UJI CEMARAN MIKROBA PADA AIR MINUM ISI ULANG YANG ...repository.ump.ac.id/4762/1/COVER.pdfiii halaman persetujuan . uji cemaran mikroba pada air minum isi ulang yang diproduksi di

UJI CEMARAN MIKROBA PADA AIR MINUM ISI ULANG YANG

DIPRODUKSI DI KECAMATAN PURWOKERTO UTARA

SKRIPSI

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Mencapai Derajat Sarjana S-1

Diajukan oleh :

DENIS RIFAN MUCHLISIN

1008010074

Kepada

Fakultas Farmasi

Universitas Muhammadiyah Purwokerto

Purwokerto

2014

ii

HALAMAN PENGESAHAN



Denis Rifan Muchlisin

1008010074

Telah dipertahankan di depan Panitia Ujian Skripsi

Pada hari…………

SUSUNAN PANITIA

Ketua

Nama Beserta Gelar Kersarjanaan

NIK

Sekretaris


NIK

Penguji I


NIK

Penguji II


NIK

Mengetahui

Dekan Fakultas Farmasi

Universitas Muhammadiyah Purwokerto

Nama Beserta Gelar Kesarjanaan.

NIK

Uji Cemaran Mikroba..., Denis Rifan Muchlisin, Fakultas Farmasi, UMP, 2014

iii

HALAMAN PERSETUJUAN



DENIS RIFAN MUCHLISIN

1008010074

Diperiksa dan disetujui oleh

Mengetahui

Pembimbing I

Retno Wahyuningrum M.Si., Apt.

NIK : 2160309

Pembimbing II

Suparman, M.Sc., Apt.

NIK :2160446


iv

PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini, saya :

Nama : Denis Rifan Muchlisin

NIM : 1008010074

Program Studi : Farmasi

Fakultas / Universitas : Farmasi / Universitas Muhammadiyah Purwokerto

Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa penelitian ini adalah hasil dari

proses penelitian saya yang telah dilakukan sesuai dengan prosedur penelitian

yang benar dengan arahan dari dosen pembimbing dan bukan hasil penjiplakan

dari hasil karya orang lain atau terdapat karya yang pernah diajukan untuk

memperoleh gelar kesarjanaan di perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan

penulis juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau

diterbitkan orang lain kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan

disebutkan dalam daftar pustaka.

Demikian pernyataan ini, dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada unsur

penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggung jawabkan sesuai dengan

ketentuan yang berlaku.

Purwokerto, Agustus 2014

Yang menyatakan,

Denis Rifan Muchlisin


v

INTISARI

DENIS RIFAN MUCHLISIN. Uji Cemaran Mikroba Pada Air Minum Isi

Ulang yang Diproduksi di Kecamatan Purwokerto Utara.

Di bawah bimbingan RETNO WAHYUNINGRUM dan SUPARMAN

Latar Belakang : Air merupakan materi yang sangat penting dalam kehidupan,

kehidupan manusia tentu tidak terlepas dari kebutuhan akan air bersih terutama air

minum. Salah satu upaya untuk memenuhi kebutuhan air minum adalah produksi

air minum isi ulang. Air minum isi ulang harus memenuhi persyaratan kualitas

yang telah ditetapkan. Namun kualitas air minum isi ulang masih diragukan

karena diduga dapat terkontaminasi mikroba patogen.

Tujuan Penelitian : Penelitian ini bertujuan untuk menentukan cemaran dan jenis

mikroba pada air minum isi ulang yang diproduksi di Kecamatan Purwokerto

utara.

Metode Penelitian : Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan

melakukan uji angka lempeng total (ALT), identifikasi bakteri Coliform,

Salmonella dan Pseudomonas aeruginosa pada lima belas depot air minum isi

ulang yang diproduksi di Kecamatan Purwokerto Utara.

Hasil : Dari 15 depot air minum isi ulang yang di uji, untuk uji angka lempeng

total (ALT), Salmonella dan Pseudomonas aeruginosa memenuhi persyaratan

BPOM, untuk identifikasi Coliform terdapat 6 sampel yang tercemar bakteri

Coliform.

Kesimpulan : Dapat disimpulkan bahwa 100% sampel pada uji ALT memenuhi

persyaratan, 100% sampel pada identifikasi Salmonella sp dan Pseudomonas

aeruginosa memenuhi persyaratan, dan 60% sampel pada idenifikasi Coliform

yang memenuhi persyaratan.

Kata Kunci : Cemaran Mikroba, Air minum isi Ulang, Angka Lempeng Total

(ALT), Coliform, Salmonella, Pseudomonas aeruginosa.


vi

ABSTRACT

DENIS RIFAN MUCHLISIN. Test of Microbial Contamination in

Producted Refilled Drinking Water in the Northern District of Purwokerto.

Background : Water is a very important thing in life, human life can not be

separated from the need for clean water, especially drinking water. One of the

efforts to meet the drinking water needs is the production of drinking water refill.

Refill drinking water must meet quality requirements that have been set. But the

quality of the drinking water refill is still questionable because of suspected

microbial pathogens may be contaminated.

Objective : This study aims to determine the type of microbial contamination and

the refilled drinking water in the Northern District of Purwokerto.

Method : This study used a descriptive method to test the total plate count (TPC),

identification of Coliform bacteria, Salmonella and Pseudomonas aeruginosa in

fifteen depot refilled drinking water in the Northern District of Purwokerto.

Result : From 15 depot refill drinking water tested for total plate count test

(ALT), Salmonella and Pseudomonas aeruginosa meets the requirements of FDA,

for identification of 6 samples contained Coliform contaminated with Coliform

bacteria.

Conclusion : It can be concluded that 100% of samples meet the requirements of

the ALT test, 100% of samples in the identification of Salmonella sp and

Pseudomonas aeruginosa meet the requirements, and 60 % sample at idenification

Coliform eligible.

Keywords : Microbial Contamination, Refill Drinking Water, Total Plate Count

(TPC), Coliform, Salmonella, Pseudomonas aeruginosa.


vii

MOTTO

Yang penting itu bukan apa yang

kita ketahui tapi apa yang kita

pelajari

Jangan pernah bercita-cita untuk

sukses menjadi seorang mahasiswa

Sukses adalah sesuatu yang tidak bisa

ditunda


viii

HALAMAN PERSEMBAHAN

Alhamdullilah saya panjatkan Kepada ALLAH SWT atas segala kenikmatanNya. Sehinnga skripsi ini dapat terselesaikan. Saya persembahkan skripsi ini Untuk kedua Orangtua yang paling saya cintai. Kalian adalah inspirasi Denis dalam menjalani hidup ini. Untuk Kakak-kakak saya Terima kasih untuk dukungan moril dan materinya. Untuk Arini, Terima kasih sudah menjadi Motivasi dalam setiap langkah yang saya tempuh. Thank For Everything. Teman-teman saya: teman-teman kontrakan dan Plat-E, teman-teman Putsal celtic , teman-teman rumah, teman-teman kampus. Spesial untuk yan hafid yang telah sabar untuk saya tanya-tanyai. Teman-teman satu laboratorium terima kasih untuk bantuan dan pinjaman alatnya


ix

PRAKATA

Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta

hidayahnya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan skripsi yang berjudul

“Uji cemaran mikroba pada air minum isi ulang yang diproduksi di Kecamatan

Purwokerto”. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar

Sarjana Farmasi di Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

Penulis sepenuhnya menyadari bahwasanya terselesaikannya skripsi ini tidak

terlepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu penulis ingin mengucapkan

rasa terimakasih kepada :

1. Dr. Syamsuhadi Irsyad, S.H., M.H., selaku Rektor Universitas

Muhammadiyah Purwokerto.

2. Dr. Nunuk Aries Nurlita, M.Si., Apt selaku Dekan Fakultas Farmasi

Universitas Muhammadiyah Purwokerto.

3. Retno Wahyuningrum, M.Si., Apt. selaku pembimbing I yang telah

memberikan bimbingan, arahan, saran, dan petunjuk dalam penyusunan

skripsi.

4. Suparman, M.Sc., Apt selaku pembimbing II yang telah memberikan

bimbingan, arahan, saran, dan petunjuk dalam penyusunan skripsi.

5. Seluruh Dosen dan Staf Karyawan Fakultas Farmasi Universitas

Muhammadiyah Purwokerto yang telah membagikan ilmunya

6. Kepala dan staf Laboratorium Mikrobiologi FKIP UMP yang telah

memberikan ijin penelitian.

7. Rekan-rekan angkatan 2010 yang terus memberikan motivasi.

8. Teman-teman satu atap yang saling berbagi suka maupun duka

9. Semua pihak yang telah membantu selama penulis melaksanakan penelitian

dan penulisan skripsi ini hingga selesai yang tidak dapat disebutkan satu

persatu

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan oleh karena

itu saran dan kritik yang membangun sangat diharapkan demi penyempurnaannya.


x

Semoga penelitian ini dapat bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca

umumnya.


xi

RIWAYAT HIDUP

A. IDENTITAS

N a m a : Denis Rifan Muchlisin

NIM : 1008010074

Tempat / Tanggal Lahir : Majalengka / 31 Desember 1991

A g a m a : Islam

Jenis Kelamin : Laki-laki

A l a m a t : Lamejajar RT/RW 17/06 Kel. Cicenang Kec.

Cigasong Kab. Majalengka

B. RIWAYAT PENDIDIKAN

TK Marta Kusumah : Lulus Tahun 1997

SDN Cicenang II : Lulus Tahun 2003

SMPN 3 Majalengka : Lulus Tahun 2006

SMK Farmasi Muh. Cirebon : Lulus Tahun 2009

Fakultas Famasi UMP : 2010 sampai sekarang

C. RIWAYAT PEKERJAAN

-

D. RIWAYAT KELUARGA

Nama Ayah : Djaka

Nama Ibu : Icih


xii

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN JUDUL .................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN …………………………………………….. ii

HALAMAN PERSETUJUAN …………………………………………… iii

HALAMAN PERNYATAAN ..................................................................... iv

INTISARI …………………………………………………………………. v

ABSTRACT ……………………………………………………………….

MOTTO.........................................................................................................

HALAMAN PERSEMBAHAN...................................................................

PRAKATA.....................................................................................................

RIWAYAT HIDUP.......................................................................................

vi

vii

viii

ix

xi

DAFTAR ISI ………………………………………………………………. xii

DAFTAR TABEL…………………………………………………………. xiv

DAFTAR GAMBAR………………………………………………………. xv

DAFTAR LAMPIRAN……………………………………………………. xvi

BAB I PENDAHULUAN

A. Latar Belakang …………………………………………............. 1

B. Rumusan Masalah………………………………………............. 2

C. Tujuan Penelitian …………………………………………......... 3

D. Manfaat Penelitian ……………………………………………... 3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

A. Air Minum …………………………………………………….. 4

B. Jenis Pengolahan Air..….……………………............................. 5

C. Depot Air Minum Isi Ulang......................................................... 6

D. Angka Lempeng Total (ALT)...................................................... 7

E. Metode Most Probable Number (MPN)……………………...... 8

F. Deskripsi Bakteri…………………………………………......... 9

BAB III METODE PENELITIAN

A. Jenis dan rancangan Penelitian .................................................... 12

B. Definisi Variabel Operasional ………………………………….. 12


xiii

C. Waktu dan Tempat Penelitian ………………………………….. 12

D. Pengambilan Sampel …………………………………………… 12

E. Alat dan Bahan…………………………………………………. 13

F. Cara Penelitian ……………………………………………........ 13

G. Analisis Data ………………………………………………. 17

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

A. Angka Lempeng Total (ALT)………………………………….. 18

B. Identifikasi Bakteri Coliform …………………......................... 20

C. Identifikasi Bakteri Salmonella sp dan Pseudomonas

aeruginosa..................................................................................

24

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

A. Kesimpulan …………………………………………………….. 25

B. Saran …………………………………………………………… 25

DAFTAR PUSTAKA ……………………………………………………... 27

LAMPIRAN ……………………………………………………………….. 29


xiv

DAFTAR TABEL

Tabel 1. Penetapan Kadar Maksimum Cemaran Mikroba dan Kimia

Dalam Makanan BPOM…...............................................................

6

Tabel 2. Hasil pemeriksaan angka lempeng total bakteri.............................. 19

Tabel 3. Hasil pengamatan uji duga bakteri Coliform pada sampel air

minum isi ulang yang diproduksi di Kecamatan Purwokerto

Utara……………….......................................................................

21

Tabel 4. Jumlah bakteri coliform per 100 ml Setelah di konversikan ke

nilai MPN (Most Probable Number)..............................................

22


xv

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1. Persentase cemaran bakteri Coliform pada air minum isi ulang

yang diproduksi di Kecamatan Purwokerto Utara........................ 23


xvi

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1. Tabel MPN (cara 3 tabung)........................................................ 29

Lampiran 2. Gambar hasil Uji Angka Lempeng Total (ALT) Bakteri…....... 31

Lampiran 3. Gambar Hasil Positif Identifikasi Bakteri Coliform................... 44

Lampiran 4. Gambar Hasil Identifikasi Salmonella sp …………………….. 51

Lampiran 5. Gambar Hasil Identifikasi Pseudomonas aeruginosa……….... 56

Lampiran 6. Tabel hasil uji angka lempeng total pada sampel air minum isi

ulang yang diproduksi di Kecamatan Purwokerto Utara..........

61


Documents

UJI CEMARAN MIKROBA PADA AIR MINUM ISI ULANG YANG ...repository.ump.ac.id/4762/1/COVER.pdfiii halaman persetujuan . uji cemaran mikroba pada air minum isi ulang yang diproduksi di