Uji Denaturasi Protein

8/10/2019 Uji Denaturasi Protein

1/11

LAPORAN TETAP

PRAKTIKUM BIOKIMIA 1

Denaturasi Protein

Oleh

Nama : Anggi Febrianti

Nim : 06121010011

Kelompok : 2 (dua)

Dosen Pembimbing:

Drs.Made Sukaryawan, M.Si.

Desi, S.Pd., M.T.

PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA

FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN

UNIVERSITAS SRIWIJAYA

2014


2/11

denaturasi protein | |anggi febrianti 1

LAPORAN TETAP PRAKTIKUM BIOKIMIA I

I. Nomor percobaan : 6

II. Judul Percobaan : REAKSI UJI PROTEIN

III. Tujuan Percobaan : Untuk mengidentifikasi atau menguji gugus fungsi yang

terdapat dalam suatu protein melalui reaksi reagen.

IV. LANDASAN TEORI :Protein merupakan blok bangunan bagi kehidupan. Tubuh membutuhkan

protein untuk memperbaiki dan mempertahankan dirinya dimana struktur dasar dari

protein adalah rantai asam amino. Protein merupakan nutrisi yang dibutuhkan oleh

tubuh manusia untuk pertumbuhan dan pemeliharaan. Selain air, protein adalah jenis

yang paling melimpah dari molekul dalam tubuh. Protein ini dapat ditemukan pada

semua sel tubuh dan merupakan komponen struktural utama dari semua sel dalam

tubuh, terutama otot. Ini juga termasuk organ tubuh, rambut dan kulit. Protein juga

digunakan dalam membran, sepertiglikoprotein . Pada saat dipecah menjadi asam

amino, mereka digunakan sebagai prekursor untukasam nukleat , co-enzim, hormon,

respon imun, perbaikan sel, dan molekul lain yang penting bagi kehidupan. Selain itu,

protein diperlukan untuk membentuk sel darah.

Protein dapat ditemukan dalam berbagai makanan. Kombinasi terbaik dari

sumber protein tergantung pada wilayah di dunia, akses, biaya, jenis asam amino dan

keseimbangan gizi.Faktor-faktor anti-nutrisi hadir dalam makanan ini membuat mereka

nilai terbatas dalam gizi manusia. Oleh karena itu, kita harus mempertimbangkan

kecernaan dan profil gizi sekunder seperti kalori, kolesterol, vitamin dan kepadatan

mineral penting dari sumber protein. Pada dasar di seluruh dunia, makanan protein

nabati berkontribusi lebih dari 60 persen dari pasokan per kapita protein, pada rata-

rata. Di Amerika Utara, makanan yang berasal dari hewan berkontribusi sekitar 70

persen sumber protein. Daging, telur dan ikan merupakan sumber protein lengkap. Susu

dan susu yang diturunkan makanan juga merupakan sumber protein yang baik.
http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Glycoprotein&usg=ALkJrhjQas2YhmN9mcckxe6J9qaQijJJgAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Nucleic_acid&usg=ALkJrhgMcYRw_mW8b205B85jYywmb1lLsghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Anti-nutritional_factor&usg=ALkJrhhR99pE_2jnZUf9w33IYP6cA7II2ghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Anti-nutritional_factor&usg=ALkJrhhR99pE_2jnZUf9w33IYP6cA7II2ghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Nucleic_acid&usg=ALkJrhgMcYRw_mW8b205B85jYywmb1lLsghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Glycoprotein&usg=ALkJrhjQas2YhmN9mcckxe6J9qaQijJJgA


3/11


Ketika protein dicerna, asam amino yang tersisa. Tubuh manusia membutuhkan

sejumlah asam amino untuk memecah makanan. Asam amino harus dimakan dalam

jumlah cukup besar untuk kesehatan yang optimal. Asam amino yang ditemukan dalam

sumber-sumber hewani seperti daging, susu, ikan, dan telur, serta sumber tanaman

seperti kedelai, kacang-kacangan, kacang-kacangan, selai kacang, dan beberapa biji-

bijian (seperti gandum). Anda tidak perlu makan produk hewani untuk mendapatkan

semua protein yang Anda butuhkan dalam diet Anda.

Apabila pada tubuh manusia kekurangan protein dan kekurangan gizi dapat

menyebabkan berbagai penyakit. termasukketerbelakangan mental dan

kwashiorkor. Gejala kwashiorkor termasuk apatis, diare, tidak aktif, gagal tumbuh,

kulit terkelupas, fatty liver, dan edema dari perut dan kaki. Edema ini dijelaskan oleh

aksi lipoxygenase pada asam arakidonat untuk membentuk leukotrien dan fungsi normal

dari protein dalam keseimbangan cairan dan transportasi lipoprotein. Meskipun

malnutrisi energi protein lebih umum di negara-negara berpenghasilan rendah, anak-

anak dari negara-negara berpenghasilan tinggi juga terpengaruh, termasuk anak-anak

dari daerah perkotaan besar di lingkungan sosial ekonomi rendah. Hal ini juga dapat

terjadi pada anak-anak dengan penyakit kronis, dan anak-anak yang dilembagakan atau

dirawat di rumah sakit untuk diagnosis yang berbeda. Faktor risiko meliputi diagnosis

utama cacat intelektual, cystic fibrosis, keganasan, penyakit jantung, penyakit ginjal

tahap akhir, penyakit oncologic, penyakit genetik, penyakit saraf, beberapa diagnosa,

atau rumah sakit yang berkepanjangan. Dalam kondisi ini, manajemen gizi menantang

mungkin bisa diabaikan dan diremehkan, mengakibatkan penurunan kemungkinan

untuk pemulihan dan memburuknya situasi.

Sintesis kimia

Protein pendek juga dapat disintesis secara kimia dengan keluarga metode yang

dikenal sebagaisintesis peptida , yang mengandalkansintesis organik teknik

sepertiligasi kimia untuk menghasilkan peptida dalam hasil yang tinggi. Kimia sintesis

memungkinkan untuk pengenalan asam amino non-alam menjadi rantai polipeptida,

seperti lampiranneonprobe untuk rantai samping asam amino. Metode ini berguna

dalam laboratoriumbiokimia danbiologi sel , meskipun umumnya tidak untuk aplikasi

komersial. Sintesis kimia tidak efisien untuk polipeptida lebih dari sekitar 300 asam
http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Mental_retardation&usg=ALkJrhjl9iwIzghOYhz-chUhSEVWV0yQEQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Peptide_synthesis&usg=ALkJrhjMe_a8E_QinD9PKt4b0i7JEYicfAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Organic_synthesis&usg=ALkJrhi56SgkGPpNytdIZ50HFsGiYDcO0ghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Chemical_ligation&usg=ALkJrhine6fSJjIxu_CciZS-xU7r95jadAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fluorescent&usg=ALkJrhg4d7PuYUI_zQjJfpvzZslcPas_Owhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Biochemistry&usg=ALkJrhhLtg_733nMO9eDN3cVHvXUmZcarQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Cell_biology&usg=ALkJrhhV2BCNsG1WckrgJXdXhW2gGlfY0Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Cell_biology&usg=ALkJrhhV2BCNsG1WckrgJXdXhW2gGlfY0Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Biochemistry&usg=ALkJrhhLtg_733nMO9eDN3cVHvXUmZcarQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fluorescent&usg=ALkJrhg4d7PuYUI_zQjJfpvzZslcPas_Owhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Chemical_ligation&usg=ALkJrhine6fSJjIxu_CciZS-xU7r95jadAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Organic_synthesis&usg=ALkJrhi56SgkGPpNytdIZ50HFsGiYDcO0ghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Peptide_synthesis&usg=ALkJrhjMe_a8E_QinD9PKt4b0i7JEYicfAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Mental_retardation&usg=ALkJrhjl9iwIzghOYhz-chUhSEVWV0yQEQ


4/11


amino, dan protein disintesis mungkin tidak mudah menganggap asli merekastruktur

tersier . Sebagian besar metode sintesis kimia melanjutkan dari C-terminus N-terminus,

sebaliknya reaksi biologis.

V. ALAT DAN BAHAN

Alat :

- Beker Gelas

-

Pipet tetes

- Bunsen

-

Gelas ukur

-

Tabung reaksi

- Rak tabung reaksi

-

Penjepit tabung reaksi

Bahan :

- Larutan albumin 1 %-5 %

-

Bufer asetat pH 4,7 (1 M)

- Larutan HCl 0,1 M

-

Larutan NaOH 0,1 M

VI. Prosedur Percobaan

Denaturasi Protein

Tabung 1 2 3

Larutan albumin

Buffet Asetat pH 4,7 (1 M)

HCl 0,1 M

NaOh 0,1 M

9 ml

-

1 ml

-

9 ml

-

-

1 ml

9 ml

1 ml

-

-

Tempatkan ketiga tabung dalam air mendidih selama 15 menit dan dinginkan

pada temperature kamar. Dalam tabung mana yang kelihatan mengendap. Untuk

tabung-tabung (1) dan (2) tambahkan 10 ml buffer asetat pH 4,7. tulis hasilnya.
http://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Tertiary_structure&usg=ALkJrhghVvAcGzOYhQW3Rf7utw87s3zIgwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Tertiary_structure&usg=ALkJrhghVvAcGzOYhQW3Rf7utw87s3zIgwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Tertiary_structure&usg=ALkJrhghVvAcGzOYhQW3Rf7utw87s3zIgwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?depth=1&hl=id&prev=/search%3Fq%3Dprotein%2Bfor%2Bchemistry%26hl%3Did%26biw%3D1366%26bih%3D587&rurl=translate.google.co.id&sl=en&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Tertiary_structure&usg=ALkJrhghVvAcGzOYhQW3Rf7utw87s3zIgw


5/11


VII. Hasil Pengamatan

Larutan Buffer Asetat

Tabung Pengamatan

Larutan Albumin 1 % Larutan albumin (kuning bening) + buffer asetat (bening)

larutan bening larutan keruh dan endapan

putih



putih



putih

Larutan albumin 4 % Larutan albumin (kuning bening) + buffer asetat (bening)


putih


larutan bening endapan putih

Larutan HCl 0,1 M

Tabung Pengamatan

Larutan Albumin 1 % Larutan albumin (kuning bening) + HCl (bening)

larutan bening larutan keruh + buffer asetat

larutan keruh dan endapan putih







Larutan albumin 4 % Larutan albumin (kuning bening) + HCl (bening)



6/11






Larutan NaOH 0,1 M

Tabung Pengamatan

Larutan Albumin 1 % Larutan albumin (kuning bening) + NaOH (bening)







larutan bening larutan keruh dan endapan putih

+ buffer asetat larutan keruh dan endapan putih

Larutan albumin 4 % Larutan albumin (kuning bening) + NaOH (bening)






VIII. PERSAMAAN REAKSI

Denaturasi Protein

O O

[ - NHCHCNHCHC - ]H

2O, H+ H2NCHCO2H + H2NCHCO2H

R R kalor R R

COO - COOH

H3N+- CH + H+ H3N

+- CH

R asam R


7/11


COO - COO -

H3N+- C H + OH- H2NCH + H2O

R basa R

IX. PEMBAHASAN

Pada percobaan kali ini mengenai uji protein yang kami lakukan, pada uji

protein ini kami menguji adanya kandungan protein yang terkandung dari dari larutan

albumin bermacam konsentrasi yaitu dari larutan albumin 1% sampai larutan albumin

5%. Identifikasi protein pada percobaan kali ini dilakukan dengan metode denaturasi

protein, yaitu perubahan struktur protein yang menyimpang dari struktur alamiahnya

yang mengakibatkan hilangnya banyak sifat biologis dari suatu protein. Penyebab

terjadinya denaturasi protein adalah karena adanya perubahan suhu atau pH yang terlalu

ekstrem.

Pada percobaan ini dibuat tiga larutan protein yang dimasukkan dalam tiga

tabung yang berbeda dengan larutan protein yang sama yaitu larutan albumin tetapi

dengan penambahan larutan yang berbeda, yaitu larutan buffer asetat dengan pH 4,7

kemudian larutan NaOH 0,1 M dan larutan HCl 0,1 M. Pada tabung ke-I ditambahkan

dengan larutan HCl 0,1 M, kemudian dipanaskan. Setelah ditambah dengan HCl dan

dipanaskan tidak terjadi perubahan yang jelas pada larutan protein. Hal ini terjadi

karena penambahan HCl yang bersifat sebagai asam kuat menyebabkan pH larutan

protein menjadi sangat asam. Setelah dipanaskan lalu larutan di dinginkan kemudian di

tambahkan larutan buffer asetat agar larutan yang di uji terjadi perubahan menjadi

larutan keruh dan endapan putih.

Pada tabung ke-II ditambahkan dengan NaOH 0,1 N kemudian dipanaskan.Penambahan larutan NaOH ini tidak menyebabkan perubahan pada larutan protein. Hal

ini disebabkan karena larutan NaOH bersifat sebagai basa kuat, sehingga terjadi

perubahan pH yang sangat extrem pada larutan protein menjadi basa. Sama halnya

dengan larutan sebelumnya dengan menggunakan larutan HCl, pada percobaan kedua

ini setelah dipanaskan lalu larutan di dinginkan kemudian di tambahkan larutan buffer

asetat agar larutan yang di uji terjadi perubahan menjadi larutan keruh dan endapan

putih.


8/11


Pada tabung ke-III ditambahkan dengan buffer asetat kemudian dipanaskan.

Penambahan buffer asetat dan pemanasan ini menyebabkan timbulnya endapan putih.

Endapan putih yang terbentuk mengindikasikan terjadinya denaturasi protein.

Denaturasi ini disebabkan karena buffer asetat sangat kuat mempertahankan pHnya

pada pH 4,7 sehingga dapat merusak keseimbangan zwitter ion ke kondisi asam di

bawah titik isoelektrik. Perubahan struktur yang diakibatkan proses denaturasi adalah

perubahan konfigurasi protein a-heliks menjadi memanjang. Hal ini disebabkan karena

rusaknya ikatan hidrogen dan ikatan nonpolar yang terjadi pada struktur berlipat dari

protein.

Tabung dengan penambahan buffer asetat yang larut dan mengendap sempurna lebih

banyak dibandingkan dengan penambahan HCl 0,1 M, dan NaOH 0.1 M. Pada tabung

dengan penambahan HCl 0.1 M juga terdapat endapan yang banyak tetapi termasuk

pengendapan sebagian karena masih terdapat pemisahan lapisan antara larutan yang

mengendap dengan larutan berwarna bening pada bagian atas tabung, begitu juga

dengan penambahan NaOH 0.1 M mengendap sebagian dan pada bagian atas masih

terdapat larutan berwarna kuning bening.

Pada percobaan ini, setelah larutan tersebut didinginkan lalu pada tabung pertama

dan kedua ditambahkan dengan Buffer asetat pH 4,7 (1 M), Pada hal ini terjadi proses

denaturasi karena terjadi endapan. Pada pH buffer 4,5 dan pH albumin 4,5 hal inilah

yang membuat ikatan lebih cepat, dan membentuk endapan lebih banyak.

Endapan yang paling banyak dihasilkan oleh HCl, dan yang paling sedikit pada

NaOH. Buffer asetat menghasilkan endapan karena memiliki pH 4,7 yang sama dengan

pH albumin yaitu 4,5-4,9. Setiap protein mempunyai isolistrik yang berbeda-beda. Titik

isolistrik protein mempunyai arti penting karena pada umumnya sifat fisika dan kimia

erat hubungannya dengan pH isolistrik. Pada pH diatas titik isolistrik protein bemuatannegatif, sedangkan dibawah titik isolistrik, protein bermuatan positif. Titik isolisrtik

pada albumin adalah pH 4,5-4,9. berdasarkan percobaan albumin berdenaturasi lebih

banyak pada penambahan HCl, dengan demikian dapat disimpulkan bahwa pada protein

albumin, asam amino yang mendominasi adalah asam amino yang bersifat asam.

Denaturasi protein meliputi ganguan dan kerusakan yang mungkin terjadi pada

struktur sekunder dan sruktur tersier protein. Pada struktur protein tersier terdapat empat

jenis interaksi yang membentuk ikatan pada rantai samping seperti ikatan hydrogen,


9/11


jembatan garam, ikatan disulfida dan interaksi hidrofobik non polar, yang kemungkinan

mengalami gangguan. Denaturasi yang umum ditemukan adalah proses presipitasi dan

koagulasi protein seperti asam amino, protein yang larut dalam air akan membentuk ion

yang mempunyai muatan positif dan negatif. Dalam suasana asam molekul protein akan

membentuk muatan positif, sedangkan dalam suasana basa akan membentuk ion

negatif. pada titik isolistrik protein mempunyai muatan psitif dan negatif yang sama,

sehingga tidak bergerak kearah elektroda positif maupun negatif, apabila ditempatkan

diantara dua elektroda tersebut.

Namun pada percobaan yang kami lakukan tidak sesuai dengan teori seperti

yang telah dijelaskan diatas, tabung yang ditambahkan dengan HCl memiliki endapan

lebih sedikit disbanding dengan tabung yang ditambahkan dengan NaOH. Hal ini

mungkin disebabkan karena kesalahan pada praktikan dalam melakukan percobaan, bisa

juga disebabkan larutan yang dipakai sudah tekontaminasi oelh zat-zat lain sehingga

hasil percobaan yang dihasilkan tidak sesuai.

X. KESIMPULAN

1.

Larutan albumin positif terhadap uji denaturasi protein.

2. Denaturasi protein disebabkan adalah karena adanya perubahan suhu atau pH

yang terlalu ekstrem.

3. Perubahan yang terjadi pada uji denaturasi protein yakni larutan menjadi keruh

dan adanya gumpalan-gumpalan dari protein yang terdenaturasi.

4. Tabung yang hanya ditambakan larutan buffer asetat menghasilkan endapan

paling banyak kemudian tabung yang ditambahkan NaOH dan yang paling

sedikit endapannya adalah tabung yang ditambahkan larutan HCl.

XI. DAFTAR PUSTAKA

Fessenden, R.J. dan Fessenden, J.S., 1994,Kimia Organik , Erlangga, Jakarta

Arbianto, purwo, 1993.Biokimia Konsep-Konsep Dasar. Bandung : ITB

Martoharsono,Soeharsono.1991.Biokimia .Jilid I .Yogyakarta : UGM Press


10/11


Lampiran

Denaturasi Protein

1. Sifat fisik apa dari protein yang mempengaruhi kelarutan dari protein dalam

percobaan ini.

Jawab : Sifatnya sangat peka terhadap lingkungan, apabila konfirmasi molekul

protein berubah, misalnya oleh perubahan suhu, pH atau karena terjadinya suatu

reaksi dengan senyawa lain, maka keaktifan biokimianya berkurang.

2.

Metode lain yang dapat digunakan pada denaturasi protein ?

Jawab : yaitu metode pemanasan, metode kromatografi

3.

Perubahan kimia apa yang berhubungan dengan denaturasi protein?

Jawab : perubahan suhu, pH, dan pelarut organik.

Gambar Alat

Tabung Reaksi Pipet TetesBeker glass

Gelas Ukur Batang pengadukCorong pemisah

Erlenmeyer


11/11


Documents

Uji Denaturasi Protein