Funkciója: enzimek specifikus reakciók sebességszabályzó katalizátorai hormonok testi folyamatok specifikus szabályzói szállítás más molekulák vagy ionok mozgását szabályozzák szerkezet izom, bőr stb. tárolás tápanyag tárolás védelem antitestek

Felépítésük: nitrogéntartalmú molekulák.

Építőegységei: aminosavak (összesen 20 db).

Mindegyik molekulájában a központi helyzetű - szénatomhoz egy aminocsoport, egy karboxilcsoport, egy hidrogénatom és egy oldalláncnak nevezett csoport kapcsolódik. Az egyes aminosavak az oldalláncok felépítésében különböznek.

Két aminosav peptidkötéssel kapcsolódhat össze, ez erős kovalens kötéssel összekapcsolt dipepdid ha sok, akkor polipeptidlánc.

Az élő szervezetek fehérjéit alkotó 20-féle aminosav Az élő szervezetek fehérjéit alkotó 20-féle aminosav között csak az oldallánc szerkezetében van között csak az oldallánc szerkezetében van különbség, ami lehet apoláris vagy poláris sajátságú.különbség, ami lehet apoláris vagy poláris sajátságú.

Apoláris oldalláncú aminosavak:Apoláris oldalláncú aminosavak:

A poláris oldallánc semleges, savas vagy bázikus jellegű lehet.A poláris oldallánc semleges, savas vagy bázikus jellegű lehet. Poláris oldalláncú aminosavak:Poláris oldalláncú aminosavak:

Az aminosavak kapcsolódási sorrendjét a fehérjék Az aminosavak kapcsolódási sorrendjét a fehérjék elsődleges szerkezeténekelsődleges szerkezetének nevezzük. nevezzük.

A A másodlagos szerkezetetmásodlagos szerkezetet a polipeptidlánc a polipeptidlánc - hélix- és - lemez- módon való hajtogatódása hozza létre.

A fehérjét alkotó lánc teljes térbeli elrendeződése jelenti a harmadlagos szerkezetet.

A fehérjék egy része nem marad meg egyetlen láncból álló egységnek, hanem több egységből álló óriásmolekulát hoz létre. Az ilyen óriásmolekulák egységeinek térbeli összekapcsolódása és elrendeződése a negyedleges szerkezet.

A fibrilláris fehérjék fonalas, szálas szerkezetűek, felépítésükben A fibrilláris fehérjék fonalas, szálas szerkezetűek, felépítésükben --hélixbe vagy hélixbe vagy -redőbe rendeződő fehérjeláncok vesznek részt.-redőbe rendeződő fehérjeláncok vesznek részt.

Vízben nem oldódnak, ezért az élő szervezetekben, mint szerkezeti Vízben nem oldódnak, ezért az élő szervezetekben, mint szerkezeti elemek szerepelnek. Közéjük tartozik az emlősök szőrszálait felépítő elemek szerepelnek. Közéjük tartozik az emlősök szőrszálait felépítő keratinkeratin, illetve a selyemhernyó gubóját alkotó , illetve a selyemhernyó gubóját alkotó fibroinfibroin..

A globuláris fehérjék látszólag rendezetlen, gombolyagszerű A globuláris fehérjék látszólag rendezetlen, gombolyagszerű szerkezetükről kapták nevüket.szerkezetükről kapták nevüket.

Felépítésükben Felépítésükben -hélix, -hélix, -redő és azokat összekötő szabálytalan -redő és azokat összekötő szabálytalan szakaszok váltakoznak. A felszínükön elhelyezkedő poláris szakaszok váltakoznak. A felszínükön elhelyezkedő poláris oldalláncoknak köszönhetően vízben jól oldódnak, és méretüknél oldalláncoknak köszönhetően vízben jól oldódnak, és méretüknél fogva kolloid oldatot képeznek.fogva kolloid oldatot képeznek.

Más kolloid részecskékhez hasonlóan ezekre a molekulákra is jellemző Más kolloid részecskékhez hasonlóan ezekre a molekulákra is jellemző a nagy fajlagos felület, ezért felszínükön szívesen kötnek meg, a nagy fajlagos felület, ezért felszínükön szívesen kötnek meg, adszorbeálnak különböző anyagokat.adszorbeálnak különböző anyagokat.

Az enzimek az élő szervezetekben lejátszódó Az enzimek az élő szervezetekben lejátszódó biokémiai reakciókat irányító biokémiai reakciókat irányító katalizátorokkatalizátorok, kémiai , kémiai természetüket tekintve természetüket tekintve globulárisglobuláris fehérjék fehérjék. .

Az anyagcsere-folyamatok rendezettségét az Az anyagcsere-folyamatok rendezettségét az biztosítja, hogy az enzimek fajlagosak, vagyis csak biztosítja, hogy az enzimek fajlagosak, vagyis csak meghatározott reakciókat katalizálnak. meghatározott reakciókat katalizálnak.

Ezt a jelenséget a tudósok az aktívcentrum-Ezt a jelenséget a tudósok az aktívcentrum-elmélettel magyarázzák.elmélettel magyarázzák.

A grafikonon jól látható, hogy katalizátor jelenlétében a kémiai A grafikonon jól látható, hogy katalizátor jelenlétében a kémiai átalakulások kisebb aktiválási energiát igényelnek.átalakulások kisebb aktiválási energiát igényelnek.

A fehérjéknek hány szerkezetét A fehérjéknek hány szerkezetét különböztetjük meg?különböztetjük meg?

44

Milyen speciális fehérje típusokat Milyen speciális fehérje típusokat említettem?említettem?

Globuláris, fibrilláris, enzimek, katalizátorGlobuláris, fibrilláris, enzimek, katalizátor

• Készítette: Tarr Ildikó

Biológia- Informatikus könyvtáros