Utvikling av Rørosmat og utfordringar for reiselivet

Lokalmat og reiseliv

Marte Lange Vik, forskar Fjord 2.0: Tematurisme for fremtiden

NCE Tourism, Bergen 24.-25. november 2010

www.vestforsk.no

Bakgrunn – politikk og forsking

�  Politiske strategiar �  VSP mat �  Reiselivet si rolle

�  Forsking �  Sustainable Destination Norway 2025 �  Lokalmat si rolle i berekraftig reiseliv

�  Rørosmat �  Lengst tradisjonar �  Suksesshistorie

www.vestforsk.no

Rørosmat idag

�  Starta i 2003

�  20 produsentar (3-4 store, flest små)

�  Mange har opplevd auke i omsetnad �  Auma mandel 50% første år (2005-2006)

�  Interesse for å vere med

www.vestforsk.no

Historisk utvikling

�  Nord-Østerdal økologiske landbrukslag (NØØL)

�  Mat-Helse-Miljø-alliansen

�  Mat fra fjellregionen

�  Rørosmeieriet

www.vestforsk.no

Suksessfaktorar �  To uavhengige strategiar

�  Ideologisk strategi �  Bedriftsstrategi

�  Eldsjeler �  Tre tidlege �  Tre nyare

�  Store, horisontale nettverk �  Produsentnettverk �  Forbrukarnettverk

�  Rørosmeieriet

�  Utmerkingar

www.vestforsk.no

Potensial for økonomisk utvikling �  Høg overlevingsrate innan Rørosmat

�  Berre 1/3 av nystarta småbedrifter eksisterer etter 5 år gjennomsnittleg

�  Ingen nedleggingar blant Rørosmat-produsentane

�  Lave kapitalinvesteringar

�  Arbeidsintensive satsingar

�  10 % sal lokalt �  Usikkert kor mykje som blir selt til reiselivsnæringa lokalt �  I stor grad basert på nasjonal distribusjon �  Potensial for å ta ut meirverdi i regionen

www.vestforsk.no

Reiselivet �  Hotell and restaurantar

�  Marknadsføring og wow-effekt �  Intensjonar vs gjennomføring

�  Gardsturisme �  Integrert del av produktet �  Fokus på kvalitet og tradisjon

�  Viktig med tilretteleggjing frå Rørosmat �  Sal og innkjøp �  Forsøk med felles faktura

�  Lite samarbeid mellom reiselivsaktørar og matprodusentar

www.vestforsk.no

Mat og reiseliv

�  Politisk mål �  Distriktsutvikling

�  Food tourism �  Næringsutvikling

�  Røros som reiselivsdestinasjon �  Primær- og sekundærattraksjonar

www.vestforsk.no

Utfordringar og potensial �  Identitet

�  Regional identitet er viktig for regional utvikling

�  Identitet ikkje knytt til region

�  Relasjon til reiselivet �  Lave salstal

�  Politikk og praksis

�  Nettverk

www.vestforsk.no

Rørosmat nettverk

www.vestforsk.no

Rørosmat visjon

”Vi ønsker å bidra til at ”Røros – mat fra Røros-traktene” blir en merkevare kjent langt utenfor Fjellregionen. Vi vil bidra til at Røros-traktene blir en kulinarisk region hvor vi er stolte av at lekre råstoffer produseres, videreforedles, omsettes og nytes.”

www.vestforsk.no

Utfordringar og potensial

�  Identitet �  Regional identitet er viktig for regional utvikling

�  Identitet ikkje knytt til region

�  Relasjon til reiselivet �  Lave salstal

�  Politikk og praksis

�  Nettverk

�  Mangel på reiselivsstrategi

www.vestforsk.no

Overføringsverdi

�  Historiske tilfeldige hendingar

�  Suksessfaktorar i nyskaping �  Horisontale nettverk

�  Stegvis opptrapping i nye verksemder

�  Reiselivsmessig �  Involvering

�  Nettverk

�  Strategiar

www.vestforsk.no

Kontaktinformasjon: Namn: Marte Lange Vik E-post: mlv@vestforsk.no Vestlandsforsking Postboks 163 6851 Sogndal Tlf: 906 33 600 Fax: 947 63 727

Takk for meg!