal dari satu jenis bunga disebut madu monoflora, yang
berasal dari aneka ragam bunga disebut madu poliflora. Madu
polyfloral dihasilkan dari beberapa jenis tanaman dari nektar
bunga. 2. Madu Ekstraflora adalah madu yang dihasilkan dari nektar
diluar bunga seperti daun, cabang atau batang tanaman.
3. Madu Embun adalah madu yang dihasilkan dai cairan hasil
suksesi serangga yang meletakkan gulanya pada tanaman, kemudian
dikumpulkan oleh lebah madu dan disimpan dalam sarang madu.
Sedangkan madu berdasarkan proses pengambilannya menurut Sarwono
(2001) dapat digolongkan menjadi dua bagian yaitu :
1. Madu Ekstraksi (Extracted Honey)Diperoleh dari sarang yang
tidak rusak dengan cara memusingkan atau memutarnya memakai alat
ekstarktor.
2. Madu Paksa (Strained Honey)Diperoleh dengan merusak sarang
lebah lewat pengepresan, penekanan atau lewat cara lainnya. 2.3.
Proses Pembuatan MaduDalam proses pengolahan nektar menjadi madu,
pada hakekatnya terdiri dari dua proses yaitu :
1. Proses Kimia, dimana dalam proses ini terjadi reaksi yang
disebut invertase dimana cairan manis nektar dirobah menjadi gula
yang lebih sederhana strukturnya. Invertase ini berlangsung secara
katalitik dengan bantuan enzim yang terdapat dalam nektar dan
didalam air ludah lebah sendiri.
2. Proses Fisika, dimana dalam proses ini terjadi pengurangan
kadar air dalam nektar yang telah mengalami invertase, untuk proses
ini mengalami dua tahapan yaitu:- Tahap pertama adalah membiarkan
nektar yang telah mengalami invertase kena udara sehingga sebagian
airnya menguap. Pada saat ini, enzim ditambahlan pula kepada nektar
sehingga disamping proses penguapan, berlangsung pula proses
invertase. Tahap pertama ini dikenal pula sebagai manipulasi nektar
terhadap lebah.
- Tahap kedua adalah penguapan sisa kelebihan air dengan
pengipasan sayap oleh semua lebah didalam stup. Tahap kedua ini
dilakukan setelah nektar disimpan dalam sel-sel madu. Proses ini
dihentikan setelah kadar air tinggal lebih kurang 20%. Kemudian
lebah menutup sel-sel yang sudah penuh madu dengan selapis
malam.
2.4. Komposisi MaduZat-zat yang terkandung dalam madu sangatlah
kompleks dan kini telah diketahui tidak kurang dari 181 macam zat
yang terkandung dalam madu. Dari jumlah tersebut karbohidrat
merupakan komponen terbesar yang terkandung dalam madu, yaitu
berkisar lebih dari 75%. Komposisi terbesar kedua setelah
karbohidrat adalah air. Jumlahnya biasanya berkisar dari 15%-25%.
Bervariasinya kadar air dalam madu disebabkan oleh beberapa hal,
diantaranya kelembapan udara, jenis nektar, proses produksi dan
penyimpanan (Suranto, 2007). Selain dua komponen diatas, madu juga
mengandung banyak mineral baik yang bersifat esensial maupun non
esensial.2.5. Kualitas MaduWarna merupakan salah satu kriteria dari
mutu madu. Biasanya warna madu cenderung akan mengikuti tanaman
penghasil nektarnya, misalnya madu yang berasal dari tanaman lobak
akan berwarna putih seperti air, madu yang berasal dari tanaman
akasia dan apel akan berwarna kuning terang, sedangkan madu yang
berasal dari tanaman lime akan berwarna hijau terang. Selain itu,
untuk madu yang telah disimpan dalam jangka waktu yang relatif lama
maka akan cenderung mengalami perubahan warna menjadi lebih tua
(Jarvis,2007).
Di Indonesia, untuk kualitas madu sudah ditentukan berdasarkan
Standar Nasional Indonesia (SNI) Nomor 01-3545-1994 seperti yang
tercantum pada Tabel 2.2. Dimana standar tersebut merupakan
kriteria dari mutu madu yang telah ditetapkan oleh Badan
Standarisasi Nasional (BSN) dan merupakan hasil revisi dari SNI
tentang syarat mutu madu tahun 1992.2.6. Faktor Faktor Penentu
Kualitas Madu1. GlukosaGula
2. Kadar Air
3. Keasaman 4. Padatan Tak Larut5. Warna, Aroma dan Rasa
6. Enzim Dalam Madu.Dua enzim yang mencolok dalam madu yakni
enzim diastase dan invertase.2.7. Manfaat MaduAl-Quran dalam surat
An Nahl : (68) Dan Tuhanmu mewahyukan kepada lebah Buatlah sarang
sarang di bukit-bukit, di pohon pohon kayu, dan di tempat yang
dibikin manusia.(69) Dan Kemudian makanlah dari tiap tiap (macam)
buah-buahan dan tempuhlah jalan Tuhanmu yang telah dimudahkan
(bagimu). Dari perut lebah itu keluar minuman (madu) yang bermacam
macam warnanya, di dalamnya terdapat obat yang menyembuhkan bagi
manusia. Sesungguhnya pada yang demikian itu benar benar terdapat
tanda kebesaran Tuhan bagi orang orang yang memikirkan.
Dari kutipan surat diatas diketahui bahwa madu memiliki manfaat
bagi kesehatan manusia, berikut beberapa manfaat dari madu yaitu
:
1. Madu mudah dicerna, karena molekul gula pada madu dapat
berubah menjadi gula lain (misalnya fruktosa menjadi glukosa), madu
mudah dicerna oleh perut yang paling sensitif sekalipun, walau
memiliki kandungan asam yang tinggi. Madu membantu ginjal dan usus
untuk berfungsi lebih baik.2. Madu bersifat rendah kalori, dimana
diketahui kualitas madu lain adalah jika dibandingkan dengan jumlah
gula yang sama, kandungan kalori madu 40% lebih rendah. Walau
memberi energi yang besar, madu tidak menambah berat badan.3. Madu
dapat membantu pembentukan darah, dimana madu menyediakan banyak
energi yang dibutuhkan tubuh untuk pembentukan darah. Lebih jauh
lagi, ia membantu pembersihan darah. Madu berpengaruh positif dalam
mengatur dan membantu peredaran darah. Madu juga berfungsi sebagai
pelindung terhadap masalah pembuluh kapiler dan
arteriosklerosis.
4. Madu dapat menguatkan otot jantung (cardiotonic), dimana
dalam kitab dan ensiklopedia medis, Ibnu Sina menyebutkan bahwa
madu dan buah Delima dapat memberikan energi dan vitalis untuk
menguatkan otot jantung. Unsur glukosa pada madu dapat meluaskan
pembuluh arteri yang berfungsi mentransfer makanan otot jantung,
yang merupakan pendorong dan penolong otot jantung dalam
menjalankan fungsinya.5. Madu dapat mencegah insomnia (susah
tidur). Para dokter Inggris berpendapat bahwa madu mengandung zat
tidur yang tiada bandingannya, dan dapat menolak stres dan penyakit
sering tersentak dari tidur.
7. Madu dapat meredakan batuk dan menghilangkan dahak8. Madu
dapat mengobati sakit kepala dan sakit kepala sebelah.
9. Madu debagai sumber energi, dimana madu terdiri dari 38%
fruktosa dan 31% glukosa, yang mudah diubah menjadi energi oleh
tubuh.
10. Madu yang dicampur bubuk kayu manis dapat mengobati sakit
perut. Juga dapat membersihkan perut, serta menyembuhkan bisul
sampai ke akar-akarnya.11. Riset terakhir di Jepang dan Australia
menunjukan bahwa kanker perut dan tulang stadium lanjut dapat
disembuhkan dengan madu dan kayu manis12. Ilmuwan Spanyol telah
membuktikan bahwa madu berisi kandungan alami yang membunuh kuman
influenza dan menyembuhkan pasien dari flu. Selain berbagai manfaat
madu di bidang kesehatan, madu juga memiliki berbagai manfaat untuk
kecantikan. penggunaan madu sebagai cairan untuk mempercantik diri
kaum hawa sudah sejak lama digunakan di Mesir, Yunani, Ethiopia,
dan Rusia. Sampai sekarang pun penggunaan madu untuk kecantikan
juga masih digunakan karena terbukti bahwa madu mengandung banyak
khasiat untuk kecantikan.
Perlu diketahui bahwa Madu merupakan humectant yang berarti
memiliki kemampuan untuk menarik dan mengikat kelembaban. Kemampuan
kulit untuk mempertahankan kelembaban merupakan faktor penting
untuk menjaga kelembutan, kekenyalan dan kelenturan kulit. Sejalan
dengan bertambahnya usia, kulit kehilangan kemampuannya untuk
mengikat air yang mengakibatkan kulit kering atau keriput. Pengaruh
lingkungan tak kalah buruknya bagi kulit, seperti terpapar polusi
dan berbagai zat kimia.
Zat alami yang terkandung dalam madu membantu tubuh menjalankan
fungsinya dalam melembabkan kulit. Lebih dari itu, madu alami cocok
untuk segala jenis kulit, bahkan bagi kulit yang sangat sensitif
sekalipun.
Sebuah penelitian terbaru menyebutkan efektivitas madu sebagai
antimicrobial agent, yang berfungsi mencegah pertumbuhan bakteri.
Menurut Janice Cox, penulis buku Natural Beauty at Home, kandungan
antimicrobial dalam madu membuatnya bermanfaat dalam perawatan
jerawat ringan. Berbeda dengan produk-produk perawatan jerawat
lainnya, kandungan pelembab dalam madu tak membuat kulit kering.
Manfaat madu untuk kecantikan diantaranya :
1. Madu melembutkan bibir, melembapkan dan mencegah bibir
mengering atau pecah-pecah.
2. Madu bisa menghilangkan jerawat.3. Madu menghilangkan noda
dan flek hitam di wajah dan mencegah keriput4. Madu menambah
kesuburan rambut5. Madu dapat mencegah penuaan6. Dapat menyuburkan
rambut7. Madu dapat mengobati luka bakar, dimana madu telah
dimanfaatkan untuk manahan luka-luka bakar yang terjadi pada kulit.
Jika diusapkan pada daerah yang terbakar, madu akan mengurangi rasa
sakit yang menyengat dan mencegah pembentukan lepuhan (Jarvis.D.C.,
2002) Madu berguna sebagai obat kecantikan. Untuk masker madu dapat
membuat kulit kuat dan lembut. Masker madu yang tipis yang
dioleskan pada seluruh permukaan kulit muka dapat berupa madu asli
saja atau campuran madu dengan kuning telur. Masker madu lebih
efektif daripada krem dan salep, sebab madu tidak saja melembutkan
kulit tetapi juga memberi makan kulit. Karena madu bersifat
hygroskopis maka sekresi kulit terhisap, sekaligus madu sebagai
desinfekstan. Dengan demikian kulit muka tetap terjamin keawetan
dan kesegarannya, halus, lembut, dan bebas dari keriput dan
benjolan yang merusak keindahan wajah. Berbagai manfaat lain yang
dimiliki madu :
1. Madu baik untuk anak-anak karena berfungsi sebagai
desinfektan, memperbaiki susunan darah, meningkatkan kadar
haemoglobin dan menambah nafsu makan.
2. Madu bermanfaat untuk mengobati cacingan. Madu mengobati
batuk, pilek dan demam pada anak-anak3. Madu dapat memutihkan
gigiKhasiat Madu Menurut Tingkatan Usia1. Janin : Madu dapat
memperkuat janin yang lemah dalam kandungan ( rahim ).2. Ibu Hamil
: Madu membantu menjaga stamina dan kesehatan selama mengandung
bayi, dan membantu asupan gizi yang tinggi bagi pertumbuhan janin
yang sehat selama dalam kandungan3. Bayi : Membantu perkembangan
otak bayi, karena setiap harinya otak terus berkembang sampai
dengan usia 5 tahun. Untuk itu ia membutuhkan gizi yang tinggi.
Pertumbuhan dan perkembangan otak sangat terkait dengan kecerdasan
pikiran (IQ ) dan kecerdasan mental ( EQ ) . Hal ini dapat dilihat
dewasa ini aneka produk makanan tambahan baik susu atau bubur bayi
yang di formulasikan dengan madu seperti Dancow , Frisian Flag ,
Sustagen ,dsb . Untuk itu kenapa tidak kita berikan saja bagi buah
hati kita yang terbaik ,yaitu madu .4. Anak-anak : membantu agar
nafsu makan meningkat ( adanya unsur vitamin B yang lengkap dalam
madu), sehingga anak tumbuh sehat , lincah dan riang serta tahan
penyakit. ( H.Mohamad , 2002 )5. Remaja : Khasiat madu pada akil
baligh remaja membuat tumbuh sangat cepat ,gizi yang baik dan
teratur akan membuat pertumbuhan tubuh menjadi sempurna.6. Dewasa :
Tingkat kelelahan dan pekerjaan yang menumpuk mengakibatkan stress
sehingga tubuh menjadi lemah dan mudah terserang penyakit . Dalam
hal ini para pekerja pabrik yang bekerja keras seharian penuh (
long shift ) tanpa zat gizi yang memadai rawan terjangkiti penyakit
seperti thypus , radang , serta infeksi bakteri lainnya maka dalam
hal ini Madu adalah makanan tambahan terbaik.7. Lanjut Usia : Madu
adalah makanan terbaik yang sangat diperlukan bagi manula , karena
madu adalah sumber energi dan gizi yang dapat diserap langsung oleh
tubuh , dimana pada usia tersebut organ pencernaan kita sudah mulai
berkurang fungsinya ( Kesehatan 2001 ).
BAB IIIPENUTUP
3.1. Kesimpulan :
Madu merupakan cairan kental seperti sirup bewarna cokelat
kuning muda sampai cokelat merah yang dikumpulkan dalam indung madu
oleh lebah Apis mellifera Madu mengandung 181 macam zat. Dari
jumlah tersebut karbohidrat merupakan komponen terbesar yang
terkandung dalam madu. Komposisi terbesar kedua setelah karbohidrat
adalah air. Selain dua komponen diatas, madu juga mengandung banyak
mineral baik yang bersifat esensial maupun non esensial. Manfaat
madu untuk kesehatan diantaranya dapat meredakan batuk, sakit
kepala, sakit jantung, susah tidur, mengobati kanker dan
menyembuhkan flu. Manfaat madu untuk kecantikan diantaranya :
Mengencangkan wajah, Menghilangkan bekas jerawat, Mengangkat kulit
mati dan melembabkan bibir3.2. Saran :
Penulis harus mencari sumber yang lebih sahih lagiDaftar
Pustaka
Universitas Sumatera Utara.
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/29867/4/Chapter%20II.pdf
)
http://id.wikipedia.org/wiki/Maduhttp://blog.ub.ac.id/lailiniswatunazizah/2012/03/20/madu-dari-proses-pembuatan-hingga-manfaat-dan-khasiat/
PAGE 1
