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UNIVERSIDAD DE LA REPÚBLICA
FACULTAD DE VETERINARIA
EFECTO DE LA INCLUSIÓN DE FORRAJE FRESCO EN UNA DIETA DE
CONFINAMIENTO SOBRE EL CONSUMO Y EL APROVECHAMIENTO
DIGESTIVO DE LA FIBRA, EN OVINOS EN CRECIMIENTO
“por”
GONҪALVEZ DA TRINDADE, Germán
PADILLA, Marcos
TESIS DE GRADO presentada
como uno de los requisitos para
obtener el título de Doctor en
ciencias Veterinarias (Orientación
Producción Animal).
MODALIDAD Ensayo
experimental
MONTEVIDEO
URUGUAY
2015
~ 2 ~
PÁGINA DE APROBACIÓN
Tesis de grado aprobada por:
Presidente de mesa:
Dr. Sebastián Brambillasca
Segundo Miembro (Tutor):
Dra. Analía Pérez Ruchel
Tercer miembro:
Ing. Agr. Alejandro Mendoza
Cuarto miembro (co-tutor)
Dra. Cecilia Cajarville
Fecha:
Autores:
Marcos Eduardo Padilla Rivero
Germán Gonҫalvez Da Trindade
~ 3 ~
AGRADECIMIENTOS
A nuestras familias y amigos que gracias a ellos pudimos hacer posible nuestro
objetivo, que nos brindaron su apoyo incondicional y que estuvieron presentes en
todos los momentos.
A todos los compañeros y amigos de facultad que de una u otra manera
contribuyeron para que este trabajo saliera adelante, y que además contribuyeron
para nuestro crecimiento como personas y futuros profesionales.
A nuestra tutora la Dra. Analía Pérez y nuestra co-tutora Dra. Cecilia Cajarville por
el apoyo y respaldo brindado a lo largo de este trabajo.
Agradecer a la Dra. Elena De Torres, responsable del campo experimental Nº2 de
la Facultad de Veterinaria y a todos los funcionarios que facilitaron y permitieron
que nuestro trabajo se pudiera llevar adelante.
A todos los integrantes del Departamento de Bovinos y Nutrición Animal de
Facultad de Veterinaria (UDELAR) por el apoyo brindado tanto para la realización
del trabajo de campo como el de laboratorio.
A todos los compañeros que formaron parte de este trabajo experimental, y en
especial a los amigos que lo integraron: Daniela Silva, Martín Estramil, Matías
Muniz, Santiago Ultra, Santiago Gonnet.
Muchas Gracias….
~ 4 ~
LISTA DE CUADROS Y FIGURAS
Cuadro 1 Ingredientes de la RTM utilizada en el experimento……………………18
Cuadro 2 Composición química de la pastura (A), y Ración Totalmente Mezclada
(RTM) y sus principales ingredientes…………………………………………………19
Cuadro 3 Consumo diario de MS y de fibra del alimento en corderos alimentados
con RTM, RTM 75% y alfalfa (RTM75), RTM 50% y alfalfa (RTM50) o solo alfalfa
(A)…………………………………………………………………………………………23
Cuadro 4 Coeficientes de digestibilidad aparente de la MS y de la fibra del
alimento en corderos alimentados con RTM, RTM 75% y alfalfa (RTM75), RTM
50% y alfalfa (RTM50) o solo alfalfa (A)………………………………………………24
Cuadro 5 Cinética de pasaje de partículas en corderos alimentados con RTM, RTM 75% y alfalfa (RTM75), RTM 50% y alfalfa (RTM50) o solo alfalfa (A)……..24
~ 5 ~
TABLA DE CONTENIDO
PÁGINA DE APROBACIÓN ................................................................................... 2
AGRADECIMIENTOS ............................................................................................ 3
LISTA DE CUADROS Y FIGURAS ........................................................................ 4
RESUMEN .............................................................................................................. 6
SUMMARY ............................................................................................................. 7
INTRODUCCIÓN .................................................................................................... 8
Generalidades de la producción agropecuaria nacional ...................................... 8
Antecedentes del rubro ovino .............................................................................. 8
REVISIÓN BIBLIOGRAFICA .................................................................................. 9
Sistemas de Alimentación ................................................................................... 9
Sistemas pastoriles .......................................................................................... 9
Utilización de concentrados y raciones totalmente mezcladas: ..................... 11
Sistemas mixtos: RTM y pastura ................................................................... 12
La fibra y sus componentes .............................................................................. 13
Digestibilidad de la fibra .................................................................................... 13
HIPÓTESIS .......................................................................................................... 15
OBJETIVO GENERAL .......................................................................................... 15
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ................................................................................ 15
MATERIALES Y MÉTODOS ................................................................................ 16
Localización ...................................................................................................... 16
Diseño experimental, animales y tratamientos .................................................. 16
Dietas ................................................................................................................ 16
MEDICIONES Y CÁLCULOS ............................................................................... 19
Consumo de FND y FAD ................................................................................... 19
Digestibilidad de la FND y FAD ......................................................................... 19
Cinética de pasaje de partículas ....................................................................... 19
Análisis químicos............................................................................................... 20
Análisis Estadísticos .......................................................................................... 21
RESULTADOS ..................................................................................................... 22
DISCUSIÓN .......................................................................................................... 25
CONCLUSIONES ................................................................................................. 29
IMPLICANCIAS .................................................................................................... 29
BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................... 30
~ 6 ~
RESUMEN
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de niveles crecientes de alfalfa
fresca en la dieta de corderos alimentados con una ración totalmente mezclada
(RTM), sobre el consumo y el aprovechamiento digestivo de la fibra. Veinticuatro
corderos cruza (25,2 ± 3,67 kg PV) fistulizados fueron alojados en jaulas
metabólicas y asignados al azar a 4 tratamientos. “RTM”: 100 % de RTM ad
libitum; “RTM75”: RTM a un nivel de 75% del consumo potencial y alfalfa;
“RTM50”: RTM a un nivel de 50% del consumo potencial y alfalfa; y ʺAʺ alfalfa
fresca ad libitum. La alfalfa (Medicago sativa) fue cortada diariamente y
administrada fresca ad libitum a partir de que los animales terminaban de
consumir la cantidad de RTM asignada. Se evaluó individualmente el consumo y
la digestibilidad aparente de la fibra neutro detergente (FND) y de la fibra ácido
detergente (FAD), en base a los totales de heces emitidos, y la cinética de pasaje
de partículas de cada dieta, utilizando fibra cromo mordente como marcador. Los
datos fueron analizados mediante un procedimiento mixto del SAS. El efecto de
los niveles decrecientes de RTM y en consecuencia el incremento en los niveles
de alfalfa fue estudiado por regresión lineal (L) y cuadrática (C). Los niveles de
consumo de FND (P=0,004) y de FAD (p<0,001) aumentaron linealmente con el
nivel de inclusión de alfalfa en la dieta. Para el caso de la digestibilidad de la FND
se encontró una relación cuadrática (P= 0,032), constatando los mayores valores
para las dietas puras y una menor digestibilidad para las dietas mixtas. En cuanto
al tránsito digestivo se encontró una relación cuadrática en el tiempo medio de
retención total de partículas (TMRT) (P= 0,020) resultando en un menor tiempo de
retención para las dietas puras “RTM” y ʺAʺ. Podemos concluir que a medida que
aumentó el nivel de alfalfa en la dieta de los animales, los mismos consumieron
mayor cantidad de fibra. La digestibilidad de la FND fue significativamente
afectada por los diferentes tratamientos, presentando mayores valores absolutos
en las dietas puras de RTM y alfalfa. Los animales que consumieron dietas puras
presentaron un TMRT menor que los que consumieron dietas mixtas.
~ 7 ~
SUMMARY
The aim of this study was to evaluate the effect of increasing levels of fresh alfalfa
in the diet of lambs fed total mixed ration (TMR) over the intake and digestive use
of fiber. Twenty-four crossbred fistulized lambs (25.2 ± 3.67 kg LW) were housed
in metabolic cages and randomly assigned to 4 treatments. "TMR" 100% of TMR
ad libitum throughout the whole day; "TMR75" TMR at a potential intake level of
75% TMR and alfalfa; "TMR50" TMR at a potential intake level of 50% and alfalfa;
and "A" fresh alfalfa ad libitum throughout the whole day. The alfalfa (Medicago
sativa) was cut daily and fresh given ad libitum when the animals ended up
consuming the amount of TMR assigned to each animal. Individual neutral
detergent fiber (NDF) and acid detergent fiber (ADF) intake and apparent
digestibility, on total stool defecated, and the particles kinetics passage through
the digestive tract in each diet were evaluated using Cr-mordanted fiber as a
marker. Data were analyzed using a SAS mixed procedure. The effect of
decreasing levels of TMR and as result the increased levels of alfalfa, was studied
by linear (L) and quadratic (C) regression. The NDF (P = 0.004) and ADF (p
<0.001) intake levels linearly increase as the level of alfalfa in the diet increased.
For NDF digestibility a quadratic relationship (P = 0.032) was found, discovering
the highest level for pure diets and the lowest digestibility for mixed diets. The
kinetic of particles passage though the digestive tract showed a quadratic
relationship (P = 0.020) in the total particles retention average time (TMRT),
resulting in less retention time for pure diets "TMR" and "A". We concluded that as
we increase the level of alfalfa in the animal's diet, those consumed higher
quantities of fiber. NDF digestibility was significantly affected by the different
treatments, showing higher absolute values in pure TMR and alfalfa diets. Lambs
that consumed pure diets presented less TMRT than those that consumed mixed
diets.
~ 8 ~
INTRODUCCIÓN
Generalidades de la producción agropecuaria nacional
El Uruguay es un país donde la producción agropecuaria es de gran importancia.
Se destinan 16,4 millones de hectáreas a toda la actividad agropecuaria, de las
cuales 12,8 millones son destinadas a la actividad ganadera (DIEA, 2013).
La producción ganadera nacional está orientada mayormente a la producción
bovina con un stock bovino de 11,2 millones de cabezas y un stock ovino de 8,2
millones (DIEA, 2013). Sin embargo la producción ovina no deja de ser
importante. Actualmente gran parte de la producción ovina, que incluye carne,
lana y pieles, se realiza a cielo abierto sobre pasturas naturales, con las máximas
garantías en cuanto a salud y bienestar animal. Un alto porcentaje de su
producción tiene como principal destino la exportación. La demanda mundial de
carne ovina es creciente y coincidente con una oferta limitada del producto, lo que
hace que la misma se valorice (FAO, 2005)
Las principales razas ovinas de acuerdo al número de ejemplares que se crían en
el país son: Corriedale, Merino Australiano, Ideal, Merilín y Romney Marsh.
Existen otras razas que son utilizadas fundamentalmente en cruzamientos para
producción de carne que están en menor proporción como son: Texel, Ile de
France, Hampshire Down, Southdown, Poll Dorset y Doonhe Merino (SUL).
Antecedentes del rubro ovino
Tradicionalmente el rubro ovino ha sido orientado a la producción de lana en
condiciones de pastoreo extensivas, asignándole los suelos menos productivos
del país como por ejemplo los Basaltos superficiales del norte y las serranías del
este. El auge de otras actividades en los mismos tipos de suelos, como la
forestación, junto a una situación internacional diferente (baja del precio de la
lana, aumentos de los costos de producción, entre otras) ha generado un
descenso marcado en el stock ovino. En el ejercicio 90/91 había un total de 24,9
millones de cabezas de ovinos mientras que en la actualidad este número se
redujo a la cuarta parte (DIEA, 2013). Entre las grandes cualidades de la
producción ovina siempre se destacó su rápida capacidad de recuperación en
condiciones de mercado favorables para los productores. Una de las expresiones
más claras de esa cualidad se observaron en los últimos dos años donde el stock
ovino experimentó una importante recuperación (Salgado, 2013). Los precios
récord alcanzados por la lana y la carne ovina en 2011 fueron un fuerte estímulo
en este proceso de recuperación. Esto ha generado la oportunidad de realizar
mayores inversiones al rubro ovino, pudiendo aplicar tecnologías como la
implantación de pasturas de mejor calidad que las del campo natural de manera
de aumentar la producción.
~ 9 ~
REVISIÓN BIBLIOGRAFICA
Sistemas de Alimentación
Sistemas pastoriles
El Uruguay presenta características climáticas y del suelo que lo hacen muy
favorable para el desarrollo de pasturas templadas de buena calidad. Existen
diferentes tipos de pasturas como pueden ser las gramíneas y leguminosas, que
según el clima al que estén adaptadas son del tipo templada, sub- tropical o
tropical. Las especies templadas tienen mayor valor nutritivo que las tropicales y
las subtropicales, presentando mayores valores de digestibilidad y consumo
voluntario, así como mayores tenores de proteína bruta (PB) y otros nutrientes
como minerales (principalmente fósforo). En general, las leguminosas y las
gramíneas templadas tienen menor contenido de pared celular (y la composición
de esa pared celular presenta menor contenido de lignina y mayor relación
celulosa/hemicelulosa) que las leguminosas y gramíneas tropicales,
respectivamente (Van Soest, 1994).
Una de las ventajas de los sistemas pastoriles es que permiten reducir los costos
de alimentación y disminuir la inversión de capital en maquinaria, instalaciones
entre otras frente a los sistemas de confinamiento (White y col., 2002).
Las pasturas templadas pueden ser una muy buena fuente de nutrientes para los
rumiantes debido a sus altos niveles de PB (18 a 24%) de alta degradabilidad y a
su alto contenido de fibra digestible (40 a 45% fibra neutro detergente (FND))
altamente fermentescible, lo que asegura un adecuado aporte de nitrógeno y
energía necesario para el crecimiento de la microbiota ruminal (Aguerre y col.,
2009; Tebot y col., 2012).
De la degradación de los alimentos los microorganismos obtienen energía y
materia prima (aminoácidos, NH3, esqueletos carbonados, azufre) para sintetizar
sus propias proteínas que aseguren su propio crecimiento y reproducción. Esta
proteína microbiana de mayor valor biológico que la proteína vegetal, será
degradada y absorbida a nivel intestinal por el rumiante (Van Soest, 1994).
Por otro lado, la calidad de las pasturas presenta variaciones que dependen de la
época del año, la especie forrajera, parte de la planta que es ingerida, el estado
de madurez e incluso variaciones que ocurren durante el día (Jarrige y col., 1995;
Elizalde y col., 1999) como por ejemplo sobre el contenido de azúcares solubles
(Repetto y col., 2003).
La época del año también influye en la cantidad de forraje disponible. Las
pasturas templadas poseen generalmente una mayor producción de materia seca
(MS) en las estaciones de otoño y primavera.
Se ha comprobado que animales terminados sobre pasturas presentan carcasas
más magras en comparación con animales terminados con concentrados (Ely y
col., 1979). Es sabido que el consumo de forrajes frescos por los rumiantes
repercute en la calidad de la carne de los mismos. En este sentido, las grasas
~ 10 ~
provenientes de la carne y la leche de los rumiantes son la fuente natural más rica
en ácidos linoleicos conjugados (CLA). Esto ha sido demostrado por diversos
autores (Kelly y col., 1998; Khanal y col., 2005; Schroeder y col., 2005) que
afirman que dietas forrajeras ofrecen mayores niveles de CLA en la carne y la
leche en comparación con dietas de confinamiento. Los CLA son ácidos grasos
poliinsaturados (PUFA) que han sido asociados con grandes beneficios para la
salud humana por su efecto anti carcinogénico, antiarterosclerótico y modificador
de la respuesta inmune. Su contenido varía según la cantidad y el tipo de ácidos
grasos en la dieta, la relación forraje/concentrado y el nivel de ingestión en la
alimentación de los animales (Montossi y Sañudo, 2007).
Como resultado, se han hecho y posiblemente se seguirán haciendo muchos
esfuerzos para determinar cómo maximizar los niveles de CLA en los alimentos
de origen animal para el consumo humano.
El hecho de que nuestro país reúna las condiciones para la producción a partir de
pasturas templadas de alta calidad, le permite destacarse en cuanto a calidad en
productos de origen animal. De esta manera, produce carne a cielo abierto, lo que
permite satisfacer las demandas de los mercados más exigentes en cuanto a
bienestar animal, seguridad alimenticia y salud humana, en forma relativamente
económica (Bianchi y col., 2007).
A pesar de que las pasturas templadas tienen muchas virtudes y son una buena
fuente de nutrientes para los rumiantes, existen trabajos como el de Bargo y col,
2003, realizado en vacas lecheras de alta producción que consumían solamente
pasturas, que revelan que la alimentación exclusivamente pastoril no permite a los
animales expresar su máximo nivel productivo. Ésto es debido a que las vacas
que consumen solamente pastura tienen menor consumo de MS influenciado por
el comportamiento ingestivo: cantidad de MS por bocado, tasa de bocado y
tiempo de pastoreo, en comparación con vacas que consumen alimentos
concentrados (Kolver y Muller, 1998). También se sabe que animales terminados
a pasturas llevan a un mayor tiempo para su terminación (Notter y col., 1991).
En este sentido, según Wales y col, 2005, la principal limitante productiva en
sistemas pastoriles es la energía, debido a limitaciones fisiológicas del aparato
digestivo de los animales, características del forraje y manejo del pastoreo. Ésta
limitante produce un disbalance y una asincronía con la cantidad de nitrógeno
suministrado a los microorganismos ruminales, conduciendo a una ineficiencia en
la utilización de los nutrientes (Trevaskis y col., 2004; Hall y Huntington, 2008).
De ésta manera, la ingesta de pasturas con grandes cantidades de proteína de
alta degradabilidad lleva a altas concentraciones de amonio en el rumen que
podría no ser aprovechado debido a la falta de energía provocando la pérdida de
materias nitrogenadas (Cajarville y col., 2006).
Una forma de corregir ésta limitante energética es mediante la suplementación
con concentrados energéticos. El efecto principal que se busca con la
suplementación es aumentar el consumo total de MS. Esto es importante ya que
~ 11 ~
la cantidad de alimento que consume un animal es el factor más importante para
expresar su potencial productivo (Chilibroste., 1998).
Utilización de concentrados y raciones totalmente mezcladas:
En Uruguay, la suplementación es ampliamente utilizada, sobre todo en sistemas
de producción de carne bovina, aunque en los últimos años se ha incrementado
su uso en sistemas de producción de carne ovina (Banchero y col., 2005; Bianchi
y col., 2007; Piaggio, 2010).
En los sistemas de producción de carne intensivos, como en los sistemas en
confinamiento, se utilizan frecuentemente alimentos concentrados que pueden o
no ser administrados como raciones totalmente mezcladas (RTM).
Si bien con el uso de concentrados logramos obtener respuestas productivas
superiores a las que se pueden obtener en pastoreo (Gomes, 1997), es sabido
que el aumento excesivo en la proporción de concentrado en la ración puede
provocar una reducción del pH del medio ruminal y esto podría reducir la actividad
de la microbiota celulítica (Dixon y Stockdale, 1999). Si consideramos que estos
microorganismos son los responsables de la degradación de los carbohidratos
que constituyen los componentes fibrosos de los forrajes, la disminución del pH
ruminal provocaría la disminución de la degradación de los componentes fibrosos
y de la eficiencia de utilización del forraje (Huhtanen, 1991; Dixon y Stockdale,
1999).
Además, el consumo de alimentos con altas concentraciones energéticas
predispone a patologías digestivas, como son los problemas de acidosis. En este
sentido, Aguerre y col, 2013, en nuestro país, constataron en un experimento en
que se utilizaron terneros y corderos, que los ovinos tienen mayor susceptibilidad
a esta patología, ya que consumiendo una misma dieta, éstos presentaron niveles
más bajos de pH ruminal, menor consumo y menor digestibilidad de la fibra.
Por otra parte, la RTM es una mezcla compuesta por forrajes (ensilados o fardos)
y alimentos concentrados (granos y subproductos) que cubren las necesidades de
los animales permitiendo así un balance ajustado de los nutrientes ingeridos y
consumos elevados obteniendo elevados niveles de producción (tanto de carne
como de leche). Además, permite obtener como producto carcasas diferenciales a
través de las cantidades y del tipo de energía que es consumida por los animales
(Gill, 1979) y liberar área para ser destinada a otras actividades.
En general los animales alimentados con RTM tienen un consumo de nutrientes y
particularmente de energía mayor respecto a animales alimentados solamente
con pasturas (Annison y col., 2002).
Wales y col, 2013 afirman que una RTM bien formulada es capaz de superar las
limitantes de consumo de MS y energía, permitiendo a las vacas aproximarse a su
potencial genético para la producción de leche. Además aumenta la utilización del
alimento, disminuye la incidencia de patologías digestivas y metabólicas, y
~ 12 ~
también disminuye la selectividad entre los componentes de la dieta (Lammers y
col., 2002).
Si bien en nuestro país existen trabajos que evalúan la utilización de RTM, la
mayoría de ellos fueron realizados con bovinos (Santana y col., 2011; Mendoza y
col., 2012a y b). Para el caso de los ovinos, más precisamente para el engorde de
corderos, el tema todavía se encuentra en desarrollo.
Es sabido que el uso de las RTM en la alimentación de rumiantes tiene grandes
beneficios (Bargo y col., 2006; Morales y col., 2010), y que juega un papel
importante a la hora de obtener buenos resultados productivos. Sin embargo, no
debemos olvidar que para su implementación debemos contar con ciertos
recursos. Para el uso de RTM es necesario realizar una mayor inversión ya que
se requieren adecuadas instalaciones y maquinaria (por ejemplo: tractor, mixer,
galpón) para la correcta alimentación de los animales. Además, es importante
tener en cuenta la necesidad de más mano de obra considerando que hoy en día
es una limitante para el sector agropecuario del Uruguay.
Sistemas mixtos: RTM y pastura
Los sistemas mixtos de alimentación son utilizados básicamente como alternativa
para buscar los efectos asociativos positivos de la RTM y los forrajes. Por un lado
nos permite estabilizar la oferta de alimento y corregir las deficiencias
nutricionales que sufre la pastura a lo largo del año, manteniendo las
características básicas de los sistemas pastoriles en un equilibrio con el medio
ambiente (Hanson, 1998) y promoviendo un mayor bienestar animal (Rushen y
col., 2008).
Este tipo de alimentación, que alterna en forma diaria períodos de pastoreo con
otros de consumo de RTM, propuesto inicialmente para vacas lecheras y
denominado por Bargo y col, 2002 como sistema RPM (ración parcialmente
mezclada), representa una alternativa poco estudiada hasta el momento. Wales y
col, 2013 revisaron los trabajos descriptos para vacas lecheras y revelaron que
generalmente cuando el consumo de forraje no excede del 25% total de la dieta,
se observaron aumentos en la eficiencia de conversión alimenticia, consumo de
MS y producción de leche.
Existen trabajos recientes en nuestro país que utilizan RTM y pastura. Entre ellos,
Santana y col, 2011 trabajaron con vaquillonas de carne a las cuales se les
ofrecía una dieta clásica de confinamiento (RTM) y forraje proveniente de una
pradera compuesta de gramíneas y leguminosas en horario restringido. En este
trabajo se obtuvieron consumos mayores al 3,5% PV y los mismos fueron 24%
superiores al nivel de consumo en comparación con los que utilizaban RTM y 44%
superiores a los niveles de consumo alcanzados por los animales alimentados
solamente con pradera. En la misma perspectiva, Mendoza y col, 2012 a y b
trabajaron con vacas lecheras de alta producción, obteniendo similares consumos
~ 13 ~
y producción de leche para animales alimentados con RTM frente a RTM
combinada con una pastura templada.
En ovinos el tema ha sido menos estudiado en comparación con los bovinos.
Algunos de los trabajos que existen comparan las RTM frente a los forrajes, pero
no su combinación (Murphy y col., 1994; Carrasco y col., 2009; Jacques y col.,
2011). Los pocos trabajos existentes en los que se utilizó RTM combinado con
pasturas evaluaron características productivas como la ganancia de peso y la
calidad del producto final (Aurousseau, 2007; Álvarez-Rodríguez y col., 2008)
pero no el consumo de nutrientes y su aprovechamiento digestivo.
Sería interesante investigar más acerca de los beneficios de la combinación de
RTM y pasturas en los ovinos, ya que nos permitiría aprovechar el potencial
productivo de los animales sin dejar de lado los beneficios obtenidos de la pastura
en la salud animal y humana. Además resultaría valioso evaluar el impacto sobre
el consumo y el aprovechamiento digestivo de la dieta, al combinar momentos de
ingesta de pasturas y de RTM a lo largo del día, así como los niveles de pastura
en los que su efecto es positivo.
La fibra y sus componentes
Los hidratos de carbono estructurales constituyen la fibra. Desde el punto de vista
químico, la fibra se compone de una serie de elementos que no la hacen una
entidad propia sino que está compuesta por un entramado tridimensional de
celulosa, hemicelulosa y lignina; así como también de minerales y otros
componentes (Van Soest, 1994). Según su método de análisis, puede
denominarse fibra bruta (FB), o más recientemente como FND y fibra ácido
detergente (FAD). Estas fracciones pueden ser utilizadas para predecir el valor
nutritivo del alimento, así como la digestibilidad de los mismos y el consumo de
MS.
La fibra es degradada relativamente de forma lenta a nivel ruminal por parte de
los microorganismos fibrolíticos, a una velocidad inversa al contenido de lignina
de la misma. Las bacterias fibrolíticas producen glucosa o pentosas como
productos intermedios, y utilizan mayoritariamente vías fermentativas que
conducen principalmente a la producción de acetato como producto final.
La fibra juega un papel importante a nivel ruminal regulando el funcionamiento del
rumen, como son el llenado y las contracciones ruminales. También se sabe que
el componente fibroso de la dieta juega un papel muy importante a la hora de
estimular la rumia y la masticación lo que lleva a que se produzca un aumento de
la salivación, lo cual contribuye al mantenimiento del pH dentro de los valores
fisiológicos (Welch y Smith, 1970).
Digestibilidad de la fibra
~ 14 ~
La digestión de los alimentos representa la cantidad de alimento que no se
excreta en las heces y que por tanto se considera absorbido por el animal
(McDonald, 2006). Se relaciona estrechamente con la composición química de los
alimentos, y también a otros factores como tratamientos efectuados sobre los
mismos, la suplementación con enzimas o aditivos, y otros factores que dependen
del animal y el nivel de alimentación.
El componente fibroso de los alimentos es lo que más afecta su digestibilidad,
siendo importante no solo su composición química sino también la cantidad
ingerida (McDonald, 2006).
En términos generales es sabido que al aumentar el consumo de alimentos
aumenta el ritmo de paso de los mismos por el tracto digestivo. Ésto hace que los
alimentos permanezcan por menos tiempo en el tracto digestivo expuestos a la
acción de las enzimas ruminales, provocando una disminución en la digestibilidad.
Estos cambios en el tránsito digestivo tienen una mayor repercusión en los
componentes de degradación más lenta como lo son los componentes de la pared
celular (McDonald, 2006). Según Warner, 1981 y Ellis y col., 1988 el factor que
más afecta el transito digestivo es el nivel de ingestión y como consecuencia
provoca una disminución en la digestibilidad ruminal de los componentes fibrosos
del alimento.
Por otro lado, Grant, 1994 y Calsamiglia y col., 1999 afirman que un pH menor a
6,2 reduce la digestibilidad de la fibra en el rumen. Como se mencionó
anteriormente el efecto negativo que ejerce el pH sobre la digestibilidad de la fibra
se debe principalmente a la inactivación de los microorganismos encargados de la
degradación de la fibra. En el mismo sentido, Stewart, 1977 afirma que la
actividad de la microbiota celulítica disminuye considerablemente cuando los
valores de pH se encuentran entre 6,3 y 6,0, y sufre una reducción drástica al
alcanzar valores inferiores a 6,0.
Por otra parte, es sabido que existe una relación inversa entre el consumo de fibra
y el consumo de MS (Osbourn y col., 1974) debido fundamentalmente al efecto de
llenado que genera la fibra a nivel ruminal y a su lenta degradabilidad, en
comparación con los otros nutrientes.
A partir de todo lo expuesto anteriormente, sería interesante evaluar qué sucede
con el consumo y la digestibilidad de la fibra, así como también el tránsito
digestivo, en ovinos consumiendo dietas mixtas (RPM), alternando períodos de
acceso a RTM y a pastura durante el día.
~ 15 ~
HIPÓTESIS
La sustitución de bajos niveles de ración totalmente mezclada (RTM) por alfalfa
fresca aumentará el consumo y el tránsito digestivo de la fibra, resultando en una
menor digestibilidad de la fibra en ovinos.
OBJETIVO GENERAL
Evaluar el efecto de la sustitución de distintos niveles de ración totalmente
mezclada (RTM) por una pastura templada en el aprovechamiento digestivo de la
fibra en ovinos.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Evaluar el consumo y la digestibilidad de la fibra en ovinos alimentados con una
RTM y forraje fresco.
Evaluar la cinética de pasaje de las partículas de la dieta en ovinos alimentados
con RTM y forraje fresco.
~ 16 ~
MATERIALES Y MÉTODOS
Localización
El proyecto se realizó en el departamento de Nutrición Animal de la Facultad de
Veterinaria (UDELAR), y en el campo experimental Nº2 de la Facultad de
Veterinaria (Libertad, San José, 34° Latitud Sur, 35° Longitud Oeste) en
primavera.
Diseño experimental, animales y tratamientos
Se utilizaron 24 corderos machos cruza de 25,2 ± 3,67 kg de peso vivo (PV). El
experimento consistió en un diseño, de 21 días de adaptación y 15 días de
mediciones (total: 36 días). Los animales fueron bloqueados de acuerdo a su PV,
alojados en jaulas metabólicas individuales durante todo el experimento, y
asignados al azar a diferentes tratamientos (dietas):
• RTM: Ración totalmente mezclada (RTM) ad libitum todo el día.
• RTM75: RTM a un nivel equivalente al 75% del consumo potencial de los
animales y, luego de terminar la RTM, alfalfa fresca a voluntad durante el resto del
día.
• RTM50: RTM a un nivel equivalente al 50% del consumo potencial de los
animales y, luego de terminar la RTM, alfalfa fresca a voluntad durante el resto del
día.
• Alfalfa: Alfalfa fresca ad libitum durante todo el día.
Los requerimientos diarios de los animales que recibían RTM a niveles
equivalentes de su consumo potencial de 75% y 50%, respectivamente fueron
calculados de acuerdo a las tablas del NRC (2007), donde el 100% corresponde
al 4% de su PV con el fin de obtener ganancias diarias de 300 g/d.
Dietas
La pastura que se utilizó estuvo compuesta principalmente por: alfalfa (Medicago
sativa) en un 79,2%, el resto de los componentes fueron: raigrás (Lolium
multiflorum) 15,6%, malezas y restos muertos 4,2%, lotus (Lotus corniculatus) 1%,
en base seca. Esta pastura tenía una disponibilidad inicial de 1475 kg MS/há y fue
cortada diariamente a las 13 horas, con una segadora de disco, en estado
vegetativo, a una altura de 5 cm del suelo y suministrada fresca inmediatamente
luego del corte a las 14 horas. Siempre se tuvo forraje fresco disponible para ser
ofrecido los animales.
La RTM se preparó todos los días, y administró a partir de las 9:00am (hora 0:
h0). La misma se elaboraba en dos etapas. Por un lado la parte seca (compuesta
fundamentalmente por harina de soja y maíz) la cual era elaborada para varios
días, a la que se le agregaba diariamente, a las 8:00am, el componente húmedo
(ensilado de planta entera de maíz). Los ingredientes de la RTM se muestran en
el Cuadro 1, y su composición química en el Cuadro 2.
~ 17 ~
Para los tratamientos de RTM 50 y RTM 75, tanto la RTM como el forraje fresco
fueron ofrecidos en forma separada. Consumiendo primero una cantidad fija de
RTM para luego ofrecer forraje fresco a voluntad.
Cuadro 1. Ingredientes de la RTM utilizada en el experimento
Ingredientes % en Base Seca
Harina de soja peleteada 35,0
Grano de maíz seco partido 32,1
Ensilado de planta entera de maíz 30,0
Bicarbonato de Sodio 1,2
Carbonato de calcio 1,0
Cloruro de amonio 0,5
Sales y vitaminas 0,2
~ 18 ~
Cuadro 2. Composición química de la alfalfa (A), de la ración totalmente mezclada
(RTM) y de sus principales ingredientes (media ± desvío estándar).
A RTM Harina de soja
Maíz partido Ensilaje de planta
entera de maíz
MS, %
29,6±3,05 40,1±2,53 88,9±2,86 89,0±0,28 15,6±0,42
MO (% MS)
90,5±0,02 94,0±0,21 94,0±0,22 98,4±0,07 91,5±0,23
FND (% MS)
37,4±2,68 35,4±6,53 21,1±2,40 12,0±3,07 64,0±0,74
FAD (% MS)
21,1±0,31 17,2±0,39 7,59±1,21 3,20±0,04 34,4±0,56
Lignina (as) (% MS)
5,35±1,74 1,81±0,42 --- --- ---
PB (% MS)
20,9±2,61 19,8±1,70 46,0±0,50 13,6±0,14 8,11±0,05
NIDN (% N total)
23,5±1,70 14,8±1,33 --- --- ---
NIDA (% N total)
13,0±2,39 9,49±0,76 --- --- ---
CHNE (% MS)
30,5 36,3 25,6 69,9 17,2
AS (% MS)
9,68±1,01 6,52±1,57 --- --- ---
EE (% MS)
1,65±0,03 2,53±0,001 1,31±0,21 2,91±0,03 2,16±0,06
EM (Mcal/kg
MS)
2,36
2,41
2,69
2,87
1,84
A: alfalfa; RTM: ración totalmente mezclada; MS: materia seca; MO: materia
orgánica; FND: fibra neutro detergente; FAD: fibra ácido detergente; Lignina (as):
lignina ácido sulfúrico; PB: proteína bruta; NIDN: nitrógeno insoluble en
detergente neutro (% del N); NIDA: nitrógeno insoluble en detergente ácido (% del
N); CHNE: carbohidratos no estructurales; AS: azúcares soluble en agua; EE:
extracto etéreo; EM: energía metabolizable.
~ 19 ~
MEDICIONES Y CÁLCULOS
Consumo de FND y FAD
La determinación del consumo se realizó por diferencia entre lo ofrecido y lo
rechazado. Diariamente, durante 10 días, se pesó y registró individualmente la
cantidad de alimento ofrecido y rechazado, aceptando niveles de rechazo de
hasta el 20% de lo ofrecido.
Durante los días de medición se tomaron muestras diarias de cada alimento
ofrecido (pastura y RTM) para analizar posteriormente. Cuando los rechazos
superaron el 20% de lo ofrecido también fueron muestreados.
Todas las muestras se mantuvieron congeladas a -20°C, y luego fueron secadas
en estufa de aire forzado a 55°C durante 48 h y se molieron a 1- mm de malla.
A partir de los rechazos diarios de cada animal se confeccionó una muestra
compuesta (pool de rechazos), acorde a las proporciones rechazadas
diariamente, para su posterior análisis químico.
Para cada animal se calculó el consumo de fibra como:
Fibra ofertada (FND ó FAD) – Fibra rechazada (FND ó FAD)
Digestibilidad de la FND y FAD
Para la determinación de la digestibilidad aparente total de la fibra (FND y FAD),
se pesaron y recolectaron diariamente las heces emitidas por cada animal,
durante 5 días. De cada día y animal se extrajo una muestra representativa para
su almacenamiento.
Todas las muestras se mantuvieron congeladas a -20°C. Luego fueron secadas
en estufa de aire forzado a 55 °C durante 48 h y se molieron a 1- mm de malla.
De cada animal se elaboró, para su análisis posterior, una muestra compuesta
representativa de los 5 días de muestreo (pool de heces), la misma estaba
compuesta de heces mezcladas en forma proporcional a la cantidad total
excretada diariamente por cada animal.
Los coeficientes de digestibilidad de la FND y FAD fueron calculados como:
(g FND ó FAD ingeridos) – (g FND ó FAD eliminados en heces) / (g FND ó FAD
ingeridos)
Cinética de pasaje de partículas
Para la determinación del tránsito de la fracción sólida de la digesta se utilizó fibra
cromo-mordente como marcador. La misma fue marcada según la técnica
descripta por Udén et al. (1980) preparada a partir de un fardo de gramíneas.
~ 20 ~
La fibra cromo-mordente se administró a cada animal, vía oral, en una única dosis
(20 g).
Se colectaron muestras de heces directamente de la ampolla rectal a los
siguientes horarios posteriores al momento de la administración de la fibra
marcada:
0-12-24-30-34-38-42-48-60-72-96-120 h
Para evitar confusiones, contamos con una planilla indicando los horarios de
extracción de muestras para cada animal y se registró cada toma de muestras.
Las muestras de heces extraídas fueron inmediatamente congeladas (-20°C) y
posteriormente secadas a 55ºC durante 5 días, molidas a 1mm y almacenadas
para su posterior análisis.
La determinación de la concentración de cromo en heces se realizó en el
Departamento de Zootecnia de la UFSM (Santa María, RS-Brasil), utilizando un
espectrofotómetro de absorción atómica de acuerdo a la técnica de Czarnocki y
col., 1961.
Los parámetros de la cinética de pasaje fueron estimados por el análisis de las
curvas individuales de excreción de cromo en heces, de acuerdo al modelo
matemático propuesto por Grovum y Williams (1973):
Y = A * e –k1*(t-TT) – A * e -k2*(t-TT)),
donde “Y” es la concentración de marcador al tiempo “t” (h), “A” es la
concentración de marcador ajustada en la MS fecal, “k1” y “k2” (h⁻¹) son las tasas
de salida de partículas correspondiente al retículo-rumen y ciego-colon,
respectivamente, “TT” es un tiempo calculado para la primera aparición de
marcador en heces (tiempo de tránsito). Además, se calcularon el tiempo medio
de retención en ambos compartimentos (“TMR”, h) como 1/k1 + 1/k2 y el tiempo
de retención total (“TMRT”, h) como TMR + TT.
Análisis químicos
Las muestras de alimentos ofrecidos fueron analizadas para MS, materia orgánica
(MO), N, FND, FAD, lignina, extracto etéreo, nitrógeno insoluble en detergente
neutro (NIDN) y nitrógeno insoluble en detergente ácido (NIDA). Además se
estimó el contenido de carbohidratos no estructurales (CHNE), azúcares solubles
y de energía en esas mismas muestras. Los contenidos de MS, MO y N fueron
analizados de acuerdo a AOAC (1990, métodos ID 934.01, ID 942.05 e ID 955.04,
respectivamente).
Las concentraciones de FND, FAD y lignina ácido sulfúrico (Lignina (as)) fueron
analizadas de acuerdo a Robertson y Van Soest (1981), utilizando un analizador
de fibra (TE- 149, Tecnal, Piracicaba, SP, Brasil) y expresadas sin incluir las
~ 21 ~
cenizas residuales. Todas las determinaciones de FND fueron realizadas
utilizando sulfito de sodio y alfa amilasa. El contenido de NIDA se analizó de
acuerdo a la técnica descripta por Licitra y col. (1996). El contenido de
carbohidratos no estructurales (CHNE) se calculó como 100 – (%FND + %PB + %
extracto etéreo (EE) + % cenizas), de acuerdo con Sniffen y col. (1992) y el
contenido de azúcares solubles en agua (AS) fue determinado mediante la técnica
descrita por Yemm y Willis (1954). Las concentraciones de EE se determinaron
utilizando un equipo para la extracción de grasas (Goldfisch, Labconco 35001,
Texas, USA) mediante un reflujo de éter de petróleo a 180°C durante 3 h, de
acuerdo con la técnica descrita por Nielsen (2003). Se emplearon las ecuaciones
propuestas por Fonnesbeck y col., 1981, para estimar el contenido de energía
digestible (ED, Mcal/kg de MS) y por Garrett y col., 1959) para estimar el
contenido de energía metabolizable (EM, Mcal/kg de MS) a partir de la ED.
Además, se analizó el contenido de FND y FAD de las muestras compuestas
(pooles) de rechazos y de heces de la misma manera que para los alimentos
ofrecidos.
Todas las muestras se analizaron por duplicado, aceptando coeficientes de
variación entre análisis del 5%.
Análisis Estadísticos
Los datos fueron analizados utilizando el procedimiento mixto (PROC MIXED) del
software SAS (versión 8.2; SAS Institute, Cary, NC, USA). Para los tres
parámetros a evaluar: consumo, digestibilidad y cinética de pasaje de partículas,
el modelo a emplear fue:
Yijk = μ + Ti + Bj + eijk,
Donde Yijk es la variable dependiente, μ es la media general, Ti el efecto fijo del
tratamiento (i = RTM, RTM75, RTM50 o A) en k réplicas animales (n = 6
corderos), Bj el efecto aleatorio del bloque (j = 6 bloques) y eijk el error residual.
El efecto de los niveles crecientes de alfalfa en la dieta fue estudiado por
regresión lineal (L) y cuadrática (C).
Se aceptaron como diferencias significativas valores de P≤ 0.05 y como
tendencias a valores de P >0,05 y < 0,1.
~ 22 ~
RESULTADOS
En el Cuadro 3, se muestran los resultados obtenidos para consumo diario de MS,
FND y FAD. El consumo diario expresado en gramos por día en base seca y
como porcentaje del PV de los animales, aumentó linealmente a medida que
disminuyeron los niveles de RTM y, por lo tanto, aumentaron los niveles de alfalfa
en la dieta (P= 0,004).
Los mayores consumos de MS fueron registrados para los animales que
consumieron solamente alfalfa, con niveles de hasta 4,3 % de su PV. El consumo
diario de FND y FAD presentó un efecto lineal (P= 0,004 y P< 0,001),
respectivamente, en el mismo sentido que el consumo de MS, aumentando a
medida que se incrementaron los niveles de alfalfa en la dieta de los animales.
Además el consumo de FND y FAD expresado en % de PV tuvo un efecto
significativo lineal (P= 0,001 y P< 0,001), respectivamente. Los mayores valores
en el consumo de fibra fueron registrados en los alimentados solamente con
alfalfa y los menores consumos para los animales que consumían RTM en un
100% de su dieta.
Cuadro 3. Consumo diario de MS y de fibra del alimento en corderos alimentados
con RTM, RTM 75% y alfalfa (RTM75), RTM 50% y alfalfa (RTM50) o solo alfalfa
(A).
RTM RTM75 RTM50 A EEM* P**
L C
Consumo total (g/d, base seca)
MS 753 921 885 1080 70,4 0,004 0,860
FND 260 300 297 376 29,7 0,004 0,822
FAD 159 208 211 291 20,9 <0,001 0,928
MS, %
PV
FND, %
PV
FAD, %
PV
3,00
1,04 0,64
3,60
1,16 0,80
3,50
1,16 0,82
4,30
1,60 1,23
0,28
0.089 0.061
0,004
0.001 <0.001
0,877
<0.001 0.083
MS: materia seca; FND: fibra neutro detergente; FAD: fibra ácido detergente; *:
error estándar de las medias (n = 6/tratamiento); **nivel de significancia: efecto
lineal (L) y cuadrático (C) del incremento en el nivel de alfalfa en la dieta.
En el (Cuadro 4) se representan los coeficientes de digestibilidad aparente de la
MS, FND y FAD. Los tratamientos no afectaron la digestibilidad aparente de la MS
(P > 0,1). Por otra parte, la digestibilidad aparente de la FND presentó un
comportamiento cuadrático a medida que aumentaron los niveles de alfalfa en la
dieta (P= 0,032), encontrándose los valores mínimos para los animales
alimentados con las dietas mixtas; mientras que los animales alimentados con las
dietas puras (RTM y A) presentaron mayores valores de digestibilidad de la FND.
~ 23 ~
Para la digestibilidad de la FAD no se encontraron diferencias significativas entre
los diferentes tratamientos (P> 0,1).
Cuadro 4. Coeficientes de digestibilidad aparente de la MS y de la fibra del
alimento en corderos alimentados con RTM, RTM 75% y alfalfa (RTM75), RTM
50% y alfalfa (RTM50) o solo alfalfa (A).
RTM RTM75 RTM50 A EEM* P**
L C
Coeficientes de digestibilidad aparente
MS 0,70 0,74 0,70 0,69 0,027 0,601 0,756
FND 0,62 0,60 0,52 0,57 0,023 0,196 0,032
FAD 0,52 0,54 0,40 0,47 0,034 0,989 0,150
MS: materia seca; FND: fibra neutro detergente; FAD: fibra ácido detergente; *:
error estándar de las medias (n = 6/tratamiento); **nivel de significancia: efecto
lineal (L) y cuadrático (C) del incremento en el nivel de alfalfa en la dieta.
En el Cuadro 5, se muestran los resultados obtenidos para cinética de pasaje de
partículas. Para tasas de salida de partículas desde rumen (k1) y ciego-colon (k2)
no se encontraron diferencias significativas entre los diferentes tratamientos. Para
el tiempo de tránsito (TT) tampoco se encontraron diferencias significativas entre
los tratamientos (P> 0,1). Por otro lado, el TMRT de partículas de alimento a lo
largo del tracto digestivo presentó un comportamiento cuadrático a medida que se
incrementó el nivel de alfalfa en la dieta (P= 0,020), con menores tiempos de
retención para las dietas puras.
Cuadro 5. Cinética de pasaje de partículas en corderos alimentados con RTM, RTM 75% y alfalfa (RTM75), RTM 50% y alfalfa (RTM50) o solo alfalfa (A).
RTM RTM75 RTM50 A EEM* P**
L C
k1, h-1 0,083 0,081 0,058 0,066 0,011 0,226 0,356
k2, h-1 0,371 0,399 0,193 0,519 0,089 0,428 0,109
TT, h 11,1 13,8 11,6 10,6 1,27 0,363 0,279
TMRT, h 26,8 31,0 35,5 28,1 2,46 0,930 0,020
k1y k2: tasa de salida de partículas a través del rumen y ciego-colon
respectivamente; TT: tiempo de tránsito; TMRT: tiempo medio de retención total;
~ 24 ~
*: error estándar de las medias (n = 6/tratamiento); **nivel de significancia: efecto
lineal (L) y cuadrático (C) del incremento en el nivel de alfalfa en la dieta.
~ 25 ~
DISCUSIÓN
Los resultados obtenidos para consumo de FND y FAD coinciden con lo
planteado primeramente en nuestra hipótesis, en la cual a medida que aumenta el
nivel de alfalfa en la dieta, los niveles de consumo de fibra son mayores. Los
animales solamente alimentados en base a RTM consumieron cantidades de FND
y FAD, de 1.04 % y 0,64% de su PV, respectivamente. Mientras que los
alimentados con alfalfa solamente, llegaron a niveles de consumo de FND y FAD,
de hasta 1,6% y 1,23% de su PV, respectivamente. Estos niveles de consumo de
fibra, que a nuestro entender parecen ser altos, no parecen haber afectado el
consumo de materia seca por parte de los animales, ya que en los animales que
consumieron solamente alfalfa se obtuvieron los mayores niveles de consumo de
MS de hasta 4,3% de PV.
En este sentido, Santana y col, 2011 trabajando con vaquillonas de carne que
también evaluaron el consumo y el aprovechamiento digestivo obtuvieron
resultados similares a los nuestros en cuanto a consumo de FND, registrando los
máximos consumos de FND para aquellas vaquillonas alimentadas solamente a
base de pastura, con niveles de 1,07% de PV.
Por otro lado, los resultados obtenidos por Kolver y Muller, 1998 fueron diferentes
en comparación a los que encontramos en nuestro trabajo. En este trabajo
evaluaron el consumo de nutrientes, y además el desempeño productivo de vacas
lecheras en una dieta de base pastoril frente a una dieta de RTM. Ellos
encontraron que el consumo de FND fue similar en los dos tratamientos. En el
mismo sentido Muya y col, 2011 que trabajaron con vacas lecheras sometidas a
dos tratamientos diferentes, 100% RTM, y 75% RTM y pastura ad libitum
(Eragrostis curvula y Medicago sativa) tampoco encontraron diferencias
significativas entre ambos tratamientos para el consumo de FND.
Si bien el consumo de MS no formó parte de éste trabajo, se lo incorporó al
mismo con la finalidad de mejorar la interpretación de los resultados. Al respecto,
encontramos que nuestros resultados difieren de los obtenidos por Kolver y
Muller, 1998 y Bargo y col, 2002, quienes trabajaron con vacas lecheras de alta
producción y obtuvieron mayores consumos de MS en los animales que fueron
alimentados solamente con RTM. En trabajos nacionales como el de Santana y
col, 2011 previamente citado, reportaron los mayores consumos de MS para los
animales que consumían RTM o RTM y pastura frente a los que los solamente
consumían pastura. Resultados similares a Santana y col., 2011 fueron
reportados por Mendoza y col, 2012 quienes trabajaron con vacas lecheras y
registraron los mayores consumos de MS en los animales que consumían RTM
solamente o RTM y 4hs de pastura frente a RTM y 8hs de acceso a pastura.
En este caso, el aumento del consumo de MS en los animales alimentados
únicamente con alfalfa puede ser atribuible a la elevada digestibilidad de la MO de
la misma (72% cuando fue administrada como único alimento), que fue superior al
valor medio de 67 %, reportado para forrajes en estado vegetativo en trabajos
nacionales previos (Tebot y col, 2012; Aguerre y col, 2013). Además, la alfalfa
~ 26 ~
utilizada en este experimento presentó altos niveles de MS (29,6%) en
contraposición a lo que generalmente se espera encontrar en una pastura
templada, y muy bajos niveles de FND (37,4%) y FAD (21,1%) similares a la RTM.
Dichos niveles de fibra se corresponden con lo descripto por Bargo y col, 2002
como pasturas templadas de alta calidad (FND menor al 50%). Si comparamos
los niveles de fibra de la pastura que utilizamos en este experimento con la
pastura utilizada en los trabajos citados anteriormente encontramos que la alfalfa
utilizada en nuestro experimento presentó niveles menores en el contenido de
FND y FAD en comparación con el forraje utilizado en el experimento de Muya y
col, 2011, FND: 49.9% y FAD: 26,1%, y respecto a la pastura templada utilizada
por Kolver y Muller, 1998, FND: 43,2% y FAD: 22,8%, también respecto a la
utilizada por Santana y col, 2011, FND: 46,6% y FAD: 27,4% y Mendoza y col,
2012a, FND: 47,1% y FAD: 26,5%. Ésto juega un papel importante ya que es
sabido que una pastura con altos contenidos de fibra limita el consumo, por un
fenómeno de llenado ruminal. En este caso, el bajo contenido de fibra en la alfalfa
explicaría, al menos en parte, los altos niveles de consumo.
Por otra parte, la RTM utilizada en nuestro experimento presentó niveles
diferentes de FND (35,4%), FAD (17%) y de MS (40,1%) con respecto a la
utilizada en otros trabajos, como por ejemplo en el de Kolver y Muller, 1998,
donde la RTM contenía FND (30,7%), FAD (19%) y MS (58,2%). Los bajos niveles
de MS de la RTM posiblemente fueron debidos a la baja proporción de MS del silo
de planta entera de maíz utilizado (Cuadro 2). De esto se puede observar que la
RTM utilizada en nuestro experimento contenía mayores niveles de fibra y menos
MS, por lo tanto la RTM que utilizamos tendría una menor calidad, lo que podría
estar explicando la diferencia en cuanto al consumo de fibra y de MS en nuestros
resultados.
De hecho, nuestros resultados se corresponden con lo descripto por Muniz y
Silva, 2014, quienes trabajando en este mismo ensayo experimental, encontraron
que el comportamiento ingestivo de los corderos que comían pastura fue diferente
a los trabajos nacionales realizados con vacas lecheras sobre dietas de base
RTM y pastura templada. Ellos encontraron que los corderos a mayor inclusión de
alfalfa en la dieta aumentaron la tasa de ingestión, comieron más tiempo,
rumiaron más y esto se habría reflejado en los mayores niveles de consumo.
Además de esto también se observó un aumento notorio en la tasa de ingestión a
partir del momento en que se comenzaba a ofrecer la alfalfa a los animales que
consumían pastura en su tratamiento (RTM75, RTM50 y alfalfa). El ofrecer forraje
recién cortado resultó un estímulo al consumo que superó incluso, al que produjo
el cambio de un tipo de alimento por otro en los animales alimentados con RTM y
pastura.
En cuanto a la digestibilidad de la fibra, encontramos resultados que se
corresponden parcialmente con lo planteado inicialmente como hipótesis, que la
combinación de bajos niveles de alfalfa en una dieta de base RTM resultaría en
una disminución en la digestibilidad de la fibra. En este sentido, encontramos que
la digestibilidad de la FND presentó un comportamiento cuadrático entre
tratamientos (P=0,032). Estos resultados podrían explicarse, por un lado, por el
~ 27 ~
efecto que se sabe que tiene el pH ruminal en la actividad fibrolítica. En este
sentido, es sabido que la adherencia de los microorganismos a la fibra (paso
fundamental para que se produzca la degradación de la fibra) es máxima a pH
cercanos a la neutralidad (McAllister y col., 1994; Kozloski y col., 2008), mientras
que se ha demostrado que la actividad enzimática fibrolítica óptima se
corresponde con pH cercanos pero inferiores a 6 (Prauchner y col., 2013). En este
sentido, si bien la determinación del pH no formó parte del presente trabajo, el pH
ruminal aumentó linealmente a medida que se incrementaron los niveles de alfalfa
en la dieta. Este hecho podría estar relacionado con lo descripto anteriormente, ya
que la disminución en la digestibilidad aparente de la fibra, podría ser debida a
niveles intermedios de pH en el cual las dietas RTM75 y RTM50 no fueron las
óptimas para la adherencia de los microorganismos ni tampoco para la actividad
enzimática.
Otro factor que también podría haber influenciado los resultados es la
coexistencia de aspectos asociativos negativos entre ambos alimentos: RTM y
alfalfa (Dixon y Stockdale, 1999).
En trabajos realizados también en nuestro país, como el de Santana y col, 2011
ya citado previamente, las vaquillonas que consumieron solamente RTM
obtuvieron los menores coeficientes de digestibilidad aparente de la fibra con
respecto a las que consumieron pradera a diferencia de nuestro experimento.
Esta diferencia podría explicarse debido a que los mayores consumos de MS
fueron reportados en los animales que consumieron RTM o RTM y pradera frente
al tratamiento solo pradera, y este mayor consumo repercutiría en una mayor tasa
de pasaje lo que deprimiría la digestibilidad de la fibra (Warner, 1981; Ellis y col.,
1988).
Pomiés, 2014, también a nivel nacional, evaluó el aprovechamiento digestivo de la
dieta en vacas lecheras alimentadas con RTM y, RTM y forraje fresco en 3
tratamientos diferentes: RTM100%, oferta ad libitum de RTM, RTM75% y
RTM50%, oferta de RTM a un nivel equivalente al 75 y al 50 % del consumo
medido para RTM100%, respectivamente, y forraje (Lolium multiflorum)
equivalente al 25% o 50% (del consumo medido para RTM100%),
respectivamente. En éste trabajo se encontró que los animales alimentados
solamente con RTM tendieron a presentar una mayor digestibilidad de la FND (P=
0,07) frente a los demás tratamientos. Si bien este resultado coincide en parte con
lo encontrado en nuestra tesis, la ausencia de vacas alimentadas solamente con
forraje nos impide realizar comparaciones más objetivas entre este trabajo y el
nuestro.
En general, se esperaría que a mayores niveles de consumo se acelerara el
tránsito digestivo de los animales y disminuyera el porcentaje de digestibilidad del
alimento. Sin embargo, en este trabajo, a pesar de los crecientes consumos de
MS registrados al incrementar el nivel de alfalfa en la dieta, TMRT de la fracción
particulada fue mayor para RTM75% y RTM50%, con un comportamiento
cuadrático (con menor TMRT para las dietas puras y mayor para las mixtas), a
diferencia de lo planteado inicialmente como hipótesis. La ausencia de diferencias
~ 28 ~
significativas en las tasas de salida de partículas desde el rumen (k1) entre los
tratamientos (P>0,1) podría haberse relacionado con un número reducido de
individuos para esta medición dados los altos desvíos encontrados.
De acuerdo a los datos obtenidos podemos deducir que en los tratamientos
RTM75% y RTM50% se produjo un retraso del tránsito digestivo. En este sentido,
se sabe que los rumiantes pueden compensar parcialmente una disminución en la
digestibilidad de la fibra mediante una mayor retención a nivel ruminal de ésta
(Dixon y Stockdale, 1999), además de una compensación a nivel del intestino
grueso (MacRae y Amstrong., 1969; Wedeking y col., 1986; Kennedy y Bunting,
1992), a pesar de esto, aparentemente no fue suficiente dicha compensación ya
que esto se explicaría con la disminución observada en la digestibilidad aparente
de la FND. A su vez, ésta disminución en la digestibilidad y estos mayores TMRT
no parecen haber limitado el consumo por parte de la fibra, ya que a mayor
inclusión del alfalfa se obtuvieron mayores consumos de FND, FAD y MS.
Existen pocos trabajos en la literatura consultada que evalúen el tránsito digestivo
en animales alimentados con RTM, y con RTM y forraje que nos permitan
comparar con nuestros resultados y hacer inferencias a partir de los mismos. Los
pocos trabajos existentes que incluyeron la medición del tránsito digestivo hacen
referencia a niveles altos y bajos de alimentación comparando diferentes
relaciones de forraje: concentrado (Colucci y col., 1982; Colucci y col., 1990;
Carro y col., 2000), pero no se utilizó RTM y forraje fresco. Los trabajos
nacionales (Santana y col., 2011; Mendoza y col., 2012a y b; Pomiés, 2014) e
internacionales (Kolver y Muller, 1998; Soriano y col., 2001; Bargo y col., 2002;
Tozer y col., 2003; Vibart y col., 2008), en los que si se utilizaron RTM y forraje
fresco, no estudiaron este parámetro o aún no lo han publicado. Otro aspecto
importante es que la mayoría de estos trabajos citados previamente fueron
realizados utilizando vacas lecheras y, en el caso de Santana y col, 2011
vaquillonas de razas carniceras. El hecho de que encontremos diferencias entre
nuestros resultados y los de estos autores no nos llama la atención dado que si
bien el ovino es un rumiante, éste presenta diferencias con el bovino y por lo tanto
no siempre debemos esperar resultados similares (Colucci y col., 1989, Colucci y
col., 1990; Aguerre y col., 2013).
~ 29 ~
CONCLUSIONES
La inclusión de niveles crecientes de alfalfa fresca en la dieta de corderos
provocó aumentos lineales en el consumo de FND y FAD. A su vez, los animales
alimentados únicamente con alfalfa presentaron los mayores consumos de MS
total respecto a los animales alimentados con RTM y a las combinaciones de
RTM y alfalfa.
La digestibilidad aparente de la FND y el tránsito digestivo de las dietas puras de
(RTM y alfalfa) fue mayor en comparación a las dietas mixtas de (RTM75 y
RTM50).
IMPLICANCIAS
Como implicancia podemos destacar que el uso de alfalfa fresca en un sistema
intensivo de engorde de corderos resultaría una buena estrategia para obtener
altos niveles productivos, además de producir carne con una calidad diferencial a
nivel internacional.
~ 30 ~
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