UNIVERSITAS INDONESIA HUBUNGAN FAKTOR KARAKTERISTIK

UNIVERSITAS INDONESIA

HUBUNGAN FAKTOR KARAKTERISTIK INDIVIDU DAN FAKTOR

LAIN TERHADAP KONSUMSI MI INSTAN PADA MAHASISWA

PROGRAM SARJANA REGULER FKM UI DI TAHUN 2012

SKRIPSI

RANTI K SUSILO

0806460931

PROGRAM STUDI GIZI

DEPARTEMEN GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT


DEPOK

JUNI 2012

Hubungan faktor..., Ranti K Susilo, FKM UI, 2012



iv

iii


iv



DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS ........................................... ii

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ iii

KATA PENGANTAR .................................................................................... iv

HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA

ILMIAH UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS ....................................... v

ABSTRAK ...................................................................................................... vi

ABSTRACT.................................................................................................... vii

DAFTAR ISI .................................................................................................. viii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... xi

DAFTAR DIAGRAM .................................................................................... xiii

DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xiv

BAB 1 PENDAHULUAN .................................................................................. 1

1.1 Latar Belakang .......................................................................................... ..1

1.2 Perumusan Masalah…………………………………………………………...5

1.3 Pertanyaan Penelitian………………………………………………………....6

1.4 Tujuan Penelitian……………………………………………………………...7

1.4.1 Tujuan Umum…………………………………………………………..7

1.4.1 Tujuan Khusus………………………………………………………….7

1.1 Manfaat Penelitian…………………………………………………………….8

1.5.1 Bagi Peneliti…………………………………………………………….8

1.5.2 Bagi Peneliti Lain……………………………………………………….8

1.5.3 Bagi Organisasi Kemahasiswaan FKM UI .......................................... 8

1.2 Ruang Lingkup Penelitian…………………………………………………….8

BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA...................................................................... 10

2.1 Mi Instan .................................................................................................... 10

2.1.1 Sejarah Mi Instan .............................................................................. 10

2.1.2 Definisi Mi Instan……………………………………………………..11

2.2 Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Makanan ................... 12

2.2.1 Faktor Biologis .................................................................................. 12

2.2.1.1 Respon Terhadap Cita Rasa Makanan.................................. 12

2.2.1.2 Mekanisme Lapar dan Kenyang .......................................... 14

2.2.2 Faktor Ekonomi ................................................................................. 15

2.2.2.1 Pendapatan dan Pengeluaran Untuk Membeli Makanan ....... 15

2.2.3 Faktor Fisik ....................................................................................... 18

2.2.3.1 Aksesibilitas Makanan ........................................................ 18

2.2.4 Faktor Karakteristik Individu ............................................................. 20

2.2.4.1 Jenis Kelamin ...................................................................... 20

2.2.4.2 Pengetahuan ........................................................................ 22

2.2.4.3 Status Tempat Tinggal ......................................................... 23

2.2.5 Faktor Sosial ...................................................................................... 25

2.2.5.1 Peer Pressure ...................................................................... 25


2.2.5.2 Keterpaparan Terhadap Media Massa .................................. 26

2.3 Kerangka Teori .......................................................................................... 27

BAB 3 KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS DAN DEFINISI

OPERSIONAL ............................................................................................... 28

3.1 Kerangka Konsep ....................................................................................... 28

3.3 Hipotesis .................................................................................................... 29

3.4 Definisi Operasional ................................................................................... 30

BAB 4 METODOLOGI PENELITIAN ........................................................ 32

4.1 Jenis Rancangan Penelitian ......................................................................... 32

4.2 Waktu dan Lokasi Penelitian ...................................................................... 32

4.3 Populasi dan Sampel .................................................................................. 32

4.3.1 Besar Sampel .................................................................................... 33

4.4 Teknik Pengumpulan Data ......................................................................... 34

4.4.1 Sumber dan Jenis Data ..................................................................... 34

4.4.2 Persiapan .......................................................................................... 34

4.4.3 Instrumen ......................................................................................... 35

4.4.4 Prosedur Pengambilan Data .............................................................. 35

4.4.5 Pengolahan Kuisioner....................................................................... 35

4.5 Manajemen Data ........................................................................................ 39

4.7 Analisis Data .............................................................................................. 40

4.6.1 Analisis Univariat ............................................................................. 40

4.6.2 Analisis Bivariat ............................................................................... 40

BAB 5 HASIL PENELITIAN ........................................................................ 41

5.1 Gambaran Lokasi Penelitian ...................................................................... 41

5.1.1 Sejarah FKM UI ............................................................................... 41

5.1.2 Program Studi FKM UI .................................................................... 41

5.2 Hasil Uji Univariat .................................................................................... 42

5.2.1 Jenis Kelamin ................................................................................... 42

5.2.2 Konsumsi Mi Instan ......................................................................... 43

5.2.3 Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan ......... 45

5.2.4 Uang Saku ........................................................................................ 47

5.2.5 Status Tempat Tinggal ...................................................................... 48

5.2.6 Aksesibilitas Makanan ..................................................................... 48

5.2.7 Peer Pressure ................................................................................... 49

5.2.8 Keterpaparan Terhadap Media Massa ............................................... 50

5.3 Hasil Uji Bivariat ...................................................................................... 51

5.3.1 Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan ........................... 51

5.3.2 Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan ............................. 52

5.3.3 Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan ................................ 54

5.3.4 Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan .............. 55

5.3.5 Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan .............. 56


5.3.6 Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan ........................... 58

5.3.7 Hubungan Keterpaparan Media Massa dan Konsumsi Mi Instan ...... 59

BAB 6 PEMBAHASAN.................................................................................. 61

6.1 Keterbatasan Penelitian ............................................................................. 61

6.2 Pembahasan Uji Univariat ......................................................................... 61

6.2.1 Konsumsi Mi Instan ......................................................................... 61

6.2.2 Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan ...................... 65

6.3 Pembahasan Uji Bivariat ........................................................................... 67

6.3.1 Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan ........................... 67

6.3.2 Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan ............................. 69

6.3.3 Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan ................................ 71

6.3.4 Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan .............. 73

6.3.5 Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan .............. 75

6.3.6 Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan ........................... 77

6.3.7 Hubungan Keterpaparan Media Massa dan Konsumsi Mi Instan ...... 79

BAB 7 KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................... 81

7.1 Kesimpulan ............................................................................................... 81

7.2 Saran ......................................................................................................... 82

DAFTAR PUSTAKA ..................................................................................... 83

LAMPIRAN


ABSTRAK

Nama :Ranti Kristianti Susilo

Program Studi :Sarjana Gizi

Judul :Hubungan Faktor Karakteristik Individu dan Faktor Lain

Terhadap Konsumsi Mi Instan Pada Mahasiswa Kesehatan

Masyarakat FKM UI Program Sarjana Reguler di Tahun 2012

Skripsi ini membahas hubungan faktor karakteristik individu dan faktor lain dengan konsumsi

mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler di tahun 2012. Faktor

karakteristik individu meliputi jenis kelamin, tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan,

dan status tempat tinggal. Faktor lain meliputi peer pressure, keterpaparan terhadap media massa, uang saku dan aksesibilitas makanan. Penelitian ini dilakukan dengan desain studi cross sectional di FKM UI

selama 25 April- 4 Mei 2012 dan sebanyak 132 orang mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011

program reguler menjadi responden pada penelitian ini. Hasil penelitian ini menyatakan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler (69,7%) memiliki tingkat

konsumsi mi instan yang rendah dan terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara status

tempat tinggal dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler(p value: 0,021).

Kata kunci: konsumsi, mi instan, mahasiswa, faktor karakteristik individu, faktor lain

ABSTRACT

Name: :Ranti Kristianti Susilo

Study Program :Bachelor of Nutrition Science

Title :The Relation between Individual’s Characteristic Factors and Other Factors with Instant Noodle Consumption in FKM UI Public

Health’s Regular Bachelor Program Students at 2012

This study focuses to see the relation between individual’s characteristic factor and other factors

with instant noodle consumption in FKM UI 2011 public health’s regular program students. The

individual factors are gender, knowledge level of balance nutrition and instant noodle, and student’s

residence status. The other factors are food accessibility, peer pressure, and exposure to instant noodle promotion in mass media, monthly allowance and food accessibility. This study is using cross sectional

design, held in FKM UI at 25th of April until 4

th of May 2012 and followed by 132 FKM UI public

health’s regular program students as respondents. This study’s result is showing that most of FKM UI 2011 public health students (69,7%) have a low instant noodle consumption’s level and there is a

significance relation between student’s residence status and instant noodle consumption level in FKM UI

2011 public health students(p value: 0,021).

Key words: consumption, instant noodle, college students, individual’s characteristic factors, other

factors


1

Universitas Indonesia

BAB 1

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang

Komiditi terigu merupakan salah satu komoditi yang memiliki peranan penting

dalam pola konsumsi pangan di Indonesia. Data Susenas menunjukkan konsumsi terigu

terus mengalami peningkatan dari tahun ke tahun, dan pada tahun 2005 jumlahnya

mencapai 8.4 kg/kapita. Produk olahan dari terigu sangat beragam, mulai dari aneka

makanan jajanan sampai dengan pengganti pangan pokok. Salah satunya adalah mi instan

yang merupakan jenis makanan paling banyak dikonsumsi oleh berbagai kelompok umur

dan lapisan masyarakat baik di perkotaan dan perdesaan di Indonesia. Mi instan banyak

dikonsumsi karena sifatnya yang praktis, tahan lama, harga relatif murah, rasa enak dan

mudah untuk disajikan(Briawan, 2006). Meskipun mie instan merupakan makanan yang

popular dan banyak dikonsumsi oleh berbagai lapisan masyarakat di Indonesia, masalah

kesehatan yang terkait dengan zat-zat yang terkandung dalam mi instan mulai menjadi

perhatian.

Mi instan diindikasikan sebagai makanan yang tinggi kalori, natrium, dan lemak.

Hal ini didukung oleh studi yang dilakukan oleh Centre for Food Safety di Hongkong pada

tahun 2010 terhadap 48 sampel mi instan didapatkan hasil berupa: kandungan natrium pada

13 sampel dari 48 sampel total adalah sebesar 834-5800 mg/porsi, kandungan lemak dari 3

sampel adalah sebesar 30 gr/porsi, kandungan lemak jenuh dari 9 sampel mencapai lebih

dari 10g/porsi. Rata-rata kalori dalam satu porsi mi instan yang dijadikan sampel mencapai

540 kalori. Berdasarakan diet 2000 kalori untuk orang dewasa, kandungan lemak total dari

beberapa jenis mi instan yang dipaparkan pada studi yang dilakukan oleh Hongkong Centre

for Food Safety ini adalah sebesar 79% dari total kebutuhan lemak harian dan kandungan

lemak jenuh adalah 50% dari total kebutuhan lemak jenuh harian. Hal serupa juga


2


dinyatakan oleh studi yang dilakukan Consumer Association of Penang. Studi yang

dilakukan oleh Consumer Association of Penang(CAP) menyatakan bahwa 7 dari 10

sampel yang diuji mengandung rata-rata 830 mg natrium. Kandungan natrium pada mi

instan yang dipaparkan studi ini adalah sebesar 36% dari total anjuran asupan natrium

harian berdasarkan American Dietary Gudielines.

Mi instan merupakan salah satu makanan yang menyebabkan kekambuhan gejala

gastroesophageal reflux disease. Penelitian yang dilakukan oleh Song et al(2011)

mengenai hubungan antara gejala kekambuhan gastroesophageal reflux disease dan faktor

asupan makanan di Korea Selatan terhadap 162 subjek menyatakan adanya hubungan yang

signifikan antara konsumsi mi instan dengan skor keparahan gejala kekambuhan

gastroesophageal reflux disease/gastroesophageal reflux disease symptom severity score.

Gastroesophagel reflux disease adalah keadaan dimana terjadi reflux/ kembalinya isi

lambung karena volum dan frekuensinya yang berlebihan maupun karena kegagalan isi

lambung yang mengalami reflux untuk mendukung kontraksi kerongkongan untuk

mendorong isi lambung tersebut kembali ke lambung(Stenson, 2006). Gejala utama dari

kekambuhan gastroesophageal reflux disease ini adalah heartburn atau rasa sensasi

terbakar pada dada yang dapat menyebar sampai ke leher dan tenggorokkan(Port, 2011).

Penyebab Gastroesophageal reflux disease cukup kompleks. Beberapa penyebab

gastroesophageal reflux disease adalah tidak berfungsinya lower esophageal

sphincter/LES(rusaknya irama istirahat LES, lemahnya sphincter, dan berkurangnya

tekanan LES), bertambahnya eksposur asam lambung dan kegagalan pembersihan asam

lambung di kerongkongan, serta penundaan waktu pengosongan lambung(Kahrilas, 2003).

Faktor asupan makanan juga memiliki peranan sebagai pencetus terjadinya

gastroesophageal reflux disease. Makanan yang tinggi akan lemak seperti mi instan dapat

menjadi faktor pencetus gastroesophageal reflux disease(Song, 2011). Makanan dengan

kadar lemak tinggi menurunkan tekanan pada LES, meningkatkan sekresi asam lambung,

dan menunda waktu pengosongan lambung sehingga dapat meningkatkan resiko terjadinya


3


gastroesophageal reflux disease(McKinley Health Center University of Illinois at Urbana-

Champaign dan Kahrilas, 2003).

Menurut Youn dan Kim(1998) dalam Park et al (2011), konsumsi mi instan yang

cukup sering juga berhubungan dengan peningkatan resiko terjadinya kanker lambung. Hal

ini berhubungan dengan tingginya kandungan natrium dalam mi instan. Wang, Terry, dan

Yan (2009) menyatakan bahwa terdapat hubungan antara tingginya asupan natrium yang

dengan peningkatan resiko kanker lambung. Hal ini disebabkan karena asupan natrium

berhubungan dengan peningkatan infeksi bakteri Helicobacter pylori (H pylori). Bakteri

Helicobacter pylori(H pylori) adalah bakteri berbentuk spiral yang hidup dalam lambung

dan usus besar. Karena berbentuk spiral dan caranya bergerak, bakteri ini dapat melakukan

penetrasi dengan mengeluarkan asam yang berlebihan terhadap lambung dan usus besar

Asam yang dihasilkan menyebabkan iritasi/infeksi pada dinding lambung serta merusak

mukosa dinding lambung. Hal ini merupakan salah satu pemicu terjadinya kanker lambung.

Konsumsi mi instan di Indonesia cukup tinggi dan cenderung mengalami

peningkatan setiap tahunnya. Menurut survey yang dilakukan oleh World Instant Noodle

Association, Indonesia merupakan negara dengan peringkat ke 2 sebagai negara

pengonsumsi mi instan terbesar di dunia. Data Susenas tahun 1999, 2002, dan 2004 dalam

Ariani(2008) menunjukkan bahwa konsumsi mi instan per kapita terus mengalami

peningkatan. Konsumsi mi instan menurut data Susenas pada tahun 1999 adalah 18,7

bungkus/kapita, pada tahun 2002 adalah 26,1 bungkus/kapita, dan 28 bungkus/kapita pada

tahun 2004. Konsumsi mie instan di Indonesia pada tahun 2008 mencapai 63

bungkus/kapita(Data Consult, 2009), tidak jauh dari tingkat konsumsi mi instan di Korea

Selatan sebesar 69 bungkus/kapita(Park, 2011), yang merupakan negara dengan tingkat

konsumsi mi instan per kapita yang paling tinggi di dunia.

Konsumsi mi instan pada mahasiswa di Indonesia cukup tinggi. Berdasarkan

penelitian yang dilakukan oleh Wulansari (1999) mengenai konsumsi mi instan pada

mahasiswa Universitas Indonesia, rata-rata konsumsi mi instan adalah sebesar 3 kali dalam

seminggu. Sedangkan berdasarkan studi yang dilakukan oleh Diana (2002) mengenai faktor


4


yang memengaruhi konsumsi mi instan pada mahasiswa Institut Pertanian Bandung/IPB,

rata-rata konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB adalah lebih dari 3x dalam seminggu.

Rata-rata konsumsi mi instan pada mahasiswa di Indonesia yang disebutkan oleh kedua

studi tersebut lebih tinggi dari rata-rata konsumsi mi instan mahasiswa di Universitas

Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia yaitu hanya sebanyak 2 kali dalam

sebulan(Habib et al, 2011).

Tingginya konsumsi mie instan pada mahasiswa disebabkan oleh berbagai faktor.

Faktor-faktor yang berhubungan dengan tingginya konsumsi mi instan pada mahasiswa

dapat ditinjau dengan faktor-faktor yang berhubungan dengan konsumsi makanan

seseorang secara umum. Menurut Baker dan Wardle(2003), Warde J et al(2004), serta

Westenhoefer(2005), ada hubungan antara jenis kelamin dengan konsumsi makanan.

Menurut Diana(2002) dan Kolodinsky(2007), terdapat hubungan antara tingkat

pengetahuan dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Habib et al(2011), terdapat

hubungan antara uang saku dan konsumsi seseorang. Menurut Freedman(2010) dan

Piggford et al(2011) terdapat hubungan antara lokasi tempat tinggal dan konsumsi makanan

seseorang. Menurut Rose dan Richard(2004), terdapat hubungan antara aksesibilitas

makanan dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Tsang(2011), ada hubungan peer

pressure dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Thomson et al(2007) dan Harris et

al(2009), terdapat hubungan antara keterpaparan terhadap promosi makanan yang

dilakukan oleh media massa dengan konsumsi makanan seseorang. Fakta-fakta ini menarik

peneliti untuk melakukan penelitian mengenai faktor-faktor yang berhubungan dengan

konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 di

tahun 2012 ini.

Penelitian ini dilakukan pada mahasiswa, karena menurut Duncan dalam Canadian

Stroke Network(2011), mahasiswa merupakan kelompok umur yang cenderung memilih

makanan instan yang sifatnya mudah disajikan. Hal ini disebabkan karena pada umumnya

mahasiswa memiliki keterbatasan fasilitas untuk memasak makanan, kurangnya


5


kemampuan dalam memasak makanan, dan kurangnya kesadaran untuk mengonsumsi

makanan yang sehat.

Penelitian dilakukan terhadap mahasiswa kesehatan masyarakat FKM Universitas

Indonesia karena mahasiswa kesehatan masyarakat diharapkan menerapkan salah satu

konsep kesehatan masyarakat berupa tindakan preventif, dalam hal ini adalah menerapkan

pola makan yang lebih sehat yaitu dengan tidak sering mengonsumsi makanan instan

seperti mi instan. Namun, belum banyak penelitian mengenai konsumsi mi instan pada

mahasiswa sehingga peneliti tertarik untuk melakukan penelitian ini. Selain itu, penelitian

ini juga dilakukan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program

reguler yang merupakan mahasiswa tahun pertama/ freshman karena menurut

Freedman(2010), mahasiswa tahun pertama/ freshman cenderung banyak mengonsumsi

makanan instan yang sifatnya praktis dan harganya terjangkau. Hal ini disebabkan karena

mahasiswa tahun pertama cenderung masih beradaptasi dengan kehidupan sebagai

mahasiswa, sehingga makanan instan yang praktis dan murah sangat memudahkan mereka.

1.2 Perumusan Masalah

Konsumsi mi instan di Indonesia pada mahasiswa, sebagai kelompok umur yang

cenderung mengonsumsi mi instan karena sifat mi instan yang praktis(Canadian Stroke

Network, 2011), juga cukup tinggi. Freedman(2010) juga menyatakan bahwa mahasiswa

khususnya mahasiswa tahun pertama/ freshman cenderung banyak mengonsumsi makanan

instan yang sifatnya praktis dan harganya terjangkau. Hal ini disebabkan karena mahasiswa

tahun pertama cenderung masih beradaptasi dengan kehidupan sebagai mahasiswa,

sehingga makanan instan yang praktis dan murah sangat memudahkan mereka.

Berdasarkan penelitian yang dilakukan oleh Wulansari(1999) dan Diana(2002), rata-rata

konsumsi mi instan pada mahasiswa adalah sebesar lebih dari 3x dalam seminggu dan 3x

dalam seminggu. Rata-rata konsumsi mi instan pada mahasiswa di Indonesia yang

disebutkan oleh kedua studi ini lebih tinggi dari rata-rata konsumsi mi instan mahasiswa di


6


Universitas Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia yaitu hanya sebanyak 2

kali dalam sebulan(Habib et al, 2011).Konsumsi mi instan yang cukup tinggi dapat

menyebabkan kekambuhan gejala GERD dan kanker lambung.

1.3 Pertanyaan Penelitian

1. Bagaimana gambaran tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012?

2. Bagaimana gambaran faktor karakteristik individu yaitu jenis kelamin,

pengetahuan mengenai gizi dan mi instan, dan status tempat tinggal pada

mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana

reguler di tahun 2012?

3. Bagaimana gambaran faktor sosio ekonomi yaitu peer pressure, keterpaparan

media massa, uang saku dan aksesibilitas makanan pada mahasiswa kesehatan


4. Bagaimana hubungan secara statistik antara faktor karakteristik individu yaitu

jenis kelamin pengetahuan mengenai gizi serta mi instan, dan status tempat

tinggal dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan


5. Bagaimana hubungan secara statistik antara faktor lain yaitu peer

pressure, keterpaparan terhadap media massa, uang saku, dan aksesibilitas

makanan dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan



7


1.4. Tujuan Penelitian

1.4.1 Tujuan Umum

Diketahuinya hubungan antara faktor individu dan faktor lain dengan konsumsi mi

instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di

tahun 2012.

1.4.2 Tujuan Khusus

1. Diketahuinya tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012.

2. Diketahuinya gambaran faktor karakteristik individu yaitu jenis kelamin,

pengetahuan mengenai gizi dan mi instan, dan status tempat tinggal pada

mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun

2012.

3. Diketahuinya gambaran faktor lain yaitu peer pressure, keterpaparan

media massa, uang saku dan aksesibilitas makanan pada mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012.

4. Diketahuinya hubungan secara statistik antara faktor karakteristik individu yaitu

jenis kelamin pengetahuan mengenai gizi serta mi instan, dan status tempat

tinggal dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat

FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012.

5. Diketahuinya hubungan secara statistik antara faktor lain yaitu peer pressure,

keterpaparan terhadap media massa, uang saku, dan aksesibilitas makanan dengan

tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI

program sarjana reguler di tahun 2012.


8


1.5 Manfaat Penelitian

1.5.1 Bagi Peneliti

Bagi peneliti,penelitian ini dilakukan untuk meningkatkan pengetahuan dan dapat

memberikan informasi mengenai gambaran konsumsi mi instan di mahasiswa

kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012.

1.5.2 Bagi Peneliti Lain

Bagi peneliti lain, hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi

mengenai gambaran konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat

FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012 serta mendorong para peneliti lain

untuk mencari faktor-faktor lain yang berhubungan dengan konsumsi mi instan pada

mahasiswa di Indonesia.

1.5.3 Bagi Organisasi Kemahasiswaan FKM UI

Bagi organisasi kemahasiswaan di FKM UI, penelitian ini diharapkan dapat

memberikan gambaran mengenai konsumsi dan faktor-faktor yang berhubungan

dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI

program sarjana reguler di tahun 2012, sehingga dapat menjadi bahan masukan

untuk sosialisasi/penyuluhan/seminar mengenai pola makan sehat maupun gaya

hidup sehat pada mahasiswa, khususnya mahasiswa tahun pertama.


9


1.6 Ruang Lingkup Penelitian

Penelitian mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi mi instan pada

mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI program sarjana reguler di tahun 2012

dilakukan selama 25 April 2012-4 Mei 2012. Penelitian ini dilakukan karena mahasiswa

tahun pertama mempunyai kecenderungan mengonsumsi mi instan terkait dengan sifat mi

instan yang murah, praktis, dan lezat, sehingga cocok untuk mahasiswa tahun pertama yang

cenderung masih beradaptasi.

Berbagai faktor yang ingin diteliti adalah jenis kelamin, pengetahuan mengenai gizi

seimbang dan mi instan, status tempat tinggal, uang saku, aksesibilitas makanan, peer

pressure, dan keterpaparan terhadap media massa. Rancangan penelitian ini menggunakan

design cross sectional dengan pendekatan kuantitatif dan menggunakan data primer.


10


BAB 2

TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Mi Instan

2.1.1 Sejarah Mi Instan

Konsumsi mi di dunia mempunyai sejarah yang panjang. Penduduk di belahan

bumi bagian barat mengklaim bahwa mi berasal dari Italia. Sedangkan, penduduk Cina

mengkalim bahwa mi berasal dari Cina dan dibawa ke negara-negara Eropa oleh

Marcopolo. Akhirnya, berdasarkan temuan para arkeolog berupa semangkuk mi yang

terbuat dari adonan jawawut pada masa Neolitik akhir di Cina bagian barat, maka terbukti

bahwa mi berasal dari Cina(Nip,1995). Mi dibuat secara tradisional dengan menggunakan

tangan dan diperkenalkan ke beberapa negara di Asia bersamaan dengan penyebaran agama

Budha 1200 tahun yang lalu(Kruger et al, 1996 dalam Shinta, 2011). Marcopolo

memperkenalkan mi kepada para bangsawan di Italia, Perancis, dan seluruh penjuru Eropa.

Akhirnya mi dikenal di seluruh dunia termasuk di Indonesia(Winarno, 1991 dalam Shinta,

2011).Ide pembuatan mi instan pertama kali berasal dari dinasti Qing di Cina, dimana mi

yang disebut yimian digoreng dalam minyak yang banyak atau dengan menggunakan teknik

deep frying agar mi tersebut tetap awet dan dapat disajikan sesegera mungkin setelah

disimpan dalam waktu yang lama.

Mi instan modern ditemukan pertama kali pada tahun 1958 oleh Momofuku

Ando, seorang warga Taiwan yang pindah ke Jepang. Beliau adalah pendiri Nissin Foods,

salah satu perusahaan pembuat mi instan terbesar di dunia. Metode pembuatannya cukup

sederhana, yaitu dengan memasak mi dalam kuah yang ada rasanya, kemudian digoreng

dengan minyak kelapa sawit agar mi menjadi sangat kering, kemudian dipanasakan dengan

uap air. Pada tahun 1971, Nissin memproduksi mi instan yang dikemas dalam bentuk gelas

berbahan dasar polyethylene foam yang kemudian dikenal dengan Cup Noodles.


11


2.1.2 Definisi Mi Instan

Menurut Codex Alimentarius WHO 2006, mi instan merupakan suatu produk

yang terbuat dari tepung terigu maupun tepung beras sebagai bahan utamanya dengan atau

tanpa tambahan bahan lainnya, dapat diberi perlakuan dengan bahan alkali, serta proses

pregelatinisasi dilakukan sebelum mi dikeringkan melalui proses penggorengan atau proses

dehidrasi lainnya. Berdasarkan penyajiannya, mi instan terbagi atas mi goreng(fried noodle)

dan bukan mi goreng(non fried noodle).

Menurut Standar Nasional Indonesia (SNI) No. 3551-1994, mi instan

didefinisikan sebagai produk makanan kering yang dibuat dari terigu dengan atau tanpa

penambahan bahan makanan lain dan bahan tambahan makanan yang diijinkan, berbentuk

khas mie dan siap dihidangkan setelah dimasak atau diseduh dengan air mendidih paling

lama 4 menit.

Berdasarkan proses pengeringannya, dikenal dua macam mi instan. Pengeringan

yang dilakukan dengan cara menggoreng menghasilkan mie instan goreng (instant fried

noodle). Sedangkan bila dikeringkan dengan udara panas akan diperoleh mie instan kering

(instant dried noodle).


12


2.2 Faktor-faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Makanan

2.2.1 Faktor Biologis

2.2.1.1 Respon Terhadap Cita Rasa Makanan

Pada dasarnya, reseptor pada lidah manusia memberikan respon terhadap

empat cita rasa dasar/ the four basic food tastes yaitu manis, asam, asin, dan

pahit(Richardson dan Saliba, 2011). Umami/ cita rasa gurih dan lemak merupakan kandidat

lain dari empat cita rasa dasar ini berdasarkan beberapa riset terkini(Bachmanov dan

Beauchamp, 2009). Cita rasa lain seperti cita rasa pedas, tidak dijadikan kandidat dalam

cita rasa dasar karena sifatnya yang tidak unik, serta lebih tertuju pada sensasi “terbakar”

atau sensasi kurang nyaman. Sensasi “terbakar” ini terkait dengan keberadaan saraf

trigeminal yang mengelilingi indera pengecap.

Sensasi terbentuknya cita rasa berasal dari stimulasi kimia sel-sel spesifik

dan reseptor yang tergabung sebagai taste bud/indera pengecap. Meskipun terletak di

seluruh rongga mulut, taste bud/indera pengecap terkonsentrasi pada lidah dalam struktur

yang disebut sebagai papillae. Intensitas persepsi cita rasa seseorang terkait dengan jumlah

papillae yang ia miliki(Miller dan Reedy, 1990 dalam Cotento, 2010). Dasar biologis/aspek

genetika untuk menjelaskan perbedaan preferensi cita rasa seseorang memang masih sulit

untuk dipelajari. Namun, riset genetika terkini menunjukkan bahwa perbedaan genetik

memberikan kontribusi terhadap perbedaan preferensi cita rasa seseorang(Drewnoski et al,

2001) meskipun perlu dilakukan penelitian lebih lanjut.

Manusia terlahir dengan predisposisi biologis yang didapatkannya tanpa

proses pembelajaran khusus/ unlearned biological predispositions untuk menyukai rasa

manis dan tidak menyukai rasa pahit dan asam(Desor et al, 1977; Mennella dan Beauchamp

1996 dalam Cotento, 2010).


13


Secara universal, kecenderungan untuk menyukai rasa manis dialami oleh

seorang individu selama hidupnya(Pepino, Mennella, dan Reed 2005). Preferensi terhadap

rasa asin berkembang beberapa bulan setelah seseorang lahir(Bernstein, 1990 dalam

Cotento, 2010). Preferensi ini memiliki nilai adaptif/adaptive value, preferensi terhadap

rasa manis berhubungan dengan sinyal rasa “aman” yang diberikan karbohidrat sebagai

sumber kalori dan kecenderungan untuk menolak rasa pahit berhubungan dengan sinyal

rasa “tidak aman” yang mungkin menunjukkan bahwa makanan yang dikonsumsi

berpotensi mengandung racun. Sedangkan, preferensi terhadap lemak berkembang pada

masa bayi dan usia sekolah. Lemak lebih berkontribusi terhadap pemberian tekstur

makanan dibandingkan dengan rasa makanan(Mattes dan Popkin, 2009). Lemak

memberikan tekstur yang bervariasi pada makanan. Sebagai contoh, produk-produk olahan

susu/dairy products seperti ice cream yang memiliki tekstur creamy, daging yang memiliki

tekstur yang tender dan juicy, pastry memiliki tekstur yang flaky, dan cake mempunyai

tekstur yang lembut/moist. Makanan dengan kadar lemak tinggi biasanya tinggi akan energi

dan lebih menarik untuk dikonsumsi. Sedangkan, umami/cita rasa gurih yang berasal dari

bahasa Jepang terkait dengan rasa gurih yang biasanya terdapat pada kaldu dan jamur. Hal

ini terkait dengan glutamat, yaitu salah satu jenis asam amino yang menjelaskan cita rasa

protein yang terdapat pada makanan(de Araujo et al, 2003).

Cita rasa makanan memegang peranan penting dalam konsumsi makanan

seseorang. (Glanz et al 1999, 1998; Clark 1998, Food Marketing Instiute 2002 dalam

Cotento, 2010). Saat ini, cita rasa juga meliputi aroma dan persepsi oral terhadap tekstur

makanan(Small dan Prescott, 2005). Respon sensoris afektif terhadap cita rasa dan aspek

yang meliputinya seperti aroma, tampilan dan tekstur makanan berperan penting terhadap

konsumsi makanan seseorang.

Survei yang dilakukan oleh International Food Information Council,

International Food Information Council Foundation, serta Food Marketing Institute pada

tahun 2009 menyatakan respon terhadap cita rasa makanan memiliki peringkat pertama

sebagai faktor yang berperan penting dalam konsumsi makanan seseorang.


14


2.2.1.2 Mekanisme Lapar dan Kenyang

Pada dasarnya, mekanisme biologis yang mengatur rasa lapar dan kenyang

bertujuan agar seseorang mengonsumsi makanan sesuai dengan kebutuhan tubuhnya(de

Castro, 1999 dalam Cotento, 2011).

Rasa lapar seringkali dikenal sebagai sensasi yang kuat dan tidak

menyenangkan, menandakan kebutuhan tubuh untuk mengonsumsi makanan(Sizer,

Whitney, dan Piche, 2003). Rasa lapar biasanya muncul setelah empat sampai enam jam

setelah makan, ketika makanan yang telah dikonsumsi meninggalkan lambung dan terjadi

penyerapan makanan oleh usus. Rasa lapar disebabkan karena kontraksi lambung yang

sudah kosong dan produksi hormon ghrelinn serta pengiriman sinyal “lapar” ke sistem saraf

di otak. Faktor lain yang berhubungan datangnya rasa lapar adalah porsi serta komposisi

makanan yang dikonsumsi sebelumnya, cuaca(udara dingin cenderung menyebabkan

penigkatan, udara panas cenderung menyebabkan penurunan rasa lapar), aktivitas fisik, dan

kelainan fisik serta mental tertentu(Grivetti,2001).

Respon tubuh terhadap rasa lapar beradaptasi dengan cepat terkait dengan

perubahan asupan makanan. Seseorang yang membatasi jumlah asupan makanannya sehari-

harinya akan merasa lebih lapar selama beberapa hari, namun perasaan “lebih lapar”

tersebut akan hilang beberapa hari kemudian setelah tubuhnya dapat beradaptasi(Sizer,

Whitney, dan Piche, 2003). Pada tahap ini, jumlah asupan makanan yang besar dapat

membuat orang tersebut merasa tidak nyaman, hal ini terjadi karena kapasitas lambung

telah beradaptasi terhadap kuantitas asupan makanan yang lebih kecil

Rasa kenyang merupakan respon fisiologi yang diberikan tubuh ketika

seseorang telah mengonsumsi makanan dengan jumlah yang cukup(McGuire dan Beerman,

2011). Rasa kenyang dipengaruhi oleh hormon kolesistokinin/CCK(Liebling et al, 1975

dalam McGuire dan Beerman, 2011). Hormon sistokinin/CCK disekresi oleh duodenum

dan ileum sebagai respon terhadap pencernaan lemak maupun protein yang terjadi pada

lumen usus. Hal ini menyebabkan terjadinya pelepasan enzim pencernaan dan empedu.

Hormon kolesistokinin mengatur rasa kenyang dengan melakukan adapatsi afferent

automatic signal terhadap sistem saraf pusat(Schwartz, 2008).


15


2.2.2 Faktor Ekonomi

2.2.2.1 Pendapatan dan Pengeluaran Untuk Membeli Makanan

Pendapatan dan jumlah uang yang akan dibelanjakan merupakan salah satu

faktor penting yang menentukan konsumsi makanan seseorang. Pendapatan sangat erat

kaitannya dengan tingkat ekonomi seseorang.

Di Inggris, rumah tangga dengan kategori pendapatan rendah cenderung

membelanjakan uang dengan proporsi paling tinggi untuk konsumsi makanan. United

Kindom National Survey dalam Cotento(2011) juga menyebutkan bahwa rumah tangga

dengan tingkat pendapatan rendah membelanjakan uangnya untuk membeli makanan

dengan sangat efisien.

Menurut Erkkilä et al( 1999), Fraser et al(2000), Irala-Estévez et al(2000)

dalam Villegas et al(2003), pendapatan seseorang sangat berhubungan dengan pola dan

tingkat konsumsi makanan seseorang. Seseorang dengan pendapatan yang tergolong tinggi

cenderung mengurangi konsumsi makanan instan serta banyak mengonsumsi sayur dan

buah. Menurut Johansson et al, (1999), Roos et al(1999), dan Groth et al(2001)

pendapatan seseorang juga berhubungan dengan tingkat konsumsi makanannya. Konsumsi

daging dan ready to serve foods maupun makanan instan pada penduduk Eropa dengan

tingkat pendapatan tinggi lebih rendah daripada penduduk Eropa dengan pendapatan

rendah.

Studi yang dilakukan oleh Villegas et al(2003) juga menyatakan bahwa tingkat

pendapatan seseorang berhubungan dengan tingkat konsumsi makanannya. Studi meta

analisis yang dilakukan terhadap penduduk usia dewasa pada beberapa negara di Eropa ini

menyatakan bahwa konsumsi keju lebih tinggi pada penduduk dengan tingkat pendapatan

yang tergolong lebih tinggi. Perbedaan konsumsi keju pada responden wanita dengan

kategori pendapatan tinggi dengan responden wanita kategori pendapatan rendah adalah 5,1

g/hari, sedangkan perbedaan konsumsi keju pada responden pria kategori pendapatan tinggi

dengan responden pria kategori pendapatan rendah sebesar 4,6 gr/hari.


http://www.nature.com/ejcn/journal/v57/n8/full/1601626a.html#bib12






16


Perubahan yang terjadi pada tingkat pendapatan seseorang juga akan

berpengaruh pola konsumsi makannya. Menurut Shepherd dalam Food Standards

Agency(1996), saat pendapatan seseorang lebih rendah maka akan terjadi beberapa

kecenderungan yaitu: mengurangi konsumsi daging, beras, pasta, sayuran beku dan salad;

mengurangi frekuensi makan di luar rumah, seperti makan di restoran dan cafeteria; tidak

mengikuti pola makan yang sehat; lebih sering membeli makanan instan; serta mengalami

kenaikkan berat badan karena berkurangnya tingkat aktifitas fisik. Sedangkan saat

pendapatan seseorang lebih tinggi maka terjadi beberapa kecenderungan yaitu

mengonsumsi lebih banyak buah dan sayur; mengurangi konsumsi makanan instan; lebih

banyak bersantap di luar rumah seperti di restoran dan cafeteria; tidak mengalami

perubahan berat badan; serta tidak ada perubahan yang berarti pada jumlah uang yang

dibelanjakan untuk membeli makanan.

Studi yang dilakukan oleh Habib et al(2011) juga menyatakan bahwa terdapat

hubungan antara pendapatan dan tingkat konsumsi makanan instan. Pada mahasiwa,

pendapatan biasanya berupa uang saku yang didapatkan dari orang tua/pihak lain maupun

pendapatan yang berasal dari suatu pekerjaan tertentu(part time job , free lance job dan

sebagainya). Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Habib et al(2011) terhadap 205

mahasiswa di Universitas Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia, jumlah

uang saku mahasiswa berhubungan dengan konsumsi makanan, khususnya konsumsi

makanan cepat saji/ fast food seperti pizza, hamburger, dan fried chicken dan makanan

instan seperti mi instan. Mahasiswa dengan kategori uang saku rendah( sekitar 287

ringgit/bulan) memiliki tingkat konsumsi makanan cepat saji/fast food dan mi instan yang

lebih tinggi daripada mahasiswa dengan kategori uang saku tinggi(379 ringit/bulan).

Hasil penelitian-penelitian di atas pada dasarnya sesuai dengan prinsip

Engel’s Law. Engel’s law menyatakan bahwa pada masyarakat dengan golongan

pendapatan tinggi, proporsi pengeluaran yang ditujukan untuk konsumsi makanan lebih

rendah dibandingkan masyarakat dengan golongan pendapatan rendah. Hal ini disebabkan

karena pada masyarakat dengan golongan pendapatan tinggi, kebutuhan akan konsumsi


17


makanan sebagai kebutuhan hidup yang sifatnya paling mendasar telah terpenuhi sehingga

mereka dapat memenuhi kebutuhan yang sifatnya lebih sekunder dan tersier seperti

pakaian, kendaraan, dan lain-lain.

Hasil-hasil penelitian di atas juga sesuai dengan apa yang disampaikan oleh

Agricultural Outlook United States Departement of Agriculture(1997). Agricultural

Outlook United States Departement of Agriculture(1997) menyatakan bahwa masyarakat

dengan tingkat pendapatan rendah memiliki proporsi pengeluaran tertinggi yang ditujukan

untuk konsumsi makanan karena makanan merupakan kebutuhan dasar untuk bertahan

hidup yang harus dipenuhi. Hal ini menyebabkan masyarakat dengan golongan pendapatan

rendah cenderung mengonsumsi makanan dengan harga yang lebih murah dan tinggi akan

kalori. Makanan instan merupakan salah satu pilihan yang sesuai untuk keadaan ini karena

harganya yang cenderung murah dan tinggi akan kalori. Masyarakat dengan golongan

tingkat pendapatan tinggi memiliki proporsi pengeluaran yang ditujukan untuk konsumsi

makanan yang lebih rendah karena telah terpenuhinya kebutuhan untuk mengonsumsi

makanan sebagai kebutuhan untuk bertahan hidup paling dasar mendukung mereka untuk

menggunakan pendapatannya untuk memenuhi kebutuhan lain yang sifatnya lebih sekunder

dan tersier. Keadaan ini mendukung masyarakat dengan golongan pendapatan tinggi untuk

tidak hanya mengonsumsi makanan untuk bertahan hidup, namun juga memungkinkan

mereka untuk memiliki kesempatan mengonsumsi makanan yang lebih bervariasi dan

sehat.


18


2.2.3 Faktor Fisik

2.2.3.1 Aksesibilitas Makanan

Aksesibilitas terhadap makanan sangat berkaitan erat dengan jarak tempat

penyedia makanan seperti convenience store, supermarket, toko/warung, rumah makan dan

restoran terhadap tempat tinggal seseorang(United State Departement of Agriculture,

2009). Lebih lanjut, aksesibilitas terhadap makanan sangat berpengaruh pada konsumsi

makanan seseorang.

Jarak antara lokasi tempat tinggal seseorang terhadap supermarket atau tempat

membeli bahan makanan dan kebutuhan sehari-hari yang berskala besar dan lengkap

berhubungan dengan akses seseorang untuk mendapatkan makanan serta pola konsumsi

seseorang(Azuma, 2010). Supermarket atau tempat membeli bahan makanan dan

kebutuhan yang berskala besar lainnya dikategorikan mudah diakses jika lokasinya kurang

dari 1 km dari lokasi tempat tinggal penduduk(Apparicio, 2010).

Berdasarkan studi yang dilakukan oleh United States Departement of

Agriculture(USDA) pada tahun 2008, banyak penduduk Amerika Serikat yang mengeluh

karena susahnya mengakses makanan sehat dengan harga terjangkau. Hal ini disebabkan

oleh letak supermarket yang jauh dari lokasi perumahan dan sulit dijangkau oleh

kendaraan. Sebesar 6% dari keseluruhan rumah tangga di Amerika Serikat menyatakan

bahwa mereka tidak dapat mendapatkan makanan yang mereka mau dan butuhkan karena

masalah aksesibilitas. USDA(United State Departement of Agriculture) mengestimasi

bahwa 23,5 juta penduduknya, termasuk 6,5 juta anak-anak tinggal di daerah dengan

tingkat penghasilan rendah yang terletak lebih dari 1,6 km dari supermarket terdekat.

Supermarket dan tempat pembelanjaan grosir menjual barangnya dengan harga

yang lebih rendah dan jenis bahan makanan yang lebih bervariasi daripada toko serba

ada/convenience store. Penduduk yang tinggal di daerah yang sulit diakses kendaraan

hanya dapat bergantung pada toko-toko lokal atau toko serba ada/convenience store

terdekat yang tidak menyediakan bahan makanan yang dibutuhkan dalam pola makan yang

sehat secara lengkap dan biasanya harga yang ditawarkan juga lebih tinggi.


19


Review study yang dilakukan oleh Larson et al(2009) terhadap 54 studi yang

telah dilakukan di Amerika Serikat selama tahun 1985-2004 mengenai lingkungan tempat

tinggal dan hubungannya terhadap disparitas akses makanan sehat, menyatakan bahwa

aksesibiltas; dalam hal ini jarak dari perumahan terhadap supermarket terdekat

mempengaruhi pola konsumsi responden. Semakin dekat jarak perumahan penduduk

dengan supermarket, penduduk memiliki kecenderungan yang lebih besar untuk

menerapkan pola konsumsi makanan yang sehat dan menghindari konsumsi makanan

instan. Hal serupa juga dinyatakan studi analisis data survey program National Food

Stamp(program National Food Stamp adalah program yang bertujuan untuk mensubsidi

penduduk Amerika Serikat dengan kategori penghasilan rendah agar tetap dapat membeli

makanan) tahun 1996-197 yang diikuti oleh 963 responden(Rose dan Richard, 2004). Hal

ini disebabkan karena supermarket dan tempat-tempat penyedia bahan makanan yang

berskala besar menyediakan bahan makanan yang lebih bervariasi dengan harga yang lebih

murah dibandingkan toko-toko kelontong serta convenience stores. Tersedianya bahan

makanan yang lebih bervariasi dengan harga yang lebih murah meningkatkan kesempatan

penduduk untuk mengonsumsi makanan yang lebih bervariasi dan sehat.


20


2.2.4 Faktor Karakteristik Individu

2.2.4.1 Jenis Kelamin

Jenis kelamin juga berhubungan dengan pola serta tingkat konsumsi makanan

seseorang(Westenhoefer, 2005). Terdapat perbedaan kecenderungan tingkat konsumsi

makanan antara pria dan wanita. Wanita cenderung mengonsumsi makanan yang tinggi

serat dan rendah lemak, sedangkan pria cenderung mengonsumsi makanan yang lebih

tinggi kadar lemaknya serta kurang mengonsumsi makanan yang tinggi seratnya. Hal ini

didukung oleh studi yang dilakukan International Health and Behaviour Survey terhadap

19.298 mahasiswa dari 23 negara yang berbeda, studi yang dilakukan di Inggris terhadap

1024 orang dewasa mengenai konsumsi buah dan sayur, dan laporan rata-rata konsumsi

daging di Jerman pada tahun 2000.

Berdasarkan studi yang dilakukan International Health and Behaviour Survey

terhadap 19.298 mahasiswa dari 23 negara yang berbeda, mahasiswi cenderung

menghindari konsumsi makanan yang tinggi kadar lemaknya, lebih banyak mengonsumsi

buah dan sayur serta menghindari makanan yang tinggi kadar natriumnya dibandingkan

mahasiswa(Warde J et al.,2004).

Studi yang dilakukan terhadap 1024 orang dewasa di Inggris juga mendukung

pernyataan tersebut, Prevalensi konsumsi buah dan sayur lebih tinggi pada responden

wanita yaitu sebesar 63%(Baker dan Wardle, 2003).

Menurut laporan rata-rata konsumsi daging di Jerman dalam Cotento(2011),

konsumsi daging pada responden pria lebih tinggi dibandingkan responden wanita, yaitu

sebesar 10-20 gram lebih banyak.

Perbedaan konsumsi makanan antara pria dan wanita pada dasarnya disebabkan

oleh beberapa hal seperti:

a. Perbedaan komposisi tubuh

Baylor College of Medicine dalam Crawford(2011) menyatakan bahwa pria

memiliki massa otot yang lebih besar serta persentase lemak tubuh yang lebih kecil

daripada wanita dengan usia, tinggi, dan berat badan yang sama. Otot dapat lebih banyak


21


membakar kalori dibandingkan lemak. Hal ini menyebabkan pria membutuhkan asupan

energi yang lebih tinggi daripada wanita.

b. Perbedaan kebutuhan makronutrien tertentu

Harvard Medical School(2006) menyatakan bahwa terdapat perbedaan

kebutuhan asupan kalsium dan zat besi antara pria dan wanita. Wanita membutuhkan

asupan kalsium yang lebih tinggi dibandingkan pria berkaitan dengan resiko terjadinya

osteoporosis yang lebih tinggi pada wanita dibandingkan pria. Wanita juga membutuhkan

asupan zat besi yang lebih tinggi daripada pria karena terjadinya kehilangan zat besi selama

proses mesntruasi, tetapi hal ini tidak berlaku pada wanita yang telah mengalami

menopause.

c. Pandangan terhadap isu-isu kesehatan dan gambar tubuh

Westenhoefer(2005) menyatakan bahwa wanita memiliki kecenderungan

untuk lebih memperhatikan isu-isu kesehatan dan gambar tubuh yang lebih tinggi

dibandingkan pria. Wanita cenderung memiliki pola makan yang lebih sehat dan menjaga

berat badannya.

d. Maskulinitas dan feminimitas pada konsumsi makanan dalam masyarakat

Bartlett(2010) menyatakan bahwa tanpa disadari konsumsi makanan sering

dihubungkan dengan pengindikasian maskulinitas dan feminitas sesorang. Tingkat

konsumsi daging, alkohol, dan porsi makanan yang lebih tinggi sering dikaitkan dengan

penggambaran sisi maskulin pada pria. Tingkat konsumsi sayur, buah-buahan, dan yoghurt

lebih tinggi dikaitkan dengan penggambaran sisi feminimitas pada wanita.


22


2.2.4.2 Pengetahuan

Pengetahuan, khususnya pengetahuan mengenai kesehatan dan gizi tentunya

juga berhubungan dengan konsumsi makanan seseorang. Menurut Irawati et al(1996)

dalam Diana(2002), tingkat pengetahuan seseorang berhubungan dengan pola serta tingkat

konsumsi makanannya. Terdapat perbedaan tingkat konsumsi makanan antara masing-

masing individu dengan tingkat pengetahuan yang juga berbeda.

Studi yang dilakukan oleh Kolodinsky et al(2007) terhadap 200 mahasiswa di

Amerika Serikat mengenai tingkat pengetahuan tentang Dietary Guidelines dan

hubungannya dengan tingkat konsumsi makanan menyatakan bahwa tingkat pengetahuan

mengenai Dietary Guidelines berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan

responden/mahasiswa(p value: 0,017). Responden dengan pengetahuan Dietary Guidelines

kategori tinggi memiliki tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang lebih

mendekati anjuran Dietary Guidelines dibandingkan dengan mahasiswa kategori

pengetahuan rendah. Responden dengan tingkat pengetahuan Dietary Guidelines kategori

rendah memiliki tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang kurang

mendekati anjuran Dietary Guidelines dan cenderung lebih banyak mengonsumsi makanan

instan.

Studi yang dilakukan oleh Wardle J(2000) terhadap 1024 responden di Inggris

yang berusia 18-25 tahun menyatakan bahwa tingkat pengetahuan responden mengenai

Dietary Gudelines berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan sehat. Responden

dengan pengetahuan Dietary Guidelines yang lebih tinggi memiliki konsumsi buah-buahan

dan sayuran yang 35% lebih besar daripada responden dengan tingkat pengetahuan yang

lebih rendah.

Penelitian yang dilakukan oleh Diana(2002) mengenai faktor-faktor yang

memengaruhi konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB juga menyatakan bahwa

pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan memiliki hubungan terhadap konsumsi

mi instan. Mahasiswa dengan pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang

relatif lebih rendah memmpunyai kecenderungan untuk mengonsumsi mi instan yang lebih

banyak dibandingkan mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi.


23


2.2.4.3 Status Tempat Tinggal

Status tempat tinggal juga berhubungan dengan pola dan tingkat konsumsi

makanan seseorang. Pernyataan ini juga berlaku pada mahasiwa. Hal ini disebabkan karena

tidak semua mahasiswa tinggal bersama orang tuanya lagi, namun ada yang tinggal di

asrama yang disediakan oleh pihak universitas maupun menyewa tempat tinggal yang

lokasinya relatif dekat dengan universitas mereka.

Menurut Habib et al (2011), mahasiswa cenderung mengonsumsi street

food/makanan kaki lima yang letaknya relatif dekat dibandingkan harus pergi ke mall/ pusat

perbelanjaan dengan skala besar yang letaknya lebih jauh. Selain itu, mahasiswa yang

tinggal di rumah bersama keluarganya memiliki kecenderungan yang lebih kecil untuk

mengonsumsi makanan siap saji maupun makanan instan dibandingkan dengan mahasiswa

yang tinggal di asrama universitas atau menyewa tempat tinggal di sekitar universitas.

Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Brevard dan Ricketts(1996) terhadap 104

mahasiswa Universitas James Madison, Amerika Serikat(81% wanita, 19% pria, dan 51%

tinggal dekat universitas) konsumsi makanan lemak,protein, serta convenience foods dan

snacks lebih tinggi pada mahasiswa wanita yang tinggal di sekitar kampus. Selain itu,

berdasarkan studi yang dilakukan terhadap 305 mahasiswa di Jerman berusia 18-24 tahun

oleh Sharma et al(2009), konsumsi sayuran dan buah-buahan pada mahasiswa yang tinggal

bersama keluarganya lebih tinggi dan konsumsi makanan instan/convenience foods lebih

rendah daripada mahasiswa yang tinggal di asrama/kos. Hal senada juga dinyatakan oleh

Freedman(2010).


24


Studi yang dilakukan oleh Freedman(2010) terhadap 756 mahasiswa baru di

Universitas San Jose, Amerika Serikat menyatakan bahwa mahasiswa yang tinggal di

sekitar kampus(on campus) memiliki tingkat konsumsi sayur dan buah-buahan yang rendah

dibandingkan mahasiwa yang tinggal jauh dari kampus(off campus). Selain itu, konsumsi

ready to serve foods pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus(on campus) seperti

mahasiswa yang tinggal di asrama kampus ternyata lebih tinggi daripada mahasiswa yang

tinggal jauh dari kampus(off campus). Mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus

cenderung mengonsumsi convenience foods yang mereka beli dari 24 hours convenience

stores yang berada di sekitar kampus seperti instant burrito, mi instan, potato chips, dan

salted crackers. Kecenderungan yang tinggi untuk mengonsumsi convenience foods

tersebut pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus disebabakan karena convenience

foods tersebut tergolong praktis, lezat dan memiliki harga yang terjangkau. Selain itu,

terdapat cukup banyak convenience stores yang letaknya tidak jauh dari asrama maupun

tempat tinggal mereka sementara(rented apartment/apartemen sewaan maupun rented

houses/rumah sewaan)

Hal yang berbeda dinyatakan oleh Piggford et al(2008). Studi yang dilakukan oleh

Piggford et al(2008) mengenai status tempat tinggal dan hubungannya dengan pola

konsumsi mahasiswa di Australia yang berusia 18-24 tahun, menyatakan bahwa mahasiwa

yang independent(tidak tinggal bersama keluarganya) lebih memiliki sifat yang positif

mengenai konsumsi makan yang sehat dan dibandingkan mahasiswa yang

dependent(tinggal bersama keluarganya) karena mereka merasa memiliki tanggung jawab

yang lebih besar terhadap konsumsi makanannya sehari-hari dibandingkan mahasiswa yang

dependent(tinggal bersama keluarganya).


25


2.2.5 Faktor Sosial

2.2.5.1 Peer Pressure

Pengaruh teman sebaya/peer pressure dalam kehidupan sehari-hari maupun

melalui aktifitas-aktifitas sosial tertentu mempunyai dampak terhadap pola dan tingkat

konsumsi makanan seseorang(Cusatis dan Shanon,1996 dalam Trew et al, 2007). Hal ini

juga berlaku pada mahasiswa.

Mahasiswa pada umumnya telah memasuki usia remaja akhir, bahkan usia

dewasa. Masa kedewasaan erat hubungannya dengan pencarian identitas serta kebutuhan

yang tinggi akan kebebasan(Adam dan Berzonky, 2003 dalam Sheperd dan Raats, 2006).

Masa-masa ini juga berkaitan dengan kebutuhan akan penerimaan diri/self-acceptance dari

orang-orang di sekitarnya, khususnya teman-teman sebaya. Hal ini dikarenakan pada masa

dewasa, teman-teman sebaya menggantikan peran dari keluarga sebagai lingkup sosial

terdekat pada masa remaja. Selain itu, mahasiswa cenderung berdiskusi dengan teman-

temannya dibandingkan tenaga kesehatan professional mengenai konsumsi makanan yang

lebih sehat dan isu-isu kesehatan(Baxter et al, 2008).

Menurut Brown et al(2000) dalam Fitzgerald(2010), ada kecenderungan

yang terjadi pada remaja untuk tidak mengonsumsi makanan yang sehat karena takut

terlihat aneh di depan teman-teman sebayamya. Hal ini juga didukung oleh studi yang

dilakukan pada 117 penduduk Amerika Serikat usia remaja akhir, 152 penduduk Belanda

usia remaja akhir, dan 242 penduduk Hungaria usia remaja akhir oleh Gerrits et al(2009).

Studi ini menyimpulkan bahwa peer pressure merupakan salah satu faktor yang turut

berperan dalam meningkatkan konsumsi makanan berlemak dan tergolong junk food seperti

potato chips, instant noodle, instant pizza, dan instant lassagna pada responden. Hal ini

disebabkan karena mereka tidak ingin terlihat aneh di depan teman-temannya atau diberi

label yang tidak menyenangkan pada diri mereka jika mereka menolak mengonsumsi

makanan yang berlemak maupun junk foods tersebut.


26


2.2.5.2 Keterpaparan Terhadap Media Massa

Media massa merupakan sumber informasi yang cukup penting dan merupakan

sarana untuk melakukan promosi suatu produk makanan. tertentu Pesan yang disampaikan

oleh media massa mengenai promosi makanan tertentu berhubungan dengan tingkat

konsumsi makanan sesorang. Hal ini didukung oleh studi yang dilakukan Harris et al(2009)

dan Thomson et al(2007).

Harris et al (2009) melakukan penelitian terhadap 98 mahasiswa berusia 18-24

tahun mengenai pengaruh iklan makanan di televisi terhadap konsumsi junk foods dan

instant beverages. Terdapat hubungan yang bermakna secara statistik antara keterpaparan

terhadap iklan makanan yang ditayangkan di televisi dan tingkat konsumsi junk foods dan

instant beverages(p value: 0,047). Hasil dari studi ini juga menyatakan bahwa responden

yang lebih sering menonton iklan mengenai junk foods dan instant beverages mengonsumsi

lebih banyak makanan ringan yang disediakan oleh peneliti dibandingkan responden yang

dijadikan kontrol atau responden yang lebih jarang menonton iklan mengenai junk foods

dan instant beverages.

Studi yang dilakukan oleh Thomson et al(2007) terhadap 613 mahasiswa

Universitas Alberta yang berusia 18-25 tahun di Kanada mengenai hubungan antara

kebiasaan menonton televisi dengan konsumsi makanan ringan/snack dan berat badan juga

mendukung pernyataan tersebut. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara

kebiasaan menonton televisi dan konsumsi makanan ringan(p value: 0,042). Studi ini juga

menyatakan bahwa responden yang menonton televisi selama lebih dari 4 jam sehari

memiliki kecenderungan yang lebih tinggi dalam mengonsumsi makanan ringan dengan

densitas energi tinggi seperti makanan ringan dengan kadar natrium tinggi/salty snacks, soft

drinks, frozen yoghurt,ice cream, salted meat, instant noodle, dan snack bars daripada

responden yang menonton televisi kurang dari 4 jam sehari.


27


2.3 Kerangka Teori

Berdasarkan tinjauan pustaka di atas, maka dibuat kerangka teori sebagai berikut.

Diagram 2.1 Kerangka Teori Penelitian: Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan

Konsumsi Makanan(Modifikasi: European Food Information Council(2005), Shepherd dan

Raats(2006), serta Cotento(2011))

Faktor Biologis:

-Respon terhadap cita rasa

makanan

-Mekanisme kenyang dan

mekanisme lapar

Faktor Ekonomi:

-Penghasilan dan pengeluaran

untuk membeli makanan

Faktor Fisik:

-Aksesibilitas makanan

Faktor Karakteristik Individu:

-Jenis kelamin

-Pengetahuan

-Status tempat tinggal

Konsumsi Makanan

Faktor Sosial:

-Peer pressure/teman sebaya

-Keterpaparan terhadap media

massa


28


BAB III

KERANGKA KONSEP, HIPOTESIS DAN DEFINISI OPERASIONAL

3.1 Kerangka Konsep

Diagram 3.1 Kerangka Konsep Faktor-Faktor yang Berhubungan Dengan Konsumsi Mi

Instan

Faktor Karakteristik

Individu

-Jenis kelamin

-Tingkat pengetahuan

mengenai gizi seimbang

dan mi instan

-Status Tempat Tinggal

Faktor Lain

-Peer pressure

-Keterpaparan

terhadap media massa

-Uang Saku

-Aksesibilitas Makanan

Konsumsi Mi Instan


29


3.2 Hipotesis

1. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara jenis kelamin dengan konsumsi mi

instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di

tahun 2012.

2. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara pengetahuan mengenai gizi dan mi

instan dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI

angkatan 2011 program reguler di tahun 2012.

3. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara status tempat tinggal dengan konsumsi

mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di

tahun 2012.

4. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara uang saku dengan konsumsi mi instan

pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di tahun

2012.

5. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara aksesibilitas makanan dengan konsumsi

mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di

tahun 2012.

6. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara peer pressure dengan konsumsi mi

instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di

tahun 2012.

7. Ada hubungan secara statistik yang bermakna antara keterpaparan terhadap promosi mi

instan yang dilakukan oleh media massa dengan konsumsi mi instan pada mahasiswa

kesehatan masyarakat FKM UI angkatan 2011 program reguler di tahun 2012.


30


3.4 Definisi Operasional

Tabel 3.4 Definisi Operasional

No Variabel Definisi Operasional Cara Ukur Alat Ukur Hasil Ukur Skala

1 Konsumsi mi instan Tingkat konsumsi mi

instan yang dinilai

berdasarkan frekuensi

responden dalam

mengonsumsi mi instan

Angket(self-

administered)

Kuisioner 1.

Rendah(<1x/minggu)

2. Tinggi(≥1x/minggu)

(China Food

Information, 2012)

Ordinal

2 Jenis kelamin Alat kelamin utama

yang membedakan

laki-laki dan

perempuan

Angket(self-

administered)

Kuisioner 1.Laki-laki

2.Perempuan

Nominal

3 Pengetahuan mengenai

gizi seimbang dan mi

instan

Tingkat pengetahuan

dan pemahaman

responden mengenai

gizi seimbang serta

kandungan gizi dan

dampak dari konsumsi

mi instan terhadap

kesehatan dilihat dari

jawabannya pada

kuisioner

Angket(self-

administered)

Kuisioner 1. Tinggi: lebih dari

80% jawaban benar

2. Menengah: 60-80%

dari seluruh jawaban

benar

3. Rendah: kurang dari

60% jawaban

benar(Khomsan, 2000)

Ordinal

4 Uang saku Sejumlah uang yang

berasal dari pendapatan

responden khususnya

yang dialokasikan

untuk pembelian

makanan sehari-hari

Angket(self

administered)

Kuisioner 1. Tinggi: Lebih atau

sama dengan median

data

2.Rendah: Kurang dari

median data

Ordinal

5 Status tempat tinggal Tempat responden

tinggal selama satu

Angket(self

administered)

Kuisioner 1.Kos

2.Tidak kos

Nominal


31


bulan terakhir

6 Aksesibilitas makanan Ketersediaan tempat-

tempat yang

menyediakan bahan

makanan, khususnya

mi instan dengan jarak

kurang dari 1 km

terhadap tempat tinggal

responden.

Angket(self

administered

Kuisioner 1. Baik(jika terdapat 4-

5 tempat penyediaa

makanan)

2. Cukup baik(jika

terdapat 1-3 tempat

penyedia makanan)

3.Buruk(jika tidak ada

tempat penyediaa

makanan)

Ordinal

7 Peer pressure Pengaruh teman sebaya

terhadap responden

dalam mengonsumsi

mi instan.

Angket(self

administered

Kuisioner 1.Berpengaruh(jika

hasil scoring 10-15)

2.Tidak

berpengaruh(jika hasil

scoring 5-9)

Ordinal

8 Keterpaparan terhadap

promosi mi instan yang

dilakukan oleh media

massa

Frekuensi responden

mendengar atau

melihat promosi mi

instan yang dilakukan

oleh media massa

seperti televisi, radio,

majalah, dan surat

kabar.

Angket(self

administered

Kuisioner 1. Tinggi(jika frekuensi responden mendengar

atau melihat promosi mi

instan di media massa

adalah >2x dalam sehari)

2. Rendah(jika frekuensi

responden mendengar atau melihat promosi mi

instan di media massa

adalah ≤2x dalam sehari)

Ordinal


32


BAB 4

METODOLOGI PENELITIAN

4.1. Jenis Rancangan Penelitian

Jenis penelitian yang dipilih adalah penelitian kuantitatif dengan desain cross

sectional dimana pengukuran variabel dependen dan variabel independen dilakukan pada waktu

yang bersamaan. Variabel dependen pada penelitian ini adalah tingkat konsumsi mi instan.

Sedangkan, varaibel independen pada penelitian ini adalah jenis kelamin, tingkat pengetahuan

mengenai gizi seimbang dan mi instan, uang saku, status tempat tinggal, aksesibilitas makanan,

peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa

4.2 Waktu dan Lokasi Penelitian

Penelitian ini dilakukan di FKM UI selama 25 April 2012 sampai 4 Mei 2012.

4.3 Populasi dan Sampel

Populasi target dan populasi studi penelitian ini adalah mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI angkatan 2011. Populasi studi ini digunakan sebagai sampel penelitian

sesuai dengan kebutuhan penelitian (eligible subject) yang ditentukan dengan menggunakan

kriteria inklusi dan eksklusi. Kriteria inklusi dari penelitian ini adalah mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI angkatan 2011 yang terdaftar aktif dan bersedia menjadi responden

penelitian ini. Adapun kriteria eksklusi dari penelitian ini adalah mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI angkatan 2011 yang tidak terdaftar aktif.


33


4.3.1 Besar Sampel

Perhitungan besar sampel dilakukan agar didapat jumlah sampel minimal yang

dibutuhkan untuk penelitian ini. Perhitungan jumlah sampel yang dilakukan menggunakan rumus

uji hipotesis beda dua proporsi. Berikut adalah rumusnya:

Keterangan:

n = Jumlah sampel minimal

Z1-α/2 = Nilai z pada derajat kepercayaan (CI) 95%, atau α = 0.05

Z1-β = Nilai z pada kekuatan uji (power test), 1-β sebesar 95%

P1 = Proporsi mahasiswa IPB yang mempunyai tingkat konsumsi mi instan tinggi

dengan tingkat uang saku rendah(44%)(Diana, 2002)

P2 = Proporsi mahasiswa IPB yang mempunyai tingkat konsumsi mi instan tinggi

dengan tingkat uang saku tinggi(18%)(Diana, 2002)

P = (P1+P2)/2

Berdasarkan rumus di atas, jumlah sampel minimal yang dibutuhkan dalam penelitian

ini adalah sebanyak 65 orang, kemudian setelah dikalikan 2 didapatkan bahwa jumlah sampel

minimal yang dibutuhkan adalah 130 orang. Dalam penelitian ini, jumlah eligible subject tidak

berbeda jauh dengan jumlah tersebut, yaitu 132 orang. Oleh karena itu, seluruh populasi diambil

menjadi sampel penelitian karena nilai n tidak jauh berbeda dengan jumlah populasi. Sehingga,

penelitian ini tidak menggunakan metode pengambilan sampel agar jumlah sampel yang

dimaksudkan(intended subject) sama dengan eligible subject, yaitu sebanyak 132 orang.


34


4.4 Teknik Pengumpulan Data

4.4.1 Sumber dan Jenis Data

Sumber data dalam penelitian ini adalah data primer berupa jenis kelamin, tingkat

konsumsi mi instan, tingkat pengetahuan, uang saku, status tempat tinggal, aksesibilitas

makanan, peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh

media massa.

4.4.2 Persiapan

Sebelum melakukan pengumpulan data, peneliti melakukan beberapa persiapan yaitu:

a. Uji coba kuisioner yang dilakukan terhadap 13 orang mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI 2010(10% dari jumlah populasi total) untuk menguji

keterbacaan kuisioner.

b. Menghubungi asisten kelas untuk mengetahui jadwal diadakannya kelas besar

dimana seluruh mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengikuti kelas

tersebut dan meminta daftar absensi mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI

2011. Pemanfaatan kelas besar dimana seluruh mahasiswa kesehatan masyarakat

FKM UI 2011 mengikuti kelas tersebut digunakan untuk mempermudah

pengambilan data. Daftar absensi mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011

digunakan untuk melihat mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang

tidak hadir dalam kelas besar, sehingga kuisioner dapat diberikan kepada

mahasiswa yang tidak hadir tersebut secara langsung(in person) di hari

selanjutnya.


35


4.4.3 Instrumen Penelitian

Pengambilan data pada penelitian ini menggunakan kuisioner yang akan diisi sendiri

oleh responden, terdiri dari 8 bagian yaitu identitas individu, konsumsi mi instan, pegetahuan

mengenai gizi seimbang dan mi instan, uang saku, status tempat tinggal, aksesibilitas makanan,

peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa.

4.4.4 Prosedur Pengambilan Data

Pengambilan data dibagi atas dua tahap. Tahap pertama adalah memberikan

pengarahan dan membagikan kuisioner 30 menit sebelum kelas besar dimulai dengan bantuan

asisten dosen dan beberapa mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Kuisioner

dikembalikan kepada asisten dosen setelah kelas besar tersebut selesai. Tahap kedua adalah

menghubungi beberapa mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang tidak hadir dalam

kelas besar tersebut dan memberikan kuisioner langsung kepada beberapa mahasiswa yang tidak

hadir tersebut pada hari selanjutnya.

4.4.5 Pengolahan Kuisioner

Kuisioner terdiri atas delapan bagian berupa identitas responden, konsumsi mi instan,

pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan, uang saku, status tempat tinggal,

aksesibilitas makanan, peer pressure, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang

dilakukan oleh media massa. Pengolahan kuisioner merupakan proses pengecekan,

pengkategorian maupun melakukan proses scoring terhadap masing-masing bagian kuisioner.

a. Identitas Responden

Peneliti melakukan pengecekan kembali terhadap identitas responden berupa nama,

nomor handphone, dan jenis kelamin responden. Data nama dan nomor handphone

responden digunakan untuk menghubungi kembali responden tersebut jika terdapat

jawaban pada kuisioner yang kurang dapat dimengerti oleh peneliti. Data jenis

kelamin responden akan digunakan untuk uji univariat maupun uji bivariat.


36


b. Konsumsi Mi Instan

Peneliti mengkategorikan tingkat konsumsi mi instan responden menjadi tinggi dan

rendah. Tingkat konsumsi mi instan responden dinyatakan tinggi jika responden

mengonsumsi mi instan lebih dari 1x/minggu, sedangkan tingkat konsumsi mi instan

responden dinyatakan rendah jika responden mengonsumsi mi instan kurang dari

1x/minggu. Pengkategorian tinggi dan rendahnya tingkat konsumsi mi instan

didasarkan pada China Food Information(2012).

c. Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan

Peneliti mengkategorikan pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan

menjadi tinggi, menengah, dan rendah. Pengkategorian tinggi, menengah, dan

rendahnya pengetahuan responden didasarkan atas persentase jawaban benar

responden. Kuisioner bagian pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan ini

terdiri atas 12 pertanyaan. Pengetahuan responden dikategorikan; tinggi jika lebih

dari 80% pertanyaan dijawab dengan benar(lebih dari 10 pertanyaan dijawab dengan

benar), menengah jika 60-80% pertanyaan dijawab dengan benar(7-10 pertanyaan

dijawab dengan benar), dan rendah jika kurang dari 60% pertanyaan dijawab dengan

benar(kurang dari 7 pertanyaan dijawab dengan benar).

d. Uang Saku

Peneliti mengkategorikan uang saku yang dialokasikan responden untuk konsumsi

makanan per hari menjadi tinggi dan rendah. Uang saku responden yang dialokasikan

untuk konsumsi makanan per hari dikategorikan tinggi jika jumlahnya lebih atau

sama dengan median data seluruh responden dan dikategorikan rendah jika jumlahnya

kurang dari median data seluruh responden.


37


e. Status Tempat Tinggal

Peneliti mengkategorikan status tempat tinggal responden menjadi kos dan tidak

kos.Status tempat tinggal responden dikatakan kos jika dalam 1 bulan terakhir

responden tidak tinggal bersama anggota keluarganya, namun tinggal di tempat

kos/asrama/rumah kontrakkan/ apartemen yang letaknya di sekitar kampus. Status

tempat tinggal responden dikatakan kos jika dalam 1 bulan terakhir responden tinggal

di rumah bersama anggota keluarganya.

f. Aksesibilitas Makanan

Aksesibilitas terhadap makanan sangat berkaitan erat dengan tersedianya tempat

penyedia makanan seperti convenience store, supermarket, toko/warung, rumah

makan dan restoran di sekitar tempat tinggal seseorang(United State Departement of

Agriculture, 2009). Peneliti mengkategorikan tingkat aksesibilitas makanan

responden menjadi baik, cukup, dan buruk. Pengkategorian tingkat aksesibilitas

makanan ini didasarkan pada jumlah tempat penyediaa makanan yang terdapat pada

jarak kurang dari 1 km terhadap tempat tinggal responden. Aksesibilitas makanan

tergolong baik jika terdapat 4-5 tempat penyediaa makanan dengan jarak kurang dari

1 km terhadap tempat tinggal responden(responden membubuhkan tanda cek

terhadap 4-5 pilihan/option mengenai tempat penyediaa makanan di kusiioner),

tergolong cukup baik jika terdapat 1-3 tempat penyediaa makanan dengan jarak

kurang dari 1 km terhadap tempat tinggal responden(responden membubuhkan tanda

cek terhadap 1-3 pilihan/option mengenai tempat penyedia makanan di kuisioner, dan

tergolong buruk jika tidak terdapat tempat penyedia makanan dengan jarak kurang

dari 1 km terhadap tempat tinggal responden.

g. Peer Pressure

Peer pressure merupakan pengaruh teman sebaya pada responden dalam

mengonsumsi mi instan. Peneliti mengkategorikan teman sebaya berpengaruh dan

tidak berpengaruh dalam konsumsi mi instan responden. Pengkategorian ini


38


didasarkan pada hasil scoring yang dilakukan peneliti pada bagian kuisioner peer

pressure ini. Kuisioner peer pressure ini teridiri atas 5 pertanyaan dengan 3 pilihan

jawaban pada masing-masing pertanyaan yaitu sering, jarang, dan tidak pernah.

Mekanisme scoring dilakukan dengan memberikan skor 3 pada pilihan jawaban

sering, skor 2 pada pilihan jawaban jarang, dan skor 1 pada pilihan jawaban tidak

pernah. Mekanisme ini memberikan nilai maksimal scoring 15 dan nilai minimal

scoring 5. Peneliti mengkategorikan teman sebaya berpengaruh pada konsumsi mi

instan responden jika nilai scoring adalah 10-15. Peneliti mengkategorikan teman

sebaya tidak berpengaruh pada konsumsi mi instan responden jika nilai scoring

adalah 5-9.

h. Keterpaparan terhadap Media Massa

Keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa adalah

frekuensi responden mendengar atau melihat promosi mi instan yang dilakukan oleh

media massa seperti televisi, radio, majalah, dan surat kabar. Peneliti

mengkategorikan keterpaparan responden terhadap promosi mi instan yang dilakukan

oleh media massa menjadi tinggi dan rendah. Keterpaparan responden terhadap

promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa dikategorikan tinggi jika

frekuensi responden mendengar atau melihat promosi mi instan di media massa

adalah >2x dalam sehari dan dikategorikan rendah jika frekuensi responden

mendengar atau melihat promosi mi instan di media massa adalah ≤2x dalam sehari.


39


4.5. Manajemen Data

Proses manajemen data dilakukan dengan menggunakan perangkat lunak (software)

computer yaitu Epidata dan SPSS. Manajemen data terdiri dari beberapa langkah yaitu:

1. Melakukan pemeriksaan kelengkapan data untuk kedua kalinya

2. Mengkode data (data coding)

Dalam tahap ini, masing-masing data yang terkumpul diklasifikasikan dan diberi kode.

3. Penyuntingan data (data editing)

Peneliti menyunting data sebelum dan setelah diberi kode. Penyuntingan data dilakukan untuk

memeriksa kembali data yang belum dikode, kesalahan dalam pengkodean dan memeriksa

jawaban responden jika terdapat pertanyaan yang belum diisi oleh responden.

4. Membuat struktur data (data structure)

Mengembangkan struktur data sesuai dengan analisis dan jenis software yang digunakan yaitu

Epidata dan SPSS.

5. Memasukkan data (data entry)

Memasukkan data dari kuisioner dalam template data yang telah dibuat sebelumnya dalam

program Epidata dan SPSS.

6. Pembersihan data (data cleaning)

Memeriksa kembali data yang telah dientri apakah masih terdapat pertanyaan yang belum

terisi, jawaban yang belum dikode atau kesalahan dalam pemberian kode.


40


4.6 Analisis Data

4..6.1 Analisis Data Univariat

Analisis data univariat ini digunakan untuk melihat gambaran dan distribusi frekuensi

masing-masing variabel pada penelitian ini yaitu variabel dependen dan variabel independen.

4.6.2 Analisis Data Bivariat

Analisis data bivariat dilakukan dengan cara tabulasi silang dan digunakan uji kai

kuadrat untuk melihat kemaknaan hasil secara statistik antara variabel independen dengan

variabel dependen. Derajat kemaknaan yang dipakai adalah p-value = 0.05. Pada tabulasi silang

2x2 akan dicari nilai OR (Odds Ratio) untuk mengetahui ada tidaknya kemaknaaan hasil uji

antara variabel independen dengan variabel dependen.

Rumus perhitungan kai kuadrat:

Keterangan :

X2 = nilai kai kudarat

O = nilai yang diobservasi

E = nilai yang diharapkan

Untuk menginterpretasikan dan melihat hasil kemaknaan perhitungan statistik digunakan batas

kemaknaan (p-value = 0.05) sehingga :

a. Jika p-value ≤ 0.05, maka hasil penghitungan statistik dikatakan bermakna.

b. Jika p-value > 0.05, maka hasil penghitungan statistik dikatakan tidak bermakna.


41


BAB 5

HASIL PENELITIAN

5.1 Gambaran Lokasi Penelitian

5.1.1 Sejarah FKM UI

Gagasan awal pendirian FKM-UI dicetuskan pertama kali oleh dr. Mochtar

yang menjabat sebagai Kepala Bagian Ilmu Kesehatan Masyarakat dan Ilmu Kedokteran

Pencegahan FK UI yang kemudian dilanjutkan oleh dr. Sajono Sumodidjojo pada tahun

1964 dengan mengajukan usulan proyek kepada Rektor Universitas Indonesia, Dekan FK

UI dan Perwakilan WHO di Indonesia. Dengan Surat Keputusan Menteri Perguruan Tinggi

dan Ilmu Pengetahuan nomor 26 tahun 1965 pada tanggal 26 Februari 1965 diputuskan

bahwa Fakultas Kesehatan Masyarakat dibentuk di bawah naungan Universitas Indonesia.

Pada tanggal 13 Maret 1965 Panitia Persiapan Pembentukan FKMUI terbentuk dan

anggotanya terdiri dari perwakilan FKUI, Departemen Kesehatan, Departemen Pendidikan

dan Kebudayaan serta Departemen Tenaga Kerja. Surat Keputusan Menteri Perguruan

Tinggi dan Ilmu Pengetahuan No. 153/1965 yang memperbaiki SK yang terdahulu,

menetapkan tanggal berdirinya FKM UI, yaitu 1 Juli 1965. Surat Keputusan Menteri

Pendidikan dan Kebudayaan no.5581/SEKRET/BUP/65 memutuskan dan menunjuk dr.

Sajono Sumodidjojo sebagai dekan pertamanya.

5.1.2 Program Studi FKM UI

FKM UI memiliki 3 (tiga) program studi, yaitu: program studi Sarjana (S1),

Magister (S2) dan Doktor (S3).

Program studi Sarjana(S1) terdiri dari program studi gizi dan program studi

kesehatan masyarakat dengan peminatan biostatistik, epidemiologi, informatika kesehatan,

kesehatan lingkungan, kesehatan reproduksi, keselamatan dan kesehatan kerja, manajemen


http://id.wikipedia.org/wiki/26_Februari

http://id.wikipedia.org/wiki/1965

http://id.wikipedia.org/wiki/13_Maret


http://id.wikipedia.org/wiki/1_Juli


42


asuransi kesehatan, manajemen informasi kesehatan, manajemen pelayanan kesehatan,

manajemen rumah sakit, dan promosi kesehatan.

Program studi Magister(S2) meruapakan kelanjutan studi bagi mereka yang

telah meraih gelar sarjana. FKM UI menyediakan 4 program studi jenjang Magister.

Program studi magister terdiri dari progran studi ilmu kesehatan masyarakat, program studi

epidemiologi, program studi kajian administrasi rumah sakit, serta program studi

keselamatan dan kesehatan kerja.

Program studi Doktor(S3) terdiri atas program studi dokor ilmu kesehatan

masyarakat dan doktor ilmu epidemiologi.

5.2 Hasil Uji Univariat

5.2.1 Jenis Kelamin

Tabel 5.1 Distribusi Mahasiswa Kesmas FKM UI 2011 Berdasarkan Jenis Kelamin

Jenis Kelamin n %

Pria 21 15,9

Wanita 111 84,1

Total 132 100

Tabel 5.1 menunjukkan bahwa proporsi mahasiswa wanita lebih besar

dibandingkan proporsi mahasiswa pria. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.1,

mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI berjumlah 132 orang. Mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI angkatan 2011 terdiri dari 21 mahasiswa pria(15,9%) dan 111

mahasiswa wanita(84,1%).


43


5.2.2 Konsumsi Mi Instan

Tabel 5.2 Distribusi Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 Berdasarkan

Tingkat Konsumsi Mi Instan

Tingkat Konsumsi n %

Rendah 92 69,7

Tinggi 40 30,3

Total 132 100

Tabel 5.2 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Berdasarkan

data yang yang terdapat pada tabel 5.3, sebanyak 92 mahasiswa kesehatan masyarakat

FKM UI 2011 atau sebesar 69,7% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah.

Sedangkan, sebanyak 40 mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 atau sebesar

30,3% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi.


Tujuan Konsumsi Mi Instan

Tujuan Konsumsi Mi Instan n %

Untuk sarapan 29 22

Untuk makan siang 14 10,6

Untuk makan malam 31 23,5

Untuk selingan/snack 58 43,9

Total 132 100


masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan sebagai makanan selingan/snack.

Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.3, sebanyak 29 orang(22%) mahasiswa

kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan untuk sarapan, 14


44


orang(10,6%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan

untuk makan siang, 31 orang(23,5%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011

mengonsumsi mi instan untuk makan malam, 58 orang(43,95%) mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI 2011 mengonsusmi mi instan untuk selingan/snack.


Cara Mengonsumsi Mi Instan

Cara Mengonsumsi Mi Instan n %

Hanya mi instan saja 39 29,5

Mi instan ditambahkan telur 44 33,3

Mi instan ditambahkan sayur 8 6,1

Mi instan ditambahkan telur dan sayur 41 31,1

Total 132 100


masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur. Berdasarkan

data yang terdapat pada tabel 5.4, sebanyak 39 orang(29,5%) mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI 2011 hanya mengonsumsi mi instan saja tanpa ditambahkan apapun,

44 orang(33,3%) mahasiswa kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan

dengan ditambahkan telur, 8 orang(6,1%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011

mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan sayur, 41 orang(31,1%) mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan sayur.


45


5.2.3 Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan


Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan

Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan n %

Tinggi 115 87,1

Menengah 16 12,1

Rendah 1 0,8

Total 132 100


masyarakat FKM UI memiliki tingkat pengetahuan yang tergolong tinggi. Berdasarkan data

yang terdapat dalam tabel 5.5, sebanyak 115 orang(87,1%) mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi

instan yang tinggi, 16 orang (12,1%)mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011

memiliki tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang menengah, dan 1

orang (0,8%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat

pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang rendah. Penggolongan tingkat

pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan didasarkan pada persentase jawaban

benar masing-masing individu. Pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan

digolongkan tinggi jika persentase jawaban benar lebih dari 80%, digolongkan menengah

jika persentase jawaban benar sebesar 60-80%, dan digolongkan rendah jika persentase

jawaban benar kurang dari 60%.


46


Tabel 5.6 Distribusi Jawaban Benar dan Salah pada Pertanyan-Pertanyaan Mengenai

Gizi Seimbang dan Mi Instan dalam Kuisioner

No. Pertanyaan

Jawaban

Benar Salah

n % n %

1. Salah satu fungsi utama karbohidrat bagi tubuh adalah… 131 99,2 1 0,8

2. Salah satu fungsi utama protein bagi tubuh adalah… 124 93,9 8 6,1

3. Salah satu fungsi utama lemak bagi tubuh adalah… 115 87,1 17 12,9

4. Salah satu fungsi utama vitamin bagi tubuh adalah… 129 97,7 3 2,3

5. Salah satu fungsi utama mineral bagi tubuh… 118 89,4 14 10,6

6. Sumber utama karbohidrat adalah… 132 100 0 0

7. Sumber utama protein adalah… 116 87,9 16 12,1

8. Sumber utama lemak adalah… 128 97 4 3

9. Salah satu mineral yang kandungannya tinggi dalam mi

instan adalah.. 89 67,4 43 32,6

10. Konsumsi garam yang berlebihan dapat menyebabkan… 117 88,6 15 11,4

11. Konsumsi lemak yang berlebihan dapat menyebabkan… 131 99,2 1 0,8

12. Bahan tambahan makanan/food additives yang biasanya

ditambahkan pada mi instan adalah… 124 93,9 8 6,1


47


Tabel 5.6 menunjukkan bahwa hampir sebagian besar pertanyaan mengenai

gizi seimbang dan mi instan dijawab dengan benar oleh mahasiswa kesehatan masyarakat

FKM UI 2011. Namun, dapat dilihat pada tabel 5.6 terdapat 3 pertanyaan dengan

persentase jawaban salah terbanyak. Tiga pertanyaan tersebut adalah pertanyaan mengenai

kandungan mineral yang paling tinggi dalam mi instan(32,6% mahasiswa menjawab salah),

fungsi utama lemak(12,9% mahasiswa menjawab salah), dan sumber utama protein(12,1%

mahasiswa menjawab salah).

5.2.4 Uang Saku


Uang Saku

Uang Saku n %

Rendah 47 35,6

Tinggi 85 64,4

Total 132 100


masyarakat FKM UI memiliki yang tergolong tinggi. Berdasarkan data pada tabel 5.6,

sebanyak 47 orang(35,6%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memilki

tingkat uang saku yang rendah dan sebanyak 85 orang(64,4%) mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI memiliki tingkat uang saku yang tinggi. Penggolongan tingkat uang

saku didasarkan pada perbandingan uang saku masing-masing individu dengan nilai

median. Uang saku mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 digolongkan tinggi

jika jumlah uang sakunya lebih besar dari median data dan digolongkan rendah jika jumlah

uang sakunya lebih kecil dari median data.


48


5.2.5 Status Tempat Tinggal


Status Tempat Tinggal

Status Tempat Tinggal n %

Kos 81 61,4

Tidak kos 51 38,6

Total 132 100


masyarakat FKM UI 2011 tinggal di tempat kos. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel

5.8, sebanyak 81 orang(61,4%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 tinggal di

tempat kos dan sebanyak 51 orang(38,6%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI

2011 tidak kos.

5.2.6 Aksesibilitas Makanan


Aksesibilitas Makanan

Aksesibilitas Makanan n %

Baik 47 35,6

Cukup baik 85 64,4

Buruk 0 0

Total 132 100


masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat aksesibilitas makanan yang cukup baik.


49


Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.9, sebanyak 47 orang(35,6%) mahasiswa

kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat asksesibilitas makanan yang baik

dan sebanyak 85 orang(64,4%) memiliki tingkat aksesibilitas makanan yang cukup baik,

dan tidak ada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang memiliki tingkat

aksesibilitas makanan yang buruk.

5.2.7 Peer Pressure


Peer Pressure dalam Mengonsumsi Mi Instan

Pengaruh Teman Sebaya n %

Berpengaruh 87 65,9

Tidak Berpengaruh 45 34,1

Total 132 100


masyarakat FKM UI 2011 tergolong terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi

instan. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.10, sebanyak 87 orang(65,9%)

mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 tergolong terpengaruh oleh teman sebaya

dalam mengonsumsi mi instan dan sebanyak 45 orang(34,1%) mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI 2011 tergolong tidak terpengaruh oleh teman sebaya dalam

mengonsumsi mi instan.


50


5.2.8 Keterpaparan Terhadap Media Massa


Pemilihan Jenis Media Massa yang Paling Sering Melakukan Promosi Mi Instan

Jenis Media Massa n %

Televisi 131 99,2

Majalah 1 0,8

Total 132 100

Tabel 5.11 menunjukkan bahwa televisi merupakan jenis media yang paling

bnayak dipilih mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 sebagai media massa yang

paling sering melakukan promosi mi instan. Berdasarkan data yang terdapat pada tabel

5.11, sebanyak 131 orang(99,2%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011

mengatakan mereka paling sering melihat promosi mi instan dari televisi dan hanya

sebanyak 1 orang(0,8%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 mengatakan ia

paling sering melihat promosi mi instan dari majalah.


Tingkat Keterpaparan Terhadap Promosi Mi Instan yang Dilakukan Media Massa

Tingkat Keterpaparan n %

Tinggi 89 67,4

Rendah 43 32,6

Total 132 100

Tabel 5.12 menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat

FKM UI 2011 memiliki tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang tinggi.

Berdasarkan data yang terdapat pada tabel 5.12, sebanyak 89 orang(67,4%) mahasiswa

kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat keterpaparan terhadap terhadap


51


promosi mi instan yang tergolong tinggi dan sebanyak 43 orang (32,6%) mahasiswa

kesehatan masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat keterpaparan terhadap promosi mi

instan yang tergolong rendah.

5.3 Hasil Uji Bivariat

5.3.1 Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan jenis kelamin dan konsumsi mi instan diketahui dengan uji

bivariat melalui uji chi kuadrat antara kategori jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi

instan.

Tabel 5.13 Analisis Hubungan Jenis Kelamin dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada

Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011

Jenis

Kelamin

Tingkat Konsumsi Mi

Instan

Total P

value

Tinggi Rendah Odds Ratio(CI

95%)

n % n % n %

Pria 10 47,6 11 52,4 21 100

0,104

Wanita 30 27 81 73 111 100 0,407(0,157-1,057)

Total 92 69,7 40 30,3 132 100

Tabel 5.13 menunjukkan bahwa tidak ada hubungan yang bermakna antara

jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat,

diperoleh nilai p value sebesar 0,104 maka tidak ada perbedaan tingkat konsumsi mi instan

yang bermakna antara mahasiswa pria dan wanita.


52


Tabel 5.13 juga menunjukkan bahwa persentase tingkat konsumsi mi instan

tinggi lebih besar pada mahasiswa pria daripada mahasiswa wanita dan persentase tingkat

konsumsi mi instan rendah lebih besar pada mahasiswa wanita. Pada mahasiswa pria,

sebanyak 47,6% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 52,4%

memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa wanita, sebanyak 27%

memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 73% memiliki tingkat

konsumsi mi instan yang rendah.

5.3.2 Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan antara pengetahuan dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji

chi kuadrat antara tingkat pengetahuan yang diukur melaui persentase jawaban benar

masing-masing individu dan tingkat konsumsi mi instan.

Tabel 5.14 Analisis Hubungan Tingkat Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi

Instan dengan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat

FKM UI 2011

Tingkat

Pengetahua

n

Tingkat Konsumsi Mi

Instan Total

P value Tinggi Rendah

n % n % n %

Rendah 0 0 1 100 1 100

0,087

Menengah 9 56,2 7 43,8 16 100

Tinggi 31 27 84 73 115 100

Total 92 69,7 40 30,3 132 100


53



tingkat pengetahuan dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi

kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,087, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara

tingkat pengetahuan dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI 2011.

Tabel 5.14 juga menunjukkan bahwa mahasiswa dengan tingkat

pengetahuan menengah memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang lebih

besar daripada mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi. Pada mahasiswa dengan

tingkat pengetahuan menengah, sebanyak 56,2% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang

tinggi dan sebanyak 43,8% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada

mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi, sebanyak 27% memiliki tingkat konsumsi

mi instan yang tinggi dan sebanyak 73% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah.

Pada mahasiswa dengan tingkat pengetahuan rendah konsumsi mi instan tergolong rendah.


54


5.3.3 Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan antara uang saku dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi

kuadrat antara kategori tingkat uang saku yang dialokasikan untuk pembelian makanan

dengan kategori tingkat konsumsi mi instan.

Tabel 5.15 Analisis Hubungan Tingkat Uang Saku dan Tingkat Konsumsi Mi Instan

pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011

Tingkat Uang

Saku

Tingkat Konsumsi Mi

Instan

Total P

value


95%)

n % n % n %

Rendah 19 40,4 28 59,6 47 100

0,092

Tinggi 21 24,7 64 75,3 85 100 0,484(0,225-

1,037)

Total 92 69,7 40 30,3 132 100

Tabel 5.15 menunjukkan tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat

uang saku dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat

berupa nilai p value sebesar 0,092 maka tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat

uang saku dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM

UI 2011.


55


Tabel 5.15 juga menunjukkan bahwa mahasiswa dengan tingkat uang saku

rendah memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang lebih besar daripada

mahasiswa dengan tingkat uang saku tinggi. Pada mahasiswa dengan tingkat uang saku

rendah, sebanyak 40,4% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan

sebanyak 59,6% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa

dengan tingkat uang saku tinggi, sebanyak 24,7% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi

instan yang tinggi dan sebanyak 75,3% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan

yang tinggi.

5.3.4 Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan antara status tempat tinggal dan konsumsi mi instan dianalisis

dengan uji chi kuadrat antara kategori status tempat tinggal dengan kategori tingkat

konsumsi mi instan.

Tabel 5.16 Analisis Hubungan Status Tempat Tinggal dan Tingkat Konsumsi Mi

Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011

Status Tempat

Tinggal

Tingkat Konsumsi Mi

Instan Total P

value

Odds Ratio(CI

95%) Tinggi Rendah

n % n % n %

Kos 31 38,3 50 61,7 81 100

0,021 3,46(0,148-0,807) Tidak kos 9 17,6 42 82,4 51 100

Total 92 69,7 40 30,3 132 100


56


Tabel 5.16 menunjukkan bahwa terdapat hubungan yang bermakna antara

status tempat tinggal dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi

kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,021, maka terdapat hubungan yang bermakna antara

status tempat tinggal dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat , juga

diperoleh nilai Odds Ratio sebesar 3,46. Hal ini menyatakan bahwa mahasiswa yang tinggal

di tempat kos memiliki peluang 3,46 kali lebih besar untuk memiliki tingkat konsumsi mi

instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa yang tidak kos.

Tabel 5.16 juga menunjukkan bahwa terdapat perbedaan persentase tingkat

konsumsi mi instan tinggi yang cukup besar antara mahasiswa yang kos dan tidak kos.

Mahasiswa yang tidak kos memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang

lebih kecil daripada mahsiswa yang kos. Pada mahasiswa yang kos, sebanyak 38,3%

mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 61,7%

mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Sedangkan pada mahsiswa

yang tidak kos, sebesar 17,6% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi

dan 82,4% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah.

5.3.5 Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan antara status tempat tinggal dan konsumsi mi instan dianalisis

dengan uji chi kuadrat antara kategori status tempat tinggal dengan kategori tingkat

konsumsi mi instan.


57


Tabel 5.17 Analisis Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Tingkat Konsumsi Mi

Instan pada Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011

Aksesibilitas

Makanan

Tingkat Konsumsi Mi Instan

Total P

value


95%)

n % n % n %

Cukup Baik 27 31,8 58 68,2 47 100

0,769

1,218(0,555-

2,671)

Baik 13 27,7 34 72,3 85 100

Total 92 69,7 40 30,3 132 100


aksesibilitas makanan dan tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi

kuadrat berupa nilai p value sebesar 0,769, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara

aksesibilitas makanan dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan


Tabel 5.17 juga menunjukkan bahwa mahasiswa dengan aksesibilitas yang

cukup baik memiliki persentase tingkat konsumsi mi instan tinggi yang lebih besar daripada

mahasiswa dengan tingkat aksesibilitas baik. Pada kategori tingkat aksesibilitas cukup baik,

sebanyak 31,8% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan tinggi dan 68,2%

mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Sedangkan, pada kategori

tingkat aksesibilitas baik, 27,7% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi tinggi dan 72,3%

memiliki tingkat konsumsi yang rendah.


58


5.3.6 Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan antara peer pressure dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji

chi kuadrat antara kategori tingkat keterpengaruhan teman sebaya/peer pressure dengan

kategori tingkat konsumsi mi instan.

Tabel 5.18 Analisis Hubungan Peer Pressure dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada

Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011

Pengaruhan Teman

Sebaya

Tingkat Konsumsi Mi

Instan

Total P

value


95%)

n % n % n %

Terpengaruh 31 35,6 56 64,4 87 100

0,098 0,452(0,193-

1,059) Tidak Terpengaruh 9 20 36 80 45 100

Total 92 69,7 40 30,3 132 100


keterpengaruhan teman sebaya/peer pressure dalam mengonsumsi mi insatan dan tingkat

konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat berupa nilai p value

sebesar 0,098, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara keterpengaruhan teman

sebaya/peer pressure dalam mengonsumsi mi instan dengan tingkat konsumsi mi instan

pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011.

Tabel 5.18 juga menunjukan bahwa persentase tingkat konsumsi mi instan

tinggi pada mahasiswa yang terpengaruh oleh teman sebayanya lebih besar daripada


59


mahasiswa yang tidak terpengaruh teman sebayanya. Pada mahasiswa yang terpengaruh

oleh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan, sebanyak 35,6% mahasiswa memiliki

tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 64,4% mahasiswa memiliki tingkat

konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa yang tidak terpengaruh teman sebayanya

dalam mengonsumsi mi instan, sebanyak 20% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi

instan yang tinggi dan sebanyak 80% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang

rendah.

5.3.7 Hubungan Keterpaparan Terhadap Media Massa dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan antara keterperpaparan terhadap promosi mi instan yang

dilakukan media massa dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara

kategori keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan media massa dengan

kategori tingkat konsumsi mi instan.

Tabel 5.19 Analisa Hubungan Tingkat Keterpaparan Terhadap Promosi Mi Instan

yang Dilakukan Media Massa dan Tingkat Konsumsi Mi Instan pada Mahasiswa

Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011

Tingkat

Keterpaparan

Tingkat Konsumsi Mi

Instan

Total P

value


95%)

n % n % n %

Tinggi 28 31,5 61 68,5 89 100

0,830

Rendah 12 27,9 31 72,1 43 100 0,843(0,378-

1,882)

Total 92 69,7 40 30,3 132 100


60



tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakuakn oleh media massa dan

tingkat konsumsi mi instan. Hal ini ditunjukkan oleh hasil uji chi kuadrat berupa nilai p

value sebesar 0,830, maka tidak ada hubungan yang bermakna antara tingkat keterpaparan

terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh media massa dengan tingkat konsumsi mi

instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011.

Tabel 5.19 juga menunjukkan bahwa persentase tingkat konsumsi mi instan

tinggi pada mahasiswa dengan tingkat keterpaparan tinggi lebih besar daripada mahasiswa

dengan tingkat keterpaparan rendah. Pada mahasiswa dengan tingkat keterpaparan tinggi,

sebanyak 31,5% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak

68,5% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Pada mahasiswa

dengan tingkat keterpaparan rendah, sebanyak 27,9% mahasiswa memiliki tingkat

konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 72,1% mahasiswa memiliki tingkat konsumsi

mi instan yang rendah.


61


BAB 6

PEMBAHASAN

6.1 Keterbatasan Penelitian

Pada penelitian ini terdapat beberapa keterbatasan yang patut menjadi bahan

pertimbangan. Keterbatasan-keterbatasan tersebut adalah:

1. Penelitian ini menggunakan disain penelitian cross sectional, sehingga hanya dapat

melihat ada tidaknya hubungan antara variabel dependen dan independen dan bukan

melihat hubungan kausalitas.

2. Beberapa variabel lain yang berhubungan dengan konsumsi makanan secara umum

tidak diteliti.

3. Pengukuran tingkat konsumsi mi instan hanya berdasarkan frekuensi konsumsi mi

instan, kuantitas mi instan setiap kali konsumsi(dinyatakan dalam gram) tidak

dihitung.

4. Pengukuran variabel keterpengaruhan teman sebaya/ peer pressure hanya sampai

melihat pada status terpengaruh dan tidak terpengaruh

5. Pengukuran variabel tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang

dilakukan oleh media massa hanya sampai melihat pada status tingkat keterpaparan

tinggi dan status tingkat keterpaparan rendah.

6.2 Pembahasan Uji Univariat

6.2.1 Konsumsi Mi Instan

6.2.1.1 Tingkat Konsumsi Mi Instan

Tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM

UI 2011 tergolong rendah, yaitu kurang dari 1x dalam satu minggu. Berdasarkan data yang

didapatkan, sebanyak 92 mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 atau sebesar

69,7% memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Sedangkan, sebanyak 40


62


mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 atau sebesar 30,3% memiliki tingkat

konsumsi mi instan yang tinggi.

Tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI

2011 yaitu kurang dari 1x dalam satu minggu ini lebih rendah dibandingkan dengan tingkat

konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB yaitu lebih dari 3x dalam satu minggu(Diana,

2002) dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa UI yaitu 3x dalam satu

minggu(Wulansari,1999).

Tingkat konsumsi mi instan yang tergolong rendah pada mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI 2011 mungkin disebabkan karena mahasiswa kesehatan masyarakat

FKM UI 2011 menyadari dan mengetahui bahwa konsumsi mi instan yang terlalu sering

tidaklah sehat.

6.2.1.2 Kegunaan Konsumsi Mi Instan

Sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 cenderung

mengonsumsi mi instan sebagai makanan selingan/ snack. Berdasarkan data yang

didapatkan, 58 orang(43,95%) mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011

mengonsusmi mi instan untuk selingan/snack.

Kandungan gizi dan jenis snack/makanan selingan yang dikonsumsi dapat

menentukan apakah snack tersebut sehat atau tidak. Menurut National Food Institute

University of Denmark(2012), kriteria snack/makanan selingan yang sehat adalah

mengandung 5-15% energi dari total kebutuhan energi sehari, dan disarankan berupa buah-

buahan maupun sayuran. Menurut REACH Healthy Community Amerika Serikat , kriteria

snack/makanan selingan sehat adalah mengandung energi tidak lebih dari 250 kalori/sajian,

kandungan kalori yang berasal dari lemak tidak lebih dari 30%/sajian, kandungan kalori

yang berasal dari lemak jenuh tidak lebih dari 10%/sajian, tidak mengandung lemak trans,

dan kandungan natrium tidak lebih dari 400 mg/sajian. Selain itu, snack atau makanan


63


selingan yang sehat harus memiliki kandungan vitamin A,C,E,zat besi, protein, dan serat

setidaknya mencapai 10% dari total kebutuhan harian(berdasarkan diet 2000 kalori).

Mi instan memang tidak tergolong sebagai makanan selingan atau snack yang

sehat karena mi instan cenderung tinggi akan kalori, lemak, dan natrium. Hal ini didukung

oleh studi yang dilakukan oleh Centre for Food Safety of Hongkong dan Consumer

Association of Penang. Menurut studi yang dilakukan oleh Centre for Food Safety of

Hongkong pada tahun 2010 terhadap 48 sampel mi instan didapatkan hasil berupa:

kandungan natrium pada 13 dari 48 sampel total adalah sebesar 834-5800 mg/porsi,

kandungan rata-rata lemak dari 3 sampel adalah sebesar 30 gr/porsi, kandungan lemak

jenuh dari 9 sampel mencapai lebih dari 10g/porsi, sedangkan rata-rata kalori dalam satu

porsi mi instan yang dijadikan sampel mencapai 540 kalori. Berdasarakan diet 2000 kalori

untuk orang dewasa, kandungan lemak total dari beberapa jenis mi instan yang dipaparkan

pada studi yang dilakukan oleh Hongkong Centre for Food Safety adalah sebesar 79% dari

total kebutuhan lemak harian dan kandungan lemak jenuh adalah 50% dari total kebutuhan

lemak jenuh harian. Menurut studi yang dilakukan oleh Consumer Association of

Penang(CAP) menyatakan bahwa 7 dari 10 sampel yang diuji mengandung rata-rata 830

mg natrium. Kandungan natrium pada mi instan yang dipaparkan studi ini adalah sebesar

36% dari total anjuran asupan natrium harian berdasarkan American Dietary Gudielines.

Kebiasaan konsumsi mi instan sebagai snack/makanan selingan oleh sebagian

besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 sebaiknya diperbaiki karena mi

instan bukanlah tergolong sebagai snack/makanan selingan yang sehat. Buah-buahan segar

maupun sayuran dapat menjadi alternatif pilihan snack/makanan ringan yang lebih sehat

dibandingkan dengan mi instan.


64


6.2.1.3 Cara Konsumsi Mi Instan

Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 sebagian besar

mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan mengonsumsi mi instan

ditambahakan telur dan sayur. Berdasarkan data yang didapatkan, sebanyak 44

orang(33,3%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan

dengan ditambahkan telur dan sebanyak 41 orang(31,1%) mahasiswa Kesehatan

Masyarakat FKM UI 2011 mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan sayur.

China Food Information(2012) menyarankan penambahan telur dan sayuran

segar pada setiap penyajian mi instan untuk memperkaya nilai gizi mi instan. Hal ini

disebabkan karena pada dasarnya, mi instan tinggi akan kalori, natrium, dan lemak(Centre

for Food Safety, 2010) namun kadar protein dan seratnya cenderung kurang sehingga dapat

digolongkan makanan yang kurang bergizi

Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 sebagian besar

mengonsumsi mi instan dengan ditambahkan telur dan mengonsumsi mi instan dengan

ditambahkan telur dan sayuran. Hal ini menunjukkan bahwa sebagian besar mahasiswa

Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 telah menyadari pentingnya penambahan bahan

makanan bergizi tinggi seperti telur dan sayuran dalam setiap penyajian mi instan untuk

meningkatkan nilai gizi mi instan.


65


6.2.2 Pengetahuan Mengenai Gizi Seimbang dan Mi Instan

Berdasarkan hasil uji univariat didapatkan bahwa ternyata sebagian besar

(87,1%) mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 memiliki tingkat pengetahuan

mengenai gizi seimbang dan mi instan yang tergolong tinggi. Hal ini mungkin disebabkan

karena meskipun tidak secara khusus mempelajari ilmu gizi, ternyata pada semester ini

mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 mendapatkan mata kuliah ilmu gizi dasar.

Pada analisis univariat mengenai persentase jawaban benar dan salah pada

setiap pertanyaan mengenai pengetahuan gizi seimbang dan mi instan dalam kuisioner,

didapatkan tiga pertanyaan dengan persentase jawaban salah terbanyak. Tiga pertanyaan

tersebut adalah pertanyaan mengenai kandungan mineral yang paling tinggi dalam mi

instan(32,6% mahasiswa menjawab salah), fungsi utama lemak(12,9% mahasiswa

menjawab salah), dan sumber utama protein(12,1% mahasiswa menjawab salah).

Pemaparan tersebut mengindikasikan bahwa cukup banyak mahasiswa

kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang tidak mengetahui mengenai natrium sebagai

mineral yang kandungannya paling tinggi dalam mi instan. Hal ini mungkin disebabkan

karena mahasiswa tidak membaca atau memperhatikan nutrition labeling/ label informasi

gizi yang terdapat pada mi instan dan kurang mendapatkan/mencari informasi mengenai mi

instan. Padahal, menurut Monteiro et al(2011) kebiasaan membaca label informasi nutrisi

yang tercantum pada makanan dapat membantu seseorang untuk memilih makanan yang

lebih sehat untuk dikonsumsi. Kristal et al(2011) bahkan menyatakan bahwa kebiasaan

membaca label informasi nilai gizi dapat memengaruhi konsumsi makanan seseorang.

Seseorang yang cenderung membaca label informasi nilai gizi yang tertera pada makanan

yang dibelinya, biasanya lebih memperhatikan kandungan zat gizi, khususnya lemak yang

terkandung dalam makanan tersebut dan memiliki pola konsumsi makanan yang lebih

sehat.


66


Sedangkan, pertanyaan mengenai fungsi utama lemak dan sumber utama protein

merupakan pertanyaan dengan peringkat kedua dan ketiga sebagai pertanyaan dengan

jawaban salah terbanyak. Hal ini cukup menarik karena kedua pertanyaan ini merupakan

pertanyaan yang sifatnya cukup mendasar dan mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI

2011 bahkan telah mendapatkan mata kuliah mengenai ilmu gizi dasar pada semester ini.

Sebagian besar mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 menjawab kedua

pertanyaan dengan salah mungkin disebabkan karena lupa dengan apa yang telah diajarkan

pada pertemuan mata kuliah gizi dasar sebelumnya.


67


6.3 Pembahasan Uji Bivariat

6.3.1 Hubungan Jenis Kelamin dan Konsumsi Mi Instan

Berdasarkan hasil uji chi kuadrat antara jenis kelamin dan konsumsi mi

instan, ternyata didapatkan bahwa tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna

antara kedua variabel tersebut. Hasil penelitian ini ternyata memberikan hasil yang berbeda

dengan beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa terdapat perbedaan

tingkat konsumsi makanan antara pria dan wanita(p value >0,05). Perbedaan hasil

penelitian ini mungkin disebabkan oleh jumlah sampel penelitian yang signifikan.

Penelitian International Health and Behaviour Survey dilakukan terhadap 19.298

mahasiswa dari 23 negara, penelitian Baker dan Wardle(2003) dilakukan terhadap 1024

orang dewasa di Inggris, dan serta penelitian Park et al(2011) dilakukan terhadap 6440

penduduk dewasa di Korea. Jumlah sampel yang realtif besar pada ketiga penelitian

tersebut tentu memberikan karakteristik individu yang lebih heterogen dan hasil penelitian

yang lebih bermakna.

Meskipun tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna antara

variabel jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi instan pada penelitian ini, namun

kecenderungan tingkat konsumsi mi instan yang tinggi lebih banyak didapatkan pada

mahasiswa pria. Hal ini sesuai dengan apa yang dinyatakan oleh beberapa penelitian

sebelumnya, bahwa pria cenderung lebih banyak mengonsumsi makanan yang tidak sehat

dibandingkan dengan wanita.

Penelitian yang dilakukan oleh International Health and Behaviour

Survey dalam Warde J et al(2004) terhadap 19.298 mahasiswa dari 23 negara yang berbeda

menyatakan bahwa terdapat perbedaan kecenderungan atau preferensi konsumsi makanan

antara mahasiswa pria dan wanita. Mahasiswa wanita cenderung menghindari konsumsi

makanan yang tinggi kadar lemaknya, lebih banyak mengonsumsi buah dan sayur serta

menghindari makanan yang tinggi kadar natriumnya dibandingkan mahasiswa pria.

Penelitian yang yang dilakukan Baker dan Wardle(2003)terhadap 1024

orang dewasa di Inggris juga menyatakan bahwa terdapat perbedaan kecenderungan atau

preferensi konsumsi makanan antara pria dan wanita. Hasil penelitian ini menyatakan


68


bahwa prevalensi konsumsi buah dan sayur lebih tinggi pada responden wanita

dibandingkan responden pria, yaitu sebesar 63%.

Penelitian yang dilakukan oleh Park et al(2011) mengenai perbandingan

antara asupan makanan dan zat gizi pada pada 6440 penduduk usia dewasa di Korea yang

digolongkan sebagai konsumen mi instan( instant noodle consumer) dan bukan konsumen

mi instan (non instant noodle consumer)menyatakan bahwa terdapat perbedaaan konsumsi

mi instan antara responden wanita dan pria. Tingkat konsumsi mi instan pada responden

pria lebih tinggi daripada responden wanita.

Pada penelitian ini, konsumsi mi instan yang tergolong tinggi lebih banyak

terdapat pada mahasiswa pria daripada mahasiswa wanita. Berdasarkan hasil uji bivariat

antara jenis kelamin dan tingkat konsumsi mi instan, sebanyak 47,6% mahasiswa pria

tergolong memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi, sedangkan hanya 27%

mahasiswa wanita yang tergolong memiliki konsumsi mi instan yang tinggi. Hal ini

mungkin disebabkan karena mahasiswa pria lebih mementingkan aspek kepraktisan yang

ditawarkan oleh mi instan sebagai salah satu jenis convenience foods dibandingkan

mahasiswa wanita dan cenderung lebih tidak memperhatikan aspek kesehatan dalam

mengonsumsi makanan. Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Marquis(2005) dan Mc

Cullough et al(2003), mahasiswa pria cenderung mengonsumsi makakan instan yang

praktis karena kurangnya kemampuan memasak, makanan instan cenderung menghemat

waktu dan tidak menghambat mobilisasi mereka dalam melakukan aktivitas perkuliahan.

Sedangkan, studi yang dilakukan oleh Rominen et al(1999) dan Wardle J et al(2004)

menyatakan bahwa wanita cenderung lebih mengekspresikan perhatiannya mengenai aspek

kesehatan tercermin dari kecenderungan konsumsi makanannya dibandingkan pria.

Mahasiswa pria lebih memilih makanan yang mengenyangkan dan praktis/ effort less dan

cenderung mengabaikan masalah kesehatan yang terkait dengan makanan yang mereka

konsumsi.


69


6.3.2 Hubungan Pengetahuan dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan secara statistik antara pengetahuan dan konsumsi mi instan

dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat pengetahuan yang diukur melalui persentase

jawaban benar masing-masing individu dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi

kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05, sehingga tidak ada hubungan secara statistic

yang bermakna antara tingkat pengetahuan dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa

Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011. Hal ini berbeda dengan hasil beberapa penelitian

sebelumnya, yaitu penelitian Kolodinsky et al(2007) dan Wardle J(2004) mungkin

disebabkan karena perbedaan jumlah sampel penelitian yang signifkan sehingga

memberikan karakteristik sampel yang lebih heterogen dan hasil penelitian yang lebih

bermakna.

Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat

pengetahuan dan tingkat konsumsi mi instan, tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa

Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 lebih tinggi pada mahasiswa dengan tingkat

pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang menengah. Mahasiswa Kesehatan

Masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi

instan yang tinggi mempunyai tingkat konsumsi mi instan yang lebih rendah. Berdasarkan

hasil uji bivariat dengan chi kuadrat, sebanyak 56,2% mahasiswa dengan tingkat

pengetahuan menengah memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan hanya

sebanyak 27% mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi memiliki tingkat konsumsi mi

instan yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan dalam beberapa penelitian sebelumnya

yang menyatakan bahwa responden dengan tingkat pengetahuan tinggi memiliki tingkat

konsumsi makanan yang tergolong tidak sehat lebih rendah daripada responden dengan

tingkat pengetahuan rendah.

Studi yang dilakukan oleh Kolodinsky et al(2007) terhadap 200 mahasiswa

di Amerika Serikat mengenai tingkat pengetahuan tentang Dietary Guidelines dan

hubungannya dengan tingkat konsumsi makanan menyatakan bahwa tingkat pengetahuan

mengenai Dietary Guidelines berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan


70


responden/mahasiswa. Responden dengan pengetahuan Dietary Guidelines kategori tinggi

memiliki tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang lebih mendekati

anjuran Dietary Guidelines dibandingkan dengan mahasiswa kategori pengetahuan rendah.

Responden dengan tingkat pengetahuan Dietary Guidelines kategori rendah memiliki

tingkat konsumsi sayuran, dairy product, dan protein yang kurang mendekati anjuran

Dietary Guidelines dan cenderung lebih banyak mengonsumsi makanan instan.

Studi yang dilakukan oleh Wardle J(2005) terhadap 1024 responden di

Inggris yang berusia 18-25 tahun menyatakan bahwa tingkat pengetahuan responden

mengenai Dietary Gudelines berhubungan dengan tingkat konsumsi makanan sehat.

Responden dengan pengetahuan Dietary Guidelines yang lebih tinggi memiliki konsumsi

buah-buahan dan sayuran yang 35% lebih besar daripada responden dengan tingkat

pengetahuan yang lebih rendah.

Hal serupa juga didukung penelitian yang dilakukan oleh Diana(2002)

mengenai faktor-faktor yang memengaruhi konsumsi mi instan pada mahasiswa IPB .

Mahasiswa dengan tingkat pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang relatif

lebih rendah mempunyai kecenderungan untuk mengonsumsi mi instan yang lebih banyak

dibandingkan mahasiswa dengan tingkat pengetahuan tinggi.


71


6.3.3 Hubungan Uang Saku dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan secara statistik antara uang saku dan konsumsi mi instan

dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat uang saku dan tingkat konsumsi mi instan.

Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05, sehingga tidak ada hubungan

secara statistic yang bermakna antara tingkat uang saku dan tingkat konsumsi mi instan

pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011.

Penelitian ini memberikan hasil penelitian yang berbeda dengan beberapa

penelitian sebelumnya seperti penelitian yang dilakukan oleh Erkkilä et al( 1999), Fraser et

al(2000), Irala-Estévez et al(2000), Johansson et al(1999), Roos et al(1999), Groth et

al(2001), dan Villegaz(2003) karena mungkin disebabkan oleh perbedaan jumlah sampel

yang signifikan dan perbedaan jenis, design maupun instrumen penelitian. Penelitian

Erkkilä et al( 1999) mengenai hubungan pola makan dan status sosio ekonomi dilakukan

terhadap 306 responden yang merupakan penduduk Finlandia berusia 20-35 tahun dengan

menggunakan FFQ dan wawancara mendalam. Penelitian Fraser et al(2000) mengenai efek

status sosio ekonomi terhadap konsumsi makanan di East Anglia dilakukan terhadap 1968

responden dan merupakan studi kohort. Penelitian Irala-Estévez et al(2000) mengenai

systematic review status sosio ekonomi terhadap pola makan di Eropa merupakan studi

meta analisis pada sebelas studi yang dilakukan di negara-negara Eropa. Penelitian

Johansson et al(1999) mengenai kebiasaan konsumsi makanan dan hubungannya dengan

faktor sosio ekonomi dilakukan terhadap 4890 responden yang merupakan penduduk

Norwegia berusia 19-79 tahun serta menggunakan FFQ. Penelitian Roos et al(1999)

mengenai disparitas konsumsi makanan di Eropa merupakan studi meta analisis yang

dilakukan terhadap sembilan studi yang dilakukan di Eropa pada tahun 1985-1999.

Penelitian Groth et al(2001) mengenai status sosio ekonomi dan pola konsumsi di Denmark

dilakukan terhadap 1722 responden yang merupakan penduduk Denmark berusia 18-80

tahun serta menggunakan FFQ dan wawancara mendalam. Penelitian Villegaz(2003)

mengenai systematic review status sosio ekonomi terhadap pola makan di Eropa merupakan

studi meta analisis studi-studi yang dilakukan di Sembilan negara di Eropa selama tahun

1999.












72


Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat

uang saku dan tingkat konsumsi mi instan, tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa

kesehatan masyarakat FKM UI 2011 lebih tinggi pada mahasiswa dengan tingkat uang saku

yang rendah. Mahasiswa Kesehatan Masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat uang saku

yang tinggi mempunyai tingkat konsumsi mi instan yang lebih rendah. Berdasarkan hasil

uji bivariat dengan chi kuadrat, sebanyak 40,4% mahasiswa dengan tingkat uang saku

rendah memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan hanya sebanyak 24,7%

mahasiswa dengan tingkat uang saku tinggi memiliki tingkat konsumsi mi instan yang

tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan dalam beberapa penelitian sebelumnya yang

menyatakan bahwa terdapat perbedaan tingkat konsumsi makanan antara responden dengan

tingkat pendapatan tinggi dan rendah. Responden dengan pendapatan lebih rendah

cenderung memiliki tingkat konsumsi makanan instan yang lebih tinggi. Responden dengan

pendapatan lebih tinggi cenderung memiliki tingkat konsumsi makanan instan yang lebih

rendah.

Menurut Erkkilä et al( 1999), Fraser et al(2000), Irala-Estévez et al(2000)

dalam Villegas et al(2003), tingkat sosio ekonomi seseorang sangat berhubungan dengan

pola konsumsi seseorang. Seseorang yang yang mempunyai pendapatan yang tinggi

cenderung mengurangi konsumsi makanan instan serta banyak mengonsumsi sayur dan

buah. Menurut Johansson et al, (1999), Roos et al(1999), dan Groth et al(2001) pendapatan

seseorang berhubungan dengan tingkat konsumsi makanannya. Konsumsi daging dan ready

to serve foods maupun makanan instan pada penduduk Eropa dengan tingkat pendapatan

tinggi lebih rendah daripada penduduk Eropa dengan pendapatan rendah.

Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Habib et al(2011) terhadap 205

mahasiswa di Universitas Kebangsaan Malaysia dan Universitas Putra Malaysia, jumlah

uang saku mahasiswa berhubungan dengan konsumsi makanan, khususnya konsumsi

makanan cepat saji/ fast food seperti pizza, hamburger, dan fried chicken serta makanan

instan seperti mi instan. Mahasiswa dengan kategori uang saku rendah( sekitar 287

ringgit/bulan) memiliki tingkat konsumsi makanan cepat saji/fast food dan mi instan yang

lebih tinggi daripada mahasiswa dengan kategori uang saku tinggi(379 ringit/bulan).








73


6.3.4 Hubungan Status Tempat Tinggal dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan secara statistik antara status tempat tinggal dan konsumsi mi

instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara status tempat tinggal dan tingkat konsumsi

mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat didapatkan bahwa p value adalah sebesar 0,021,

sehingga terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara status tempat tinggal dan

tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011. Hal ini

sesuai dengan hasil beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa terdapat

hubungan yang bermakna antara status tempat tinggal dan tingkat konsumsi makanan. Pada

uji chi kuadrat juga diperoleh nilai Odds Ratio sebesar 0,346. Hal ini menyatakan bahwa

mahasiswa yang tinggal di tempat kos memiliki peluang 0,346 kali lebih besar untuk

memiliki tingkat konsumsi mi instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa yang tidak

kos.

Beradasarkan uji bivariat dengan uji chi kuadrat, sebanyak 38,3%

mahasiswa yang tinggal di tempat kos memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan

hanya sebanyak 17,6% mahasiswa yang tidak kos memiliki tingkat konsumsi mi instan

yang tinggi. Melalui pemaparan data ini, dapat kita lihat bahwa mahasiswa yang tinggal di

kos memiliki tingkat konsumsi mi instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa yang

tidak kos. Hal ini sesuai dengan beberapa penelitian sebelumnya yang menyatakan bahwa

mahasiswa yang tingal di tempat kos/tidak tinggal bersama orang tuanya mempunyai

kecenderungan yang lebih tinggi untuk mengonsumsi makanan instan dan makanan siap

saji dibandingkan dengan mahasiswa yang tidak kos/tinggal bersama orang tuanya.

Menurut Habib et al (2011), mahasiswa cenderung mengonsumsi street

food/makanan kaki lima yang letaknya relatif dekat dibandingkan harus pergi ke mall yang

letaknya lebih jauh. Selain itu, mahasiswa yang tinggal di rumah bersama keluarganya

memiliki kecenderungan yang lebih kecil untuk mengonsumsi makanan siap saji maupun

makanan instan dibandingkan dengan mahasiswa yang tinggal di asrama universitas atau

menyewa tempat tinggal di sekitar universitas.


74


Berdasarkan studi yang dilakukan oleh Brevard dan Ricketts(1996)

terhadap 104 mahasiswa Universitas James Madison, Amerika Serikat(81% wanita, 19%

pria, dan 51% tinggal dekat universitas) konsumsi makanan lemak,protein, serta

convenience foods dan snacks lebih tinggi pada mahasiswa wanita yang tinggal di sekitar

kampus. Selain itu, berdasarkan studi yang dilakukan terhadap 305 mahasiswa di Jerman

berusia 18-24 tahun oleh Sharma et al(2009), konsumsi sayuran dan buah-buahan pada

mahasiswa yang tinggal bersama keluarganya lebih tinggi dan konsumsi makanan

instan/convenience foods lebih rendah daripada mahasiswa yang tinggal di asrama/kos. Hal

senada juga dinyatakan oleh Freedman(2010).

Studi yang dilakukan oleh Freedman(2010) terhadap 756 mahasiswa

baru di Universitas San Jose menyatakan bahwa mahasiswa yang tinggal di sekitar

kampus(on campus) memiliki tingkat konsumsi sayur dan buah-buahan yang rendah

dibandingkan mahasiwa yang tinggal jauh dari kampus(off campus). Selain itu, konsumsi

ready to serve foods pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus(on campus) seperti

mahasiswa yang tinggal di asrama kampus ternyata lebih tinggi daripada mahasiswa yang

tinggal jauh dari kampus(off campus). Mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus

cenderung mengonsumsi convenience foods yang mereka beli dari 24 hours convenience

stores yang berada di sekitar kampus seperti instant burrito, mi instan, potato chips, dan

salted crackers. Kecenderungan yang tinggi untuk mengonsumsi convenience foods

tersebut pada mahasiswa yang tinggal di sekitar kampus disebabkan karena convenience

foods tersebut tergolong praktis, lezat dan memiliki harga yang terjangkau. Selain itu,

terdapat cukup banyak convenience stores yang letaknya tidak jauh dari asrama maupun

tempat tinggal mereka sementara(rented apartment/apartemen sewaan maupun rented

houses/rumah sewaan).


75


6.3.5 Hubungan Aksesibilitas Makanan dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan secara statistik antara aksesibilitas makanan dan konsumsi mi

instan dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat aksesibbilitas makanan dan tingkat

konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05, sehingga

tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara tingkat aksesibilitas makanan dan

tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011.

Penelitian ini menyatakan tidak ada hubungan secara statistik yang

bermakna antara tingkat aksesibilitas makanan dan tingkat konsumsi mi instan karena

mungkin disebabkan tidak adanya perbedaan tingkat konsumsi mi instan yang signifikan

antara mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat aksesibiltas

makanan baik dan cukup baik.

Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara

tingkat aksesibilitas makanan dan tingkat konsumsi mi instan, tingkat konsumsi mi instan

pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 lebih tinggi pada mahasiswa dengan

tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong cukup baik. Mahasiswa Kesehatan

Masyarakat FKM UI 2011 dengan tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong baik

mempunyai tingkat konsumsi mi instan yang lebih rendah. Berdasarkan hasil uji bivariat

dengan chi kuadrat, sebanyak 31,8% mahasiswa dengan tingkat aksesibilitas makanan yang

tergolong cukup baik memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan sebanyak 27,7%

mahasiswa dengan tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong baik memiliki tingkat

konsumsi mi instan yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan beberapa penelitian

sebelumnya yang menyatakan bahwa individu dengan tingkat aksesibilitas yang tergolong

baik memiliki peluang yang lebih besar untuk menjalankan pola makan yang lebih sehat

dan mengurangi tingkat konsumsi makanan-makanan instan.

Jarak antara lokasi tempat tinggal seseorang terhadap supermarket atau

tempat membeli bahan makanan dan kebutuhan sehari-hari yang berskala besar dan

lengkap mempengaruhi akses seseorang untuk mendapatkan makanan serta pola konsumsi

seseorang(Azuma, 2010). Supermarket atau tempat membeli bahan makanan dan


76


kebutuhan yang berskala besar lainnya dikategorikan mudah diakses jika lokasinya kurang

dari 1 km dari lokasi tempat tinggal penduduk(Apparicio, 2010).

Berdasarkan studi yang dilakukan oleh United States Departement of

Agriculture(USDA) pada tahun 2008, banyak penduduk Amerika Serikat yang mengeluh

karena susahnya mengakses makanan sehat dengan harga terjangkau. Hal ini disebabkan

oleh letak supermarket yang jauh dari lokasi perumahan dan sulit dijangkau oleh

kendaraan. Sebesar 6% dari keseluruhan rumah tangga di Amerika Serikat menyatakan

bahwa mereka tidak dapat mendapatkan makanan yang mereka mau dan butuhkan karena

masalah aksesibilitas. USDA(United State Departement of Agriculture) mengestimasi

bahwa 23,5 juta penduduknya, termasuk 6,5 juta anak-anak tinggal di daerah dengan

tingkat penghasilan rendah yang terletak lebih dari 1,6 km dari supermarket terdekat.

Supermarket dan tempat pembelanjaan grosir menjual barangnya dengan harga yang lebih

rendah daripada toko serba ada/convenience store terdekat. Penduduk yang tinggal di

daerah yang sulit diakses kendaraan hanya dapat bergantung pada toko-toko lokal atau toko

serba ada/convenience store terdekat yang tidak menyediakan bahan makanan yang

dibutuhkan dalam pola makan yang sehat secara lengkap dan biasanya harga yang

ditwarkan lebih tinggi.

Review study yang dilakukan oleh Larson et al(2009) terhadap 54 studi

yang telah dilakukan di Amerika Serikat selama tahun 1985-2004 mengenai lingkungan

tempat tinggal dan hubungannya terhadap disparitas akses makanan sehat, menyatakan

bahwa aksesibiltas; dalam hal ini jarak dari perumahan dengan supermarket terdekat

mempengaruhi pola konsumsi responden. Semakin dekat jarak perumahan penduduk

dengan supermarket, penduduk memiliki kecenderungan yang lebih besar untuk

menerapkan pola konsumsi makanan yang sehat dan menghindari konsumsi makanan

instan.


77


6.3.6 Hubungan Peer Pressure dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan secara statistik antara peer pressure dan konsumsi mi instan

dianalisis dengan uji chi kuadrat antara tingkat peer pressure/pengaruh teman sebaya dan

tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan bahwa p value >0,05,

sehingga tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna antara peer pressure/tingkat

pengaruh teman sebaya dan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan


Penelitian ini menyatakan bahwa tidak ada hubungan secara statistic

yang bermakna antara pengaruh teman sebaya dan mi instan karena mungkin disebabkan

tidak adanya perbedaan tingkat konsumsi mi instan yang signifkan antara mahasiswa

kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang terpengaruh teman sebayanya dalam

mengonsumsi mi instan dan mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang tidak

terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan. Tingkat konsumsi mi instan

baik pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 yang terpengaruh teman

sebayanya dan tidak terpengaruh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan tergolong

rendah. Berdasarkan uji bivariat dengan chi kuadrat, didapatkan bahwa 64,4% mahasiswa

yang terpengaruh oleh teman sebayanya dalam mengonsumsi mi instan memiliki tingkat

konsumsi mi instan yang rendah dan 80% mahasiswa yang tidak terpengaruh oleh teman

sebayanya dalam mengonsumsi mi instan juga memiliki tingkat konsumsi mi instan yang

rendah.

Meskipun tidak ada hubungan secara statistic yang bermakna antara

pengaruh teman sebaya dan tingkat konsumsi mi instan, namun tingkat konsumsi mi instan

lebih tinggi pada mahasiswa yang tergolong terpengaruh oleh teman sebayanya.

Berdasarkan uji bivariat dengan chi kuadrat, didapatkan bahwa sebanyak 35,6% mahasiswa

yang terpengaruh teman sebayanya memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan

hanya 20% mahasiswa yang tidak terpengaruh teman sebayanya memiliki tingkat konsumsi

mi instan yang tinggi. Hal ini sesuai dengan pernyataan yang disampaikan oleh penelitian

sebelumnya yang menyatakan bahwa teman sebaya merupakan salah satu faktor yang

berhubungan dengan pola atau kecenderungan konsumsi makanan pada remaja.


78


Masa remaja, khususnya masa remaja akhir merupakan masa-masa

dimana teman sebaya memegang peranan penting. Masa ini berkaitan erat dengan

kebutuhan akan penerimaan diri/self-acceptance dari orang-orang di sekitarnya, khususnya

teman-teman sebaya. Hal ini dikarenakan pada masa remaja akhir, teman-teman sebaya

menggantikan peran dari keluarga sebagai lingkup sosial terdekat pada masa remaja. Selain

itu, para remaja cenderung berdiskusi dengan teman-temannya dibandingkan tenaga

kesehatan professional mengenai konsumsi makanan yang lebih sehat dan isu-isu

kesehatan(Baxter et al, 2008).

Menurut Brown et al(2000), ada kecenderungan yang terjadi pada para

remaja untuk tidak mengonsumsi makanan yang sehat karena takut terlihat aneh di depan

teman-teman sebayamya. Hal ini juga didukung oleh studi yang dilakukan pada 117

penduduk Amerika Serikat usia remaja akhir, 152 penduduk Belanda usia remaja akhir, dan

242 penduduk Hungaria usia remaja akhir oleh Gerrits et al(2009). Studi ini menyimpulkan

bahwa peer pressure merupakan salah satu faktor yang turut berperan meningkatkan

konsumsi makanan berlemak dan tergolong junk food seperti potato chips, instant noodle,

instant pizza, dan instant lassagna pada responden. Hal ini disebabkan karena mereka tidak

ingin terlihat aneh di depan teman-temannya atau diberi label yang tidak menyenangkan

pada diri mereka jika mereka menolak mengonsumsi makanan yang berlemak maupun junk

foods tersebut.


79


6.3.7 Hubungan Keterpaparan terhadap Media Massa dan Konsumsi Mi Instan

Hubungan secara statistik antara keterpaparan terhadap promosi mi

instan yang dilakukan oleh media massa dan konsumsi mi instan dianalisis dengan uji chi

kuadrat antara tingkat keterperpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan oleh

media massa dan tingkat konsumsi mi instan. Berdasarkan uji chi kuadrat, didapatkan

bahwa p value >0,05, sehingga tidak ada hubungan secara statistik yang bermakna antara

tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan dan tingkat konsumsi mi instan pada

mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011.

Penelitian ini memberikan hasil yang berbeda dengan Harris et al(2009)

dan Thomson et al(2007). Perbedaan hasil penelitian ini dengan kedua penelitian tersebut

mungkin disebabkan karena perbedaan jenis studi dan instrumen penelitian. Penelitian

Harris et al(2009) mengenai dampak iklan terhadap konsumsi makanan pada remaja

merupakan studi eksperimental dimana subjek pada penelitian ini adalah 98 mahasiswa

berusia 18-24 tahun. Peneliti mengumpulkan subjek penelitian ini di sebuah ruang dimana

mereka difasilitasi untuk menonton sebuah acara komedi “Whose Lines It

Anyway?”(terdapat 4 iklan mengenai makanan pada setiap jeda acara tersebut) dan

disediakan beberapa junk foods dan instant beverages, kemudian peneliti meninggalkan

para responden penelitian sampai acara tersebut selesai. Setelah acara tersebut selesai,

peneliti menimbang makanan yang tersisa. Penelitian Thomson et al(2007) yang dilakukan

terhadap 613 mahasiswa Universitas Alberta mengenai hubungan kebiasaan menonton

televisi dan perilaku mengonsumsi snacks dan junk foods merupakan penelitian yang

menggunakan kuisioner berbasis internet dan juga menggunakan FFQ.

Meskipun penelitian ini memberikan hasil yang berbeda dengan penelitian

Harris et al(2009) dan Thomson et al(2007), mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI

2011 dengan tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang tinggi cenderung

memiliki tingkat konsumsi mi instan yang lebih tinggi dibandingkan mahasiswa dengan

tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang rendah. Berdasarkan hasil uji bivariat

dengan chi kuadrat, sebanyak 31,5% mahasiswa dengan tingkat keterpaparan terhadap

promosi mi instan yang tinggi memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tinggi dan hanya


80


sebanyak 27,9% mahasiswa dengan tingkat keterpaparan terhadap promosi mi instan yang

rendah memiliki tingkat konsumsi mi instan yang rendah. Hal ini sesuai dengan pernyataan

pada penelitiaan Harris et al(2009) dan Thomson et al (2007) yang menyatakan bahwa

individu dengan tingkat keterpaparan terhadap promosi makanan di televisi yang lebih

tinggi cenderung memiliki tingkat konsumsi makanan yang juga tinggi.

Harris et al (2009) melakukan penelitian terhadap 98 mahasiswa berusia 18-

24 tahun mengenai pengaruh iklan makanan di televisi terhadap konsumsi junk foods dan

instant beverages. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara keterpaparan

terhadap iklan makanan yang ditayangkan di televisi dan tingkat konsumsi junk foods dan

instant beverages(p value: 0,047). Hasil dari studi ini juga menyatakan bahwa responden

yang lebih sering menonton iklan mengenai junk foods dan instant beverages mengonsumsi

lebih banyak makanan ringan yang disediakan oleh peneliti dibandingkan responden yang

dijadikan kontrol atau responden yang lebih jarang menonton iklan mengenai junk foods

dan instant beverages.

Studi yang dilakukan oleh Thomson et al(2007) terhadap 613 mahasiswa

Universitas Alberta yang berusia 18-25 tahun di Kanada mengenai hubungan antara

kebiasaan menonton televisi dengan konsumsi makanan ringan/snack dan berat badan juga

mendukung pernyataan tersebut. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara

kebiasaan menonton televisi dan konsumsi makanan ringan(p value: 0,042). Studi ini juga

menyatakan bahwa responden yang menonton televisi selama lebih dari 4 jam sehari

memiliki kecenderungan yang lebih tinggi dalam mengonsumsi makanan ringan dengan

densitas energi tinggi seperti makanan ringan dengan kadar natrium tinggi/salty snacks, soft

drinks, frozen yoghurt,ice cream, salted meat, instant noodle, dan snack bars daripada

responden yang menonton televisi kurang dari 4 jam sehari.


81


BAB 7

KESIMPULAN DAN SARAN

7.1 Kesimpulan

Berdasarkan hasil uji univariat dan bivariat yang dilakukan dengan uji chi kuadrat,

berikut adalah kesimpulan yang dapat diambil dari penelitian ini.

a. Sebanyak 69,7% mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program

reguler di tahun 2012 memiliki tingkat konsumsi mi instan yang tergolong

rendah, yaitu kurang dari 1x dalam seminggu.

b. Sebanyak 84,1% mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program

reguler di tahun 2012 berjenis kelamin wanita, 87,1% memiliki tingkat

pengetahuan mengenai gizi seimbang dan mi instan yang tergolong tinggi,

dan 61,4% tinggal di tempat kos.

c. Sebanyak 65,9% mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program

reguler di tahun 2012 tergolong terpengaruh teman sebayanya dalam

mengonsumsi mi instan, 67,4% memiliki tingkat keterpaparan media massa

yang tergolong tinggi, 64,4% memiliki tingkat uang saku yang tergolong tinggi,

dan 64,4% memiliki tingkat aksesibilitas makanan yang tergolong cukup baik.

d. Tidak terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara jenis kelamin,

tingkat uang saku, tingkat pengetahuan, tingkat aksesibilitas makanan, pengaruh

teman sebaya, dan keterpaparan terhadap promosi mi instan yang dilakukan

media massa dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan

masyarakat FKM UI 2011 di tahun 2012.


82


e. Terdapat hubungan secara statistik yang bermakna antara status tempat tinggal

dengan tingkat konsumsi mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM

UI 2011 di tahun 2012.

7.2 Saran

Berdasarkan hasil penelitian, berikut adalah saran-saran yang dapat diberikan terkait

dengan hubungan anatara faktor karakteristik individu dan faktor lain terhadap konsumsi

mi instan pada mahasiswa kesehatan masyarakat FKM UI 2011 program reguler.

a. Bagi peneliti lain, diharapkan dapat meneliti beberapa faktot-faktor lain yang terkait

dengan pola konsumsi makanan, seperti pola asuh keluarga.

b. Bagi organisasi kemahasiswaan FKM UI, diharapkan dapat memberikan penyuluhan

atau seminar maupun kegiatan sosialisasi lain mengenai alternatif penerapan pola

makan sehat yang cocok bagi mahasiswa khususnya bagi mahasiswa tahun pertama dan

mahasiswa yang tinggal di tempat kos/ tidak tinggal bersama keluarga mereka karena

mereka cenderung memiliki peluang yang lebih besar untuk mengonsumsi makanan

instan yang cepat saji dan memiliki harga terjangkau seperti mi instan.


83


DAFTAR PUSTAKA

(n.d.). March 20, 2012. http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/gerd/

Azuma, et al. (2010). Food Access, Availability, and Affordability in 3 Los Angeles

Communities, Project CAFE, 2004-2006. Preventing Chronic Disease, 7(2), A27.

February 17, 2012. http://www.cdc.gov/pcd/issues/2010/mar/08_0232.htm

Bachmanov, et al.(2009). Glutamate Taste and Appetite in Laboratory Mice: Physiologic

and Genetic Analyses. The American Journal of Clinical Nutrition, 90(3), 7565-

7635. March 27, 2012. http://www.ajcn.org/content/90/3/756S

Baker, A.H., & Wardle, J. (2003). Sex Differences in Fruit and Vegetable Intake in Older

Adults. Appetite, 40(3), 269-275. February 22, 2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12798784

Bartlett, T. (2010). Manly Meals and Feminine Foods. May 13, 2012.

http://chronicle.com/blogs/percolator/manly-mealsfeminine-foods/25576

Baxter, et al. (2008). Everyday Health Communication Experiences of College Students.

Journal of American College Health, 56(4), 427-436. February 4, 2012.


Bernstein dan Ilene, L. (1990). Salt Preference and Development. Developmental

Psychology, 26(4), 552-554. April 1, 2012.

http://psycnet.apa.org/journals/dev/26/4/552/

Brevard, P.B. & Ricketts, C.D. (1996). Residence of College Students Affects Dietary

Intake, Physical Activity, and Serum Lipid Levels. Journal of The American

Dietetic Association, 96(1), 35-38. January 27, 2012.



http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/gerd/

http://www.cdc.gov/pcd/issues/2010/mar/08_0232.htm

http://www.ajcn.org/content/90/3/756S


http://chronicle.com/blogs/percolator/manly-mealsfeminine-foods/25576


http://psycnet.apa.org/journals/dev/26/4/552/


84


Centre For Food Safety(2010, March). Joint Consumer Council's Article Series on

Nutrition Labelling Launching Article: Instant Noodles. February 2, 2012.

http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_nifl/programme_nifl_Joint_

Feature_Articles_01_instant_noodles.html

China Food Information(January, 2012). Do Not Eat Instant Noodles, One Week More

Than Once. May 14, 2012. http://www.chinafooding.net/do-not-eat-instant-

noodles-one-week- more-than-once

Clark, J.E. (1998). Taste and Flavour: Their Importance in Food Choice and Acceptance.

Proceedings of the Nutrition Society, 57, 639-643. April 1, 2012.

http://www.fantastic- flavour.com/files-

downloads/Taste_and_flavour_food_choice_acceptance.pdf

Consumer Association of Penang(n.d.). Stay Away from Instant Noodles to Keep Healthy.

February 4, 2012. http://www.consumer.org.my/index.php/food/nutrition/132-

stay- away-from-instant-noodles-to-keep-healthy

Cotento, I. (2011). Nutrition Education: Linking Research, Theory, and Practice. London:

Jones and Bartlett.

Crawford, N. (2011). The Difference in Nutritional Needs of A Man & A Woman. May

12, 2012. http://www.livestrong.com/article/543920-the-difference-in-

nutritional-needs-of-a- man-a-woman/

De Araujo, I.E et al. (2003). Taste-Olfactory Convergence, and The Representation of The

Pleasantness of Flavour, in The Human Brain. European Journal of

Neuroscience,18(7), 2059-2068. April 4, 2012.

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1460- 9568.2003.02915.x/abstract


http://www.cfs.gov.hk/english/programme/programme_nifl/programme_nifl_Joint_Feature_Articles_01_instant_noodles.html



http://www.chinafooding.net/do-not-eat-instant-noodles-one-week-more-than-once





http://www.consumer.org.my/index.php/food/nutrition/132-stay-away-from-instant-noodles-to-keep-healthy



http://www.livestrong.com/article/543920-the-difference-in-nutritional-needs-of-a-man-a-woman/

http://www.livestrong.com/article/543920-the-difference-in-nutritional-needs-of-a-man-a-woman/

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1046/j.1460-9568.2003.02915.x/abstract

85


Denmark Technical University(April, 2012). Guidelines for Healthy Snacks. May 14, 2012.

http://www.dtu.dk/English/About_DTU/News.aspx?guid={38EF277C-D365-4CB9-

BE4A-2A9B5E56E3BD}

Desor, J. A et al. (1975). Ingestive Responses of Human Newborns to Salty, Sour, and

Stimuli. Journal of Comparative and Physiological Psychology, 89(8), 966-970.

24, 2012. http://psycnet.apa.org/journals/com/89/8/966/

Diana, Yona. 2003. Kebiasaan Makan Mie Instan Mahasiswa IPB dan Faktor-Faktor yang

Mempengaruhinya. Bogor: Institut Pertanian Bogor.

Drewnowski, A., Henderson, S.A., & Fornell, A.B. (2001). Genetic Taste Markers and

Food Preferences. Drug Metabolism& Disposition, 29(4), 535-538. April 1, 2012.

http://dmd.aspetjournals.org/content/29/4/535.full

Erkkilä , et al. (1999). Diet in Relation to Socioeconomic Status in Patients with Coronary

Heart Disease. European Journal of Clinical Nutrition, 52, 662–668.

Fitzgerald, et al. (2010). Factors Influencing The Food Choices of Irish Children and

Adolescents: A Qualitative Investigation. Oxford Journal, 25(3), 289-298. February

16, 2012. http://heapro.oxfordjournals.org/content/25/3/289.full

Food Standards Agency. (n.d.). Income Change and Food Choice. February 18, 2012.

http://archive.food.gov.uk/pdf_files/summary3.pdf

Fraser, et al. (2000). The Effect of Age, Sex, and Education on Food Consumption of A

Middle-Aged English Cohort-EPIC in East Anglia. Prev Med, 30, 26-34.

Freedman, M.R. (2010). Gender, Residence, Ethnicity Affect Freshman BMI and Dietary

. American Journal of Health Behavior, 34(5), 513-524. January 28, 2012.

http://www.sjsu.edu/people/marjorie.freedman/courses/c4/s1/AJHB_Freedman_Fre

shman_BMI.pdf

Gerrits, et al. (2010). Self Control, Diet Concerns, Eater Prototypes Influences Fatty Foods

Consumption of Adolescents in Three Countries. Health Education Research,


http://www.dtu.dk/English/About_DTU/News.aspx?guid=%7b38EF277C-D365-4CB9-BE4A-2A9B5E56E3BD%7d

http://www.dtu.dk/English/About_DTU/News.aspx?guid=%7b38EF277C-D365-4CB9-BE4A-2A9B5E56E3BD%7d

http://psycnet.apa.org/journals/com/89/8/966/

http://dmd.aspetjournals.org/content/29/4/535.full

http://heapro.oxfordjournals.org/content/25/3/289.full

http://archive.food.gov.uk/pdf_files/summary3.pdf

http://www.sjsu.edu/people/marjorie.freedman/courses/c4/s1/AJHB_Freedman_Freshman_BMI.pdf



86


25(6), 1031-1041. January 26, 2012. http://selfregulationlab.nl/wp-

content/uploads/2012/04/gerrits-HER-2010.pdf

Glanz et al. (1998). Why Americans Eat What They Do: Taste, Nutrition, Cost,

Convenience, and Weight Control Concerns as Influences on Food Consumption.

Journal of American Dietetic Association, 98(10), 1118-1126. April 4, 2012.


Grivetti, L. (2001). Psychology and Cultural Aspects of Energy. Nutrition Review, 59(1), 5-

12. April 3, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11255806

Groth, M.V., & Brondsted, L. (2001). Social Determinants of Dietary Habits in Denmark.

European Journal of Clinical Nutrition, 55, 959-966.

Habib, F.Q., Dardak, R.A., & Zakaria, S. (2011). Consumer Preference Towards Fast

Foods: Evidences from Malaysia. Malaysia: Universiti Teknologi Mara. Diakses

pada 17 Februari 2012. http://eprints.ptar.uitm.edu.my/880/1/Page_14_-

_27_Vol.2__No.1__2011.pdf

Habib, Farjana Quoquab., Dardak, Rohzan Abu., & Zakaria, Sabarudin. (2011).

Consumer’s Preference and Consumption Towards Fast Food: Evidences From

Malaysia. February 21, 2012. University Publication Centre (UPENA) and

Institute of Business Excellence.

http://eprints.ptar.uitm.edu.my/880/1/Page_14_-_27_Vol.2__No.1__2011.pdf

Harris, et al. (2009). Priming Effects of Television Food Advertising on Eating

Behavior. Health Psychology, 28(4), 404-413. February 7, 2012.

http://www.yale.edu/acmelab/articles/Harris_Bargh_Brownell_Health_Psych.pdf

Harvard Health Publication (2006, September 27). Optimal Nutrition: It’s Different for

Men and Women. May 12, 2012.

http://www.health.harvard.edu/healthbeat/HEALTHbeat_092706.htm


http://selfregulationlab.nl/wp-content/uploads/2012/04/gerrits-HER-2010.pdf

http://selfregulationlab.nl/wp-content/uploads/2012/04/gerrits-HER-2010.pdf






http://www.yale.edu/acmelab/articles/Harris_Bargh_Brownell_Health_Psych.pdf

http://www.health.harvard.edu/healthbeat/HEALTHbeat_092706.htm

87


Heartburn. (n.d.). March 20, 2012.

http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003114.htm

Helicobacter pylori. (n.d.). March 24, 2012. http://www.mamashealth.com/stomach3.asp

Irala-Estévez et al. (2000). A Systematic Review of Socio-Economic Differences in Food

Habits in Europe: Consumption of Fruits and Vegetables. European Journal of

Clinical Nutrition, 54, 706–714.

Johansson, et al. (1999). Healthy Dietary Habits in Relation to Social Determinants and

Lifestyle Factors. British Journal of Nutrition, 81, 211-220.

Kahrilas, Peter J. (2003). GERD Pathogenesis, Pathophysiology, and Clinical

Manifestastions. Cleveland Clinic Journal of Medicine, 70(5), 4-11. Maret 23, 2012.

tp://gastro.ucsd.edu/fellowship/materials/Documents/GERD/GERD%20pathophysio

logy %20Cleveland%20Clinic%5B1%5D.pdf

Kolodinsky, et al. (2007). Knowledge of Current Dietary Guidelines and Food Choice by

College Students: Better Eaters Have Higher Knowledge of Dietary Guidance.

Journal of The American Dietetic Association, 107(8), 1409-1413. February 8, 2012.


Laporan Market Intelligence: Industri Mie Instant Besaing Ketat. (n.d.). February 15, 2012.

http://www.datacon.co.id/MieInstan1-2009.html

Larson, N.I., Story, M.T., & Nelson, M.C. (2009). Neighborhood Environments: Disparities

in Access to Healthy Foods in The U.S. American Journal of Preventive

Medicine, 36(1), 74-81. February 20, 2012.



http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/003114.htm

http://www.mamashealth.com/stomach3.asp


http://www.datacon.co.id/MieInstan1-2009.html


88


Mattes, R.D., & Popkin, B.M. (2009). Nonnutritive Sweetener Consumption in Humans:

Effects on Appetite and Food Intake and Their Putative Mechanisms.

American Journal of Clinical Nutrition, 89(1), 1-14. April 2, 2012.

http://www.ajcn.org/content/89/1/1.abstract

McGuire, M., & Breeman, K. A. (2011). Nutritional Sciences From Fundamentals to

Foods. Amerika Serikat: Wadsworth Cengage Learning.

McKinley Health Center University of Illinois at Urbana-Champaign. (n.d.). The GERD

Diet. March 23, 2012. http://www.mckinley.illinois.edu/handouts/gerd_diet.html

Mennella, J. A., & Beauchamp, G. K. (1996). Developmental Changes in The Acceptance

of Protein Hydrolysate Formula. Journal Developmental Behavior Pediatric, 1

7(6), 386- 391. March 26, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8960567

Mennella, J. A., Pepino, M. Y., & Reed, D.R. (2005). Genetic and Environmental

Determinants of Bitter Perception and Sweet Preferences. Journal of Pediatric,

115(2), 216-222. March 25, 2012.


Miller, I. J., & Reedy, F. E. (1990). Variations in Human Taste Bud Density and Taste

Intensity Perception. Physiology & Behavior, 47(6), 1213-1219. April 2, 2012.


National Digestive Diseases Information Clearinghouse(2010,April). H. pylori and Peptic

Ulcers. March 24, 2012. http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/hpylori/

Nutritious Food: Measuring and Understanding Food Deserts andTheir

Consequences. February 17, 2012.

http://www.ers.usda.gov/Publications/AP/AP036/AP036fm.pdf

Park et al. (2011). A Comparison of Food and Nutrient Intake Between Instant Noodle

Consumers and Non-Instant Noodle Consumers in Korean Adults. Nutrition


http://www.ajcn.org/content/89/1/1.abstract

http://www.mckinley.illinois.edu/handouts/gerd_diet.html

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Mennella%20JA%22%5BAuthor%5D

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Beauchamp%20GK%22%5BAuthor%5D


http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Mennella%20JA%22%5BAuthor%5D

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Pepino%20MY%22%5BAuthor%5D

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed?term=%22Reed%20DR%22%5BAuthor%5D


http://www.sciencedirect.com/science/journal/00319384


http://digestive.niddk.nih.gov/ddiseases/pubs/hpylori/

http://www.ers.usda.gov/Publications/AP/AP036/AP036fm.pdf

89


Research and Practice,5(5),443-339. February 11, 2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3221830/

Park Juyeon, et.al., (2011). A Comparison of Food and Nutrient Intake Between Instant

Noodle Consumers and Non-Instant Noodle Consumers in Korean Adults.

Korean Nutrition Society and the Korean Society of Community Nutrition, 5

(5), 443-449. February 4, 2012.


Piggford, T. (2008). The Influence of Residence on Young Adult Attitudes toward Healthy

Eating. Social Marketing Quarterly, 14(2), 33-49. January 28, 2012.

http://smq.sagepub.com/content/14/2/33.short

Port, Carol Mattson. (2011). Essential of Pathophysiology: Concepts of Altered Health

States. Amerika Serikat: Lippincott Williams and Wilkins.

Pusat Sosial Ekonomi dan Kebijakan Pertanian. (n.d.). Diversifikasi Konsumsi Pangan di

Indonesia: Antara Harapan dan Kenyataan. February 18, 2012.

http://pse.litbang.deptan.go.id/ind/pdffiles/Mono27-7.pdf

Richardson, P., & Saliba, A.(2011). Personally Trait in The Context of Sensory Preference:

A Focus on Sweetness. Dalam V. R. Preedy, R. R. Watson, & C. R. Martin.

Handbook of Behavior, Food, and Nutrition(pp 86-87). New York: Springer.

Roos, et al. (1996). Modern and Healthy: Socioeconomic Differences In The Quality of

Diet. European Journal of Clinical Nutrition, 50, 753-760.

Rose, D., & Richard, R. (2004). Food Store Access and Household Fruit and Vegetable Use

Among Participants in the US Food Stamp Program. Public Health Nutrition, 7(8),

1081- 1088. February 20, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15548347

Sanchez-Villegas, A et al. (2003). A Systematic Review of Socioeconomic Differences in

Food Habits in Europe: Consumption of Cheese and Milk. European Journal of




http://smq.sagepub.com/content/14/2/33.short

http://pse.litbang.deptan.go.id/ind/pdffiles/Mono27-7.pdf


90


Clinical Nutrition, 57(8), 917-929. February 23, 2012.


Schwartz, et al. (2008). The Lipid Messenger OEA Links Dietary Fat Intake to Satiety. Cell

Metabolism, 8(4), 281-288. March 17, 2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2572640/?iframe=true&width=80%

25&h eight=80%25

Sensory Aspects of Food Affect Consumer Perceptions and Food Choices. (n.d.). April 5,

2012. http://www.worldfoodscience.org/cms/?pid=1005402

Sharma, et al. (2009). Living Independently and The Impact on Young Adult Eating

Behaviour in Germany. British Food Journal, 111(5), 436-451. January 27,

2012.

http://www.emeraldinsight.com/journals.htm?articleid=1793190&show=abstract

Sheperd, R., & Raats, M. (2006). The Psychological of Food Choice. Amerika Serikat:

CAB Internasional.

Shopping for Health 2002: Self-Care Perspectives.(n.d.). March 27, 2012.

http://www.fmi.org/news_releases/index.cfm?fuseaction=mediatext&id=460

Sizer, F.S., Whitney, E., & Piche, L. (2009). Nutrition Concept and Controversies. :

Nelson Education Ltd.

Small, D.M & Prescott, J. (2005). Odor/Taste Integration and The Perception of Flavor.

Exp Brain Res, 166(3-4), 345-357. March 28, 2012.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16028032#

Song, et al. (2011). Relationship Between Gastroesophageal Reflux Symptoms and Dietary

Factors in Korea. Journal of Neurogastroenterology and Motility,17(1),54-60.

February 8, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3042219/



http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2572640/?iframe=true&width=80%25&height=80%25

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2572640/?iframe=true&width=80%25&height=80%25

http://www.worldfoodscience.org/cms/?pid=1005402

http://www.emeraldinsight.com/journals.htm?articleid=1793190&show=abstract

http://www.fmi.org/news_releases/index.cfm?fuseaction=mediatext&id=460



91


Stenson, William F. (2006). Modern Nutrition in Health and Disease. Shils, Maurice E et

al(Ed). The Esophagus and Stomach(pp 1185). Amerika Serikat: Lippincott

Williams and Wilkins.

Thomson, et al. (2008). The Association of Television Viewing with Snacking Behavior

and Body Weight of Young Adults. American Journal of Health Promotion,

22(5), 329-335. February 14, 2012.


Trew, et al. (2007). Adolescents’s View of Food and Eating; Identifying Barriers to

Healthy Eating.Journal of Adolescene, 30, 417-434. February 13, 2012.

http://www2.ul.ie/pdf/858425699.pdf

United States Departement of Agriculture(June, 2009). Access to Affordable and

Wang, X.Q., Terry, P.D., &Yan, H. (2009, May 14). Review of Salt Consumption and

Stomach Cancer Risk: Epidemiological and Biological Evidence. World

Journal of Gastroenterology, 15(18), 2204-2213. March 23, 2012.


Wardle, et al. (2000). Nutrition Knowledge and Food Intake. Appetite, 34(3), 269-275.

January 27, 2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10888290

Wardle, et al. (2004). Gender Differences in Food Choice: The Contribution of Health

Beliefs and Dieting. Annals of Behavioral Medicine, 27(2), 107-116. February 22,

2012. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15053018

Westenhoefer, J. (2005). Age and Gender Dependent Profile of Food Choice. Forum

Nutrition, 57, 44-51. February 22, 2012.


Widyakarya Naisonal Pangan dan Gizi(n.d.). Perbandingan Konsumsi Mi Instan Pada

Kelompok Anak Usia Sekolah, Remaja, dan Dewasa di Wilayah Perkotaan dan

Pedesaan. February 2, 2012.



http://www2.ul.ie/pdf/858425699.pdf





92


http://www.wnpg.org/frm_index.php?pg=informasi/info_makalah.php&act=edit&

id=1 26

Willet, W. (2005). Nutrition Epidemiology. Amerika Serikat: Oxford University Press

World Instant Noodle Association. (May 10,2011). Expanding Market: National Trends in

Instant Noodles Demands. February 18, 2012.

http://instantnoodles.org/noodles/expanding-market.html

Wulansari, Lusiana. 1999. Kontribusi Mie Instan pada Kecukupan Gizi Mahasiswa

Universitas Indonesia. Bogor: Institut Pertanian Bogor.


http://www.wnpg.org/frm_index.php?pg=informasi/info_makalah.php&act=edit&id=126

http://www.wnpg.org/frm_index.php?pg=informasi/info_makalah.php&act=edit&id=126

http://instantnoodles.org/noodles/expanding-market.html

I. IDENTITAS RESPONDEN

1. Nama:………………………………………

2. Jenis Kelamin:……………………………..

3. No telp/HP:…………………………….....

DEPARTEMEN GIZI KESEHATAN MASYARAKAT

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT


KUISIONER PENELITIAN

Faktor-Faktor yang Berhubungan dengan Konsumsi Mi Instan pada

Mahasiswa Universitas Indonesia Angkatan 2010

PETUNJUK PENGISIAN:

Anda hanya diminta untuk melingkari atau mengisi jawaban

di kolom sebelah kiri, kolom di sebelah kanan akan diisi oleh

peneliti

Isilah setiap pertanyaan dalam kuisioner ini dengan jujur dan

sesuai dengan apa yang anda ketahui, jangan terpengaruh oleh

orang lain di sekitar Anda. Terima kasih atas kerja samanya.

Dengan hormat,

Saya, Ranti Kristianti Susilo, mahasiswa FKM UI program

S1 reguler jurusan gizi angkatan 2008, memohon bantuan

dan kerja sama Anda untuk mengisi kuisioner penelitian

mengenai konsumsi mi instan pada mahasiswa Universitas

Indonesia angkatan 2010.

Kerahasiaan jawaban Anda akan saya jaga. Atas bantuan dan

kejujuran Anda, saya mengucapkan terima kasih.


PETUNJUK

l. Lingkarilah jawaban Anda pada kolom sebelah kiri, kolom sebelah

kanan akan diisi oleh peneliti

2. Jawablah pertanyaan-pertanyaan berikut sesuai dengan apa yang

Anda ketahui, jangan terpengaruh oleh orang lain.

II. KONSUMSI MI INSTAN

1. Anda mengonsumsi mi instan rata-rata sebanyak…(Pilih

satu jawaban saja)

a. >3x/hari

b. 2x/hari

c. 1x/hari

d. >6x/minggu

e. 4-6x/minggu

f. 2-3x/minggu

g. 1x/minggu

h. 2-3x/bulan

i. 1x/bulan

2. Anda bisanya mengonsumsi mi instan untuk….

a. Sarapan pagi

b.Makan siang

c.Makan malam

d. Makanan selingan/snack

3. Bagaiamana Anda biasanya mengonsumsi mi instan?

a. Hanya mi instan saja, tidak ditambahkan apa-apa

b. Mi instan ditambahkan telur

c. Mi instan ditambahkan sayur

d. Mi instan ditambahkan telur dan sayur

III. PENGETAHUAN MENGENAI GIZI SEIMBANG DAN MI

INSTAN

1. Salah satu fungsi utama karbohidrat bagi tubuh adalah…..

a.Sebagai sumber energi bagi tubuh

b. Sebagai zat pembangun

c.Sebagai anti-oksidan di dalam tubuh

d.Sebagai zat pencegah luka


2. Salah satu fungsi utama protein bagi tubuh adalah……

a.Sebagai pengatur keseimbangan air dalam tubuh

b.Sebagai pengatur suhu tubuh

c.Sebagai zat pembangun

d.Sebagai pengatur keseimbangan asam lambung

3. Salah satu fungsi utama lemak bagi tubuh adalah……

a. Sebagai zat pembentuk tulang

b. Sebagai zat penyerap vitamin

c.Sebagai penjaga suhu tubuh

d.Sebagai penangkal radikal bebas yang masuk

ke dalam tubuh

4. Salah satu fungsi utama vitamin bagi tubuh adalah…….

a.Menjaga daya tahan tubuh

b.Mengatur suhu tubuh

c.Sumber energi utama bagi tubuh

d.Membantu pernafasan

5. Salah satu fungsi utama mineral dalam tubuh adalah……..

a. Sebagai zat pembangun pada gigi, tulang dan otot

b.Mengatur suhu tubuh

c.Sumber energi utama bagi tubuh

d.Membantu proses pernafasan

6. Sumber utama karbohidrat adalah……

a.Nasi, roti, dan kentang

b.Tahu, sayuran, dan telur

c.Daging, ubi, dan mi

d.Mi, gula pasir, dan telur

7. Sumber utama protein adalah…

a.Tahu, sayur, dan mi

b.Telur, ubi, dan oat

c.Daging, telur, dan buah

d.Telur, tahu, dan tempe


8. Sumber utama lemak adalah…..

a.Nasi, mi, dan udang

b.Kepiting, udang, dan ikan

c.Sayur, buah, dan telur

d.Minyak, daging sapi, dan jeroan

9. Salah satu mineral yang kandungannya tinggi dalam mi

instan adalah….

a. Natrium

b. Kalsium

c. Magnesium

d. Fe

10. Konsumsi garam yang berleihan dapat menyebabkan…

a. Hipertensi/tekanan darah tinggi dan penyakit jantung

b.Leukimia dan diabetes

c.Stroke dan epilepsy

d.Penyakit ginjal dan batu empedu

11. Konsumsi lemak yang berlebihan dapat

menyebabkan…………..

a.Kegemukkan dan penyakit jantung

b.Alergi dan hipertensi/tekanan darah tinggi

c.Hipertensi/tekanan darah tinggi dan anemia

d.Hipertensi/tekanan darah tinggi dan osteoastritis

12. Bahan tambahan makanan/food additives yang biasanya ditambahkan ke dalam mi instan…..

a.MSG/Monosodium Glutamat

b.Kalium

c.Asam stearat

d.PVC/polivinil chloride


IV. UANG SAKU

1. Berapa jumlah uang saku yang Anda terima setiap

bulannya?

Rp______________________________________________

2. Dari uang saku Anda, berapa rupiah rata-rata

pengeluaran Anda untuk

membeli makanan setiap harinya? Rp_____________________________________________

V. STATUS TEMPAT TINGGAL

1. Tempat tinggal anda selama 1 bulan terakhir ini,

adalah……………….

a.Kos(kos/asrama/kontrak rumah/menyewa

apartemen di sekitar wilayah universitas)

b.Tidak kos(rumah/tempat tinggal keluarga yang

letaknya jauh dari wilayah kampus)

VI. AKSESIBILITAS MAKANAN

1. Berilah tanda check(V) jika beberapa tempat dibawah ini

terletak kira-kira 1km dari tempat Anda tinggal selama satu bulan terakhir ini…

(jawaban boleh lebih dari 1)

Warung

Rumah Makan/Warung Makan

Convenience store/Mini market

Supermarket Mall

VII. PEER PRESSURE

1. Seberapa sering Anda mengonsumsi suatu makanan

karena melihat teman Anda juga mengonsumsi makanan tersebut?

a.Sering

b.Jarang

c.Tidak pernah


2. Seberapa sering Anda juga turut membeli mi instan

jika teman Anda membeli mi instan?

a. Sering

b. Jarang

c. Tidak pernah

3. Seberapa sering Anda mengonsumi mi instan bersama

teman Anda? a. Sering

b. Jarang

c. Tidak pernah

4. Seberapa sering Anda juga turut mengonsumsi mi instan

jika melihat teman Anda mengonsusmi mi instan?

a. Sering

b. Jarang

c. Tidak pernah

5. Sebereapa sering Anda mengonsumsi mi instan karena

mendengar promosi/review/opini dari teman Anda?

a. Sering

b. Jarang

c. Tidak pernah

VII KETERPAPARAN TERHADAP PROMOSI MI INSTAN

YANG DILAKUKAN OLEH MEDIA MASSA

1. Dari media massa apakah biasanya Anda mendengar atau

melihat mengenai promosi mi instan?

a. Televisi

b. Radio

c. Majalah

d.Koran

2. Berapa kali dalam sehari Anda mendengar atau melihat

promosi mengenai produk mi instan dari media massa yang

Anda sebutkan pada nomor 1?

a. >2x dalam sehari

b. ≤2x dalam sehari

SEKIAN

Terima Kasih
